• 推薦十大鬆餅粉人氣排行榜【2019年最新版】 1
  • 推薦十大鬆餅粉人氣排行榜【2019年最新版】 2
  • 推薦十大鬆餅粉人氣排行榜【2019年最新版】 3
  • 推薦十大鬆餅粉人氣排行榜【2019年最新版】 4
  • 推薦十大鬆餅粉人氣排行榜【2019年最新版】 5

推薦十大鬆餅粉人氣排行榜【2019年最新版】

當您想要 DIY 做鬆餅,但食譜上的配方總是材料繁瑣、做工複雜,讓人提不起勁;這時候備料簡易、烹調快速的鬆餅粉就能夠派上用場。只需依照比例混合牛奶或水,在家就能輕鬆製作出餐廳等級的鬆餅、蛋糕、甚至麵包等點心,變化性十足。而市面上常見的主流品牌有日系的森永、日清,以及本土的日正,甚至還有日本專業職人監製研發的商品,選擇非常豐富。

雖然說鬆餅粉的主成分大致相似,但隨著產地、製作方式及成分比例的不同,做出來的口感和美味程度也會有所差異。本篇文章就要教大家如何挑選鬆餅粉,並揭曉10款市面上相當受歡迎的人氣排行榜商品。最後也有製作鬆餅的實用小訣竅,有興趣的讀者們千萬別錯過囉!
  • 更新日期: 2019-11-29
  • 1,170 views
目次

是鬆餅?煎餅?還是熱蛋糕?

是鬆餅?煎餅?還是熱蛋糕?
相信這也是許多讀者心中的小小疑惑吧!其實這幾種常見的西式點心都可以利用鬆餅粉輕鬆調製。而在各大餐廳中,也大多直接以「鬆餅」來概括稱呼。
一般而言,鬆餅(waffle)指的是有格子形狀的麵糊點心,厚度略厚,可以透過鬆餅機來輕鬆完成。煎餅(pancake)則是使用平底鍋來料理,厚度較薄,也有不少人特別喜歡薄餅層層堆疊的好滋味。而熱蛋糕(hot cake,ホットケーキ)則是日本的習慣說法,指的是類似煎餅(pancake),但厚度卻更為蓬鬆,它是利用高厚的模具讓麵糊在其中慢慢膨發,又稱為「舒芙蕾厚鬆餅」。
雖然鬆餅粉的成分中有糖,但僅是點綴、提味之用,因此許多人還是會在鬆餅完成後,另行添加鮮奶油、巧克力醬、蜂蜜、冰淇淋等等的配料。不過鬆餅粉可不是甜點控的專利,喜歡品嚐鹹味小點的讀者,可以嘗試用火腿做搭配,或者是利用鬆餅粉做為鹹派的派皮,製作出來的成品也很對味呢!

鬆餅粉的選購要點

首先,我們將介紹幾個選購鬆餅粉時常見的注意事項,對於初次購買或者嘗試想要利用鬆餅粉做出特色下午茶點心的讀者們,敬請多加利用。

根據烹飪用途選擇適合的商品

根據烹飪用途選擇適合的商品
一般市面上的鬆餅粉屬於大眾口味,接受度高,也有少部分為了增添風味,會額外添加香草(精、籽、粉)、奶油、奶粉,這一類的鬆餅粉烹調起來往往更具香氣與口感。不過,如果您打算將鬆餅粉作為烘焙的基礎備料,進行更多料理上的變化,建議您選購原料單純的鬆餅粉,以避免過重的香草味壓過了其它配料的香氣。
對於想要製作甜點同時兼具其它料理用途,可以選擇原料中含有奶油或牛奶的成分,無論甜、鹹口味都很適合。由於市面上各家所推出的鬆餅粉口味鮮明度不一,選購前不妨參考商品網站說明,或者是搜尋網友的使用評價,挑出最符合需求的商品,幫助您輕鬆烹調出美味又可口的點心。

選擇您喜歡的口感

選擇您喜歡的口感
如果您喜歡蓬鬆的鬆餅口感,那麼可以多加一點雞蛋;而如果增加牛奶的用量,所完成的鬆餅則會偏向濃郁綿密的口感。因此在選購鬆餅粉時,可以參考商品背後建議的基本款食譜,來瞭解該款鬆餅粉與雞蛋、牛奶混合的建議比例為何,烹調出來的成品風味會更接近您的口感喜好。
此外,您也可以留意包裝上是否有註明口感的字樣,例如「鬆軟」、「綿密 Q 彈」等作為選購時的參考依據,或是上網搜尋網友的品嚐心得,也是不錯的方式。

檢查成分表中的添加物成分

其實食品添加物只要妥善及適量使用,能夠加強食品的保存條件,並增添風味。但如果使用不當的話,則有可能會危害身體健康。因此選購前一定要參閱成分表,檢查產地、添加物及保存期限等相關資訊,以確保能夠安心食用。

選擇「無鋁」的鬆餅粉

選擇「無鋁」的鬆餅粉
由於鬆餅粉是主打不需要花費心力將蛋打發的輕鬆料理,因此主要是依靠成分中的泡打粉來達到讓蛋糕體蓬鬆的效果。不過,許多泡打粉(發粉,baking powder)都有添加鋁作為膨鬆劑,使得泡打粉只要遇到濕性材料(蛋汁、麵糊、水等等)就會產生反應、釋放出氣體,進而讓蛋糕蓬鬆起來。
食品安全衛生管理法當中對於添加物都有一定的規範,平時少量攝取並不會影響人體健康,不過一旦過量的話則可能影響腎臟功能和孩童發育,特別是嬰幼兒體重較輕,攝取量的標準更低,因此必須比成人更為小心。
事實上,鋁添加劑只是影響蓬鬆的程度,並不會改變成品的口味。對於頻繁使用鬆餅粉的人,為了身體健康著想,建議選購無鋁成分的鬆餅粉較為安心。

過敏體質請選「無蛋」或「無麩質」的鬆餅粉

過敏體質請選「無蛋」或「無麩質」的鬆餅粉
不只是牛奶,許多人對雞蛋成分也會過敏。特別是鬆餅粉基本上都含有雞蛋,因此要特別留意成分表上的標示。有時候即使沒有列在原料表中,但同一生產線上仍有可能接觸到易引發過敏的食材,不可不慎。另外,也有部分廠商推出「無麩質」(gluten-free)的商品,以其它穀物取代含有麩質的小麥,讓即使是對麩質過敏的人也能夠放心品嚐。

推薦十大鬆餅粉人氣排行榜

了解了鬆餅粉的選購要點之後,接下來就讓我們一起來看看,有哪些廣受大眾歡迎的商品吧!
包裝容量1000g
保存期限常溫未拆封下一年
過敏原資訊含有牛奶製品,製程設備亦生產含有蛋、花生等製品,過敏體質者請留意。
產地台灣
包裝容量250g
保存期限10個月
過敏原資訊含有牛奶、 雞蛋,製程設備亦處理花生製品,過敏體質者請留意。
產地日本神奈川縣

8. LEGUMES DE YOTEI 小麥鬆餅粉

NT$ 220

包裝容量200g
保存期限6個月以上
過敏原資訊含有牛奶、黃豆,過敏體質者請留意。
產地日本北海道

7. Tommy’s baking特蜜絲烘焙 列日鬆餅粉

NT$ 144

包裝容量600g
保存期限12個月
過敏原資訊含有牛奶及其製品,過敏體質者請留意。
產地台灣

6. 永谷園 鬆餅粉

NT$ 229

包裝容量鬆餅粉:200g×2入、楓糖25g×4
保存期限18個月
過敏原資訊含有蛋、牛奶含其製品、小麥,過敏體質者請留意。
產地日本
包裝容量200g
保存期限12個月
過敏原資訊含小麥、雞蛋、牛奶,過敏體質者請留意。
產地日本福岡縣
包裝容量150g×4入
保存期限24個月
過敏原資訊含牛奶成分,過敏體質者請留意。
產地日本
包裝容量180g×3入
保存期限12個月
過敏原資訊含牛奶、蛋、大豆成分,過敏體質者請留意。
產地日本愛知縣

2. SHOWA昭和產業 高木康政鬆餅粉

NT$ 140

包裝容量200g×2入
保存期限12個月
過敏原資訊含小麥、牛奶、大豆成分,製程設備亦處理含蛋、花生、蝦蟹、蕎麥製品,過敏體質者請留意。
產地日本
包裝容量200g
保存期限12個月
過敏原資訊含牛奶成分,製程設備亦處理含蛋、花生、蝦蟹製品,過敏體質者請留意。
產地日本靜岡縣

輕鬆駕馭鬆餅粉的烹調方法

輕鬆駕馭鬆餅粉的烹調方法
除了使用鬆餅機,將麵糊倒入後再一鍵烘焙之外,最常料理鬆餅的方式就是使用平底鍋。以下分享使用平底鍋製作鬆餅時的幾個小訣竅!

  1. 先預熱平底鍋。熱源均勻的鍋面能讓麵糊平均受熱,上色速度也會較為一致。預熱完成後請轉小火。

  2. 豪邁的丟入奶油吧!當然,您也可以選擇乾煎,但鍋底塗抹一層奶油不僅能預防沾鍋,也更添香氣。

  3. 於鍋子中心倒入麵糊,並轉動鍋子。有些人會使用湯匙、煎杓來鋪平麵糊,但如果您倒的麵糊太薄,就很容易劃破,造成表面不平均。

  4. 出現硬塊或小泡泡時,可以從側邊確認麵糊狀況,並準備翻面。

  5. 喜歡蓬鬆口感的話,可以在翻面後蓋上鍋蓋,熱度與蒸氣會讓麵糊膨脹的更好。

  6. 以竹籤輕戳中央處,若沒有沾黏就代表熟透了,漂亮又美味的鬆餅就可以起鍋享用了。

此外,利用電鍋也能輕鬆烹調喔!只需將調合好的麵糊倒入電鍋當中,按下「煮飯」模式即可,既方便又省時,用來做厚蛋糕相當適合。不過在此提醒,並非每一款電鍋都能用來烹飪米以外的料理,使用前務必確認家中的電鍋是否適用。

用鬆餅粉挑戰各種美味食譜

如果您對於使用鬆餅粉做出美味鬆餅已經駕輕就熟,那麼可以嘗試不同的做法,以下介紹兩款簡單又方便製作的點心食譜,快一起動手做看看吧!

適合當成餐間點心的司康或饅頭

適合當成餐間點心的司康或饅頭
還沒到用餐時間,但卻有點嘴饞,這時候最適合來點司康或饅頭類的小點心,不但可以滿足腸胃,也不至於影響正餐的胃口。
製作饅頭時,將沙拉油倒入已經調合好的鬆餅麵糊當中拌勻,接著再裝入烤模當中以電鍋蒸15分鐘。電鍋跳起後,可用竹籤確認,如果沒有未熟的麵糊沾在上面,就表示已經蒸熟。沒有添加糖分的原味饅頭,簡單就完成了,如果想要讓整體口感更豐富,還能加入蒸熟的番薯或是葡萄乾,吃起來會更加美味。
而為了做出司康特有的硬度,製作時不添加雞蛋,僅以水或牛奶來調合鬆餅粉。牛奶的添加量為鬆餅粉的1/4,分次加入鬆餅粉中,揉捏成麵糰,再分割成適當的大小後,放入烤箱烘烤15分鐘即可完成。另外還能加入巧克力豆或者是起司粉,做出如同咖啡店所販售的司康一樣,當家庭聚會或是朋友來訪時,做為點心招呼客人再適合不過了!

用鬆餅粉輕鬆做出簡易蛋糕及甜甜圈

用鬆餅粉輕鬆做出簡易蛋糕及甜甜圈
鬆餅粉的推薦食譜當中,最具代表性的就屬蛋糕和甜甜圈了。甜甜圈的做法大致上可分成兩種,一種是在鬆餅粉當中逐次加入較多的牛奶,再揉捏成甜甜圈的形狀,放入烤盤中烘烤;另外一種則是添加少量水分,將鬆餅粉搓揉成一個個圓球狀後再進行烘烤,做出來的成品外脆內嫩相當可口。您可以多嘗試幾次,依照口感喜好調整用水量,做出您獨家配方的沖繩風味甜甜圈。
蛋糕在製作上更加簡單,無須在調合好的麵糊當中添加任何原料,將其倒入磅蛋糕的模具當中即可輕鬆完成磅蛋糕。想要製作巧克力蛋糕,只需將大片裝的巧克力加熱溶解後,加入麵糊當中,就能變身成為巧克力蛋糕。對於家中沒有烤箱,也想嘗試用鬆餅粉做蛋糕的話,可參考網路上的電鍋食譜,做出來的成品也別有一番風味喔!

總結

看完以上介紹,是否覺得鬆餅粉的功能比您想像中的還要多更多,迫不及待想要買個一兩款來使用看看呢!鬆餅無論是作為早餐、餐間點心、甚至是家庭聚會的茶點都很適合。只要使用鬆餅粉,不僅一個人就能簡單製作,帶著小朋友也能一起同樂。
各家所推出的鬆餅粉風味與口感不盡相同,加上料理的手法多少也會影響成品的美味程度,只要嘗試多做幾次,相信很快就能掌握烹飪訣竅。希望透過本篇文章的介紹,讓大家學會如何挑選鬆餅粉,利用它變化出更多具有特色的餐點,讓您天天都能在家享用美味下午茶!

相關文章

熱門文章

  • 推薦十大咖啡豆及咖啡粉人氣排行榜【2019年最新版】
    推薦十大咖啡豆及咖啡粉人氣排行榜【2019年最新版】
    下班後,在家中用研磨咖啡豆或即溶咖啡粉沖一杯咖啡,可說是一件相當愜意的事。不僅是在咖啡專賣店,就連超商、超市都有販賣各種咖啡粉或咖啡豆,品牌上更有 LAVAZZA、 UCC、雀巢等眾多選擇,對於琳瑯滿目的商品我們又該如何挑選呢?本篇將以市售的咖啡豆和咖啡粉為主題,說明選購咖啡的必要知識。文章的後半段也會說明保存咖啡豆和咖啡粉的小秘訣,並以排行榜推薦10款人氣商品,一起來看看有那些好口味吧!
    食品・飲料
    3,668 views
  • 推薦十大特級初榨橄欖油人氣排行榜【2019年最新版】
    推薦十大特級初榨橄欖油人氣排行榜【2019年最新版】
    橄欖油是一種健康且萬用的油類,冷盤涼拌或熱炒都能見到其蹤跡,台灣國內不乏本土廠商自有品牌進口分裝的橄欖油,在超市、百貨公司也有許多國外原裝進口的品牌可挑選。但大家知道若要品嚐最純、營養價值最高的油,應該要選特級初榨橄欖油嗎?橄欖油產地最著名的國家是南歐,如義大利、西班牙與希臘等等,南半球也有高級特級初榨橄欖油,究竟要挑選哪國出產的呢?本文將說明如何區分真正的特級初榨橄欖油,並推薦十款品質優良又容易購買的商品。一起認識好油、挑好油吧!
    食品・飲料
    3,086 views
  • 推薦十大即溶咖啡人氣排行榜【2019年最新版】
    推薦十大即溶咖啡人氣排行榜【2019年最新版】
    雖然台灣超商林立,滿足現代人隨時想要喝咖啡的渴望,但如果家中備有即溶咖啡,即使外面烈日當頭或者是寒流來襲,無須咬著牙根出門就能夠輕鬆來上一杯濃郁芳醇的咖啡。加上價格親民好入手、沖泡方便又即時,對於習慣每天喝咖啡的人來說,是個便利的好選擇。市面上諸如 UCC、雀巢、AGF、Mount Hagen 等品牌廠商,紛紛推出不同風味的即溶咖啡,有划算的罐裝和適合方便攜帶的隨身包,購買時該如何選擇也是一門學問。本篇文章除了彙整選購即溶咖啡時值得注意的要點之外,還會從眾多商品當中精選出10款人氣商品推薦給大家,愛喝咖啡的您千萬別錯過囉!
    食品・飲料
    2,833 views
  • 推薦十大濾掛式/掛耳式咖啡人氣排行榜【2019年最新版】
    推薦十大濾掛式/掛耳式咖啡人氣排行榜【2019年最新版】
    當工作忙碌或是家務纏身,甚至是壞天氣無法提起勁外出,卻又想要品嚐現磨咖啡,這時候方便、易沖泡,且能充份滿足味蕾的濾掛式(亦稱為掛耳式)咖啡會是您理想的選擇。濾掛式咖啡是以濾紙裝著研磨好的咖啡粉,並透過手沖的方式,萃取出咖啡的迷人香氣與風味。知名咖啡廠商包含 AGF、西雅圖、UCC 都有推出不同風味的濾掛式商品,想知道如何從中挑選,可參考本篇文章所彙整的選購要點,當中還包含了ㄧ些咖啡的小常識,以及推薦10款獲得好評的人氣商品,喜愛品嚐咖啡的您快來一起加入文章的行列吧!
    食品・飲料
    1,919 views
  • 推薦十大巧克力人氣排行榜【2019年最新版】
    推薦十大巧克力人氣排行榜【2019年最新版】
    一款優質的「巧克力」,不但能讓您擁有舌尖上的味蕾享受,在口中融化後所帶來的餘韻更是令人意猶未盡。市面上的巧克力除了原產地、可可含量不盡相同外,甚至還有加入榛果、果乾等來提升口感豐富度的款式。而面對琳瑯滿目的商品,您知道在挑選時有哪些不可不注意的小技巧嗎?本篇文章將分享巧克力的選購要點,並為大家嚴選出十大必吃商品,包含金莎、明治、巧克力雲莊、Toblerone、GODIVA 等經典品牌都在推薦榜單中,各位巧克力愛好者可千萬別錯過了♪
    食品・飲料
    1,681 views
  • 推薦9款市售南非國寶茶人氣排行榜【2019年最新版】
    推薦9款市售南非國寶茶人氣排行榜【2019年最新版】
    因為具有高度健康與美容效果,而引起廣泛討論的的南非國寶茶(又有博士茶、路易波士茶等名稱),其好處包含預防老化、紓解便祕、改善過敏等等,加上不含咖啡因,即使是孕婦或孩童也能安心飲用。但市面上國寶茶產品越來越多,您知道應該如何挑選嗎?今天將會介紹國寶茶的小知識與挑選重點,並參考網路上的口碑,為大家推薦9款受到好評的國寶茶。包含 Cosco 熱銷的 CARMIEN、及等級更高的 Wild Cape(野角)等等。您也不妨參考看看,並開啟飲用國寶茶的健康生活吧!
    食品・飲料
    925 views
  • 推薦8款奶油白醬人氣排行榜【2019年最新版】
    推薦8款奶油白醬人氣排行榜【2019年最新版】
    若想要在家裡做出道地的奶油白醬,需要事先乾炒麵粉,再加入鮮奶油(或牛奶)跟奶油,並且不斷收乾拌炒避免燒焦,直到醬料變得濃郁為止……看到這裡應該有不少人覺得很麻煩吧。現在市面上有販售著各式各樣的奶油白醬商品,讓您能夠更輕鬆地製作出各種美料理♪奶油白醬,又稱為「貝夏媚醬」(Beşamel),是西式餐點中應用度最高的醬料之一,變化度也相當豐富,除了義大利麵之外也可以製成濃湯、燉飯或焗烤料理等等。今天我們將會說明奶油白醬的選購要點,並用排行榜的方式為您推薦8款使用方便、味道上又令人激賞的奶油白醬,一起開動吧!
    食品・飲料
    270 views
  • 人氣愛用品清單

    商品分類