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口感酥脆、充滿蛋香的煎餅是許多朋友下午茶的良伴,甜度適中且口感佳,無論搭配紅茶綠茶或咖啡皆對味,也是送禮或招待客人的好選擇。除了大眾接受度最高的雞蛋原味,經典的花生、芝麻、海苔口味各自有擁護者,另外像是烏龍茶或芋頭等新興口味的人氣也是不容小覷。而因應送禮、供品等不同需求,商品包裝或容量也有豐富變化。
本篇集結了市面上各品牌的煎餅,其中不乏義美、小林、盛香珍、連得堂等知名品牌,其他像是近年人氣竄起而受網友推薦的亞典菓子工場、自然素材等也都相當值得一試。另外也會介紹煎餅的選購要點,讓讀者在購買前更能根據自身需求挑選到符合胃口的商品。
認為食物是療癒人心最直接的方法。在年少的20歲時,曾因工作苦悶、課業不順,心情處於遊盪落寞,但偶然間在故鄉隱密的巷弄裡,品嘗到令人難以忘懷的古早味滷肉飯,而那份美食所帶來的溫暖感受,一直深存在心中,為脆弱的心靈注入強心針。從此不斷追尋深藏在記憶中的美味,希望把吃美食的幸福感傳遞給大家。 個人經歷: 雜誌、期刊美食專欄作家 淡江大學創新產業文化講師 LINE旅遊駐站達人 電視台美食節目評審 部落格網站總流量破億 舉辦台北聯合醫院美食旅遊講座 受邀 YAHOO奇摩新聞專訪 榮獲痞客邦獎項「全能之星」 榮獲痞客邦最佳社群美食金點賞 榮獲痞客邦年度最佳擴散力、最佳美食推薦等四大獎項 出版書籍: 美食旅遊書《雙北巷弄隱食》
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
以麵粉、蛋、糖為主要原料的煎餅,簡單的食材經烘烤後卻散發出豐富香氣,光聞到其香味就讓人垂涎三尺。經機台高壓塑型的煎餅口感扎實酥脆,樸實的麵香無論是男女老少都喜愛。而近期市面上也出現了不少口味獨特、口感也經改良的產品,讓人在選購時感到難以抉擇,讀完以下的選購要點相信能釐清不少關於煎餅的疑問。
提及煎餅,最簡單、香氣最直接的原味,應當是最受喜愛的口味。其他像是台灣經典的花生與芝麻等雜糧類,也是各種點心皆能搭配的原料,無論是溶入砂糖、蜂蜜的甜口味,或是添加鹽及醬油的甜鹹風味都相當順口。不嗜甜的消費者則可嚐嚐看帶有海潮香的海苔口味,或者鹹香濃郁的味噌也是令人驚豔的好味道。
此外,順應市場上對於茶系列的需求提高,亦有廠商推出了抹茶、烏龍茶、紅茶風味,於點心時刻配上一杯清爽的茶,滋味更為融洽。也很適合將台灣特產的茶葉款式餽贈於外國友人,分享這般獨特的好味道。
一般常見的煎餅厚度約為0.3~0.5cm,麵體吃起來爽脆又略帶扎實口感。而根據不同的喜好,市面上亦能見到不同厚度與各種形狀的煎餅,即使是相同的口味也會因些微的厚薄調整使口感截然不同,讀者們不妨多方比較其箇中不同。
外型如同瓦片般方正的「瓦煎餅」,特別將厚度增加至1cm左右,因此烤出來的成品口感是帶有相當硬度的煎餅,略有焦味且越嚼越香是其最迷人之處。而針對牙口不佳的朋友,則推薦如同洋芋片般薄脆的薄煎餅,香酥口感具有讓人一片接著一片的魅力。
由於煎餅的厚度與硬度普遍高於其他的餅乾,相較之下不容易受潮使質感變軟,因此較多品牌會以一袋散裝的方式包裝,若是無法一次食用完畢直接放入冷藏即可加以保鮮。若是家中人口不多或是打算做為伴手禮饋贈親友時,建議挑選單片包裝的設計,不僅保鮮期長且較不會因外力碰撞使得煎餅破碎變形。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | 華珍 花生煎餅 | $160 中價位 | 用料紮實口口吃得到整粒土豆 | ||
2 | 無藏茗茶 玉山焦糖烏龍茶煎餅 | $300 中高價位 | 不添加人工香料,散發自然茶香 | ||
3 | 自然素材 媽媽蜂蜜鬆煎餅 | $480 中高價位 | 蜂蜜濃郁,蛋香十足 | ||
4 | 盛香珍 手製芝麻煎餅 | $75 中低價位 | 古早味芝麻風味,口齒留香 | ||
5 | 亞典菓子工場 瓦煎餅 | $150 中價位 | 厚實脆口,越嚼越香 | ||
6 | 義美 杏仁狀元煎餅 | $78 中低價位 | 記憶中的經典風味 | ||
7 | 香帥蛋糕 日式手作芋頭煎餅 | $420 中高價位 | 芋頭愛好者不可錯過 | ||
8 | 一品名 卡薄燒 | $199 中價位 | 薄脆香酥讓人欲罷不能 |
讀完以上產品介紹以及要點,各位對於煎餅可能還抱有些許疑問吧。接著便列舉了幾項網友常見問題,並邀請了美食書作家回答,希望能幫助讀者在選購時更加釐清不明之處。
A:煎餅的基本食材包含雞蛋、麵粉、糖以及奶油,若商品是使用植物性奶油的話,蛋奶素素食者便可安心食用。也有些產品為增加香味,會添加牛油或是洋蔥粉等,在購買前請務必確認包裝上的成分。
A:散裝的煎餅經開封後難免仍會受潮變軟而失去風味,建議可裝入夾鏈袋或密封罐再放入冷藏庫保鮮,在食用前亦可放入烤箱稍微加熱則能恢復酥脆口感。
A:在台灣通常會將米餅以火烤或油炸後稱為「仙貝」或是「米果」;而以小麥粉與蛋製成的麵餅則叫做「煎餅」,兩者於日文中的發音相同,不過原料以及口感可是截然不同呢。
享受午茶時光之餘,若能搭配上一點分量適中的輕食點心那可是再享受不過了。以下這些小點都是美味又能解饞的迷人點心,與三五好友聚會時不妨挑選幾樣一起共享。
香酥可口的煎餅因味道單純是老少咸宜的點心,日趨多變的形狀與創新的口味,更是讓人常吃不膩。無論是自己享用或是逢年過節作為贈人禮品,都是大方不失禮的選擇。不過,享受美味之餘也要注意熱量,可別因好吃貪嘴而不小心讓身材走樣呢。
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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