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推薦十大平底鍋人氣排行榜【2021年最新版】

烹煮功能多元的平底鍋,可說是家家戶戶中不可或缺的鍋具之一。但雖一言以蔽之為平底鍋,其中根據鑄鐵、鋁、不鏽鋼等材質不同,再加上不沾塗層的類型差異,各款的導熱效果、輕便性、耐久度都大相逕庭;再加上像 Tefal特福、ZWILLING雙人牌、Woll 等多家知名品牌,都有推出高品質的平底鍋商品,對於初次購入的人來說著實不易篩選。

本篇文章為大家整理出選購平底鍋時得留意的項目,同時會蒐集10款有著高人氣及實用性的優質商品,其中亦有標榜對應 IH電磁爐的款式。無論是料理新手或想換新鍋的專家,都不妨一起看看有哪些高品質的平底鍋吧!

本次參與的專家

麻糬
  • 更新日期: 2021-07-14
  • 288,293 views
目次

平底鍋的選購要點

從一般加熱、快炒到川燙、燉煮甚至油炸等都能派上用場的平底鍋,是許多人每天不可或缺的生活必需品。為了方便日常使用,首先要關注的便是鍋子的塗層、材質和特點等,本段將重點介紹這些要素。

塗層加工可減少沾黏,認識各種類之特色以便挑選

塗層加工可以使平底鍋的表面更加均勻細緻,既能防止沾黏,又能減少烹調時的用油量。然而塗層的種類日新月異,必須先明白不同塗層之間的差異才能做出最好的選擇,以下會介紹常見的塗層供大家參考。

鐵氟龍:觸感光滑不易沾黏、清洗保養都簡單

鐵氟龍:觸感光滑不易沾黏、清洗保養都簡單

鐵氟龍(teflon)最早是由美國化學公司杜邦的研究員所發明,原本是氟化樹脂的專用商標,直到戰後應用於鍋具加工後,便成為如今家餘戶曉的塗層代名詞。其是以含有氟化物的樹脂形成的不沾塗層,由於摩擦係數小,能使平底鍋表面不易沾黏食材,並能取代食用油提供潤滑,少油前提下也能順利翻炒、翻面。


鐵氟龍的耐久性又可依原料的種類與塗層厚度分為6個階段,最高階為「白金級鐵氟龍」;有高階塗層的鍋具通常會有更好的耐久性,但售價也會較為昂貴。

鑽石塗層:食材不易沾黏、耐久性高

鑽石塗層:食材不易沾黏、耐久性高

所謂鑽石塗層是在鐵氟龍中添加人造鑽石粉末而形成的新材質,不但具有鐵氟龍不沾食材、不沾汙垢的特性,並且擁有更加優異的耐久度。不過鑽石塗層也和鐵氟龍一樣叫無法耐受大火調理或是高溫空燒,不適用於快炒、高溫油炸等調理方式。

大理石塗層:質地紮實堅固、外觀有高級感

大理石塗層:質地紮實堅固、外觀有高級感

大理石塗層的原料與鑽石塗層類似,是將大理石成分加入鐵氟龍中形成的新材質,擁有鐵氟龍應有的不沾特性,並且也有更好的耐久度。而且大理石塗層在漆黑的底色中,又有大小不一的細密白色小點,乍看之下就像閃耀繁星的夜空,遠比鑽石塗層與鐵氟龍更有質感。不過畢竟主要的成分還是鐵氟龍,因此也一樣有不耐高溫與空燒的缺點。

陶瓷塗層:耐熱性高、外觀變化豐富

陶瓷塗層:耐熱性高、外觀變化豐富

若不想使用含有鐵氟龍的塗層,可以改選以二氧化矽為主成分的陶瓷塗層。這種塗層擁有如陶器一般光滑無瑕的外觀,同時具備耐高溫、熱傳導效率高、耐摩擦等特性;並且有許多種花樣與顏色可選,雖然價格略高,但是同時兼顧性能與美感。然而,陶瓷塗層通常顏色偏白,鍋子表面容易留下調理的燒焦痕跡或是醬料顏色,每次使用後必須仔細清理以免外觀越來越髒。

鈦塗層:耐酸耐鹽、不易生鏽

鈦塗層:耐酸耐鹽、不易生鏽

鈦塗層是由鐵氟龍與鈦金屬混合而成的材質,具有鈦金屬抗酸、抗鹽的特性,因此也比其他塗層更不容易氧化生鏽。此外,鈦塗層也有不易脫落的特性,較不容易因為鍋鏟摩擦而失去不沾效果,耐久性也是一大魅力。

影響調理便利性的鍋具材質

除了塗層之外,鍋具本身的材質也會影響調理時的便利性。以下會介紹幾種常見鍋具材質的特色,方便大家配合需求挑選材質。

鋁製:輕盈容易操作,適合料理初學者

鋁製:輕盈容易操作,適合料理初學者

輕盈好拿便是鋁製鍋子最大的魅力,一般24cm~26cm 的鋁鍋重量通常都不到1kg,在製作炒飯等需要翻炒的料理時格外輕鬆。而且鋁金屬本身導熱效果也佳,用中小火就能使鍋子快速升溫,有利節省料理時間。

鐵製:耐高溫且能與油脂融合,適合料理好手

鐵製:耐高溫且能與油脂融合,適合料理好手

鐵鍋的最大特色便是可以超過200℃ 的高溫烹調,而鍋具本身的熱傳導率高,可以快速完成熱鍋、煮熟食材等工作,適合燒烤、快炒等料理。另外,鐵鍋也有良好的保溫效果,能以小火慢燉各種食材。


而且隨著使用的次數增加,鐵鍋將會慢慢累積更多的油脂,具有越用越不沾鍋的效果,是所有鍋具中最耐用的。可惜的是,鐵鍋在使用前必須耐心熱鍋,並讓鍋具吸收足夠的油脂;使用後還需要繁複的防鏽手續,比較適合經驗老道的料理好手使用。

不鏽鋼製:保溫性佳又抗鏽蝕,具魅力的明亮外觀

不鏽鋼製:保溫性佳又抗鏽蝕,具魅力的明亮外觀

不鏽鋼鍋由於是以合金製作,導熱效果不如純金屬鍋,但加熱慢也表示著散熱較慢,尤其適合以餘溫調理食材。至於外觀上,則多有近乎鏡面的光滑質感,髒污不易沾黏且具有抗鏽蝕的效果,使用後不須烤乾鍋具並可以安心收納於流理台上。總而言之,是種抗鏽蝕、耐高溫、保溫性佳優秀材質。

鈦合金:拿取手感輕盈好甩鍋,保溫性佳

鈦合金:拿取手感輕盈好甩鍋,保溫性佳

鈦合金具有輕薄但堅固的特性,因此製作成鍋子後可以維持輕量的手感,單手操作也不吃力:同時它也具備良好的保溫效果、不易變形的耐久性等魅力。然而,保溫性佳的反面即是導熱效率較差,調理的效果容易受到火候的大小影響,並且容易產生加熱不均勻的現象。但只要多注意火候控制,還是能順利做出許多功夫菜。

銅製:熱傳導效率高、加熱均勻

銅製:熱傳導效率高、加熱均勻

銅鍋具有非常好的熱傳導效率,能將爐火的熱量完全傳遞至食材上,適合製作蛋包飯等需要纖細火候控制的料理。此外,銅在眾多金屬中也屬於較能抗鏽蝕的種類,因此使用後也不須繁雜的保養。不過銅製品選擇少且價格昂貴,對鮮少烹飪的人來說可能不太划算。

依照使用情境選擇適合的尺寸與重量

平底鍋的尺寸範圍相當寬廣,最小者僅有直徑10cm,最大者直徑甚至超過30cm。而在決定尺寸的同時也要注意鍋身的重量,如此才能確保足夠的容量以及操作性,以下會說明如何評估自身需求。

用餐人數1~2人適合20cm~24cm、3~4人請選24cm~28cm

用餐人數1~2人適合20cm~24cm、3~4人請選24cm~28cm

鍋具的尺寸大小也決定了總容量的大小,因此選購時應以家中用餐人數來估算。若用餐人數1~2人適合20cm~24cm 之尺寸、3~4人請選尺寸為24cm~28cm 的中大型平底鍋;如以具體範例比喻鍋子大小,直徑20cm 的平底鍋約能容納兩顆煎蛋,而直徑24cm 的平底鍋約能料理2~3人份的菜量。


而直徑達28cm 以上之鍋具,一次大約能調理4~5個厚實的漢堡肉排。建議大家可購入多個尺寸不同的鍋具,小型鍋具可用於製作點心、小菜或單人份早餐,而大型鍋具則可當作多人份料理專用工具。


另外補充一點,若是各位想選用26cm 的鍋具,建議優先選擇重量小於1kg 的款式。但也須注意太輕盈的款式也可能會影響甩鍋力道的精確度,最好選擇重量落於600~900g 的商品。

燉煮或炸物請選深度7cm 以上之款式

燉煮或炸物請選深度7cm 以上之款式

若是家中收納空間有限或是預算不足,希望一只平底鍋就能製作各種料理,選購時請務必注意鍋子的深度。一般平底鍋的深度約為4cm~6cm 之間,而加深款的平底鍋深度約為7cm~8cm。較深的平底鍋容量自然也較大,可以用來烹調湯品、油炸食物、製作水煮料理,應用方式相當多元。對深型鍋特別感興趣的讀者,可以點選下方連結參考選購。

分離式手把方便收納

分離式手把方便收納

鍋具在收納時總是會佔據不少空間,尤其是大型鍋具更是如此。因此有不少廠商為了方便消費者收納,特別將鍋子的握柄做成分離式結構,只要拆下把手就能大大縮小放置鍋具的空間。若是選用有多種鍋型的,甚至可以單個握柄搭配多種鍋具使用,講究收納的讀者們不妨多注意這類設計。

確認鍋具可對應的熱源類型

確認鍋具可對應的熱源類型

現在家庭中的爐具共可分為直火型與電子爐兩大類,而其中電子爐常有挑鍋子的問題,因此選購時務必要確認鍋子可相容的爐具有哪些。以下列出各類型鍋具的相容性,幫助大家判斷:


  • 瓦斯爐專用:僅能以瓦斯爐烹調
  • IH専用:僅能用於 IH爐
  • IH對應:可用於 IH爐以外的爐具,但是加熱速度可能明顯變慢
  • 瓦斯・IH爐通用:可通用於瓦斯爐與 IH爐

以上便是目前鍋具的相容性組合,請大家根據家中、或是自身常接觸的爐具類型選購。

鎖定偏好的品牌可縮小選購範圍

鎖定偏好的品牌可縮小選購範圍

平底鍋有許多人氣品牌,而這些知名的品牌通常都有其獨特魅力,因此先歸納出符合自身喜好的品牌也是篩選商品的手段之一。以下列出常見的品牌與特色介紹,歡迎大家參考:


  • Tefal(日本註冊為 T-fal)

為世界第一個販售鐵氟龍鍋具的品牌,鍋具的底面中央有特殊的紅圈標誌,當鍋具完成預熱時中央的文字便會消失,藉此告知使用者丟入食材的時機。此外,特福也推出一系列的分離式把手鍋具,不用太擔心收納空間不足。


  • NITORI宜得利

宜得利的身形平底鍋最大的優勢在於親民的價格,不論是一般圓形平底鍋、或是玉子燒鍋都能以合理的價格購入,適合預算有限的讀者。


  • THERMOS膳魔師

以保溫瓶打響知名度的膳魔師也有推出形形色色的優質鍋具,其鍋具擁有高耐久度,最適合需要天天料理的人使用。

推薦十大平底鍋人氣排行榜

接下來就要介紹市面上十款表現出色的平底鍋,每項商品都以前段所提到的選購要點作分析,各位讀者也可以參考以下的說明,並學習如何整理商品的優缺點喔!

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金太郎鑄造雙面平底鍋

NT$ 1,120

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金太郎鑄造雙面平底鍋

現在官網購入限時特價中,滿額還享免運優惠,另有滿額贈等多項活動,欲知詳情請見下方連結。

10

NEOFLAMNoblesse大貴鏃 鑄造不沾炒鍋

EK-NB-W28GI-BR

NT$ 5,580

尺寸460×293×155mm
重量1880g
材質含鈦複合金、電木手柄
容量-
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐
9

WollNowo 鈦金 方形平底不沾鍋

1628N

NT$ 3,090

尺寸全長52cm、全寬29.5cm、全高9cm、鍋高6.8cm、鍋深6cm
重量2100g
材質鍋身:高品質鑄模鋁合金, 把手:高級塑料
容量-
適用爐具烤箱、瓦斯爐、電爐、 電陶爐、黑晶爐
8

HAPPYCALL陶瓷IH單身外宿不沾鍋FLEX20cm萬用鍋

6992204

NT$ 1,080

尺寸38.5×22.6×7cm (含把手高度)
重量-
材質鍋子:壓鑄鋁一體成形, 內外部:高密度陶瓷不沾塗層,手把:電木
容量1.8L
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐、卡式爐
7

NEOFLAMFIKA系列 28 cm 鑄造不沾平底鍋

EK-FI-F28I

NT$ 3,980

尺寸直徑28cm
重量1135g (±5%)
材質其他合金
容量2.69L
適用爐具瓦斯爐、電爐、鹵素爐、電磁爐
6

MEYERNEW SKYLINE系列耐磨輕量不沾鍋炒鍋

NT$ 1,190

尺寸鍋具內徑28cm、含鍋把總長43cm、鍋深5cm、鍋身加厚2.5mm
重量800g
材質鍋身:鋁合金壓鑄成型,外層:耐高溫樹脂烤漆,內面:Eclipse礦物不沾塗層加工,鍋身握把:不鏽鋼、電木,鍋蓋:強化玻璃
容量-
適用爐具烤箱、瓦斯爐、電陶爐、光波爐
5

Blue Diamond健康陶瓷不沾鍋

NT$ 1,980

尺寸30cm
重量1100g
材質本體:鋁製、陶瓷塗層, 把手:不鏽鋼
容量-
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、卡式爐、烤箱
4

BerndesTitanium系列 黑鑽鈦金不沾鍋

BD095377

NT$ 3,211

尺寸48×28×7.4cm
重量2570g
材質鑄模合金
容量3.8L
適用爐具鹵素爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐
3

ZWILLING雙人牌Now 290週年小紅鍋

NT$ 2,226

尺寸直徑18、24、28、30cm
重量2160g
材質鍋身:鋁、不沾鍍層,鍋蓋:玻璃
容量-
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、卡式爐
2

SCANPANESC系列 新進化鑄造不沾鍋平底鍋

SC4001-24

NT$ 2,850

尺寸直徑24cm、鍋高4.5cm
重量含蓋1810g、鍋蓋770g
材質鈦合金陶瓷複合鋁
容量-
適用爐具瓦斯爐、鹵素爐、電晶爐、烤箱
1

Tefal特福鈦廚悍將系列 不沾平底鍋

NT$ 2,199

尺寸鍋具口徑30cm、含鍋把總長50.8cm、鍋深5.6cm
重量鍋身:1512g、鍋蓋:870g
材質鍋身:鋁合金、不鏽鋼、Excellence頂級配方鈦極不沾塗層,把手:電木、不鏽鋼片裝飾,鍋蓋:強化玻璃、304不鏽鋼、電木
容量-
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐

人氣平底鍋一覽表

本次平底鍋人氣排行榜推薦前三名如下,欲參考其他品牌、款式也可繼續瀏覽其餘名次。

  • Tefal特福 鈦廚悍將系列 不沾平底鍋
  • SCANPANESC系列 新進化鑄造不沾鍋平底鍋
  • ZWILLING雙人牌Now 290週年小紅鍋
商品圖片
1
Tefal特福 鈦廚悍將系列 不沾平底鍋 1

Tefal特福

2
SCANPAN ESC系列 新進化鑄造不沾鍋平底鍋 1

SCANPAN

3
ZWILLING雙人牌 Now 290週年小紅鍋 1

ZWILLING雙人牌

4
Berndes Titanium系列 黑鑽鈦金不沾鍋 1

Berndes

5
Blue Diamond 健康陶瓷不沾鍋 1

Blue Diamond

6
MEYER NEW SKYLINE系列耐磨輕量不沾鍋炒鍋 1

MEYER

7
NEOFLAM FIKA系列 28 cm 鑄造不沾平底鍋 1

NEOFLAM

8
HAPPYCALL 陶瓷IH單身外宿不沾鍋FLEX20cm萬用鍋 1

HAPPYCALL

9
Woll Nowo 鈦金 方形平底不沾鍋 1

Woll

10
NEOFLAM Noblesse大貴鏃 鑄造不沾炒鍋 1

NEOFLAM

商品名稱

鈦廚悍將系列 不沾平底鍋

ESC系列 新進化鑄造不沾鍋平底鍋

Now 290週年小紅鍋

Titanium系列 黑鑽鈦金不沾鍋

健康陶瓷不沾鍋

NEW SKYLINE系列耐磨輕量不沾鍋炒鍋

FIKA系列 28 cm 鑄造不沾平底鍋

陶瓷IH單身外宿不沾鍋FLEX20cm萬用鍋

Nowo 鈦金 方形平底不沾鍋

Noblesse大貴鏃 鑄造不沾炒鍋

特色

溫度一看便知,耐磨程度出色

跨越一甲子的家族工藝驕傲

實力深厚且極致美型

加高安全玻璃蓋,大份量美食輕鬆上桌

優雅流線,十足的安全性

輕量耐磨,幸福上手

歐陸簡約美學,代表大自然的溫潤色澤

單身首選萬用鍋,繽紛色彩心情好

一鍋兩用,卸下鍋柄即可變身烤盤

日常之中營造貴族生活感

價格NT$ 2,199NT$ 2,850NT$ 2,226NT$ 3,211NT$ 1,980NT$ 1,190NT$ 3,980NT$ 1,080NT$ 3,090NT$ 5,580
尺寸鍋具口徑30cm、含鍋把總長50.8cm、鍋深5.6cm直徑24cm、鍋高4.5cm直徑18、24、28、30cm48×28×7.4cm 30cm鍋具內徑28cm、含鍋把總長43cm、鍋深5cm、鍋身加厚2.5mm直徑28cm38.5×22.6×7cm (含把手高度)全長52cm、全寬29.5cm、全高9cm、鍋高6.8cm、鍋深6cm460×293×155mm
重量鍋身:1512g、鍋蓋:870g含蓋1810g、鍋蓋770g2160g2570g1100g800g1135g (±5%)-2100g1880g
材質鍋身:鋁合金、不鏽鋼、Excellence頂級配方鈦極不沾塗層,把手:電木、不鏽鋼片裝飾,鍋蓋:強化玻璃、304不鏽鋼、電木鈦合金陶瓷複合鋁鍋身:鋁、不沾鍍層,鍋蓋:玻璃鑄模合金本體:鋁製、陶瓷塗層, 把手:不鏽鋼鍋身:鋁合金壓鑄成型,外層:耐高溫樹脂烤漆,內面:Eclipse礦物不沾塗層加工,鍋身握把:不鏽鋼、電木,鍋蓋:強化玻璃其他合金鍋子:壓鑄鋁一體成形, 內外部:高密度陶瓷不沾塗層,手把:電木鍋身:高品質鑄模鋁合金, 把手:高級塑料含鈦複合金、電木手柄
容量---3.8L--2.69L1.8L--
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐瓦斯爐、鹵素爐、電晶爐、烤箱電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、卡式爐鹵素爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、卡式爐、烤箱烤箱、瓦斯爐、電陶爐、光波爐瓦斯爐、電爐、鹵素爐、電磁爐電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐、卡式爐烤箱、瓦斯爐、電爐、 電陶爐、黑晶爐電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐
商品連結

更換平底鍋的時機

更換平底鍋的時機

一般鋁製鍋具若以鐵氟龍加工,則大約有2~3年的使用壽命;若以鑽石塗層加工,則有3~5年的使用壽命。不過使用壽命也會因為使用頻率而有變化,因此只要發現料理時食材開始沾黏、疏水效果降低時便可考慮更換。至於沒有塗層的鐵鍋只要妥善保養,其耐久度甚至能成為傳家鍋具。

延長塗層壽命的訣竅

延長塗層壽命的訣竅

溫度上升的速度太快是導致塗層劣化的主因之一,因此控制火候是延長不沾塗層壽命的關鍵;請大家使用不沾鍋時一要避免空燒,二要避免以大火製作料理。舉例來說,以瓦斯爐等直火料理時,應將火焰控制在即將要觸碰到鍋底,但又有些微差距的強度;而使用後也請等鍋子冷卻後再清洗,以免劇烈收縮導致塗層劣化。


雖然也有不少不沾鍋可以承受金屬鍋鏟的摩擦,但一般還是建議以木鍋鏟、矽膠鍋鏟等較柔軟的材質翻炒料理,並以柔軟的海綿搓洗,避免刮傷塗層。由於每款鍋具的塗層、鍋具材質都不一樣,保養的眉角也有所不同,使用前務必詳閱說明書。

收納平底鍋的訣竅

收納平底鍋的訣竅

若是選擇手把可分離的款式,便可將平底鍋與其他碗盤交疊收納。但畢竟不是每款鍋具都有分離手把的功能,建議大家騰出一個專門收納鍋具的空間。而若是家中的櫥櫃已經沒有多餘的位置,也可以前往宜得利、無印良品、特力屋等販售五金家具的商店,購入放置鍋具用的棚架或是掛架。


而若是廚房空間還有餘裕,也可以吊掛的方式,讓鍋具成為裝潢的一部份。以下為平底鍋收納架的主題文章,歡迎各位讀者點選連結參考選購。

總結

以上內容介紹的多款人氣、好用的平底鍋,不知大家是否有所收穫呢?雖然平底鍋的種類繁多,但購入前只要想清楚自己的主要用途,就可以篩選出材質、塗層等皆最適宜的一款了。但如果還是感到選擇困難的話,也可直接考慮從推薦的10款鍋具中挑選喔!

專家・達人愛用平底鍋推薦

最後就來看看專家・達人愛用的平底鍋有哪些吧!

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Lodge鑄鐵平底煎鍋/6.5吋

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    現代人生活步調緊湊、工作壓力大,總是很難維持規律的作息與均衡的飲食。而健康亮紅燈的第一個現象就是皮膚出現異常,例如容易出油、長粉刺痘痘、膚色暗沉或乾燥發癢等。為了改善肌膚狀況,不少人會藉由保健食品替身體補充不足的營養素,然而大部分的保健食品並不會標示「美顏專用」,因此挑選前必須要先有基本的相關知識才行。本篇文章將針對維生素、鋅、大豆異黃酮、必需脂肪酸及乳酸菌等對肌膚有益的成分進行介紹,並嚴選出十款來自 BB、善存、Eisai衛采、克補、台糖、澳佳寶等品牌的商品一一做分析推薦。希望大家都能從中篩選出符合需求的款式,並配合正確的飲食生活習慣,替身體與肌膚找回應有的健康。
    健康食品
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  • 【2021開箱】推薦十大保濕精華液人氣排行榜
    【2021開箱】推薦十大保濕精華液人氣排行榜
    想要改善肌膚乾燥或緊繃的人,除了一般的日常保養之外,使用可加強保濕的精華液,也是能讓皮膚恢復滑嫩並維持彈性的關鍵,更能透過保水達到抗老、美白的效果。然而市面上的保濕精華液產品琳瑯滿目,從平價開架式到添加山茶花萃取、玻尿酸的專櫃保養品牌都有,該如何選擇適合自己膚質的款式著實令人傷透腦筋。為此,本文不僅會針對選購保濕精華液時需注意的重點做介紹,還會實際開箱多款來自 YSL、CHANEL香奈兒、Kiehl's契爾氏、Dior、資生堂、SKII、韓國 innisfree 等知名品牌的商品,最後再根據評比結果嚴選出十款得分最高的推薦給各位。有意購入的朋友們,可千萬不要錯過這篇精彩的文章唷。
    精華液
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