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【調酒師監製】2023最新12款威士忌推薦排行榜

論及洋酒,第一個聯想到的品項莫過於「威士忌」。在過去,威士忌給予人的印象,多為年長者細細品味其色澤與韻味的畫面,但如今在電視劇的影響之下,伴隨著 Highball 等新型態的調飲方式出現,使其在年輕人之間也逐漸蔚為風潮。但是威士忌的種類極其繁多,例如波本、純麥、調和等等,市面上的品牌也琳瑯滿目,令人一時之間不知該如何選擇。


為了讓大家都能找到心目中的一杯酒,本次便整理出10瓶極具人氣的入門推薦款威士忌,並針對口感、香氣與價格等重點進行分析,其中囊括了知名的約翰走路 JOHNNIE WALKER、麥卡倫 MACALLAN、格蘭利威 Glenlivet,以及出自於台灣當地的噶瑪蘭 Kavalan 等等;連初次開始嘗試品飲的人,也能夠藉由文中的內容來解惑釋疑,並作為實際購買時的有力參考。


※未成年禁止飲酒;飲酒過後請勿酒駕,飲酒過量有害健康,請理性飲酒

01-12-2023更新
專家・達人
資深調酒師
安妮Annie

旅行是她開始飲酒的契機,以味覺體驗各地的風土民情,並認為工藝調酒是以科學方式探索風味的結構組合,往後便將酒精當作介質,解構重組自己的旅行記憶,透過味道向人們說故事。 工作經歷: 調酒產業經驗8年資歷 R&D Cocktaillab產品經理 無心之心首席調酒師 小後苑侍酒師 Goodman Studio餐酒搭共同創辦人

安妮Annie的簡介
編輯
mybest編輯
張伯萱

曾以交換學生身分赴日本學習、體驗當地生活,也因對英文深感興趣而赴美就讀語言學校。其後踏入了嚮往的飯店業界,一路耕耘至國際連鎖五星級飯店的經理職,因此對生活品味、居家雜貨、個人金融規劃等皆有研究。目前是專職翻譯及文章寫手,在工作之餘,擔任世界展望會志工並參與兒童援助計劃,希望能以微薄之力對社會有所貢獻。

張伯萱的簡介
  • 本篇文章內容由mybest團隊獨立調查、製作。製作過程會因為商品及服務不同,由廠商無償提供試用,或與品牌合作安排相關廣告版位,但無論有無皆不影響商品排名。
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專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。
排行榜的內容皆由mybest編輯部於2022-12-16根據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名,專家、達人並無參與。

專家・達人文章監製

安妮Annie
資深調酒師
安妮Annie怎麼說

在專家監製企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的2款商品與回覆常見問題。正在找威士忌的讀者們,下手前不妨先做好功課吧!

威士忌入門者應該先了解的重點

威士忌入門者應該先了解的重點

威士忌是以大麥、小麥、玉米、裸麥等穀物作為原料的蒸餾酒,藉由裝桶熟成的過程,提煉出具有個性的香氣與韻味。在比較威士忌時,務必事先了解形容這些香氣與韻味的字彙,例如煙燻(Smoky)、泥煤(Peaty)等,方能一窺廣泛而曼妙的威士忌世界。

威士忌的品飲方式

威士忌的品飲方式

享用威士忌的方法不計其數,而酒體的氣味與口感也會隨之改變;因其濃度高達40%以上,若認為酒精感過於強烈,亦可加入冰塊使之更加順口。而一般常見的飲用方式,則有下列所示數種。


<威士忌的飲用方式>

  • Straight up 純飲:能夠直接享受威士忌原本的香氣與口感
  • On the rocks 加冰塊:雖然香氣較為薄弱,但酒精濃度會因冰塊融化而稍微降低,增添入口的流暢度
  • Highball 加蘇打水:碳酸帶來清爽的口感,適合搭配餐點一同享用
  • With Water 兌水(酒1:水2):讓酒精感變得平滑圓潤,易於仔細品嚐
  • Twice Up 兌水(酒1:水1):降低酒精濃度以利入口,可輕易感受香氣與韻味

威士忌的選購要點

以下將針對想嘗試威士忌的入門者,介紹在挑選商品時應多加確認的「5個重點」,可供作為實際購買時的指標。

① 初學可選擇泥煤味與酒精濃度較低的品項

在尋找適合自己的威士忌之前,務必要先習慣威士忌的味道。因此接下來將說明酒標的判讀方法,如此才能夠挑選出一般大眾較能接受的類別。

「Peat」標籤代表具有特殊氣味,入門者應先避免

「Peat」標籤代表具有特殊氣味,入門者應先避免

以泥煤烘烤麥芽製成的威士忌,會在標籤的品名附近、或是瓶身底部的文字上標明「Peat」。此泥煤意指植物長久堆積而成的泥炭,若以其來加熱乾燥作為酒體原料的大麥,便能夠藴育出帶有獨特煙燻味的威士忌。許多人認為其氣味近似於藥品,故入門者可能會感到難以適應,建議剛開始接觸威士忌的人,可先暫不予以考慮。

以酒精濃度40~46%的品項來挑戰純飲

以酒精濃度40~46%的品項來挑戰純飲

威士忌的酒精濃度約為40~60%,在入口的瞬間,酒精所賦予的衝擊感也較為強烈。因此,為了習慣以純飲來品嚐威士忌的味道,可挑選酒精濃度在40~46%之間的標準款;若仍然覺得酒精過重,亦可添加冰塊或水來降低刺激感。

「調和威士忌」比較易於入口

「調和威士忌」比較易於入口

威士忌可分為僅使用大麥麥芽製成的純麥威士忌、大麥麥芽以外穀物製成的穀物威士忌,以及混合上述兩者的調和威士忌。調和類經過酒廠的專業調酒師,依據自家的完美比例調和而成,因此酒體圓潤滑順香氣以及木質調韻味也平衡更容易被威士忌初學者所接受


純麥威士忌的原料只有大麥麥芽一種,可反映出強烈的木質香氣;各品牌的香氣可能截然不同故可讓人盡情品嚐煙燻、泥煤甚至花果香等不同個性的酒體。至於穀物威士忌的原料,則是玉米、小麥、裸麥等大麥麥芽以外的穀物;製作此類威士忌的目的,便是為了與具有特色的純麥威士忌進行混合,因此商品的種類並不多,其酒體偏向輕盈,給予人俐落平穩的尾韻。

② 認識五大威士忌的味道,藉由產地來選擇

生產威士忌的諸多國家當中,最知名的便是人稱「世界五大威士忌產地」,以下便將介紹其各自的特徵。

日本威士忌:口味大眾,便利商店也買得到

日本威士忌:口味大眾,便利商店也買得到

日本威士忌雖然是以帶有煙燻味的蘇格蘭威士忌為範本,但大多調整為合乎日本人口味的纖細酒體,會在入口的剎那之間,在舌尖迸發出若有似無的甜味;即使是連便利商店就有販售的品牌,亦不必擔心會難以下嚥,威士忌入門者也可一試。


此類威士忌基本上不會使用泥煤烘烤,並將煙燻味的程度壓低;而即使是添加了泥煤製法,也會為了日本人的習慣而予以改良,對台灣人而言同樣較為親民。

蘇格蘭威士忌:從果香到煙燻皆有,可供盡情嘗試

蘇格蘭威士忌:從果香到煙燻皆有,可供盡情嘗試

蘇格蘭威士忌可謂是世界上最廣為人知的種類。但是,即使同為蘇格蘭威士忌,旗下種類也各有不一,從富有水果香氣的清爽款、到充斥強烈特殊氣息的品項應有盡有。許多蘇格蘭威士忌會以泥煤製作,展現出別具一格的煙燻味;若在各個品牌之間猶豫不決,不妨以「百齡壇」、「麥卡倫」等口味圓潤的基本款開始著手。

美國威士忌:彷彿香草與焦糖般的甜蜜香氣

美國威士忌:彷彿香草與焦糖般的甜蜜香氣

美國威士忌所採用的原料與製造方式,都受到法律所詳細規定;當中最有名的莫過於波本,其原料有51%以上皆為玉米,並僅限以新桶進行釀造,特徵為燃燒木柴般的香氣又飄散著香草般的甜味。除此之外,也有以裸麥等原料製成的美國威士忌,且多數都在甘甜與辛辣之間,呈現出絕妙的平衡;若是追求力道強勁、風味豐厚的威士忌,便可參考此類商品。

愛爾蘭威士忌:清爽滑順、無特殊氣味

愛爾蘭威士忌:清爽滑順、無特殊氣味

愛爾蘭是歷史最為悠久的威士忌發源地,當地傳統的主流製法並不會添加泥煤,而且是使用塔式蒸餾器,因此可供尋找大眾口味的人來選擇。此類威士忌大多清爽且帶有青草、木頭香,讓人在飲用的時候,覺得口感輕盈且易於品嚐。

加拿大威士忌:可調製成雞尾酒

加拿大威士忌:可調製成雞尾酒

在五大威士忌產地當中,口感最無負擔的莫過於加拿大威士忌;其原料多來自於玉米,也有部分品牌會添加焦糖作為調味。日本等國家也進口許多加拿大威士忌,例如知名的「加拿大俱樂部」,其滑順而容易入口,很常被用來添加薑汁汽水等飲料,製成各式各樣的調酒。

③ 在能夠接受的價格範圍內,實際試喝比較

在能夠接受的價格範圍內,實際試喝比較

威士忌的特徵之一便是價格範圍極為廣泛,從一瓶破千萬到千元以內皆有;雖然數量少與年份高的品項較為高級,但實際上卻可能略帶澀味或過於獨特,而不一定合乎自己的喜好。話雖如此,若是過於廉價的商品,亦可能散發強烈的酒精味、或是缺乏韻味。一般來說,建議單瓶的預算可設定為700元左右,並選擇180mL的小瓶裝,以便在實際試喝之後確認其口感與飲用方法。

④ 無須太過在意年份

無須太過在意年份

標有「12年」、「18年」等熟成期間的威士忌大多價格較高,但由於全球威士忌的原酒產量越發不足,因此大家逐漸不再拘泥於年份,而是專注於製作美味可口的酒體。


目前越來越多威士忌未記載年份,此類商品被稱為 NAS(Non Age Statement)威士忌;其呈現出穩定統一的口感,令人無須擔憂年份的多寡,且因價格親民,反而能夠與原酒充分混合,形成絕佳的平衡。在了解短期熟成的滋味之後,方能與長期熟成的威士忌進行比較,故入門者可先從 NAS威士忌開始嘗試。

推薦12款威士忌人氣排行榜

閱讀完前文的介紹,接下來便精選了多瓶適合入門者的威士忌。大家可從中選出最中意的一款,開啟邁向威士忌世界的道路。本次推薦參考 PTT、Dcard 等論壇評價,於2022年12月更新。
商品
圖片
價格
推薦重點
1

麥卡倫 MACALLAN

經典雪莉桶12年

麥卡倫 MACALLAN 經典雪莉桶12年 1枚目

廣泛流通於酒吧與餐廳

2

噶瑪蘭 Kavalan

經典單一麥芽威士忌

噶瑪蘭 Kavalan 經典單一麥芽威士忌 1枚目

來自台灣的得獎作品

3

約翰走路 JOHNNIE WALKER

黑牌威士忌

約翰走路 JOHNNIE WALKER  黑牌威士忌 1枚目

在品質與性價比中取得平衡

4

格蘭利威 Glenlivet

12年單一麥芽威士忌

格蘭利威 Glenlivet  12年單一麥芽威士忌 1枚目

易於入口的清甜芳香

5

羅曼德湖 Loch Lomond

12年高地單一純麥威士忌

羅曼德湖 Loch Lomond 12年高地單一純麥威士忌 1枚目

泥煤與果香的完美融合

6

約翰米爾羅 John Milroy

亞德摩爾大師精選 單一純麥威士忌

約翰米爾羅 John Milroy 亞德摩爾大師精選 單一純麥威士忌 1枚目

馥郁煙燻交織清新香草風味

7

麥卡倫 MACALLAN

雙雪莉桶12年

麥卡倫 MACALLAN 雙雪莉桶12年 1枚目

一邊啜飲、一邊發掘各種後味

8

詩貝 SPEY

拜倫15年單一麥芽威士忌

詩貝 SPEY  拜倫15年單一麥芽威士忌 1枚目

在基本款中尋找與眾不同的氣息

9

格蘭利威 Glenlivet

創者臻藏單一純麥威士忌

格蘭利威 Glenlivet 創者臻藏單一純麥威士忌 1枚目

涵蓋橙皮與太妃糖的繽紛香氣

10

百齡罈 Ballantines

17年調和威士忌

百齡罈 Ballantines 17年調和威士忌 1枚目

調和式威士忌首見的年份

商品資訊
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No.1

麥卡倫 MACALLAN經典雪莉桶12年

廣泛流通於酒吧與餐廳

在麥卡倫 MACALLAN 眾多系列當中,此經典雪莉桶又屬最容易見到的款式。由於其經由雪莉橡木桶釀造12年,因此在啜飲入口的一瞬間,除了濃郁的麥芽氣息之外,也會感到一股甘甜隨之充斥舌尖,卻又不會過於喧賓奪主、搶奪主角酒體的特色,可謂是平衡得恰到好處。


而飲用這款威士忌的好處之一,便是其在台灣流通相當廣泛,無論是在中餐廳、西餐廳、餐酒館或酒吧,甚至熱炒店都能見到,若平時已習慣此味,當與朋友或同事外出聚餐點酒時,也較不會有無法適應的問題。

No.2

噶瑪蘭 Kavalan經典單一麥芽威士忌

來自台灣的得獎作品

一般人對於威士忌的印象,可能都如前文介紹所述,來自於歐美、日本等國外產地。但是近年來,台灣也開始出現了一波釀酒熱潮,當中最為出名的先驅者,莫過於金車集團旗下的噶瑪蘭 Kavalan,其以雪山山脈的純淨水源為底,施以調酒師的精心釀造,創造出堪稱台灣烈酒的驕傲之作。


而該酒款的原料則是純粹的單一麥芽,並精選了波本、雪莉等多款橡木桶;考量到當地溫暖和煦的氣候,因而在短時間內結束熟成,淬煉出恰到好處的香醇與厚實感,彷彿芬芳會環繞在舌尖久久不散。

No.3

約翰走路 JOHNNIE WALKER 黑牌威士忌

在品質與性價比中取得平衡

若想尋找一款價格平易近人的威士忌,卻又擔心口感粗糙、或是品質不佳導致容易酒醉頭痛,便可參考約翰走路 JOHNNIE WALKER 的黑牌。雖與紅牌同樣屬於品牌早期的代表作,但不同之處在於,其用來調配的超過40種蘇格蘭威士忌,皆經過了12年以上的熟成,打造出更加滑順的酒體。


在剛飲用時會感到清新鮮明,到了尾韻卻又帶出了一股輕微的煙燻感,相當適合想嘗試泥煤味的入門者。且黑牌在重視品質的同時,仍以單瓶不到台幣千元的價格提供,此點實屬難得。

No.4

格蘭利威 Glenlivet 12年單一麥芽威士忌

易於入口的清甜芳香

絕大多數不敢貿然嘗試烈酒的人,都是對於濃烈的酒精感心生卻步,抑或是認為自己不會喜歡上如此強勁的刺激感。其實市面上許多威士忌都迎合大眾的喜好,打造出滑順清爽的口感,例如格蘭利威 Glenlivet 旗下相當常見的純麥酒款,就被國外品飲名著譽為是世界上最受歡迎的酒品之一。


其採用富含礦物質的純淨水源釀造,能催化發酵與糖化的過程,使酒體充滿了香氣與甜味,卻又受到單一麥芽所中和,而不會過於甜膩沈重,無論是單純品飲或是佐餐搭配皆可,甚至更能帶出海鮮佳餚的美味。

No.5

羅曼德湖 Loch Lomond12年高地單一純麥威士忌

泥煤與果香的完美融合

羅曼德湖是蘇格蘭最大的淡水湖,以美麗的湖光山色聞名。而同名酒廠「羅曼德湖 Loch Lomond」坐落於湖泊附近,每一支酒從釀造、裝瓶到貼標都在原廠進行,可說是100%蘇格蘭製造。此外,製作過程使用自家特有的圓柱型頂部蒸餾器,將威士忌的天然風味發揮到極大值,堪稱融合傳統與現代的佳釀。


品牌共推出無泥煤、輕泥煤及重泥煤三個系列,其中最經典的當數此款12年高地單一純麥威士忌,所含泥煤含量約25PPM,除了恰到好處的煙燻香氣,入口更能嚐到西洋梨、青蘋果及柑橘類等水果的清甜滋味,交織出綿延不絕的輕柔尾韻。若初次嘗試泥煤風格,想尋覓一款口感較為平衡的款式,相信會是不錯的選擇。

No.6

約翰米爾羅 John Milroy亞德摩爾大師精選 單一純麥威士忌

馥郁煙燻交織清新香草風味

來自蘇格蘭的約翰米爾羅 John Milroy 發跡於60年代的倫敦,因推廣單一麥芽威士忌而得名,連當時的英國首相都是其顧客。本款威士忌由歷史悠久、位於蘇格蘭高地區的亞德摩爾酒廠出產,特色是帶有濃厚的泥煤煙燻氣味,受到許多烈酒愛好者的歡迎。


值得一提的是,有別於泥煤麥芽威士忌給人的厚重印象,此品承襲高地獨特的森林、植被及花草氣息,醞釀出細緻清新的口感。初聞便能感受到明顯的香草與瓜果芳香,同時伴隨煙燻風味直至入喉,層次相當豐富,值得細細品嚐。

No.7

麥卡倫 MACALLAN雙雪莉桶12年

一邊啜飲、一邊發掘各種後味

如果想讓品酒的過程更添樂趣,不妨嘗試麥卡倫 MACALLAN 的雙雪莉桶系列。恰如其名,其不僅讓單一純麥威士忌過桶,還採用了兩種不同桶來相互搭配,有來自美國的紅橡木桶,以及特別挑選的西班牙白橡木桶,令人在飲用前就對其碰撞出的滋味好奇不已。


實際嘗試之後,可以在啜飲的過程中發現越來越多驚喜,在表面的奶油甜味稍微褪去之後,會有清新的果香緊接而來;若仔細感受,還能發現橡木的香氣與葡萄乾一般的甘甜,隨著飲用者的專注程度,讓每一口都有不同的滋味。

No.8

詩貝 SPEY 拜倫15年單一麥芽威士忌

在基本款中尋找與眾不同的氣息

詩貝 SPEY 的釀酒方式向來有所堅持,在大多數酒廠都趨於更新技術的現代,其仍然遵循傳統的冷凝過濾法,旨在保留過程中產出的酯,再添加雪莉桶與波本桶的靜置期間,進而呈現令人印象深刻的純粹口感。


而此酒款獨特的名稱,源自於品牌的發跡歷史,是因浪漫派詩人拜倫在1815年將此酒獻給英王作為結婚賀禮,可見該威士忌的與眾不同,很適合尋找個人特色的消費者,想作為禮品贈送給愛九的親朋好友,相信也會是個十分有品味的選擇。

No.9

格蘭利威 Glenlivet創者臻藏單一純麥威士忌

涵蓋橙皮與太妃糖的繽紛香氣

現今大家耳熟能詳的格蘭利威 Glenlivet,歷史其實可以遠遠回溯到1822的禁酒令年代,創辦者藉由堅定的意志與卓越的技術,跨越了數百年的時代,使優質的威士忌得以流傳至今並發揚光大。此款取名創者臻藏,便是具有致敬之意,並加強了品牌標誌性的水果氣息,使辨識度更為明顯。


該威士忌的口感與一般烈酒稍有不同,辛辣刺激感被降至極低,取而代之的是各色甜美香氣,能聯想到橙皮、太妃糖、奶油,甚至香蕉派、蘋果餡餅等等;但相對地,若本身愛好麥芽味,便可能認為過於甜膩。

No.10

百齡罈 Ballantines17年調和威士忌

調和式威士忌首見的年份

初次看見這款威士忌時,很多人都不免會感到驚訝。原因之一在於,調和式威士忌的年份鮮少會使用17年;另一意外之處,則是一般具有年份的烈酒、尤其是超過15年以上的商品,通常都售價較為高昂,但此款卻仍然實惠。


論及其口感,可在水果的香甜中嚐到些許辛辣,且無過多的後味,偏向單純踏實的感受,能讓人細細品味原酒本身而不被干擾;但其尾韻會帶出若有似無的一絲鹹味,剛開始飲用時恐怕會較難以習慣。

No.11

約翰走路 JOHNNIE WALKER 紅牌威士忌

JOHNNIE WALKER 的經典酒款

對於剛開始接觸烈酒的人來說,腦中浮現的第一個威士忌品牌,不外乎是約翰走路 JOHNNIE WALKER,其瓶身上行走的紳士圖樣,可說是全球無人不知、無人不曉。而這款基本的紅牌,則是百年前此酒剛問世時的經典之作,其特徵為若有似無的辛辣感,使餘韻更加綿延悠長。


至於其酒體本身則偏向淡雅輕盈,讓威士忌入門者也能夠在品飲之間慢慢習慣,避免在一開始就感到過於厚重,而不敢繼續探索其他酒款。但有些人可能較不習慣其中摻雜的香料味,故建議從小瓶裝開始嘗試為佳。

No.12

百富 BALVENIE雙桶12年單一麥芽威士忌

多階段過桶帶出層次口感

雖然屬於 DoubleWood 雙桶系列,但這款威士忌的製法著實繁複,會先放置於美國橡木波本桶至少12年,再轉移至西班牙雪莉桶,最後於大型桶中融合;由於每個階段都會賦予酒體不同的特質,因而使其能夠兼具細膩柔和的口感、以及多元豐富的變化,可讓味蕾慢慢感受特別的風味。唯獨部分品飲者表示,該酒款的尾韻餘味略帶苦澀,若單純喜好甜味的人可能還需稍加考慮。

搭配威士忌的下酒菜

搭配威士忌的下酒菜

雖然最常與威士忌一同出現的下酒菜莫過於起司,但其實綜合堅果與生火腿也很適合;生火腿能突顯出泥煤的香氣,亦可透過酸澀度來中和甘甜的威士忌。針對偏好甜食的人,則可選擇巧克力或果乾;以下文章中,將介紹綜合堅果與生火腿,大家不妨與威士忌一同參考。

選擇合適的酒杯來享受威士忌

選擇合適的酒杯來享受威士忌

若要盡情品嚐威士忌,便應該完整體會其本身的香氣與口感,因此建議選擇純飲的方式,來直接感受威士忌的纖細複雜的酒體。此時,建議使用專門的威士忌玻璃杯,藉以帶出各個品牌特有的滋味;亦可加入冰塊來觀察色澤與味道的變化。以下文章將介紹用於純飲的威士忌酒杯,大家可以將喜歡的威士忌倒入美麗的酒杯中,再放上一首最愛的音樂,沈浸在無邊無際的品酒世界中。

調酒師解惑!選購威士忌的常見問題

調酒師解惑!選購威士忌的常見問題

看完前文以及人氣排行榜之後,如果對於威士忌仍抱有疑問,亦可閱讀以下由資深調酒師所回答的網友常見問題

Q:網路上買得到威士忌嗎?

A:依據台灣的菸酒管理法律條文,酒類不得以自動販賣機、郵購、電子購物等管道販售,旨在避免未成年者擅自飲用,因此目前無法透過網路購買,消費者務必遵守規定。但若是單純的酒類品牌介紹、品飲筆記等,仍可於網路上查閱。

Q:哪裡買威士忌比較好呢?

A:近年來,台灣越來越多地方可以買到威士忌,從便利商店至洋酒專賣店應有盡有。但便利商店的價格可能稍高,且種類有限;超市、賣場及量販店相對實惠,酒類專賣店則選擇最為豐富,且有專人能夠仔細介紹,大家可視自身需求來決定。

Q:為什麼每款酒的顏色都不一樣?

A:威士忌的酒液色澤會因橡木桶而有所不同,一般來說,過雪莉桶會使其偏向深琥珀色,甚至帶點紅棕色澤。此外,烘烤的程度、是否添加焦糖也會對顏色造成影響。

總結

看完了本次的介紹,大家是否對於威士忌有了更深的了解呢?在現今的時代,威士忌已逐漸趨向大眾化,如本文所介紹的各個基本款,不僅可單獨品飲、佐餐搭配,亦很適合製作調酒;在調酒風氣當道的台灣,也有不少專業酒吧提供獨具一格的威士忌特調,大家可以在習慣威士忌的滋味之後,再繼續發掘變化無盡的各種飲用方式,也為忙碌的生活帶來一絲調劑。

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