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【咖啡廳主廚監修】2022最新推薦12款人氣檸檬蛋糕

甜中帶有清新香味的檸檬蛋糕是甜點界的經典款,也是許多人的心頭好。隨著烘焙技術的發展與市場上的熱烈競爭,各式各樣的產品推陳出新。不論是老字號的《一福堂》、《宜珍齋》,連鎖店眾多的《聖瑪莉》,到新式精緻甜點的《食感旅程》,皆有推出具備獨家口感的檸檬蛋糕,吸引熱愛甜點的消費者嚐鮮。


在這些豐富的口味之中,每一家都有各自的擁護者,該如何挑選也是一門學問。因此本文將會介紹選購檸檬蛋糕時可依據的各種要點,並且選出目前網路上最值得推薦的十大產品,以人氣排行榜的形式介紹給大家。如果想要享用讓人心情愉快的好滋味,請務必參考以下文章,一嘗最符合口味喜好的檸檬蛋糕!

本次參與的專家

林宇涵
  • 更新日期: 2022-04-04
目次

精選檸檬蛋糕一覽表

商品圖片
狸小路手作烘焙 檸檬千層 1

狸小路手作烘焙

犁茶品記 檸檬蛋糕禮盒 1

犁茶品記

巧克力雲莊 老奶奶檸檬蛋糕 1

巧克力雲莊

商品名稱

檸檬千層

檸檬蛋糕禮盒

老奶奶檸檬蛋糕

特色

層次分明又輕軟好入口

捨不得與人分享的午後甜點

精緻手作標準,特選天然食材

價格NT$ 1,020NT$ 270NT$ 550
尺寸1150g240g(6入)6吋
保存期限冷藏3天常溫25天冷凍一個月
商品連結

專家精選3款人氣檸檬蛋糕

專家精選3款人氣檸檬蛋糕
《林宇涵》
台灣台中人,1988年生。於2016年創立鬧咖啡。鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間,主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。

創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中,非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化,從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中,不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。
精選
尺寸6吋
保存期限冷凍一個月
林宇涵
咖啡廳主廚
林宇涵

台灣知名的巧克力專家「巧克力雲莊」,秉持著注重天然、實在的精神投入製作每顆巧克力,而近年也開始製作各式各樣不同種類的烘焙點心。此款經典的老奶奶檸檬蛋糕選用的是巧克力雲莊自產的無毒檸檬,蛋糕口感蓬鬆濕潤,吃起沒有多餘的蛋腥味,再搭配了甜度適當的糖霜,於酸甜比例的掌握上表現得非常平衡出色。

精選

犁茶品記檸檬蛋糕禮盒

NT$ 270

尺寸240g(6入)
保存期限常溫25天
林宇涵
咖啡廳主廚
林宇涵

這款風味香醇的檸檬蛋糕,使用精挑細選的天然材料,外觀和口味都是百分之百的檸檬。蛋糕體口感柔軟綿密而濕潤,配上濃郁的白巧克力外衣,特別是嚼久也不會覺得乾澀,最適合配上一杯咖啡或熱茶,擁有一個芬芳清爽的下午茶。

精選

狸小路手作烘焙檸檬千層

NT$ 1,020

尺寸1150g
保存期限冷藏3天
林宇涵
咖啡廳主廚
林宇涵

從台南起家的「狸小路手作烘培」,以其招牌的千層蛋糕打響名號。店家在製作上堅持不加多餘的糖份、油脂,減輕食用上的負擔。此款檸檬千層用料實在,使用了自製檸檬醬內餡,層層的蛋皮和鮮奶油完美中和了檸檬的酸度,勾勒出恰到好處的酸甜,再刨上一點檸檬皮更襯托出芳香的風味,有著彷彿在吃新鮮檸檬一樣的清新感受。

人氣檸檬蛋糕一覽表

商品圖片
食感旅程  金典檸檬蛋糕 1

食感旅程

皮耶先生  鄉村檸檬蛋糕 1

皮耶先生

奧瑪烘焙   糖漬柑橘檸檬磅蛋糕 1

奧瑪烘焙

Fuafua Chiffon   檸檬戚風蛋糕 1

Fuafua Chiffon

巧克力雲莊 農場檸檬小蛋糕 1

巧克力雲莊

宜珍齋  檸檬蛋糕 1

宜珍齋

木匠手作   老奶奶檸檬蛋糕  1

木匠手作

不二緻果  檸檬蛋糕 1

不二緻果

酮話 減醣磅蛋糕 1

酮話

商品名稱

金典檸檬蛋糕

鄉村檸檬蛋糕

糖漬柑橘檸檬磅蛋糕

檸檬戚風蛋糕

農場檸檬小蛋糕

檸檬蛋糕

老奶奶檸檬蛋糕

檸檬蛋糕

減醣磅蛋糕

特色

選用一流食材,創造精緻質感

由藍帶學院正統手藝所呈現

酸香中藏有柑橘的甜蜜氣息

少了糖霜也少了負擔,口感更輕盈

一盒雙享受的送禮好選擇

讓人懷念的古早味外型

薄薄糖霜,微甜鮮酸不膩口

單顆份量適中,適合作為下午茶

低升糖、低碳水,減重者必選

價格NT$ 520NT$ 400NT$ 225NT$ 612NT$ 300NT$ 380NT$ 350NT$ 150NT$ 400
尺寸6吋6吋、8吋420g8吋6入(檸檬風味糖156±4.5%g/顆×3、檸檬糖霜141±4.5%g/顆×3)400g(8入)6吋、8吋225g(5入)300g
保存期限冷藏4天冷凍10天冷凍15天冷藏4天冷凍1個月常溫7天常溫4天、冷凍15天冷藏5天冷藏3天、冷凍3週
商品連結

編輯部推薦9款人氣檸檬蛋糕

檸檬蛋糕雖是法式傳統甜點,但經時代傳承的改變,揉和中、西方的蛋糕製成手藝而有了許多新鮮的變化版本,本次編輯部推薦的排行榜蒐羅了不同形式呈現的風味,相信值得甜點控們細細研究。

尺寸6吋
保存期限冷藏4天
尺寸6吋、8吋
保存期限冷凍10天
尺寸420g
保存期限冷凍15天
尺寸8吋
保存期限冷藏4天
尺寸6入(檸檬風味糖156±4.5%g/顆×3、檸檬糖霜141±4.5%g/顆×3)
保存期限冷凍1個月
尺寸400g(8入)
保存期限常溫7天

木匠手作 老奶奶檸檬蛋糕

NT$ 350

尺寸6吋、8吋
保存期限常溫4天、冷凍15天

不二緻果 檸檬蛋糕

NT$ 150

尺寸225g(5入)
保存期限冷藏5天

酮話減醣磅蛋糕

NT$ 400

尺寸300g
保存期限冷藏3天、冷凍3週

專家・達人文章監修

林宇涵
咖啡廳主廚
林宇涵

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的3款商品與回覆常見問題。正在找檸檬蛋糕的讀者們,下手前先一起來做好功課吧!

檸檬蛋糕的選購要點

檸檬蛋糕雖然沒有繁瑣華麗的外觀,但是濃郁清香與爽口滋味都令人回味無窮。在挑選時以自己鍾愛的味道為首選之餘,也可以嘗試嶄新的特殊口味。此外也不要忘了關注包裝、呈現形式等其他要素。以下本文將會針對檸檬蛋糕的方方面面一併解說。

各種製作方式衍生出不同的種類

雖然都以檸檬蛋糕統稱,但是其實不同國家地區也發展出各自獨有的製作方法,所呈現出的風味口感也有所差異,以下便會介紹三種國內常見的主要類型。

法式:老奶奶檸檬蛋糕

法式:老奶奶檸檬蛋糕

以法式為代表的歐洲風格,被人們親切的稱為老奶奶檸檬蛋糕。其口感較為紮實,在富有彈性的同時又保有水分和鬆軟度。其中最為出名的便是來自南法小鎮,充滿糖霜的檸檬磅蛋糕。吃起來不論是味道或是份量都偏厚重,只要小小一片,就可搭配咖啡或茶,療癒了整個下午。


但是對有些人來說可能會有點過甜,若是要買來與人分享需格外注意,因此如果擔心過甜,也可以挑選沒有淋糖霜的磅蛋糕款式。

日式:檸檬蛋糕

日式:檸檬蛋糕

日本甜點的特色在於擅用各地特產,做出最具材料本身風味的優越口味。因此選擇日系產品便可以品嘗到由著名檸檬產地,如瀨戶內海所生產的果實製作出的檸檬蛋糕。此外也可搭配各類其他同樣由當地檸檬所製造的點心飲料等,可說是季節限定的享受。只是此類品項多為進口加工食品,因此想要品嘗新鮮出爐的蛋糕的話則較不推薦。

台式:檸檬餅

台式:檸檬餅

日治時期引進的各種技術也包含了糕點方面的經驗。並在日後漸漸在台發展在地化,結合各種台灣農產品,做出了屬於台灣古早味的檸檬蛋糕。外型狀似一整顆檸檬,酸香的蛋糕體搭配外層裹覆的薄薄檸檬巧克力,酸甜交織出讓人想起屬於兒時的美好記憶。但由於表面的白巧克力熔點低,於常溫之下容易軟化,建議可以放進冷凍保存,食用前5~10分鐘在取出。

基本款以外的特殊口味

基本款以外的特殊口味

除了傳統的單純檸檬蛋糕,現在市面上也出現許多不一樣的變化款。像是添加了玫瑰增添馥郁香氣的款式、或是專為注重健康人士研製的減糖低脂配方,亦或者利用日本柚子絲提升柑橘風味的產品,更不要說結合派皮、冰淇淋元素或混搭起司蛋糕的版本等等。開發尋找更多不同口味,也是另一種樂趣所在。

根據人數選擇適合的尺寸、數量

根據人數選擇適合的尺寸、數量

檸檬蛋糕一般可分為一整個大蛋糕或是單個包裝兩種類型。若是聚會或是特別節慶等多人場合,可以選擇一個大蛋糕與大家一同分食,並根據人數決定蛋糕的尺寸大小。而只是想要放置在家中或是辦公室做備用零食的話,則推薦個別小包裝較為方便。

關注產品的包裝設計

關注產品的包裝設計

許多店家亦備有經過特別設計的外包裝,如果是想要拿來送禮,就可以參考此類蛋糕,並留意是否附贈或可加購紙盒、精美紙袋,甚至小卡片等等。不但可以體現個人品味,也大大提升禮物的價值感。另外,考量台式檸檬蛋糕多份量小、外型與口感較為樸實,為避免作為禮盒太過單調,有些廠商提供多款點心混搭的豐富組合,很適合作為彌月禮、伴手禮。

專家監修!選購檸檬蛋糕的常見問題

專家監修!選購檸檬蛋糕的常見問題

認識了挑選檸檬蛋糕的基本方向後,相信不少人還是對於一些細節還是有小小疑問。為此,這裡也整理了幾個常見問題,並邀請了專家解答,以協助各位在購買檸檬蛋糕前建立正確觀念。

檸檬蛋糕的保存期限長嗎?

蛋糕的保存期限一般為7到15天左右,根據常溫或冷藏等保存條件有所不同。建議遵守店家標示以避免食物過期。

檸檬蛋糕需要冷藏嗎?

根據品類的不同,有些蛋糕可以常溫保存,也有的則是建議冷藏,具體還是需參考店家建議。如果是需要冷藏的產品,網購時需要確認商家是否提供冷凍或是冷藏宅配。順帶一提,若是口感較扎實的檸檬磅蛋糕,冷藏較久後吃起來會比較乾。建議可以在食用前噴點水並進烤箱回烤一下,熱熱的吃別有一番滋味。

素食者可以吃檸檬蛋糕嗎?

大部分的檸檬蛋糕在原料中皆含有乳製品及雞蛋,因此純素食者無法食用。但如今也有商家推出專為純素食者製作的純素蛋糕,有需求者可洽詢購買。

別錯過一樣酸甜好吃的檸檬塔

這次主要介紹的是以磅蛋糕為主體的檸檬蛋糕,但說到檸檬口味的烘焙甜點,有著香酥外皮的「檸檬塔」亦有不敗的人氣。想要一併品嚐這些令人吮指難忘的酸香甘甜好味道,不妨繼續瀏覽以下精彩的文章吧!

總結

以上便是此次關於檸檬蛋糕的介紹與人氣排行榜,大家是否已經挑好心中所屬的產品了呢?不論是好友周末聚會、或是自己一個人的下午茶點心,男女老幼都可接受的檸檬蛋糕皆是可以讓心情開朗的美味甜點。希望在閱讀本文後,大家都可以找到最符合自己味蕾喜好的檸檬蛋糕!

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