【主廚監修】2022最新12款人氣IH爐鍋具推薦

來自韓國的 HAPPY CALL 進入台灣市場已有一段時間，憑藉著多樣化的鍋具選擇以及極具質感的外觀而深受歡迎。儘管此款口徑只有20cm，不過鍋子有特別加深，故用來炒菜、煮泡麵、煎肉片皆不成問題，可說是單身或租屋族簡單料理三餐的便利首選。

製作上採用高純度的鋁合金作為鍋身主體，手感輕盈無負擔，即便是力氣小的女性也能輕鬆駕馭；而鍋身內外則以陶瓷塗層強化不沾效果，讓維護清潔更為省力。唯獨商品雖適用於瓦斯爐，但須避免使用大火以免鍋身燒黑或造成手把損傷。

摩堤是近年來相當火紅的廚具家電品牌，不僅經常推出組合式商品幫助消費者解決搭配難題，官網上還提供不同鍋款及各式主題的食譜，讓料理新手也能煮出一片天。當中鑄鐵鍋堪稱旗下主力之一，而此款最大特色在於捨棄傳統雙耳手把，改以加大的圓弧設計使端取更便利。

另一方面，鍋底的圓環漣漪紋可提高加熱效能，再加上鑄鐵鍋本身導熱快、蓄熱能力強，用來烹飪需長時間燉煮的食譜再適合不過。至於精緻優雅的外觀擺放在餐桌上亦顯得耀眼奪目，如預算允許且能接受偏重的手感，不妨為自己入手一款喜歡的顏色吧。

韓國的 NEOFLAM 雖較晚被台灣引進，但仍以內外兼具的出色表現，在競爭激烈的鍋具市場中佔有一席之地。尤其是旗下的蜜桃雪酪系列，以柔和的粉嫩色擄獲不少消費者芳心，擺脫鍋具非黑即銀的刻板印象， 一舉成為廚房新亮點。

當然實用性方面也不馬虎，26cm的口徑能廣泛運用於各種煎煮料理，省油、導熱快且不沾的特性也適合用來熬煮醬汁。同時因獨家的陶瓷塗層安全無毒，甚至還可放入洗碗機中清洗，讓人更樂於使用。只是一旦沾染髒汙會相對明顯，重視美觀者得在維護上得多費點心。

如對洋溢日式風情的鍋具充滿好感，那可別錯過來自當地品牌的人氣陶鍋。主體採用高耐熱陶瓷製作而成，外觀以簡約的線條呈現出立體感，內部則是採圓弧設計，好清洗又不易藏汙納垢。不僅如此，鍋邊還特別加深，即便蓋上鍋蓋烹煮也不容易溢出，用來煮鍋物、煲粥品皆理想。

除了適用於一般瓦斯爐、電磁爐等熱源之外，此產品還能進烤箱和微波爐，想必能滿足多數家庭的需求。而那溫潤手感亦是受歡迎的一大主因，不過陶瓷鍋具不免有摔破、碰撞損傷的風險，拿取與清理時需格外謹慎。

吉川來自日本新潟金屬手工重鎮，創業70多年以來，以純日本手工藝奠定屹立不搖的品牌地位，旗下雪平鍋更是不少家庭的必備鍋具之一。它獨特的槌目紋，讓視覺冰冷的不鏽鋼變得更加細緻有品味；搭配上溫潤厚實的櫸木手把，可謂是完美呈現匠工的用心之作。

而輕盈手感和多元尺寸也相當令人愛不釋手，無論煮麵、煮水餃或加熱冷凍料理都非常方便，即便是在外租屋，也能輕鬆準備美味滿點的三餐。然而此商品的鍋蓋需另外加購，所幸價格還算親民無須擔心太傷荷包，心動的讀者大可安心購入。

台灣人向來愛吃鍋，若因疫情當道無法到餐廳大快朵頤，推薦入手此款在家解饞吧。有別於一般不鏽鋼款式，其採用鋁合金一體澆鑄成型，且中間的檔板完全沒有接合痕跡，得以避免藏汙納垢。再者，表面經過輕量塗層加工，能降低食材在加熱過程中沾黏鍋底的情形，清潔亦顯輕鬆。

另外，更可利用隨附的蒸盤蒸水餃、海鮮或燒賣以豐富菜色，大大活躍在家庭聚餐等場合。令人驚豔的還有兩側木質鍋把附加熱感應矽膠，一旦溫度達45度以上就會變成紅色作為防燙警示，整體貼心的設計獲得不少好評。

鵝媽媽源自於美國並在義大利生產，以不失美感的外觀與卓越品質贏得信賴，堪稱是歐美合作的最佳經典。此款除了以28cm的寬大口徑見長之外，底部的導磁層更採全面包覆以提升加熱效率，藉由縮短料理時間來保留食材營養。

而考量到平底鍋多為單手操作，手把部分特別採帶有弧度的人體工學設計，得以減緩手部負擔。另外，所使用的不沾塗層易於清潔，且經得起與金屬廚具的碰撞，更不含鎳、重金屬和 PFOA全氟辛酸銨，安全層面也考量周全。

不少人喜歡到大賣場買牛排回來料理，然而一般的不鏽鋼或鋁鍋，卻很難還原美式餐廳特有的炙燒風味，此時便很適合考慮入手這款商品。全鍋採用純鐵礦石製成，且無額外添加塗層與化學成分，加上適用於烤箱等各種熱源，食安與實用性兩者兼備。

當然，養鍋是長時間使用鑄鐵鍋不可缺少的必要手續，只需將鍋子洗淨乾燥後，再以橄欖油、花生油等100％植物油薄擦一層在表面，就會自動形成最天然的不沾表層，保養起來並沒有想像中困難，很值得各位體驗看看。

許多人在購買不沾鍋具時，都得另外添購鍋鏟以避免刮傷塗層。此款萬用鍋以超硬合金高溫鑄模手工打造，並因具備八層複合式結構而適用於鐵鏟；而一體成型的無鉚釘設計不易藏汙納垢，相對好保養的優勢吸引不少經常開伙的家庭選購。

再者，其具有一定的厚度，當鍋底受熱時能均勻分布到整個鍋身，僅需中小火就能達到一定的加熱溫度，用來煮熱水亦可展現絕佳效率，在節能省電方面頗具貢獻。同時產品有經過歐盟 SGS 雙認證，處處皆能感受到本土製造的用心好品質。

鍋寶的不鏽鋼鍋系列不僅價格親民，且品質也在水準之上，由於材質本身具備耐酸鹼腐蝕、不易生鏽等特點，因此能安心用於各式風味料理。當中這款湯鍋內部附有容量刻度，有助拿捏口味濃淡度，且鍋身兩側皆有導流口設計，無論從哪一側傾倒皆順手。

另外，隨產品附有結合了不鏽鋼與強化玻璃的透明鍋蓋，可輕鬆觀察料理進度。至於恰到好處的大小則方便用於煮麵、煮粥，若平時喜歡挑戰烘焙，亦可充當打蛋盆或發酵盆使用，推薦給喜歡一物多用的家中大廚們選用。

Armade 的貝弗莉系列是由五層複合金所組成，不僅導熱快速又均勻，還擁有良好的儲熱效果，即使關掉瓦斯也不易使熱度流失。經拋光後的鍋身細緻又美觀，而採用高級鑄鋼製成的手柄亦相當厚實耐用，握取起來穩定性十足。

另一方面，其鍋緣特地以包邊方式處理，在傾倒燉煮料理時能避免湯汁滴漏，以保持環境的乾淨衛生；且為了增加烹煮時的便利性，鍋內的側邊還特別附上刻度標示，料理份量的多寡可說是一目了然。

這款2件組鍋具是由磁黃鐵礦鑄造而成，除了耐用、耐高溫之外，蓄熱、導熱效果均十分優秀，即使直接放在柴火上加熱也沒問題，使用範圍非常廣闊；而一深一淺的組合亦可根據料理方式切換，無論煎、炒、烤、炸都能隨意運用。

儘管因厚實的鍋身而讓整體重量增加，但經過特殊設計的手柄相當容易握持，只要搭配鍋耳一同提取便能減輕手腕的負擔，重視機能性的人不妨將它列入口袋清單中吧。