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【生飲料理用好油】2022最新推薦十大特級初榨橄欖油排行榜

特級初榨橄欖油與一般橄欖油最大的不同在於其擁有更多營養,且榨油過程不添加任何藥劑,因此也被認為是最適合養生的油品等級。除了可用於製作冷盤涼拌的淋醬,也能用於煎、炒、煮、炸,更是許多西式餐點不可或缺的調味料。國內不乏本土廠商進口分裝的橄欖油,在超市、百貨公司也有許多國外原裝進口的品牌可挑選。

但是同樣是特級初榨橄欖油,價格卻有高有低,相信讓許多人不知如何是好吧?為了幫助大家釐清觀念,本篇文章不僅會說明挑選特級初榨橄欖油的訣竅,也會網羅像是 Biolio、Butamarta布達馬爾它、Terra Delyssa德麗莎等10款網路熱銷的優質品牌,以排行榜的方式推薦介紹,一起看看有那些值得嘗試的新選擇吧!

  • 更新日期: 2022-05-23
目次

人氣特級初榨橄欖油一覽表

商品圖片
1
Butamarta布達馬爾它 特級冷壓初榨橄欖油 1

Butamarta布達馬爾它

2
PALACiO普羅西歐 EXtra Virgin 特級初榨橄欖油 1

PALACiO普羅西歐

3
Mueloliva美洛莉 碧卡答 特級冷壓初榨橄欖油 1

Mueloliva美洛莉

4
TIERRAS DE TAVARA 賽古拉DO特級初榨橄欖油 1

TIERRAS DE TAVARA

5
FARCHIONI法奇歐尼 100%義大利莊園特級冷壓初榨橄欖油 1

FARCHIONI法奇歐尼

6
Cobram Estate 特級初榨橄欖油 綜合香草風味 1

Cobram Estate

7
Huilerie Beaujolaise鉑玖萊 果香特級初榨橄欖油 1

Huilerie Beaujolaise鉑玖萊

8
FINCA BADENES 巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油 1

FINCA BADENES

9
TARTUFI JIMMY 義大利白松露風味特級初榨橄欖油 1

TARTUFI JIMMY

10
Terra Delyssa德麗莎 特級初榨橄欖油 1

Terra Delyssa德麗莎

商品名稱

特級冷壓初榨橄欖油

EXtra Virgin 特級初榨橄欖油

碧卡答 特級冷壓初榨橄欖油

賽古拉DO特級初榨橄欖油

100%義大利莊園特級冷壓初榨橄欖油

特級初榨橄欖油 綜合香草風味

果香特級初榨橄欖油

巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油

義大利白松露風味特級初榨橄欖油

特級初榨橄欖油

特色

有機認證極品好油

超低酸價,風味更具個性

獨特綠茶香清淡好入口

為輕食而生的爽口滋味

義國高市佔率的百年品牌

經典香料配方豐富滋味

法國米其林餐廳指定用油

全程18度低溫運送頂級鮮度

恆久松露香,冷盤更出色

傳承自古羅馬的製油工藝

價格NT$ 460NT$ 694NT$ 599NT$ 420NT$ 549NT$ 280NT$ 360NT$ 900NT$ 568NT$ 330
產地西班牙西班牙西班牙西班牙義大利澳洲西班牙西班牙 義大利突尼西亞
容量500mL500mL500mL/750mL250mL/500mL500mL250mL100mL/250mL/500mL500mL100mL/250mL500mL/1000mL
認證標章西班牙橄欖油銀牌獎、西班牙有機工廠認證、西班牙 I.O.O.C 認證紐約橄欖油大賽金獎、西班牙橄欖油協會認證德國美食橄欖油獎、世界最佳橄欖油第8名、紐約橄欖油大賽金獎西班牙DO產區認證、紐約國際橄欖油大賽金獎國際QAS食安認證、追溯認證、IFS國際食品標準認證澳洲橄欖油 CoP 認證、澳洲 HACCP 認證法國優秀手工職人認證、猶太認證、里昂美食歷史監護人認證杜拜國際橄欖油大賽金獎、IFS國際食品標準認證、BRC國際認證-IFS、BRC、USDA、ECOCERT
發煙點200度-215度180度210度200~210度180度--207度
酸價0.1~0.2%0.12~0.15%0.3%0.5%以下--0.8%0.3%以下--
商品連結

推薦十大特級初榨橄欖油人氣排行榜

首先就先揭曉時款人氣選擇,各位讀者們一起來看看有沒有未曾嘗試過的新品牌吧!

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Biolio義大利第一道冷壓初榨橄欖油

750mL

NT$ 675

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1

Butamarta布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油

NT$ 460

產地西班牙
容量500mL
認證標章西班牙橄欖油銀牌獎、西班牙有機工廠認證、西班牙 I.O.O.C 認證
發煙點200度
酸價0.1~0.2%
2

PALACiO普羅西歐EXtra Virgin 特級初榨橄欖油

NT$ 694

產地西班牙
容量500mL
認證標章紐約橄欖油大賽金獎、西班牙橄欖油協會認證
發煙點-
酸價0.12~0.15%
3

Mueloliva美洛莉碧卡答 特級冷壓初榨橄欖油

NT$ 599

產地西班牙
容量500mL/750mL
認證標章德國美食橄欖油獎、世界最佳橄欖油第8名、紐約橄欖油大賽金獎
發煙點215度
酸價0.3%
4

TIERRAS DE TAVARA賽古拉DO特級初榨橄欖油

NT$ 420

產地西班牙
容量250mL/500mL
認證標章西班牙DO產區認證、紐約國際橄欖油大賽金獎
發煙點180度
酸價0.5%以下
5

FARCHIONI法奇歐尼100%義大利莊園特級冷壓初榨橄欖油

NT$ 549

產地義大利
容量500mL
認證標章國際QAS食安認證、追溯認證、IFS國際食品標準認證
發煙點210度
酸價-
6

Cobram Estate特級初榨橄欖油 綜合香草風味

NT$ 280

產地澳洲
容量250mL
認證標章澳洲橄欖油 CoP 認證、澳洲 HACCP 認證
發煙點200~210度
酸價-
7

Huilerie Beaujolaise鉑玖萊果香特級初榨橄欖油

NT$ 360

產地西班牙
容量100mL/250mL/500mL
認證標章法國優秀手工職人認證、猶太認證、里昂美食歷史監護人認證
發煙點180度
酸價0.8%
8

FINCA BADENES巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油

NT$ 900

產地西班牙
容量500mL
認證標章杜拜國際橄欖油大賽金獎、IFS國際食品標準認證、BRC國際認證
發煙點-
酸價0.3%以下
9

TARTUFI JIMMY義大利白松露風味特級初榨橄欖油

NT$ 568

產地 義大利
容量100mL/250mL
認證標章-
發煙點-
酸價-
10

Terra Delyssa德麗莎特級初榨橄欖油

NT$ 330

產地突尼西亞
容量500mL/1000mL
認證標章IFS、BRC、USDA、ECOCERT
發煙點207度
酸價-

橄欖油的分級標準

橄欖油的分級標準

國際橄欖油協會(IOC)是現行最具公信力的認證機構,主要將橄欖油分成四個等級,依序為:特級初榨、100%純橄欖油、精製橄欖油、精製橄欖粕油。而所謂的特級初榨橄欖油除了須以完全物理的方式取得新鮮橄欖的第一批油脂,還需要符合「每100g酸價(Acidity)0.8%以下」之標準,才能獲得「特級初榨」的標示許可。


然而即使有類似的酸度,橄欖油的的香氣與風味仍然有極大的差異,有些辣口感明顯,也有些果香味特別濃厚,甚至有些油品會帶有草本、堅果的氣味,因此也有部分廠商會於商品標示口味特色,方便消費者根據用途和喜好選擇。

同等級的橄欖油為何有明顯價差?

同等級的橄欖油為何有明顯價差?

初榨橄欖油的價差主要來自於運送成本的高低,大型企業通常會以桶購的方式大量進口油品,並於國內進行分裝,如此做法比進口玻璃瓶裝的橄欖油更有效率且省成本,進而能提高價格競爭力。因此價格高低與油品的品質並沒有絕對的關聯性,即便是真正高品質的好油仍然有機會以實惠的價格購入。


當然,遇到一些過分便宜的商品仍然須提高警覺,以台灣的售價來看,每100mL 30元以上都在合理範圍,若是低於這個價位請注意是否為即期品、並確認商品標示是否明確詳實。

特級初榨橄欖油的選購要點

要挑選真正好品質的特級初榨橄欖油可不能光看酸價、產地,從裝盛橄欖油的容器、到瓶身標籤其實都大有學問,接下來將逐一為大家說明如何透過細節觀察評估商品。

能夠防止氧化的油瓶材質

能夠防止氧化的油瓶材質

特級初榨橄欖油含有眾多活性成分,即使是室內的螢光燈也會讓油脂持續氧化,因此最好選擇深色包裝以阻絕光害。確認過容器顏色後,接下來請繼續確認容器的材質,一般平價品常見的塑膠容器固然輕盈好拿,卻也因透氣性高而仍有加速氧化的疑慮,若想確保存放期間的品質穩定,建議優先鎖定較能隔絕空氣的玻璃瓶或不鏽鋼瓶款式。


但即使容器如何密實,一旦開封後氧化速度變會加快,與其選擇大容量的包裝,不如選擇容量適中,能在短期間用完的小包裝,確保每一口油都新鮮健康。

遮光瓶普遍氣味濃郁,透明瓶氣味有偏淡傾向

遮光瓶普遍氣味濃郁,透明瓶氣味有偏淡傾向

長時間自然光或人造光(包括鹵素燈、螢光燈)不但會使橄欖油加速氧化,還會讓香氣逐漸變淡,因此容器顏色的深淺也與口味的濃淡有一定程度的關聯性。若打算將橄欖油當作調味品、或者不排斥其氣味者,鎖定深色容器的商品將會更有機會找到滿意的款式。相對的,比較排斥橄欖味、單純想當作料理油使用的人,則可考慮選擇淺色容器的款式。

確認商品標籤上的資訊

商品的標籤詳實度與品質有密切關聯,以下整理出閱讀標籤的兩大重點,讓大家能看懂商品之間的差異。

有標示酸度且酸度低者品質普遍較好

有標示酸度且酸度低者品質普遍較好

對品質要求的品牌通常會主動標示橄欖油的酸度,以初榨橄欖油來說,酸度越低表示油品越新鮮,是值得參考的客觀數據。雖說能以「特級初榨」作為品名的橄欖油,理論上都符合酸價0.8%以下之標準,但若有標籤的白紙黑字做為保證,還是較令人安心踏實,以養生為目的飲用特級橄欖油的人務必留意之。

確認有無認證標章

確認有無認證標章

另一個方便辨認的指標則是「認證標章」,商品必須買足特定條件才能獲得標章,因此僅靠標章的有無也能快速排除一些潛在的劣質品。


常見如日本 JAS、美國 USDA 等有機認證,或是歐盟特有的原產地命名保護、地理標示保護、傳統特產保證等三種標識,以及近年興起的 Clean Label 都是能幫助確認品管與品質的資訊。若於選購期間遭遇同價位的商品並趕到猶豫不決時,有標章的款式將是更具 CP值的選擇。

確認保存期限以及容量

確認保存期限以及容量

想要品嘗到最新鮮的油品,當然得確認商品的製造日期、保存期限等資訊。比較講究的廠商會從橄欖摘採後開始計算12~18個月,而有些廠商則是以裝瓶完成作為計算的起始點,但不論是哪種計算方式,殘餘保存期限越短,開封後的氧化速度也更快,購買時務必多加留意。


另外補充一點,即使是深色瓶裝的橄欖油,一旦開封後仍然會持續地氧化,因此選購時也別忘了注意單瓶的容量,以能在2~3個月內使用完畢者最為合適,並記得保存於沒有光線直射的陰涼處

選購特級初榨橄欖油的常見問題

選購特級初榨橄欖油的常見問題

坊間有許多廣告都會天花亂墜地描述橄欖油的功效,反而讓許多人越看越不明白。更何況使用橄欖油的方式本來就五花八門,相信有不少人正因為這些疑問而遲遲無法做決定,因此下段將列出幾項常見問題並說明之。

特級初榨橄欖油有哪些功效?

相較於其他等級的橄欖油,特級初榨橄欖油含有大量的「油酸(Oleic acid)」被認為具有刺激大腸機能、促進排泄的作用,亦能幫助身體減少低密度膽固醇並提升高密度膽固醇的量。此外,初榨橄欖油中也含有多酚等超過30種植化素、維生素A、E等身體必需的營養素,能在各方面的身體保養提供正面的影響。

如何飲用以及每天的建議量為何?

特級初榨橄欖油的最佳攝取方式即是直接生飲,如果覺得直接喝太油膩,也可以拌入果汁、熱湯或其他料理中一起享用。但也必須提醒大家,橄欖油固然營養,每1g 就含有9kcal 熱量,故建議將每日飲用量控制在1~2大匙內(15~30mL),以免攝取過多熱量。另外建議各位於用餐前1小時飲用,潤胃整腸、補充營養會更好。

特級初榨橄欖油可以當作烹調用油嗎?

特級初榨橄欖油的發煙點約為攝氏190度,用於炒菜、煎魚都沒問題,但如果烹調溫度過高超過發煙點,橄欖油本身的香味會散失,且油品本身也會變質,因此必須避免用於油炸。

冷壓初榨橄欖油的推薦料理方式

冷壓初榨橄欖油的推薦料理方式
特級初榨橄欖油中豐富的營養也帶來獨具特色的風味,因此在歐式料理中經常當作調味料使用,例如義大利麵、西西里生肉盤、處女醬沙拉等較料理都是以橄欖油增添風味。但其實橄欖油溫和的口味和中式、日式的料理也很搭,尤其適合淋在清淡的蒸煮料理上增添色香。

不過正如前面所提,橄欖油獨特的的口感、風味與香氣都會因為高溫而減少,因此建議於完成料理、熄火後再淋上初榨橄欖油,不僅能維持好聞香氣,還能吃到所需營養,可謂一舉兩得。

其他的食用植物油選擇

除了大名鼎鼎的橄欖油,隨著現代人的健康飲食意識提高,各家品牌也紛紛推出多種不同植物萃取的清爽油品,想必能為家庭料理層層把關。如果想更進一步了解,歡迎點選以下文章參考。

總結

若是參考各方面資訊後還是難以決定,也可以試著從橄欖油色澤、自己或家人喜歡的口味,又或者是料理的類型來選擇,當設定的條件越詳細,自然能縮小選購的範圍。當然,每個人對氣味的主觀感受都有微妙的差異,如果對廠商描述的口味沒有概念,不妨直接選購最感興趣的兩款來親自比較一下吧!

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