【生飲料理用好油】2022最新推薦十大特級初榨橄欖油排行榜

首先就先揭曉時款人氣選擇，各位讀者們一起來看看有沒有未曾嘗試過的新品牌吧！

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國際橄欖油協會（IOC）是現行最具公信力的認證機構，主要將橄欖油分成四個等級，依序為：特級初榨、100％純橄欖油、精製橄欖油、精製橄欖粕油。而所謂的特級初榨橄欖油除了須以完全物理的方式取得新鮮橄欖的第一批油脂，還需要符合「每100g酸價（Acidity）0.8%以下」之標準，才能獲得「特級初榨」的標示許可。

然而即使有類似的酸度，橄欖油的的香氣與風味仍然有極大的差異，有些辣口感明顯，也有些果香味特別濃厚，甚至有些油品會帶有草本、堅果的氣味，因此也有部分廠商會於商品標示口味特色，方便消費者根據用途和喜好選擇。

初榨橄欖油的價差主要來自於運送成本的高低，大型企業通常會以桶購的方式大量進口油品，並於國內進行分裝，如此做法比進口玻璃瓶裝的橄欖油更有效率且省成本，進而能提高價格競爭力。因此價格高低與油品的品質並沒有絕對的關聯性，即便是真正高品質的好油仍然有機會以實惠的價格購入。

當然，遇到一些過分便宜的商品仍然須提高警覺，以台灣的售價來看，每100mL 30元以上都在合理範圍，若是低於這個價位請注意是否為即期品、並確認商品標示是否明確詳實。

要挑選真正好品質的特級初榨橄欖油可不能光看酸價、產地，從裝盛橄欖油的容器、到瓶身標籤其實都大有學問，接下來將逐一為大家說明如何透過細節觀察評估商品。

特級初榨橄欖油含有眾多活性成分，即使是室內的螢光燈也會讓油脂持續氧化，因此最好選擇深色包裝以阻絕光害。確認過容器顏色後，接下來請繼續確認容器的材質，一般平價品常見的塑膠容器固然輕盈好拿，卻也因透氣性高而仍有加速氧化的疑慮，若想確保存放期間的品質穩定，建議優先鎖定較能隔絕空氣的玻璃瓶或不鏽鋼瓶款式。

但即使容器如何密實，一旦開封後氧化速度變會加快，與其選擇大容量的包裝，不如選擇容量適中，能在短期間用完的小包裝，確保每一口油都新鮮健康。

長時間自然光或人造光（包括鹵素燈、螢光燈）不但會使橄欖油加速氧化，還會讓香氣逐漸變淡，因此容器顏色的深淺也與口味的濃淡有一定程度的關聯性。若打算將橄欖油當作調味品、或者不排斥其氣味者，鎖定深色容器的商品將會更有機會找到滿意的款式。相對的，比較排斥橄欖味、單純想當作料理油使用的人，則可考慮選擇淺色容器的款式。

商品的標籤詳實度與品質有密切關聯，以下整理出閱讀標籤的兩大重點，讓大家能看懂商品之間的差異。

對品質要求的品牌通常會主動標示橄欖油的酸度，以初榨橄欖油來說，酸度越低表示油品越新鮮，是值得參考的客觀數據。雖說能以「特級初榨」作為品名的橄欖油，理論上都符合酸價0.8%以下之標準，但若有標籤的白紙黑字做為保證，還是較令人安心踏實，以養生為目的飲用特級橄欖油的人務必留意之。

另一個方便辨認的指標則是「認證標章」，商品必須買足特定條件才能獲得標章，因此僅靠標章的有無也能快速排除一些潛在的劣質品。

常見如日本 JAS、美國 USDA 等有機認證，或是歐盟特有的原產地命名保護、地理標示保護、傳統特產保證等三種標識，以及近年興起的 Clean Label 都是能幫助確認品管與品質的資訊。若於選購期間遭遇同價位的商品並趕到猶豫不決時，有標章的款式將是更具 CP值的選擇。

想要品嘗到最新鮮的油品，當然得確認商品的製造日期、保存期限等資訊。比較講究的廠商會從橄欖摘採後開始計算12～18個月，而有些廠商則是以裝瓶完成作為計算的起始點，但不論是哪種計算方式，殘餘保存期限越短，開封後的氧化速度也更快，購買時務必多加留意。

另外補充一點，即使是深色瓶裝的橄欖油，一旦開封後仍然會持續地氧化，因此選購時也別忘了注意單瓶的容量，以能在2～3個月內使用完畢者最為合適，並記得保存於沒有光線直射的陰涼處。

坊間有許多廣告都會天花亂墜地描述橄欖油的功效，反而讓許多人越看越不明白。更何況使用橄欖油的方式本來就五花八門，相信有不少人正因為這些疑問而遲遲無法做決定，因此下段將列出幾項常見問題並說明之。

相較於其他等級的橄欖油，特級初榨橄欖油含有大量的「油酸（Oleic acid）」被認為具有刺激大腸機能、促進排泄的作用，亦能幫助身體減少低密度膽固醇並提升高密度膽固醇的量。此外，初榨橄欖油中也含有多酚等超過30種植化素、維生素Ａ、Ｅ等身體必需的營養素，能在各方面的身體保養提供正面的影響。

特級初榨橄欖油的最佳攝取方式即是直接生飲，如果覺得直接喝太油膩，也可以拌入果汁、熱湯或其他料理中一起享用。但也必須提醒大家，橄欖油固然營養，每1g 就含有9kcal 熱量，故建議將每日飲用量控制在1～2大匙內（15～30mL），以免攝取過多熱量。另外建議各位於用餐前1小時飲用，潤胃整腸、補充營養會更好。

特級初榨橄欖油的發煙點約為攝氏190度，用於炒菜、煎魚都沒問題，但如果烹調溫度過高超過發煙點，橄欖油本身的香味會散失，且油品本身也會變質，因此必須避免用於油炸。

不過正如前面所提，橄欖油獨特的的口感、風味與香氣都會因為高溫而減少，因此建議於完成料理、熄火後再淋上初榨橄欖油，不僅能維持好聞香氣，還能吃到所需營養，可謂一舉兩得。

除了大名鼎鼎的橄欖油，隨著現代人的健康飲食意識提高，各家品牌也紛紛推出多種不同植物萃取的清爽油品，想必能為家庭料理層層把關。如果想更進一步了解，歡迎點選以下文章參考。

若是參考各方面資訊後還是難以決定，也可以試著從橄欖油色澤、自己或家人喜歡的口味，又或者是料理的類型來選擇，當設定的條件越詳細，自然能縮小選購的範圍。當然，每個人對氣味的主觀感受都有微妙的差異，如果對廠商描述的口味沒有概念，不妨直接選購最感興趣的兩款來親自比較一下吧！