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【2022最新】十大寒天粉推薦排行榜

在炎熱的夏天裡,滑嫩爽口的果凍、羊羹、涼粉等,都有助於緩解食慾不振的情況。以往人們多以吉利丁片(明膠)來製作這類凍飲及甜品,近年來從日本發跡的「寒天粉」則越來越受歡迎,其使用方式與吉利丁類似,放涼後即會凝固,且當中所富含的植物性纖維還能增加飽足感,因而成為不少瘦身族群的輔助幫手。


然而對於初次接觸寒天粉的人來說,或許會對它抱有不少疑問。因此本篇文章將從寒天粉的特色談起,再逐一說明選購時不可忽略的幾項要點及常見問題,同時參考 momo購物網、Yahoo購物中心等平台的銷售成績,從中精選出 AWBIO美陸生技、新光洋菜、草本之家等十款推薦商品,希望能幫助大家順利找到符合需求的款式。

本次參與製作

蔣若文
  • 更新日期: 2022-10-18
目次

什麼是寒天粉?

什麼是寒天粉?

寒天粉顧名思義,是將寒天加工成粉末狀的一種食材。寒天的主要原料為紅藻類,將石花菜(在日本又稱天草)、龍鬚菜等海藻煮沸後所產生的黏液經過冷凍及解凍,再將其油水分離後乾燥便可製作成寒天粉。


寒天本身擁有極高的凝固力,僅需10g左右的寒天粉便能凝固約1L的水。將寒天粉加水加熱後會形成凝膠狀,冷卻後則會和水分一起變成固體,若再次加熱還可還原回液體的狀態,這種可逆性可說是寒天粉最主要的特徵之一。


此外,寒天中含有豐富的膳食纖維,其不能單獨被人體的消化酶分解,加上幾乎是零熱量,因此被許多人活用在各式減重食譜當中。順道一提,除了本次介紹的寒天粉之外,市面上亦有販售條狀或塊狀的寒天,不過若考量到溶解、保存收納及控制份量等各方面的便利性,寒天粉仍是最適合一般家庭使用的首選。

寒天粉和吉利丁的差異?

寒天粉和吉利丁的差異?

寒天與明吉利丁(明膠)都有遇熱融化、遇冷則會凝固的特性,兩者既相似卻又不盡相同。首先,寒天是由海藻萃取而成,而吉利丁是從牛、豬的皮或骨頭中所含的膠質所提煉,屬於葷食,本身也含有少量的熱量。


其次,寒天在常溫下不會融化,所以加熱後直接放在室溫下冷卻即可;但吉利丁在25度左右就會開始融化,且除非放入冰箱冷藏否則並不會凝固。正因如此,兩者的口感也略有差異,吉利丁製成的果凍吃起來滑嫩順口,而寒天製品則較具嚼勁及略帶脆感。

寒天粉所含的膳食纖維種類

寒天粉所含的膳食纖維種類

不僅限於寒天粉,各種寒天製品中都有豐富的膳食纖維,在乾燥狀態時甚至膳食纖維含量還可高達80%。而膳食纖維可分為「水溶性」及「非水溶性」,寒天中則一次含有兩種,只要在平日飲食中適量攝取,將能對健康帶來不少正面幫助。

  • 水溶性膳食纖維
    水溶性膳食纖維在溶於水後會形成凝膠狀,此黏液可以包裹住腸道內攝取的食物營養素,並減緩糖分及抑制膽固醇等多於油脂的吸收,同時保護腸道黏膜、增加益菌數量,進而達到調整腸道環境的效果。

  • 非水溶性膳食纖維
    非水溶性膳食纖維會吸收腸道內的水分然後膨脹,有助於軟化糞便、刺激腸道的蠕動。其與水溶性膳食纖維相同,在腸道內被發酵及分解後都有助於增加益菌的數量。

寒天粉的選購要點

在了解寒天的各項特徵及優點之後,接著一起來看看選購時有哪些不可忽略的重點吧。

先從小容量產品開始嘗試

先從小容量產品開始嘗試

每款寒天粉的容量及包裝方式皆不同,從業務用大容量到小尺寸單品包裝等都有,建議根據使用頻率挑選適合的商品。加上寒天粉只需要極少的用量,就能將大量水分凝固成固體狀,因此每次的使用量其實相當少,即便寒天粉本身不易腐壞,但若一次購買太多可能會因用不完而造成浪費。


尤其是初次接觸寒天粉的新手們,推薦從小容量包裝的款式開始嘗試,待確定自己吃得習慣且有意願持續下去後,則可更換為單次成本更低的大容量產品。

留意原料產地與製造地

留意原料產地與製造地

在選購寒天粉的時候,也別忘了確認原料產地及生產地等相關資訊,例如不少商品的海藻本身為海外進口,而製造則是在國內工廠進行。一般來說,日本及台灣製的寒天商品大多品質較值得信賴,當中也不乏易於溶解且口感極佳的口碑款式,在意成品口感的讀者們,不妨多購買幾款比較看看,或是將網友們的實際感想納入考量,進而找出最喜歡的寒天粉。

調味寒天粉讓製作點心更簡單

調味寒天粉讓製作點心更簡單

大部分的寒天粉都是無色無味,這種原味寒天很適合用於烹飪、沖泡飲品,或是在控制體重時享用。此外,市面上亦可找到添加了酸甜風味的類型,只要將它溶解再使其凝固後,就完成了一道簡單又美味的果凍點心,無論大人小孩的接受度都相當高。

推薦十大寒天粉人氣排行榜

2022年10月更新的排行榜選品參考 momo購物網、Yahoo購物中心等平台之銷售情形,其中包含純寒天粉、調味寒天粉以及各種形式的包裝,請大家善用選購要點中的大原則,逐一分析商品條件,找到屬於自己的好物吧!如果覺得選擇困難,也可以參考以下3款推薦品項:


  • 追求健康無添加、平價大包裝:AWBIO美陸生技 日本紅藻破壁萃取寒天粉
  • 喜歡更為柔軟的質地、想製作素奶酪、布丁:新光洋菜 吉利T
  • 希望有調味、主要用於製作點心:東承 天之山紅茶凍粉
商品圖片
1
AWBIO美陸生技 日本紅藻破壁萃取寒天粉 1

AWBIO美陸生技

2
AWBIO美陸生技 紅藻破壁萃取寒天粉 1

AWBIO美陸生技

3
草本之家 日本寒天粉 1

草本之家

4
新光洋菜 玻璃裝寒天粉 1

新光洋菜

5
惠光 濃縮洋菜粉 1

惠光

6
新光洋菜 洋菜粉 1

新光洋菜

7
新光洋菜 吉利T 1

新光洋菜

8
TOMIZ 水信玄餅專用粉 1

TOMIZ

9
東承 天之山紅茶凍粉 1

東承

10
新光洋菜 芒果味布丁粉 1

新光洋菜

商品名稱

日本紅藻破壁萃取寒天粉

紅藻破壁萃取寒天粉

日本寒天粉

玻璃裝寒天粉

濃縮洋菜粉

洋菜粉

吉利T

水信玄餅專用粉

天之山紅茶凍粉

芒果味布丁粉

特色

品質與價格兼顧的高 CP好物

小包分裝分量恰恰好

嚴選高緯度海藻纖維比例高

調味料容器方便取用

兩包入迷你容量方便分次使用

10g一包適合製作少量甜點

外層紮實內層柔嫩的好口感

高透明度打造絕美和菓子

芳香茶味清爽又解饞

速成芒果果凍免調味

價格NT$ 350NT$ 399NT$ 650NT$ 70NT$ 35NT$ 23NT$ 307NT$ 305NT$ 35NT$ 52
內容量100g/1000g45g100g/瓶30g10g10g200g/1000g100g105g100g/1000g
小包分裝3g/包,共15入5g/包10g/包10g/包,共20入
產地日本日本台灣台灣台灣印尼台灣日本台灣台灣
原料高緯度多軸型紅藻高緯度多軸型紅藻高緯度多軸型紅藻石花菜100%海藻抽出物龍鬚菜(單軸型紅藻)鹿角菜膠、蒟蒻粉、刺槐豆膠、葡萄糖、檸檬酸鉀、乳酸鈣葡萄糖、刺槐豆膠、鹿角菜膠、磷酸二氫鉀海藻抽出物、糖粉、洋菜粉、茶粉砂糖、奶粉、奶精、芒果香料、鹿角菜膠、寒天粉
調味--微甜微酸甜味紅茶芒果(奶素)
商品連結
1

AWBIO美陸生技日本紅藻破壁萃取寒天粉

NT$ 350

內容量100g/1000g
小包分裝
產地日本
原料高緯度多軸型紅藻
調味
2
內容量45g
小包分裝3g/包,共15入
產地日本
原料高緯度多軸型紅藻
調味-
3
內容量100g/瓶
小包分裝
產地台灣
原料高緯度多軸型紅藻
調味
4
內容量30g
小包分裝
產地台灣
原料石花菜
調味
5
內容量10g
小包分裝5g/包
產地台灣
原料100%海藻抽出物
調味-
6
內容量10g
小包分裝10g/包
產地印尼
原料龍鬚菜(單軸型紅藻)
調味
7
內容量200g/1000g
小包分裝10g/包,共20入
產地台灣
原料鹿角菜膠、蒟蒻粉、刺槐豆膠、葡萄糖、檸檬酸鉀、乳酸鈣
調味微甜微酸
8

TOMIZ水信玄餅專用粉

NT$ 305

內容量100g
小包分裝
產地日本
原料葡萄糖、刺槐豆膠、鹿角菜膠、磷酸二氫鉀
調味甜味
9
內容量105g
小包分裝
產地台灣
原料海藻抽出物、糖粉、洋菜粉、茶粉
調味紅茶
10
內容量100g/1000g
小包分裝
產地台灣
原料砂糖、奶粉、奶精、芒果香料、鹿角菜膠、寒天粉
調味芒果(奶素)

選購寒天粉的常見問題

選購寒天粉的常見問題

寒天粉的成分、包裝非常多樣化,加上每個人使用的目的也不一樣,選購過程中很可能會產生許多新的疑問,因此以下列出幾個常見問題並分別說明,希望能幫大家快速解惑。

Q:寒天粉有副作用嗎?

A:從天然海藻萃取製作而成的寒天粉,基本上只要選擇品質優良的商品,即使長期攝取也不會對人體造成負擔。不過須留意的是,考慮到每人的體質不同,食用寒天粉請勿過量,建議先從1g~2g開始嘗試,且一天內不宜超過6g,以免導致拉肚子、腹痛等腸胃不適狀況。

Q:製作果凍時,寒天粉要在哪個步驟加?

A:由於寒天粉在常溫下就有不錯的溶解度,因此添加的時機比明膠更自由,可以直接加入未加熱的果汁、茶飲中,待攪拌均勻後再開火加熱,或是等到果汁稍微加熱後再加入攪拌。

Q:如何用寒天粉做琥珀糖?

A:外觀宛如寶石般美麗、並在日本掀起一股 DIY 熱潮的琥珀糖,只要利用寒天粉就能輕鬆製作。首先把水、砂糖及寒天粉置於鍋中以中火加熱攪拌,煮沸後轉小火繼續煮約3分鐘,待出現稠狀即可熄火。接著把它倒入容器或製冰盒當中,再滴入喜歡的顏色糖漿,於常溫下放置約2小時待其凝固乾燥,便能享受到外脆內Q的迷人口感。

總結

寒天粉的使用範圍十分廣泛,只要加熱後再放涼凝固就可以製作出健康的寒天果凍,而且不論是與茶、咖啡或果汁等混合皆可,想將它入菜做料理也不成問題。此外,寒天富含的膳食纖維有助於腸道保健,加上擁有近乎零熱量等優點,令許多正在進行減重計畫的族群趨之若鶩,如此優秀的食材,相當值得各位讀者們嘗試看看。

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    洗面乳
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