推薦十大菜刀人氣排行榜【2018年最新版】

推薦十大菜刀人氣排行榜【2018年最新版】

菜刀是廚房不可或缺的用品。廚刀發展日新月異,主廚刀、三德刀、片刀等等刀型推陳出新,菜刀材質也跳脫鋼材,連陶瓷也能製作成銳利的菜刀。而 WMF、雙人牌、藤次郎等等都是常見的優質刀具品牌,傳奇的「大馬士革刀」甚至躍升為收藏逸品,菜刀的世界不可謂不深。

今天我們將為讀者介紹一些低價至中高價位、且比較容易購買的刀具,並針對它們的實用性、鋒利度和CP值做個排名。另外也會說明選擇菜刀時需要留意的重點,大家不妨參考看看。

目次

菜刀的選購要點

有專門切蔬果的刀、切肉的刀,甚至還有切麵包專用的刀具!這麼多種菜刀我該怎麼選擇呢?以下將為大家介紹一些挑選要點。

菜刀的形狀和大小

菜刀有好幾種形式,如果你是初學者,或者想要找一把萬用菜刀,「三德刀」會是適合你的好選擇,可切肉也可切蔬果,實用性非常高。

一般來說,刀刃長度在15~18公分是最稱手的,不過菜刀厚度與長度會根據種類不同而有很大差異。不論你選擇哪種刀具,用得順手還是最重要的。

三德刀
三德刀

三德刀可說是西式主廚刀與中式廚刀的折衷版,三德刀比西式廚刀短、刀尖呈現圓形,無論是切蔬果、魚肉都很方便。

主廚刀

主廚刀

起源於西方廚房,特點是刀刃較長,長度從24~40公分都有,且刀片弧度較大,除了切肉以外,把食材切片、磨碎、剁碎都很好用。

水果刀

水果刀

 

刀長不超過10公分,最適合切水果,也可以切少量蔬菜,小巧的體積非常方便隨身攜帶。

出刃包丁

出刃包丁

「包丁」是日文中菜刀的意思,「出刃包丁」最大的特色是刀身寬厚,側面看呈現三角形。用來料理魚時,能更有效地去除魚鱗,讓切斷魚骨更省力。

柳刃

柳刃

又名生魚片刀,專門切生魚片用。細長薄的刀身鋒利無比,在分離魚皮或處理一些細活時,能乾淨俐落地完成工作。

蔬菜刀

蔬菜刀

適合切蔬果類的刀子,刀刃大多呈現方形四角狀。

菜刀的材質

一般菜刀還是以不鏽鋼為最大宗,但頂級刀具中,高碳鋼依然未被時代的潮流淘汰。以下將介紹這兩種材質的特色。

不鏽鋼:不易生鏽好保養

不鏽鋼:不易生鏽好保養

菜刀的鋼材通常是透過調整元素:碳、鉻、鉬、釩的比例來改變它的硬度、韌度和防鏽能力。其中以不鏽鋼最常見,但不同比例的不鏽鋼特性也不同,如304、316雖然是餐具常見的材料,但用於菜刀並不是特別理想。

而不鏽鋼的優點是遇水不容易生鏽,平常保養非常容易。

高碳鋼:銳利度十足

高碳鋼:銳利度十足

雖然不鏽鋼在近百年來已經成為主流材質,但在頂級廚刀中,高碳鋼依然受到專業廚師喜愛。高碳鋼鋒利度遠大於不鏽鋼,刀刃可以被磨得更薄更銳利,銳利度持續時間也比不鏽鋼久,不必經常磨刀。不過高碳鋼非常容易生鏽,使用完後要立刻清洗、適當擦拭和擦乾。

刀柄的材質

刀柄的材質

菜刀刀柄影響使用度甚大,拿菜刀時應該要選最稱手的重量,還有仔細體會握起來手感如何。木製品與塑膠柄在冬天不會握起來冰冷,任何季節都適用,但污垢容易堆積在接縫處不好清潔。而與刀刃一體成形的金屬刀柄則沒有這個問題,只是冬天握起來比較不舒服,手潮濕的時候拿刀也要注意刀柄是否會滑。

推薦十大菜刀人氣排行榜

接下來,我們將以最實用的三德刀、主廚刀為主,向大家推薦十種刀具!

10. WMF 大馬士革刀

10. WMF 大馬士革刀

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價格:$22,800

刀具傳奇再現

大馬士革刀可說是刀界的收藏級逸品,其特殊的花紋與傳奇性的鋒利堅固在歷史中流傳,可惜配方與原料如今已經消失。WMF的大馬士革刀雖是仿古品,卻是結合現代技術與古代傳奇的嶄新產物。120道鍛造的多層工藝讓刀刃鋒利持久,在鍛造過程中自然產生的鋼鐵花紋經過36道工序打磨成形,是收藏等級的夢幻逸品。

9. VICTORINOX 三德刀

9. VICTORINOX 三德刀
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價格:$1,800

繽紛活潑的輕巧萬用刀

VICTORINOX 以瑞士刀最有名,廚刀同樣不可小覷!VICTORINOX 三德刀刀長17公分,刀柄符合人體工學設計,以防滑輕巧好握的材質製成,特別適合女性。秉持他們活潑的風格,這款三德刀刀柄有黑、綠、粉、黃、橘五種顏色可選,一掃廚刀總是冰冷金屬色系的印象。

8. WÜSTHOF三叉牌 經典系列切片刀

8. WÜSTHOF三叉牌 經典系列切片刀

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價格:$6,603

頂級德國工藝品牌

WÜSTHOF三叉牌是德國高級的刀具品牌,雖然名氣不若雙人牌響亮,其地位在歐洲其實高於雙人牌。這款經典系列切片刀是廚房萬用的基礎刀具,刃長23公分,細長刀身使用起來靈活輕巧,切片切碎都相當適合,也適用雕琢蔬果細部效果與修正食材瑕疵。

7. Zwilling雙人牌 TWIN Four Star II 日式主廚刀 7″

7. Zwilling雙人牌 TWIN Four Star II 日式主廚刀 7"

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價格:$5,100

德國x日本,東西方工藝淬煉

Four Stars 是雙人牌歷久不衰的經典系列,使用雙人牌獨特配方的高碳鋼菜刀,並參考日本刀具,配合東方人使用習慣與重心後量身打造而成。刀刃長18公分,較Style系列厚實,握柄凹凸符合人體工學設計,拿起來相當舒適。

6. 金合利鋼刀 切菜刀

6. 金合利鋼刀 切菜刀

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價格:$1,780

從砲彈蛻變成菜刀

金門砲彈菜刀絕對是每個人都聽過的刀具,可說是台灣最具有代表性的菜刀。「金合利」成立於1937年,因為當年物資缺乏,便利用遺留的砲彈殼做為材料,意外創造出耐用、鋒利的金門菜刀。切菜刀外表還留有中式菜刀的原型,可用來處理大部分的蔬果與肉類,是生活中實用的刀具。

5. 貝印 關孫六日式廚刀

5. 貝印 關孫六日式廚刀

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價格:$1,280

繼承日本古刀名匠鋒利度的現代菜刀

以關孫六為名的系列刀具,號稱繼承鐮倉時代名匠「關孫六」的銳利度,「複合三層鋼」結合高碳鋼與不鏽鋼的特性,銳利又比高碳鋼菜刀好保養,肉片、魚片在刀子劃過後立刻變成一片片薄片!刀刃長165mm,還有防止食物沾黏的開孔,讓備料流程更加迅速流暢。

4. KYOCERA京瓷 陶瓷刀

4. KYOCERA京瓷 陶瓷刀

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價格:$2,899

完全不輸給金屬的新技術刀具

陶瓷拿來應用在菜刀時已行之有年,日本京瓷可說是歷史最悠久、品質最優良的陶瓷刀製造商之一。陶瓷刀銳利度完全不輸給金屬刀,也不會有金屬味殘留在食材上的問題,輕便的重量、小巧的體積更讓它成為廚房愛將。陶瓷刀可用來處理大部分食材,但因為材質畢竟不如金屬堅硬,不適合用來切瓜果等硬食材。

3. TOJIRO藤次郎 F503 三德刀

3. TOJIRO藤次郎 F503 三德刀

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價格:$1,960

入門者的好選擇

藤次郎比較平價的系列適合想要進入刀具的初學者,三德刀能兼顧日常生活使用,藤次郎的品質也是能讓初學者初窺高級刀具門徑。F503刀刃長170mm,以鈷合金鋼為核心材料,外層是13鉻不鏽鋼,鋒利又好保養。把柄部分使用強化材料,有出色的耐用性。

2. mere pere 貓咪三德刀(大)

2. mere pere 貓咪三德刀(大)

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價格:$1,580

可愛的貓咪陪你做菜

mere pere貓咪三德刀有分大中小,大菜刀刀長17cm,是一般料理最實用的長度。刀身與刀柄一體成形,可放進洗碗機清潔,高硬度的鋼材協助您切菜更順手。而這款刀最顯眼之處就是刀刃上的貓咪圖案,圖案採用雷射雕刻不會脫落,切菜時看到可愛的貓,煮飯的辛苦似乎都飛去一半了呢!

1. 13928 中式廚刀

1. 13928 中式廚刀

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價格:$250

台灣製造,CP值超高網購熱門菜刀

對於下手貴鬆鬆的國外名牌菜刀還是有點猶豫嗎?那試試看台灣本土品牌13928的菜刀吧!13928研發多種刀形,除了中式廚刀外還有萬用的達人刀、水果刀、剁刀等等,號稱可以切斷毛巾,在網路上有不少推薦心得。鋒利、耐用又便宜,不妨當作測試買一把回家,說不定會發現意外的寶物喔!

總結

以上十種菜刀介紹,不知道有沒有讓您心動的商品呢?

刀具型態很多,不同品牌與系列設計也差異頗大。可以的話最好親自試試,挑選拿起來重量、手感最順手又銳利的菜刀,也別忘了弄清楚菜刀的保養程序,不然就可惜了一把好刀。