推薦十大特級初榨橄欖油人氣排行榜【2018年最新版】

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橄欖油是一種健康且萬用的油類,冷盤涼拌或熱炒都能見到其蹤跡,台灣國內不乏本土廠商自有品牌進口分裝的橄欖油,在超市、百貨公司也有許多國外原裝進口的品牌可挑選。但您知道若要品嚐最純、營養價值最高的油,應該要選特級初榨橄欖油嗎?

橄欖油產地最著名的國家是南歐,如義大利、西班牙與希臘等等,南半球也有高級特級初榨橄欖油,究竟要挑選哪國出產的呢?今天,我們將為您說明如何區分真正的特級初榨橄欖油,並推薦十種品質優良又容易購買的商品。大家不妨參考看看。

目次

什麼是特級初榨橄欖油?

超市中所販賣的橄欖油,依照國際橄欖油協會(IOOC)的分法有四種等級:特級初榨、100%純橄欖油和精製橄欖油,最後一種精製橄欖粕油一般則不會看到。究竟這四種等級有什麼差異呢?

買橄欖油前必知的分級標準

買橄欖油前必知的分級標準

橄欖油可分成四個等級,依序為:特級初榨(Extra Virgin Olive Oil)、100%純橄欖油(Pure Olive Oil)、精製橄欖油(Extra Light Olive Oil)和精製橄欖粕油(Olio Di Sansa、Olive Pomace Oil 或 Marc Olive Oil)。

特級初榨是第一道冷壓壓榨橄欖的油,等級、風味與營養價值最高;100%純橄欖油屬於第二道壓榨,混合少數初榨橄欖油及多數精製橄欖油調合;而後兩種等級的油是多次壓榨果實,再添加化學溶劑脫色、除臭而成,油品原先的風味與營養早已盡失。而且精製橄欖粕油也不會拿來入菜,多用於工業用途或手工皂。因此選擇橄欖油,最好只考慮特級初榨(Extra Virgin),Pure等級以下的就別列入考慮。

挑選橄欖油時,另兩個重要指標是「單元不飽和脂肪酸」(Omega-9)和「酸價」高低,前者數值越高越好,酸價則代表游離脂肪酸含量,數量越低越不容易氧化。高品質的橄欖油酸價建議在0.4%以下,0.1~0.2%則是高級好油。

特級初榨橄欖油的選購要點

要挑選真正好品質的特級初榨橄欖油可不能隨便亂買,裝盛橄欖油的容器、到瓶身標籤都大有學問!

選擇瓶身有抗氧化設計的產品

選擇瓶身有抗氧化設計的產品

特級初榨橄欖油即使放在室內,長時間暴露在燈光照射下依然會被氧化,因此最好是選擇深色玻璃瓶包裝的橄欖油,並避免塑膠包裝的產品(PVC會被油吸收造成油品變質)。同時,打開後務必盡快用完以免品質下降。

確認產品標籤上的資訊

確認產品標籤上的資訊

橄欖油瓶身會有標籤顯示生產國、原料種類、酸度和製作方式等等。製造國相關認證也會標示於瓶身上,購買之前詳細確認是非常重要的。如果寫著特級初榨橄欖油卻沒有任何其他訊息,這個商品有可能是假的。

根據用途做選擇

根據用途做選擇

特級初榨橄欖油以其風味聞名,最適合的方式是涼拌蔬菜,或直接用麵包沾油食用。

橄欖油發煙點約在攝氏190度左右,因此拿來煎炒料理也是沒有問題的。而品質越好的橄欖油游離脂肪酸(酸價)含量越少,發煙點也就越高。不過加熱後橄欖油特有的濃郁風味與香氣會消失,因此建議還是不要用於高溫烹調,才能品嚐原始美味。

推薦十大特級初榨橄欖油人氣排行榜

著名的橄欖油產國有義大利、西班牙、希臘等地中海國家,橄欖油會根據生長的氣候條件有所不同,風味也各異,要挑出好油真的不簡單。讓我們參考 Omega-9 與酸價含量、購買容易度和CP值來做個排行吧!

 10. 囍瑞BIOES 特級Extra Virgin冷壓100%純橄欖油 1,000ml

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價格:$369

台灣廠商進口的西班牙原裝橄欖油

囍瑞挑選西班牙的優質橄欖,在國外經過古法石磨低溫壓榨的製造程序後,原瓶原裝進口來台以自家品牌出售。酸價為0.5%,並有通過 I.O.O.C國際橄欖油協會嚴格規範的海關檢驗才船運來台,讓台灣民眾如今也能以相對便宜的價格,買到有一定品質的橄欖油。

9. OLITALIA奧利塔 特級初榨橄欖油 1,000ml

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價格:$439

最容易購買的義大利橄欖油

奧利塔橄欖油可說是行銷世界最廣的橄欖油了,無論在網路或各大賣場、超市都很容易買到,而他們的油品的確也有過人之處。奧利塔橄欖油都由義大利原裝進口,有濃郁的橄欖果香味,單元不飽和脂肪酸有75%,發煙點為160度,最適合涼拌或低溫炒菜。

8. 巴莉DOP 純處女橄欖油 500ml

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價格:$699

歐盟橄欖原產地保護區DOP認證

正如其名,這支橄欖油經過歐盟橄欖原產地保護區 DOP認證,意味著這瓶橄欖油是使用產自當地的原料與技術,生產、加工和製作也是在此區域內進行,除非標示造假,否則不會有買到產地造假油品的疑慮。而這款橄欖油在濃郁橄欖果香味之後,尾韻為杏仁、朝鮮薊、蘋果、蕃茄和松子味,口感層次豐富。

7. FARCHIONI法奇歐尼 橄欖油 500ml

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價格:$490

240年經驗薈萃而成

法奇歐尼位於義大利中部翁布里亞產區,有「義大利的綠色心臟」之稱。此產地的橄欖果實因為溫差大,在寒溫下生長緩慢,因此能產出低油離脂肪酸與高含量橄欖多酚的冷壓初榨橄欖油。法奇歐尼成立近240年,是世界上第七大油廠,橄欖油在義大利市佔率第一,可說是義大利人家喻戶曉的品牌之一。

6. senzo鮮佐 特級初榨冷壓橄欖油 500ml

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價格:$600

通過KOSHER猶太教潔食認證的橄欖油

來自南半球智利,酸價0.2的高級橄欖油。要通過 KOSHER 猶太教潔食認證,不僅食品要符合嚴格的猶太教規範,食材本身的品質與成分更必須純淨天然,因此可當作另一種挑選橄欖油的指標。這款橄欖油也曾獲得 LA國際特級初榨冷壓橄欖油銀牌,富有層次的濃郁果香氣絕對值得品嚐。

5. ALONSO 100%特級初榨橄欖油 250ml

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價格:$148

來自智利的純淨橄欖油

ALONSO 的農莊位於智利 La Estrella 轄區,其地的地中海型氣候及無汙染的純淨土壤水源,在南歐之外另闢一座橄欖油天地。ALONSO 特級初榨橄欖油伴隨隱約青蘋果香,直接飲用可品嚐到些許辛辣感以及溫潤的苦味,不論家常料理煎炒或涼拌都非常合用。

4. 西班牙PONS 特級冷壓橄欖油 750ml

4. 西班牙PONS 特級冷壓橄欖油 750ml

橄欖果香外,還有杏仁香氣點綴

PONS 自1945年以來便在加泰隆尼亞栽種並生產橄欖油,如今已傳承四代,家傳釀造累積的豐富經驗與技術,讓PONS 被譽為西班牙最佳的橄欖油製造商之一。PONS 橄欖果香濃郁卻清爽,伴隨淡淡的杏仁香氣,打開瓶蓋猶如聞到來自南歐的氣息。

3. 聖加多Rafael Salgado 特級冷壓初榨橄欖油 250ml

3. 聖加多Rafael Salgado 特級冷壓初榨橄欖油 250ml

來自西班牙的液體黃金

聖加多Rafael Salgado字1875年起至今已經傳承五個世代,他們堅持只使用最新收成的橄欖製作,每瓶橄欖油都維持在最新鮮的狀態。從家族工廠蛻變成現代化公司,聖加多依然用傳統人工採收的方式,降低果實的傷害,更可確保果實熟度一致。得到多項國際認證,如猶太KOSHER認證、ISO 9002和BRC等等,其柔和果香與杏仁尾韻征服許多饕客的味蕾。

2. 普羅西歐EXtra Virgin 特級初榨橄欖油 500ml

2. 普羅西歐EXtra Virgin 特級初榨橄欖油 500ml

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價格:$880

酸價0.1的高級橄欖油

西班牙的 Olivapalacios普羅西歐擁有自己的莊園,他們只種植一種品種的橄欖:PICUAL,從摘取果實到榨油、裝瓶都採取最嚴謹的標準,也因此屢次榮獲國際獎項與多種認證。這款橄欖油富含豐富單元不飽和脂肪酸,高品質讓它的價格比起其他橄欖油顯得偏高,不過橄欖油基本上一分錢一分貨,若願意的話不妨買一瓶試試,開啟您對橄欖油另一種層次的認知。

1. BUTAMARTA布達馬爾它 特級冷壓初榨橄欖油 500ml

1. BUTAMARTA布達馬爾它 特級冷壓初榨橄欖油 500ml

來自西班牙的極品橄欖油

BUTAMARTA是西班牙安達盧西亞的一座谷地,這裡種植的橄欖果實有兩個特點:含油量高、天然酸度低,也因此布達馬爾它能製造出酸價≤0.2%的特級冷壓初榨橄欖油。他們只使用單一品種Picual 的橄欖,和同一家族的莊園採購,以維持橄欖油品質。這款橄欖油風味相當豐富,有草本、番茄以及多種水果的香氣與口感,絕對值得一嚐。

 總結

看完了今天的介紹以後,大家是否對橄欖油有了更深的了解呢?

橄欖油是生活經常使用的食材,烹調、美容或直接飲用都合宜。但也正因為它的用途如此廣泛,我們更應該謹慎挑選品質良好的特級初榨橄欖油,以免長期使用下來對健康造成危害。