現代人們越來越在乎吃得是否健康,而各種宣稱對身體有益的油品也不斷推陳出新,像是橄欖油、玄米油、菜籽油等等,而今天要介紹的就是其中的玄米油。「玄米油」是由米糠及米胚芽中所榨取出的油,脂肪酸組成平均,且富含維生素E 以及穀維素(γ-Oryzanol),據說可降低血液中的膽固醇並保護腸道,還有抗氧化等作用。
然而,市面上琳瑯滿目的商品總令人難以抉擇,為此本篇將說明選購方式,並以排名方式推薦十款深受矚目的人氣油品。文中網羅了 Olitalia奧利塔、BIOES囍瑞、自然時記、泰山、山富等熱銷品牌,還會詳細列出各款的產地及價格等介紹,喜愛美食或是習慣自己下廚的朋友們,都快快點進參考吧!
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
玄米油是從米糠和胚芽中榨取出的可食用油,其中的單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的組合平均,能夠有效維持人體的正常運作。另外,成分中富含的生育三烯酚與穀維素(γ-Oryzanol)具有輔助腦、肝、心臟和皮膚健康等益處,也因而吸引了不少愛美人士關注。
值得一提的還有玄米油具優異的抗氧化性和穩定性,且沒有許多食用油常有的油膩氣味,因此容易使用在各種烹飪當中,甚至可以直接淋在沙拉上當醬料,對於需持之以恆維持健康飲食的人來說可謂一大福音。
從製造方式到使用原料、外包裝等等,都會對玄米油的品質造成影響,敬請參考以下的介紹來挑選適合自己的商品。
首先就從製造方式來了解玄米油。
以蒸汽式壓榨製作而成的玄米油,能保留例如維他命E 以及穀維素(γ-oryzanol)等豐富營養成分,並且不會影響油品風味,實屬最推薦的一種榨油方式。部分品牌會在官方網站或是包裝上標示製造方法,不妨先了解再決定是否購買。
玄米油被認為能夠維持健康和美容,雖然其中不含有蛋白質、膽固醇或是碳水化合物,但其他營養成分可能會因為品牌不同而有所差異。為了吃得更安心,應該要了解成分對身體的益處以及比例多寡。
如果複雜的成分表令人感到眼花撩亂的話,可以先鎖定玄米油特有的穀維素(γ-Oryzanol)成分;再來,如果是要強化美容效果,則可以針對生育三烯酚的含量多寡挑選。
除了使用國產米所製作的玄米油以外,也有以進口米像是泰國、日本等地的米所製成的油品。這類商品在外包裝上也許會有不同的名稱,如米糠油、糙米油等等,但其實都是以米糠及米胚芽所榨取的油。
食用油非常容易受到空氣、溫度、濕度甚至是陽光的影響而變質,這些因素都會使食用油氧化,甚至是降低原本的風味以及品質。有鑑於此,推薦挑選深色而不是透明的玻璃瓶,或是以紙盒包裝的玄米油,都可以有效防止上述要件造成的變質。
而塑膠製瓶子則建議盡量不要使用,因為除了有造成食用油氧化的窘境之外,塑膠中的化學物質也有可能會溶解到瓶中。
本商品以暗色玻璃瓶為包裝,平時較不需為了防止變質而花費心思保存;且容量僅500mL,除了方便握持外、對日常用量不大的人也不會造成囤積上壓力,初次體驗玄米油的人更不怕口味不合而感到壓力。
再者,本品的發煙點為250度,於中高溫的烹調也不必擔心產生有害物質;還有一貼心之處便是具備猶太、清真等食品認證,偶爾需招待有特殊飲食習慣的賓客,也能讓對方安心享用。
此款來自西班牙的品牌可說是世界古老的橄欖油品牌之一,為了滿足不同消費者的需求,廠商也透過精湛的製油技術研發出不同原料的油品。如同此款原裝進口的玄米油,據悉使用本油品能大幅減少油煙的產生,不論對料理者或油煙機的清理來說都很不錯。
此外,其還擁有油味清香的特點,淡淡風味得以完美陪襯餐點,絲毫不用擔心會搶走食物風采;更別提大容量搭配平易近人的價格,平均換算下來相當地划算,推薦給料理次數頻繁或大家庭選購。
本品最大的特色在於其以茉莉香米為原料,除了來自環境天然純淨的泰北地區,在栽種階段也堅持不使用化學肥料,希望以無污染的食材帶給消費者最純粹豐富的營養。值得一提的是,在生產過程採用獨立的生產線,不讓其他油品彼此混雜,得以確保油質的純度讓味道不容易混合。
且據悉本品在烹調時可以減少部分油脂的吸附,有效降低熱量攝取。加上本品的發煙點非常高,適合在料理上有高溫烹調的需求者使用。
這款來自知名品牌自然時記的玄米油,是精選自義大利原裝進口的優質產品,且通過國內 SGS 嚴格檢驗,為消費者精心把關產品品質。其中成分更富含穀維素,據悉此元素對紓壓助眠等皆有益處。
另外,由於油質穩定故本品亦適合進行煎炒煮炸等料理,既符合台灣多數人的習慣、可運用的範圍也更加廣泛。加上其採用時尚大器的禮盒包裝,無論是逢年過節或是造訪親友作為伴手禮,相信都是十分合適之選。
炎熱的夏天總是缺乏食慾嗎?歡迎各位參考這款特級玄米油,其具備清新的米香與降低油膩感的清爽口感,不僅能烹調在各式料理上,拿來搭配涼拌料理更是再適合不過,全方位的運用及不黏膩的優點讓許多煮夫煮婦們相當驚艷。
而本品成分來源為100%純米糠,在製作過程中亦不會另外添加大豆油等油脂來調和,讓消費者能攝取到最完整純粹的營養價值;更棒的是,其中的米皆來自鄰近台灣的泰國,大幅減少冗長的運送時程、讓產品得以更快速的抵達消費者手上。想好好照顧全家人的身體活力,可千萬別錯過它。
Coosur山富這個品牌對國人來說可能有些陌生,不過其可是有多達170年的悠久歷史,注重原料與製程的嚴謹態度,使其生產的油品據悉還獲得米其林主廚的肯定與推薦。而本商品最值得介紹的一點,便是工廠直接就設立於原料產區,讓採收的新鮮食材可即刻進入工廠,避免長時間的運送存放而有變質的疑慮。
同時為了確保品質,廠商也配合嚴格的檢測流程,以符合國際食品安全標準的高質感生產,外瓶包裝更是屬於較容易保存的深色玻璃瓶,有機會歡迎體驗看看這款熱銷海外的玄米油。
特別關注食材來源及品質的消費者可別錯過這款,其標榜使用非基因改造的優質稻米,精選稻米中最精華的皮層與胚芽部分,搭配專業油品壓榨技術來收集精粹的油質。除了含有豐沛的營養活性,它的脂肪酸組成更是符合美國心臟協會與世界衛生組織所訂定的標準,加上較高的發煙點貼近國人的烹飪習慣,讓不少養生族群眼睛為之一亮。
美中不足的是,本品採用透明的玻璃瓶包裝,雖然可以直接查看剩餘的油量,但若不希望油品因日光等外在環境而產生不良變化,還請各位透過分裝或適合的收納位置來妥善保存。
來自義大利的 GIURLANI喬凡尼擁有140年食用油製作經驗,以油品專家的身分致力為消費者提供更優質的選擇。旗下這一款玄米油採用營養滿分的糙米胚芽,不僅具備淡雅的金黃色澤,同時也散發著迷人的清雅米香。
加上豐沛的營養價值與不混油的堅持,都讓它成為備受網友推薦的好油品。不過本品2L 的大容量不只在拿取時會感到有些沈重,對小家庭來說可能也需要點時間消耗,還請各位留意避免錯過最佳賞味期限。
隨著現代人養生意識的抬頭,採購油品時不只關注廠商選用的原料、也關心其製作過程。本款便由日本原裝進口,運用品牌獨家專利技術,堅持以低溫、蒸餾方式來預防營養元素流失,使每一瓶玄米油都能保有天然完整的抗氧化營養素,更通過日本 GMP、JAS 等多重認證為消費者確保產品品質。
然而,優良的品質不免也反映在價格上,相較於其他同容量的玄米油不免稍微高昂了些,如果有大量食用需求的消費者可得多加斟酌自己的荷包。
面對市面上推陳出新的商品,相信總讓各位不知該如何選擇,此時不妨可從大廠牌開始參考,其販售的產品多半有穩定的品質和口碑,口味也屬大眾化較不容易踩雷。台灣老牌泰山這款玄米油提取自品牌專業技術,完善地保留住稻米的營養價值,更擁有油質安定、高發煙點等優點,讓消費者吃得更安心。
其也因銷售通路多,隨時要添購都不麻煩,唯獨可惜的是本品採用的容器為塑料,對包裝材質有安全上疑慮的消費者,可得另行挑選它款商品囉!
在煮飯的時候可以嘗試在米飯當中加入少許玄米油,如此一來可使得煮出來的米粒變得光滑、豐滿、且更加地美味,而即使是在米飯變冷或是隔夜之後,也仍能保持一定的口感。建議添加的比例為米的1%,例如兩杯米的話則建議添加1/2茶匙,3杯米則是1茶匙。
玄米油富含不飽和脂肪酸且油質穩定,對心血管具有益處。除此之外,其中含有的穀維素則據說有降低膽固醇,以及保護腸道黏膜、抗氧化等效果。
玄米油以發煙點高聞名,約在230~250℃左右,依照各品牌商品以及製作方式會略為不同。
由於玄米油十分耐高溫且不易冒油煙,因此用於熱炒、油炸、煎等高溫的調理方式均非常合適。此外,因為其沒有油品特殊的氣味,加入沙拉享用也很美味。
在調理時加入油品可以讓菜餚變得更美味,但不少人仍會擔心油對身體所造成的影響。為此,以下統整了橄欖油、麻油、苦茶油等多款植物油的介紹。文章當中將為各位說明如何挑選,並比較人氣產品、分析成分和優缺點等等,熱愛飲食和下廚的讀者們別錯過囉。
在本次介紹之後,相信各位對於玄米油已經有了一定的了解和認知,在購買商品之前也不妨參考本篇的商品排行,省去在賣場多方比較與猶豫的時間,從而挑選適合自己的飲食習慣的玄米油,讓做出來的料理更加地健康與美味。
購入文中商品,mybest 將獲得部分收益。
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