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魚肉不僅美味低熱量且營養豐富,並含有能幫助腦細胞活化的 DHA 及有助於血液循環的 EPA 等營養素,是相當優質的蛋白質來源。不過烹調鮮魚的過程繁瑣而且需要一定的料理技術,對於平日沒有下廚習慣或是想省時的人來說稍嫌麻煩。若想吃魚又不想花時間烹調的話,魚罐頭就會是個相當便利的選擇;其不但保存效期長且即開即食,也能運用於各種菜餚中以增添風味。
本篇就將介紹市售的人氣魚罐頭商品,除了高人氣的鮪魚、鰻魚、鯖魚及沙丁魚外,品牌也囊括了如老船長、好媽媽、新東陽等;更有著香辣、照燒、味噌等多元的口味。不妨挑選幾款喜歡的種類作為居家常備存糧,不只可直接食用也很推薦作為三明治、沙拉或蛋餅等料理的配料,想發揮開發創意新吃法的話可別錯過了。
接下來要為各位說明選購魚罐頭時應注意哪些地方,除了挑選個人喜愛的口味之外,魚種及魚肉形狀都是不可忽略的要點之一。
魚肉會根據魚種及調味來改變其加工的狀態,大略可分為塊狀或細散狀等型態,請依照個人的食用習慣與是否會用於其他料理等因素加以挑選。
罐頭內容物的形狀會左右魚肉的口感,一般而言鯡魚、鰻魚、沙丁魚因為魚刺細軟好吞嚥,因此常以整塊魚身入罐。大塊的魚肉吃起來扎實飽滿,不但口感與現煮魚肉幾乎無異,也能切成其他尺寸入菜,使用的靈活度相當高。
若是體積較大且魚骨粗硬的魚種如鮪魚、鮭魚等,則常會推出製成細散狀的罐頭產品。此類型不僅方便老人家或幼童食用,也可用於製作飯糰、沙拉、三明治的餡料,尤其推薦搭配美乃滋或黃芥末等醬料使其口感更為柔滑細緻。
針對市場廣大的需求,魚罐頭的口味及調理方式也不斷地推陳出新,而根據魚種不同適合的調味亦有所差別,以下將介紹幾款較為普遍的口味。
部分如鯖魚之類的魚種由於本身肉質較為扎實,因此會以橄欖油、菜籽油等植物油浸泡,進而使魚肉軟化並且增加溫潤的香氣;除了容易咀嚼之外,想用於拌沙拉或是烹調義大利麵等料理皆相當合適。
單純用水燉煮且無特別調味的魚罐頭,最大特色在於熱量普遍較油漬款少了三分之一,因此很適合正進行增肌減脂的讀者作為蛋白質的來源。也因為口味清淡因此也能發揮自身的創意,與各種醬料或食材結合運用。
偶爾想快速開飯或是覺得餐桌上少了一道菜時,經調味的魚罐頭會是頗為方便的選擇。加上市面上的口味也不斷推陳出新,從傳統的茄汁、味噌到創新的麻辣、薑汁,甚至與其他食材結合的類型等,每一種都可說是一道高完成度的料理。而適當的調味也可將魚的腥味消除,故也有提升不愛吃魚者接受度的效果。
為了確實滅菌及防止變質,罐頭食品都會經過高溫殺菌並且以密封方式包裝,因此不需要加入防腐劑也能長期保存。不過為了增加成色與維持口感,一些產品會添加食用色素及大量的糖,但這樣多少會對身體帶來較大負擔。因此在選購時不妨多留意瓶身標示,如果並非特殊調味的話,便以越少添加物者尤佳。
密封的罐頭並不是永久無效期的,不過一般來說通常可以保存一至兩年的時間,因此也有不少人將其作為防災用食糧購入。除了購買時留意保存期限外,得注意一旦開封之後就必須冷藏,並於兩日內盡早食用完畢。此外,如果未開封的罐頭出現膨罐、生鏽或漏液的情形,代表內部的食物可能已產生變質而不建議食用。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | 好媽媽 無添加玉米鮪魚 | $43 低價位 | 老少咸宜的香甜風味 | ||
2 | 花蓮縣農會 剝皮辣椒鰻魚罐頭 | $645 高價位 | 活用地方特產的農會原創產品 | ||
3 | 新東陽 味噌鯖魚 | $171 中價位 | 令人懷念的家常料理 | ||
4 | 老船長 花生筍魚 | $44 低價位 | 配料豐富,同時享受三種美味 | ||
5 | LOSOS 油漬檸檬胡椒鮭魚 | $106 中價位 | 肥美不膩,清爽好入口 | ||
6 | PORTHOS葡國老人牌 辣味植物油沙丁魚罐頭 | $94 中價位 | 保留大塊魚肉的飽實口感 | ||
7 | K&K 和風沙丁魚 | $240 中高價位 | 醬油佃煮而成的鹹甜好滋味 | ||
8 | 紅鷹牌 水煮海底雞 | $185 中高價位 | 經典的清淡爽口原味 | ||
9 | 咖樂迪咖啡農場 哈里薩辣醬鯖魚罐頭 | $117 中價位 | 香辣帶勁的異國風味 | ||
10 | Banga 油漬煙燻鯡魚排 | $120 中價位 | 具有深度的獨特口味 |
在看完選購要點的說明之後,如對購買魚罐頭仍有其他問題的話,最後也整理了幾項常見的疑難雜症,希望進一步幫助大家減少挑選時的疑慮。
A:若是水果或生食放入罐頭後,多會以排氣真空的方式製作再行電焊密封;而熟食則會先經煮熟後再脫氧密封,之後再放入爐裡加熱至135度左右進行滅菌。經由以上步驟已將大多數會造成食物腐敗的因素排除,因此不需要再加防腐劑也能有良好的保鮮作用。
A:魚類及肉類絕大部分的營養為脂溶性維生素、礦物質及蛋白質,因此在加熱密封後基本上養分並不會流失太多,而某些成分如茄紅素及胡蘿蔔素等,反而需靠加熱才更能釋放。
A:罐頭宜存放於陰涼處,避免日光直射以及潮濕的環境。如外觀出現生鏽、膨脹、真空鈕浮起或密封不全的情況,內部的食物便可能已受汙染,此時請不要食用。
A:已經開封後的罐頭因接觸空氣及濕氣故難免有生鏽的風險,若未及時食用完畢的剩餘食物,應取出另外以保鮮盒盛放,並放入冰箱內及早食用完畢。
除了罐頭食品之外,對於講究效率的現代人來說,無須烹飪技術的現成配菜同樣方便又快速。每當覺得飯桌的菜色不夠豐富時,不妨同時參考看看以下的主題,像是泡菜、醬菜等都會是不錯的選擇。
魚肉雖然具有相當高的營養價值,但有不少人卻會因調理不易或不擅長挑魚刺而鮮少食用。但只要藉由魚罐頭這類商品,不僅能獲取一定程度的營養,也能提升食用及調理的便利度。大家可從本篇介紹的多款魚罐頭中,挑選幾樣有興趣的產品嚐嚐看,需要加菜的時候隨時都能上桌喔。
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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