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【2022最新】十大鬆餅粉推薦排行榜

當您想要 DIY 做鬆餅,但食譜上的配方總是材料繁瑣、做工複雜,讓人提不起勁;這時候備料簡易、烹調快速的鬆餅粉就能夠派上用場。只需依照比例混合牛奶或水,在家就能輕鬆製作出餐廳等級的鬆餅、蛋糕、甚至麵包等點心,變化性十足。而市面上常見的主流品牌有日系的森永、日清,以及本土的日正,甚至還有日本專業職人監製研發的商品,選擇非常豐富。

雖然說鬆餅粉的主成分大致相似,但隨著產地、製作方式及成分比例的不同,做出來的口感和美味程度也會有所差異。本篇文章就要揭曉10款市面上相當受歡迎的人氣排行榜商品,並教大家如何挑選鬆餅粉。最後也有製作鬆餅的實用小訣竅,有興趣的讀者們千萬別錯過囉!

本次參與製作

蔣若文
  • 更新日期: 2022-10-31
目次

鬆餅?煎餅?還是熱蛋糕?

鬆餅?煎餅?還是熱蛋糕?
相信這也是許多讀者心中的小小疑惑吧!其實這幾種常見的西式點心都可以利用鬆餅粉輕鬆調製。而在各大餐廳中,也大多直接以「鬆餅」來概括稱呼。
一般而言,鬆餅(waffle)指的是有格子形狀的麵糊點心,厚度略厚,可以透過鬆餅機來輕鬆完成。煎餅(pancake)則是使用平底鍋來料理,厚度較薄,也有不少人特別喜歡薄餅層層堆疊的好滋味。而熱蛋糕(hot cake,ホットケーキ)則是日本的習慣說法,指的是類似煎餅(pancake),但厚度卻更為蓬鬆,它是利用高厚的模具讓麵糊在其中慢慢膨發,又稱為「舒芙蕾厚鬆餅」。
雖然鬆餅粉的成分中有糖,但僅是點綴、提味之用,因此許多人還是會在鬆餅完成後,另行添加鮮奶油、巧克力醬、蜂蜜、冰淇淋等等的配料。不過鬆餅粉可不是甜點控的專利,喜歡品嚐鹹味小點的讀者,可以嘗試用火腿做搭配,或者是利用鬆餅粉做為鹹派的派皮,製作出來的成品也很對味呢!

鬆餅粉的選購要點

首先,我們將介紹幾個選購鬆餅粉時常見的注意事項,對於初次購買或者嘗試想要利用鬆餅粉做出特色下午茶點心的讀者們,敬請多加利用。

根據烹飪用途選擇適合的商品

根據烹飪用途選擇適合的商品
一般市面上的鬆餅粉屬於大眾口味,接受度高,也有少部分為了增添風味,會額外添加香草(精、籽、粉)、奶油、奶粉,這一類的鬆餅粉烹調起來往往更具香氣與口感。不過,如果您打算將鬆餅粉作為烘焙的基礎備料,進行更多料理上的變化,建議您選購原料單純的鬆餅粉,以避免過重的香草味壓過了其它配料的香氣。
對於想要製作甜點同時兼具其它料理用途,可以選擇原料中含有奶油或牛奶的成分,無論甜、鹹口味都很適合。由於市面上各家所推出的鬆餅粉口味鮮明度不一,選購前不妨參考商品網站說明,或者是搜尋網友的使用評價,挑出最符合需求的商品,幫助您輕鬆烹調出美味又可口的點心。

選擇喜歡的口感

選擇喜歡的口感
如果您喜歡蓬鬆的鬆餅口感,那麼可以多加一點雞蛋;而如果增加牛奶的用量,所完成的鬆餅則會偏向濃郁綿密的口感。因此在選購鬆餅粉時,可以參考商品背後建議的基本款食譜,來瞭解該款鬆餅粉與雞蛋、牛奶混合的建議比例為何,烹調出來的成品風味會更接近您的口感喜好。

此外,您也可以留意包裝上是否有註明口感的字樣,例如「鬆軟」、「綿密 Q彈」等作為選購時的參考依據,或是上網搜尋網友的品嚐心得,也是不錯的方式。

檢查成分表中的添加物

其實食品添加物只要妥善及適量使用,能夠加強食品的保存條件並增添風味。但如果使用不當的話,則有可能會危害身體健康。因此選購前一定要參閱成分表,檢查產地、添加物及保存期限等相關資訊,以確保能夠安心食用。

成分單純者為佳

成分單純者為佳

根據不同品牌的配方,鬆餅粉的成分組成也會有所差異。但其中,也有廠商選擇以香料、人工甜味劑等化合添加物增添鬆餅粉的風味與香氣,若對此有疑慮,還是建議以僅用麵粉、砂糖、膨鬆劑(酵母粉、小蘇打等)製成的商品。

選擇「無鋁」的鬆餅粉

選擇「無鋁」的鬆餅粉
由於鬆餅粉是主打不需要花費心力將蛋打發的輕鬆料理,因此主要是依靠成分中的泡打粉來達到讓蛋糕體蓬鬆的效果。不過,許多泡打粉(發粉,baking powder)都有添加鋁作為膨鬆劑,使得泡打粉只要遇到濕性材料(蛋汁、麵糊、水等等)就會產生反應、釋放出氣體,進而讓蛋糕蓬鬆起來。
食品安全衛生管理法當中對於添加物都有一定的規範,平時少量攝取並不會影響人體健康,不過一旦過量的話則可能影響腎臟功能和孩童發育,特別是嬰幼兒體重較輕,攝取量的標準更低,因此必須比成人更為小心。
事實上,鋁添加劑只是影響蓬鬆的程度,並不會改變成品的口味。對於頻繁使用鬆餅粉的人,為了身體健康著想,建議選購無鋁成分的鬆餅粉較為安心。

過敏體質請選「無蛋」或「無麩質」的鬆餅粉

過敏體質請選「無蛋」或「無麩質」的鬆餅粉
不只是牛奶,許多人對雞蛋成分也會過敏。特別是鬆餅粉基本上都含有雞蛋,因此要特別留意成分表上的標示。有時候即使沒有列在原料表中,但同一生產線上仍有可能接觸到易引發過敏的食材,不可不慎。另外,也有部分廠商推出「無麩質」(gluten-free)的商品,以其它穀物取代含有麩質的小麥,讓即使是對麩質過敏的人也能夠放心品嚐。

推薦十大鬆餅粉人氣排行榜

了解了鬆餅粉的選購要點之後,接下來就讓我們一起來看看,有哪些廣受大眾歡迎的商品吧!
商品圖片
1
Cuoca自由之丘  北海道鬆餅粉 1

Cuoca自由之丘

2
SHOWA昭和產業  高木康政鬆餅粉 1

SHOWA昭和產業

3
日清  極致濃郁鬆餅粉 1

日清

4
森永  德用鬆餅粉 1

森永

5
九州Pancake  七穀原味鬆餅粉 1

九州Pancake

6
永谷園  鬆餅粉 1

永谷園

7
Tommy’s baking特蜜絲烘焙  列日鬆餅粉 1

Tommy’s baking特蜜絲烘焙

8
LEGUMES DE YOTEI  小麥鬆餅粉 1

LEGUMES DE YOTEI

9
Pioneer  舒芙蕾鬆餅粉 1

Pioneer

10
日正  鬆餅粉 1

日正

商品名稱

北海道鬆餅粉

高木康政鬆餅粉

極致濃郁鬆餅粉

德用鬆餅粉

七穀原味鬆餅粉

鬆餅粉

列日鬆餅粉

小麥鬆餅粉

舒芙蕾鬆餅粉

鬆餅粉

特色

採用北海道嚴選食材,樸實、濃郁、天然的優選代表

冠軍主廚研發掛保證,喜歡綿密厚實口感就選這一款!

綿密有彈性的極潤口感,無論甜鹹都很對味!

成分不含雞蛋的物美價廉鬆餅粉

養生族也能享用的鬆餅粉!

甜點主廚中島真介監製,15分鐘就能端出美味下午茶!

在家輕鬆享用外酥內 Q 的比利時鬆餅

日本知名購物網站長年熱銷商品

享受層層堆疊、入口即化的美味

台灣家庭最熟悉的烘焙品牌

價格NT$ 187NT$ 140NT$ 113NT$ 100NT$ 153NT$ 229NT$ 144NT$ 220NT$ 189NT$ 182
包裝容量200g200g×2入180g×3入150g×4入200g鬆餅粉:200g×2入、楓糖25g×4600g200g250g1,000g
保存期限12個月12個月12個月24個月12個月18個月12個月6個月以上10個月常溫未拆封下一年
過敏原資訊含牛奶成分,製程設備亦處理含蛋、花生、蝦蟹製品,過敏體質者請留意。含小麥、牛奶、大豆成分,製程設備亦處理含蛋、花生、蝦蟹、蕎麥製品,過敏體質者請留意。含牛奶、蛋、大豆成分,過敏體質者請留意。含牛奶成分,過敏體質者請留意。含小麥、雞蛋、牛奶,過敏體質者請留意。含有蛋、牛奶含其製品、小麥,過敏體質者請留意。含有牛奶及其製品,過敏體質者請留意。含有牛奶、黃豆,過敏體質者請留意。含有牛奶、 雞蛋,製程設備亦處理花生製品,過敏體質者請留意。含有牛奶製品,製程設備亦生產含有蛋、花生等製品,過敏體質者請留意。
產地日本靜岡縣日本日本愛知縣日本日本福岡縣日本台灣日本北海道日本神奈川縣台灣
商品連結
1
包裝容量200g
保存期限12個月
過敏原資訊含牛奶成分,製程設備亦處理含蛋、花生、蝦蟹製品,過敏體質者請留意。
產地日本靜岡縣
2

SHOWA昭和產業 高木康政鬆餅粉

NT$ 140

包裝容量200g×2入
保存期限12個月
過敏原資訊含小麥、牛奶、大豆成分,製程設備亦處理含蛋、花生、蝦蟹、蕎麥製品,過敏體質者請留意。
產地日本
3
包裝容量180g×3入
保存期限12個月
過敏原資訊含牛奶、蛋、大豆成分,過敏體質者請留意。
產地日本愛知縣
4
包裝容量150g×4入
保存期限24個月
過敏原資訊含牛奶成分,過敏體質者請留意。
產地日本
5
包裝容量200g
保存期限12個月
過敏原資訊含小麥、雞蛋、牛奶,過敏體質者請留意。
產地日本福岡縣
6

永谷園 鬆餅粉

NT$ 229

包裝容量鬆餅粉:200g×2入、楓糖25g×4
保存期限18個月
過敏原資訊含有蛋、牛奶含其製品、小麥,過敏體質者請留意。
產地日本
7

Tommy’s baking特蜜絲烘焙 列日鬆餅粉

NT$ 144

包裝容量600g
保存期限12個月
過敏原資訊含有牛奶及其製品,過敏體質者請留意。
產地台灣
8
包裝容量200g
保存期限6個月以上
過敏原資訊含有牛奶、黃豆,過敏體質者請留意。
產地日本北海道
9
包裝容量250g
保存期限10個月
過敏原資訊含有牛奶、 雞蛋,製程設備亦處理花生製品,過敏體質者請留意。
產地日本神奈川縣
10
包裝容量1,000g
保存期限常溫未拆封下一年
過敏原資訊含有牛奶製品,製程設備亦生產含有蛋、花生等製品,過敏體質者請留意。
產地台灣

輕鬆駕馭鬆餅粉的烹調方法

輕鬆駕馭鬆餅粉的烹調方法
除了使用鬆餅機,將麵糊倒入後再一鍵烘焙之外,最常料理鬆餅的方式就是使用平底鍋。以下分享使用平底鍋製作鬆餅時的幾個小訣竅!

  1. 先預熱平底鍋,如此一來鍋面便能讓麵糊平均受熱,上色速度也會較為一致。預熱完成後請轉小火。
  2. 豪邁地丟入奶油吧!當然也可以選擇乾煎,但鍋底塗抹一層奶油不僅能預防沾鍋,也更添香氣。
  3. 於鍋子中心倒入麵糊並轉動鍋子。有些人會使用湯匙、煎杓來鋪平麵糊,但如果倒的麵糊太薄,就容易劃破造成表面不平均。
  4. 出現硬塊或小泡泡時,可以從側邊確認麵糊狀況,並準備翻面。
  5. 喜歡蓬鬆口感可在翻面後蓋上鍋蓋,熱度與蒸氣會讓麵糊膨脹地更完美。
  6. 以竹籤輕戳中央處,若沒有沾黏就代表熟透,便可以起鍋享用漂亮又美味的鬆餅了。

此外,只需將調合好的麵糊倒入電鍋當中,按下「煮飯」模式即可輕鬆烹調,用來製作厚蛋糕也相當適合。不過在此提醒,並非每一款電鍋都能用來烹飪米以外的料理,使用前務必確認家中的電鍋是否適用。

用鬆餅粉挑戰各種美味食譜

如果您對於使用鬆餅粉做出美味鬆餅已經駕輕就熟,那麼可以嘗試不同的做法,以下介紹兩款簡單又方便製作的點心食譜,快一起動手做看看吧!

適合當成餐間點心的司康或饅頭

適合當成餐間點心的司康或饅頭
還沒到用餐時間,但卻有點嘴饞,這時候最適合來點司康或饅頭類的小點心,不但可以滿足腸胃,也不至於影響正餐的胃口。
製作饅頭時,將沙拉油倒入已經調合好的鬆餅麵糊當中拌勻,接著再裝入烤模當中以電鍋蒸15分鐘。電鍋跳起後,可用竹籤確認,如果沒有未熟的麵糊沾在上面,就表示已經蒸熟。沒有添加糖分的原味饅頭,簡單就完成了,如果想要讓整體口感更豐富,還能加入蒸熟的番薯或是葡萄乾,吃起來會更加美味。
而為了做出司康特有的硬度,製作時不添加雞蛋,僅以水或牛奶來調合鬆餅粉。牛奶的添加量為鬆餅粉的1/4,分次加入鬆餅粉中,揉捏成麵糰,再分割成適當的大小後,放入烤箱烘烤15分鐘即可完成。另外還能加入巧克力豆或者是起司粉,做出如同咖啡店所販售的司康一樣,當家庭聚會或是朋友來訪時,做為點心招呼客人再適合不過了!

用鬆餅粉輕鬆做出簡易蛋糕及甜甜圈

用鬆餅粉輕鬆做出簡易蛋糕及甜甜圈
鬆餅粉的推薦食譜當中,最具代表性的就屬蛋糕和甜甜圈了。甜甜圈的做法大致上可分成兩種,一種是在鬆餅粉當中逐次加入較多的牛奶,再揉捏成甜甜圈的形狀,放入烤盤中烘烤;另外一種則是添加少量水分,將鬆餅粉搓揉成一個個圓球狀後再進行烘烤,做出來的成品外脆內嫩相當可口。您可以多嘗試幾次,依照口感喜好調整用水量,做出您獨家配方的沖繩風味甜甜圈。
蛋糕在製作上更加簡單,無須在調合好的麵糊當中添加任何原料,將其倒入磅蛋糕的模具當中即可輕鬆完成磅蛋糕。想要製作巧克力蛋糕,只需將大片裝的巧克力加熱溶解後,加入麵糊當中,就能變身成為巧克力蛋糕。對於家中沒有烤箱,也想嘗試用鬆餅粉做蛋糕的話,可參考網路上的電鍋食譜,做出來的成品也別有一番風味喔!

選購鬆餅粉的常見問題

選購鬆餅粉的常見問題

掌握了挑選鬆餅粉的各項訣竅之後,相信讀者們都更有想法了。而以下段落將藉由常見問題形式,帶來更多使用及保存等相關資訊,歡迎一併參考。

Q: 一定要照產品說明打入雞蛋嗎?

A:加入雞蛋主要是能讓鬆餅顏色更好看,品嚐時更帶有蛋香。然而主要還是可以視個人喜好調整,並不會因少添加而做出失敗的鬆餅。此外,有些產品本身已含有雞蛋成分,享用全素或是對其過敏者還需仔細確認產品說明。

Q:鬆餅粉與製作好的麵糊要如何保存?

A:尚未開封的鬆餅粉可在常溫狀態下保存12個月,打開後應確實封口並存放於乾燥陰涼處,盡快使用完畢為佳。至於調製好的麵糊最好當天用完,而剩餘部分雖能放入冰箱冷藏,但因水分會被逐漸吸乾而變得濃稠,建議最晚不超過隔日,以免影響成品的美味度。

Q:鬆餅粉可以用什麼代替?

A:如果手邊有低筋麵粉、砂糖、食鹽、泡打粉、牛奶、奶油或植物油脂的話,就能自製基本款的鬆餅麵糊。然而除了需花時間之外,添加比例還及參考食譜才能調製得宜,若覺得省時省力仍建議購入鬆餅粉最方便又不易出錯。

搭配美味的果醬一起享用吧!

除了經典的蜂蜜以外,可搭配鬆餅的淋醬、果醬可說是毫無限制,無論是巧克力醬、草莓果醬甚至是冰淇淋想必都讓人食指大動,如果想更進一步了解其他美味的醬料選擇,不妨參考以下的文章吧。

總結

看完以上介紹,是否覺得鬆餅粉的功能比您想像中的還要多更多,迫不及待想要買個一兩款來使用看看呢!鬆餅無論是作為早餐、餐間點心、甚至是家庭聚會的茶點都很適合。只要使用鬆餅粉,不僅一個人就能簡單製作,帶著小朋友也能一起同樂。
各家所推出的鬆餅粉風味與口感不盡相同,加上料理的手法多少也會影響成品的美味程度,只要嘗試多做幾次,相信很快就能掌握烹飪訣竅。希望透過本篇文章的介紹,讓大家學會如何挑選鬆餅粉,利用它變化出更多具有特色的餐點,讓您天天都能在家享用美味下午茶!

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