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【2022最新】十大米粉推薦排行榜

提起美味的台式小吃,炒米粉、米粉湯就是頗具家鄉味的料理,而其背後的主要食材「米粉」,以台灣在來米製作,並因新竹地區的經年強風適合曬乾而逐漸成為當地代表性伴手禮。其又可分成水粉、炊粉,並因含米量不同又有純米、調和米粉的差別,究竟該如何選擇並非易事。


本文就將為各位介紹米粉的選購方式並精選推薦10項人氣商品排行榜,從承傳百年的歷史老店佛祖牌、聖光牌所推出的純米米粉,到可使用沖泡來品嚐的統一肉燥米粉、海鮮米粉,更有養生的糙米米粉都囊括其中,敬請閱讀至文末來挑選一款美味又真材實料的產品吧!

本次參與製作

Isabelle
  • 更新日期: 2022-09-06
目次

米粉的選購要點

在開始購買前,先來了解如何挑選一款合宜的米粉產品以及有哪些注意事項吧。

依據米粉製成方式選擇

市售的米粉又可簡單分成水粉及炊粉兩種類型,以下為各位介紹兩者的特徵。

常見且烹煮容易的「水粉」

常見且烹煮容易的「水粉」

盛產於彰化一帶的水粉是利用汆水燙煮熟,再經過日曬完成。由於麵體較粗又被稱為粗米粉,其口感較為柔滑順口且不易斷裂,即使不擅長料理者也能輕鬆烹煮。

獨具彈性且易於吸附湯汁的「炊粉」

獨具彈性且易於吸附湯汁的「炊粉」

有別於水粉,炊粉是以蒸的方式將之煮熟後再曬乾製成,而台語中的「蒸」念為「炊」因此有了炊粉的名號。同時,此類型又因質地細軟而被稱為細米粉,家喻戶曉的新竹米粉便多半屬於此種類型,至於其 Q彈、有嚼勁的口感不只適合配湯食用,也能直接加料乾炒。

確認米粉的含米量

確認米粉的含米量

原先米粉均以純米來製作,然而由於米價飆漲,不少業者為價低成本改以添加玉米粉或小麥澱粉來調配。在台灣依據「市售包裝米粉絲產品標示規定」,只有含米量100%能稱為米粉,米含量超過50%未達100%的需要標示調和米粉,而未達50%者則需改稱為與其性質符合的名稱,然而不少業者取用前述的製法舊名使用「炊粉」來稱呼無含米的產品,需注意避免混淆。


由於非純米的米粉,其耐煮度和香味、口感上都會有所差異,特別是送禮時需要認清楚包裝標示。然而純米產品由於製作手續往往繁複,通常價格也會高出數倍。

挑選方便的調理方式

挑選方便的調理方式

在市售的米粉商品中,除了有和傳統煮麵方式相同的水煮款外,亦存在像泡麵一樣方便沖泡的款式,且後者多會附帶調味醬包,作為宵夜或是出國旅遊解饞之用則相當適合。但相對於正統水煮方式,沖泡型自然在口感上略略遜一籌,若是講究的行家還是建議挑選可自行調控熟度的類型。

推薦十大米粉人氣排行榜

事不宜遲,接著就來為各位介紹10款推薦的米粉商品。

商品圖片
1
永盛米粉 聖光牌100%純米米粉 1

永盛米粉

2
老鍋米粉 純米米粉 1

老鍋米粉

3
佛祖牌 新竹米粉 1

佛祖牌

4
源順 有機糙米米粉 1

源順

5
大甲區農會 芋鄉米粉湯4入 1

大甲區農會

6
永盛米粉 聖光牌沖泡式100%純米米粉 1

永盛米粉

7
基隆漁品軒 海鮮米粉組 1

基隆漁品軒

8
龍口 埔里水粉 1

龍口

9
山喜屋 詹麵 紅蔥豬油湯炊粉3入 1

山喜屋

10
統一 調和米粉肉燥風味 1

統一

商品名稱

聖光牌100%純米米粉

純米米粉

新竹米粉

有機糙米米粉

芋鄉米粉湯4入

聖光牌沖泡式100%純米米粉

海鮮米粉組

埔里水粉

詹麵 紅蔥豬油湯炊粉3入

調和米粉肉燥風味

特色

無添加純米米粉,好消化不脹氣

百年老店推陳出新,原味之外更有蔬食選項

外銷百年老牌米粉,信譽佳

無麩質、高膳食纖維飲食首選

芋鄉米粉,兩大名產結晶

三分鐘享用三種湯頭全米米粉

吃得到塊狀海鮮,奢華版碗裝米粉

埔里特產,粗米粉方便自製米粉湯

懷念家鄉味,都在這一碗湯炊粉

速食米粉,沖泡煎炒都可以

價格NT$ 90NT$ 90NT$ 65NT$ 95NT$ 245NT$ 45NT$ 284NT$ 50NT$ 499NT$ 75
內容量200g200g200g200g70g75g3入400g240g5入
成分在來米、水在來米、水在來米粉、增黏劑、品質改良劑有機糙米、水在來米、新鮮芋頭、調味粉包、調味油包在來米、水、調味粉包、調味油包在來米、玉米澱粉、乳化劑、黏稠劑、調味粉包、調味油包玉米澱粉、小麥澱粉、米、品質改良劑、粘稠劑再來米、山藥粉、紫心地瓜粉、玉米澱粉、水、羧甲基纖維素鈉、脂肪酸甘油脂等米、玉米澱粉、水、食鹽、羧甲基纖維素鈉、乳化油、味精、蔗糖、調味劑等
含米量100%100%100%100%100%
有效期限2年2年3年2年300天1年180天3年1年180天
商品連結
1

永盛米粉聖光牌100%純米米粉

NT$ 90

內容量200g
成分在來米、水
含米量100%
有效期限2年
2
內容量200g
成分在來米、水
含米量100%
有效期限2年
3
內容量200g
成分在來米粉、增黏劑、品質改良劑
含米量
有效期限3年
4
內容量200g
成分有機糙米、水
含米量100%
有效期限 2年
5
內容量70g
成分在來米、新鮮芋頭、調味粉包、調味油包
含米量100%
有效期限300天
6

永盛米粉聖光牌沖泡式100%純米米粉

NT$ 45

內容量75g
成分在來米、水、調味粉包、調味油包
含米量100%
有效期限1年
7
內容量3入
成分在來米、玉米澱粉、乳化劑、黏稠劑、調味粉包、調味油包
含米量
有效期限180天
8

龍口埔里水粉

NT$ 50

內容量400g
成分玉米澱粉、小麥澱粉、米、品質改良劑、粘稠劑
含米量
有效期限3年
9

山喜屋詹麵 紅蔥豬油湯炊粉3入

NT$ 499

內容量240g
成分再來米、山藥粉、紫心地瓜粉、玉米澱粉、水、羧甲基纖維素鈉、脂肪酸甘油脂等
含米量
有效期限1年
10
內容量5入
成分米、玉米澱粉、水、食鹽、羧甲基纖維素鈉、乳化油、味精、蔗糖、調味劑等
含米量
有效期限180天

選購米粉的常見問題

選購米粉的常見問題

閱讀過上述介紹,相信各位對於米粉的種類以及選購方法有初步了解,不過或許仍有人對此商品抱有疑惑,為此以下準備了幾個常見疑問,歡迎參考。

Q:純米米粉是否容易煮到軟爛?

A:純米米粉已經過蒸熟步驟,加上無黏著劑等物質,若加以過度浸泡和烹調,確實容易導致口感軟爛而無彈性,在調理時可參考廠商建議的下水及加熱時間,以製作出軟度適中、帶有米香的美味米粉餐點。

Q:米粉內真的含有米嗎?

A:想認清米粉內是否含有米,除了可視含米量,更需注意其蛋白質的標示,正常來說,以100%米為原料的全米米粉其粗蛋白質含量通常可達5%以上。若見到坊間標示全米,而蛋白質卻為0克的產品,請提高警覺。

Q:添加玉米澱粉的產品不好嗎?

A:由於純米製作的米粉在口感上較為缺乏彈性,因此業者往往會加入玉米澱粉來改善。玉米粉雖然也是常見的食品,但當添加的比例過高,也可能會造成米粉不易消化、失去米香的結果。若想製作道地的古早味料理,還是以純米米粉最為合適。

總結

閱讀完本次所推薦的10款產品,是否對於以為熟知的在地小吃有了重新的認識呢?無論乾炒、煮湯都美味,使用在地農產米開發製造的米粉,是頗具台灣風格的特色食品,不管在家下廚料理,亦或購買禮盒致贈親友都很合宜,現在就來著手挑選吧。

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