製作油炸料理時,相信大家對於使用過後油的處理感到十分困擾。此時若是備有濾油壺則能減少諸多麻煩,並能有效地再利用油。然而,除了宜得利、貝印等大廠牌之外,推出相關商品的品牌繁多。材質也有不鏽鋼、琺瑯等,且又分為濾網、過濾器等各種不同的過濾方式,適用的情況亦不盡相同,實在令人難以抉擇。
有鑑於此,本文將介紹選購濾油壺的幾項要點,集結了各大平台上的十款人氣商品,以排行榜的形式推薦給大家。當中也包含 Zebra 斑馬、UCHICOOK、iRoom 優倍適等知名品牌,並各具不同特色以應對不同場合,希望讀者們都能藉此機會找到自己需求的廚房濾油神器吧。
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
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排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
濾油壺的一大魅力便是可以過濾、保存回鍋油,以利日後炒菜等少量慢慢使用。有效達到節約之外,更可以避免氧化、劣化,或預防灰塵侵染。且適當運用與存放下,最多可存放2週之久,建議讀者們不妨多加利用。
首先,下列將介紹選擇濾油壺時必須事先確認的幾項重點,讓我們繼續看下去。
濾油壺根據商品不同其過濾方式也有所差異,因此必須確認各自的特徵,選擇自己使用起來最方便的款式。
濾網款式的優點在於操作簡單,因不是拋棄式,只要清洗過則可重複利用,能大幅減少消耗成本,並與其他的類型相比過濾速度也較快。然而,與濾芯式及濾油粉的款式相較之下,性能較為拙劣,因此較適合追求濾油效率且不講究細緻度的人使用。在意過濾精緻度者,則建議考慮比一般網狀還要細密的篩網類型。
想要精準地去除油污,建議選擇濾芯式的商品。其一大魅力在於它採用活性炭並具備高過濾性,除了能夠濾掉濾網難以對付的油渣,也可以消去油炸時產生的氣味,若常調理炸物或肉等易產生髒油的料理,便相當推薦使用。雖然該款式有消耗成本,但通常濾芯多能用約10次左右,比起每次料理都需要換新油更具經濟效益。
濾粉的使用方式為將其置於濾紙上,並將使用過的油倒入其中即可。不但可根據油量調整用量,並且與濾芯一樣可以捕捉細微的油渣。雖然為消耗品而有使用成本,但每次都會更換濾粉,因此十分衛生。
濾紙的商品與濾芯及濾粉的款式相比不只價錢低廉,操作也簡單,也能與其他的過濾方式搭配使用,再加上為拋棄式所以可以保持乾淨的狀態;但若是油量過多可能需要一次使用多張,建議根據油量更換調整。此外,使用濾紙時要注意過濾的速度,如果倒太快可能會讓油溢出而前功盡棄。
市面上除了單種濾油方式的濾油壺,也有可以對應複數過濾方法的款式,其中也包含同時具備濾網、濾紙、濾芯的三重構造的產品。若重視過濾的精緻度,不妨可以考慮該類型。
濾油壺的素材有不鏽鋼、琺瑯、耐熱玻璃及金屬鍍層等類型,可以根據各自的特徵去選擇適合自己使用的產品。
不鏽鋼經常用作於平底鍋或鍋子等調理器具,除了可防止油氧化,抗鏽、堅固、相當易保養也為其一大特徵,故推薦給想要長久使用的人。但市面上部分商品僅手柄及蓋子為不鏽鋼,因此需要確定是否產品整體皆為同材質所製。
琺瑯製的濾油壺具有復古可愛的外觀,並有多種顏色可供選擇,置於廚房也能增添時尚氛圍。而該材質也因不容易沾染油汙,更不會殘留異味而備受歡迎。若是在意功能面及設計,相信該類型的表現不會令人失望。不過因為經不起強力撞擊,因此在使用方面必須多加注意。
透明的耐熱玻璃方便確認油的殘量,也可以透過顏色辨別油的鮮度,進而掌握廢棄油的時機,相當適合三不五時有用油需求的人使用。
於鐵或鋼的外層以氟碳塗料或矽氧樹脂、錫銅鍍層則可以防止油沾黏於表面,在清洗時能輕鬆地去除油膩。其中以矽氧樹脂加工的製品雖價格較為低廉,但與氟碳塗料相比鍍膜層較易剝落,因此必須定期更換。反之,氟碳塗料雖貴一些卻比較耐久。
濾油壺一般建議置於陰暗處保管,能根據廚房的尺寸及使用次數選擇尺寸。
而市面上最常看到為縱長並附有手柄的類型,使用時僅需要以單手握持即可倒油,與料理時操作相當方便。於陰暗處保存時也相當省空間,所以也推薦不常用到油的家庭,或一個人住的族群購買。
鍋型的濾油壺的特徵在於同時結合濾油、保存及調理,可直接作為鍋子使用。而該類型的商品容量多為1L以上,能儲放大量的油,因此較適合常製作油炸料理者或大家庭。
從壺中倒出油時,沒有壺嘴不僅會造成滴落,像是炒菜時也比較難細微調節用量,因此建議選購附有壺口的商品,尤其是採尖壺口,抑或是壺口附有突出設計的類型更為理想。
注重傾倒過濾順暢度的人,可留意倒油的空間是否深度有5cm以上,於操作時才能輕鬆過濾不怕傾出。反之,壺內空間較淺的款式,在一口氣全部倒進去時便容易溢出,因此必須如濾掛咖啡一般少量多次地慢慢地倒入。
有鑒於剛炸完的油溫為200℃左右,建議可以選擇高耐熱度的商品。並留意若油的溫度高則黏度會越低,過濾精度也會下降,最好等油溫低於100℃以下再來過濾。而最適合過濾的時間點為將油冷卻約30分,降到約50℃左右,雖然會較花時間,但油在適當的黏度下,才能夠讓濾油壺發揮最大的濾油功效。
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本品的容量頗大,且濾油網有著足夠的深度,能夠同時處理多量的油,滿足大家庭的日常需求。壺身周遭採貼心地圓邊設計,操作、清洗時不怕刮手。手柄提握處呈現 O型,符合人體工學手持舒適又省力。而底盤除了可以避免油滴在桌面,本身還具備凹槽防滑功能,可預防壺體傾倒。
更重要的是,由於產品以複合式素材所製,即便為大體積相對之下卻不會笨重。若是想選擇儲油量多或濾油效率高的商品,選這款應該沒什麼好挑剔的!
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主體與濾網皆以食品級的不鏽鋼打造,在耐腐蝕的表現可圈可點,並於高溫時也不會產生有害物質。而且濾網範圍大又細密,用來濾油、濾湯都方便,且大口徑的壺身在存放或清潔都不費心力。
再者,其採尖型鷹嘴壺口,倒油時得以更俐落乾淨。而手柄部分特別加厚,讓握持手感更加舒適外不會有導熱問題。沒有經常調理油炸料理的需求,但想要嘗試入手濾油壺,這款平價又有多用途的商品或許可以納入參考。
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論集結各種功能性的濾油壺,此商品絕對不容錯過。超細緻的濾網除了能捕捉任何細微雜質,不鏽鋼的材質可杜絕細菌的孳生,附著的油汙也易清理,使過濾後的回鍋油乾淨又衛生。而壺底的蜂巢式凹凸結構則能有效攔截沉澱物,讓倒出的油能保持純淨狀態。
此外,防塵蓋上的倒三角蓋柄以電木柄材質所製,防燙之餘能置放在杯緣處,抓取時也不易滑落。細節部分的設計面面俱到,讓使用者可以擁有便利舒適的操作體驗。
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日本 PEARL 珍珠金屬是相當著名的廚具、生活用品品牌,旗下這款濾油壺以氟素加工鐵打造,外殼呈低調奢華的靛藍色,且就算有髒污也不顯眼。另外,炒菜倒油時不必卸下蓋子,僅按壓濾網外側的突起即可輕易地使油流出,也因為該產品相對輕盈小巧,操作上不太會有負擔。
順帶一提,其通過日本的安全製品認證,使用面令人放心。如講究品質且對於外觀有一定的要求,這款商品不失為一個好選擇。
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這款濾油壺與其他商品的不同之處,在於手柄部分的凹槽抓握設計,可以讓操作時更與手部貼合,再搭配摩砂質感的加工塗層,使之全體防滑又好清洗。而防塵蓋上的手柄的 U字造型,在立放時可以避免蓋的裏側直接接觸到桌面,也能夠擺放圓杓等廚具用品,方便且衛生。
更值得一提的是,該商品的容量及尺寸規格適中,既能滿足有大容量需求的人,也不會過於占空間,是款適合各種族群入手的優秀商品。
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精緻的白淨外殼以及天然木柄,讓它猶如裝飾品般為廚房增添優雅氛圍。而濾網及濾芯的雙重設計可以達到更細緻的過濾效果之外,活性碳濾芯能吸附雜質及異味,使回鍋油回復到純淨的狀態。
此外,琺瑯塗層耐磨擦不掉色之餘,堅固光滑的表面也相當耐刮,清潔方面絲毫不需費力。整體而言是款美觀及實用度兼具的商品,自用外也相當適合作為喬遷之禮。但該產品的品質反映在其價格,對於小資族或學生可能不好下手。
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這款由 UCHICOOK 所推出的健康兩用濾油壺,除了具備一般商品都有的過濾保存功能,還能夠作為調理器具直接以爐火加熱,省下倒油的麻煩。而且另外附有的過濾粉、過濾紙,可以多重吸附油裡的髒污雜質,讓油變得更加純淨,追求一物多用、高精度者想必十分滿意。
然而,也因它可作為鍋具使用,整體體積偏大也較重,若是沒有調理需求,建議還是選擇茶壺式的方便操作、清理。
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該產品雖然定價較高一些,但仍具備許多優勢值得矚目。首先它採耐熱玻璃製成,透明的壺身上有清晰好讀的容量標示,亦方便使用者隨時判斷油品的保存情況。另外,因為可以直火加熱,日後就算不需使用過濾功能,也可直接作為烹調用具。
至於濾網也屬高品質的304不鏽鋼,底部亦可加裝防熱墊;更有兩種容量供消費者依需求選購,整體來說表現可圈可點。惟因網購管道有不少個人賣家,還請慎選賣場以避免消費糾紛。
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ZEBRA 斑馬為亞洲知名的廚具品牌,其商品採用的不鏽鋼因高品質深受消費者的喜愛。這款由它所推出的濾網油壺也是以高規格的304不鏽鋼所製,同時具備耐酸鹼的特性而不易腐蝕氧化,因此耐用度不容置疑。
大面積的濾網也有助於加速過濾,對於追求效率的人而言,不妨可以將它納入購物清單。但由於手柄也為不鏽鋼材質,在倒入熱油後可能會生熱,建議在使用過程必須多注意溫度。
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這款商品由於附贈配件防燙底座,可藉其凹槽有效阻隔高溫傳導,讓桌面不會遭受油溫影響損害,故使用時無需等候冷卻,即可將剛炸好的熱油倒入過濾。
另外,手把因特殊角度設計而省力又不燙手,相信無論是誰都能輕鬆且安心地單手操作,著實是款站在使用者角度所打造,相當注重細節的產品。可惜的是濾油網的面積較小,可能會影響過濾效率,油量若多或許會較花時間。
雖然使用濾油壺既環保又經濟實惠,但若是食用回鍋太多次的油,可能會對人體造成不好的影響,因此建議最多重複使用3~4次,超過便得使用全新的油為佳。而丟棄廢油時,也可多加運用市售的廢油凝固劑,方便又不沾手。
由於不是每個人都有使用濾油壺的需求,因此對其相當陌生的人不在少數。這次將集結幾項常見的問題,並邀請了專家解答,希望可以幫助嘗試入手的人增加對它的了解。
A:雖然篩網可能有辦法過濾一些回鍋油較大的雜質,但效能好的濾油壺能過濾掉細微油渣及水分,並具有優秀的保存效果,因此還是建議選用專用的濾油壺才能省時又省力。
A:若是濾油壺的底部有沉積物,代表雜質沒有被清除乾淨,應當搭配其他過濾商品再次過濾。並建議可以查看過濾部分是否有破損導致過濾效果不佳,以即時更換。
A:一般狀況下搭配洗碗精及海綿清洗即可,但必須留意的是請勿用鋼刷等較硬的材質刷洗,以防造成表面刮傷並使油滲入後更難以清潔。
看完本文介紹的選購重點及排行榜上的商品,是否對於濾油壺有更進一步的了解呢?使用濾油壺不僅可以節省油的消耗,也不用擔心回鍋油會對人體造成危害;再加上簡單的操作不分對象都可上手,不論是自用或是做為喬遷之禮皆適用。希望大家可以藉由此篇文章找到適合的商品。
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日用品・生活雜貨
毛巾、衛生紙、防蚊・殺蟲家電
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