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四面環海、海產資源豐富的台灣,不僅有適合作為日常主食的鯖魚、虱目魚、吳郭魚可以選購,鮮蝦、透抽、螃蟹等備受歡迎的海鮮食材也十分多樣;再加上運輸與冷凍技術的提升,現在無論是日本北海道的干貝,還是波士頓龍蝦、智利鮭魚這些知名的高級選擇,也能透過網路輕鬆訂購,在家享用各式海鮮的絕美滋味。
然而,面對市面上不可勝數的冷凍海鮮商品,若過去未曾品嚐過,想必會讓人在挑選時傷透腦筋不知該如何下手。故本文將以此為題,精心篩選並推薦10款人氣選擇,其中如台灣好農、上野物產、愛上新鮮等食品宅配品牌的熱門產品也沒有缺席,熱愛海鮮的美食饕客們,趕緊跟著文章的腳步一探究竟。要為了圍爐年菜、平日火鍋加料的朋友們也別錯過!
認為食物是療癒人心最直接的方法。在年少的20歲時,曾因工作苦悶、課業不順,心情處於遊盪落寞,但偶然間在故鄉隱密的巷弄裡,品嘗到令人難以忘懷的古早味滷肉飯,而那份美食所帶來的溫暖感受,一直深存在心中,為脆弱的心靈注入強心針。從此不斷追尋深藏在記憶中的美味,希望把吃美食的幸福感傳遞給大家。 個人經歷: 雜誌、期刊美食專欄作家 淡江大學創新產業文化講師 LINE旅遊駐站達人 電視台美食節目評審 部落格網站總流量破億 舉辦台北聯合醫院美食旅遊講座 受邀 YAHOO奇摩新聞專訪 榮獲痞客邦獎項「全能之星」 榮獲痞客邦最佳社群美食金點賞 榮獲痞客邦年度最佳擴散力、最佳美食推薦等四大獎項 出版書籍: 美食旅遊書《雙北巷弄隱食》
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
看完以上介紹後,若仍感到有些猶豫不決,或是想要了解更多與冷凍海鮮有關的挑選細節,不妨繼續閱讀以下選購要點的說明,幫助自己梳理出最佳的購買方向。
冷凍海鮮根據產品內容,主要可分為「單一款」和「綜合款」兩種。由於兩者的分量與海鮮類型不盡相同,適合的料理形式也有明顯差異,因此建議依照自己的食用需求與餐點安排,選擇適合的商品類型。
單一海鮮的款式,大致上有採獨立包裝且內涵完整魚、蝦蟹、花枝的類型,以及散裝量販的貝類、蝦仁等,因此重量克數較大,即便不搭配其他食材拌炒,本身調味烹煮後也能成為一道完整的菜餚。其中像是外型完整高級的龍蝦、螃蟹,以及過年常吃的白鯧等,更可作為特殊時節或團聚時的主菜,展現出與平常不同的節慶氛圍。
此類型不同於單一款強調大分量或完整亮眼的食材外型,其主打的是可一次品嚐到鮮蝦、干貝、魚肉等豐富海鮮的便利性與多樣性。而為了能一次納入多種海產,綜合款中的食材通常都已經過初步的處理,或是已切成容易入口的大小,所以很適合與其他食材拌炒,或是加入火鍋或粥品之中,燉煮出富含鮮甜香氣的綜合海鮮風味。
不少魚類和甲殼類的事前處理手續繁雜,對於廚房新手以及不諳海鮮料理的族群而言,恐怕難以順利完成去鱗、去骨或剝殼等備料程序。這時不妨選購已完成相關處理的半成品、復熱即食款,方可省下備料時間,並同時確保內臟、魚骨等容易影響食用安全的部位,已經過完善的去除手續,隨時都能烹煮食用。因此,除了上述提及的族群外,也非常適合生活忙碌者選購。
冷凍海鮮大致上可分為用盒子、袋子密封的散裝款,以及可完全阻隔空氣的真空包裝兩種。前者雖然礙於包裝規格的限制,保存期限不及真空款來得長,卻能一次納入大量或複數款的海鮮,如體積較小的鮮蝦、貝類或是內容豐富的綜合商品,都常採用此種包裝,故也很適合在節慶、聚會前購入,烹調出分量十足且類型豐富的團聚佳餚。
而後者為求衛生與真空完整性,通常會將包裝中的海產個別包裝,讓使用者可輕鬆掌握料理分量,無需擔心拆封後尚未用盡的密封、存放問題;平均4〜6個月甚至更長的保存期限,即便是獨居者也能有充足的時間慢慢消耗。不過,儘管包裝方式或多或少會影響保存期限,實際購入後還是要確認產品的保存說明與有效日期,才能有效確保食材的新鮮度。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
海鮮種類 | 重量 | 包裝方式 | 已切片/去殼 | 包裝方式 | 保存期限 | ||||||
1 | 上野物產 宏都拉斯大尾鮮凍生白蝦 | $1,199 中價位 | 大隻鮮蝦是美味保證 | 蝦子 | 200g | 袋裝 | 袋裝 | 1年 | |||
2 | 黑潮漁場 南方澳兩片切薄鹽鯖魚 | $750 中價位 | 高營養價值,大量採購最划算 | 魚類 | 115g/片 | 袋裝 | 袋裝 | 約半年 | |||
3 | 上野物產 龍膽石斑塊 | $1,197 中價位 | 鮮美營養的國產精品 | 石斑魚 | 300g/盒 | 盒裝 | 盒裝 | 1年 | |||
4 | Hen 鮮 日本北海道 生食級干貝 M規格 | $2,200 中高價位 | 嚴選生食級品質,每口都是極致享受 | 干貝 | 1000g | 盒裝 | 盒裝 | 140天 | |||
5 | 鮮綠生活 智利頂級原料煙燻鮭魚切片 | $1,996 中高價位 | 獨特煙燻香氣令人飢腸轆轆 | 魚類 | 250g | 袋裝 | 袋裝 | 270天 | |||
6 | 無敵好食 比目魚鰭邊肉 | $821 中價位 | 在家輕鬆品嚐日料美味 | 比目魚 | 100g/盒 | 盒裝 | 盒裝 | 90天 | |||
7 | 海鮮主義 智利生帝王蟹切盤 | $599 中低價位 | 前置剖面處理,各種料理都適用 | 帝王蟹 | 250g/盤 | 盒裝 | 盒裝 | 2年 | |||
8 | 海鮮主義 鮮凍鮮甜二去花枝 | $779 中價位 | 具有低脂低熱量等優點的餐桌佳餚 | 花枝 | 300g | 袋裝 | 袋裝 | 2年 | |||
9 | 佐佐鮮 綜合海鮮快煮包 | $169 低價位 | 節省備料時間的多樣組合 | 貝類、魷魚、蝦仁 | 250g | 袋裝 | 袋裝 | 720天 | |||
10 | 華得水產 活凍特大波士頓龍蝦 | $3,279 高價位 | 炒熱節慶聚會氣氛的人氣食材 | 龍蝦 | 600~650g | – | – | 6個月 |
魚類除了含 Omega-3 之外,更擁有豐富的 DHA 跟 EPA 等營養,對人體可說是好處相當多。然而整尾鯖魚通常不容易在家中自行處理,因此真空包裝魚片是大多數人最能接受的包裝方式,也免除了處理魚肉後廚房殘留的氣味等問題。
本品採用的是自宜蘭南方澳捕獲的鯖魚,廠商貼心地清除內臟及頭尾後,加以少許鹽份醃漬,藉此去除多餘帶腥味的水份讓魚肉更緊實 Q嫩,再加上避免氧化的包裝方式也有助保持鮮度,簡單烘烤後灑上檸檬汁就能將一道營養美食端上桌。
海鮮種類 | 魚類 |
---|---|
重量 | 115g/片 |
包裝方式 | 袋裝 |
已切片/去殼 | |
包裝方式 | 袋裝 |
保存期限 | 約半年 |
若是真空包裝的產品,請直接將未拆封的海鮮放入盆子或鍋子中,移入冷藏室或流水解凍即可;而非真空包裝或是蝦、蟹、軟貝類則可直接取出,並採流水退冰或將薄冰沖掉後方可料理。不過要留意的是,處理蝦類時要避免放置於冷藏室中解凍,以防滋生細菌。最後,無論是何種包裝、海鮮,都不建議以溫水解凍,並盡量在退冰開封後3小時內烹調/食用完畢,以確保口感和新鮮度。
冷凍產品是在撈捕後直接送往處理廠加工,以維持魚類、海鮮的鮮度。因此相較於市場中其他冷藏販售的產品,冷凍海鮮反而擁有較佳的新鮮度,與相對安全、衛生的保存環境。
原則上一般魚類低溫冷凍狀態下可保存半年~1年左右,但脂肪量較高的鮭魚、鱈魚就只能保存2~3個月;另外海鮮貝類則不建議冷凍超過6個月。不過,保存期限仍會受到海鮮種類與各品牌處理方式的影響,故實際的食材效期還是要以產品包裝上標示為準。
台灣雖然海產資源豐富,但仍有不少物種是國內無法養殖、捕獲,或是口感風味不及海外品種,其中如螃蟹、煙燻鮭魚與明太子,就是許多饕客會堅持選購特定地區產出的海鮮食材。因此,這裡也附上相關的推薦文章,歡迎有興趣的讀者一併參考選購。
相較於豬、牛、雞和蔬果等食材,魚類海鮮不僅較難保存,食材的處理與烹調程序也更為繁雜,但冷凍海鮮卻能克服以上缺點,讓一般上班族或雙薪家庭購買後也能長期存放,想吃的時候隨時都能退冰、烹煮享受新鮮滋味。希望閱讀完本文介紹後,大家都能找出適合的選擇,在家也能輕鬆享受美味的海鮮料理!
第1名: 上野物產|宏都拉斯大尾鮮凍生白蝦
第2名: 黑潮漁場|南方澳兩片切薄鹽鯖魚
第3名: 上野物產|龍膽石斑塊
第4名: Hen 鮮|日本北海道 生食級干貝 M規格
第5名: 鮮綠生活|智利頂級原料煙燻鮭魚切片
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