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有別於口感扎實的水餃與鍋貼,皮薄順口、味道鮮美的餛飩也是許多台灣人的最愛,且除了最基本的餛飩湯以外,還有餛飩麵、紅油炒手等多種吃法,無論作為主食、點心或宵夜享用都很合適。而近年來市面上有越來越多冷凍餛飩推出,讓人無須耗費力氣擀皮、包餡,就能輕鬆品嘗店家般的好滋味。
然而面對琳瑯滿目的選項難免會感到迷惘,因此本次將帶領大家一步步認識選購冷凍餛飩的小訣竅,同時從網購平台中嚴選出十款推薦商品。當中不但網羅了(鮮肉、鮮蝦、韭菜)等口味,還有來自於里港、巨揚餛飩、永豐餘生技等知名廠牌的人氣款式,希望能幫助各位挑選到美味又兼具安心感的產品,使味蕾獲得大大滿足。
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
擄獲許多台灣人胃袋的餛飩,在購買市售冷凍商品時應該注意哪些重點呢?請跟著文章的腳步一起來了解吧。
目前市面上常見的冷凍餛飩可分為幾個不同類型,以下將簡單說明各自的特色所在,感興趣的朋友不妨多嘗試比較看看。
一般市售商品及小吃店麵攤大多都是屬於這種類型,皮薄小巧的一口尺寸,雖然相對內餡量較少,但對許多餛飩愛好者而言,比起極具嚼勁的肉餡,那薄皮隨著湯汁入口時的滑溜感更是一大享受;且因每顆份量不大,不會吃得太飽,因此很適合製作成湯品或加麵條一起享用,而有些廠商還會隨附湯頭醬料包,一碗美味餛飩湯輕鬆上桌。
其特色在於每顆餛飩的份量十足,根據包法不同有些會以麵皮層層包裹,有些則宛如水餃般帶有滿滿餡料,不少鮮蝦口味還能吃到扎實的蝦塊,飽滿用料令人欲罷不能,即使單純煮湯不加麵條都能吃得很有飽足感。順道一提,溫州大餛飩其實是由在台溫州人所發明的道地美食,據說在溫州當地可是吃不到的呢。
所謂的「千張」指的便是豆腐皮,其含有植物性蛋白成分,因可塑性高而經常被運用在海鮮卷等食品加工上,近年來隨著健康風潮漸盛,不少廠商也以千張取代傳統餛飩麵皮,以滿足低醣、低GI 的飲食需求。不過由於豆腐皮本身並無筋性,初次品嘗可能會覺得口感不夠 Q彈並缺乏嚼勁,此時或許可試著改用烤或炸的方式以提升酥脆口感。
這是一種義大利的傳統麵食,在麵粉與雞蛋擀製而成的麵皮中,包裹著牛絞肉、起司、火腿、蛋黃或蕈菇等蔬菜配料,且形狀大小都與台灣餛飩頗為相似。而其吃法也十分多元,除了煮熟後淋上醬汁享用外,亦能加入高湯中煮成義式湯餃,甚至放在披薩、吐司上並撒些起司以烤箱烘烤皆可,相當推薦給喜歡嘗鮮及異國美食的朋友選購。
台灣常見的冷凍餛飩餡料主要是以豬絞肉、蔥花與糖、鹽、胡椒粉等混合所製,以及還有在上述內餡中加入更多青菜的菜肉餛飩,調味上通常相對清淡,以利後續可自行沾醬或拌麵享用。此外,將蝦仁切成適量大小後包入的鮮蝦餛飩更是人氣選擇,不僅味道鮮甜可口,有些甚至包裹了未切的全蝦而極富嚼勁,即使價格略高也很值得一試。
此外,市面上亦不乏有起司、玉米、吻仔魚、韓式泡菜等口味的冷凍餛飩,風味選擇之多絲毫不輸水餃。若是餛飩本身味道偏重,即使不另外沾醬或拌麵亦很夠味。唯獨挑選時最好避開肥肉比例過高的商品,除了可能會在無形中攝取過多油脂之外,肥軟內餡配上軟薄外皮吃多了也較易感到膩口。
冷凍食品的保存期限大多可達數月甚至一年之久,讓不少人忽略了確認相關期限的重要性。主要是商品從出廠至上架販售會經過多道運輸程序,過程中若沒有嚴格的溫度控管,可能會因多次解凍而影響到品質,所以仍建議仔細檢視包裝上的製造日期,並盡可能以出廠日期較近的款式為優先。
然而透過網路購買時較無法一一確認日期,因此比起不知名的小店家,會更推薦選擇知名大廠牌所販售的產品,其對於運送、儲存等各項環節的把關大多更為嚴謹,同時也可確認該工廠是否有符合 HACCP 規範,以及取得 ISO 相關認證等,食用起來將會更放心。
為了提升口感風味或延長保存期限,有些市售冷凍餛飩可能會加入味精、防腐劑或化學添加物來製作,如果只是偶爾品嘗倒也無妨,但為了避免長期下來有健康上的隱憂,建議還是選擇配方較為單純的商品為佳。
另外,不少人或許會認為餛飩小小一顆熱量應該不高,其實不然,尤其是肥肉比例較高的鮮肉大餛飩卡洛里並不容小覷,而蔬菜鮮蝦口味的熱量則會相對低一些。再者,減重計畫者除了要留意食用量外,烹煮時推薦可多放點青菜來均衡營養,乾拌時則最好減少醬油膏、辣椒醬、辣油等用量,以免攝取太多的油脂跟鈉含量。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
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1 | 巨揚餛飩 溫州大餛飩 | $567 中高價位 | 高雄人氣餛飩,餡料紮實值得一嚐 | ||
2 | 極鮮配 低醣千張餛飩 | $579 中高價位 | 堪稱減醣聖品的柔嫩千張皮 | ||
3 | 川饌 手工紅油抄手 | $594 中高價位 | 天然無添加物的獨門紅油精華 | ||
4 | 拌伴餐飲 鵝油香蔥鮮肉抄手 | $129 中低價位 | 特製鵝油蔥醬白抄手 | ||
5 | 柴米夫妻 韓式泡菜餛飩 | $621 中高價位 | 辣中又帶甘甜的韓式口味 | ||
6 | Bertagni 義大利牛肝蕈餛飩餃 | $220 中價位 | 充滿異國風情的蔬食內餡 | ||
7 | 里港 文富餛飩 | $399 中價位 | 麵皮羽翼狀,煮湯美如畫 | ||
8 | 永豐餘生技 手工菜肉餛飩 | $125 中低價位 | 口感輕盈,混入青江菜在其中 | ||
9 | 得來素 手工素餛飩 | $65 中低價位 | 肉類以外的新選擇 | ||
10 | 桂冠 冷凍桂冠雲吞 | $69 中低價位 | 煮湯或麵食皆宜 |
即使找到了想要嘗試的商品,但或許大家對於購買及品嘗上仍存有一些疑問,以下將會提出幾個常見問題點,並逐一為各位進行解說。
A:若以廣義來看,其實這些都屬於同一種食物類型,只是根據地區性不同而有多種稱法。例如台灣早期稱為「扁食」,四川因包法形似兩手交疊而叫做「抄手」,「雲吞」則是來自於餛飩的粵語發音等等,目前在台灣市場上幾乎都已經混用而無太明顯的區分。
A:無論是前往超市選購、或是想確認家中冷凍餛飩的品質是否完好時,可初步確認包裝袋內是否有出現小冰塊,以及餛飩表面有無裂痕,當有以上兩種情況時,代表食物的品質已經開始下降,即使尚未超過保存期限,也可能會影響到風味口感,此時最好避免購買或盡早食用完畢為佳。
A:由於餛飩皮非常薄、容易因煮太久而破裂軟爛,建議以冷凍狀態直接放入滾水當中,並待餛飩浮起後再多滾一下即可撈起,不必像冷凍水餃般需多次加水。
現代人的生活忙碌,回到家中常常已沒有心力再費力準備餐點,此時各種冷凍食品便可說是最強的好夥伴,只要簡單加熱後就能享受現煮般的好滋味,有興趣的朋友歡迎繼續參考以下幾篇文章,並購入幾款以備不時之需。
藉由本篇文章的解說後,想必大家對於挑選冷凍餛飩都有了更具體的方向。這次排行榜中所介紹的每款商品都各具特色,再加上餛飩有著煮湯、煮麵、乾拌、油炸或烘烤等多種吃法,很推薦各位在冰箱中備上幾盒,如此一來即使不出門,也能隨時把名店美味搬上餐桌!
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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