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煙燻鮭魚

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【2024最新】十大煙燻鮭魚推薦排行榜

煙燻鮭魚是以鹽和香草調味燻製而成,並將獨特的氣味徹底融於肉質中,它既可以做成鮭魚沙拉、醋漬鮭魚以及義式薄切生肉等清爽冷盤,與奶油乳酪和酪梨一同享用更是絕配,或是煮熟做成鮭魚義大利麵也不錯。只是市售煙燻鮭魚看似相同,事實上卻有產地、品種與部位等不同,該如何挑選可說是一門學問。


因此這次將逐一介紹選購時的注意要點,並以排行榜的方式推薦十款能透過網路輕鬆購買的人氣商品,當中包含盛和風食、KHUMADO、萊貝耶、明治屋等國內外品牌,也有討論度很高的好市多及 IKEA 的商品提供給各位參考。而文末亦會分享幾道簡單又美味的食譜,不論是經常做料理的大廚還是鮮少進廚房的新手,都能活用鮭魚變化料理,在餐桌上大放異彩。

2023/07/14更新
蔣若文
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mybest編輯
蔣若文

國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。

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目次

煙燻鮭魚的選購要點

以下將根據產地、品種、部位、份量以及形狀等五大要點來逐一說明。

1

產地以挪威和智利最有名

產地以挪威和智利最有名

挪威擁有適合養殖鮭魚的海域,是世界上最主要的鮭魚生產國,而智利次居第二,鄰近的日本則排行第八名。至於經過煙燻加工的鮭魚除了上述國家外,俄羅斯、加拿大以及澳洲等國也皆有生產,而台灣市面上販售的鮭魚以進口居多,本國生產則不到一成。另外,不同的生產環境與土地,將會影響到鮭魚的外觀及口味,建議考量想做的料理類型和搭配食材來挑選適合的產地。

2

掌握各品種的口感特色

在市售煙燻鮭魚包裝上看到的「三文魚」字樣其實僅是俗稱,在每個地區的定義也不盡相同,其中甚至包含了不屬於鮭魚的虹鱒。接著將為各位說明煙燻鮭魚常用的三種鮭魚品種,以及其味道的差異所在。

虹鱒:油脂較少,口感清爽

虹鱒:油脂較少,口感清爽

虹鱒(Rainbow trout)主要養殖於挪威及智利,因與鮭魚同屬於鮭科,因而被也被稱為三文魚,實則為完全不同的物種。其肉色呈現鮮豔的橘色,而肉質則較少油花,與西洋鮭相比整體風味較為爽口。

西洋鮭:富含油脂的濃厚美味

西洋鮭:富含油脂的濃厚美味

西洋鮭就如其名,指的是生長於大西洋的品種,但目前市面上的相關商品大多都是來自挪威養殖,一年四季皆有穩定的供給,其豐厚的油質和濃厚的香氣也特別適合煙燻加工。

銀鮭:色香味俱全,接受度最高

銀鮭:色香味俱全,接受度最高

棲息在太平洋北部的銀鮭,由於是在海域中自由生長,使得肉質飽含油脂,並以鮮豔的橘色為一大特徵,而現在市面上見到的銀鮭商品幾乎都是由智利養殖生產。順道一提,除了上面提及的三種品種外,其實還有許多同樣屬於鮭科的魚類,但因相似度極高,並非每個國家都會仔細加以分類,有機會的話不妨實際品嘗並從中挑選出自己喜歡的味道。

3

確認使用部位

確認使用部位

市售煙燻鮭魚大多混合了全身各部位的肉品,但也不乏有僅使用特定部位的商品可供挑選,例如菲力(背部)的肉質厚實又美味,而腹部則油脂最為豐厚等各有特色。另外,有些產品是將加工時產生的邊角碎肉收集起來,雖然不分部位且形狀零散不一,但卻相對價格實惠又份量十足,若沒有特別講究形狀或部位的話,不妨參考看看這類商品。

4

選擇適合的份量

由於每款產品的容量會影響到 CP值及保存時的容易度,因此在選擇上也必須多注意。

小包裝:即開即食,可確保新鮮

小包裝:即開即食,可確保新鮮

雖然經過鹽醃漬和煙燻的鮭魚相對利於保存,不過一旦開封,基本上還是希望能盡快食用完畢為佳。另外針對平常很少吃煙燻鮭魚,但卻想在特別節日或派對上享用的朋友,都很適合購買以小份量包裝的商品。

大容量:有助於降低成本

大容量:有助於降低成本

若是平常會經常享用煙燻鮭魚,小容量包裝的商品便顯得成本太高,且還得一一開封頗為麻煩費時,這時建議直接購買大包裝款式,再根據需求自行分裝,以便每次拿取所需分量,可謂是經濟實惠又省力。

5

塊狀包裝使用起來更自由

塊狀包裝使用起來更自由

市面上的煙燻鮭魚以切片販售居多,如果想品嘗有別於薄片的鮭魚口感,不妨尋找看看以塊裝方式販售的商品,如此一來就能自己決定厚度和形狀,運用上也更加靈活自由。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大煙燻鮭魚人氣排行榜

緊接著要分享市面上十款好評商品,快來看看哪款最深得您心吧。
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

萊貝耶

煙燻挪威鮭魚菲力

萊貝耶 煙燻挪威鮭魚菲力 1

$1,369

高價位

香氣馥郁,滑嫩不膩

2

盛和風食集文化

紐西蘭特選純淨不老鮭

盛和風食集文化 紐西蘭特選純淨不老鮭 1

$1,140

中高價位

獲米其林主廚推薦的頂級之選

3

私房蔡朵多綠

土耕無毒萵苣生菜綜合+煙燻鮭魚

私房蔡朵多綠 土耕無毒萵苣生菜綜合+煙燻鮭魚 1

$810

中高價位

沙拉食材一次備齊

4

吉享水產

紐西蘭冰河帝王鮭

吉享水產 紐西蘭冰河帝王鮭 1

$580

中價位

含豐富油脂,入口即化

5

IKEA

煙燻鮭魚

IKEA 煙燻鮭魚 1

$320

中低價位

廣受好評的獨特醃漬調味

6

KHUMADO

煙燻鮭魚切片

KHUMADO 煙燻鮭魚切片 1

$330

中低價位

於台灣加工,販售通路多元

7

好市多

煙燻阿拉斯加野生紅鮭

好市多 煙燻阿拉斯加野生紅鮭 1

$800

中高價位

人氣團購必買之一

8

明治屋

切片燻製鮭魚

明治屋 切片燻製鮭魚 1

$499

中價位

罐頭包裝,兩人小酌剛剛好

9

基隆區漁會

智利冷燻鮭魚

基隆區漁會 智利冷燻鮭魚 1

$235

低價位

鹽分控制,成分單純

10

阿家海鮮

鮮嫩煙燻鮭魚碎肉切片包

阿家海鮮 鮮嫩煙燻鮭魚碎肉切片包 1

$480

中價位

令人滿足的高 CP值選擇

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

萊貝耶煙燻挪威鮭魚菲力

煙燻挪威鮭魚菲力 1
來源:trplus.com.tw
參考價格
$1,369
高價位
參考價格
$1,369
高價位

香氣馥郁,滑嫩不膩

若是不喜歡過於油膩的口感,這款商品或許會是個好選擇。其為完整未經裁切的一整塊背部菲力,比起腹肉更為清爽且帶有彈性,再經過櫸木和橡木兩種原木燻製,讓煙味徹底滲入肉質中,因此煙燻香氣十分鮮明,建議切成略帶厚度以感受與它牌截然不同的風味。


另一方面,此產品來自於法國老字號品牌,在歐洲有著極高的市佔率,養殖時不使用基改飼料及荷爾蒙,使鮭魚能依自然的生長週期成長;至於野生鮭魚則會將捕獲地點與日期等詳細標示於包裝上,美味與安心感一次到位。

排行榜值得參考嗎?
No.2

盛和風食集文化紐西蘭特選純淨不老鮭

參考價格
$1,140
中高價位
參考價格
$1,140
中高價位

獲米其林主廚推薦的頂級之選

不老鮭養殖在紐西蘭馬爾保峽灣深海處,由於生長環境純淨,飼料亦有通過世界基金會(WWF)的認證,使其煙燻製品油質豐厚且分佈均勻,同時又具有肉質細緻、香氣濃郁等特色,細細咀嚼即可品嘗到自然鮮甜在口中瀰漫。


另外,這種鮭魚的肉身顏色也不會讓人失望,宛如牛肉中的和牛等級,會被譽為鮭魚極品不是沒有道理。再加上此品種含有多於一般鮭魚三倍的  Omega-3,適量攝取對身體頗有助益,講求品質的朋友絕對值得一試。

No.3

私房蔡朵多綠土耕無毒萵苣生菜綜合+煙燻鮭魚

參考價格
$810
中高價位
參考價格
$810
中高價位

沙拉食材一次備齊

集結了來自挪威和智利的優質鮭魚,以及無農藥栽種的六種萵苣,並隨附有核桃和兩種沙拉醬,只要整組購入就能輕鬆完成一道營養滿分又美味的沙拉,可說是為忙碌現代人量身設計的貼心產品。


除了方便之外,其中所選用的蔬菜堅持不使用化學肥料,並種植於環境優良的南投縣,鮮甜爽脆的味道,與帶有鹹度的煙燻鮭魚堪稱絕配,而能夠品嘗比較多種萵苣特色也別有一番樂趣;亦很推薦依喜好加入番茄、紅蘿蔔等以提升豐富度,無論自己享用或招待客人皆適宜。

No.4

吉享水產紐西蘭冰河帝王鮭

參考價格
$580
中價位
參考價格
$580
中價位

含豐富油脂,入口即化

此品牌對於鮭魚的生長環境十分講究,在紐西蘭冷洌又純淨的冰湖中,有著源源不絕的活水不停流動,而水中的高含氧量便有助於使鮭魚健康茁壯。另外,產品不使用任何抗生素、生長激素、殺蟲劑等人工添加物,且不強制縮短生長週期,以確保肉質擁有高營養成分及鮮甜甘美的口感,並讓消費者吃得放心。


不僅如此,該魚肉中飽含豐富油脂、香氣十足,同時因以含有高比例蝦紅素的南極磷蝦餵養,使得鮭魚色澤鮮紅明亮,光是視覺上就令人食指大動。

No.5

IKEA煙燻鮭魚

煙燻鮭魚 1
來源:ikea.com.tw
參考價格
$320
中低價位
參考價格
$320
中低價位

廣受好評的獨特醃漬調味

相信煙燻鮭魚是許多人到 IKEA 必吃的美食之一,現在在家中就能輕鬆品嘗,此商品使用純天然原料製成,不含添加物和防腐劑,並有通過養殖漁業的 ASC 認證,食用起來備感安心。此外,其肉質緊實、風味清爽,調味比多數品牌更為清淡,煙燻味也較為淡薄,擔心過於膩口的朋友務必參考看看。


順道一提,IKEA 還有推出專用的香草芥末沾醬,可以搭配使用製作成沙拉,或是塗在麵包、餅乾上當作抹醬,鹹中帶甜的滋味相信會讓人意猶未盡。

No.6

KHUMADO煙燻鮭魚切片

參考價格
$330
中低價位

於台灣加工,販售通路多元

此為全聯等大賣場皆有販售的知名品牌,旗下製品價格合理,品質也有保障。當中這款商品的鮭魚進口於智利,並在宜蘭加工,以科技鹽漬的方式縮短所需工時,再用天然櫸木燻製後急速冷凍,以保留新鮮有彈性的口感,煙燻濃淡度更是恰到好處。


而除了小包裝之外,同品牌還有販售1kg的大容量款式,可依照不同需求著手挑選。然而進口後再加工的過程中需反覆冷凍,難免會有影響口感的疑慮,不妨先購買小容量來確定是否符合自己的喜好。

No.7

好市多煙燻阿拉斯加野生紅鮭

參考價格
$800
中高價位
參考價格
$800
中高價位

人氣團購必買之一

若提到煙燻鮭魚,想必不可錯過由好市多推出的這款產品,它是於1995年開發的自有品牌,選用阿拉斯加的野生鮭魚製作,並無添加任何人工香料及防腐劑,深受許多消費者的青睞。


雖然每次需購買的份量頗多,但因貼心地分成兩盒包裝,故仍能有效保持魚肉鮮度,而塊狀型態也很便於自行調整厚薄度。至於口味上則相當新鮮,讓害怕鮭魚腥味的讀者都能放心嘗試,不過整體調味略為偏鹹,建議可搭配義大利麵、法國麵包等澱粉類一起食用。

No.8

明治屋切片燻製鮭魚

切片燻製鮭魚 1
來源:pinkoi.com
參考價格
$499
中價位
參考價格
$499
中價位

罐頭包裝,兩人小酌剛剛好

近年來罐頭的定位變得越來越精緻,復古的形象搭配現代化的漂亮包裝,多種元素的撞擊令人驚艷不已。如同此款商品,當夜晚想要小酌一杯時,甚至不需要準備碗盤,只要拉開拉環就是一道精緻下酒菜,而一次便能享用完畢的份量也讓收拾工作更加輕鬆。


另外,亦推薦自行切些洋蔥或蔬菜一起食用,讓整體口感更多層次;且罐頭形式可常溫保存,攜帶至野餐、露營等戶外活動享用也不錯。可惜的是產品單價偏高,並不適合追求划算份量的讀者。

No.9

基隆區漁會智利冷燻鮭魚

參考價格
$235
低價位
參考價格
$235
低價位

鹽分控制,成分單純

冷燻鮭魚固然美味,但其中所添加的鹽分,總讓不少正在控制飲食的人感到卻步。而這款由基隆漁會推出的商品,嚴選高品質的智利鮭魚所製,不但有通過 HACCP 食品認證,還以減鹽配方調出不鹹不膩口的清爽風味,就算再另外搭配醬料或香料享用,也能避免攝取過多的鈉,吃起來更為爽口無負擔。


再者,其肉質富含油脂而,以櫸木煙燻的味道淡雅誘人,屬於多數台灣人喜愛的口味,且以100g為單位的包裝方式也十分便於保存;雖然在網路上的討論度較低,但仍值得愛好者們一試。

No.10

阿家海鮮鮮嫩煙燻鮭魚碎肉切片包

鮮嫩煙燻鮭魚碎肉切片包 1
來源:a-ga.com.tw
參考價格
$480
中價位
參考價格
$480
中價位

令人滿足的高 CP值選擇

這款商品將形狀不合規定或裂開的鮭魚碎肉收集起來,而味道和口感等方面皆不受影響,價位上卻相對便宜許多,對於想要省開銷又想大啖鮭魚的人來說是一大福音。


只是一次必須購買多達一公斤的份量,雖然也能冷凍保存,但為了確保新鮮度,較適合家庭成員較多或會頻繁食用的人選購。另外,由於這類碎肉是在所有鮭魚片包裝完後才封裝,因此亦建議先稍微加熱過後,再用來製作義大利麵等料理。

煙燻鮭魚的推薦食譜

最後要介紹三種非常簡單的食譜,各位務必在購買之後動手嘗試看看。

法國麵包佐煙燻鮭魚

法國麵包佐煙燻鮭魚

只要在法國麵包或餅乾上放上奶油乳酪及煙燻鮭魚,就是一道令人讚不絕口的前菜。此外,大家也可以淋上些許橄欖油來引領整體風味,或是和酸豆或蒔蘿搭配在一起,味道將會更加爽口,美味與視覺美感兼具,可說是相當適合聚會派對時製作的食譜。

醋漬洋蔥煙燻鮭魚

醋漬洋蔥煙燻鮭魚

這道料理也十分簡單,首先將新鮮的洋蔥切絲,並加入煙燻鮭魚、胡椒鹽、醋及橄欖油等攪拌均勻,接著置於冰箱冷藏約10分鐘以上,待其入味後即可享用,與生菜沙拉一起搭配亦相當美味。各位不妨嘗試加入自己喜歡的調味料,以製作出專屬的獨特風味。

煙燻鮭魚酪梨抹醬

煙燻鮭魚酪梨抹醬

在搗碎的酪梨中加入煙燻鮭魚、奶油起司或美乃滋,再放一點胡椒鹽或黃芥末來增添風味,並全部均勻混合就完成了。其後只要把做好的沾醬放在法國麵包或餅乾上,便是一道美味絕倫的小點心,另外也很推薦使用墨西哥玉米薄片沾取享用,將更能凸顯出抹醬本身的滋味,相當值得一試。

選購煙燻鮭魚的常見問題

選購煙燻鮭魚的常見問題

在購買以及挑選上,各位或許會遇到相同的問題,因此下面整理出三個常見疑問,希望能幫助大家排解心中的疑慮。

Q:煙燻鮭魚到底是生的還是熟的?需要烹煮嗎?

A:第一次接觸煙燻鮭魚的人可能都會有這個疑問,雖然其肉質跟生肉一樣滑嫩,但卻因有經過醃漬、脫水及殺菌處理而不屬於生食範疇,不必烹煮即可直接食用。若是不喜歡生肉般的口感,市面上也有熱燻鮭魚可供選擇。

Q:鮭魚是否有寄生蟲?

A:一般來說,因鮭魚是在海中生長,尤其是養殖鮭魚本來就沒有太多寄生蟲,即便有少量的寄生蟲,經過快速冷凍處理後也會將蟲體殺死;而若仍感到擔心的話,建議選購食安規定更為嚴格的挪威產鮭魚製品。

Q:煙燻鮭魚該如何保存?

A:經過冷燻處理的鮭魚可以保存較長的時間,若密封起來冷藏約能存放一兩個星期,置於冷凍則可達兩三個月左右,因此即使是單身族或兩人小家庭也能安心購買。

總結

看完琳瑯滿目的人氣商品和推薦食譜後,各位是否已經躍躍欲試了呢?鮭魚的營養價值豐富,含有蝦紅素和 DHA 等對人體有益的成分,而煙燻鮭魚更具有調理方便的優勢,即使是不擅長料理的人,也能輕輕鬆鬆完成色香味俱全的菜色,喜歡鮭魚的讀者們可千萬別錯過。

煙燻鮭魚人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 萊貝耶煙燻挪威鮭魚菲力

第2名: 盛和風食集文化紐西蘭特選純淨不老鮭

第3名: 私房蔡朵多綠土耕無毒萵苣生菜綜合+煙燻鮭魚

第4名: 吉享水產紐西蘭冰河帝王鮭

第5名: IKEA煙燻鮭魚

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