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【2024最新】十大寒天粉推薦排行榜

在炎熱的夏天裡,滑嫩爽口的果凍、羊羹、涼粉等,都有助於緩解食慾不振的情況。以往人們多以吉利丁片(明膠)來製作這類凍飲及甜品,近年來從日本發跡的「寒天粉」則越來越受歡迎,其使用方式與吉利丁類似,放涼後即會凝固,且當中所富含的植物性纖維還能增加飽足感,因而成為不少瘦身族群的輔助幫手。


然而對於初次接觸寒天粉的人來說,或許會對它抱有不少疑問。因此本篇文章將從寒天粉的特色談起,再逐一說明選購時不可忽略的幾項要點及常見問題,同時參考 momo購物網、Yahoo購物中心等平台的銷售成績,從中精選出 AWBIO美陸生技、新光洋菜、草本之家等十款推薦商品,希望能幫助大家順利找到符合需求的款式。

2022/10/18更新
蔣若文
編輯
mybest編輯
蔣若文

國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。

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目次

什麼是寒天粉?

什麼是寒天粉?

寒天粉顧名思義,是將寒天加工成粉末狀的一種食材。寒天的主要原料為紅藻類,將石花菜(在日本又稱天草)、龍鬚菜等海藻煮沸後所產生的黏液經過冷凍及解凍,再將其油水分離後乾燥便可製作成寒天粉。


寒天本身擁有極高的凝固力,僅需10g左右的寒天粉便能凝固約1L的水。將寒天粉加水加熱後會形成凝膠狀,冷卻後則會和水分一起變成固體,若再次加熱還可還原回液體的狀態,這種可逆性可說是寒天粉最主要的特徵之一。


此外,寒天中含有豐富的膳食纖維,其不能單獨被人體的消化酶分解,加上幾乎是零熱量,因此被許多人活用在各式減重食譜當中。順道一提,除了本次介紹的寒天粉之外,市面上亦有販售條狀或塊狀的寒天,不過若考量到溶解、保存收納及控制份量等各方面的便利性,寒天粉仍是最適合一般家庭使用的首選。

寒天粉和吉利丁的差異?

寒天粉和吉利丁的差異?

寒天與明吉利丁(明膠)都有遇熱融化、遇冷則會凝固的特性,兩者既相似卻又不盡相同。首先,寒天是由海藻萃取而成,而吉利丁是從牛、豬的皮或骨頭中所含的膠質所提煉,屬於葷食,本身也含有少量的熱量。


其次,寒天在常溫下不會融化,所以加熱後直接放在室溫下冷卻即可;但吉利丁在25度左右就會開始融化,且除非放入冰箱冷藏否則並不會凝固。正因如此,兩者的口感也略有差異,吉利丁製成的果凍吃起來滑嫩順口,而寒天製品則較具嚼勁及略帶脆感。

寒天粉所含的膳食纖維種類

寒天粉所含的膳食纖維種類

不僅限於寒天粉,各種寒天製品中都有豐富的膳食纖維,在乾燥狀態時甚至膳食纖維含量還可高達80%。而膳食纖維可分為「水溶性」及「非水溶性」,寒天中則一次含有兩種,只要在平日飲食中適量攝取,將能對健康帶來不少正面幫助。


  • 水溶性膳食纖維
    水溶性膳食纖維在溶於水後會形成凝膠狀,此黏液可以包裹住腸道內攝取的食物營養素,並減緩糖分及抑制膽固醇等多於油脂的吸收,同時保護腸道黏膜、增加益菌數量,進而達到調整腸道環境的效果。

  • 非水溶性膳食纖維
    非水溶性膳食纖維會吸收腸道內的水分然後膨脹,有助於軟化糞便、刺激腸道的蠕動。其與水溶性膳食纖維相同,在腸道內被發酵及分解後都有助於增加益菌的數量。

寒天粉的選購要點

在了解寒天的各項特徵及優點之後,接著一起來看看選購時有哪些不可忽略的重點吧。

1

先從小容量產品開始嘗試

先從小容量產品開始嘗試

每款寒天粉的容量及包裝方式皆不同,從業務用大容量到小尺寸單品包裝等都有,建議根據使用頻率挑選適合的商品。加上寒天粉只需要極少的用量,就能將大量水分凝固成固體狀,因此每次的使用量其實相當少,即便寒天粉本身不易腐壞,但若一次購買太多可能會因用不完而造成浪費。


尤其是初次接觸寒天粉的新手們,推薦從小容量包裝的款式開始嘗試,待確定自己吃得習慣且有意願持續下去後,則可更換為單次成本更低的大容量產品。

2

留意原料產地與製造地

留意原料產地與製造地

在選購寒天粉的時候,也別忘了確認原料產地及生產地等相關資訊,例如不少商品的海藻本身為海外進口,而製造則是在國內工廠進行。一般來說,日本及台灣製的寒天商品大多品質較值得信賴,當中也不乏易於溶解且口感極佳的口碑款式,在意成品口感的讀者們,不妨多購買幾款比較看看,或是將網友們的實際感想納入考量,進而找出最喜歡的寒天粉。

3

調味寒天粉讓製作點心更簡單

調味寒天粉讓製作點心更簡單

大部分的寒天粉都是無色無味,這種原味寒天很適合用於烹飪、沖泡飲品,或是在控制體重時享用。此外,市面上亦可找到添加了酸甜風味的類型,只要將它溶解再使其凝固後,就完成了一道簡單又美味的果凍點心,無論大人小孩的接受度都相當高。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大寒天粉人氣排行榜

2022年10月更新的排行榜選品參考 momo購物網、Yahoo購物中心等平台之銷售情形,其中包含純寒天粉、調味寒天粉以及各種形式的包裝,請大家善用選購要點中的大原則,逐一分析商品條件,找到屬於自己的好物吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

AWBIO美陸生技

日本紅藻破壁萃取寒天粉

AWBIO美陸生技 日本紅藻破壁萃取寒天粉 1

$350

中高價位

品質與價格兼顧的高 CP好物

2

AWBIO美陸生技

紅藻破壁萃取寒天粉

AWBIO美陸生技 紅藻破壁萃取寒天粉 1

$399

中高價位

小包分裝分量恰恰好

3

草本之家

日本寒天粉

草本之家 日本寒天粉 1

$474

中高價位

嚴選高緯度海藻纖維比例高

4

新光洋菜

玻璃裝寒天粉

新光洋菜 玻璃裝寒天粉 1

$70

中低價位

調味料容器方便取用

5

惠光

濃縮洋菜粉

惠光 濃縮洋菜粉 1

$35

中低價位

兩包入迷你容量方便分次使用

6

新光洋菜

洋菜粉

新光洋菜 洋菜粉 1

$23

中低價位

10g一包適合製作少量甜點

7

新光洋菜

吉利T

新光洋菜 吉利T 1

$292

中高價位

外層紮實內層柔嫩的好口感

8

TOMIZ

水信玄餅專用粉

TOMIZ 水信玄餅專用粉 1

$305

中高價位

高透明度打造絕美和菓子

9

東承

天之山紅茶凍粉

東承 天之山紅茶凍粉 1

$35

中低價位

芳香茶味清爽又解饞

10

新光洋菜

芒果味布丁粉

新光洋菜 芒果味布丁粉 1

$93

中價位

速成芒果果凍免調味

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

AWBIO美陸生技日本紅藻破壁萃取寒天粉

日本紅藻破壁萃取寒天粉 1
來源:usaway.com.tw
參考價格
$350
中高價位
參考價格
$350
中高價位

品質與價格兼顧的高 CP好物

在眾多類型的寒天原料中,又以多軸型紅藻的膳食纖維占比最高,因此美陸生技便以日本產多軸紅藻作為單一原料,製作成寒天含有率100%、無添加、無調味的食用粉末。包裝方面採用不透光的夾鏈袋,平日保存時不需刻意收進抽屜或櫥櫃,開封後也只需要確實擠出空氣、壓緊膠條,就能有相當穩定的保存效果。


再加上價格又比同系列的3g 小包分裝版更為划算,若有計畫長期補充、或是全家人一起保養的打算,將是能節省開銷又兼顧品質優秀選擇。

排行榜值得參考嗎?
No.2

AWBIO美陸生技紅藻破壁萃取寒天粉

參考價格
$399
中高價位

小包分裝分量恰恰好

現代人飲食多有缺乏纖維的現象,平均每人每天約缺乏5~6g 的膳食纖維,但只要每天攝取6~7g 的寒天就能輕鬆補足。而美陸生技推出的這款15入寒天粉便是以3g 為一份,只要一添選擇兩餐餐前食用,就能補足缺乏,無須再估算用量。


此外,小包裝也有方便攜帶的優點,任何小包包或是口袋都能夠攜帶整天所需的用量(2~3包),又不用擔心攜帶過程中外漏或遭受碰撞,適合讓家人帶去上學或上班,自行於餐前補充。

No.3

草本之家日本寒天粉

最低價格
$474
中高價位

嚴選高緯度海藻纖維比例高

草本之家嚴選最優質的瘦身用寒天原料──高緯度海域之多軸型紅藻體,搭配破壁技術提高膳食纖維、微量元素等精華的提煉,其膳食纖維含量比常見的單軸型海藻(洋菜)多出10%以上,平均含量約為87%,既是優良的食品凝固劑,又有更值得期待的健胃效果。


此外,由於含量達百分之百,因此這款寒天也能發揮比洋菜粉高出2.5倍的吸水力,換句話說,只須更少的用量就能凝聚等量的液體,提供飽足感的效果更好,非常推薦以節食為目的讀者們購買。

No.4

新光洋菜玻璃裝寒天粉

參考價格
$70
中低價位

調味料容器方便取用

新光洋菜過去的商品多以軟包裝為主,但隨著品牌踏入辛香料市場,也順勢推出這款以玻璃瓶包裝的款式。包離瓶包裝的好處在於容易擺放與保存,放在廚房或桌上時能維持整齊的模樣,而瓶口還有類似胡椒粉灌的出粉小孔,添加於料理時可免用湯匙挖取。


而且一瓶內容量大約為30g,若每天煮菜都會使用,或是經常製作果凍,很快就能使用完畢,較不需要擔心潮化發霉。而與軟包裝相比,便攜性也還不錯,更不會產生一堆垃圾,天天外食也能攝取足量膳食纖維。

No.5

惠光濃縮洋菜粉

參考價格
$35
中低價位

兩包入迷你容量方便分次使用

惠光推出的洋菜粉是以5g 為一包,兩包為一組的方式販售,一包粉末大約可製作500~800mL 左右的果凍(大約2~3人份),以常見的三人小家庭來說,這樣的份量剛剛好。製作時可一次用完所有粉末,不須煩惱保存的問題。


而且5g 這個分量也剛好落在許多果凍食譜的需求範圍,製作10人以下的甜點時甚至可省下估算粉量的步驟,另外透過水量調整口感即可。如果心血來潮想做凝凍料理、或是想試試看寒天飯的口感,都可先從這款選起。

No.6

新光洋菜洋菜粉

參考價格
$23
中低價位

10g一包適合製作少量甜點

這款洋菜粉並非使用常見的石花菜原料,而是使用印尼出產的一種江蘺屬紅藻,又名龍鬚菜,是常見三種海藻原料中養殖技術最成熟的一種,因此售價也往往更為親民。由龍鬚菜製成的寒天粉,其凝結後的口感通常稍硬於石花菜與日本寒天,適合做出口感紮實的凝凍。


值得一提的是,這款寒天粉是以單包10g 的方式販售,一包約能製作1600mL (7人份)的果凍或茶凍,臨時要自製甜點招待客人,或是製作多人份寒天飯時都能用上。

外層紮實內層柔嫩的好口感

吉利T 其實就是素食版本的吉利丁,而新光洋菜推出的配方便是以鹿角菜膠、蒟蒻粉、刺槐豆膠為凝固劑,搭配簡單的調味。做出來的凝凍質地介於吉利丁和洋菜粉之間,成形效果比吉利丁好,但又能保持相對柔嫩的口感,常被用於製作素食版的奶酪、布丁等以軟嫩為特色的甜點。


全系列共分為200g 與1000g 兩種包裝,兩者皆是以10g 一包為單位,比起整袋裝、整罐裝更方便長期保存,有業務用需求的人可以考慮。

No.8

TOMIZ水信玄餅專用粉

參考價格
$305
中高價位
參考價格
$305
中高價位

高透明度打造絕美和菓子

現在提到寒天,大多人會聯想到瘦身,但其實寒天也是日本傳統的甜品中常見的原料之一,尤其是以晶透外觀為賣點的水信玄餅幾乎整全體都是由寒天組成。而被稱為水信玄餅粉的寒天粉通常都有高透明度的特徵,可製作出幾乎沒有顏色,彷彿清水一般清晰透量的凝凍,特別適合搭配花朵、食用色素等呈現詩意的裝飾。


如果是以做出外觀好看的甜點為目的,例如在果凍內加入小飾品,或是漸層結構,這款寒天粉或許能讓各位獲得更滿意的成果。

No.9

東承天之山紅茶凍粉

參考價格
$35
中低價位

芳香茶味清爽又解饞

東承是位於彰化的食品工廠,是生產各種料理用粉類的專家,其所推出的調味多元,光是茶凍粉就有紅茶、綠茶、抹茶等口味,並強調不使用人工香精,色素,以萃取的方式將最自然的高品質茶香與海藻粉末結合,並帶有微微的甜味,吃起來比許多果汁口味更加清爽。


如果覺得吃沒味道的寒天粉很無趣,但又無法接受人工的果汁味,不妨試試看這款以紅茶為主題的茶凍粉,既能補充營養又能享受符合大人口味的美味點心。

No.10

新光洋菜芒果味布丁粉

最低價格
$93
中價位

速成芒果果凍免調味

若是想做出香甜芒果口味的果凍,但又苦於沒有芒果汁、芒果等原料可用,不妨試試看這款已經調整好糖、香料比例的素食布丁粉。這款布丁粉是以寒天粉搭配鹿角菜膠作為凝固劑,並結合糖、奶精等調味料,只須按照比例搭配牛奶或飲用水就能輕鬆做出好吃的芒果果凍。


包裝採用塑膠材質的軟袋,如果開封後沒用完可利用橡皮筋、密封條等繼續保存,不論是一次性大量使用,或是少量多次的消耗方式都不會感到壓力。同系列還有紅茶、奶酪、雞蛋、抹茶等口味,非常推薦給想 DIY 果凍又怕失敗的人。

選購寒天粉的常見問題

選購寒天粉的常見問題

寒天粉的成分、包裝非常多樣化,加上每個人使用的目的也不一樣,選購過程中很可能會產生許多新的疑問,因此以下列出幾個常見問題並分別說明,希望能幫大家快速解惑。

Q:寒天粉有副作用嗎?

A:從天然海藻萃取製作而成的寒天粉,基本上只要選擇品質優良的商品,即使長期攝取也不會對人體造成負擔。不過須留意的是,考慮到每人的體質不同,食用寒天粉請勿過量,建議先從1g~2g開始嘗試,且一天內不宜超過6g,以免導致拉肚子、腹痛等腸胃不適狀況。

Q:製作果凍時,寒天粉要在哪個步驟加?

A:由於寒天粉在常溫下就有不錯的溶解度,因此添加的時機比明膠更自由,可以直接加入未加熱的果汁、茶飲中,待攪拌均勻後再開火加熱,或是等到果汁稍微加熱後再加入攪拌。

Q:如何用寒天粉做琥珀糖?

A:外觀宛如寶石般美麗、並在日本掀起一股 DIY 熱潮的琥珀糖,只要利用寒天粉就能輕鬆製作。首先把水、砂糖及寒天粉置於鍋中以中火加熱攪拌,煮沸後轉小火繼續煮約3分鐘,待出現稠狀即可熄火。接著把它倒入容器或製冰盒當中,再滴入喜歡的顏色糖漿,於常溫下放置約2小時待其凝固乾燥,便能享受到外脆內Q的迷人口感。

總結

寒天粉的使用範圍十分廣泛,只要加熱後再放涼凝固就可以製作出健康的寒天果凍,而且不論是與茶、咖啡或果汁等混合皆可,想將它入菜做料理也不成問題。此外,寒天富含的膳食纖維有助於腸道保健,加上擁有近乎零熱量等優點,令許多正在進行減重計畫的族群趨之若鶩,如此優秀的食材,相當值得各位讀者們嘗試看看。

寒天粉人氣推薦排行榜TOP5

第1名: AWBIO美陸生技日本紅藻破壁萃取寒天粉

第2名: AWBIO美陸生技紅藻破壁萃取寒天粉

第3名: 草本之家日本寒天粉

第4名: 新光洋菜玻璃裝寒天粉

第5名: 惠光濃縮洋菜粉

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