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【2023最新】十大胡椒鹽推薦排行榜

如果要選擇一款全世界最為汎用,家家戶戶皆有的調味料,那答案一定非胡椒鹽莫屬。無論是肉類、海鮮或湯品、炸物、燉煮料理,添加了胡椒鹽便能提升口味層次,甚至像鹹酥雞若沒有撒上胡椒鹽更會感到缺少一味,進而影響食用體驗。


不過,市面上胡椒鹽品牌眾多,如知名的小磨坊、老公仔標、DAISHO、味好美等,不僅配方略有差異,甚至還有檸檬椒鹽、蔥燒椒鹽等特殊口味,一時之間想必難以找到符合自身喜好與用途的款式。所以本次文章將以人氣排行榜的形式推薦十款最具人氣的商品,並進一步說明挑選時可注意的幾項要點,希望幫助讀者們在面對琳瑯滿目的品項時,擁有看出其中門道的能力,進而挑選出心目中的那一味。

04-18-2023更新
蔣若文
編輯
mybest編輯
蔣若文

國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。

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排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)

目次

胡椒鹽的選購要點

除了上述介紹的熱門選擇外,若還想要嘗試更多選擇,也可透過不同胡椒種類的香氣、辣度和用以調味的其他香料等面向,進而協助自己找出適合的口味。若有興趣進一步了解的話,歡迎繼續閱讀以下四大選購要點。

① 依照胡椒類型選購

雖然市面上的胡椒依據種類共可分為五種,但除了極少數高價品外,運用於胡椒鹽中的類型不外乎為「白胡椒」和「黑胡椒」兩種。由於兩者辣度和適用料理上略有差異,接下來將逐一說明。

白胡椒鹽:運用層面廣,適合多數食材

白胡椒鹽:運用層面廣,適合多數食材

由於白胡椒在製作過程中經過泡水與脫皮程序,因此損失了大量的香氣分子,卻相對的有著更純粹、單一的辣味表現。而具揮發性的香氣分子消散後,也讓白胡椒更加耐熱,適合添加在事前醃漬、烹調的過程中,進而達到融入料理中並增加口味層次的效果。


不過,在亞洲料理的菜系中,胡椒鹽所指的往往就是白胡椒鹽,且無論是醃肉、熱炒或是添加於炸物之上都非常對味,運用方式可說非常廣泛。

黑胡椒鹽:味道較淡多用於增味用

黑胡椒鹽:味道較淡多用於增味用

黑胡椒由胡椒的熟果直接製成,因此保留了較多的香氣與風味。而為了善用其多層次的氣味特色,黑胡椒鹽多用於料理成品之上並會視個人喜好自行添加。一般來說常見於西式料理中,例如牛排、濃湯等餐點上。


最特別的是,黑胡椒的氣味與辣度會隨著顆粒的粗細而改變,粗顆粒的類型香氣較濃不論用於熟食、冷食都可提供添味效果;細顆粒則適合用於熟食的燉煮料理、湯品之中使香氣均勻融入。若想體驗更豐富的調味體驗,選購時也可挑選研磨罐的款式以自行調整。

② 特殊配方可增添味道層次

特殊配方可增添味道層次

胡椒鹽的基本成分為胡椒與鹽。但為了增添層次,其中尚包含有調味劑與風味香料等兩類成分存在。調味劑包含了味精、檸檬酸鈉、甜味劑等具有刺激味覺效果的成分;風味香料則是從中式十三香中選出數種作為基底,並視商品定位以決定是否額外添加大蒜、蔥、檸檬等材料所構成。


因此只要掌握了上述食材的味道,便可從胡椒鹽的成分列表中推斷出該品項的大致風味,進而挑選出如適合魚類、海鮮等清爽去腥的檸檬椒鹽,或是搭配如肉桂、花椒等辛香料的重口味款式,以逼出肉味香氣的類型等,相信便能讓烹煮出的料理口味更加細緻多變。

③ 挑選萬用款可讓使用更方便

挑選萬用款可讓使用更方便

如果對香料與調味劑的味道沒有概念,或是因不常下廚而不願意購買多種不同風味的款式,則可以選購萬用款的胡椒鹽。此類款式去除了過於刺激或太具特色的成分,以求在任何料理中都能展現出良好的搭配。若以台灣人的口味來說,阿順師胡椒鹽便是最具代表性的萬用款商品。

④ 留意產品包裝

留意產品包裝

胡椒鹽是由香料、鹽、澱粉和各種調味劑所組成。而這些材料都具有容易受潮的特性,因此在選購時需留意保存的問題。雖然市面上的胡椒鹽商品大多採用罐裝,只要在使用完畢後旋緊蓋子便能起到良好的密封效果,但仍有部分商品或大包裝商品採用袋裝,建議在購買此類商品前也要預先準備好分裝容器,以避免胡椒鹽在使用完畢前變質。

推薦十大胡椒鹽人氣排行榜

首先,就讓我們一起來看看市面上有哪些獨具香氣的人氣商品吧!
商品
圖片
價格
推薦重點
1

飛馬

胡椒鹽

飛馬 胡椒鹽 1枚目

甜鹹適中,各種佳餚皆適用

2

真好家

山葵椒鹽

真好家 山葵椒鹽 1枚目

可替魚、肉類去腥的日式風味

3

小菲力

鹽酥雞粉

小菲力 鹽酥雞粉 1枚目

道地小吃的美味秘方

4

味好美

白胡椒鹽

味好美 白胡椒鹽 1枚目

恰如其分的黃金比例

5

老公仔標

胡椒鹽粉

老公仔標 胡椒鹽粉 1枚目

歷久彌新的百年滋味

6

頂膳珍

蒜味粗粒胡椒鹽

頂膳珍 蒜味粗粒胡椒鹽 1枚目

擁有吮指回味的迷人蒜香

7

亨源生機

北海道昆布胡椒鹽

亨源生機 北海道昆布胡椒鹽 1枚目

調和各種成分,口感完美不死鹹

8

Cholimex

檸檬胡椒鹽

Cholimex 檸檬胡椒鹽 1枚目

令人耳目一新的清爽口感

9

小磨坊

萬用胡椒鹽

小磨坊 萬用胡椒鹽 1枚目

帶有肉桂風味融入其中

10

Daisho

胡椒鹽

Daisho 胡椒鹽 1枚目

特別適合用於醃製食材

商品資訊
關閉
No.1

飛馬胡椒鹽

NT$139

甜鹹適中,各種佳餚皆適用

飛馬牌背後的母公司濟生原本是專營中藥材的小店,其所進口的香料品質優秀穩定,據悉從二戰前就受到各地總鋪師、餐飲業的青睞,爾後更創立台灣第一家香辛料食品 GMP 廠,導入冷凍充氮淡研磨設備,讓胡椒顆粒在研磨過程中盡可能保留濃郁的香氣,也因以高規格生產,故品質備受消費者青睞。


而旗下這款胡椒鹽是以黑胡椒為基底,搭配細粉狀的鹽巴顆粒和種類豐富的台式辛香料,調味配方保留了上一個世紀延續至今的好味道,若想要找回令人懷念的古早菜、抑或是回憶中的雞排味,那此款調味料可千萬不能錯過。

No.2

可替魚、肉類去腥的日式風味

這款胡椒鹽是以黑、白兩種胡椒細粉為主體,混合以獨門技術萃取的山葵粉,甫開瓶就能聞到嗆鼻感,而其中帶有水潤感的植物辛香,搭配胡椒特有的溫潤香氣,不僅可替食材增加多層次變化,當作醃料時還能去除海鮮類特有的惱人腥味。


而用於豬、牛等肉類食材還可減緩肥油處的膩口感、提升鮮肉的甜。再者,濃濃的山葵也能替料理增添少許和風滋味,加入任何料理中都能強化記憶點,是一款值得各位選購的調味好物。

No.3

道地小吃的美味秘方

小菲力鹹酥雞椒鹽最大的特色在於調味簡單,且將許多人不喜歡的肉桂、茴香等較強烈的味道去除,僅留下糖、花椒、丁香等較為溫和的香料,也因如此故使得辛香風味更明顯。


有別於他款胡椒鹽的香氣和口味都偏向鹹味,本品反而形成香味略大於辣味的表現,既保有道地台味的同時,又能避免椒鹽蓋過主要佳餚。再加上粉質細緻均勻,不會影響口感,撒在炸物、串烤等熟食上,便是讓人魂牽夢縈的夜市小吃攤風味。

No.4

恰如其分的黃金比例

此款胡椒鹽使用印度原產的優質白胡椒,並添加味精和少量的純天然香料,呈現鮮明的香辣之餘,依舊能感受到層次多變的鹹味,還有隱隱約約浮現的綜合香料氣息,每個要素都以良好的平衡互相襯托。


而與其他胡椒鹽相比,白胡椒的味道較溫和且辣度低,僅帶有微微的嗆味,特別適合應用在湯品類的調味,不會喧賓奪主搶了料理的香氣,又能讓餐點增色不少,即便是料理新手也能輕鬆嘗試喔!

No.5

老公仔標胡椒鹽粉

NT$39

歷久彌新的百年滋味

有不少人為了追尋心目中的口味,會特別去中藥材料行、南北貨商店挑選胡椒原料自行調配,但據悉其實很多批發商的胡椒來源都是由「老公仔標」所供應,現在只需在網上訂購,免去舟車勞頓輕鬆就能享用到吃習慣的好滋味。


特別的是,本款的胡椒粉嘗起來又香又辣,且由於其他香料的占比相對較少,因此前、中、後味都有明顯的胡椒香,撒在煮熟的料理或湯品上都有十分豐滿的氣味與熱辣口感,也難怪創立近百年仍持續受到各方網友推薦。

No.6

擁有吮指回味的迷人蒜香

以「享受美味,吃出健康」為宗旨的頂膳珍堅持不使用人工合成的調味劑,單純以乾燥的大蒜末配合香氣濃郁的黑胡椒,形成強烈的調味口感,另外還添加洋蔥粉、昆布精華粉增加鮮味,料理時無需再另外使用味精或高湯粉,輕鬆控制每餐鹽分的攝取量。


香料粉中的黑胡椒顆粒略大於平均值,不僅使香氣更濃郁、視覺上也更有存在感,亦能發揮裝飾料理的作用,但同時大顆粒也容易破壞口感的一致性,較不適合加入口感綿密的料理中。

No.7

亨源生機北海道昆布胡椒鹽

NT$120

調和各種成分,口感完美不死鹹

本品精選來自北海道日高昆布粉末、以及產自喜馬拉雅山的天然岩鹽,使香辣的胡椒粉既帶有海洋的鮮味又有略帶苦韻的自然鹹香,口感相當特殊,相信不論搭配何種山珍海味都能完美調和。


而其細緻均勻的粉末只需稍微攪拌就能融入羹湯之中,提味之餘也不擔心會影響口感。單論口味與成分這款椒鹽粉絕對有十足競爭力,但優質原料也使它的單位售價高於平均行情,用量大的家庭可能會感到負擔。

No.8

令人耳目一新的清爽口感

檸檬椒鹽是越南當地特有的調味料之一,廣泛應用於各種魚肉類料理之中,而這款 Cholimex 更是其中的代表性品牌,主要成分由白胡椒與檸檬相互結合,雖然在台灣較少見到這種組合,但微酸口味以及檸檬清香反而把胡椒的香辣襯托得更迷人。


此外,其不論是烹煮前、烹煮後都能協助去除腥味,清爽口感搭配海鮮類餐點更是絕配,只是也因為檸檬味道明顯,或許較不適合怕吃酸的人。好在價位也不會太過高昂,嘗鮮看看也無妨,說不定會從此愛上這個特別的滋味。

No.9

小磨坊萬用胡椒鹽

NT$39

帶有肉桂風味融入其中

此款萬用胡椒鹽正如其名,可以用於炒飯、烤肉、蔬菜等各式各樣的料理上,若再搭配醬油等調味料,還能快速做出類似滷包的香味,即使人在海外也能輕鬆調出懷念的台式口感。


雖然胡椒味比起純胡椒鹽淡上許多,但對於怕辣、不喜歡胡椒氣味的人來說,這種淺嘗即可的點綴反而是更為容易接受的口味。但要注意其在品嘗時首先感受到的不是椒鹽的香辣鹹,而是略帶甜味的肉桂,不喜歡的人可能要斟酌購買。

No.10

特別適合用於醃製食材

除了基本的鹽巴與胡椒粉之外,本款還在配方中加入了玉米、馬鈴薯等澱粉,這些細緻的粉粒或多或少都提升了胡椒鹽的附著力,使之不僅沾熟食吃便利、以椒鹽醃製的食材下鍋後其粉粒也不會脫落太多,烹調後較能維持醃製時的口感,可說是一款不論料理前或料理後都能派上用場的好幫手。


然而由於配方的比例是鹽巴大於胡椒粉,因此鹹味較為鮮明,胡椒的香氣反而不明顯,平常飲食習慣清淡者可能會覺得太鹹。

選購胡椒鹽的常見問題

選購胡椒鹽的常見問題

看完了以上豐富的胡椒鹽介紹後,在實際運用時又可能會遇到那些問題呢?以下將也選出了幾項常見的問題,以為各位解惑。

Q:顆粒粗細不同的胡椒鹽在烹調用法上有何差異?

A:顆粒細如粉末的胡椒鹽,適合撒在熱食上直接食用,使其香氣透過食物熱度散發出來;顆粒較粗者則適合用於水分較多的料理,或是燉煮、醃漬等調理過程中,讓辛香料和鹹味可緩緩融入食材之中,進而使風味更具層次。

Q:香辛料開封後應如何保存,才能確保其風味與香氣?

A:開封後的香辛料請密封保存於乾燥陰涼處。如條件允許,也能採用冷藏保存確保最佳保鮮效果,但仍建議在開封或分裝前詳閱包裝上的相關說明。

Q:若辛香料已超過保存期限,但外觀看來沒有異常,是否還可以食用?

A:即使商品外觀與氣味正常,但調味料仍會隨著食物一同吃下肚,因此過期產品皆不建議食用,避免對健康造成影響。

搭配其他原料調配專屬口味

雖然市面上的胡椒鹽種類豐富多樣,但若是對香氣、味道有獨特品味的族群,不妨可以參考以下文章的內容,選出不同風味的調味料,並利用研磨罐從零開始創造出全新胡椒鹽口味,量身打造專屬的味覺饗宴。

總結

胡椒鹽是相當泛用的調味料之一,不論添加於任何料理中都不顯得突兀。但這並不代表胡椒鹽是種不具深度的調味料,許多知名小販所推出的料理之所以好吃,其關鍵就是透過自行調配胡椒鹽所達成的!因此,如果讀者也想嘗試自行調製胡椒鹽,不妨先從市售商品開始更改胡椒的種類、鹽的種類,或是添加不同配比的調味料和香料,相信都能讓香氣口味更富含層次。

胡椒鹽人氣推薦排行榜TOP5

第1名飛馬胡椒鹽

第2名真好家山葵椒鹽

第3名小菲力鹽酥雞粉

第4名味好美白胡椒鹽

第5名老公仔標胡椒鹽粉

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