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【主廚監修】2022最新12款人氣IH爐鍋具推薦

近來因食安問題與配合防疫,有越來越多人選擇在家開伙。而除了傳統以瓦斯爐明火加熱之外,安全性高且相對方便清潔的 IH爐,亦成為不少現代廚房或租屋族的熱門首選。然而,其主要是透過內部結構的電磁圈來達到加熱目的,因此多為金屬性材質的鍋具才能與之相容,選購時不免得多留意相關的注意事項。


此外,由於鍋具種類眾多,根據料理手法的不同,選擇上也會有所差異,建議可參考本文的介紹,以幫助自己迅速找到符合自身烹飪習慣的款式。本文不僅要教大家如何正確挑選,還會以排行榜形式推薦來自 CookPower鍋寶、MEYER美亞、HAPPY CALL、NEOFLAM 等品牌的人氣商品,當中包含平底鍋、湯鍋、炒鍋等類型;材質亦有不鏽鋼、鑄鐵、陶瓷等之分,相信在閱讀後定會收穫滿滿。

本次參與製作

火星主廚
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-08-30
目次

專家・達人文章監修

火星主廚
型男主廚
火星主廚

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的2款商品與回覆常見問題。正在找 IH爐鍋具的讀者們,下手前不妨先做好功課吧!

IH爐鍋具的選購要點

首先,就讓我們來看看選購 IH爐鍋具時有哪些不容忽視的重點吧。

根據料理手法選擇鍋型

鍋具的種類可說是琳瑯滿目,而其中又以「湯鍋」、「平底鍋」、「炒鍋」三種最為常見。若能了解各自的特色所在,便不難掌握到符合自身烹飪習慣的類型。

湯鍋:煮麵、煮粥皆合宜

湯鍋:煮麵、煮粥皆合宜

湯鍋除了常見的雙耳鍋之外,也有採單柄手把的設計,方便以吊掛方式收納。如果經常用來煮湯或煲粥,推薦選擇有附鍋蓋的款式以便凝聚熱能,藉此縮短料理的時間。此外,多數商品都會標示容量,讀者們可根據家庭人口數來挑選適合的大小。一般來說,1~2人的小家庭或單身族群選擇2L以下的商品就十分堪用;而3人以上則建議鎖定3~5L的鍋具較為理想。

平底鍋:底部面積廣且受熱均勻,適合煎煮料理

平底鍋:底部面積廣且受熱均勻,適合煎煮料理

這類鍋具由於具有寬廣的平底設計,能讓熱能平均分布,除了適合用於煎蛋、煎魚等中式煎煮料理之外,也很推薦用來煮義大利麵或燉飯。另外,雖然平底鍋也能用來炒菜,但若鍋身不夠深則容易在翻炒過程中掉出食材,因此如果打算通用的話,建議鎖定鍋深達8~10cm或以上的款式為佳。

炒鍋:可支援多元料理手法,適合經常開伙的家庭

炒鍋:可支援多元料理手法,適合經常開伙的家庭

此類型具備一定的深度,用於翻炒葉菜類時能避免食材掉出鍋外,亦非常適合料理有湯汁的菜餚,一鍋便能解決煎、煮、炒、炸等料理手法需求,對於經常開伙的家庭而言再適合不過。另一方面,以相同的口徑來說,炒鍋的重量普遍比平底鍋來得重,盛盤時單手操作很容易灑出;考量到使用的方便性,建議可挑選鍋身有傾倒嘴口或單耳設計的商品。

從材質方面著手

初步決定鍋型之後,接下來就要從材質部分建構出更明確的商品輪廓。請參考以下說明,定調出最適合自己的選項。

鑄鐵:結構強韌厚實,蓄熱效果好

鑄鐵:結構強韌厚實,蓄熱效果好

此材質鍋具多採一體成型的重力壓鑄結構,鍋身厚實且導熱速度快,蓄溫的效果也非常出色,無論用於快炒或是煎煮牛排皆適宜;且鑄鐵鍋大多不添加塗料和化學成分,安全性方面頗令人安心。然而其缺點在於手感較重,力氣小者手持時顯得較為吃力,加上若保養不當很容易生鏽,較不推薦怕麻煩或沒有空養鍋的人選用。

不鏽鋼:耐酸抗腐蝕,不易生鏽

不鏽鋼:耐酸抗腐蝕,不易生鏽

不鏽鋼為市面上鍋具材質的主流,由於具備耐酸性、抗腐蝕等特點而不易生鏽,經久耐用是其最大特色。且多數商品皆可放入洗碗機中清洗,對於想省下清潔工夫的家庭更具魅力。唯獨須留意過於低價的劣質品,可能刷洗幾次就會發生掉漆情形,建議可從品質值得信賴的廠牌著手,或優先選擇以304不鏽鋼材質所製的款式。

陶瓷製:質感溫和,能成為餐桌亮點

陶瓷製:質感溫和,能成為餐桌亮點

其主要為天然陶土經高溫燒製而成,料理過程中不會釋放出有毒物質而能安心使用,不過陶瓷鍋不耐碰撞,清洗或存取時須特別小心。另外值得注意的是,並非所有的陶瓷鍋皆適用 IH爐,除非底部有另外經過磁性塗層加工,或是鑲上磁性金屬板方能使用,因此購入前務必確認相關標示,以免發生買了卻無法派上用場的窘境。

內外皆有塗層,可避免沾黏而有助清潔

內外皆有塗層,可避免沾黏而有助清潔

多數鍋具會在材質表面施以塗層加工以防止沾黏,如果希望鍋具方便清洗,建議鎖定內外都有經過塗層加工的款式,將有助於維持整潔美觀。不過在此提醒,清洗時應避免使用菜瓜布、鋼刷等容易刮傷塗層表面的清潔工具,以免影響到後續的不沾黏效果。

能與其它熱源相容使用更靈活

 能與其它熱源相容使用更靈活

大部分鍋具除了適用於 IH爐之外,亦可對應明火、電磁爐、烤箱等熱源,對於有多種加熱設備的家庭非常方便。附帶一提,除了琺瑯鍋不得使用微波爐進行加熱外,有些鍋把採用電木材質的款式亦不得入烤箱,選購時可多加留意商品說明,並挑選使用方式多元的商品。

編輯部推薦十大人氣IH爐鍋具

吸收完上述知識之後,想必讀者們已經掌握了挑選的步驟。緊接著就讓我們一同來揭曉,看看還有哪些值得推薦的口碑款。

商品圖片
CookPower鍋寶 304不鏽鋼萬用湯鍋 1

CookPower鍋寶

Woody 8 TODAY鋼岩不沾IH萬用鍋 1

Woody 8

MEYER美亞 鑄鐵平底鍋 1

MEYER美亞

MotherGoose鵝媽媽 FLONAL Dura IH導磁不沾平底鍋 1

MotherGoose鵝媽媽

Taste Plus悅味 元木系列一體成型不沾鴛鴦鍋 1

Taste Plus悅味

YOSHIKAWA吉川 槌目紋不鏽鋼雪平鍋 1

YOSHIKAWA吉川

TAMAKI IH爐輕量陶鍋 1

TAMAKI

NEOFLAM Sherbet蜜桃雪酪系列平底鍋 1

NEOFLAM

MULTEE摩堤 饗宴系列媽媽鑄鐵鍋 1

MULTEE摩堤

HAPPYCALL 陶瓷IH單身外宿不沾萬用鍋FLEX 1

HAPPYCALL

商品名稱

304不鏽鋼萬用湯鍋

TODAY鋼岩不沾IH萬用鍋

鑄鐵平底鍋

FLONAL Dura IH導磁不沾平底鍋

元木系列一體成型不沾鴛鴦鍋

槌目紋不鏽鋼雪平鍋

IH爐輕量陶鍋

Sherbet蜜桃雪酪系列平底鍋

饗宴系列媽媽鑄鐵鍋

陶瓷IH單身外宿不沾萬用鍋FLEX

特色

鍋內附容量刻度,精準烹調不失手

一體成型結構,防止藏汙納垢

以純鐵礦石打造,安心感倍增

鍋底導磁層讓加熱更有效率

有助防燙的熱感應功能鍋把

豐富齊全尺寸任您選

質感溫和,豐富視覺饗宴

獨特陶瓷塗層,可安心進洗碗機

優雅圓弧手把,好施力方便端取

一鍋多用,單身族也能輕鬆開煮

價格NT$ 720NT$ 2,118NT$ 665NT$ 2,104NT$ 1,811NT$ 610NT$ 2,889NT$ 3,690NT$ 4,380NT$ 1,180
類型湯鍋湯鍋平底鍋平底鍋鴛鴦鍋湯鍋湯鍋平底鍋萬用鍋萬用鍋
材質鍋身:304不鏽鋼、鍋蓋:201不銹鋼+強化玻璃複合金純鐵礦石鍋身:鋁合金、手把:防燙電木鍋身:複合鋁合金、手把:櫸木、鍋面:瑞士ILAG輕質強化不沾層處理鍋身:18-0不鏽鋼、手把:天然櫸木上蓋:硬製陶瓷、鍋身:高耐熱陶瓷鍋身:特殊合金含鈦成份、陶瓷噴塗鍋身:合金、鍋面:Eclipse礦物不沾塗層、不鏽鋼三層導磁複合鍋底、手把:不鏽鋼、電木鍋身:一體成型壓鑄鋁、內外部:高密度不沾塗層、手把:電木
口徑/容量20cm/1587mL、22cm/2030mL24cm/-20cm/1.6L、24cm/1.7L、26cm/2.1L28cm/-30cm/4.3L16cm/1.3L、18cm/1.7L、20cm/2.3L、22cm/3L-/2L、-/2.6L26cm/2.6L26cm/5.8L、28cm/4.7L20cm/1.8L
尺寸30×21×15cm、33×23×16cm17×36×11cm28×23×20cm、41.8×27.4×24cm-40.5×16.5cm 32.6×16.1×8.2cm、34.5×18.1×9cm、37.8×20.2×10.1cm、37.8×22.2×10.8cm29.5×25.3×14.3cm、32.8×25.3×14.3cm-34×28×17cm、36×29.5 ×18cm38.5×22.6×7cm
塗層加工----
重量1005g、1201g-1.7kg、2.1kg、2.4kg-2570g(含蓋、蒸籠)405g、470g、550g、740g2kg、2.4kg935g3.9kg、6.4kg588g
顏色不鏽鋼原色岩石灰不鏽鋼原色鍋身:黑、鍋蓋:白26cm:晶鑽粉、晶鑽藍/28cm:漸層紅、漸層橘、漸層綠松、漸層黃星空黑、芥末黃、櫻花粉限定款、薄荷綠、薰衣草紫
適用其他熱源瓦斯爐、電磁爐、電晶爐瓦斯爐、黑晶爐、鹵素爐、紅外線爐適用各種熱源瓦斯爐、陶瓷爐、黑晶爐、電磁爐電磁爐、瓦斯爐、光波爐、黑晶爐、電陶爐瓦斯爐、電磁爐、電熱絲爐、黑晶爐、遠紅外線爐電磁爐、瓦斯爐、微波爐、烤箱微波爐、鹵素爐烤箱、電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐、卡式爐電磁爐、電陶爐、瓦斯爐、鹵素爐、烤箱、摩堤感應爐瓦斯爐、電磁爐等
鍋蓋需另外加購
適用洗碗機------
商品連結
類型萬用鍋
材質鍋身:一體成型壓鑄鋁、內外部:高密度不沾塗層、手把:電木
口徑/容量20cm/1.8L
尺寸38.5×22.6×7cm
塗層加工
重量588g
顏色星空黑、芥末黃、櫻花粉限定款、薄荷綠、薰衣草紫
適用其他熱源瓦斯爐、電磁爐等
鍋蓋
適用洗碗機-
類型萬用鍋
材質鍋身:合金、鍋面:Eclipse礦物不沾塗層、不鏽鋼三層導磁複合鍋底、手把:不鏽鋼、電木
口徑/容量26cm/5.8L、28cm/4.7L
尺寸34×28×17cm、36×29.5 ×18cm
塗層加工
重量3.9kg、6.4kg
顏色26cm:晶鑽粉、晶鑽藍/28cm:漸層紅、漸層橘、漸層綠松、漸層黃
適用其他熱源電磁爐、電陶爐、瓦斯爐、鹵素爐、烤箱、摩堤感應爐
鍋蓋
適用洗碗機-
類型平底鍋
材質鍋身:特殊合金含鈦成份、陶瓷噴塗
口徑/容量26cm/2.6L
尺寸-
塗層加工
重量935g
顏色
適用其他熱源烤箱、電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐、卡式爐
鍋蓋
適用洗碗機
類型湯鍋
材質上蓋:硬製陶瓷、鍋身:高耐熱陶瓷
口徑/容量-/2L、-/2.6L
尺寸29.5×25.3×14.3cm、32.8×25.3×14.3cm
塗層加工-
重量2kg、2.4kg
顏色鍋身:黑、鍋蓋:白
適用其他熱源電磁爐、瓦斯爐、微波爐、烤箱微波爐、鹵素爐
鍋蓋
適用洗碗機
類型湯鍋
材質鍋身:18-0不鏽鋼、手把:天然櫸木
口徑/容量16cm/1.3L、18cm/1.7L、20cm/2.3L、22cm/3L
尺寸32.6×16.1×8.2cm、34.5×18.1×9cm、37.8×20.2×10.1cm、37.8×22.2×10.8cm
塗層加工-
重量405g、470g、550g、740g
顏色不鏽鋼原色
適用其他熱源瓦斯爐、電磁爐、電熱絲爐、黑晶爐、遠紅外線爐
鍋蓋需另外加購
適用洗碗機-

Taste Plus悅味元木系列一體成型不沾鴛鴦鍋

NT$ 1,811

類型鴛鴦鍋
材質鍋身:複合鋁合金、手把:櫸木、鍋面:瑞士ILAG輕質強化不沾層處理
口徑/容量30cm/4.3L
尺寸40.5×16.5cm 
塗層加工
重量2570g(含蓋、蒸籠)
顏色
適用其他熱源電磁爐、瓦斯爐、光波爐、黑晶爐、電陶爐
鍋蓋
適用洗碗機-

MotherGoose鵝媽媽FLONAL Dura IH導磁不沾平底鍋

NT$ 2,104

類型平底鍋
材質鍋身:鋁合金、手把:防燙電木
口徑/容量28cm/-
尺寸-
塗層加工
重量-
顏色岩石灰
適用其他熱源瓦斯爐、陶瓷爐、黑晶爐、電磁爐
鍋蓋
適用洗碗機
類型平底鍋
材質純鐵礦石
口徑/容量20cm/1.6L、24cm/1.7L、26cm/2.1L
尺寸28×23×20cm、41.8×27.4×24cm
塗層加工-
重量1.7kg、2.1kg、2.4kg
顏色
適用其他熱源適用各種熱源
鍋蓋
適用洗碗機-
類型湯鍋
材質複合金
口徑/容量24cm/-
尺寸17×36×11cm
塗層加工
重量-
顏色
適用其他熱源瓦斯爐、黑晶爐、鹵素爐、紅外線爐
鍋蓋
適用洗碗機-
類型湯鍋
材質鍋身:304不鏽鋼、鍋蓋:201不銹鋼+強化玻璃
口徑/容量20cm/1587mL、22cm/2030mL
尺寸30×21×15cm、33×23×16cm
塗層加工-
重量1005g、1201g
顏色不鏽鋼原色
適用其他熱源瓦斯爐、電磁爐、電晶爐
鍋蓋
適用洗碗機

專家精選2款人氣IH爐鍋具

專家精選2款人氣IH爐鍋具
《火星主廚》
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。

和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
精選

armada貝弗莉系列 複合金平煎鍋

NT$ 3,000

類型平底鍋
材質不鏽鋼
口徑/容量26cm/3.7L
尺寸26×7.5cm
塗層加工
重量2.09kg
顏色不鏽鋼原色
適用其他熱源瓦斯爐、電爐、陶瓷爐、電磁爐
鍋蓋
適用洗碗機
火星主廚
型男主廚
火星主廚

此款以五層複合金不鏽鋼製成鍋身,可以在瓦斯爐和 IH爐上使用。以此產品使用材料和厚實度來說,CP值算是很高。


且因較厚的鍋底,即使 IH爐加熱較快也很容易控制火力;26cm 的直徑處理牛排和整條的魚料理都很足夠,且包邊處理的鍋緣利於倒出湯汁,鍋內還有容量刻度,方便估計料理的體積,很適合處理燉煮料理。如果有大烤箱,還可利用附贈的不鏽鋼蓋一起入烤箱喔。

精選

LODGE 2件組鑄鐵鍋

LCC3

NT$ 1,300

類型萬用鍋
材質鑄鐵
口徑/容量26cm/2.8L
尺寸26×3.2cm、26×7.7cm
塗層加工
重量5.9kg
顏色鑄鐵原色
適用其他熱源瓦斯爐、黑金爐、電磁爐、烤箱
鍋蓋
適用洗碗機
火星主廚
型男主廚
火星主廚

這套鍋具的鍋身可以燉煮、炊飯、油炸,鍋蓋可以煎炒料理,十分多用。而且蓄熱和保溫能力較好,不會因鍋底厚度而增加太多加熱時間;加上 IH爐穩定輸出的功率,很適合以此用來製作油炸或燉煮的料理。雖然重量不輕,但仍非常推薦在 IH爐上使用這套鑄鐵鍋。

專家解惑!選購IH爐鍋具的常見問題

專家解惑!選購IH爐鍋具的常見問題

購入心目中理想鍋具之前,如果對於使用上尚存有疑慮,可參考以下由專家解答的常見問題,或許有助於奠定選購信心。

Q:適用洗碗機嗎?

A:不一定,需依照鍋具的材質而定。 一般來說,全不鏽鋼鍋具可安心放入洗碗機中清洗;反之,琺瑯鍋、不沾鍋等表面有塗層的鍋具則不建議,由於洗滌劑與高溫條件可能破壞其不沾黏的特性,因此應盡量避免。另外,鑄鐵鍋雖然多無塗層疑慮,但基於上述清洗條件會一併帶走水分和油脂,對於鍋具的保養也較為不利。

Q:何時該汰換鍋具?

A:以不鏽鋼來說,除非表面出現明顯刮痕,或因碰撞而導致底部變形並影響受熱,基本上可以使用很長一段時間。至於經塗層加工的複合鋁合金,如發現鍋身出現沾黏則表示塗層有脫落情形,建議盡速汰換以避免產生食安疑慮。另外,鑄鐵鍋一旦生鏽便容易影響烹飪的風味,故也最好避免繼續使用。

Q:如何清理鍋身燒焦痕跡?

A:鍋具在料理過程中不免因為加熱過度而發生燒焦的情形,此時可待鍋子冷卻後在裡面加入一大匙小蘇打粉,再加水蓋過燒焦的鍋面。接著以小火將水煮開並一邊攪拌小蘇打1~2分鐘,然後視鍋子燒焦的嚴重程度,將其靜置30分鐘或更久的時間,便能輕鬆以海綿將其清洗乾淨。而坊間還有利用可樂、鹽巴等清潔妙招,讀者們不妨試試。

別錯過其他熱門鍋具

除了本次的主題之外,如果想鎖定特定的鍋型並進一步了解相關挑選注意事項,以及參考更多市面上的優質選項,不妨繼續閱讀以下幾篇文章,或許尋覓已久的命定鍋具就在其中。

總結

看完本篇文章,不知道大家覺得如何呢?IH爐的魅力在於加熱速度快且不會導致整個廚房環境變熱,因此逐漸成為近年來廚房爐具的主力。而在挑選與其相容的鍋具時,除了考量家庭人口數以及料理手法之外,若能再多方參考選購要點所提到的環節,想必很快就能鎖定特定目標,讓料理時光變得更加得心應手。如果尚未有屬意的商品,也歡迎從排行榜中篩選喔!

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    新生兒的誕生總是令人喜悅,為了慶祝這美好的事,大家常會在寶寶滿月時送上「彌月禮物」以表達心意,不過,該如何挑選能夠送到心坎裡的禮物,卻讓不少初次接觸的新手們傷透腦筋。像尿布這類的消耗品雖然實用,但又好像少了點禮物該有的元素,甚至連價位、贈送時機等都是一門學問。別擔心,本篇文章會針對彌月禮物的選購要點做深入介紹,並為大家推薦十款深受媽媽界喜愛的人氣商品。當中網羅了包含安撫巾、拍照背景布、寶寶攝影機、副食品用餐具、音樂鈴、幼兒玩具健力架、學步車等品項,同時亦有來自 pixsee、Chicco、Angel Dear、日本People、韓國ENBLANC 等知名品牌的好評產品,正感到迷惘的讀者們不妨作為參考。
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  • 【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    「奶瓶」是餵寶寶喝奶、喝水時的必備道具,目前市面上如奇哥、貝親Pigeon、小獅子王辛巴Simba、康貝Combi 等歷史悠久或名氣較大的品牌,尚有其他大大小小的廠商或賣家皆推出尺寸、造型不一的各種款式,遑論材質更是百百種。相信不少家長為此感到疑惑,究竟該如何找到真正適合家中寶貝的奶瓶呢?於是本文將以奶瓶為主軸,在此分享幾個挑選時的小秘訣;同時亦會推薦日本、台灣市面上的人氣商品,從殺菌消毒簡單、彷如媽媽親餵的奶嘴形狀,到耐熱玻璃、輕巧的 Tritan、PPSU 材質應有盡有,當中也不乏可作為副食品冰磚儲藏罐、儲乳瓶的款式,以及奶瓶界愛馬仕之稱的 hegen,正在考慮購入的各位爸爸媽媽們千萬別錯過囉!
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