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【咖啡廳主廚監修】2022最新十大人氣濾掛式咖啡推薦

當工作忙碌或是家務纏身,甚至是壞天氣無法提起勁外出,卻又想要品嚐現磨咖啡,這時候方便、易沖泡,且能充份滿足味蕾的濾掛式(亦稱為掛耳式)咖啡會是您理想的選擇。其是以濾紙裝著研磨好的咖啡粉,並透過手沖的方式,萃取出咖啡的迷人香氣與風味。


知名咖啡廠商包含 AGF、西雅圖、UCC 都有推出不同風味的濾掛式商品,想知道如何從中挑選,可參考本篇文章所彙整的選購要點,當中還包含了一些咖啡的小常識,以及推薦10款獲得好評的人氣商品,喜愛品嚐咖啡的您快來一起加入文章的行列吧!

本次參與製作

林宇涵
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-08-24
目次

專家・達人文章監修

林宇涵
咖啡廳主廚
林宇涵

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的2款商品與回覆常見問題。正在找濾掛式咖啡的讀者們,下手前先一起來做好功課吧!

濾掛式咖啡的選購要點

首先,要介紹的是挑選濾掛式/掛耳式咖啡時一定要注意的「7個重點」。

首先掌握各產地的風味特色

咖啡豆大部分的種植區域,是位於南北緯25度之間被稱為咖啡帶的地區,而不同產區的咖啡風味各有特色,一開始便可先根據自己的喜好或欲嘗試的類型挑選。

中南美洲:酸苦平衡溫和,適合初嘗者

中南美洲:酸苦平衡溫和,適合初嘗者

採用中南美洲生產咖啡豆的商品,由於會帶有淡淡甘甜而相當適合咖啡新手,加上其酸味和苦味的平衡絕佳,常作為市售咖啡的配方豆。像是世界咖啡生產量第一的「巴西」、牙買加的「藍山」等知名咖啡豆產地皆位於此產區,不確定自身適合哪種類,第一步便可先以拉丁美洲產的咖啡豆為基準挑選。

非洲:香氣芳醇且偏酸,適合喜歡清爽口味者

非洲:香氣芳醇且偏酸,適合喜歡清爽口味者

此地區由於咖啡豆多種植於高海拔地帶,日夜溫差大故熟成容易,其所蘊含的酸味高級且成分相對高,萃取出的咖啡香氣強烈並帶有清爽感。最具代表性的有葉門「馬大利」、和尊為咖啡起源地衣索比亞的「哈拉摩卡」,兩者的氣息及酸味都十分出眾,相當適合喜歡順口滋味的讀者。

亞洲:酸味較少的獨特厚重口味

亞洲:酸味較少的獨特厚重口味

亞洲以著名的印尼「曼特寧」為首,由於是採用半乾式處理咖啡豆,若不經過深焙則無法烘熟,使得其入口苦味明顯,口味濃重並帶有點穀物般的獨特香氣,較推薦給想要嘗試特殊風味咖啡的人,或是加入牛奶做成咖啡歐蕾或拿鐵享用。

烘焙程度對風味有顯著影響

接著要說明的是決定咖啡風味重要關鍵之一的烘焙程度,其可細分成淺焙到深焙等,也不妨作為挑選的參考標準。

淺焙:果香酸味明顯,適合怕苦者

淺焙:果香酸味明顯,適合怕苦者

淺焙咖啡由於烘焙時間較短,而凸顯了檸檬酸或蘋果酸等果實成分,因而帶出清爽而明顯的酸味,適合不嗜苦的人享用。此類型中也常見蘊含果香或花香風味的商品,相當適合早晨飲用來開啟一天,或搭配水果蛋糕共嘗。

中焙:圓滑順口,單喝或加牛奶皆宜

中焙:圓滑順口,單喝或加牛奶皆宜

中焙咖啡豆是市面上常見的經典款式,其酸苦平衡且味道順口,若在猶豫不知該從哪款下手,選中焙的商品通常不太會出錯。而且它的品嘗方式多元,做成黑咖啡可感受到咖啡獨有的苦味和深度,若加牛奶中和苦味的話,口感則會變得溫和而好入口。

深焙:香氣濃厚苦味強,適合咖啡歐蕾或美式

深焙:香氣濃厚苦味強,適合咖啡歐蕾或美式

深焙咖啡豆的烘烤時間長,因此有著濃厚的香氣及強烈的苦味,適合平常就有喝咖啡習慣的讀者選用。建議若是初次嘗試,可搭配牛奶或加入熱水做成美式咖啡降低苦味。

確認萃取方式為滴濾式或浸泡式

濾掛式/掛耳式咖啡依照萃取法大致可分為「浸泡式」和「滴濾式」兩種,不妨先了解其各自特色再挑選適合自己的類型。

滴濾式:只需置於杯上不怕髒

滴濾式:只需置於杯上不怕髒

「滴濾式」商品使用時只要直接放在杯子上沖泡,不需要經過浸泡過程,沖畢可輕鬆丟棄而不怕弄髒桌面或衣物。另外,也由於熱水與咖啡粉接觸的時間不長,因此滴濾式嚐起來的口感相對清爽,比較能品嘗到咖啡豆的果酸味與變化之外,雜質也較少。


但為了要沖出更好喝的咖啡,運用手沖技巧的悶蒸過程相當重要;建議先加入20~30g的熱水均勻浸潤咖啡粉,這樣可幫助充分引導出咖啡的風味及口感。

浸泡式:貼合杯緣沖泡不費力

浸泡式:貼合杯緣沖泡不費力

「浸泡式」商品可深掛以貼合於杯緣,只要加入熱水浸泡咖啡粉萃取即可,處理相對方便。但特別要注意的是,雖然長時間的浸泡能讓咖啡的風味更均勻與濃郁,不過須避免泡太久導致萃取過度而變得苦澀,此外也會有較多雜質的問題。而且沖泡完成後需先將濾袋提起,待咖啡液完全濾出後再行丟棄,避免流下而沾染到衣物或桌面。

咖啡粉量基準:淡味7g;濃味10g以上

咖啡粉量基準:淡味7g;濃味10g以上

濾掛式咖啡粉量會影響咖啡的濃度,建議偏好淡一點的讀者選擇每包7~9g的款式,而喜歡濃咖啡則可挑選10g以上的商品。若想再更仔細調整濃淡,可透過增減熱水量調節比例,以沖泡出最適合自己的口味;通常建議粉水比可為1g:15~20c.c.。

精緻包裝送禮自用兩相宜

精緻包裝送禮自用兩相宜

若有送禮需求的話,可考慮挑選有著包裝精緻的禮盒,不只美觀還能品嘗到各式風味的咖啡,尤其是嗜喝咖啡的對象收到一定會喜歡,有需要不妨參考以下文章挑選一款最棒的禮物。另外可以留意收禮者沖泡的頻率,若不是需求量非常大,建議可以購買單獨密封包裝的濾掛式咖啡,這是因為大包裝在拆封之後,咖啡粉容易氧化受潮甚至變質流失風味。

留意商品咖啡因含量

留意商品咖啡因含量

如果在意咖啡因,市面上也可以找到減少了90%以上咖啡因的商品。但畢竟其並非完全「無咖啡因」,購買前仍務必仔細確認成分表含量。另外,近來低咖啡因之中也能夠找到咖啡風味不減的商品,建議購買前可多方試喝後再決定。

擔心農藥或化學肥料殘留可挑選「有機咖啡」

擔心農藥或化學肥料殘留可挑選「有機咖啡」

若對農藥或化學肥料的使用有疑慮,可選擇有標示有機認證的商品。如果是國產製品,可認明獲得台灣農委會農糧署發給之「14碼有機認證字號」,並留意產品包裝上,是否同時有台灣有機農產品標章與各驗證機構之標章;若為進口產品,除了要有13碼有機標示同意文件字號,還要有已與台灣正式簽署「雙邊有機同等性協議」國家的認證標章,才會是合格的進口有機商品。

編輯部推薦8款人氣濾掛式咖啡

咖啡的世界是如此多元且迷人,接下來要為大家介紹編輯部所蒐集的人氣商品,其中每一款都有各自的特色,選購時只要根據喜好來挑選即可。為了方便尚無想法的讀者鎖定適合的商品,以下先整理了三大方向及可參考的對應款:


  • 體驗正宗義式咖啡:illy意利 濾掛咖啡-深焙
  • 一次品評三種烘焙風味:cama cafe 尋豆師精選 濾掛式咖啡
  • 贈送也不失禮的名牌組合:湛盧咖啡 濾掛式咖啡-經典獨家綜合
商品圖片
湛盧咖啡 濾掛式咖啡-經典獨家綜合 1

湛盧咖啡

illy意利  濾掛咖啡-深焙 1

illy意利

DOUTOR羅多倫  濾掛式咖啡(香醇風味) 1

DOUTOR羅多倫

AGF  Blendy 濾泡式咖啡(特級) 1

AGF

西雅圖  極品濾掛咖啡(藍山綜合) 1

西雅圖

UCC  職人系列 濾掛式咖啡(炭燒風味) 1

UCC

鮮一杯  濾掛咖啡(黃金摩卡) 1

鮮一杯

cama cafe  尋豆師精選 濾掛式咖啡 1

cama cafe

商品名稱

濾掛式咖啡-經典獨家綜合

濾掛咖啡-深焙

濾掛式咖啡(香醇風味)

Blendy 濾泡式咖啡(特級)

極品濾掛咖啡(藍山綜合)

職人系列 濾掛式咖啡(炭燒風味)

濾掛咖啡(黃金摩卡)

尋豆師精選 濾掛式咖啡

特色

體驗精品級咖啡的美好

品嚐純正義大利風味的濃厚系咖啡

日本第一大連鎖咖啡品牌,美味不在話下

混合兩款咖啡豆,打造醇厚的咖啡口感

絕佳的口感平衡度,令人回味無窮

炭火烘焙口感,難忘的經典風味

迷人的柑桔香氣,深受女性喜愛的淺焙咖啡

無可挑剔的現烘口感

價格NT$ 799NT$ 180NT$ 161NT$ 189NT$ 83NT$ 235NT$ 49NT$ 199
萃取方式浸泡式浸泡式浸泡式浸泡式浸泡式浸泡式浸泡式浸泡式
內容量11g×40入/盒9g×5入/盒7g×8入/袋7g×18入/袋8g×5入/盒8g×12入/盒9g×4入/盒8g×8入/盒
包裝方式獨立式包裝氮氣加壓獨立式包裝獨立式包裝獨立式包裝獨立式包裝獨立式包裝新鮮包/開封後需冷藏獨立式包裝
咖啡因含量95mg不超過咖啡粉之1.5%含量60mg30~100mg77mg59mg117.35mg41.1mg
烘焙方式酒神之舞:深焙/佛朗明哥:深焙/日安吾愛:中深焙/古典藍調:中焙深焙直火式焙煎中焙中深焙炭火烘焙中焙淺焙、中焙、深焙
咖啡豆產地/種類阿拉比卡巴西、哥倫比亞/阿拉比卡哥倫比亞、越南牙買加藍山瓦倫福、摩卡爪哇、哥倫比亞曼巴淺焙:薩爾瓦多、尼加拉瓜、衣索比亞;中焙:薩爾瓦多、巴西、衣索比亞、肯亞;深焙:印尼、巴西、尼加拉瓜
商品連結
萃取方式浸泡式
內容量9g×4入/盒
包裝方式新鮮包/開封後需冷藏
咖啡因含量117.35mg
烘焙方式中焙
咖啡豆產地/種類
萃取方式浸泡式
內容量8g×12入/盒
包裝方式獨立式包裝
咖啡因含量59mg
烘焙方式炭火烘焙
咖啡豆產地/種類曼巴
萃取方式浸泡式
內容量9g×5入/盒
包裝方式氮氣加壓獨立式包裝
咖啡因含量不超過咖啡粉之1.5%含量
烘焙方式深焙
咖啡豆產地/種類阿拉比卡

cama cafe 尋豆師精選 濾掛式咖啡

NT$ 199

萃取方式浸泡式
內容量8g×8入/盒
包裝方式獨立式包裝
咖啡因含量41.1mg
烘焙方式淺焙、中焙、深焙
咖啡豆產地/種類淺焙:薩爾瓦多、尼加拉瓜、衣索比亞;中焙:薩爾瓦多、巴西、衣索比亞、肯亞;深焙:印尼、巴西、尼加拉瓜

西雅圖 極品濾掛咖啡(藍山綜合)

NT$ 83

萃取方式浸泡式
內容量8g×5入/盒
包裝方式獨立式包裝
咖啡因含量77mg
烘焙方式中深焙
咖啡豆產地/種類牙買加藍山瓦倫福、摩卡爪哇、哥倫比亞

AGF Blendy 濾泡式咖啡(特級)

NT$ 189

萃取方式浸泡式
內容量7g×18入/袋
包裝方式獨立式包裝
咖啡因含量30~100mg
烘焙方式中焙
咖啡豆產地/種類哥倫比亞、越南
萃取方式浸泡式
內容量7g×8入/袋
包裝方式獨立式包裝
咖啡因含量60mg
烘焙方式直火式焙煎
咖啡豆產地/種類巴西、哥倫比亞/阿拉比卡

湛盧咖啡濾掛式咖啡-經典獨家綜合

NT$ 799

萃取方式浸泡式
內容量11g×40入/盒
包裝方式獨立式包裝
咖啡因含量95mg
烘焙方式酒神之舞:深焙/佛朗明哥:深焙/日安吾愛:中深焙/古典藍調:中焙
咖啡豆產地/種類

專家精選2款人氣濾掛式咖啡

專家精選2款人氣濾掛式咖啡
《林宇涵》
台灣台中人,1988年生。於2016年創立鬧咖啡。鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間,主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。

創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中,非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化,從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中,不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。
精選
萃取方式浸泡式
內容量9g×50入
包裝方式獨立式包裝
咖啡因含量
烘焙方式深焙
咖啡豆產地/種類印尼蘇門答臘/阿拉比卡
林宇涵
咖啡廳主廚
林宇涵

由開元食品推出的「珈琲人濾掛咖啡」系列中,尤其以曼特寧風味廣受大眾喜愛。這款是由 SCAA 美國精品協會的咖啡評鑑師監製,選用來自印尼蘇門答臘島 G1等級的100%阿拉比卡豆,並採深城市烘焙的方式帶出核果與可可香味,咖啡整體的口感豐潤且沉穩,雖苦味較酸味強勁,但餘韻回甘、香氣飽滿持久。

精選
萃取方式浸泡式
內容量12g×6入/盒
包裝方式氮氣加壓獨立式包裝
咖啡因含量
烘焙方式淺焙
咖啡豆產地/種類衣索匹亞
林宇涵
咖啡廳主廚
林宇涵

Simple Kaffa 共同創辦人的吳則霖,是台灣首位在世界咖啡大賽奪得冠軍的頂尖咖啡師。而此款為淺烘焙單品,其中含有的水果酸質較高,但同時也保留了咖啡豆的原始風味及品質,帶有草莓、水蜜桃、佛手柑果香等水果香氣,風味明亮順口,很適合搭配酸甜的水果或甜點一起享用,度過美好的午茶時光。

正確沖泡濾掛式咖啡的方法

正確沖泡濾掛式咖啡的方法

想要沖泡出一杯理想的濾掛式咖啡/掛耳式咖啡,根據各品牌的建議水量,通常咖啡粉與熱水的比例會是1:10~20;意即以一包10g的濾掛包來說,可加入100~200g的水。如果擔心會添加過量的話,則可以搭配磅秤來沖泡,而建議流程如下:


  1. 準備好90~95℃的熱水
  2. 將濾掛包架在馬克杯上,放到磅秤上後將之歸零
  3. 先注入20~30g的水,並停留30秒的時間讓咖啡粉「悶蒸」
  4. 將剩餘的水量分2~3次加入至所需的量便完成

補充說明,上述的「悶蒸」是提取咖啡香氣的重要步驟,這是因為少量熱水帶來的蒸氣,可以充分去除咖啡粉中原有的二氧化碳。另外,若以商品的建議水量沖泡後覺得風味並非最佳,也可自行嘗試增減水量。

專家解惑!選購濾掛式咖啡的常見問題

專家解惑!選購濾掛式咖啡的常見問題

看完以上介紹,相信大家對濾掛式咖啡已有更深一層的了解,以下補充幾個關於此類型商品的常見問題,並邀請了專家解答,提供各位作為購買時的參考。

Q:濾掛式咖啡是否可回沖?

A:一般來說不建議回沖,由於每包的咖啡粉量固定,雖然可依照個人喜好調整加減沖水量,但若要沖兩次以上,除了口味會隨之變淡外,更容易沖出苦澀及其他有損咖啡的風味,一包只沖泡一次才能品嚐其最美味的狀態。

Q:水洗跟日曬分別是什麼意思?

除了烘培程度以外,生豆的處理手法也會對咖啡豆風味產生影響。市面上較常見的兩種處理法便為水洗和日曬,水洗咖啡豆是剝除果肉後再經過發酵,過程好控制之外,也保留了較多酸香物質,風味表現較澄淨,整體層次平衡且帶有明亮的酸味與果香。日曬法則是讓咖啡果實自然乾燥,咖啡豆得以在果實內部熟成,醇度濃厚、風味表現較濃烈,且會散發出較重的果香、酒香。

Q:掛耳式咖啡用什麼杯子沖泡都可以嗎?

A:市售濾掛式/掛耳式咖啡依據各家廠商的濾掛袋設計不同,掛勾的長短、緊密度等皆有所差異,故杯子的厚度、杯口的大小都可能影響濾掛袋的安穩牢固程度。此外,為了避免沖泡時的水位過高而讓咖啡包浸泡其中,杯子的深度也須稍加留意。

Q:泡越久咖啡是否就越濃?

A:常會有人誤會沖泡久一點可讓咖啡味道更濃郁,但其實泡太久也相對容易萃取出過多影響咖啡風味的味道,更可能將咖啡豆的雜質沖出來,建議加入適量熱水後,應停止注水讓咖啡粉浸泡約30秒,便能完成一杯香醇好喝的咖啡。

沖泡咖啡的最佳好幫手--手沖壺

雖然用開飲機沖泡咖啡相當省時、省事,但由於無法精準掌握注水量以及沖泡手法,較難呈現出咖啡的理想風味。推薦您選擇一款容量適中、方便控制出水量的手沖壺,以更從容、優雅的手勢沖泡出令人再三回味的咖啡。想知道該如何挑選一款適合的的手沖壺,以及了解市面上有哪些值得推薦的人氣商品,歡迎點擊以下連結便能知曉。

總結

看完以上10款推薦商品的介紹,愛喝咖啡的您是否迫不及待要開始選購了呢?能夠以簡單又方便的方式享受一杯美味咖啡,實在是一件生活中的小確幸,而因為濾掛式咖啡的便利性,大家不用特地前往咖啡館,在家也能輕鬆喝上一杯風味多元、口感出色的好咖啡。希望透過本篇文章的介紹,能幫助讀者們找到喜愛的風味,盡情地享受咖啡所帶來的美好時光。

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