外皮酥脆、肉質鮮美的炸雞,是大人小孩都無法抗拒誘惑的人氣美食,不過若要在家中製作,則須事先醃漬入味、準備沾粉並消耗大量用油,不僅步驟繁瑣、事後清理費事之外,也不見得能炸出理想的口感,此時市售冷凍炸雞產品便是不錯的選項。且除了油炸之外,不少商品還能以氣炸鍋、烤箱或微波爐加熱調理,風味方面亦絲毫不輸專業餐廳,可謂便利性與美味兼備。
然而因市面上冷凍炸雞的品項繁多,類型上亦可分為雞腿、鹽酥雞、雞排、雞翅等等,挑選時難免會感到迷惘。有鑑於此,本次將會分享幾個選購訣竅,同時參考 ptt、Dcard 等口碑評價,為大家嚴選出十款來自炸雞大師、卜蜂、紅龍、大成等品牌的推薦商品,想在家中輕鬆大快朵頤的人,快跟著文章腳步一起看下去吧。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
面對市面上琳瑯滿目的冷凍炸雞商品,建議可從以下幾個面向逐一確認,進而篩選出符合喜好的款式。
雖然都統稱為炸雞,但實際上卻可分為許多不同的類型,首先將簡單說明幾種常見部位的特色所在。
這三種炸雞常見於美式速食餐廳,現在在家中即可輕鬆再現那經典好滋味。其中雞腿肉質飽滿又鮮嫩多汁,吃起來十分過癮;而雞塊大多是取自於雞胸部位,因含有適量油脂及雞皮,使得口感柔軟而不乾柴;至於雞翅雖肉少皮多,但卻最能享受到酥脆雞皮的迷人口感。只是這三者因帶有骨頭,品嘗時難免會沾手,對年紀較小的孩子來說也較具難度,食用上應多加注意。
如果追求食用時的便利性,或是想在聚會等場合與他人一起分享,推薦選擇已將雞肉切成適當小塊並去除骨頭的商品。如鹹酥雞、雞米花及骰子雞等通常可一口一個,很適合一邊聊天追劇一邊享用;而多用雞里肌製作的雞柳條,則通常脂肪較少且口感柔軟細嫩。但這類產品可能會裹上厚粉油炸來混淆容量,選購前不妨多參考網友們的實際評價。
將雞胸、雞肋骨部分切成大塊的雞排,無論是單純裹漿及裹粉油炸,還是清炸後淋上各式風味醬料都各有愛好者。雖然此類商品大多須自行切片後方易於食用,且相比之下每份的單價偏高,但也因為頗具份量,因此吃起來相當有飽足感,亦很適合做為正餐的主菜,為忙碌族群省下麻煩的備料烹調功夫。
除了享受各部位的口感外,每家廠商還會研發不同的醃料或調味配方,使得冷凍炸雞的口味選擇越發豐富。其中僅用些許胡椒或鹽巴等調味的基本款式,最能品嘗到雞肉本身的鮮甜滋味,吃起來也不容易膩口;另外還有豆乳、泰式椒麻、檸檬、花雕、韓式辣醬或塔香椒鹽等多種風味,想必能滿足每個人的味蕾需求。
冷凍炸雞是將雞肉油炸後經冷凍處理出貨的一種速食熟凍食品,需重新加熱後才能食用,而根據不同商品烹調方式也有所差異。過去最常見的便是直接高溫油炸,此方法最能再現香酥口感,不過缺點在於需大量用油,事後的處理也較為麻煩,此時不妨選擇亦能以平底鍋油煎或氣炸鍋烹調的款式,將有助於降低耗油量及油膩感。
此外,有些冷凍炸雞能直接放入烤箱烘烤,甚至是以微波加熱,讓料理程序更簡化,可謂是方便省時的好選擇,唯獨需多加留意加熱時間及溫度的掌控,以免因加熱過度而導致口感乾柴。
為了味道更加美味可口,市售冷凍炸雞難免會加入不少添加物,若只是偶爾食用並無大礙,但仍建議盡量避免含有防腐劑、人工香精、色素等成分的品項。另外,亦推薦選擇由知名大廠牌出品的商品,並確認是否有通過 SGS、HACCP、ISO、CAS 等相關認證,以確保原料來源及製程皆符合規範,食用起來將會更為安心。
傳說中接近知名速食店炸雞口味的「紅龍」炸雞,其中又以這款原味炸雞腿最受到青睞,沒有多餘的胡椒嗆辣,屬於適合全家大小享用的調味,而其最大的特點在於厚實的外皮能完整包覆內含的肉汁,即使炸完沒有馬上吃也能保留雞腿肉的溫度,一口咬下同時享受酥脆及鮮嫩的肉質口感。
除了油炸外,也可輕鬆使用氣炸鍋或烤箱調理覆熱,吃起來外皮有著如餅乾般的脆度乾爽不油膩,換算起來價格平實,是一款熟悉又經典的美味炸雞腿。
由於中翅部分肉質較細緻滑嫩,也含有雞皮豐富的油脂甜味,因此除了可以大口吃肉的雞腿外,特別喜歡雞翅部位的消費者也不在少數。這款酥炸雞翅由擁有30年以上處理、販售雞肉經驗的金家行運公司出品,採用貼心的真空包裝可隔絕外來氣味及細菌汙染,保鮮力極佳且加熱後更能輕鬆重現現炸般的酥脆鮮美滋味。
更棒的是一包3支的小份量十分適合小家庭享用,而經 SGS認證的耐熱袋只需撕開即可直接微波加熱,對於忙碌的上班族更是相當方便安心。
由拌伴餐飲出品的龍鹽酥雞,以獨家醃料讓國產生鮮雞胸肉呈現鮮嫩多汁的好味道,而酥炸外皮則是屬於地瓜粉包裹的顆粒狀質感,即使冷了也不會變軟,能維持酥酥脆脆口感,每塊雞塊都切得大塊紮實相當豪氣,吃起來有物超所值的感受。
這款鹽酥雞最獨特之處在於採用彰化北斗在地名店的經典五香椒鹽作為調味,淡淡中藥的香氣搭配得宜可說是台灣味十足,且鹽份較低不至於吃多了口乾舌燥,是令人上癮的正統台式鹽酥雞。
因應冷凍宅配的興起,臺灣知名炸雞品牌「繼光香香雞」推出在家也能開心享用的冷凍炸雞包,主打選用國產雞肉,再以流傳數十年的獨家神秘配方進行醃製,尤其還附上最對味的中藥胡椒粉香料包,保證能吃到與店家現炸相同的滋味及口感,再也不必大老遠到現場排隊。
最貼心的是包裝內份量與現場幾乎相同,在家自行料理與現場購買成本所差無幾,若透過氣炸鍋等烹飪器具還能進一步減油,吃起來較無負擔,再加上可一口吃下的適中大小,以及不須額外挑出骨頭的方便性,給小朋友當點心食用也很合適。
將切成條狀的雞胸肉醃漬青檸口味醃料後,裹粉油炸而成的香檸雞柳條,由於細緻的貼心切工,讓原本較容易乾硬的雞胸肉變得柔嫩好入口,條狀外型也相當方便食用,充滿檸檬清香的口感一條接一條完全不膩口。
由於調味料中不含較嗆辣的香料,因此也很適合作為兒童下課後的點心,更推薦親友聚會搭配飲品,如果覺得餐桌上少一道菜更是能快速利用氣炸鍋輕鬆上桌,若想更增添檸檬香氣,擠上新鮮檸檬汁並加點香菜也十分對味。
精選無骨雞胸肉加上香辣調味料製成的這款鹽酥雞,以每塊一口大小的切法並裹上粉漿事先預炸,吃起來方便不須剔除雞骨,食用上也相對安全,雖為雞胸肉卻多汁不乾柴,也少了帶皮雞肉的油膩,是輕鬆攝取蛋白質的好選擇。
除了加熱後直接享用外,也可於食用前撒入蔥花或蒜末提升雞肉的鮮甜香氣,或是加入乾辣椒及花生炒過成為炸雞版的宮保雞丁,食用方式相當多變,因此相當推薦於疫情期間囤幾包在冷凍庫中,隨時為平淡無奇的餐桌加菜。
想大口吃肉,又不想老是剔骨影響食用過程,這款主打無骨的薄片雞排用料相當紮實,一口咬下柔嫩的雞肉,還能感受到肉汁四溢,可說是相當美味;此外每包都採用整塊雞胸肉切割而成,沒有經過拼接重組,肉質絲絲分明,安心看得見。
而對於不想要經過油炸等麻煩手續的家庭,也可以透過不沾平底鍋乾煎,滋味同樣誘人,尤其還可搭配其他調味料與食材,變化出其他像是椒麻雞、親子丼等不同料理,省去像是醃製等較為麻煩的調理過程,輕鬆上菜無負擔。
雖然在一般超市較少看到其蹤跡,但超秦肉品在團購美食界可說相當知名,更有台灣世大運使用品牌的光環加持,原因就在於猶如新鮮現炸的肉質,不乾不柴而保有水分,尤其外層包裹的粉不過厚,鮮肉感十足讓對冷凍炸物有疑慮的消費者也不禁再三回購,吃過一次就令人難忘。
不過由於本品屬於重口味調味,因此對於喜歡清淡口味或還想自行加料的消費者來說可能會覺得偏鹹,建議先購買小包裝嘗試看看是否符合個人口味。
炎炎夏日食慾不振,偶爾想來點鮮辣滋味,可試試由國內雞肉大廠大成出品的泰式椒麻雞,採用雞腿排不裹粉漿直接清炸的方式,因高溫釋放的雞皮甜度及酥脆口感搭配辣椒、花椒、蒜頭、香菜等泰式風味辛香料,讓大片炸雞腿肉散發清新香辣風味,吃起來既過癮又滿足。
雖說這款椒麻雞辣度較高,無法與不嗜辣的人士或兒童共享,但對於無辣不歡的消費者而言卻是可遇不可求的嗆辣佳餚,配上米飯就能輕鬆端出媲美泰式料理餐廳的椒麻雞飯。
有些人覺得單純吃肉不太過癮,反而喜歡帶點軟骨的脆口感。這款由國內知名肉品公司研發的脆酥雞軟骨,正中喜愛咔滋吃肉、下酒配菜的消費者需求。先以獨家秘料醃製膝蓋部位的帶肉雞軟骨,賦予獨特的鹹香滋味與多汁口感,再裹上綿密輕薄的炸衣,一口咬下就能感受到肉、軟骨與酥脆麵皮的完美結合,令人吮指回味。
除了透過油炸、氣炸等料理方式以外,大成也提供多款食譜供使用者參考,不管是加入起司送進烤箱增添奶香味,或是搭配新鮮生菜來緩解油膩都相當合拍,更突顯其豐富食感。
即使鎖定了感興趣的商品,但或許不少人仍對於冷凍炸雞抱有些許疑惑,因此以下繼續整理出幾個網友經常提出的問題,並一一為大家提供最佳解答。
A:基本上多數商品皆無須事先解凍,而放入氣炸鍋前不妨稍微噴點油,此步驟可讓炸雞成品整體更加金黃酥脆。另外,也請仔細確認產品所標示的建議氣炸溫度及時間,以確保炸雞的外皮香酥且肉質鮮嫩多汁。
A:任何食材經過高溫油炸後都可能產生致癌物,因此並不建議太頻繁食用,同時若有焦黑部分也應直接丟棄。不過另一方面,只要不過度食用則也無須太過擔憂,建議日常多注意均衡飲食,並維持適度運動及充足睡眠等,如此一來肝及腎便可發揮正常的代謝排毒功能,進而降低油炸物對身體所造成的負擔。
A:每款產品的建議保存期間有所不同,但若是已經開封過一次,存放在冰箱裡的時間越長,風味流失及品質下降的機率也越大,因此最好盡快食用完畢。或者可自行準備密封容器或密封袋分裝保存,以避免多次開闔影響新鮮度。
在家中烹調炸物是一大工程,好在不少冷凍炸雞商品都能以氣炸或烘烤的方式復熱,讓人們能用更簡單的方式享受美食。以下幾篇主題文章中,將會針對各種調理器具的選購方式進行詳細解說,並網羅了許多擁有好口碑的人氣產品,歡迎感興趣的讀者花點時間延伸閱讀。
看完了本篇文章的介紹之後,相信大家都迫不及待想網購幾款商品來大快朵頤了。隨著科技進步,速食食品也有了令人驚豔的改良及發展,僅需簡單的烹調加熱,就能讓香酥可口的炸雞輕鬆上桌,可說是忙碌現代人的一大福音。若感到迷惘時不妨參考文中所提,並挑選幾款來嘗鮮比較看看。
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