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推薦12款平底鍋人氣排行榜【2020年最新版】

平底鍋是專為煎、炒而開發的調理工具,是為食材增添香酥口感的好幫手。平時常見的款式有鑄鐵鍋、陶瓷塗層不沾鍋、南部鐵器、鐵氟龍鍋、鋁鍋等各種材質,從金屬到非金屬價格高低起伏劇烈,再加上我們熟悉的 Tefal特福、德國 WMF、日本的岩鑄等多家知名品牌,或是是否適用於 IH爐、電磁爐等,多采多姿的設計與類型實在讓人眼花。

本篇文章為大家整理出平底鍋的常見構造與各材質的特性;除了最基本的不沾、不焦以外,也會從外型、使用便利性和價格等全方面進行評比,用排行的方式來為大家推薦12款平底鍋,希望能幫助大家更有效率地選出符合自己心中需求的平底鍋!
  • 更新日期: 2020-03-19
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目次

平底鍋的選購要點

從一般加熱、快炒到川燙、燉煮甚至油炸等都能派上用場的平底鍋,是許多人每天不可或缺的生活必需品。為了方便日常使用,首先要關注的便是鍋子的材質、尺寸和特點等,本段將這些要素統整為4大項重點做介紹。

選擇塗層耐用、長效不沾的款式

選擇塗層耐用、長效不沾的款式
現在大部分的平底鍋都會利用塗層技術加強鍋子的不沾效果,而其中最常見的類型便是「鐵氟龍塗層」。鐵氟龍鍋利用摩擦係數小的含氟樹酯減少表面的摩擦力,因此即使只有少許油量食材也不易黏鍋。
除了鐵氟龍之外,還有其他塗層技術如添加鈦的陶瓷塗層、鑽石塗層等也是運用類似的原理;陶瓷多是指以二氧化鈦鍍膜的技術,而鑽石塗層是指利用鈦合金鍍膜的技術。雖然不論是哪種塗層都可減少用油量,但也都有不耐刷洗、鍋底易焦黑的缺點,大約每隔2~3年就得淘汰。
若是不信任塗層鍋也可以改選最耐用的鐵鍋、不鏽鋼鍋、陶鍋等材質。鐵鍋雖然需要開鍋,每次用完還得上油防鏽,但只要保養得宜其耐用度甚至能夠祖傳三代。而不鏽鋼鍋、陶鍋的保養相對簡單,無須擔心生鏽問題,但這兩種材質的鍋子都偏重,較不利於甩鍋、翻炒的動作。

配合用途選擇適當的大小,並注意重量是否方便單手操作

配合用途選擇適當的大小,並注意重量是否方便單手操作
鍋子太大或深度太深不但影響操作性,也容易造成收納上的困擾。建議選擇大小適中、好操作的規格為主,一般家庭的話直徑26cm~28cm 的尺寸最為剛好,從量少的單人分量到大量的多人料理都能應付得來。
當然直徑20cm 以下的小鍋和直徑30cm 以上的大鍋都有各自的優點,各位讀者也可根據調理方式、調理分量挑選,如果備齊不同的規格即使在過年過節時,也能有足夠的鍋具製作特殊餐點。
此外,鍋子的重量也會影響其操作性,太重的鍋子不但難以甩鍋,平常要移動鍋子、刷洗或是把炒好的菜倒入盤子中時也會特別吃力。雖然大部分的鍋具都重達1kg 以上,但若再加上食材的重量,翻炒的動作會變得更加吃力。以實用性來說,單手就能輕鬆持鍋的重量最為理想,建議挑選鍋具時以總重量1kg 以下的鍋具為優先,方便日後能輕鬆甩鍋翻炒。

建議優先選擇導熱效率高的鋁鍋

建議優先選擇導熱效率高的鋁鍋
鍋子的基材主要有鋁、鐵、不鏽鋼、銅等,而一般家用的鍋子又以鋁材質最為常見。鋁鍋的熱傳導效率高、價位範圍也非常廣,任何預算額度都能找到不錯的商品;若是鋁鍋還有不沾塗層,烹調時也會更加輕鬆。
而若是對料理非常有興趣,希望能像仰慕的專業廚師那樣調理食材,不妨考慮配合食譜書中的建議鍋種;只要盡可能地將所有烹飪條件趨近於食譜,便能提高成功複製料理的機會。

能同時對應 IH爐、瓦斯爐更便利

能同時對應 IH爐、瓦斯爐更便利
有許多新建的廚房都會將熱源改為電子式的 IH調理爐,其不使用明火而是以電熱方式,加熱金屬鍋身達到烹調的效果;因此若想以 IH爐烹飪,就需要選擇可對應的材質。
雖然現在大多數可用於 IH爐的鍋子也能用一般瓦斯爐加熱,但是因為 IH爐專用鍋的底部有特殊的強化構造,放在一般的瓦斯爐上可能會大幅降低加熱速度。如果有搬家的計畫,可以配合新居的加熱系統選擇鍋子類型;而若是沒有搬家或到不同場地烹飪的需求,只要配合家中加熱系統選擇鍋種即可。

推薦12款平底鍋人氣排行榜

接下來就讓我們趕緊為大家介紹人氣平底鍋推薦排行榜吧!下列每項商品都會以前段提到的選購要點作分析介紹,各位讀者可以參考下面的介紹文,學習如何整理商品的優缺點喔!
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金太郎鑄造雙面平底鍋

NT$ 1,120

省時節能!「金太郎鑄造雙面平底鍋」官網購入省荷包!

金太郎鑄造雙面平底鍋

現在官網購入限時特價中,滿額還享免運優惠,另有滿額贈等多項活動,欲知詳情請見下方連結。

12
尺寸(直徑)27.5cm
重量4.4kg(含鍋蓋)
材質鑄鐵
塗層
特色把手鍋身一體成形、IH爐可用
11

Pearl Life珍珠生活7格鬆餅煎鍋

NT$ 995

尺寸(直徑)26.5cm
重量0.697kg
材質鋁合金
塗層氟樹脂塗層
特色圓形分隔方便塑形食材
10

BergHOFF焙高福紫平底鍋

NT$ 890

尺寸(直徑)24cm
重量0.65kg
材質鋁合金
塗層Ferno Green無毒環保不沾塗層
特色鍋身輕巧、顏色明亮好看
9

HAPPYCALL 鑽石塗層煎烤鍋

NT$ 1,248

尺寸(直徑)28cm
重量1kg
材質高純度鋁板
塗層鑽石DNC塗層
特色奈米塗層、防變形鍋紋
8
尺寸(直徑)26cm/28cm
重量
材質鍛鐵
塗層
特色耐撞
7
尺寸(直徑)22cm/26cm/28cm
重量
材質不鏽鋼、合金
塗層耐用不沾塗層
特色輕巧好拿、適合翻炒甩鍋、IH爐可用
6

THERMOS膳魔師岩鋼不鏽鋼單柄平底鍋

NT$ 1,499

尺寸(直徑)26cm
重量2.5kg
材質SUS430不銹鋼、SUS304不銹鋼
塗層
特色無塗層、附立體上蓋
5

SCANPAN思康鍋經典系列 高身單柄平底鍋

NT$ 5,500

尺寸(直徑)24cm/26cm/28cm
重量1kg/1.3kg/1.85kg
材質鋁合金
塗層專利超鈦磨不沾
特色6.5cm 深鍋壁、無氟塗層
4

南部鐵器 岩鑄 IH蛋包飯鑄鐵平底鍋

NT$ 2,100

尺寸(直徑)22cm/24cm
重量1.2kg/1.4kg
材質鑄鐵
塗層矽塗層
特色前端加深設計、適合做蛋包飯、IH爐可用
3
尺寸(直徑)24cm/28cm
重量1.1kg/1.5kg
材質Cromargan 18/10不鏽鋼
塗層蜂窩不沾塗層
特色烤箱、IH爐可用、無氟塗層
2
尺寸(直徑)24cm/28cm/30cm
重量0.936kg/1.91kg/1.524kg
材質合金
塗層新世代鈦極塗層
特色感溫變色、無縫塗層不卡垢、IH爐可用
1
尺寸(直徑)18cm/22cm/25cm
重量0.66kg/1.02kg/1.4kg
材質不銹鋼、天然純鐵
塗層
特色均勻導熱鍋紋、純鐵製造、IH爐可用

人氣平底鍋一覽表

商品圖片
1
柳宗理 網紋單手平底鍋 1

柳宗理

2
Tefal特福 頂級御廚系列 不沾平底鍋 1

Tefal特福

3
WMF Profi Resist 不鏽鋼不沾鍋 1

WMF

4
 南部鐵器  岩鑄 IH蛋包飯鑄鐵平底鍋 1

南部鐵器

5
SCANPAN思康鍋 經典系列 高身單柄平底鍋 1

SCANPAN思康鍋

6
THERMOS膳魔師 岩鋼不鏽鋼單柄平底鍋 1

THERMOS膳魔師

7
RIKEN理研鍋具 不沾平底鍋 1

RIKEN理研鍋具

8
新瀉鐵器 鍛鐵平底煎鍋 1

新瀉鐵器

9
HAPPYCALL  鑽石塗層煎烤鍋 1

HAPPYCALL

10
BergHOFF焙高福 紫平底鍋 1

BergHOFF焙高福

11
Pearl Life珍珠生活 7格鬆餅煎鍋 1

Pearl Life珍珠生活

12
Coleman 經典鑄鐵平底鍋 1

Coleman

商品名稱

網紋單手平底鍋

頂級御廚系列 不沾平底鍋

Profi Resist 不鏽鋼不沾鍋

岩鑄 IH蛋包飯鑄鐵平底鍋

經典系列 高身單柄平底鍋

岩鋼不鏽鋼單柄平底鍋

不沾平底鍋

鍛鐵平底煎鍋

鑽石塗層煎烤鍋

紫平底鍋

7格鬆餅煎鍋

經典鑄鐵平底鍋

特色特殊鍋紋受熱更均勻,來自日本的達人工藝鈦極不沾塗層防沾耐刮,紅心溫度指示輕鬆控溫德國原裝進口,不含 PFOA 的安心鍋南部鐵器蛋包飯特化鍋奈米不沾塗層加工,耐用度極佳的丹麥國寶鍋健康安全的岩鋼平底鍋輕盈好甩合金鍋,所有爐具都通用日本職人製造的輕薄耐用鍛鐵鍋購物台的明星商品,名聲響亮的鑽石塗層比利時的色彩革命在家也能做出完美的圓形料理!超深鑄鐵鍋,室內室外都好用
價格NT$ 1,790NT$ 1,399NT$ 4,380NT$ 2,100NT$ 5,500NT$ 1,499NT$ 3,401NT$ 1,848NT$ 1,248NT$ 890NT$ 995NT$ 800
尺寸(直徑)18cm/22cm/25cm24cm/28cm/30cm24cm/28cm22cm/24cm24cm/26cm/28cm26cm22cm/26cm/28cm26cm/28cm28cm24cm26.5cm27.5cm
重量0.66kg/1.02kg/1.4kg0.936kg/1.91kg/1.524kg1.1kg/1.5kg1.2kg/1.4kg1kg/1.3kg/1.85kg2.5kg1kg0.65kg0.697kg4.4kg(含鍋蓋)
材質不銹鋼、天然純鐵合金Cromargan 18/10不鏽鋼鑄鐵鋁合金SUS430不銹鋼、SUS304不銹鋼不鏽鋼、合金鍛鐵高純度鋁板鋁合金鋁合金鑄鐵
塗層新世代鈦極塗層蜂窩不沾塗層矽塗層專利超鈦磨不沾耐用不沾塗層鑽石DNC塗層Ferno Green無毒環保不沾塗層氟樹脂塗層
特色均勻導熱鍋紋、純鐵製造、IH爐可用感溫變色、無縫塗層不卡垢、IH爐可用烤箱、IH爐可用、無氟塗層前端加深設計、適合做蛋包飯、IH爐可用6.5cm 深鍋壁、無氟塗層無塗層、附立體上蓋輕巧好拿、適合翻炒甩鍋、IH爐可用耐撞奈米塗層、防變形鍋紋鍋身輕巧、顏色明亮好看圓形分隔方便塑形食材把手鍋身一體成形、IH爐可用
商品連結

讓不沾塗層效果持久的秘訣

讓不沾塗層效果持久的秘訣
不沾鍋最讓人困擾的缺點便是塗層會逐漸失效,用到後面會越來越黏鍋。但其實只要養成正確的使用習慣,就能延長塗層的維持時間。首先,塗層剝落的主要原因通常是過度加熱,因此應該避免鍋子空燒,並且在調理中避免使用大火力;使用瓦斯爐時應盡量空至火焰高度,避免爐火直接接觸鍋底;烹調結束後請先等鍋子自然冷卻後再沖洗,以免劇烈的熱漲冷縮影響塗層。
另一個影響塗層的關鍵便是鍋鏟,雖然也有不少塗層鍋標榜可以使用金屬鍋鏟,但若是使力不當還是容易造成刮痕,建議還是優先選擇質地較軟的木製鍋鏟、矽膠鍋鏟;清洗鍋子時也請用柔軟的海綿,避免使用有粗糙表面的刷子或菜瓜布。
由於每一種鍋子的塗層都有微妙的差異,務必仔細閱讀說明書中的注意事項,為每款鍋子打造量身定做的保養流程。

平底鍋的收納方式

平底鍋的收納方式
如果是手把可以拆卸的平底鍋只要像盤子一樣層層疊起,但把手一體成形的鍋子就容易有裝不進櫥櫃、突出的情形。如果家中的鍋子數量多,建議各為可前往特力屋、宜得利、IKEA 等生活家具賣場挑選一座鍋具專用的收納架。而如果手邊的鍋具沒那麼多、廚房又有空曠的牆壁可用,可以安裝掛勾吊掛鍋具,收納的同時還能成為廚房的裝飾。
有意添購廚房置物櫃、或整苦於無處收納的讀者們,歡迎點選下方連結參考選購。

用圓形平底鍋製作日式煎蛋捲的訣竅

用圓形平底鍋製作日式煎蛋捲的訣竅
隨著各大日系餐飲品牌的進駐,近年來日式料理深獲台灣人喜愛,許多人對於日式煎蛋方正的形狀與綿密口感情有獨鍾,嘗試自己製作的人也不在少數。
在使用一般圓形平底鍋製作日式煎蛋時,蛋液應該以少量多次的方式徐徐加入,每次倒完蛋液後需在完全凝固之前將蛋皮擠壓成長方形,並將蛋皮摺疊成長條狀。成型的蛋皮可先推至鍋子邊緣,再將剩下的蛋液分批倒入,重複前述的塑形動作。第二次開始可以將第一條蛋皮捲入第二片蛋皮中,此動作可讓煎蛋口感更有層次,至於要捲多少層端看個人喜好。
而若是覺得自己塑形不好看,還是想要像餐廳那種方正的蛋捲,建議另外添購玉子燒專用的長方形平底鍋,這樣就能省略塑形步驟,輕鬆製作出道地的日式玉子燒。

總結

以上精挑細選12款人氣、好用的平底鍋,不知大家覺得如何呢?只要配合自己的料理習慣選購,不論是親民平價款還是持久、耐用的高檔平底鍋都能一樣好用,希望能從中挑出一款符合做菜習慣的好鍋,讓烹調過程變得更輕鬆愉快!

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