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時序進入了年末,即使終年溫暖的台灣氣溫也開始逐漸降低。而冬令進補是國人歷史悠久的習俗之一,尤其是冬至之日據悉是陰、陽氣轉換的重要時機,因此在這天好好補充養分、鞏固身體的基礎,對於接下來整年的健康可是大有幫助。然而市售的冬令進補食品不下數十種,讓人在挑選時總是相當猶豫、不知道該從何選擇。
因此本篇將介紹如何依照口味、食材以及個人體質來擇出合適的商品。並整理出市面上具有人氣的十款冬令進補食品,包含土羊哥紅燒帶皮羊肉爐、呷七碗四神湯、紅豆食府酸菜白肉鍋、韓味不二韓國人蔘雞粥、老協珍干貝熬雞湯等,無論哪款都是營養又暖和的美味。不妨選幾款中意的進補食品,暖胃也暖身度過漫漫寒冬。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
隨著氣溫降低,冬令進補食品的買氣卻節節升溫,不想到店裡人擠人,利用網購或宅配在家享受既輕鬆又自在。以下整理出幾項選購要點,希望能幫助消費者釐清適合的商品與喜愛的口味。
進補食品的湯頭可謂集結了整鍋精華,甚至有不少人只喝湯來攝取養分,而不同的食材適合當配的湯底也大有不同同,以下將湯底分為清湯與漢方來介紹。
使用蔬菜水果或海鮮為基底的補品,例如蘿蔔玉米排骨湯、蔥雞湯、蒜頭蛤蠣雞湯等等,因新鮮食材釋出的營養與鮮味,能讓湯頭更為甘美鮮甜。一來對於孩童來說接受度也更為提高,二來還可減少調味料的份量,進而減低身體的負擔,並且藉由蔬果攝取維生素與纖維素,不僅熱量低又能增加飽足感。
此類型可謂進補食品的大宗,一般採紅棗、人蔘、當歸、薏仁等各式中藥材熬煮,故帶有漢方獨特的甘苦滋味;也為了讓湯品好入口,並增加蛋白質與鐵質,通常會搭配排骨或雞腿一同燉煮,調養身體的功效特別顯著。
為了增加料理的養分,食材通常會以雞、羊、豬等富含各種營養素的肉類為主。另外,鴨肉因蛋白質高、油脂含量低且有豐富的維生素A 與 B群,非常適合闔家食用。此外,平常較沒機會食用的紅蟳、鯧魚、白蝦等高級海鮮,或是較高價的烏骨雞等,也是不少饕客的選擇。
除了鹿茸、龜板、牡蠣等動物性藥材之外,多數的漢方為植物所製成,因此即使是素食者能食用;且現今市面上亦有許多僅販售不含食材的調理包,烹調時可依個人喜愛放入菇類、瓜類等蔬菜,或者豆腐、素丸等豆製品,能使湯頭更加清甜好入喉,且一樣吃得澎湃豐盛。
在烹調冬令補品時不少做法會加入米酒或藥酒,使湯頭更濃郁並增加暖身效果。除了燒酒雞、花雕雞能清楚辨別有加入酒類調理的料理之外,購買時應須注意包裝標示是否有添加酒類。雖說煮沸後的酒精濃度會降低許多,但若是體質敏感者或是家有兒童的話,還是得特別留意避免誤食。
許多人希望藉由冬令進補達到滋補強身的作用,然而根據體質而異人人所適合的補品也不盡相同。中醫將藥膳分為溫補、平補、清補(涼補)三種,以下將分別說明其特性與適合對象。
若不是很了解自己的體質或是飲食忌宜,建議以屬性溫和的蔬果食材尤佳,並且適量食用切勿過食,如患有慢性病也不宜食用大量肉類或海鮮,以免攝取過多的普林和膽固醇,進補時請務必要慎選食材。
利用具溫熱性食材與藥材來促進血液循環,容易感到寒冷或大病初癒者可透過溫補來驅寒暖身,一旦氣血通順也會恢復不少元氣。代表食材有牛肉、羊肉、糯米、桂圓、蔥薑蒜等辛香料。而常見料理即十全補湯、麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等。
不偏溫、不偏涼的中性溫平食材,因為對身體相對溫和,可說任何年齡及體質、於各種季節皆可食用。著名的四神湯、蓮子銀耳湯、山藥雞湯等,皆屬這類老少咸宜的料理,很適合日常食用來整腸健胃、鞏固健康。
平常容易口乾舌燥、排便不順、面色偏紅,經常被視為體質燥熱的現象,因此可酌量食用一些涼性食材,如白菜、白蘿蔔、冬瓜等蔬菜。而百合蓮子湯、綠豆薏仁湯、仙草雞湯等也都是適合清補的選擇。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | 老協珍 干貝熬雞湯|OCD030 | NT$1,180 中高價位 | 上等食材熬成精華上湯 | ||
2 | 阿圖 麻油雞 | NT$250 中價位 | 排隊名店料理,輕鬆在家享用 | ||
3 | 土羊哥 紅燒帶皮羊肉爐 | NT$420 中價位 | 野生土山羊肉質結實、少油不膩 | ||
4 | 韓味不二 韓國人蔘雞粥 | NT$112 中低價位 | 養氣補身的即食美味 | ||
5 | 永豐餘生技 南杏干貝雪梨小排湯 | NT$165 中低價位 | 主廚再現家鄉味,湯頭溫潤甘醇 | ||
6 | 艾其肯 紫米紅豆桂圓粥 | NT$510 中價位 | 口感綿密,甜度適中 | ||
7 | 莊淑旂養生莊園 素四物多醣草本燉湯 | NT$2,600 高價位 | 老少咸宜的溫和素補湯 | ||
8 | 呷七碗 養生補氣四神湯 | NT$95 低價位 | 料好實在,溫補好選擇 | ||
9 | 上野物產 海鮮薑母鴨 | NT$307 中價位 | 同時享受海陸美味 | ||
10 | 紅豆食府 酸菜白肉鍋 | NT$368 中價位 | 陳年酸白菜,酸香夠勁 |
很多人希望能藉由進補食品來補補身子,不過在選購前有些問題需要先釐清,歡迎各位參考以下由專家解答的 QA集,希望讓大家在挑選時更加有頭緒。
A:其實現代人平常攝取的營養已相當足夠,從前是由於蛋白質來源不好取得,因此有在天寒時節進補的習慣。不論何種體質與年齡皆應酌量進補,頻率也無須過緊密,否則反而可能出現長痘痘、流鼻血等不良反應。
A:傳統的冬令進補食品多以肉類搭配中藥材熬煮而成,含有大量的蛋白質、脂肪、膽固醇,若攝取過多可能反使慢性病患的情況惡化。若是以蕈菇類與核果雜糧烹煮並減少精緻調味料的使用,則較適合慢性病患者食用。不過進補不是治療,仍須遵照醫生指示按時用藥才是控制病情的不二法門。
A:四物湯的主要功效為活血、養血,因此多作為女性經期結束後服用;但其實只要有像是貧血、臉色蒼白、唇色淡等血虛症狀,不論性別皆可飲用四物來調理。
若嫌光喝進補湯品太過單調,搭配一些火鍋料或肉丸等可讓料理更為豐富,也能增加孩童們的食用意願。以下文章整理了多樣配料,有興趣的讀者們歡迎加以參考。
雖說台灣四季如春,每年還是有幾週遇到寒流的低溫來襲,讓人忍不住口腹之慾想以食進補來暖暖身子。隨著飲食習慣改變及網購盛行,現在不須至店面等候也不必費工料理,以宅配方式在家就能輕鬆享用。其實現代人平常攝取的養分已很足夠,因此一般身體健康者食補的次數不必太頻繁,還是要依照自身需求與身體狀況酌量食用才是上策。
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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