【主廚監製】2023最新十大磨刀機推薦排行榜

如果同時是料理及園藝愛好者，由摩肯選物推出的這款手動磨刀器將可一次滿足兩種需求。其在型態設計上十分與眾不同，一般是把磨刀器本體置放於平面，再讓刀具靠近研磨區，而此款則相反，以手握手柄的方式直接對著刀具進行研磨，無論一般廚房或園藝刀具都可使用。

另外，透過隨附的小型磨刀器，還能應用於指甲刀、削皮刀等小型用品上，用途可說是相當廣泛。唯獨這種設計操作時需留意力道不可過大，只要平順研磨即可。

關孫六為日本貝印旗下高級刀具系列之一，其名稱來自於鐮倉時代關市的著名刀匠，而好刀具需有適合的保養工具，因而造就出此款手動磨刀器的誕生。其三段式的磨刀設計，在磨石上分別使用了不同材質，粗磨為鑽石級金剛砥石、中磨為陶瓷砥石、細磨則為細陶瓷砥石，讓刀具能藉由不同階段的研磨，達到恢復鋒利效果。

更特別的是，其透明手把兼具蓋子功能，且採用貼心的伸縮設計，不使用時可簡單收納預防髒汙沾染，整體重量也十分輕盈。然而需留意此產品並不適用於3.5mm以上的厚刀及特殊刀子，購買前可要仔細確認。

不同於常見的手動磨刀器，使用時需一手握住手把、一手研磨刀具，英國知名的磨刀用具品牌 AnySharp 獨家設計了單手就能使用的輕巧型產品。只要將把手按下，底部的吸盤便會吸附在光滑的平面上，接著再透過碳化鎢材質的刀片順向將刀具磨利。

此外，這款磨刀器的體積小巧、不會佔據太多空間，同時刀片也可進行替換，金屬色外觀更是大大提升了質感，讓它兼具餐廚用具及家飾品兩種功能，喜歡潮流好物的朋友不妨納入清單。

電動型磨刀機通常給人體積龐大的印象，而為了貼近一般消費者的使用所需，日本京瓷特別監製推出這款僅有260公克的機種，無論收納或拿取移動時都不易造成負擔。而且機體內還內置了集塵風扇，使研磨過程中不會有灰塵濺出的情況，便利性十足。

當然其研磨方面也絲毫不馬虎，採用工業用的鑽石級磨料打造而成，並設計有左右邊的研磨刀槽，一般不鏽鋼製、鋼製、鈦製以及京瓷旗下的陶瓷刀等刀具均派得上用場。不過此商品是以電池驅動，若長期頻繁使用可能會是一筆不小的成本。

ARCOS 是西班牙歷史悠久的不鏽鋼刀具品牌，全球銷售範圍超過70個國家，並獲得當地米其林名廚 Mario Sandoval 的推薦。其所推出的手動磨刀器，不但以紅黑相間設計出搶眼外觀，符合人體工學的手把也十分易於掌握，在使用過程中能保持磨刀器穩固不滑動。

另一方面，此產品的研磨槽是以硬質合金材質打造，並擁有粗磨及細磨的兩段式設計，可滿足一般鈍刀磨利和刀刃保養之兩項需求，而體積及重量上亦取得了不錯的平衡，推薦給只需基本功能的讀者們參考。

針對每天需頻繁使用廚刀的商家或專業大廚，這款被美國實驗廚房稱為最佳磨刀機的商品或許很值得投資。其擁有三段式磨刀系統，並採用耐用的鑽石材質，讓刀具能快速磨得鋒利，且得以延長使用壽命。

其磨出的角度為15度，除了中式和日式廚刀外，就連傳統歐系20度廚刀刃角也能輕鬆轉換成15度，同時更適用於平刃刀和鋸齒刀。其次，專利的彈簧式導引軌道能夠輔助上手，以簡單掌控角度而不易產生移動情況。至於專業的自動拋光功能也沒缺席，只要購入一台，就能滿足切肉和切生魚片等精細刀工的料理需求。

這款電動磨刀機的研磨設計包括粗磨及細磨兩類型，讓一般的切片刀、廚師刀、水果刀等平口刀刃均可磨得鋒利；而廚房用的剪刀以及一字螺絲刀等，也能透過側邊的刀槽及刀口進行研磨。至於砂輪部分則採用了可活動技術，能自動左右調節以兼顧不同厚薄度的刀面。

不僅如此，怕操作時產生過大音量的人也不用擔心，內部的純銅電機構造能有效降低噪音並減緩跳動；2800rpm 轉速還可避免因高速摩擦而產生刀具退鋼的情況，可謂是相對實惠又用途多元的電動機種好選項。

對德國工藝情有獨鍾的使用者，想必不可錯過經典的刀具品牌 WÜSTHOF。將對頂級材料與精湛技術的堅持延伸至這款手動磨刀器，其擁有兩階段 V型槽構造，金剛石材質的粗磨可使鈍刀刀鋒變得銳利；而細磨則採用陶瓷材質，能作為刀具的研磨保養、或在粗磨刀鋒銳化後進一步使用。

除了一般平刀刃適用外，帶有鋸齒的刀刃亦能藉由第二階段的細磨輕鬆磨利，機能表現相當亮眼。至於特殊的提把式設計，更能發揮穩固磨刀器及提升使用手感的功能，同時也替商品增添了沉穩品味氣息。

GreeGreen 是來自瑞典的餐廚品牌，旗下產品皆有著簡約質感，同時也不犧牲實用性能，因此深受喜愛北歐風格者們的青睞。而這款磨刀器也不例外，精緻外觀讓人一眼愛上，簡單配色更能輕鬆融入各種居家裝潢。

其粗磨槽適合日常的磨刀使用；細磨槽為目數600金鋼石所組成的磨頭，從甫開鋒到鈍掉的刀刃都能快速磨削，至於精磨則選用航空陶瓷材料，可打磨光滑作為保養。再者，它還有剪刀專用的研磨槽，研磨底座及手把尾端亦以矽膠包覆，能有效防止操作時機體滑動，每個細節都面面俱到。

耐銳是台灣在地的磨刀機製造商，自然對台灣消費者的用刀需求再了解不過。此商品採用高階的研磨材料 CBN鑽石輪，並設計有雙槽刀口，菜刀、剁刀、水果刀等用粗磨刀口即可，而高級刀、薄刀則適合細磨刀口。只要沿著刀口斜度入口並滑動，就能安全地將兩邊同時磨利，且連多數磨刀機難以處理的陶瓷刀都可輕鬆銳化。

更讓人驚豔的是，這款機種不僅轉速達6,600～8,000rpm、可快速完成研磨，它還運用 CBN鑽石輪甩的原理，以避免產生退鋼的問題；再加上底部有清潔容易的集屑盤，可說是一般家庭也適合添購的便利夥伴。