• 【主廚監修】2022最新12款人氣平底鍋推薦 1
  • 【主廚監修】2022最新12款人氣平底鍋推薦 2
  • 【主廚監修】2022最新12款人氣平底鍋推薦 3
  • 【主廚監修】2022最新12款人氣平底鍋推薦 4
  • 【主廚監修】2022最新12款人氣平底鍋推薦 5

【主廚監修】2022最新12款人氣平底鍋推薦

烹煮功能多元的平底鍋,可說是家家戶戶中不可或缺的鍋具之一。雖一言以蔽之為平底鍋,根據鑄鐵、鋁、不鏽鋼等材質不同、不沾塗層的類型差異,各款的導熱效果、輕便性、耐久度都大相逕庭,更別說有的還需開鍋保養;再加上像 Tefal特福、ZWILLING雙人牌、Woll、IKEA、北陸hokua、Remy 等多家德國、日本、韓國等知名品牌,都有推出高品質的平底鍋商品,對於初次購入的人來說著實不易篩選。


本篇文章為大家整理出選購平底鍋時得留意的項目,同時會蒐集12款有著高人氣及實用性的優質平底不沾鍋推薦,其中亦有標榜無塗層、輕量、對應 IH電磁爐的款式。無論是料理新手或想換新鍋的專家,都不妨一起看看有哪些高品質的平底鍋吧!

本次參與製作

火星主廚
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-09-27
目次

專家・達人文章監修

火星主廚
型男主廚
火星主廚

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的2款商品與回覆常見問題。正在找平底鍋的讀者們,下手前不妨先做好功課吧!

平底鍋的選購要點

從一般加熱、快炒到川燙、燉煮甚至油炸等都能派上用場的平底鍋,是許多人每天不可或缺的生活必需品。為了方便日常使用,首先要關注的便是鍋子的材質、塗層和尺存、深度等,本段將重點介紹這些要素。

影響調理便利性的鍋具材質

鍋具本身的材質左右著調理時的便利性。以下會介紹幾種常見鍋具材質的特色,方便大家配合需求挑選。

鋁製:輕盈容易操作,適合料理初學者

鋁製:輕盈容易操作,適合料理初學者

輕盈好拿便是鋁製鍋子最大的魅力,一般24cm~26cm 的鋁鍋重量通常都不到1kg,在製作炒飯等需要翻炒的料理時格外輕鬆。而且鋁金屬本身導熱效果也佳,用中小火就能使鍋子快速升溫,有利節省料理時間。

鐵製:耐高溫且能與油脂融合,適合料理好手

鐵製:耐高溫且能與油脂融合,適合料理好手

鐵鍋的最大特色便是可以超過200℃ 的高溫烹調,而鍋具本身的熱傳導率高,可以快速完成熱鍋、煮熟食材等工作,適合燒烤、快炒等料理。另外,鐵鍋也有良好的保溫效果,能以小火慢燉各種食材。


而且隨著使用的次數增加,鐵鍋將會慢慢累積更多的油脂,具有越用越不沾鍋的效果,是所有鍋具中最耐用的。可惜的是,鐵鍋在使用前必須耐心養鍋,並讓鍋具吸收足夠的油脂;使用後還需要繁複的防鏽手續,比較適合經驗老道的料理好手使用。

不鏽鋼製:保溫性佳又抗鏽蝕,具魅力的明亮外觀

不鏽鋼製:保溫性佳又抗鏽蝕,具魅力的明亮外觀

不鏽鋼鍋由於是以合金製作,導熱效果不如純金屬鍋,但加熱慢也表示著散熱較慢,尤其適合以餘溫調理食材。至於外觀上,則多有近乎鏡面的光滑質感,髒污不易沾黏且具有抗鏽蝕的效果,使用後不須烤乾鍋具並可以安心收納於流理台上。總而言之,是種抗鏽蝕、耐高溫、保溫性佳優秀材質。

鈦合金:拿取手感輕盈好甩鍋,保溫性佳

鈦合金:拿取手感輕盈好甩鍋,保溫性佳

鈦合金具有輕薄但堅固的特性,因此製作成鍋子後可以維持輕量的手感,單手操作也不吃力:同時它也具備良好的保溫效果、不易變形的耐久性等魅力。然而,保溫性佳的反面即是導熱效率較差,調理的效果容易受到火候的大小影響,並且容易產生加熱不均勻的現象。但只要多注意火候控制,還是能順利做出許多功夫菜。

銅製:熱傳導效率高、加熱均勻

銅製:熱傳導效率高、加熱均勻

銅鍋具有非常好的熱傳導效率,能將爐火的熱量完全傳遞至食材上,適合製作蛋包飯等需要纖細火候控制的料理。此外,銅在眾多金屬中也屬於較能抗鏽蝕的種類,因此使用後也不須繁雜的保養。不過銅製品選擇少且價格昂貴,對鮮少烹飪的人來說可能不太划算。

塗層加工可減少沾黏,認識各種類之特色以便挑選

塗層加工可以使平底鍋的表面更加均勻細緻,既能防止沾黏,又能減少烹調時的用油量。然而塗層的種類日新月異,必須先明白不同塗層之間的差異才能做出最好的選擇,以下會介紹常見的塗層供大家參考。

鐵氟龍:觸感光滑不易沾黏、清洗保養都簡單

鐵氟龍:觸感光滑不易沾黏、清洗保養都簡單

鐵氟龍(teflon)最早是由美國化學公司杜邦的研究員所發明,原本是氟化樹脂的專用商標,直到戰後應用於鍋具加工後,便成為如今家餘戶曉的塗層代名詞。其是以含有氟化物的樹脂形成的不沾塗層,由於摩擦係數小,能使平底鍋表面不易沾黏食材,並能取代食用油提供潤滑,少油前提下也能順利翻炒、翻面


鐵氟龍的耐久性又可依原料的種類與塗層厚度分為6個階段,最高階為「白金級鐵氟龍」;有高階塗層的鍋具通常會有更好的耐久性,但售價也會較為昂貴。

鑽石塗層:食材不易沾黏、耐久性高

鑽石塗層:食材不易沾黏、耐久性高

所謂鑽石塗層是在鐵氟龍中添加人造鑽石粉末而形成的新材質,不但具有鐵氟龍不沾食材、不沾汙垢的特性,並且擁有更加優異的耐久度。不過鑽石塗層也和鐵氟龍一樣較無法耐受大火調理或是高溫空燒,不適用於快炒、高溫油炸等調理方式。

大理石塗層:質地紮實堅固、外觀有高級感

大理石塗層:質地紮實堅固、外觀有高級感

大理石塗層的原料與鑽石塗層類似,是將大理石成分加入鐵氟龍中形成的新材質,擁有鐵氟龍應有的不沾特性,並且也有更好的耐久度。而且大理石塗層在漆黑的底色中,又有大小不一的細密白色小點,乍看之下就像閃耀繁星的夜空,遠比鑽石塗層與鐵氟龍更有質感。不過畢竟主要的成分還是鐵氟龍,因此也一樣有不耐高溫與空燒的缺點

陶瓷塗層:耐熱性高、外觀變化豐富

陶瓷塗層:耐熱性高、外觀變化豐富

若不想使用含有鐵氟龍的塗層,可以改選以二氧化矽為主成分的陶瓷塗層。這種塗層擁有如陶器一般光滑無瑕的外觀,同時具備耐高溫、熱傳導效率高、耐摩擦等特性;並且有許多種花樣與顏色可選,雖然價格略高,但是同時兼顧性能與美感。然而,陶瓷塗層通常顏色偏白,鍋子表面容易留下調理的燒焦痕跡或是醬料顏色,每次使用後必須仔細清理以免外觀越來越髒。

鈦塗層:耐酸耐鹽、不易生鏽

鈦塗層:耐酸耐鹽、不易生鏽

鈦塗層是由鐵氟龍與鈦金屬混合而成的材質,具有鈦金屬抗酸、抗鹽的特性,因此也比其他塗層更不容易氧化生鏽。此外,鈦塗層也有不易脫落的特性,較不容易因為鍋鏟摩擦而失去不沾效果,耐久性也是一大魅力。

依照使用情境選擇適合的尺寸與重量

平底鍋的尺寸範圍相當寬廣,最小者僅有直徑10cm,最大者直徑甚至超過30cm。而在決定尺寸的同時也要注意鍋身的重量,如此才能確保足夠的容量以及操作性,以下會說明如何評估自身需求。

用餐人數1~2人適合20cm~24cm、3~4人請選24cm~28cm

用餐人數1~2人適合20cm~24cm、3~4人請選24cm~28cm

鍋具的尺寸大小也決定了總容量的大小,因此選購時應以家中用餐人數來估算。


  • 用餐人數1~2人:20cm~24cm
  • 用餐人數3~4人:24cm~28cm

以料理形式舉例如下,各位亦可依據常做的菜色來挑選合適的尺寸。


  • 直徑20cm:約能容納兩顆煎蛋
  • 直徑24cm:能料理2~3人份的菜量
  • 直徑28cm 以上:一次大約能調理4~5個厚實的漢堡肉排

建議大家可購入多個尺寸不同的鍋具,小型鍋具可用於製作點心、小菜或單人份早餐,而大型鍋具則可當作多人份料理專用工具。另外補充一點,若是各位想選用26cm 的鍋具,建議優先選擇重量小於1kg 的款式。但也須注意太輕盈的款式也可能會影響甩鍋力道的精確度,最好選擇重量落於600~900g 的商品。

燉煮或炸物請選深度7cm 以上之款式

燉煮或炸物請選深度7cm 以上之款式

若是家中收納空間有限或是預算不足,希望一只平底鍋就能製作各種料理,選購時請務必注意鍋子的深度。一般平底鍋的深度約為4cm~6cm 之間,而加深款的平底鍋深度約為7cm~8cm。較深的平底鍋容量自然也較大,可以用來烹調湯品、油炸食物、製作水煮料理,應用方式相當多元。對深型鍋特別感興趣的讀者,可以點選下方連結參考選購。

分離式手把方便收納

分離式手把方便收納

鍋具在收納時總是會佔據不少空間,尤其是大型鍋具更是如此。因此有不少廠商為了方便消費者收納,特別將鍋子的握柄做成分離式結構,只要拆下把手就能大大縮小放置鍋具的空間。若是選用有多種鍋型的,甚至可以單個握柄搭配多種鍋具使用,講究收納的讀者們不妨多注意這類設計。

確認鍋具可對應的熱源類型

確認鍋具可對應的熱源類型

現在家庭中的爐具共可分為直火型與電子爐兩大類,而其中電子爐常有挑鍋子的問題,因此選購時務必要確認鍋子可相容的爐具有哪些。以下列出各類型鍋具的相容性,幫助大家判斷:


  • 瓦斯爐專用:僅能以瓦斯爐烹調
  • IH専用:僅能用於 IH爐
  • IH對應:可用於 IH爐以外的爐具,但是加熱速度可能明顯變慢
  • 瓦斯・IH爐通用:可通用於瓦斯爐與 IH爐

鎖定偏好的品牌可縮小選購範圍

鎖定偏好的品牌可縮小選購範圍

平底鍋有許多人氣品牌,而這些知名的品牌通常都有其獨特魅力,因此先歸納出符合自身喜好的品牌也是篩選商品的手段之一。以下列出常見的品牌與特色介紹,歡迎大家參考:


  • Tefal(日本註冊為 T-fal)

為世界第一個販售鐵氟龍鍋具的品牌,鍋具的底面中央有特殊的紅圈標誌,當鍋具完成預熱時中央的文字便會消失,藉此告知使用者丟入食材的時機。此外,特福也推出一系列的分離式把手鍋具,不用太擔心收納空間不足。


  • NITORI宜得利

宜得利的身形平底鍋最大的優勢在於親民的價格,不論是一般圓形平底鍋、或是玉子燒鍋都能以合理的價格購入,適合預算有限的讀者。


  • THERMOS膳魔師

以保溫瓶打響知名度的膳魔師也有推出形形色色的優質鍋具,其鍋具擁有高耐久度,最適合需要天天料理的人使用。

編輯部推薦十大人氣平底鍋

接下來就要介紹市面上十款表現出色的平底鍋,每項商品都以前段所提到的選購要點作分析,亦有參考 momo購物網等電商平台的銷量排行。各位讀者也可以參考以下的說明,並學習如何整理商品的優缺點喔!


各款產品沒有絕對的優劣之分,只要符合使用習慣、家中的爐具等等,基本上就能用得順心如意。在此為大家整理三個例子與特色商品供參考。(排行榜更新於2022年9月)


  • 力氣小、想輕鬆翻炒:hokua日本北陸 輕量級不沾Mystar黑金鋼平底鍋
  • 希望有蓋子、重視外型色彩:ZWILLING雙人牌 Now290週年小紅鍋
  • 注重耐磨防沾、身為廚房新手:Tefal特福 極上御藏系列不沾平底鍋
商品圖片
WMF PROFI-PFANNEN 煎鍋 1

WMF

Woll ECO LITE 藍寶石鑄造不沾鍋 1

Woll

HAPPYCALL FLEX 陶瓷IH萬用不沾鍋 1

HAPPYCALL

hokua日本北陸 輕量級不沾Mystar黑金鋼平底鍋 1

hokua日本北陸

Tefal特福 極上御藏系列不沾平底鍋 1

Tefal特福

Berndes Titanium系列 黑鑽鈦金不沾鍋 1

Berndes

極PREMIUM 不易生鏽鐵製平底鍋 1

極PREMIUM

Blue Diamond 健康陶瓷不沾鍋 1

Blue Diamond

MEYER NEW SKYLINE系列耐磨輕量不沾鍋炒鍋 1

MEYER

ZWILLING雙人牌 Now 290週年小紅鍋 1

ZWILLING雙人牌

商品名稱

PROFI-PFANNEN 煎鍋

ECO LITE 藍寶石鑄造不沾鍋

FLEX 陶瓷IH萬用不沾鍋

輕量級不沾Mystar黑金鋼平底鍋

極上御藏系列不沾平底鍋

Titanium系列 黑鑽鈦金不沾鍋

不易生鏽鐵製平底鍋

健康陶瓷不沾鍋

NEW SKYLINE系列耐磨輕量不沾鍋炒鍋

Now 290週年小紅鍋

特色

受職人愛戴的專業廚具

一鍋兩用,卸下鍋柄即可變身烤盤

單身首選萬用鍋,繽紛色彩心情好

極致輕量,甩鍋不砸鍋

溫度一看便知,耐磨程度出色

加高安全玻璃蓋,大份量美食輕鬆上桌

無塗層更耐用,眾多台日顧客好評熱推

優雅流線,十足的安全性

輕量耐磨,幸福上手

實力深厚且極致美型

價格NT$ 1,212NT$ 2,899NT$ 990NT$ 1,815NT$ 1,980NT$ 3,211NT$ 1,888NT$ 1,980NT$ 1,190NT$ 2,226
尺寸直徑20cm、24cm、28cm直徑24cm、28cm38.5×22.6×7cm (含把手高度)直徑20cm、24cm、28cm、30cm直徑24cm、26、28、30cm直徑24cm、28cm、32cm、鍋深5cm直徑24cm、26cm、28cm、鍋高4.5cm30cm鍋具內徑28cm、含鍋把總長43cm、鍋深5cm、鍋身加厚2.5mm直徑24、28cm
重量--588g474g、620g、750g、855g1045g、1180g、1309g、1591g1100g、1400g、1900g830g、950g、1300g1100g800g1670g、2160g
材質18/10 cromargan 不鏽鋼鍋身:回收鋁合金、藍寶石強化耐磨不沾層,把手:再生材質鍋子:壓鑄鋁一體成形, 內外部:高密度陶瓷不沾塗層,手把:電木合金鍋身、碳化矽/金剛砂塗層、天然木鍋身:鋁合金、不鏽鋼、Excellence頂級配方鈦極不沾塗層,把手:電木、不鏽鋼片裝飾,鍋蓋:強化玻璃、304不鏽鋼、電木本體:鋁製、不沾塗層,把手:不鏽鋼、耐熱高級塑料鈦合金陶瓷複合鋁本體:鋁製、陶瓷塗層, 把手:不鏽鋼鍋身:鋁合金壓鑄成型,外層:耐高溫樹脂烤漆,內面:Eclipse礦物不沾塗層加工,鍋身握把:不鏽鋼、電木,鍋蓋:強化玻璃鍋身:鋁、不沾鍍層,鍋蓋:玻璃
容量-2.5L、3.5L1.8L--2.4L、3.8L、5L1.4L、2L、2.4L---
適用爐具瓦斯爐、電爐、陶磁爐、電磁爐烤箱、瓦斯爐、電爐、 電陶爐、黑晶爐電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐、卡式爐瓦斯爐電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐鹵素爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐瓦斯爐、電磁爐電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、卡式爐、烤箱烤箱、瓦斯爐、電陶爐、光波爐電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、卡式爐
商品連結
PR

金太郎鑄造雙面平底鍋

NT$ 1,120

省時節能!「金太郎鑄造雙面平底鍋」官網購入省荷包!

金太郎鑄造雙面平底鍋

現在官網購入限時特價中,滿額還享免運優惠,另有滿額贈等多項活動,欲知詳情請見下方連結。

尺寸直徑20cm、24cm、28cm
重量-
材質18/10 cromargan 不鏽鋼
容量-
適用爐具瓦斯爐、電爐、陶磁爐、電磁爐
尺寸38.5×22.6×7cm (含把手高度)
重量588g
材質鍋子:壓鑄鋁一體成形, 內外部:高密度陶瓷不沾塗層,手把:電木
容量1.8L
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐、卡式爐

hokua日本北陸輕量級不沾Mystar黑金鋼平底鍋

NT$ 1,815

尺寸直徑20cm、24cm、28cm、30cm
重量474g、620g、750g、855g
材質合金鍋身、碳化矽/金剛砂塗層、天然木
容量-
適用爐具瓦斯爐

WollECO LITE 藍寶石鑄造不沾鍋

NT$ 2,899

尺寸直徑24cm、28cm
重量-
材質鍋身:回收鋁合金、藍寶石強化耐磨不沾層,把手:再生材質
容量2.5L、3.5L
適用爐具烤箱、瓦斯爐、電爐、 電陶爐、黑晶爐

MEYERNEW SKYLINE系列耐磨輕量不沾鍋炒鍋

NT$ 1,190

尺寸鍋具內徑28cm、含鍋把總長43cm、鍋深5cm、鍋身加厚2.5mm
重量800g
材質鍋身:鋁合金壓鑄成型,外層:耐高溫樹脂烤漆,內面:Eclipse礦物不沾塗層加工,鍋身握把:不鏽鋼、電木,鍋蓋:強化玻璃
容量-
適用爐具烤箱、瓦斯爐、電陶爐、光波爐

Blue Diamond健康陶瓷不沾鍋

NT$ 1,980

尺寸30cm
重量1100g
材質本體:鋁製、陶瓷塗層, 把手:不鏽鋼
容量-
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、卡式爐、烤箱

BerndesTitanium系列 黑鑽鈦金不沾鍋

BD095377

NT$ 3,211

尺寸直徑24cm、28cm、32cm、鍋深5cm
重量1100g、1400g、1900g
材質本體:鋁製、不沾塗層,把手:不鏽鋼、耐熱高級塑料
容量2.4L、3.8L、5L
適用爐具鹵素爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐

ZWILLING雙人牌Now 290週年小紅鍋

NT$ 2,226

尺寸直徑24、28cm
重量1670g、2160g
材質鍋身:鋁、不沾鍍層,鍋蓋:玻璃
容量-
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、卡式爐

極PREMIUM不易生鏽鐵製平底鍋

NT$ 1,888

尺寸直徑24cm、26cm、28cm、鍋高4.5cm
重量830g、950g、1300g
材質鈦合金陶瓷複合鋁
容量1.4L、2L、2.4L
適用爐具瓦斯爐、電磁爐

Tefal特福極上御藏系列不沾平底鍋

NT$ 1,980

尺寸直徑24cm、26、28、30cm
重量1045g、1180g、1309g、1591g
材質鍋身:鋁合金、不鏽鋼、Excellence頂級配方鈦極不沾塗層,把手:電木、不鏽鋼片裝飾,鍋蓋:強化玻璃、304不鏽鋼、電木
容量-
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐
省時節能!「金太郎鑄造雙面平底鍋」官網購入省荷包!
《火星主廚》
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。

和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
精選

Lodge 2件組鑄鐵鍋

35128

NT$ 2,419

尺寸直深鍋:42×26.9×4cm(含柄長)、淺鍋:42×26.9×7.9cm(含柄長)、
重量直深鍋:2.8kg、淺鍋:3kg
材質
容量3L
適用爐具烤箱、直火、電磁爐
火星主廚
型男主廚
火星主廚

Lodge 2件組鑄鐵鍋是我個人露營時的愛用鍋具,雖然重量不輕,但是鍋身可以燉煮、炊飯、油炸,鍋蓋則可以煎炒料理,十分地萬用。而且鍋身厚實,即便需花點時間等待加熱,在戶外的烹煮環境下,仍能提供良好的蓄熱和保溫能力,且用柴火炊煮也不怕燒焦。雖說沒有不沾塗層,若是平時有好好養鍋,也能有不錯的防沾黏效果。

精選
尺寸28×45.5×4cm
重量-
材質鋁合金、TITANIUM鈦合金強化塗層、PTFE不沾易潔塗層、電木把手
容量-
適用爐具一般家用爐具:瓦斯爐、黑晶爐、紅外線爐、電爐、鹵素爐(電磁爐除外)
火星主廚
型男主廚
火星主廚

法國特福的鍋具選擇非常多,其最大特色是鍋中的紅心會依熱度變化,提醒廚房新手鍋子的加熱狀況,輕鬆掌握最佳的下鍋時機,且這款28cm 的尺寸可以應付大多數的煎炒料理。總結來看,我個人覺得它最大的好處是便宜又好用,即使使用年限到了,換一個新的也完全不心疼。

專家解惑!選購平底鍋的常見問題

專家解惑!選購平底鍋的常見問題

看完以上介紹後,各位或許已大致掌握了選購方向,但實際購買、使用前,或許仍有一些疑惑等待釐清。以下便整理了幾個相關問題,並邀請了專家解答,希望能幫助大家下廚過程更加如意順心。

Q:平底鍋需要開鍋嗎?

A:平底鍋、不沾鍋在買來之後,通常建議進行「開鍋」的步驟,將表面的灰塵、髒污、異味去除,並替鍋面初步上油保養,才能延長產品壽命,也更能發揮防止沾黏的效果。詳細說明如下,歡迎大家參考運用看看。

  1. 先以清水沖洗乾淨
  2. 沖淨後,裝水至八分滿,開中小火燒滾後熄火
  3. 倒掉熱水並擦乾鍋子,趁留有餘溫時滴入少許食用油到鍋面
  4. 利用廚房紙巾將油均勻塗抹即可完成開鍋

Q:什麼時候該更換平底鍋?

A:一般鋁製鍋具若以鐵氟龍加工,則大約有2~3年的使用壽命;若以鑽石塗層加工,則有3~5年的使用壽命。不過使用壽命也會因為使用頻率而有變化,因此只要發現料理時食材開始沾黏、疏水效果降低時便可考慮更換。至於沒有塗層的鐵鍋只要妥善保養,其耐久度甚至能成為傳家鍋具。

Q:如何延長塗層壽命?

A:溫度上升的速度太快是導致塗層劣化的主因之一,因此控制火候是延長不沾塗層壽命的關鍵;請大家使用不沾鍋時一要避免空燒,二要避免以大火製作料理。舉例來說,以瓦斯爐等直火料理時,應將火焰控制在即將要觸碰到鍋底,但又有些微差距的強度;而使用後也請等鍋子冷卻後再清洗,以免劇烈收縮導致塗層劣化。


雖然也有不少不沾鍋可以承受金屬鍋鏟的摩擦,但一般還是建議以木鍋鏟、矽膠鍋鏟等較柔軟的材質翻炒料理,並以柔軟的海綿搓洗,避免刮傷塗層。由於每款鍋具的塗層、鍋具材質都不一樣,保養的眉角也有所不同,使用前務必詳閱說明書。

收納平底鍋的訣竅

若是選擇手把可分離的款式,便可將平底鍋與其他碗盤交疊收納。但畢竟不是每款鍋具都有分離手把的功能,建議大家騰出一個專門收納鍋具的空間。而若是家中的櫥櫃已經沒有多餘的位置,也可以前往宜得利、無印良品、特力屋等販售五金家具的商店,購入放置鍋具用的棚架或是掛架。


而若是廚房空間還有餘裕,也可以吊掛的方式,讓鍋具成為裝潢的一部份。以下為平底鍋收納架的主題文章,歡迎各位讀者點選連結參考選購。

總結

以上內容介紹的多款人氣、好用的平底鍋,不知大家是否有所收穫呢?雖然平底鍋的種類繁多,但購入前只要想清楚自己的主要用途,就可以篩選出材質、塗層等皆最適宜的一款了。但如果還是感到選擇困難的話,也可直接考慮從推薦的12款鍋具中挑選喔!

相關文章

熱門文章

  • 【主廚監修】2022最新11款人氣炒鍋推薦
    【主廚監修】2022最新11款人氣炒鍋推薦
    在外面的餐館,我們經常可見到帶有寬大圓弧鍋底的大炒鍋,這種「中式炒鍋(中華炒鍋)」可以用來炒飯、炒菜甚至煮湯,對台灣家庭來說是非常萬用的人氣鍋具。只不過市面上的選擇繁多,材質上也從古早的鐵鍋到不鏽鋼、鋁合金等不沾鍋等應有盡有,而單柄或雙柄款式更是各有優勢,究竟該如何挑選才好呢?這次我們會分享中式炒鍋的選購要點,並為大家嚴選出多款頗具好評的推薦商品,其中網羅了牛頭牌、火槍牌、岩鑄、山田製作所或極Premium鐵鍋等台日兩地明星代表,同時亦有 Staub、WMF、特福等歐美好手共同參賽,趕快來看看哪款鍋具最深得您心吧!
    廚具
  • 【2022最新】十大砧板推薦排行榜
    【2022最新】十大砧板推薦排行榜
    廚房必備用品之一的「砧板」除了可拿來切菜,也能當作揉麵和加工的平台。市面上販售的商品中,光是材質就有木製、塑膠製、橡膠製等可選擇,有些新款式還有抗菌強化、可用洗碗機清洗等便於清潔、保養的絕佳機能。此外配備收納架或注重時尚的設計,眼花撩亂的選項想必讓許多人不知所措吧。為了減少大家選購的猶豫,本篇文章整理出購買砧板時的評估訣竅,並從各大平台嚴選出 CUTOC、Joseph Joseph、鍋寶、inomata 等10款各有特色的優質砧板推薦介紹。快與我們一起來尋找最合適的砧板,讓料理準備工作更安全輕鬆吧!
    廚具
  • 【2022最新】十大菜刀推薦排行榜
    【2022最新】十大菜刀推薦排行榜
    菜刀是廚房不可或缺的用品。廚刀發展日新月異,主廚刀、三德刀、片刀等等刀型推陳出新,菜刀材質也跳脫鋼材,連陶瓷也能製作成銳利的菜刀。而 WMF、雙人牌、藤次郎等等都是常見的優質刀具品牌,傳奇的「大馬士革刀」甚至躍升為收藏逸品,菜刀的世界其實比想像中還要深奧。本次將為各位讀者整理出常見的菜刀種類和特色,以及選購時需要注意的重點。後半段會網羅低價至中高價位商品,推薦10款優質刀具;並針對它們的實用性、材質和 CP值評比排名。一起來看看現在有什麼好用的新設計吧!
    廚具
  • 【主廚監修】2022最新11款人氣不沾平底鍋推薦
    【主廚監修】2022最新11款人氣不沾平底鍋推薦
    不沾平底鍋由於經過特殊加工使表面不易燒焦、沾黏,可以輕鬆料理各式各樣的菜餚,若有髒污也易於清洗維護。而且不像鐵鍋、銅鍋在使用前後得經過繁複的開鍋、養鍋程序,如此方便易用的特性,使之成為不少家庭必備的鍋具之一。然而市售商品眾多、價格範圍極廣,更別說塗層還有鐵氟龍、陶瓷等不同分別,因此讓許多消費者陷入選擇困難的狀態。目前如鍋寶、西華、Tefal特福、Ballarini班樂尼、Domo、MEYER美亞、日本北陸等各大品牌都有推出受到消費者支持的相關產品,為方便讀者快速選出襯手好用的鍋具,本篇文章將以排行榜的形式推薦11款人氣不沾平底鍋,同時詳細介紹挑選訣竅,選購前不妨先行參考。如果對挑選、使用貨清潔保養等有任何疑惑,也可從常見問題中得到解答唷!
    廚具
  • 【開箱】2022最新9款無煙燒烤爐推薦排行榜
    【開箱】2022最新9款無煙燒烤爐推薦排行榜
    不怕屋外颳風下雨、無須辛苦升火,只要擁有一台無煙燒烤爐,便能輕鬆在家來場烤肉盛宴。市面上包含 Aladdin、岩谷、杉山金屬、Roommate 等知名品牌都有推出相關商品,熱源也有瓦斯罐、插電型或紅外線式之分,相信很多人在初次挑選時都會感到毫無頭緒。然而在欠缺概念的情況下很容易買到不合用的款式,擺在家中占空間又發揮不了作用,簡直得不償失。有鑑於此,本篇文章將帶領大家一起掌握選購要點,並透過實際試用的方式,為您分析比較多款台、日推薦產品,最後再以排行榜形式依序介紹其魅力所在。熱愛吃烤肉又不想設限於天氣、環境的話,抑或想讓中秋節不再總是滿身油煙,就讓無煙燒烤爐滿足心願,享受隨烤、隨吃的滿足感吧!
    廚具
  • 【主廚監修】2022最新13款人氣耐熱調理碗推薦
    【主廚監修】2022最新13款人氣耐熱調理碗推薦
    能夠在微波爐或烤箱中使用的耐熱調理碗,由於可將混合後的食材直接加熱,故能藉由它製作出更多類型的料理,讓烹飪的生活變得更加方便且自在。但雖然都被稱為耐熱調理碗,其中也有玻璃和耐熱塑膠等各種材料製品,且尺寸的選擇也相當繁多,初次購買時也許會感到疑惑和難以抉擇。因此本次就將以排名的方式,推薦各種來自人氣品牌如 MASIONS美心、iwaki、HARIO、Lock&Lock樂扣樂扣等熱銷的耐熱調理碗商品,並同時說明選購時應要留意的事項,讓各位能更快速找到符合自己需求的商品,讓用餐時的餐桌更加華麗,每一餐能吃得更繽紛。
    廚具
  • 【2022最新】十大彌月禮物推薦排行榜
    【2022最新】十大彌月禮物推薦排行榜
    新生兒的誕生總是令人喜悅,為了慶祝這美好的事,大家常會在寶寶滿月時送上「彌月禮物」以表達心意,不過,該如何挑選能夠送到心坎裡的禮物,卻讓不少初次接觸的新手們傷透腦筋。像尿布這類的消耗品雖然實用,但又好像少了點禮物該有的元素,甚至連價位、贈送時機等都是一門學問。別擔心,本篇文章會針對彌月禮物的選購要點做深入介紹,並為大家推薦十款深受媽媽界喜愛的人氣商品。當中網羅了包含安撫巾、拍照背景布、寶寶攝影機、副食品用餐具、音樂鈴、幼兒玩具健力架、學步車等品項,同時亦有來自 pixsee、Chicco、Angel Dear、日本People、韓國ENBLANC 等知名品牌的好評產品,正感到迷惘的讀者們不妨作為參考。
    其他禮物
  • 【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    皮膚的乾燥問題容易造成發炎及脫皮等狀況,因此必須透過乳液妥善保濕來根除原因;尤其小寶寶的肌膚更是脆弱,而必須選擇專用的嬰兒乳液來維護他們的膚況。但也新生兒的皮膚嬌嫩無比,選購時更得留意成分配方,以避免在使用過程反而造成刺激,這也讓許多新手家長常常不知該如何下手。本文便將從嬰兒乳液的選購訣竅開始切入,說明幾種可特別留意的成分;接著會再蒐集像是 Aveeno艾惟諾、Cetaphil舒特膚、嬌生等品牌的產品,並透過排行榜方式推薦給各位。其中亦有不少大人也可使用的種類,十分值得大家深入閱讀一探究竟。
    嬰兒用品
  • 【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    「奶瓶」是餵寶寶喝奶、喝水時的必備道具,目前市面上如奇哥、貝親Pigeon、小獅子王辛巴Simba、康貝Combi 等歷史悠久或名氣較大的品牌,尚有其他大大小小的廠商或賣家皆推出尺寸、造型不一的各種款式,遑論材質更是百百種。相信不少家長為此感到疑惑,究竟該如何找到真正適合家中寶貝的奶瓶呢?於是本文將以奶瓶為主軸,在此分享幾個挑選時的小秘訣;同時亦會推薦日本、台灣市面上的人氣商品,從殺菌消毒簡單、彷如媽媽親餵的奶嘴形狀,到耐熱玻璃、輕巧的 Tritan、PPSU 材質應有盡有,當中也不乏可作為副食品冰磚儲藏罐、儲乳瓶的款式,以及奶瓶界愛馬仕之稱的 hegen,正在考慮購入的各位爸爸媽媽們千萬別錯過囉!
    嬰兒用品
  • 人氣愛用品清單

    商品分類