【2020日本必買實測】推薦十大特級初榨橄欖油人氣排行榜

依照國際橄欖油協會（IOC）的標準可將橄欖油分成四種等級：特級初榨、100％純橄欖油、精製橄欖油、精製橄欖粕油。而除了國際分法之外，許多國家也有自訂的分級標準。

過去在日本國內，曾經傳出超市內的特級初榨橄欖油都是假貨的傳言，然而其實這只是一場分級標準上的誤會。由於 JAS 的分級是採用「每100g酸價2.0%以下」為區分標準，而國際慣用的 IOC 標準則是採用更嚴格的「每100g酸價0.8%以下」區分標準；符合 JAS 標準的商品不見得能通過 IOC 的認證，但兩者又使用相同的名稱，進而促使假貨謠傳產生。

因此在選購日本販售的橄欖油時，除了注意商品認證標誌外，也應注意「酸價」高低。尤其是涼拌用油最好優先選擇酸價0.8％以下的商品。

正如上段所述，兩個認證標準不同，就連分級的名稱也不太一樣，以下會簡單說明 IOC 與 JAS 的認證內容。

國際橄欖油協會（IOC）是現行最具公信力的認證機構，主要將橄欖油分成四個等級，依序為：特級初榨（Extra Virgin Olive Oil）、100％純橄欖油（Pure Olive Oil）、精製橄欖油（Extra Light Olive Oil）和精製橄欖粕油（Olio Di Sansa、Olive Pomace Oil 或 Marc Olive Oil）。

而其中的特級初榨是第一道冷壓壓榨橄欖的油，裝瓶前幾乎沒有經過任何加工，風味與營養價值最高。然而，並非所有的初榨橄欖油都能冠上特級的標示，僅有通過 IOC 所訂製的「每100g酸價0.8%以下」基準之商品才能獲得「特級初榨」的標示許可。

目前特級初榨橄欖油的主要生產地區只有義大利（市佔率45%，位居第一）以及西班牙（市占率30%，位居第二），如此稀缺的來源也讓它的售價居高不下。

日本農林規格（JAS）僅將橄欖油分成「特級初榨橄欖油」以及「純橄欖油」兩種。第一段中也提到日本是以「每100g酸價2.0％以下」為分級標準，符合酸價2.0%以下的商品為特級初榨橄欖油，而其他未達標準的商品則統一歸類為純橄欖油。

由於這樣的分類方式無法幫助消費者分辨油質的好壞，促使日本橄欖油協會（JOA）的誕生。JOA 是日本唯一加盟 IOC 的認證機構，採用與 IOC 相同的認證機制，具有與 IOC 等同的公信力，也是讓日本橄欖油走向國際化的推手。

• 美白效果：
  橄欖油中的「橄欖苦素（Oleuropein）」和「羥基酪醇（Ｈydroxytyrosol）」可以提升人體中穀胱甘肽的活性。「穀胱甘肽」常被稱為人體中的抗氧化物之母，有助預防黑斑形成，延緩肌膚老化。


• 美肌效果：
  橄欖油中所含的天然保濕因子「角鯊烯」具有極佳的保濕效果，直接塗抹在皮膚上就有不錯的吸收效果。而橄欖油中的「維生素E」、「多酚」則可以幫助肌膚細胞抵抗氧化、維持穩定新陳代謝。


• 改善腸胃健康：
  橄欖油中的「油酸（Oleic acid）」被認為具有刺激大腸機能、促進排泄的作用。能幫助清理腸胃道、改善脹氣等腸胃問題。

橄欖油中的營養素不僅能透過食用吸收，也能藉由肌膚從皮膚吸收。因此有許多歐美運動員會將橄欖油當作按摩精油，提升舒緩肌肉疲勞、回復體力的效果。多面向的功效和自由多元的應用方式，讓橄欖油在養生文化中舉足輕重。

一般橄欖油的標籤上會標示生產國、原料的品種、酸價、料理方法等資訊。然而若要辨別橄欖油的品質，還得確認橄欖油是否取得當地機構的有機認證標章，以及是否有由 IOC 關聯機構的品質認證標章。尤其是日本國內的商品名稱容易讓人分不清商品屬於 JAS 制或是 IOC 制，更應謹慎檢視詳細的商品資訊。

此外，若是商品標示中缺少生產國或原料等基本資訊時，請馬上提高警覺並仔細確認進口商、製造商的真偽，以免買到假貨。

特級初榨橄欖油以其清淡爽口的風味聞名，能為料理的口味增添層次，不僅可用於涼拌蔬菜，也能直接用麵包沾油食用。

實測單元參考了日本各大購物平台的銷售榜，精選出23款熱賣初榨橄欖油進行實測。實測過程中會設定統一標準，將橄欖油的特性化為分數方便比較。以下為本次參與實測的商品清單：

1. J−Oil｜AJINOMOTO 特級初榨橄欖油
2. SOS｜Carbonell 有機特級初榨橄欖油
3. IMAI｜GOYA 冷壓特級初榨橄欖油
4. SALVAGNO｜特級初榨橄欖油
5. DE CECCO得科｜冷壓特級初榨橄欖油
6. TZAVARAS｜Spiros KALAMATA 生飲用特級初榨橄欖油
7. Pietro Coricelli佩特羅｜特級冷壓初榨橄欖油
8. FOODLINER｜ARDOINO 特級初榨橄欖油 750mL
9. monte物産｜montebello 特級初榨橄欖油
10. VILLA BLANCA｜有機特級初榨橄欖油
11. 富永貿易｜GARCIA CRUZ 特級初榨橄欖油
12. 富永貿易｜特級初榨橄欖油
13. 成城石井｜西班牙産有機特級初榨橄欖油
14. 日仏貿易｜Unioliva 特級初榨橄欖油
15. 日仏貿易｜ALCE NERO 有機特級初榨橄欖油 溫和清香
16. Mueloliva美洛莉｜Picuda 特級冷壓初榨橄欖油
17. 日歐商事｜BERTOLLI 特級初榨橄欖油
18. 日歐商事｜PLANETA 特級初榨橄欖油
19. Nisshin OilliO Group｜BOSCO 特級初榨橄欖油
20. 朝日｜OLITERRA 特級冷壓初榨橄欖油
21. 東京中央貿易公司｜biologicoils 有機特級初榨橄欖油 檸檬風味
22. 東京中央貿易公司｜biologicoils 有機特級初榨橄欖油
23. 東京中央貿易公司｜BIOPLANETE 有機特級初榨橄欖油

以下為本次實測的重點項目：

①香氣的強度
②口味

橄欖油的香氣味因為橄欖的品種、鮮度以及加工方式而產生各別強弱差異。香味濃郁的橄欖油不僅能促進食慾，也能襯托清淡料理的細緻口味，因此一般認為氣味濃郁的橄欖油是更好的選擇。本次實測邀請了3位油品專家試聞23款橄欖油，將橄欖油的氣味強度以1～5分評價，氣味越強者分數越高。

在統計完所有油品的得分後，評比員們也發現油色較深的橄欖油氣味通常更濃郁。而且橄欖油的氣味也非常多變，除了有常見的青澀橄欖氣味，也有類似煙燻的濃厚香氣，這些香味濃郁的橄欖油特別適合淋在沙拉、豆腐等以簡單食材製作的料理。

第二階段實驗會將23款橄欖油分放入免洗杯中，請3位專家以直接飲用的方式品嘗橄欖油的口味，並以1～5分給與評價。由於構成橄欖油的味覺主要有辛辣味、酸味、苦味等三種，評比員會分別替這三種味覺表現評分。

統計完分數後，發現獲得低評價的商品大多是苦味、辛辣味較重的商品，只要任一氣味過於明顯，就會破壞橄欖油的美味度。相反的，獲得高分的商品則大多是苦味、酸味比例平衡，並且能嘗到橄欖果實鮮酸的的油品。當油品的口味達到完美平衡，不論是煎炒或是淋醬都有提升美味度的效果，泛用性尤佳。

除了本次實測的香氣與口味評價之外，評比團隊也將酸價含量、購買容易度等條件列入考量，精選出10款最值得一試的優質油品，各位讀者們一起來看看有沒有未曾嘗試過的新品牌吧！

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• 特級初榨橄欖油搭嫩豆腐

• 特級初榨橄欖油搭蕎麥麵

橄欖油和各種水煮麵、炒麵都相當契合，且只要淋上一點橄欖油，就能讓後續的醬油、辛香料附著在麵條上，確保每條麵體都更有滋味。

除了大名鼎鼎的橄欖油，隨著現代人的健康飲食意識提高，各家品牌也紛紛推出多種不同植物萃取的清爽油品，想必能為家庭料理層層把關。如果想更進一步了解，歡迎點選以下文章參考。

本次實測除了觀察到了油品口味與色澤的關係性，更發現各種滋味缺一不可。若是參考各方面資訊後還是難以決定，也可以考慮橄欖油顏色的深淺度。可思考自己或家人喜歡的口味，或是欲添加於何種料理之上，根據這些需求來選擇較淡或較濃的口味，想必就不會出錯囉。