【2020日本必買實測】推薦十大平底鍋人氣排行榜

看似普通的平底鍋，其實只要挑得好，就能夠靠它煎、炒食材，簡簡單單就能端出一桌好菜。「金太郎鑄造雙面平底鍋」以七層鑄造而成，不但厚實耐用，而且輕量好用；加上以人體工學為設計，容易拿取且使用過程不費力。

不沾塗層表面設計，不論煎、炒、炸，樣樣都能輕鬆完成，過程少油煙，安全無毒守護一家大小的健康。加上一體成型的握把，不會鬆脫、卡垢，清潔上也更加容易。

網購價格不到300元台幣，但是各種基礎條件一應俱全；其不沾塗層不僅通過千次損耗模擬、鍋底的溫度散佈狀況也非常均勻，單純以鍋具的實用度來說，完全不輸給高價的鍋款。

鍋子的重量約為620g，並且有將近20cm 的長柄可持握，操作的手感雖然相當輕盈，但也更需要細緻的力道控制，手臂力氣較大、用慣鐵鍋的人可能會一時無法適應，比較適合力氣較小、習慣操作輕巧鍋具的朋友們。

這款鍋具在塗層的耐用度、導熱的均勻度上均有相當不錯的表現，實測煎蛋時完全沒有黏鍋的現象，且蛋皮也非常容易滑動，能輕易地將鍋鏟滑入蛋皮底部翻面，就算不會甩鍋翻面也能做出形狀完整的料理，非常適合料理新手們使用。

唯獨比較可惜的是，這款鍋子的導熱速度略嫌緩慢，在同樣的材料與火候下，需花費更多時間才能煮熟食材。

鍋身採用「重力鑄造」法製作，所謂的重力鑄造是指將熱熔狀態的鋁倒入模具中，經低溫冷卻之後，便能做出質地非常均勻、結構緊密的金屬鍋具。優點在於品質穩定、瑕疵少，且成本便宜，因此商品本身的價格也更具有競爭力。

只是鍋緣雖然有相當足夠的深度，卻缺乏向外擴展的設計，因此對於翻炒、翻面並沒有太大的助益。不過良好的悶燒效果讓它可以實現無水、無油烹調，適合很少煸炒食材、崇尚健康飲食的家庭。

在1分鐘加熱實驗中，這款平底鍋的熱影像中顯示高溫的色塊約可達到鍋面的八、九成以上，且顏色非常飽和均勻，可見其導熱性頗為優秀，能煎出顏色均勻的鬆餅或是花紋好看的太陽煎蛋。而亮紅色的鍋壁也能把蔬菜襯托得更加翠綠，炒完大鍋菜後也能直接替代碗盤上桌。

不過握柄處有些許的稜角，當料理大量食材時，持握的手部容易產生違和感，比較適合用於烹煮小份量的個人、雙人料理。

這款不沾鍋的外觀看起來好似岩石一般，具有不規則的灰色紋路，讓它在一片深黑色的商品中顯得格外亮眼。而且隨著近一步使用與觀察，會發現鍋壁的厚度非常有份量，讓鍋子的蓄熱效果顯著提升，能縮短加熱食材的時間，尤其適合乾煎漢堡排、厚切牛排等。

由於鍋柄非常筆直，因此手部的力道可以非常直接地傳遞到鍋身上，使用起來還算輕巧。但是在進行甩鍋翻面等特技時，需要較大的傾斜角度。

以大理石塗層為基底，搭配含有鑽石顆粒的堅硬塗層，讓鍋子不僅能耐受頻繁的摩擦，也能防止塗層被金屬鍋具刮除，各位煮夫煮婦們無須再為了保護塗層特地改用木鍋鏟或塑膠鍋鏟。此外，整個鍋子不僅幾乎零溝槽，也看不到螺絲釘的孔洞，大大減少髒污累積的機會，無需太多刷洗即可完成清潔。

雖然鍋壁偏淺，甩鍋技巧不純熟的人可能會經常將食材甩出鍋外，但其輕巧的鍋身以及超長的握柄讓它依然有無可取代的優勢。

採用 Tefal 獨創的鈦塗層技術，以6層塗料層層包覆鍋面，不僅比最受歡迎的鈦極系列擁有更高的耐摩擦度，不沾效果的持久度也勝過其他知名品牌；最棒的是，就連鍋身外側也有鐵氟龍塗層包覆，即使經常使用鍋外也不容易出現焦痕，只要勤勞刷洗，就能讓鍋子看起來永遠像新買的。

此外，鍋子透過巧妙的設計，將螺絲釘完全藏匿於結構中，外觀看起來平滑時尚之外，也少了許多容易藏污納垢的角落；且台灣販售的把手材質結合了不鏽鋼與電木，手感更為實在，是一款在實用面、衛生面、美感上下足功夫的優秀商品。

由日本知名料理主持人 Remy 監製的鍋具，在日本又被暱稱為「remy pan」，擁有三層鐵氟龍塗層，具有相當優秀的抗摩擦性能。其超深的鍋緣設計也是值得關注的特點。鍋壁深度高達9.3cm，且輪廓呈現圓滑的弧線形狀，方便使用者施展豪邁的翻炒手法之外，也適合用來燉煮湯品、醬汁。

而微微上揚的鍋柄角度方便甩鍋之外，也能節省晃動鍋身時的施力，擁有大容量的同時，依然保有輕盈的手感，推薦給料理時喜歡一鍋到底的朋友們。

以刀具聞名的貝印也在廚具的研發上有非凡的成就，主要使用大理石塗層達到不沾效果，雖然官網並未對塗層技術進行深度著墨，但是經過實際測試發現，其驚人的耐磨度絕不輸給任何市售的專利技術。

此外，這款鍋身淨重僅有550g，比同尺寸鍋具還輕上三成左右；搭配恰到好處的鍋柄長度，使用起來幾乎沒有重量感，能減少女性或兒童的操作負擔。而且略短的鍋柄不僅方便放入水槽沖洗、也方便收納，適合居家空間有限、租屋自住的小資族們。

同志社特別將鋁製鍋身以特殊工法加工，讓表層的鐵氟龍塗層更加耐熱、耐磨擦，即使經過上千次的摩擦，乾煎雞蛋時仍然完全不會沾鍋，能輕鬆地翻面或將雞蛋鏟起。再加上鍋壁與鍋底呈現微微的圓弧狀，且又具有適中的深度，翻炒時鍋內食材不會卡在邊緣，也不易掉出鍋外。

此外，握把的形狀也配合手掌的肌肉作出凹凸變化，能自然貼合手型之外，也能幫助使用者找到最佳抓握位置。同系列甚至還有可拆除握柄的款式，不僅好用、好清洗也容易收納呢。