淺嚐一口即能享受到濃郁的起司味,是起司蛋糕讓人無法抗拒的魅力所在,在大街小巷的甜點店中必佔有一席之地,甚至研發出重乳酪(紐約起司蛋糕)、輕乳酪、生乳酪以及新興的巴斯克乳酪等變化型。而除了原味之外,加入藍莓、抹茶、檸檬等水果茶香的點綴,更吸引了不少死忠支持者,亦是新生兒父母彌月蛋糕的人氣選擇。
本文便集結了坊間的多款推薦特色起司蛋糕,其中不乏起士公爵、雅培米堤、SugarMiss糖思等知名品牌的產品,亦挑選了低糖低熱量的豆漿版本給注重身材的人士,喜歡其濃厚口感的話,敬請務必閱讀至文末來挑選一款心儀的商品。
在各甜點店都能見到的起司蛋糕,歷史淵源可追朔至西元前776年的古希臘,據說是為當時參與奧運的選手補足體力而發明。最初僅由麵粉混合起司與蜂蜜製成,至羅馬帝國時期則衍生了加入雞蛋的做法,並隨之傳播至歐洲各地,再由移民輾轉帶至美洲。
起司蛋糕千變萬化的特色更是其風靡全球的魅力所在,在美國以奶油乳酪為材料製成濃郁的重乳酪口味(或稱經典紐約起司蛋糕),成為了現今主流派;德國以低脂肪的夸克乳酪來製作,日本則多加入玉米澱粉成為輕乳酪蛋糕,使得在品嚐此類商品的同時,更能享受各地文化的精髓。
閱讀完推薦商品,接著再來了解挑選上有哪些該注意的事項。
市售的起司蛋糕,其製法又可分成烘焙和免烘烤兩大類。而烘焙式起司蛋糕又可分成不加麵粉、不打發蛋白的「重乳酪」,反之加入麵粉、並將蛋白打發使其呈現蓬鬆感的則為「輕乳酪」。重乳酪的起司含量高,吃起來香濃可口;而輕乳酪則接近蓬鬆的蛋糕口味,推薦給首次嘗試此類甜點的人士。
另外近年蔚為風潮、被媒體評選為年度代表甜點的「巴斯克乳酪」,則是起源與西班牙巴斯克地區的家庭手工蛋糕,特色為烘烤至表面微焦,內部保留軟嫩流心的質地,有如蛋糕與蛋塔的綜合體,其焦香特別讓人一試上癮。
免烘烤起司蛋糕則是以起司加入明膠(吉利丁),運用冷藏手法製成的「生乳酪」,吃起來類似慕斯的口感,即使沒有烤箱的人也能在家輕鬆製作;然而明膠屬於動物性膠質,雖然能使蛋糕口感更綿密、結構更扎實,但素食者還得特別注意。
起司蛋糕除了原味,市售的款式不少在其上加入藍莓、草莓、覆盆莓、芒果等新鮮水果或果醬來增添其豐富口感,亦有在材料中混入抹茶、巧克力使得顏色呈現雙層、漸層等迷人變化。值得一提的是,近年台灣流行加入豆漿的豆乳起司蛋糕,吃起來更加減脂、減糖且低熱量,對於愛吃甜食卻害怕發胖的人來說是可以參考的選擇,而有乳糖不耐症的人亦可以享用。
一般坊間最常見的蛋糕尺寸為6吋,可以切成8片,適合3〜4人的小家庭;而如果1〜2人的場合,則可以挑選稍微小的3〜4吋,亦或是切片的商品。若需要多人數的大型宴會,則可以考慮訂購8吋以上的蛋糕,亦建議挑選多種口味來符合與會人士的不同喜好。
欲選購起司蛋糕作為伴手禮的時候,可以參考坊間推出帶有精緻禮盒包裝及附有提袋的款式,多半外盒為圓形或方形使得糕體不容易移動或翻覆,另外需要注意由於收到後多半需要冷藏或冷凍,若盒內還有蛋糕本體的保護盒皿會更榛完美。
接下來由 mybest 編輯部為各位介紹讓人心動不已的10款推薦起司蛋糕商品。當中每款皆有好評,嚐起來的風味各不同,大家只要根據喜好挑選即可。首先也針對三種常見的篩選條件,推薦對應的產品讓各位參考:
商品圖片 | ![]() 起士公爵 | ![]() 雅培米堤 | ![]() 巧克力雲莊 | ![]() 搭啵s重乳酪蛋糕 | ![]() 日光 | ![]() | ![]() SugarMiss糖思 | ![]() Palatability | ![]() 本家生機 | ![]() i3微澱粉 |
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商品名稱 | 北國藍莓乳酪蛋糕 | 超起士 | 焦香巴斯克乳酪 | 抹茶栗秋乳酪蛋糕 | 北海道十勝乳酪蛋糕 | 甜點四部曲 | 黑白大理石乳酪蛋糕 | 絲綢乳酪蛋糕 | 古早味起士豆乳蛋糕 | 手工乳酪杯子蛋糕 |
特色 | 少糖少熱量,濃醇卻爽口 | 方便食用條狀,高鈣濃郁風味 | 重量誠意滿滿,撲鼻焦香與絲滑口感 | 抹茶麻糬酒香創意結合,大人聚會專用 | 兩大精華製成,單純香濃讓人難忘 | 齊享四種風味,滿足老饕味蕾 | 唯美大理石外觀,味覺層次豐富 | 特殊牛奶酥餅,完美結合濃厚起士 | 以豆漿取代牛奶,樸實低熱量 | 高纖少澱粉,入口即化更爽口 |
價格 | NT$ 750 | NT$ 550 | NT$ 600 | NT$ 500 | NT$ 399 | NT$ 899 | NT$ 265 | NT$ 799 | NT$ 110 | NT$ 795 |
尺寸 | 6吋 | 11.5×2×2.5cm | 6吋 | 6吋 | 360g | 8吋 | 方磚3吋/圓形4吋/圓形6吋 | 6吋 | 350g | 單顆120g |
成分 | 100%頂級凝脂乳酪、殺菌液蛋、藍莓漿果、蔗糖 | 奶油起士、蛋、麵粉、糖 | 乳酪、鮮奶油、雞蛋、砂糖、低筋麵粉、奶油、香草莢醬 | 乳酪、酸奶、鮮奶油、麵粉、砂糖、奶油、小麥餅乾、煉乳、麻糬、椰子粉、栗子、抹茶、清酒 | 北海道乳酪、雞蛋、糖、奶油、動物鮮奶油、麵粉、沙拉油、牛奶 | 奶油乳酪、砂糖、蛋黃、全蛋、動物性鮮奶油等 | 北海道高梨生乳乳酪、北海道高梨奶霜、植物油、玉米澱粉、乳化劑、檸檬、竹炭粉、全麥餅乾、吉利丁、雞蛋、鮮奶、優格 | 日本麵粉、天然奶油、澳洲乳酪、牛奶酥餅 | 低筋麵粉、無糖豆漿、蛋白、蛋黃、起士片、砂糖、鹽、沙拉油 | 奶油乳酪、雞蛋、赤藻糖、無鹽奶油、甜菊糖 |
保存方式 | 冷凍 | 冷藏 | 冷凍 | 冷藏 | 冷凍 | 冷凍 | 冷藏 | 冷藏 | 冷藏 | 冷藏 |
有效期限 | 14天 | 6天 | 30天 | 7天 | 90天 | 14天 | 3天 | 4天 | 10天 | 7天 |
素食 | 蛋奶素 | 蛋奶素 | 蛋奶素 | 否 | 蛋奶素 | 蛋奶素 | 否 | 蛋奶素 | 蛋素 | 蛋奶素 |
商品連結 |
NT$ 750
尺寸 | 6吋 |
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成分 | 100%頂級凝脂乳酪、殺菌液蛋、藍莓漿果、蔗糖 |
保存方式 | 冷凍 |
有效期限 | 14天 |
素食 | 蛋奶素 |
NT$ 550
尺寸 | 11.5×2×2.5cm |
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成分 | 奶油起士、蛋、麵粉、糖 |
保存方式 | 冷藏 |
有效期限 | 6天 |
素食 | 蛋奶素 |
NT$ 600
尺寸 | 6吋 |
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成分 | 乳酪、鮮奶油、雞蛋、砂糖、低筋麵粉、奶油、香草莢醬 |
保存方式 | 冷凍 |
有效期限 | 30天 |
素食 | 蛋奶素 |
NT$ 500
尺寸 | 6吋 |
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成分 | 乳酪、酸奶、鮮奶油、麵粉、砂糖、奶油、小麥餅乾、煉乳、麻糬、椰子粉、栗子、抹茶、清酒 |
保存方式 | 冷藏 |
有效期限 | 7天 |
素食 | 否 |
NT$ 399
尺寸 | 360g |
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成分 | 北海道乳酪、雞蛋、糖、奶油、動物鮮奶油、麵粉、沙拉油、牛奶 |
保存方式 | 冷凍 |
有效期限 | 90天 |
素食 | 蛋奶素 |
NT$ 899
尺寸 | 8吋 |
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成分 | 奶油乳酪、砂糖、蛋黃、全蛋、動物性鮮奶油等 |
保存方式 | 冷凍 |
有效期限 | 14天 |
素食 | 蛋奶素 |
NT$ 265
尺寸 | 方磚3吋/圓形4吋/圓形6吋 |
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成分 | 北海道高梨生乳乳酪、北海道高梨奶霜、植物油、玉米澱粉、乳化劑、檸檬、竹炭粉、全麥餅乾、吉利丁、雞蛋、鮮奶、優格 |
保存方式 | 冷藏 |
有效期限 | 3天 |
素食 | 否 |
NT$ 799
尺寸 | 6吋 |
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成分 | 日本麵粉、天然奶油、澳洲乳酪、牛奶酥餅 |
保存方式 | 冷藏 |
有效期限 | 4天 |
素食 | 蛋奶素 |
NT$ 110
尺寸 | 350g |
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成分 | 低筋麵粉、無糖豆漿、蛋白、蛋黃、起士片、砂糖、鹽、沙拉油 |
保存方式 | 冷藏 |
有效期限 | 10天 |
素食 | 蛋素 |
NT$ 795
尺寸 | 單顆120g |
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成分 | 奶油乳酪、雞蛋、赤藻糖、無鹽奶油、甜菊糖 |
保存方式 | 冷藏 |
有效期限 | 7天 |
素食 | 蛋奶素 |
NT$ 630
尺寸 | 14.5×14.5×3.5cm |
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成分 | 奶油乳酪、自製奶油酥餅(低筋麵粉、無鹽奶油、糖粉)、無鹽奶油、雞蛋、砂糖 |
保存方式 | 冷凍 |
有效期限 | 14天 |
素食 | 蛋奶素 |
NT$ 169
尺寸 | - |
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成分 | 鮮奶油、牛奶、KIRI乳酪、雞蛋、細砂糖、芒果丁、芒果泥、鏡面果膠、低筋麵粉、奶油、大豆沙拉油、蘭姆酒、檸檬原汁、塔塔粉、泡打粉 |
保存方式 | 冷凍 |
有效期限 | 15天 |
素食 | 蛋奶素 |
掌握各款人氣起司蛋糕的特色與選購訣竅之前,首先統整了消費者購買、享用此類甜點經常碰到的幾個問題,並邀請專家為各位解答。想要買得安心、吃得開心的話請繼續參考看看。
A:訂購了網站上熱門的起司蛋糕,收到後可以放置常溫立刻享用,亦或是冷凍起來在品嚐的前一天改放冷藏,享受綿密順滑的口感;偏好冰淇淋般滋味的話,則可以將蛋糕切塊後冷凍,品味前取出食用。不過一般冷凍保存最多14天,冷藏則不超過5~7天;為了品嚐到起司蛋糕的最佳風味,建議2~3天內為最佳賞味期。
A:購買長條形或是圓形的重乳酪蛋糕時,經常會遇到不好切、斷面黏糊糊的問題。此時建議事先準備一盆熱水,將刀刃浸泡約2〜3分鐘後擦乾再切分蛋糕,並注意每切一塊都要將刀面擦拭乾淨,避免切下一塊時沾附到蛋糕表面;如果有料理用噴槍也可以直接用來加熱刀具,不過刀刃的兩面都必須要燒到,才能切出漂亮、整齊的斷面。
A:愛吃起司蛋糕到想自己動手製作的人,可將餅乾搗碎後加入少量的溶化奶油製作口感結實的底層,並調配以奶油乳酪、鮮奶油或牛奶、砂糖、優格製成的乳酪餡,再加入秘訣配方「吉利丁」幫助成型,倒入模型中冷藏一晚,就能夠輕鬆製作免烤版本的「生乳酪蛋糕」。
至於素食者可以省略吉利丁,改用冷凍的方式讓蛋糕成型,不過取出食用後要避免放置常溫太久,否則蛋糕體容易崩塌。
閱讀完本次所推薦的多款起司蛋糕,想必各位對於此種源自希臘、發揚至全世界的迷人點心有了深度的認識。無論是喜好起士味的重乳酪派、還是偏愛帶點膨鬆感輕乳酪派,甚至是對新興的巴斯克乳酪著迷不已,這款搭配咖啡、茶點都十分合拍的甜點,顯然充滿了讓人想一吃再吃的無窮魅力,現在就趕緊來網購一款符合自己口味的起司蛋糕吧!
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