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【2023最新】十大麵筋推薦排行榜

滋味鹹甜、口感軟Q的麵筋深受台灣人喜愛,除了配白粥一起享用外,亦可將它用在煮湯或炒菜上,活用度相當廣泛。加上這類商品通常售價不高,不少家庭都會備上幾款以隨時運用。然而市面上麵筋產品十分多元,不僅包裝方式及容量各有所異外,更有著原味、土豆、香菇等風味,挑選時究竟該注意哪些重點呢?


本篇文章將會針對麵筋逐一解說選購上的小技巧,並以排行榜的方式網羅十款值得一試的推薦商品,當中不但包含了金蘭、大茂、愛之味等知名廠商,同時亦有玻璃瓶裝、罐頭及划算的多件組合等選項。而文末還會提及幾個常見問題,希望能幫助大家尋覓到喜愛的款式,並對麵筋有更進一步的認識。

11-28-2022更新
編輯
mybest撰稿寫手
居娜

英文系畢業,求學時期曾擔任柯夢波丹生活線的實習生。因為想分享各地好吃的食物、餐廳,因此創辦了美食相關的社群帳號。而除了享受食物滋味外,也對日常用品、美妝、遊戲等有研究,希望未來能與讀者分享各種好用的商品。

居娜的簡介
  • 本篇文章內容由mybest團隊獨立調查、製作。製作過程會因為商品及服務不同,由廠商無償提供試用,或與品牌合作安排相關廣告版位,但無論有無皆不影響商品排名。
  • 詳情請參閱mybest製作理念
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)

麵筋的原料及製法是什麼?

麵筋的原料及製法是什麼?

麵筋的原料是小麥粉,其實一般人在家中也能自行 DIY。首先,在麵粉中加入適量水與鹽後均勻攪拌並揉成麵糰,接著以清水不斷反覆搓洗,藉此把滑滑的粉質洗出,便會形成海綿狀的麵筋,而此麵筋可再經過水煮或油炸後享用。


至於市售的包裝型產品製程也大致相同,是透過機器加水洗攪、發酵變成麵糰後切成顆粒狀,再以自動油炸製成一顆顆膨Q的麵筋,最後加入各廠商的獨家配方燉煮即完成。

麵筋的選購要點

在看完推薦排行榜的介紹後若仍然感到猶豫,不妨繼續參考以下幾個選購訣竅,想必能讓自己有更明確的方向。

① 從口味著手

從口味著手

市售麵筋主要可分為原味、土豆(花生)與香菇三種口味,其中原味能享受到最原始的滋味,想要入菜烹調時也不易影響到整體味道。而加入土豆或雪蓮子等一起燉煮的產品十分甘甜,同時還能透過咀嚼帶來飽足感,讓吃起來的口感層次更豐富。至於香菇麵筋則香氣濃郁,被燉煮得軟嫩的香菇片,即使是牙齒較弱的族群也能輕鬆品嘗。


順道一提,除了所加入的食材不同外,每個廠商所推出的商品在鹽、糖、醬油等比例上其實也有所差異,甚至連麵筋油炸時的溫度和熟度亦各有要求。不過這些細節較難透過文字描述得知,建議可多方嘗試比較,再從中選出符合喜好的類型。

② 玻璃瓶可直接冷藏,罐頭能攜帶露營

玻璃瓶可直接冷藏,罐頭能攜帶露營

麵筋產品大多是採用玻璃瓶或罐頭方式包裝,可依照自身的食用習慣加以挑選。例如玻璃瓶裝能一目瞭然所剩餘的內容量,且開封之後可直接存放在冰箱中,容量選擇也較為多元,從一般的170g至380g皆有;不過因整體較具重量,若要攜帶外出難免較有負擔。


另一方面,罐頭式麵筋則體積輕巧,可在野餐、露營、登山等戶外活動中派上用場,且目前多數商品都已採用簡易拉環設計,無須準備開罐器也能輕鬆開啟。然而罐頭本身為金屬材質,一旦開封接觸到空氣便會開始氧化生鏽,因此若未能一次食用完畢,務必要將之裝到其他容器中保存,以免影響風味甚至造成健康上的疑慮。

③ 留意熱量及添加物

留意熱量及添加物

麵筋主要是以醬油、鹽、糖為基底,再根據不同味道加入香菇萃取液、香草等調合而成。然而為了提升風味口感,不少商品會添加甜味劑、麥芽糊精等一起製作,雖然偶爾食用並無大礙,但仍建議盡量選擇成分較單純,且不含色素、防腐劑、調味劑的產品為佳。


此外,由於麵筋本身經過油炸,若再加上土豆等配料整體熱量不容小覷。一般來說,原味款式每170g熱量約在100大卡以內,不過土豆麵筋則可能會達到2.3倍之多,故食用上別忘了要謹慎控制份量。至於每個廠商所使用的油品質也可多加注意,推薦以無氫化油脂、無反式脂肪酸的商品為優先,享用起來將會相對安心。

推薦十大麵筋人氣排行榜

接下來就要介紹推薦的十款麵筋。本次排行榜參考 PTT、Dcard 等網路論壇的相關評論,以及 momo購物網、Yahoo購物中心等購物平台的暢銷商品,於2022年11月製作。
商品
圖片
價格
推薦重點
1

愛之味

土豆麵筋

愛之味 土豆麵筋 1枚目

永遠不敗的經典美味

2

福松

土豆麵筋

福松 土豆麵筋 1枚目

手工精挑細選,花生粒粒厚實

3

青葉

麵筋

青葉 麵筋 1枚目

單純的好味道,煮湯炒菜都適用

4

大茂

大土豆麵筋

大茂 大土豆麵筋 1枚目

嚴格遵守食品安全,為健康把關

5

里仁

雪蓮子麵筋

里仁 雪蓮子麵筋 1枚目

鬆軟雪蓮口感,新奇又美味

6

金蘭

香菇麵筋

金蘭 香菇麵筋 1枚目

真空玻璃罐容器,易開好收納

7

大茂

香菇麵筋

大茂 香菇麵筋 1枚目

從小吃到大的經典美食

8

飯友

大土豆麵筋

飯友 大土豆麵筋 1枚目

單吃、料理都好用的萬用款式

9

味全

花生麵筋

味全 花生麵筋 1枚目

知名品牌打造,滿足一餐營養所需

10

觀音牌

易開罐觀音麵筋

觀音牌 易開罐觀音麵筋 1枚目

觀音包裝設計,祭拜普渡誠意滿點

商品資訊
關閉
No.1

永遠不敗的經典美味

說到台灣的食品公司,相信各位一定對愛之味並不陌生,其商品從醬料、甜湯到醃漬食品無所不包,每種都有一定的知名度,並且以綠色健康為經營理念,因此獲得國家品質標章、健康食品等認證,幾乎從早餐到消夜都能在餐桌上看到品牌 LOGO。


這款罐頭內的麵筋使用新鮮沙拉油油炸而成,不會有油耗味,本身甜味也不會因此被掩蓋;而除了添加花生熬煮以外,更結合素食者常用的香菇汁,融合出的精華使麵筋加倍美味,對嗜吃清淡粥品的消費者來說,是不可或缺的美味佳餚。

No.2

手工精挑細選,花生粒粒厚實

習慣吃稀飯當作早餐的老饕們,相信一定品嘗過各種口味的麵筋。然而這款由福松製作的商品,透過獨門醬料汁調味出來的麵筋,擁有極佳口感與誘人食慾的香味,再加上選用來自北港的花生,並且透過人工精挑細選,每一粒都飽滿厚實,尤其內容物不含任何化學調味劑,期許讓每位消費者都能度過開心的早晨。


考慮到喜歡不同口感商品的消費者,這款商品也有採用大土豆製作的麵筋罐頭,更加突出的花生香氣與脆口嚼感,對熱愛花生的消費者來說吸引力十足。

No.3

單純的好味道,煮湯炒菜都適用

對喜歡純粹麵筋、不添加其他食材的消費者來說,青葉麵筋相信是名列前茅的口袋名單之一。從120g 到200g 多樣化的罐頭容量,可視每個人食量或運用方式進行挑選,不容易出現剩餘的情況,獨家純釀醬油搭配冰糖熬煮出來的甘醇香氣,也是十分吸引人的特色之一。


不只麵筋吃來可口,特製湯頭除了突顯出整體甘香風味外,還能用來拌飯、拌麵、炒菜、或熬煮高湯來食用,多樣用途讓料理具備極大彈性,相信能滿足家人挑剔的味蕾。

No.4

嚴格遵守食品安全,為健康把關

有些罐頭商品為了使內容物不變質,可能會添加防腐劑、人工香精等化學材料,然而近年來消費者對食品安全愈加重視,或多或少會對這類可長期保存的產品有些疑慮。大茂秉持著健康的精神,添購精密品管儀器,拒絕添加任何化學材料,因此深受消費者支持。


這款大土豆麵筋選用的土豆口感清脆,燉煮過後也不容易軟爛,再以獨家作法使麵筋更具彈性,不同層次的咀嚼感受相互疊加,是許多人從小吃到大的經典口味,而且因為不添加任何人工色素與糖精,整體呈現出自然偏黑的色澤,光看就令人食慾大開。

No.5

鬆軟雪蓮口感,新奇又美味

不同於普遍市售麵筋罐頭選用花生、香菇當作主要原料,里仁推出的商品特別以雪蓮子取代花生,不僅咀嚼起來鬆軟飽滿,與脆口的花生大相逕庭,蛋白質等營養成份也更加豐富,用來拌炒更呈現出不同風味;尤其連對花生過敏的消費者都能放心食用,可說是相當貼心的創意。


為了能吃得安心,這款雪蓮子麵筋除了一般常見的調味料以外,沒有另外添加化學香料與色素,純粹以滷製的方式呈現出自然甘甜,叫人回味無窮。

No.6

真空玻璃罐容器,易開好收納

身為台灣知名的醬料與食品品牌,金蘭所推出的香菇麵筋也十分講究,採用台灣山區種植的香菇,搭配最高級洗筋油炸的麵筋,並以自豪的醬料進行熬煮,兼具誘人香味與鮮甜口感,帶來清爽甘甜且不死鹹的風味,可說是色、香、味俱全、令人垂涎三尺的商品。


而選擇真空玻璃罐裝,捨棄一般金屬材質罐頭的設計,令這款麵筋在開啟與保存時相對方便,若一餐無法吃完,只要蓋上蓋子並放進冰箱冷藏即可,大幅降低更換容器時食物受到汙染的機率。

No.7

從小吃到大的經典美食

醬瓜、麵筋、幼筍可說是台灣經典的白粥三寶,也是所有人的童年回憶。而對於小時候常常接觸傳統罐頭食品的使用者來說,相信一定對這罐大茂的香菇麵筋不陌生。它不但是台灣人從小看到大的廣告之一,也是心中難忘的家鄉味,尤其麵筋特別經過油炸程序,熬煮分裝時也能維持相對 Q彈的口感,不會過於軟爛。


即使如此,由於熬煮過程十分仔細,無論香菇或麵筋,含在口中都有接近入口即化的嫩度,因此就算是牙齒較不好的長輩也能輕鬆咀嚼,推薦給習慣以各類罐頭搭配粥品食用的長輩們。

No.8

單吃、料理都好用的萬用款式

飯友推出不少罐頭、寶寶粥等常見的食品,其中大土豆麵筋也是受到不少婆婆媽媽歡迎的商品之一,美味之處在於添加調味用的味琳,鹹甘滋味令人欲罷不能;若想用來搭配肉絲等食材,只須直接加入整罐精華,不須過度調味即可享受家常菜的美味,無論單獨搭配粥品或是加工成料理都十分合適。


除了一般市售的小包裝以外,為了滿足有大量入菜需求的使用者,特別在官網提供3kg 的罐裝商品,減少開罐等麻煩步驟之餘也減少廢棄回收物,可說是一舉多得的貼心作法。

No.9

知名品牌打造,滿足一餐營養所需

花生富含人體必需的植物性蛋白質、維生素A 等營養素,從皮到肉都有豐富的食用價值,倍受營養師推薦,建議每天都要適量攝取。這款來自味全的花生麵筋,便是適合家家戶戶常備的罐頭之一,對素食者來說更能達到均衡營養的效果。


擁有將近70年歷史的味全,相當了解台灣人的飲食習慣,除了堅持不添加防腐劑以外,更搭配蔗糖及釀造醬油來調味,完美調和出鹹中帶甜的滋味;此外價格親民、銷售管道眾多等特色,拿來當作儲備糧食相當划算。

No.10

觀音牌易開罐觀音麵筋

NT$ 89

觀音包裝設計,祭拜普渡誠意滿點

觀音是廣大台灣人熟悉的神明之一,而身為虔誠的信徒,若特定節日不購買這款麵筋來祭拜,相信心裡總會覺得缺點什麼。其外觀印上非常明顯的觀音神像,既有莊嚴肅穆的氛圍,也令人備感親切,且易開罐的罐頭設計,無須開罐器也能輕鬆開啟,是相當貼心的設計。


即使販賣的通路較少,較常隱藏在傳統市場深處的雜貨店裡,但依然有許多死忠支持者,除了平常享用這令人懷念的滋味以外,也很適合用來供奉或祭拜。

選購麵筋的常見問題

選購麵筋的常見問題

挑選到中意的商品以後,想必不少人對於麵筋仍抱有些許疑惑,因此以下整理出幾個消費者經常面臨的問題,並一一為各位提供最佳解答。

Q:麵筋有營養價值嗎?

A:由小麥粉和水製成的麵筋,因擁有高蛋白質、低碳水化合物的特性,同時也含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,因此被不少素食者作為動物性蛋白的替代品,經常可在素菜中見其蹤影。若與同克數的牛排相比,麵筋的蛋白質含量更高,但因為並非能全部被人體吸收,反而容易以脂肪的型態被儲存下來,故建議一般人作為偶爾的配菜享用即可。

Q:人人都可以吃麵筋嗎?

A:本身對小麥或麩質過敏的族群最好避免為佳,此外,儘管商品中並未加入土豆,有時廠商可能會利用同一條產線生產含豆類的製品,因此對花生敏感者同樣也要多注意。其次,經過調味後的麵筋鈉含量並不低,正在控制攝取量的朋友,亦應仔細確認包裝上的營養標示。

Q:開封前就膨脹的罐頭還可以吃嗎?

A:若罐頭本身在未開封前已經有膨脹現象,表示可能是因受到碰撞而使罐身產生裂痕,長期下來可能會因空氣滲入、細菌滋生等而導致內部食物腐壞,所以並不建議食用。

一併添購其他稀飯好良伴

簡單的白粥配上麵筋、醬瓜或肉鬆等配菜,對許多人而言是樸實溫暖又美味的早餐首選。而以下幾篇文章中,將會針對各品項進行詳細說明,並嚴選出多款好評推薦商品,歡迎有興趣的讀者們參考閱讀。

總結

本次針對麵筋的原料製程、選購要點、常見問題及推薦商品做了完整剖析,不知道大家是否都感到受益良多呢?無論是在容易食慾不振的夏天,還是沒有太多時間準備多道料理的忙碌族群,相信麵筋都能成為一大幫手。各位不妨多備幾款在家中,以隨時享受那鹹甜適中的好滋味吧。

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