推薦十大鬆餅粉人氣排行榜【2019年最新版】

推薦十大鬆餅粉人氣排行榜【2019年最新版】

當您想要 DIY 做鬆餅,但食譜上的配方總是材料繁瑣、做工複雜,讓人提不起勁;這時候備料簡易、烹調快速的鬆餅粉就能夠派上用場。只需依照比例混合牛奶或水,在家就能輕鬆製作出餐廳等級的鬆餅、蛋糕、甚至麵包等點心,變化性十足。而市面上常見的主流品牌有日系的森永、日清,以及本土的日正,甚至還有日本專業職人監製研發的商品,選擇非常豐富。

雖然說鬆餅粉的主成分大致相似,但隨著產地、製作方式及成分比例的不同,做出來的口感和美味程度也會有所差異。本篇文章就要教大家如何挑選鬆餅粉,並揭曉10款市面上相當受歡迎的人氣排行榜商品。最後也有製作鬆餅的實用小訣竅,有興趣的讀者們千萬別錯過囉!

目次

是鬆餅?煎餅?還是熱蛋糕?

是鬆餅?煎餅?還是熱蛋糕?

相信這也是許多讀者心中的小小疑惑吧!其實這幾種常見的西式點心都可以利用鬆餅粉輕鬆調製。而在各大餐廳中,也大多直接以「鬆餅」來概括稱呼。

一般而言,鬆餅(waffle)指的是有格子形狀的麵糊點心,厚度略厚,可以透過鬆餅機來輕鬆完成。煎餅(pancake)則是使用平底鍋來料理,厚度較薄,也有不少人特別喜歡薄餅層層堆疊的好滋味。而熱蛋糕(hot cake,ホットケーキ)則是日本的習慣說法,指的是類似煎餅(pancake),但厚度卻更為蓬鬆,它是利用高厚的模具讓麵糊在其中慢慢膨發,又稱為「舒芙蕾厚鬆餅」。

雖然鬆餅粉的成分中有糖,但僅是點綴、提味之用,因此許多人還是會在鬆餅完成後,另行添加鮮奶油、巧克力醬、蜂蜜、冰淇淋等等的配料。不過鬆餅粉可不是甜點控的專利,喜歡品嚐鹹味小點的讀者,可以嘗試用火腿做搭配,或者是利用鬆餅粉做為鹹派的派皮,製作出來的成品也很對味呢!

鬆餅粉的選購要點

首先,我們將介紹幾個選購鬆餅粉時常見的注意事項,對於初次購買或者嘗試想要利用鬆餅粉做出特色下午茶點心的讀者們,敬請多加利用。

根據烹飪用途選擇適合的商品

根據烹飪用途選擇適合的商品

一般市面上的鬆餅粉屬於大眾口味,接受度高,也有少部分為了增添風味,會額外添加香草(精、籽、粉)、奶油、奶粉,這一類的鬆餅粉烹調起來往往更具香氣與口感。不過,如果您打算將鬆餅粉作為烘焙的基礎備料,進行更多料理上的變化,建議您選購原料單純的鬆餅粉,以避免過重的香草味壓過了其它配料的香氣。

對於想要製作甜點同時兼具其它料理用途,可以選擇原料中含有奶油或牛奶的成分,無論甜、鹹口味都很適合。由於市面上各家所推出的鬆餅粉口味鮮明度不一,選購前不妨參考商品網站說明,或者是搜尋網友的使用評價,挑出最符合需求的商品,幫助您輕鬆烹調出美味又可口的點心。

選擇您喜歡的口感

選擇您喜歡的口感

如果您喜歡蓬鬆的鬆餅口感,那麼可以多加一點雞蛋;而如果增加牛奶的用量,所完成的鬆餅則會偏向濃郁綿密的口感。因此在選購鬆餅粉時,可以參考商品背後建議的基本款食譜,來瞭解該款鬆餅粉與雞蛋、牛奶混合的建議比例為何,烹調出來的成品風味會更接近您的口感喜好。

此外,您也可以留意包裝上是否有註明口感的字樣,例如「鬆軟」、「綿密 Q 彈」等作為選購時的參考依據,或是上網搜尋網友的品嚐心得,也是不錯的方式。

檢查成分表中的添加物成分

其實食品添加物只要妥善及適量使用,能夠加強食品的保存條件,並增添風味。但如果使用不當的話,則有可能會危害身體健康。因此選購前一定要參閱成分表,檢查產地、添加物及保存期限等相關資訊,以確保能夠安心食用。

選擇「無鋁」的鬆餅粉

選擇「無鋁」的鬆餅粉

由於鬆餅粉是主打不需要花費心力將蛋打發的輕鬆料理,因此主要是依靠成分中的泡打粉來達到讓蛋糕體蓬鬆的效果。不過,許多泡打粉(發粉,baking powder)都有添加鋁作為膨鬆劑,使得泡打粉只要遇到濕性材料(蛋汁、麵糊、水等等)就會產生反應、釋放出氣體,進而讓蛋糕蓬鬆起來。

食品安全衛生管理法當中對於添加物都有一定的規範,平時少量攝取並不會影響人體健康,不過一旦過量的話則可能影響腎臟功能和孩童發育,特別是嬰幼兒體重較輕,攝取量的標準更低,因此必須比成人更為小心。

事實上,鋁添加劑只是影響蓬鬆的程度,並不會改變成品的口味。對於頻繁使用鬆餅粉的人,為了身體健康著想,建議選購無鋁成分的鬆餅粉較為安心。

過敏體質請選「無蛋」或「無麩質」的鬆餅粉

過敏體質請選「無蛋」或「無麩質」的鬆餅粉

不只是牛奶,許多人對雞蛋成分也會過敏。特別是鬆餅粉基本上都含有雞蛋,因此要特別留意成分表上的標示。有時候即使沒有列在原料表中,但同一生產線上仍有可能接觸到易引發過敏的食材,不可不慎。另外,也有部分廠商推出「無麩質」(gluten-free)的商品,以其它穀物取代含有麩質的小麥,讓即使是對麩質過敏的人也能夠放心品嚐。

推薦十大鬆餅粉人氣排行榜

了解了鬆餅粉的選購要點之後,接下來就讓我們一起來看看,有哪些廣受大眾歡迎的商品吧!

10. 日正 鬆餅粉

10. 日正 鬆餅粉

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價格:$137

台灣家庭最熟悉的烘焙品牌

假日想要小試身手做個美味下午茶,又不想要大費周章備料的話,那麼這款無論在超市或者是賣場都能夠輕鬆購得的台製鬆餅粉,會是您不錯的選擇。除了大容量包裝之外,對於久久才製作一次,不想要買大份量的人,還可以選擇300g 的小容量包裝。製作上簡易無難度,將鬆餅粉依照比例加入蛋、牛奶調合成麵糊後,用鬆餅機或平底煎鍋就能輕鬆製作出完美成品。

由於配方屬於大眾口味,如果想要增加美味度,可自行額外準備鮮奶油、蜂蜜、楓糖、果醬等配料,讓口感更豐富,再搭配一杯熱紅茶,想必就更加完美了!

包裝容量 1000g
保存期限 常溫未拆封下一年
過敏原資訊 含有牛奶製品,製程設備亦生產含有蛋、花生等製品,過敏體質者請留意。
產地 台灣

9. Pioneer 舒芙蕾鬆餅粉

9. Pioneer 舒芙蕾鬆餅粉

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價格:$189

享受層層堆疊、入口即化的美味

口感綿密好入口的法式經典甜點舒芙蕾,可說是許多女性朋友們上咖啡廳必點的品項之一。對於平時已經吃膩傳統格子鬆餅的人,想要在家挑戰不同口感的甜點,那麼相當適合挑選這款擁有原味、抹茶、櫻花風味的舒芙蕾鬆餅粉。除了原味之外,其餘的口味在製作時有分成鬆餅粉和風味粉,務必將其混合均勻後,再依照步驟依序完成。

不想要花時間用平底鍋煎時,也可以放入點心機中的甜甜圈模,讓您輕鬆完成美味甜甜圈。而如果想要增添蓬鬆度,可將蛋白單獨打發後加入麵糊當中,不過此步驟會較費時,製作時可自行斟酌。

包裝容量 250g
保存期限 10個月
過敏原資訊 含有牛奶、 雞蛋,製程設備亦處理花生製品,過敏體質者請留意。
產地 日本神奈川縣

8. LEGUMES DE YOTEI 小麥鬆餅粉

8. LEGUMES DE YOTEI 小麥鬆餅粉

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價格:$220

日本知名購物網站長年熱銷商品

這款日本團購熱賣商品,在網路上擁有相當良好的評價。除了製作簡單、方便迅速之外,還有多種口種口味可供選擇。光是原味就使用了超過20種以上小麥所調出來的黃金配方,楓糖口味則是添加了來自加拿大魁北克省的100%純粹楓糖,抹茶口味選用無添加、無著色的宇治抹茶,連同可可、沖繩黑糖口味也都是選用無添加的天然成分,製作出來的鬆餅令人唇齒留香,忍不住一片接一片!

原料包含小麥粉、奶粉、糖、都是來自北海道,並且無添加含鋁成分的膨鬆劑、防腐劑、化學香精,可安心用來做給小孩子當早餐或點心。可惜每包份量只能做出約6~8片美式鬆餅,或是4片格子鬆餅,家中如果人口數較多的話,一次就得使用兩包以上,相對預算上也會增加一些。

包裝容量 200g
保存期限 6個月以上
過敏原資訊 含有牛奶、黃豆,過敏體質者請留意。
產地 日本北海道

7. Tommy’s baking特蜜絲烘焙 列日鬆餅粉

7. Tommy’s baking特蜜絲烘焙 列日鬆餅粉

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價格:$144

在家輕鬆享用外酥內 Q 的比利時鬆餅

不同於一般使用拋打粉膨脹的鬆餅,列日鬆餅(Liege Waffle)是採用高筋麵粉與酵母粉製作的鬆餅,口感較為厚實有嚼勁,麵糊的香氣再搭配上列日鬆餅必備的珍珠糖,美味加成效果令人難忘。由於市面上較少販售列日鬆餅粉,雖然必須自行準備乾酵母與珍珠糖,不過還請喜歡各種鬆餅的讀者們不要錯過了。

另外在此提醒,由於列日鬆餅是靠酵母發酵來達到蓬鬆感,因此加入的水或牛奶溫度不可以太燙,以免降低了酵母的活力,也別忘了完成攪拌、出筋後必須要放置一段時間來等待酵母發揮作用才能提高成功率喔!

包裝容量 600g
保存期限 12個月
過敏原資訊 含有牛奶及其製品,過敏體質者請留意。
產地 台灣

6. 永谷園 鬆餅粉

6. 永谷園 鬆餅粉

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價格:$229

甜點主廚中島真介監製,15分鐘就能端出美味下午茶!

永谷園在日本可說是老字號品牌,許多主婦們購買家庭料理用的產品時,都會將其作為優先考慮對象。其中這款熱賣40年的鬆餅粉由日本高級飯店甜點主廚監製推薦,實際烹調時沒有太過搶味的奶油味與雞蛋味,淡雅的麵粉香加上香草,是吃過一次就會想念的口味。不搭配楓糖時,可自行依照喜好佐以蜂蜜、鮮奶油或水果等配料也很適合。200g 可製作4個直徑約10cm 的鬆餅,2個人享用份量剛剛好。

但目前這款商品的網路購買管道沒那麼普遍,如果有到日系百貨的超市採買時不妨多加留意,或是也可以到專賣日本食品的貿易行找看看喔!

包裝容量 鬆餅粉:200g×2入、楓糖25g×4
保存期限 18個月
過敏原資訊 含有蛋、牛奶含其製品、小麥,過敏體質者請留意。
產地 日本

5. 九州Pancake 七穀原味鬆餅粉

5. 九州Pancake 七穀原味鬆餅粉

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價格:$153

養生族也能享用的鬆餅粉!

除了麵粉的主原料小麥粉之外,還有糯黍、紫米、紅糯米、梗米、發芽玄米、胚芽押麥等七種來自日本九州的天然穀物,讓注重養生與健康的族群,也能毫無罪惡感的享受美味鬆餅。這款鬆餅粉的麵糊質地比較稠,顏色為偏白的淺灰色,還沒下鍋之前就能聞到濃郁的穀物氣息,烹調好的成品也能看得到穀物顆粒。口感吃起來也是較為柔軟 Q彈,而不是蓬鬆感的類型。

配方不使用乳化劑、含鋁膨鬆劑、化學合成的人工香料,僅單純以蔗糖作為調味。除了原味以外還有牛奶及薩摩芋兩種選擇,對於喜歡嚐鮮,或者是想要嘗試健康口味鬆餅的人,不妨挑一款您喜歡的口味動作做看看吧!

包裝容量 200g
保存期限 12個月
過敏原資訊 含小麥、雞蛋、牛奶,過敏體質者請留意。
產地 日本福岡縣

4. 森永 德用鬆餅粉

4. 森永 德用鬆餅粉 

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價格:$100

成分不含雞蛋的物美價廉鬆餅粉

這款鬆餅粉中文名稱中的「德用」,其實就是取自包裝左下方的宣傳字樣「お德用」,意思就是「俗擱大碗」、「物美價廉」。600g 的大包裝加上親民的價格,相較於其它日系鬆餅粉的小包裝份量來說,真的是非常划算,很適合時常使用鬆餅粉的家庭購買。製作的成品蓬鬆且相當有嚼勁,十分有滿足感。此外,由於配方中沒有添加雞蛋成分,因此雞蛋過敏者也可以安心享用。

如果您是打算買來製作給小孩子當早餐或點心用,森永還有推出一款成長孩童專用的配方,當中添加了豐富的維他命和營養素,特別適合挑食的小孩。有興趣的媽媽們也可以進一步搜尋購買。

包裝容量 150g×4入
保存期限 24個月
過敏原資訊 含牛奶成分,過敏體質者請留意。
產地 日本

3. 日清 極致濃郁鬆餅粉

4. 日清 極致濃郁鬆餅粉

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價格:$113

綿密有彈性的極潤口感,無論甜鹹都很對味!

別以為日清只有即食食品或者是泡麵而已喔!品牌所推出的這款鬆餅粉100%選用日本本土小麥,烘焙出來的香氣與本身的甜味都相當淡雅,十分適合不嗜甜的人。由於不會搶味,還可以拿來搭配其它食譜烹調,當成萬用的預拌粉基底。如果吃膩了甜點,也可以佐以起司或火腿製作成鹹風味的點心,味道也不會很突兀,加上口感濕潤紮實,擁有不少忠實愛好者。

小麥麵粉具有豐富的膳食纖維和維生素B1,營養價值也很高,用來製作成美味的餐間點心,對於欠缺體力的長輩和正在發育中的孩童來說,可說是最棒的營養補給品了。下一回,就用這款鬆餅粉來征服他們的胃吧!

包裝容量 180g×3入
保存期限 12個月
過敏原資訊 含牛奶、蛋、大豆成分,過敏體質者請留意。
產地 日本愛知縣

2. SHOWA昭和產業 高木康政鬆餅粉

2. SHOWA昭和產業 高木康政鬆餅粉

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價格:$140

冠軍主廚研發掛保證,喜歡綿密厚實口感就選這一款!

這款台人到日本超市不忘掃貨、號稱最厲害「職人等級」的鬆餅粉,製作出來的成品口感超級綿密厚實,淡淡的香草味溫和不搶味,很容易一吃就上癮。除了單純料理就很美味之外,還能依照官網的推薦食譜做出布朗尼、司康等甜點,對於平日喜歡在家嚐試製作不同類型點心的家庭主婦們,是個不容錯過的好選擇。

一入200g 可做出4片鬆餅,相當好拿捏每次想要烹調的份量。此外,家中有購買點心機的人,調合好的麵糊可搭配各種模具,製成鯛魚燒、格子鬆餅、甜甜圈,無須翻面、調整爐火大小,100%的成功率總讓人忍不住一再回購。

包裝容量 200g×2入
保存期限 12個月
過敏原資訊 含小麥、牛奶、大豆成分,製程設備亦處理含蛋、花生、蝦蟹、蕎麥製品,過敏體質者請留意。
產地 日本

1. Cuoca自由之丘 北海道鬆餅粉

1. Cuoca自由之丘 北海道鬆餅粉

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價格:$187

採用北海道嚴選食材,樸實、濃郁、天然的優選代表

不少烘焙愛好者到東京自由之丘也會將 Cuoca 列為朝聖景點之一,店內琳瑯滿目的烘焙用品與原料,稱之為烘焙天堂一點也不為過。其推出的這款鬆餅粉主要原料為100%北海道小麥與甜菜糖,並且使用無鋁泡打粉、不添加人工香料與防腐劑,呈現出食材自身的清淡香氣,美味又健康。實際烹調出來的味道樸實卻不失濃郁,紮實中保有濕潤的口感,可說是老少咸宜。

Cuoca 在全日本目前擁有81家分店,您如果有計畫前往日本旅遊,不妨安排到店裡實際走一遭,裡頭的鬆餅粉種類選擇眾多,價格也很划算,讓人忍不住想大買特買,用來餽贈親友肯定大受歡迎呢!

包裝容量 200g
保存期限 12個月
過敏原資訊 含牛奶成分,製程設備亦處理含蛋、花生、蝦蟹製品,過敏體質者請留意。
產地 日本靜岡縣

輕鬆駕馭鬆餅粉的烹調方法

輕鬆駕馭鬆餅粉的烹調方法

除了使用鬆餅機,將麵糊倒入後再一鍵烘焙之外,最常料理鬆餅的方式就是使用平底鍋。以下分享使用平底鍋製作鬆餅時的幾個小訣竅!

  1. 先預熱平底鍋。熱源均勻的鍋面能讓麵糊平均受熱,上色速度也會較為一致。預熱完成後請轉小火。
  2. 豪邁的丟入奶油吧!當然,您也可以選擇乾煎,但鍋底塗抹一層奶油不僅能預防沾鍋,也更添香氣。
  3. 於鍋子中心倒入麵糊,並轉動鍋子。有些人會使用湯匙、煎杓來鋪平麵糊,但如果您倒的麵糊太薄,就很容易劃破,造成表面不平均。
  4. 出現硬塊或小泡泡時,可以從側邊確認麵糊狀況,並準備翻面。
  5. 喜歡蓬鬆口感的話,可以在翻面後蓋上鍋蓋,熱度與蒸氣會讓麵糊膨脹的更好。
  6. 以竹籤輕戳中央處,若沒有沾黏就代表熟透了,漂亮又美味的鬆餅就可以起鍋享用了。

此外,利用電鍋也能輕鬆烹調喔!只需將調合好的麵糊倒入電鍋當中,按下「煮飯」模式即可,既方便又省時,用來做厚蛋糕相當適合。不過在此提醒,並非每一款電鍋都能用來烹飪米以外的料理,使用前務必確認家中的電鍋是否適用。

用鬆餅粉挑戰各種美味食譜

如果您對於使用鬆餅粉做出美味鬆餅已經駕輕就熟,那麼可以嘗試不同的做法,以下介紹兩款簡單又方便製作的點心食譜,快一起動手做看看吧!

適合當成餐間點心的司康或饅頭

適合當成餐間點心的司康或饅頭

還沒到用餐時間,但卻有點嘴饞,這時候最適合來點司康或饅頭類的小點心,不但可以滿足腸胃,也不至於影響正餐的胃口。

製作饅頭時,將沙拉油倒入已經調合好的鬆餅麵糊當中拌勻,接著再裝入烤模當中以電鍋蒸15分鐘。電鍋跳起後,可用竹籤確認,如果沒有未熟的麵糊沾在上面,就表示已經蒸熟。沒有添加糖分的原味饅頭,簡單就完成了,如果想要讓整體口感更豐富,還能加入蒸熟的番薯或是葡萄乾,吃起來會更加美味。

而為了做出司康特有的硬度,製作時不添加雞蛋,僅以水或牛奶來調合鬆餅粉。牛奶的添加量為鬆餅粉的1/4,分次加入鬆餅粉中,揉捏成麵糰,再分割成適當的大小後,放入烤箱烘烤15分鐘即可完成。另外還能加入巧克力豆或者是起司粉,做出如同咖啡店所販售的司康一樣,當家庭聚會或是朋友來訪時,做為點心招呼客人再適合不過了!

用鬆餅粉輕鬆做出簡易蛋糕及甜甜圈

用鬆餅粉輕鬆做出簡易蛋糕及甜甜圈

鬆餅粉的推薦食譜當中,最具代表性的就屬蛋糕和甜甜圈了。甜甜圈的做法大致上可分成兩種,一種是在鬆餅粉當中逐次加入較多的牛奶,再揉捏成甜甜圈的形狀,放入烤盤中烘烤;另外一種則是添加少量水分,將鬆餅粉搓揉成一個個圓球狀後再進行烘烤,做出來的成品外脆內嫩相當可口。您可以多嘗試幾次,依照口感喜好調整用水量,做出您獨家配方的沖繩風味甜甜圈。

蛋糕在製作上更加簡單,無須在調合好的麵糊當中添加任何原料,將其倒入磅蛋糕的模具當中即可輕鬆完成磅蛋糕。想要製作巧克力蛋糕,只需將大片裝的巧克力加熱溶解後,加入麵糊當中,就能變身成為巧克力蛋糕。對於家中沒有烤箱,也想嘗試用鬆餅粉做蛋糕的話,可參考網路上的電鍋食譜,做出來的成品也別有一番風味喔!

總結

看完以上介紹,是否覺得鬆餅粉的功能比您想像中的還要多更多,迫不及待想要買個一兩款來使用看看呢!鬆餅無論是作為早餐、餐間點心、甚至是家庭聚會的茶點都很適合。只要使用鬆餅粉,不僅一個人就能簡單製作,帶著小朋友也能一起同樂。

各家所推出的鬆餅粉風味與口感不盡相同,加上料理的手法多少也會影響成品的美味程度,只要嘗試多做幾次,相信很快就能掌握烹飪訣竅。希望透過本篇文章的介紹,讓大家學會如何挑選鬆餅粉,利用它變化出更多具有特色的餐點,讓您天天都能在家享用美味下午茶!