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在炎熱的夏天裡,滑嫩爽口的果凍、羊羹、涼粉等,都有助於緩解食慾不振的情況。以往人們多以吉利丁片(明膠)來製作這類凍飲及甜品,近年來從日本發跡的「寒天粉」則越來越受歡迎,其使用方式與吉利丁類似,放涼後即會凝固,且當中所富含的植物性纖維還能增加飽足感,因而成為不少瘦身族群的輔助幫手。
然而對於初次接觸寒天粉的人來說,或許會對它抱有不少疑問。因此本篇文章將從寒天粉的特色談起,再逐一說明選購時不可忽略的幾項要點及常見問題,同時參考 momo購物網、Yahoo購物中心等平台的銷售成績,從中精選出 AWBIO美陸生技、新光洋菜、草本之家等十款推薦商品,希望能幫助大家順利找到符合需求的款式。
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
寒天粉顧名思義,是將寒天加工成粉末狀的一種食材。寒天的主要原料為紅藻類,將石花菜(在日本又稱天草)、龍鬚菜等海藻煮沸後所產生的黏液經過冷凍及解凍,再將其油水分離後乾燥便可製作成寒天粉。
寒天本身擁有極高的凝固力,僅需10g左右的寒天粉便能凝固約1L的水。將寒天粉加水加熱後會形成凝膠狀,冷卻後則會和水分一起變成固體,若再次加熱還可還原回液體的狀態,這種可逆性可說是寒天粉最主要的特徵之一。
此外,寒天中含有豐富的膳食纖維,其不能單獨被人體的消化酶分解,加上幾乎是零熱量,因此被許多人活用在各式減重食譜當中。順道一提,除了本次介紹的寒天粉之外,市面上亦有販售條狀或塊狀的寒天,不過若考量到溶解、保存收納及控制份量等各方面的便利性,寒天粉仍是最適合一般家庭使用的首選。
寒天與明吉利丁(明膠)都有遇熱融化、遇冷則會凝固的特性,兩者既相似卻又不盡相同。首先,寒天是由海藻萃取而成,而吉利丁是從牛、豬的皮或骨頭中所含的膠質所提煉,屬於葷食,本身也含有少量的熱量。
其次,寒天在常溫下不會融化,所以加熱後直接放在室溫下冷卻即可;但吉利丁在25度左右就會開始融化,且除非放入冰箱冷藏否則並不會凝固。正因如此,兩者的口感也略有差異,吉利丁製成的果凍吃起來滑嫩順口,而寒天製品則較具嚼勁及略帶脆感。
不僅限於寒天粉,各種寒天製品中都有豐富的膳食纖維,在乾燥狀態時甚至膳食纖維含量還可高達80%。而膳食纖維可分為「水溶性」及「非水溶性」,寒天中則一次含有兩種,只要在平日飲食中適量攝取,將能對健康帶來不少正面幫助。
在了解寒天的各項特徵及優點之後,接著一起來看看選購時有哪些不可忽略的重點吧。
每款寒天粉的容量及包裝方式皆不同,從業務用大容量到小尺寸單品包裝等都有,建議根據使用頻率挑選適合的商品。加上寒天粉只需要極少的用量,就能將大量水分凝固成固體狀,因此每次的使用量其實相當少,即便寒天粉本身不易腐壞,但若一次購買太多可能會因用不完而造成浪費。
尤其是初次接觸寒天粉的新手們,推薦從小容量包裝的款式開始嘗試,待確定自己吃得習慣且有意願持續下去後,則可更換為單次成本更低的大容量產品。
在選購寒天粉的時候,也別忘了確認原料產地及生產地等相關資訊,例如不少商品的海藻本身為海外進口,而製造則是在國內工廠進行。一般來說,日本及台灣製的寒天商品大多品質較值得信賴,當中也不乏易於溶解且口感極佳的口碑款式,在意成品口感的讀者們,不妨多購買幾款比較看看,或是將網友們的實際感想納入考量,進而找出最喜歡的寒天粉。
大部分的寒天粉都是無色無味,這種原味寒天很適合用於烹飪、沖泡飲品,或是在控制體重時享用。此外,市面上亦可找到添加了酸甜風味的類型,只要將它溶解再使其凝固後,就完成了一道簡單又美味的果凍點心,無論大人小孩的接受度都相當高。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
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1 | AWBIO美陸生技 日本紅藻破壁萃取寒天粉 | $350 中高價位 | 品質與價格兼顧的高 CP好物 | ||
2 | AWBIO美陸生技 紅藻破壁萃取寒天粉 | $399 中高價位 | 小包分裝分量恰恰好 | ||
3 | 草本之家 日本寒天粉 | $474 中高價位 | 嚴選高緯度海藻纖維比例高 | ||
4 | 新光洋菜 玻璃裝寒天粉 | $70 中低價位 | 調味料容器方便取用 | ||
5 | 惠光 濃縮洋菜粉 | $35 中低價位 | 兩包入迷你容量方便分次使用 | ||
6 | 新光洋菜 洋菜粉 | $23 中低價位 | 10g一包適合製作少量甜點 | ||
7 | 新光洋菜 吉利T | $292 中高價位 | 外層紮實內層柔嫩的好口感 | ||
8 | TOMIZ 水信玄餅專用粉 | $305 中高價位 | 高透明度打造絕美和菓子 | ||
9 | 東承 天之山紅茶凍粉 | $35 中低價位 | 芳香茶味清爽又解饞 | ||
10 | 新光洋菜 芒果味布丁粉 | $93 中價位 | 速成芒果果凍免調味 |
寒天粉的成分、包裝非常多樣化,加上每個人使用的目的也不一樣,選購過程中很可能會產生許多新的疑問,因此以下列出幾個常見問題並分別說明,希望能幫大家快速解惑。
A:從天然海藻萃取製作而成的寒天粉,基本上只要選擇品質優良的商品,即使長期攝取也不會對人體造成負擔。不過須留意的是,考慮到每人的體質不同,食用寒天粉請勿過量,建議先從1g~2g開始嘗試,且一天內不宜超過6g,以免導致拉肚子、腹痛等腸胃不適狀況。
A:由於寒天粉在常溫下就有不錯的溶解度,因此添加的時機比明膠更自由,可以直接加入未加熱的果汁、茶飲中,待攪拌均勻後再開火加熱,或是等到果汁稍微加熱後再加入攪拌。
A:外觀宛如寶石般美麗、並在日本掀起一股 DIY 熱潮的琥珀糖,只要利用寒天粉就能輕鬆製作。首先把水、砂糖及寒天粉置於鍋中以中火加熱攪拌,煮沸後轉小火繼續煮約3分鐘,待出現稠狀即可熄火。接著把它倒入容器或製冰盒當中,再滴入喜歡的顏色糖漿,於常溫下放置約2小時待其凝固乾燥,便能享受到外脆內Q的迷人口感。
寒天粉的使用範圍十分廣泛,只要加熱後再放涼凝固就可以製作出健康的寒天果凍,而且不論是與茶、咖啡或果汁等混合皆可,想將它入菜做料理也不成問題。此外,寒天富含的膳食纖維有助於腸道保健,加上擁有近乎零熱量等優點,令許多正在進行減重計畫的族群趨之若鶩,如此優秀的食材,相當值得各位讀者們嘗試看看。
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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