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每當肚子有點餓,想來款甜食滿足一下口腹之慾時,「蛋糕捲」或許會是不錯的選擇。蛋糕捲從傳統的表面灑砂糖,一路演變成包有生乳、芋泥、新鮮草莓或奶凍等豐富內餡的口味,不僅口感吃起來具多層次,搭配各式飲品更是對味,因此也成為近來相當受歡迎的團購下午茶點心之一。
然而大家最為熟悉的亞尼克、香帥蛋糕、不二緻果、諾貝爾等名店都有推出相關的熱銷品項,舉凡內餡所使用的原料、蛋糕體的口味,以及賞味期限的長短等皆各有不同,該如何挑選想必是不少人所關心的議題。為此,本篇文章將會說明選購蛋糕捲的幾個要點,無論打算自用或送禮,都歡迎透過本文來找尋靈感。
台灣台中人,1988年生。於2016年創立鬧咖啡。鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間,主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中,非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化,從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中,不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
看完推薦的十款好評商品之後,接著一起來掌握挑選時不容忽視的幾個注意事項。
蛋糕捲為各西點品牌的兵家必爭之地,而依照所使用的內餡,大致上可區分為三大類型,以下會逐一介紹各自的特色所在。
生乳和鮮奶油由於富含豐富的牛乳脂肪,因此吃起來特別滑順好入口。尤其生乳標榜無添加且經冷卻、低溫殺菌,那馥郁奶香相當受到好評,非常適合用來搭配咖啡飲品。不過這類餡料的產品,通常會採冷凍宅配以維持鮮度,冷藏解凍需花費4~6小時,如欲送禮或舉辦聚會與親友分享,別忘了拿捏好回溫時間以免影響口感。
除了表面灑砂糖的古早味蛋糕捲之外,另一種最簡單的口味就是在蛋糕體塗上一層果醬,如草莓、花生、巧克力等大眾化選擇,都可說是老少咸宜的不敗款。此外,該果醬為添加了大量砂糖熬煮濃縮製成,讓保存期限相較於其他餡料要來得長,即使放置常溫一段時間也不至於影響口感。只是有些廠商會另外搭配鮮奶油中和甜度,以及提升蛋糕體的滑順度,故通常還是採冷藏保存居多。
由於芋頭本身甜味較低,因此在製作成芋泥餡的過程中,通常會加入糖、鮮奶、奶油等原料攪拌混合而成。芋頭特有的香氣加上綿密帶有顆粒的口感,吃起來非常具有飽足感。且有些廠商更選用來自大甲、甲仙等知名產地的原料,如本身為芋頭控不妨加以鎖定。唯獨這類商品絕大多數都是和芋頭口味的蛋糕體做搭配,選擇性相對少了些,對於喜歡嘗鮮的人可能較欠缺吸引力。
蛋糕捲的內餡多需冷藏保鮮,故賞味期限大致為冷藏2~3天、冷凍7天。如為透過網路訂購宅配,很可能受到廠商出貨速度影響,使得收貨當日就有必須盡快吃完的壓力,所以訂購前最好事先確認出貨天數。另外,有些廠商會採用冷凍宅配,收到後需置於冷藏或室溫退冰一段時間方能恢復到最佳口感,若打算買來當成下午茶點心或聚會茶點的話,建議詢問看看是否可指定宅配時段。
另外需特別留意的一點是,通常動物性鮮奶油在冷凍後較不會出水,因此蛋糕捲的口感比起冷藏會稍微乾一些,若想要保持較佳的濕潤度跟化口性,仍建議採冷藏保存,並儘早享用完畢較佳。
蛋糕捲除了內餡有多種選擇之外,搭配不同口味的蛋糕體還能迸出新滋味,像是抹茶、巧克力、草莓及芋頭等都十分受歡迎。另外,有些不僅僅是在蛋糕體製作過程中加入調味原料,甚至還會在最外層灑上或裹上抹茶粉、巧克力碎片等,讓風味更為濃郁,外觀也更具有賣相。如果已經吃膩了原味蛋糕捲,選購時不妨將蛋糕體的口味一併納入考量。
市售蛋糕捲多以蛋糕體搭配柔軟內餡為主,另外也有部分廠商推出內餡裹有新鮮水果、奶凍或是珍珠等食材的商品,不但口感豐富,切片擺盤時更是顯得精緻美觀,能一次滿足視覺、味覺雙重饗宴。然而若家中有孩童或長輩等不擅於咀嚼的成員,為了避免食用過程中噎到,務必謹慎評估後再做決定。
由於蛋糕捲在製作過程中會捲成長條狀,故大多會採整條盒裝方式販售,並額外附上切刀供消費者自行切片。另一方面,考量到享用時的方便性,市面上亦有推出單片包裝、或是整條已經過切片的商品,家庭人口數不多以及想買來招呼訪客的族群,推薦可將此類品項優先列入考慮。
當面對琳瑯滿目的商品而遲遲無法下定決心時,從人氣品牌著手也不失為一種好方法,像是亞尼克、諾貝爾、不二緻果等等,都是在網路上相當具有口碑的團購名店。加上這幾個品牌皆設有實體門市,有機會不妨直接前往選購,作為旅遊、出差的伴手禮亦十分體面大方。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | 亞尼克 原味生乳捲 | $380 中價位 | 堅持最好品質,每日現做販售 | ||
2 | 香帥蛋糕 經典芋泥卷 | $420 中價位 | 高CP值的大份量設計 | ||
3 | Palatability食感旅程 玫瑰莓果捲 | $629 高價位 | 雅致花果味,體驗道地歐式風情 | ||
4 | 不二緻果 巧克力真乳捲 | $330 中低價位 | 嚴選食材,口味簡單卻不平凡 | ||
5 | 法藍四季 古早味砂糖蛋糕捲 | $470 中高價位 | 歷久不衰的經典古早味 | ||
6 | APOSO艾波索 三峽碧螺春捲 | $320 中低價位 | 台日茶品大對決,味蕾雙贏 | ||
7 | 諾貝爾 日式草莓奶凍 | $200 低價位 | 吃得到新鮮水果的好滋味 | ||
8 | FuaFua 香橙FuaFua卷 | $387 中價位 | 以全蛋打發,口味酸中帶甜 | ||
9 | 皮耶先生 黑石巧克捲 | $320 中低價位 | 外脆內滑順,香濃不膩 | ||
10 | 台灣茶奶茶4℃蛋糕專賣 珍珠奶茶蛋糕捲 | $439 中高價位 | 顛覆概念,宛如用「吃」的飲品 |
美食人人愛,但打算購入享用時不免會在內心產生一些疑問。因此以下彙整出幾個常見問題並邀請專家提供解答,希望能幫助大家解惑。
A:蛋糕捲的主要原料包含麵粉、砂糖、奶油等,如再加上生乳、鮮奶油、果醬等餡料,每份的熱量不容小覷。若以單片50g 的蛋糕捲而言,熱量約為140大卡左右,因此對正在積極控制體重的人來說,建議要謹慎控制食用量以免熱量超標。
A:大部分的蛋糕捲多為蛋奶素,只要是非吃全素的人都可安心選購,甚至近期市面上也有以豆奶霜取代鮮奶油內餡的商品,提供給全素消費者選擇。不過有水果裝飾的款式可能要多加注意,其中經常會使用含動物骨成分的吉利丁做鏡面果膠,基本上便屬於葷食。倘若在商品官網或外包裝上沒有看到明確的素食標示,最好事先向店家確認為佳。
A:除了根據自身的喜好之外,也很推薦依照口味做選擇。例如生乳捲、鮮奶油類內餡的商品,可考慮搭配單品黑咖啡及義式濃縮咖啡;果醬、芋泥等較為偏甜的內餡,適合搭配淡雅的熱紅茶或偏酸的水果茶系列。一般來說,飲品味道越單純,便越能凸顯蛋糕捲的美味,而奶類比例較多的奶茶等飲品則容易稍嫌膩口,各位不妨多方比較看看。
看完以上介紹後感到欲罷不能,想要一口氣參考更多不同特色的蛋糕甜點嗎?那麼請別錯過以下的精選文章。文中除了會分享多款口碑產品外,還會說明該如何挑選出符合自身喜好與送禮需求的商品,歡迎各位蛋糕控們繼續延伸閱讀。
甜點世界千變萬化,當中蛋糕捲能在國人心中占有一席之地,其魅力可想而知。無論是偏好單純灑砂糖的古早味,抑或想要嘗試生乳內餡入口即化的美妙滋味,相信都能在閱讀完本篇文章之後找到心儀的品項。在忙碌工作的休息片刻,或與三五好友相聚的時光,選款喜歡的口味並配上一杯咖啡茶飲,盡情享受蛋糕捲所帶來的味蕾療癒吧。
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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