歐美精品咖啡協會 SCA 認證一級烘豆師,經營咖啡莊園十多年,秉持從原點開始的精神,不只是從種子到咖啡,莊園內所有裝潢木作也都親手完成。身為咖啡職人之餘,也是木工達人,擁有台灣木工乙級證照,經營空檔就會利用時間享受DIY創作樂趣,並撰寫文章分享創作過程。 煮咖啡是工作,喝咖啡是興趣,Mr.Coffee 每年都會安排長假出國自助旅行,品嚐世界各地的好咖啡,並在部落格與大家分享喔!
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
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此外,有些罐身設計精緻又時尚,不論擺放於廚房架上或是放入冰箱保存都很方便。由於咖啡粉接觸到空氣容易氧化影響原始的風味,故保存及使用上務必要多加注意;除了使用後盡速將瓶蓋關上之外,罐內的防潮墊片最好不要整片撕開,以便維持咖啡粉沖泡品質。
不過,儘管再怎麼注意密封,保存久了味道還是多少會受到影響。如果您只是偶爾才會沖泡來喝,建議選擇小容量包裝會較為合適。
缺點在於每一包都是定量設計,無法自行調整濃淡度。而且比起罐裝式,沖泡一杯換算下來的單價要來得高出許多,嗜咖啡如水的人恐怕就不是那麼適合了!
不過,對於那些沒有辦法親自品嚐及聞香的口味,您可能無法進一步體會;因此建議可以先行購買小包裝實際品嚐看看,或是參考該款商品在網路上的評價,幫助您找到最對味的咖啡。
選購時可留意商品包裝或官網上是否註明適合沖泡成調合式咖啡;若商品的主要飲用方式並非以熱飲為主的話,最好依照廠商的建議方式來沖泡。
此外,選擇冷水就能溶解的即溶咖啡,可替您省去等待熱水煮沸的時間,想要來杯冰咖啡時也毋需投入大量的冰塊,還能避免咖啡味道被稀釋,選購前也別忘了將此點一併納入考量。
透過冷凍設備將咖啡液的溫度降至-40℃ 以下後搗碎,再置於真空狀態下使其乾燥。由於製造設備較為昂貴,所以價格也高一些,不過以這種方式製作的即溶咖啡,因為沒有透過高溫乾燥,所以較能夠保留住咖啡原來的風味與香氣。
市面上的咖啡豆,大致上可分為阿拉比卡種、羅布斯塔種等兩種類型,而市面上的即溶咖啡則以羅布斯塔豆為主,不過也有少數廠商,會特別強調採用100%阿拉比卡豆製造。雖然不是所有廠商都會明確標示,但如果對咖啡豆的品種有多一點認識,選購時也能作為參考指標。
而其中的阿拉比卡種適合在海拔1,000m〜2,000m 的熱帶山區栽種,由於容易受到氣候的變化影響而栽種不易,需要花費較多的心思照顧。但也因為這個品種的咖啡豆品質佳、富有迷人的果酸和香氣,且咖啡因含量低,適合用於現磨現煮的咖啡,是目前國際上市佔率最高的咖啡豆。
羅布斯塔種則在海拔300m〜1,000m 左右的低地即可栽培,也擁有極好的抗病性,以同樣的種植面積來看,產量能到阿拉比卡豆的2~5倍。其咖啡因的含量約為阿拉比卡的2倍,除了製作即溶咖啡之外,也常用來提煉藥物用的咖啡因,而風味上有較濃烈的苦味與獨特的風味,適合喜歡濃郁風味的人。
了解該怎麼選購即溶咖啡、以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
A:以包裝建議沖泡比例,減少的水量以牛奶取代,比如說包裝建議以2g咖啡粉加入150cc熱水,我們就已2g咖啡粉,加入50cc熱水拌勻後,再加入100cc牛奶,這樣就能完美結合奶香味,依然保有咖啡的濃郁口感。
A:冷水不容易溶解即溶咖啡,建議採用少量的熱水將咖啡粉充分溶解完畢後,再加入冰塊冰鎮會比較適合。
A:咖啡豆當中可溶解物質大概只有30%,其餘都是無法溶解的木質素,即所謂的咖啡渣。即溶咖啡是將咖啡豆的萃取液加以乾燥,因此可以完全溶解於水中,不會殘留咖啡渣;不過即溶咖啡為過度加工食品,加工過程會散失大量香氣,風味遠不如咖啡豆新鮮萃取的咖啡。
雖說即溶咖啡對於愛好者而言已相當便利,但若不甘於即溶的風味,不妨考慮選購一台咖啡機放在家中,便能快速又簡單地品嘗最道地的現煮咖啡了。然而市面上的選擇也相當大量,究竟該如何挑選呢?如果想更進一步掌握咖啡機的選購訣竅,歡迎點選以下文章參考。
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