推薦十大特級初榨橄欖油人氣排行榜【2019年最新版】

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橄欖油是一種健康且萬用的油類,冷盤涼拌或熱炒都能見到其蹤跡,台灣國內不乏本土廠商自有品牌進口分裝的橄欖油,在超市、百貨公司也有許多國外原裝進口的品牌可挑選。但大家知道若要品嚐最純、營養價值最高的油,應該要選特級初榨橄欖油嗎?

橄欖油產地最著名的國家是南歐,如義大利、西班牙與希臘等等,南半球也有高級特級初榨橄欖油,究竟要挑選哪國出產的呢?本文將說明如何區分真正的特級初榨橄欖油,並推薦十款品質優良又容易購買的商品。一起認識好油、挑好油吧!

目次

什麼是特級初榨橄欖油?

超市中所販賣的橄欖油,依照國際橄欖油協會(IOOC)的分法有四種等級:特級初榨、100%純橄欖油和精製橄欖油,最後一種精製橄欖粕油一般則不會看到。究竟這四種等級有什麼差異呢?

買橄欖油前必知的分級標準

買橄欖油前必知的分級標準

橄欖油可分成四個等級,依序為:特級初榨(Extra Virgin Olive Oil)、100%純橄欖油(Pure Olive Oil)、精製橄欖油(Extra Light Olive Oil)和精製橄欖粕油(Olio Di Sansa、Olive Pomace Oil 或 Marc Olive Oil)。

特級初榨是第一道冷壓壓榨橄欖的油,等級、風味與營養價值最高;100%純橄欖油屬於第二道壓榨,油少數初榨橄欖油搭配多數精製橄欖油調合而成;而後兩種等級的油是多次壓榨果實,再添加化學溶劑脫色、除臭而成,油品原先的風味與營養早已盡失。精製橄欖粕油屬於非食用油,多用於工業用途或手工皂。因此選擇橄欖油,最好只考慮特級初榨(Extra Virgin),Pure 等級以下的就別列入考慮。

挑選橄欖油時,另兩個重要指標是「單元不飽和脂肪酸」(Omega-9)和「酸價」高低,前者數值越高越好,酸價則代表游離脂肪酸含量,數量越低越不容易氧化。高品質的橄欖油酸價建議在0.4%以下,0.1~0.2%則是高級好油。

特級初榨橄欖油的功效

特級初榨橄欖油含有多達30種以上的「橄欖多酚」,如此多種抗氧化物當然對身體健康有不少助益,本段會介紹一些特級初榨橄欖油在美容養生上的應用,供大家參考。

美容功效

美容功效

以下列出三種特級初榨橄欖油的美容功效和特殊成分,想養顏美肌的人可以試試看喔!

  • 美白效果:
    橄欖油中的「橄欖苦素(Oleuropein)」和「羥基酪醇(Hydroxytyrosol)」可以提升人體中穀胱甘肽的活性。「穀胱甘肽」常被稱為人體中的抗氧化物之母,有助預防黑斑形成,延緩肌膚老化。
  • 美肌效果:
    橄欖油中所含的天然保濕因子「角鯊烯」具有極佳的保濕效果,直接塗抹在皮膚上就有不錯的吸收效果。而橄欖油中的「維生素E」、「多酚」則可以幫助肌膚細胞抵抗氧化、維持穩定新陳代謝。
  • 改善腸胃健康:
    橄欖油中的「油酸(Oleic acid)」被認為具有刺激大腸機能、促進排泄的作用。能幫助清理腸胃道、改善脹氣等腸胃問題。

預防功效

預防功效

橄欖油中的營養素不但有助美容,還能幫助人體預防各種疾病。最受矚目的保健效果便是預防癌症和抑制癌細胞生長,以及預防糖尿病、骨質疏鬆症、鼻竇炎、花粉症的發生。

此外,也有許多歐美運動員會將橄欖油當作按摩精油,提升舒緩肌肉疲勞、回復體力的效果。多面向的功效和自由多元的應用方式,讓橄欖油在養生文化中舉足輕重。

特級初榨橄欖油的選購要點

要挑選真正好品質的特級初榨橄欖油可不能隨便亂買,裝盛橄欖油的容器、到瓶身標籤都大有學問!

能夠防止氧化的油瓶材質

能夠防止氧化的油瓶材質

特級初榨橄欖油含有眾多活性成分,即使是室內的燈光也會讓油脂持續氧化,因此最好是選擇深色包裝的橄欖油;然而除了光線會造成氧化,瓶子的材質也會影響保存期限。現在有許多用塑膠瓶包裝的橄欖油,但是塑膠瓶無法有效阻隔外界氧化物質的入侵,長時間放置容易產生品質劣化的現象。

因此,品質優良的橄欖油通常都適用密度更高、密封效果更好的深色玻璃瓶盛裝。不過橄欖油在開封後的氧化速度也會加快,因此與其選擇大容量的包裝,不如選擇容量適中,開封後就能在短期間用完的小瓶裝,確保每一口油都新鮮健康。

確認商品標籤上的資訊

確認商品標籤上的資訊

橄欖油瓶身會標籤顯示生產國、原料種類、酸價值和製作方式等等,通常製造國的有機認證標章也會標示於瓶身上,購買之前詳細確認這些資訊有助辨別油的品質和真偽。如果寫著特級初榨橄欖油卻沒有任何其他訊息,這個商品有可能是混和多種低階油的假冒品,請大家務必詳讀標示保障自身權益。

根據用途選擇油品

根據用途選擇油品

特級初榨橄欖油以其清淡爽口的風味聞名,能為料理的口味增添層次,可用於涼拌蔬菜,或直接用麵包沾油食用。

一般橄欖油發煙點約在攝氏190度左右,因此拿來煎炒料理也是沒有問題的。品質越好的橄欖油游離脂肪酸(酸價)含量越少,發煙點也就越高,料理時的油煙較少。與經常使用的麻油和沙拉油相比,橄欖油的耐熱度相對更優秀,即使經過長時間加熱氧化的現象也不明顯,在料理時幾乎不會產生有害健康的物質。

不過加熱後橄欖油特有的濃郁風味與香氣會消失,因此若是想保留橄欖油的香氣,建議在料理起鍋後用淋上橄欖油拌勻,這樣就能讓料理散發出好聞的香氣。如果你是想要品嘗橄欖油的原味那麼就適合選擇特級初榨橄欖油;而若是想要用來油炸、煎炒等則只需使用一般純橄欖油即可。根據不同的需求更換油品就可以吃得健康又省錢。

推薦十大特級初榨橄欖油人氣排行榜

著名的橄欖油產國有義大利、西班牙、希臘等地中海國家,橄欖油會根據生長的氣候條件有所不同,風味也各異,要挑出好油真的不簡單。本段會參考單元不飽和脂肪酸(Omega-9)與酸價含量、購買容易度等條件為商品做排行,一起來看看有哪些優質橄欖油吧!

 10. 囍瑞BIOES 萊瑞冷壓初榨特級100%純橄欖油

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價格:$265

西班牙百年老牌原裝進口

橄欖選用來自有將近500年歷史的 Guzman 莊園,莊園內的果樹樹齡都在100年以上,土壤與水源穩定優質,果實的口味與口感清淡溫和,對氣味敏感的人也較能接受。油品在通過 I.O.O.C 國際橄欖油協會的檢驗,以船運的方式進口至台灣,讓台灣民眾能以相對便宜的價格,買到有一定品質的橄欖油。不過油酸的含量偏高,建議避免長時間加溫烹調,較適合快炒或涼拌。

容量 1000mL
產地 西班牙
油品酸價值 0.5%
單元不飽和脂肪酸含量 71%
橄欖品種

9. 奧利塔OLITALIA 特級初榨橄欖油

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價格:$192

全台灣都有實體通路,口味清淡不辛辣

奧利塔橄欖油可說是行銷世界最廣的橄欖油了,在網路平台或各大賣場、超市都很容易買到,價格也非常實惠親民。奧利塔橄欖油都由義大利原裝進口,有濃郁的橄欖果香味,完全沒有苦澀味與辛辣口感。單元不飽和脂肪酸高達75%,營養成分媲美許多昂貴的橄欖油。不過本款橄欖油的發煙點為160度,煎、炸食材時容易產生油煙,僅適合用於中低溫的烹調手法。

容量 500mL、750mL、1000mL
產地 義大利
油品酸價值
單元不飽和脂肪酸含量 75%
橄欖品種

8. 巴莉 D.O.P 純處女橄欖油

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價格:$399

層次豐富滋味多變,27度低溫萃取

這支橄欖油經過歐盟橄欖原產地保護區 DOP 認證,使用產自當地的原料與技術,生產、加工和製作詮是在當地一條龍進行,具有穩定的品質和獨樹一格的口味。以低於27度的冷萃取技術榨油,橄欖油在濃郁橄欖果香味之後,還會出現杏仁、朝鮮薊、蘋果、蕃茄和松子味等尾韻,口感層次豐富,直接飲用也非常好喝。不過也因為口味和產區特殊所以價位偏高,用來炒菜、油炸有點太傷荷包了。

容量 250mL、500mL
產地 義大利
油品酸價值
單元不飽和脂肪酸含量
是否為冷壓 80% Coratina 與20% Ogliarola

7. 法奇歐尼FARCHIONI 美食家特級冷壓初榨橄欖油

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價格:$483

240年經驗薈萃,義大利唯一 DOP 認證產區

法奇歐尼位於義大利中部翁布里亞產區,至今成立近240年,是世界上第七大油廠,橄欖油在義大利市佔率第一,可說是義大利人家喻戶曉的品牌之一。橄欖果實是在溫差大的環境下緩慢生長,因此能產出低油離脂肪酸、橄欖多酚含量超多的橄欖果實。獨特的口味獲得「DOP原產地命名保護」殊榮,相較於他牌橄欖油有更明顯的辛辣口感與苦味,較適合用來調理其他食材。

容量 500mL
產地 義大利
油品酸價值
單元不飽和脂肪酸含量 69.6%
橄欖品種

6. 聖加多Rafael Salgado 特級冷壓初榨橄欖油

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價格:$400

俗又大碗的平價好油,團體伙食的最佳選

聖加多Rafael Salgado 自1875年起至今已經傳承五個世代,從家族工廠蛻變成現代化公司,聖加多依然用傳統人工採收的方式,降低果實的傷害並確保果實熟度一致;採收後12~18小時以內馬上研磨制油,每一口都散發新鮮橄欖油特有的杏仁香氣。通過 KOSHER猶太認證、HALAL清真認證、ISO9002等多項國際認證,能應用於調理宗教友善的健康飲食。

容量 瓶裝:1000mL、250mL/桶裝:3000mL、200mL
產地 西班牙
油品酸價
單元不飽和脂肪酸含量
橄欖品種

5. 智利阿隆索ALONSO 100%特級初榨橄欖油

5. 智利阿隆索ALONSO 100%特級初榨橄欖油

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價格:$98

清新蘋果香,來自智利的純淨橄欖油

ALONSO 的農莊位於智利 La Estrella 轄區,其地的地中海型氣候及無汙染的純淨土壤水源,是除了南歐之外另一片製作橄欖油天地。ALONSO 特級初榨橄欖油具有類似青蘋果的酸甜香氣,直接飲用時能品嚐到新鮮橄欖特有的辛辣感以及溫潤的苦味。獨特的口味能為料理增加香氣和口感,也能用來中和較甜膩的沾醬,讓醬汁更有層次感、更耐吃。

容量 200mL、250mL
產地 智利
油品酸價 0.2%以下
單元不飽和脂肪酸含量
橄欖品種

4. 龐世PONS 特級冷壓初榨橄欖油

4. 龐世PONS 特級冷壓初榨橄欖油

傳統石磨冷壓製作,最原始的南歐味道

PONS 自1945年以來便在加泰隆尼亞栽種並生產橄欖油,家傳釀造累積的豐富經驗與技術,讓 PONS 被譽為西班牙最佳的橄欖油製造商之一。主要使用西班牙產量最大宗的 Arbequina 橄欖,以人工手摘搭配石磨冷壓的傳統工法,保留橄欖的青蘋果香與杏仁香,打開瓶蓋猶如聞到來自南歐的氣息。八角形的瓶底有助防止傾倒、滑手,能安心放在雜物多的置物櫃或流理台。

容量 1000mL
產地 西班牙
油品酸價
單元不飽和脂肪酸含量 68.4%
橄欖品種 Arbequina

3. 鮮佐senzo 特級初榨冷壓橄欖油

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價格:$520

5小時內研磨鮮榨,猶太教潔食認證橄欖油

要通過 KOSHER 猶太教潔食認證,不僅要符合嚴格的猶太教規範,食材本身的品質與成分更必須純淨天然,因此可當作另一種挑選橄欖油的指標。鮮佐以肥沃火山土壤與安地斯山的純淨雪水種植果樹,橄欖磨坊直接建置在果園中心點,因此摘採完4~5小時以內就會進行榨油,是義大利、西班牙等地都無法達到的鮮榨等級。曾獲得 LA 國際特級初榨冷壓橄欖油銀牌,富有層次的濃郁果香氣絕對值得品嚐。

容量 500mL
產地 智利
油品酸價值 0.2%
單元不飽和脂肪酸含量 73.8%
橄欖品種

2. 普羅西歐Palacio 特級初榨橄欖油

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價格:$799

私有莊園自產自銷!11月初採收的鮮橄欖

西班牙的 Olivapalacios 普羅西歐擁有自己的莊園,莊園內只種植一種品種的橄欖,從摘取果實到榨油、裝瓶都採取最嚴謹的標準,也因此屢次榮獲國際獎項與多種認證。每100公克就含有將近80克的單元不飽和脂肪酸,酸價更是維持在最高標準的0.11~0.12之間。口味和品質均通過國際高品質橄欖油協會(Qvextra)的認可,兼顧美味與養生。另有250mL 小容量可買,適合各位單身貴族和小家庭。

容量 500mL
產地 西班牙雷阿爾城省(Ciudad Real)阿爾瑪格羅鎮(Almargo)
油品酸價 0.11%
單元不飽和脂肪酸含量 79%
橄欖品種 Picual

1. 布達馬爾它BUTAMARTA 特級冷壓初榨橄欖油

1. 布達馬爾它BUTAMARTA 特級冷壓初榨橄欖油

單一品種家族契作,帶有鮮甜果香的極品橄欖油

BUTAMARTA 是西班牙安達盧西亞的一座谷地,這裡種植的橄欖果實有兩個特點:含油量高、天然酸度低,也因此能製造出酸價小於0.2%的特級冷壓初榨橄欖油。本款橄欖油只使用當地生產的單一品種 「Picual 橄欖」,並只收購同一家族的莊園所生產之果實,從原料與來源直接控制橄欖油的品質。橄欖油風味相當豐富,有草本、番茄以及多種水果的香氣與口感,最適合拿來增添風味和生飲。

容量 750mL
產地 西班牙
油品酸價 0.2%以下
單元不飽和脂肪酸含量 77%
橄欖品種 Picual

 平均一天生飲2~3杯有助補充營養

平均一天生飲2~3杯有助補充營養

與芝麻油和沙拉油不同,特級初榨橄欖油是可以直接生飲的。一般建議量為一天2~3杯(30cc~45cc),並在每次用餐前1小時飲用,有助潤胃整腸、補充營養。如果覺得直接喝太油膩,也可以拌入果汁、熱湯或其他飲品中一起喝喔!

意想不到的特殊搭配:豆腐和蕎麥麵

意想不到的特殊搭配:豆腐和蕎麥麵

一般人會用到橄欖油的料理不外乎義大利麵、西西里生肉盤、沙拉等較西式的料理。但其實橄欖油溫和的口味和中式、日式的料理也很搭,以下分享兩種比較少人知道的特殊搭配,讓大家能做出新變化。

  • 特級初榨橄欖油搭嫩豆腐:
    其實豆腐清淡的氣味和橄欖油的香氣具有不錯的平衡性,某些法國料理餐廳也經常將淋上橄欖油的豆腐當作飯前的開胃小菜,雖然作法很簡單,但卻能立即提升餐點的質感。
  • 特級初榨橄欖油搭蕎麥麵:
    橄欖油其實和各種水煮麵、炒麵都很合得來,只要在面上淋上一點橄欖油,就能讓後面加入的醬油、辛香料附著在麵條上,讓每一條麵線都更有滋味。

總結

看完了今天的介紹以後,大家是否對橄欖油有了更深的了解呢?橄欖油是生活經常使用的食材,烹調、美容或直接飲用都合宜。但也正因為它的用途如此廣泛,我們更應該謹慎挑選品質良好的特級初榨橄欖油,以免長期使用下來對健康造成危害。