【2022最新】十大菜刀推薦排行榜

一把銳利、切剁順手的菜刀不僅會影響使用者的操作，還可能左右著菜餚的賣相、風味甚至口感，說它是廚具中的靈魂角色也不為過。然而隨著使用時間的累積，即便高級菜刀也可能出現變鈍、切不順手的狀況，此時細心保養、磨刀抑或挑選一把新的菜刀都是必須的。當然，如果覺得需要頻頻磨刀很麻煩，也可參考選購要點找出合適的材質，快讓我們一起來看看挑選菜刀的訣竅吧！

不鏽鋼菜刀的鋼材通常是透過調整碳、鉻、鉬、釩等金屬元素的比例來改變它的硬度、韌度和防鏽能力，最大優點是遇水不容易生鏽，平常保養非常容易，適合懶得花時間保養刀具的人。

然而，不同廠牌所生產的不鏽鋼成分組成也不一樣，因此刀具的特性也各異其趣，好不好用端看個人手感。雖說越高價的刀具通常會有更好的手感，但是某些細微的差異對非專業的廚師來說其實感受不明顯，除非經常做菜否則沒有必要花大錢。

尤其是不鏽鋼刀具比其他材質有更多便宜好用的選擇，可以買一把平價的普通刀，等開始感到刀鈍了不好切，就可以毫無壓力地馬上換新刀。

專用菜刀是專為某種食材或材質而設計的調理工具，所以除非是處理到特殊質地的食材，或是想用特殊切法，這些專用刀平常幾乎用不到。

再者，菜刀都需要定期保養，多一把刀就需要花多一分心思照顧；而且如果用刀人的技術夠純熟，光靠三德刀和主廚刀就達到和專用刀類似的切割效果。因此除非是經常處理特殊食材，否則不建議一般家庭購買專用刀。

若挑選好了主要的菜刀，將該品牌同系列的各式刀款一併購齊也是個不錯的方法。如此一來不僅銳利度、手感相同，挑選上也較不費心思。

一體成型刀款以 GLOBAL、下村工業推出的款式為多，刀刃品質方面則是日本品牌藤次郎、貝印旗下的「關孫六」系列及德國雙人牌ZWILLING 最膾炙人口。不僅如此，市面上也不乏外型時尚、新潮的刀款，挑選出其中一把在參考同系列商品就沒問題了。

看完以上的選購說明後，各位對挑選菜刀是否也有初步的認識了呢？接下來，為了繼續幫助讀者們解開疑惑，以下準備了幾個消費者經常遇到的問題，歡迎一併參考看看。

A：普遍來說，目前市售的刀具在出廠前都已經過研磨、開鋒，刀刃本身就具有一定的鋒利度，因此可以直接處理食材。不過使用前請務必搭配清潔劑刷洗一遍，以除去表面殘留的灰塵及雜質。

A：主廚刀為西方家庭常見的刀具，它的刀身較寬且刀刃呈弧形狀，很適合用來處理肉類食材，而方便連續切割更是優勢之一。至於三德刀則是日式改良版的廚刀，其刀身相對輕盈、鋒利，即便女性使用起來也很順手，是能應付魚、肉、蔬菜等食材的萬用刀。

A：即便是長年使用的刀具，刀刃仍可能會不小心刺傷人，因此若要丟棄請先以較厚的報紙包裹起來，作為金屬類物品交給當地的資源隊回收，請勿當作一般垃圾。