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擠花器是想用鮮奶油裝飾甜點時不可缺少的工具,不僅可用於製作蛋糕,也能拿來妝點杯子蛋糕等,對於喜愛親手做甜品的人而言相當便利。然而這類用具可分為袋狀及活塞型,而且有的是單獨販售,有的則會與擠花嘴搭配成一組,眾多商品琳瑯滿目,想必令許多第一次購買的人不知該如何選擇。
為此,本篇將從幾個面向說明挑選擠花袋時應確認的部分,並推薦市面上販售的數款熱賣產品,其中囊括了 IBILI、三能、de Buyer 畢耶等專業烘焙品牌,也有初學者適用、不容易失敗的簡易款,以及專業人士也愛用的進階型。有興趣的讀者不妨閱讀本文內容,根據自身需求選出最適合的商品,進而享受製作甜點的樂趣。
「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。 幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇,並在2021年出版食譜書《Nora桶子葉的全植物能量點心》。透過她的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
首先將介紹挑選擠花袋時應注意的四大要點,沒有頭緒的話不妨跟著本文,多加注意商品的詳細資訊。
擠花用具主要可分為擠壓式的袋型以及活塞構造的擠花器,兩種類型分別適用於不同用途,購買時建議依據自身目的挑選。
擠花袋能配合市面上大部分的擠花嘴使用,且能透過控制擠壓力道調整細節,在進行細部裝飾時相當實用。其材質主要為布料或 PVC,前者適合擠壓奶油餡與餅乾麵團等較硬的原料;後者則常用於填充鮮奶油或馬卡龍麵糊等較柔軟的食材。
此外,擠花袋亦分為一次性產品與可重複利用的款式,儘管拋棄型使用起來便利又衛生,但材質往往較薄,為避免製作時破裂,建議參考使用評價、挑選稍有厚度的商品。另一方面,可重複使用的擠花袋則具一定厚度故較耐用,且袋子內側採用容易清洗的材質,經水洗便能繼續使用;假如注重衛生與省力面,推薦從中選擇可放進洗碗機洗淨的款式。
這類擠花器之優勢在於能輕鬆將較有硬度的餡料擠出,又無須擔心會像袋子類型破裂、弄髒手,適合用於擠壓餅乾麵團。市售商品主要由塑膠製成,內部餡料不易受手溫影響而變質,雖然清洗過程較為麻煩,但可不斷重複利用。
再者,多數活塞擠花器都是從外側更換擠花嘴,就算已經灌入鮮奶油仍能隨時變換,相當便利。即便因難以調整力道而不適合用於細部裝飾,但仍靠著多變造型之優勢活用於各種料理。
購買前別忘了確認擠花用具能灌入多少容量之餡料,一般而言推薦選擇能填充200mL左右的產品,然而若要用於製作裝飾蛋糕等鮮奶油用量較大的食品,便建議挑選容量更大的款式。另外,擠花袋大多不像活塞式擠花器一樣會標示容量,再加上需考量製作時將袋子頂部旋緊所壓縮到的空間,選購袋長約35~40cm之商品較佳。
鮮奶油用量較少者雖可選擇尺寸較小的擠花袋,但相較之下,大容量產品因袋口口徑較大,於填充原料時也更加輕鬆,故還是建議優先考量。惟須注意的是,擠壓時餡料可能受手溫影響而鬆垮融化,尤其是含油脂類的餡料建議不要一口氣全部灌入,而是分批慢慢填充。
若擠花器的耐冷能力佳,就算餡料用不完也能直接冷凍保存、留著下次再用。而家用冰箱之冷凍庫多設定為攝氏負18℃,故建議挑選能承受攝氏負20℃環境之產品。另一方面,耐熱能力優秀之擠花器則能直接加熱,於製作時亦十分便利,購買時不妨多加確認。
購買附有花嘴的擠花器或集齊各樣擠花工具的組合,便無須再另外挑選其他商品,對於初次製作甜點、還未有頭緒的人而言,著實省時省力又方便。
其中,適合填充奶油餡與吉拿棒的圓形花嘴,和適用於裝飾的星型花嘴最為常見,購買時可比較各產品除了這兩種基本款外的造型。再者,擠花嘴可分為塑膠材質與金屬材質,後者更加耐用且有的還可以直接放入洗碗機清洗,整體而言較為實用。不過假如家中擠花嘴已很齊全,那麼不妨直接購買純粹販賣擠花袋的商品。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | Ainmax 艾買氏 100入加厚擠花袋 | $112 中低價位 | 增加厚度 填充不易破 | ||
2 | mastrad 專業擠花組1000mL | $748 中高價位 | 一次備齊多種用具 | ||
3 | IBILI Sweet拋棄式擠花袋100入 | $769 中高價位 | 盒裝設計 拿取更便利 | ||
4 | SANNENG三能 系列擠花袋 | $72 低價位 | 多尺寸可選 韓國製造品質有保障 | ||
5 | 不鏽鋼擠花袋花嘴6件組 | $136 中低價位 | 清洗與安裝都輕鬆的貼心設計 | ||
6 | EXCELSA Sweet五花嘴+矽膠擠花袋 | $209 中價位 | 一套更划算 矽膠材質防漏又好擠 | ||
7 | de Buyer 畢耶 專業可洗式棉質擠花袋 | $425 中價位 | 材質柔軟手感佳 | ||
8 | 蛋糕裝飾擠花寫字筆2入 | $119 中低價位 | 如寫字般輕鬆裝飾 | ||
9 | TESCOMA Delicia六花嘴雙管擠花組 | $519 中高價位 | 一次兩種原料 增添烘焙變化性 | ||
10 | Zenker 3合1奶油擠花器 | $259 中價位 | 方便補充不外漏 |
將餡料灌入擠花袋時,一般而言應一手扶著袋子一手填充,且同時須注意花嘴處以避免內餡流出,常常搞得手忙腳亂。為解決這樣的問題,法國知名時尚餐廚品牌 mastrad 推出擠花袋與相關用具之組合,其中的立架可用於支撐組合內兩種容量的擠花袋,讓人們在填充過程仍可暫時空出雙手。
不僅如此,該組合還包含6種擠花嘴、用於固定開口的封口夾,以及專用的清潔刷,滿足從製作到清洗的各式需求。再者,上述用品皆可放置於支架底部周圍設計的專屬凹槽,既有效避免小東西遺失,收納起來也相當整齊不佔空間,推薦給想一次購入多樣擠花工具者。
想讓擠出的成品看起來更專業、不會或大或小,但又不擅長力道控制的話,便建議參考這款半自動擠花器。只要調整旋鈕至自己需要的量,即使是初次使用的人,也可迅速並精確地完成每一次擠壓,如此一來不只減少每個成品間的個體差異,也更方便控制內餡的份量、避免浪費。
其透明填充筒上以盎司與毫升兩種單位刻度標示,可以直接拆開手洗,亦能放入洗碗機內清洗,而且適用於冷凍、冷藏及微波爐等低溫到高溫的環境。再配合密合封蓋使用,就算將餡料放至冰箱內保存也不易沾染其他食物的味道,是相當萬用又能確保食材衛生的安全產品。
看完以上的選購重點及推薦商品後,讀者想必對市售的各種擠花袋有了更進一步的認識,接下來整理了人們在使用擠花袋時常遇到的問題,並邀請了專家解答,歡迎一併參考。
A:為了避免袋子在填充時塌陷,可先將其撐開並固定於杯子等有一定深度的容器中。填充完內餡後,可使用刮板輔助、將餡料向擠花嘴處集中;此時花嘴應朝向上方,以免餡料流出。而擠料時建議一手扶著擠花嘴、一手固定擠花袋口,均勻擠壓後上提收尾即可。
A:可重複使用的擠花袋務必於使用後盡快清洗乾淨且晾乾,為了避免發霉,建議洗後以乾布擦去內外面之水分。另外,有些擠花袋非一體成形、於接合之夾縫處容易卡垢,清洗時應特別注意。
A:開口大小影響擠出餡料之粗細,一般而言剪掉1cm內可直接擠花,欲套上擠花嘴的話則需配合花嘴大小。假如擔心一次剪掉過多,可邊剪下小部分、邊裝上花嘴試看看,如此一來也可避免因洞口太大導致擠花嘴脫落。此外,不同剪法能變換出不同造型,除了基本的 V型開口外,亦可嘗試斜角平開口或葉型開口等,創造更多變化。
許多人除了擠花器本身附有的擠花嘴外,還會考慮另外購買多款不同造型的花嘴以嘗試各種變化。以下文章提供了各類型擠花嘴產品的介紹,歡迎讀者們從中挑選出喜愛的款式,讓料理和烘焙更加有趣!
閱讀了本文的選購要點介紹與推薦的多樣產品後,不知各位是否有找到想用用看的擠花袋呢?不管是便利的拋棄式一次性商品,還是可使用洗碗機清洗的重複性商品,只要好好運用這些擠花工具,就能讓蛋糕、甜點變的更加精緻美麗。希望這篇文章能幫助讀者們找出符合自身需求的款式,讓製作點心變得更加簡單有趣。
第1名: Ainmax 艾買氏|100入加厚擠花袋
第2名: mastrad|專業擠花組1000mL
第3名: IBILI|Sweet拋棄式擠花袋100入
第4名: SANNENG三能|系列擠花袋
第5名: |不鏽鋼擠花袋花嘴6件組
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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