當工作忙碌或是家務纏身,甚至是壞天氣無法提起勁外出,卻又想要品嚐現磨咖啡,這時候方便、易沖泡,且能充份滿足味蕾的濾掛式(亦稱為掛耳式)咖啡會是您理想的選擇。其是以濾紙裝著研磨好的咖啡粉,並透過手沖的方式,萃取出咖啡的迷人香氣與風味。
知名咖啡廠商包含 AGF、西雅圖、UCC 都有推出不同風味的濾掛式商品,想知道如何從中挑選,可參考本篇文章所彙整的選購要點,當中還包含了一些咖啡的小常識,以及推薦10款獲得好評的人氣商品,喜愛品嚐咖啡的您快來一起加入文章的行列吧!
台灣台中人,1988年生。於2016年創立鬧咖啡。鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間,主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中,非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化,從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中,不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
首先,要介紹的是挑選濾掛式/掛耳式咖啡時一定要注意的「7個重點」。
咖啡豆大部分的種植區域,是位於南北緯25度之間被稱為咖啡帶的地區,而不同產區的咖啡風味各有特色,一開始便可先根據自己的喜好或欲嘗試的類型挑選。
採用中南美洲生產咖啡豆的商品,由於會帶有淡淡甘甜而相當適合咖啡新手,加上其酸味和苦味的平衡絕佳,常作為市售咖啡的配方豆。像是世界咖啡生產量第一的「巴西」、牙買加的「藍山」等知名咖啡豆產地皆位於此產區,不確定自身適合哪種類,第一步便可先以拉丁美洲產的咖啡豆為基準挑選。
此地區由於咖啡豆多種植於高海拔地帶,日夜溫差大故熟成容易,其所蘊含的酸味高級且成分相對高,萃取出的咖啡香氣強烈並帶有清爽感。最具代表性的有葉門「馬大利」、和尊為咖啡起源地衣索比亞的「哈拉摩卡」,兩者的氣息及酸味都十分出眾,相當適合喜歡順口滋味的讀者。
亞洲以著名的印尼「曼特寧」為首,由於是採用半乾式處理咖啡豆,若不經過深焙則無法烘熟,使得其入口苦味明顯,口味濃重並帶有點穀物般的獨特香氣,較推薦給想要嘗試特殊風味咖啡的人,或是加入牛奶做成咖啡歐蕾或拿鐵享用。
接著要說明的是決定咖啡風味重要關鍵之一的烘焙程度,其可細分成淺焙到深焙等,也不妨作為挑選的參考標準。
淺焙咖啡由於烘焙時間較短,而凸顯了檸檬酸或蘋果酸等果實成分,因而帶出清爽而明顯的酸味,適合不嗜苦的人享用。此類型中也常見蘊含果香或花香風味的商品,相當適合早晨飲用來開啟一天,或搭配水果蛋糕共嘗。
中焙咖啡豆是市面上常見的經典款式,其酸苦平衡且味道順口,若在猶豫不知該從哪款下手,選中焙的商品通常不太會出錯。而且它的品嘗方式多元,做成黑咖啡可感受到咖啡獨有的苦味和深度,若加牛奶中和苦味的話,口感則會變得溫和而好入口。
深焙咖啡豆的烘烤時間長,因此有著濃厚的香氣及強烈的苦味,適合平常就有喝咖啡習慣的讀者選用。建議若是初次嘗試,可搭配牛奶或加入熱水做成美式咖啡降低苦味。
濾掛式/掛耳式咖啡依照萃取法大致可分為「浸泡式」和「滴濾式」兩種,不妨先了解其各自特色再挑選適合自己的類型。
「滴濾式」商品使用時只要直接放在杯子上沖泡,不需要經過浸泡過程,沖畢可輕鬆丟棄而不怕弄髒桌面或衣物。另外,也由於熱水與咖啡粉接觸的時間不長,因此滴濾式嚐起來的口感相對清爽,比較能品嘗到咖啡豆的果酸味與變化之外,雜質也較少。
但為了要沖出更好喝的咖啡,運用手沖技巧的悶蒸過程相當重要;建議先加入20~30g的熱水均勻浸潤咖啡粉,這樣可幫助充分引導出咖啡的風味及口感。
「浸泡式」商品可深掛以貼合於杯緣,只要加入熱水浸泡咖啡粉萃取即可,處理相對方便。但特別要注意的是,雖然長時間的浸泡能讓咖啡的風味更均勻與濃郁,不過須避免泡太久導致萃取過度而變得苦澀,此外也會有較多雜質的問題。而且沖泡完成後需先將濾袋提起,待咖啡液完全濾出後再行丟棄,避免流下而沾染到衣物或桌面。
濾掛式咖啡粉量會影響咖啡的濃度,建議偏好淡一點的讀者選擇每包7~9g的款式,而喜歡濃咖啡則可挑選10g以上的商品。若想再更仔細調整濃淡,可透過增減熱水量調節比例,以沖泡出最適合自己的口味;通常建議粉水比可為1g:15~20c.c.。
若有送禮需求的話,可考慮挑選有著包裝精緻的禮盒,不只美觀還能品嘗到各式風味的咖啡,尤其是嗜喝咖啡的對象收到一定會喜歡,有需要不妨參考以下文章挑選一款最棒的禮物。另外可以留意收禮者沖泡的頻率,若不是需求量非常大,建議可以購買單獨密封包裝的濾掛式咖啡,這是因為大包裝在拆封之後,咖啡粉容易氧化受潮甚至變質流失風味。
如果在意咖啡因,市面上也可以找到減少了90%以上咖啡因的商品。但畢竟其並非完全「無咖啡因」,購買前仍務必仔細確認成分表含量。另外,近來低咖啡因之中也能夠找到咖啡風味不減的商品,建議購買前可多方試喝後再決定。
若對農藥或化學肥料的使用有疑慮,可選擇有標示有機認證的商品。如果是國產製品,可認明獲得台灣農委會農糧署發給之「14碼有機認證字號」,並留意產品包裝上,是否同時有台灣有機農產品標章與各驗證機構之標章;若為進口產品,除了要有13碼有機標示同意文件字號,還要有已與台灣正式簽署「雙邊有機同等性協議」國家的認證標章,才會是合格的進口有機商品。
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而較高的咖啡因含量,對於習慣用咖啡來提振精神的人,最適合早上沖泡一杯來享用,讓您一整天維持滿滿活力。但反之也必須留意每天的飲用量,如果每天習慣喝多杯咖啡的話,可能再混搭其他低因款負擔會比較小。
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這個尋豆師系列最大特色在於每一款都為產地嚴選,並同時推出了淺焙、中焙、深焙三種選擇,只要根據品牌所建議的方式沖泡,就可以獲得截然不同的飲用體驗,有興趣的話亦可考慮綜合包比較看看各自差異。
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西雅圖咖啡不只提供現飲的門市,更推出了一系列便利的咖啡沖泡產品,滿足咖啡愛好者在家也能夠輕鬆享用專業咖啡的渴望。本款商品主要以牙買加的藍山咖啡豆為基底,並混合了摩卡爪哇、哥倫比亞咖啡豆來打造口感平衡的咖啡風味,無論是酸、香、苦、甜四種口感皆表現適中,不會偏向單一特性。
不僅對於喜愛中深度烘焙的人來說是款順口的溫醇咖啡,若尚不太習慣咖啡獨有的苦味或酸味,這款也是許多人的入門選擇之一。
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而為了提供給消費者更好的飲用品質,商品皆為接獲訂單後安排烘豆、研磨、更以充氮方式單獨包裝,使咖啡粉不易受氧化或濕氣影響,讓人在忙碌之餘,也能夠輕鬆享用到手沖風味所帶來的頂級奢華感。
想要沖泡出一杯理想的濾掛式咖啡/掛耳式咖啡,根據各品牌的建議水量,通常咖啡粉與熱水的比例會是1:10~20;意即以一包10g的濾掛包來說,可加入100~200g的水。如果擔心會添加過量的話,則可以搭配磅秤來沖泡,而建議流程如下:
補充說明,上述的「悶蒸」是提取咖啡香氣的重要步驟,這是因為少量熱水帶來的蒸氣,可以充分去除咖啡粉中原有的二氧化碳。另外,若以商品的建議水量沖泡後覺得風味並非最佳,也可自行嘗試增減水量。
看完以上介紹,相信大家對濾掛式咖啡已有更深一層的了解,以下補充幾個關於此類型商品的常見問題,並邀請了專家解答,提供各位作為購買時的參考。
A:一般來說不建議回沖,由於每包的咖啡粉量固定,雖然可依照個人喜好調整加減沖水量,但若要沖兩次以上,除了口味會隨之變淡外,更容易沖出苦澀及其他有損咖啡的風味,一包只沖泡一次才能品嚐其最美味的狀態。
除了烘培程度以外,生豆的處理手法也會對咖啡豆風味產生影響。市面上較常見的兩種處理法便為水洗和日曬,水洗咖啡豆是剝除果肉後再經過發酵,過程好控制之外,也保留了較多酸香物質,風味表現較澄淨,整體層次平衡且帶有明亮的酸味與果香。日曬法則是讓咖啡果實自然乾燥,咖啡豆得以在果實內部熟成,醇度濃厚、風味表現較濃烈,且會散發出較重的果香、酒香。
A:市售濾掛式/掛耳式咖啡依據各家廠商的濾掛袋設計不同,掛勾的長短、緊密度等皆有所差異,故杯子的厚度、杯口的大小都可能影響濾掛袋的安穩牢固程度。此外,為了避免沖泡時的水位過高而讓咖啡包浸泡其中,杯子的深度也須稍加留意。
A:常會有人誤會沖泡久一點可讓咖啡味道更濃郁,但其實泡太久也相對容易萃取出過多影響咖啡風味的味道,更可能將咖啡豆的雜質沖出來,建議加入適量熱水後,應停止注水讓咖啡粉浸泡約30秒,便能完成一杯香醇好喝的咖啡。
雖然用開飲機沖泡咖啡相當省時、省事,但由於無法精準掌握注水量以及沖泡手法,較難呈現出咖啡的理想風味。推薦您選擇一款容量適中、方便控制出水量的手沖壺,以更從容、優雅的手勢沖泡出令人再三回味的咖啡。想知道該如何挑選一款適合的的手沖壺,以及了解市面上有哪些值得推薦的人氣商品,歡迎點擊以下連結便能知曉。
看完以上10款推薦商品的介紹,愛喝咖啡的您是否迫不及待要開始選購了呢?能夠以簡單又方便的方式享受一杯美味咖啡,實在是一件生活中的小確幸,而因為濾掛式咖啡的便利性,大家不用特地前往咖啡館,在家也能輕鬆喝上一杯風味多元、口感出色的好咖啡。希望透過本篇文章的介紹,能幫助讀者們找到喜愛的風味,盡情地享受咖啡所帶來的美好時光。
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