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皮薄鬆軟、圖紋精緻的廣式月餅是中秋傳統月餅之一,具有回油特性的廣式月餅在購買後三天都還是相當軟糯油香,搭配茶飲一起享用,可說是十分美味。且除了傳統蓮蓉、伍仁口味以外,為了因應不同消費者的需求而研發創意口味,以提供更多樣化的選擇。此外,廣式月餅的圖紋和花樣也是相當受到矚目的要素,許多名家看中此商機每年都推出不同以往的造型,力求好吃又美觀,也抬高禮盒本身價值。
市面上受到歡迎的廣式月餅品牌很多,光是台灣本土名店就有滋養軒、新復珍、舊振南、新東陽、義美等選擇,近年更有香港著名的奇華餅家、美心月餅等可買。為了幫助大家從琳瑯滿目的商品中選出理想伴手禮,本文將以廣式月餅為題分析內餡、餅皮特色,並精選十款在台北、新竹、台中、台南等各地受到大眾喜愛的廣式月餅,希望能為不知該如何著手的朋友指引迷津!
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
挑選廣式月餅建議以喜愛的口味開始,若擔心月餅的高油高熱量則可選擇相對健康而改良的配方。而廣式月餅大多都個頭頗大,因此選擇適當的包裝方式也是一種選擇方向,以下將為各位詳細敘述選購技巧。
口味繁多的廣式月餅除了傳統的鹹甜口味以外,近來也有不少品牌推出創意口味或兼具美觀的造型變化,建議讀者以挑選喜愛的口味著手,便能更迅速地選到適合的商品。
廣式月餅重油香且皮薄餡多,餡料有甜鹹之分,常見有蓮蓉、五仁或棗泥等,而鹹口餡料則有豬肉脯、魯肉,或是在甜餡中加入鹹蛋黃的鹹甜口味,復熱後就是受大眾歡迎的流心(流沙)月餅。而除了傳統常見口味之外,甚至還有使用鮑魚、魚翅等較名貴的原料製成的口味,若想體驗高檔食材的月餅風味,便可購買此類產品嘗試一番。
由於廣式月餅經常給人內餡過甜的印象,為了扭轉大眾心中的形象,近年來創新的口味也越來越多,例如以茶或水果入餡的口味吃起來清爽不膩,越吃越順口而受到許多人的歡迎。此外,巧克力、XO醬等口味也吸引許多想嘗鮮的群眾購買,且為增添口感與香氣,加入脆口的堅果或是花果醬等創意產品也十分推薦購買。
除了口味之外,在外觀造型上也有許多巧思,例如製作成玫瑰花型,力求美味與美觀兼具;或是將廣式月餅縮小成單人份,更容易入口等,以上多種為因應大眾需求而生的創意發想都非常推薦給想購買廣式月餅又不想選擇傳統口味的群眾參考。
廣式月餅通常較大,製作餅皮與綿滑的內餡也須仰賴大量油脂與糖分,因此熱量普遍略高,因此選購時可留意商品包裝的克數與熱量表以避免造成身體負擔。
而如今因應健康意識抬頭,廣式月餅也在製作成份上不斷革新而推出低糖少油的配方,或是改用代糖或是椰子油等對人體較無負擔的原料。值得一提的是,比起使用傳統砂糖的廣式月餅,採代糖製作的產品其實更容易殘留甜膩感在口腔內,因此選擇相對健康的配方之餘,也可以將月餅分切與他人分享,比較不會吃膩,也可避免攝取過多熱量。
廣式月餅比起蛋黃酥、綠豆椪等臺式月餅而言較為大顆、克數也更重,而包裝也有許多形式區別,分為單顆包裝與多顆禮盒裸裝等等,因此選購時可就個人需求或送禮便利等方向考量購買商品類型。
針對個頭較大的廣式月餅,部分業者推出單顆盒裝或是盒裝後再套入大禮盒內,可任意選購想要的口味或想要的數量。包裝設計方便消費者拿取以及避免碰撞損傷,同時也便於收禮方分送給他人。雖然單顆盒裝極具便利,卻恐有過度包裝的問題,因此若非必要較不推薦購買此類包裝的月餅。
有些品牌為了促進買氣而推出綜合禮盒供消費者選購,一盒便可享受到各種口味的廣式月餅,或可同時品嚐蛋黃酥、綠豆椪等台式月餅,一樣是送禮自用兩相宜,更推薦給需要孝敬父母、餽贈往來廠商客戶者選購。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | |||||||||||
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月餅種類 | 風味/口味 | 主要成分 | 內容量 | 禮盒包裝 | 營養標示 | 素食類型 | 過敏原資訊 | 相關認證 | 保存方式 | 保存期限 | ||||||
1 | 皇覺臻品 廣式小月餅12入禮盒組 | $999 中價位 | 純手工壓製,傳承與創新完美融合 | 廣式 | 烏豆沙/棗泥/咖啡/蓮蓉/桂圓 | 日本麵粉、糖、植物油 | 12入裝 | 紙盒 | 不明 | 蛋奶素 | 牛奶、蛋、含麩質之穀物 | 冷藏4~7℃ | 常溫5天;冷藏15天 | |||
2 | 奇華餅家 富貴中秋禮盒 | $1,299 中高價位 | 廣式經典代表,精緻鐵盒獻心意 | 廣式 | 黃蓮蓉月/雙黃棗泥月/伍仁金腿月/蛋黃豆沙月 | 鹹蛋黃、黃蓮蓉、糖、麵粉、花生風味調合油、棗泥 | 4入 | 鐵盒 | 不明 | 非素食 | 牛奶、蛋、堅果類 | 不明 | 開封後需連同包裝紙一同放入冰箱保存,並於3日內食用完畢 | 90天 | ||
3 | Rico瑞喀 中秋廣式月餅禮盒12入 | $699 中低價位 | 獨立包裝攜帶方便 | 廣式 | 烏豆沙/棗泥 | 奶油烏豆沙餡、蓮蓉餡、棗泥餡、麵粉、轉化糖漿、花生油、食用鹼水 | 12入 | 紙盒 | 不明 | 蛋奶素 | 牛奶、蛋、麩質的穀類、大豆 | 不明 | 放置於陰涼通風處保存,且避免罝於高溫悶熱及潮濕處 | 常溫15天;冷凍30天 | ||
4 | 中山招待所 醉芯望月廣式月餅禮盒 | $899 中低價位 | 匠心特製,酒香迷人 | 廣式 | 酒漬豆沙、酒漬桂圓、酒漬橘皮 | 麵粉、蔗糖、麥芽糖、雞蛋、大豆油、碳酸氫鈉、酒漬橙皮餡、棗泥餡、酒梅豆沙餡、桂圓乾、酒漬黃梅 | 6入 | 紙盒 | 不明 | 蛋素 | 蛋、含麩質穀類 | 不明 | 包裝拆封後需放置冰箱內冷藏,並請於2天內食用畢。 | 不明 | ||
5 | 美心 流心奶黃月餅 | $1,469 中高價位 | 無需加熱即可享受爆漿口感 | 廣式 | 流心奶黃 | 小麥麵粉、椰漿、奶油、砂糖、雞蛋、麥芽糖、鮮奶油、煉乳、鹹蛋黃、吉士粉、乳粉 | 8入 | 紙盒 | 不明 | 蛋奶素 | 牛奶、蛋、含麩質之穀物、大豆、堅果類 | 不明 | 常溫請置陰涼處 | 不明 | ||
6 | 福容大飯店 月映福心廣式中秋月餅禮盒 | $1,329 中高價位 | 多重口感、極致享受 | 廣式 | 御選蓮蓉蛋黃/經典棗泥核桃/傳統魯肉豆沙/高山烏龍腰果/抹茶相思紅豆/職人日式焙茶/萊姆酒釀桂圓 | 麵粉、鹹蛋黃、蔗糖、雞蛋、大豆油、碳酸氫鈉 | 9入 | 紙盒 | 不明 | 部分蛋奶素 | 含麩質之穀物、乳製品、花生、堅果、大豆、蛋 | 不明 | 包裝拆封後未食用部分需放置冰箱內冷藏保存,並請於2天內食用畢 | 常溫30天 | ||
7 | 新東陽 經典廣式無糖月餅禮盒 | $680 中低價位 | 甜而不膩,美味健康兼顧 | 廣式 | 無糖白玉蓮蓉小月餅/無糖椒鹽黑芝麻月餅/無糖豆沙小月餅 | 蓮子、甜味劑、大豆油、麵粉、花生油、雞蛋、焦糖色素、胡蘿蔔色素、食用鹼水 | 6入 | 紙盒 | 不明 | 蛋素 | 含小麥、花生、蛋 | 不明 | 避免高溫、日照,開封後需儘快食用 | 45天 | ||
8 | 台中犁記 犂月禮盒 | $683 中低價位 | 台式廣式一次滿足 | 廣式+台式 | 招牌綠豆椪/紅豆/綠豆奶黃/鳳梨 | 綠豆、麵粉、自製豬油、砂糖、食鹽、红豆、進口奶油、轉化糖漿、雞蛋、冬瓜、鳳梨 | 9入 | 紙盒 | 不明 | 蛋奶素,部分葷食 | 蛋類、奶類、麩質穀物類 | 不明 | 常溫請置陰涼處 | 30天 | ||
9 | 喜RORO 中秋禮盒小廣式月餅堅果系列 | $1,177 中價位 | 零添加低糖款,暖心手作風味 | 廣式 | 廣式月餅、夏威夷豆綜合堅果塔、杏仁瓦片、蛋黃酥 | 不明 | 8入 | 紙盒 | 不明 | 蛋奶素 | 牛奶、蛋、麩質的穀類、大豆 | 不明 | 常溫 | 堅果塔、瓦片40天;廣式月餅/蛋黃酥15天 | ||
10 | 晶華酒店 晶華冠軍廣式六入月餅禮盒 | $1,311 中高價位 | 人氣長銷款,木盒雅緻包裝 | 廣式 | 香醇黑芝麻/棗泥核桃/桂圓紅棗/紅蓮蓉蛋黃/白蓮蓉蛋黃/廣式伍仁 | 麵粉、蔗糖、水、花生油、食鹽、棕櫚油、大豆沙拉油、蛋 | 6入 | 木盒 | 不明 | 蛋素;部分葷食 | 花生、牛奶、蛋、芝麻、含麩質之榖物、堅果類 | 不明 | 保存於28度C以下,避免陽光直射 | 製造日起常溫30天 |
出自知名糕餅行之手,此款禮盒經典呈現傳統廣式月餅口味,從蓮蓉雙黃的香甜綿密,到棗泥雙黃的酸甜交織,再到伍仁金腿的果仁香氣和蛋黃豆沙的鹹甜交錯,每一口皆是一次味蕾的享受。堪稱廣港式月餅的經典代表,印上皇帝的鐵盒包裝更是能表達心意的送禮之選。
月餅種類 | 廣式 |
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風味/口味 | 黃蓮蓉月/雙黃棗泥月/伍仁金腿月/蛋黃豆沙月 |
主要成分 | 鹹蛋黃、黃蓮蓉、糖、麵粉、花生風味調合油、棗泥 |
內容量 | 4入 |
禮盒包裝 | 鐵盒 |
營養標示 | 不明 |
素食類型 | 非素食 |
過敏原資訊 | 牛奶、蛋、堅果類 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 開封後需連同包裝紙一同放入冰箱保存,並於3日內食用完畢 |
保存期限 | 90天 |
由老師傅以獨家工法製作,每顆月餅呈現出深沉的烤色,令人食指大動。月餅皮以花生油取代一般大豆油,帶來特有的香氣和酥鬆感,與烏豆沙、蓮蓉、棗泥等經典口味餡料完美搭配,能品嚐到紮實而協調的口感。此外,獨立包裝設計不僅方便攜帶,在飲食安全上也更加安心。
月餅種類 | 廣式 |
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風味/口味 | 烏豆沙/棗泥 |
主要成分 | 奶油烏豆沙餡、蓮蓉餡、棗泥餡、麵粉、轉化糖漿、花生油、食用鹼水 |
內容量 | 12入 |
禮盒包裝 | 紙盒 |
營養標示 | 不明 |
素食類型 | 蛋奶素 |
過敏原資訊 | 牛奶、蛋、麩質的穀類、大豆 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 放置於陰涼通風處保存,且避免罝於高溫悶熱及潮濕處 |
保存期限 | 常溫15天;冷凍30天 |
由曾獲米其林推薦的中山招待所秉持古法製作,最大的亮點是融合傳統與創新的三款醉芯風味--酒漬桂圓、酒漬橘皮和酒梅豆沙,每款都帶來一次獨特的味覺冒險,讓人驚喜不已。適合送給喜歡嘗試新口味的朋友,不過對於不太喜歡酒香的人來說,可能需要再考慮。
月餅種類 | 廣式 |
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風味/口味 | 酒漬豆沙、酒漬桂圓、酒漬橘皮 |
主要成分 | 麵粉、蔗糖、麥芽糖、雞蛋、大豆油、碳酸氫鈉、酒漬橙皮餡、棗泥餡、酒梅豆沙餡、桂圓乾、酒漬黃梅 |
內容量 | 6入 |
禮盒包裝 | 紙盒 |
營養標示 | 不明 |
素食類型 | 蛋素 |
過敏原資訊 | 蛋、含麩質穀類 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 包裝拆封後需放置冰箱內冷藏,並請於2天內食用畢。 |
保存期限 | 不明 |
此款將甜鹹交錯的滋味與淡雅的焙茶與抹茶香氣完美結合,共包含7種口味,從遵循古法秘製的滷肉餡料、蓮蓉蛋黃到創新的萊姆酒釀桂圓,抹茶相思紅豆和職人日式焙茶等口味,讓人回味無窮,適合喜歡嘗試多種口味的人。
月餅種類 | 廣式 |
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風味/口味 | 御選蓮蓉蛋黃/經典棗泥核桃/傳統魯肉豆沙/高山烏龍腰果/抹茶相思紅豆/職人日式焙茶/萊姆酒釀桂圓 |
主要成分 | 麵粉、鹹蛋黃、蔗糖、雞蛋、大豆油、碳酸氫鈉 |
內容量 | 9入 |
禮盒包裝 | 紙盒 |
營養標示 | 不明 |
素食類型 | 部分蛋奶素 |
過敏原資訊 | 含麩質之穀物、乳製品、花生、堅果、大豆、蛋 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 包裝拆封後未食用部分需放置冰箱內冷藏保存,並請於2天內食用畢 |
保存期限 | 常溫30天 |
透過獨家技術並使用複合糖醇,製作出香甜而不膩的無糖月餅,共有白玉蓮蓉、椒鹽黑芝麻及豆沙等三種經典月餅口味,可說是糖尿病患者和注重健康的人福音,在中秋佳節也能毫無負擔地品嚐。但需注意的是,月餅中含有糖醇,少數人可能會出現輕瀉現象,建議酌量食用。
月餅種類 | 廣式 |
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風味/口味 | 無糖白玉蓮蓉小月餅/無糖椒鹽黑芝麻月餅/無糖豆沙小月餅 |
主要成分 | 蓮子、甜味劑、大豆油、麵粉、花生油、雞蛋、焦糖色素、胡蘿蔔色素、食用鹼水 |
內容量 | 6入 |
禮盒包裝 | 紙盒 |
營養標示 | 不明 |
素食類型 | 蛋素 |
過敏原資訊 | 含小麥、花生、蛋 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 避免高溫、日照,開封後需儘快食用 |
保存期限 | 45天 |
台中百年老店犁記將招牌的台式綠豆椪與小廣式月餅完美結合,月餅禮盒一共包含4種口味,無論是純粹的綠豆沙還是綠豆奶黃、鳳梨等,都讓人回味無窮,老少皆宜且口味多元,能一次滿足所有味蕾需求,在價格與內容量可說是相當實惠,是 CP值頗高的一款。
月餅種類 | 廣式+台式 |
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風味/口味 | 招牌綠豆椪/紅豆/綠豆奶黃/鳳梨 |
主要成分 | 綠豆、麵粉、自製豬油、砂糖、食鹽、红豆、進口奶油、轉化糖漿、雞蛋、冬瓜、鳳梨 |
內容量 | 9入 |
禮盒包裝 | 紙盒 |
營養標示 | 不明 |
素食類型 | 蛋奶素,部分葷食 |
過敏原資訊 | 蛋類、奶類、麩質穀物類 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 常溫請置陰涼處 |
保存期限 | 30天 |
此款為晶華酒店人氣長銷款,內含6種主廚嚴選經典口味,包括廣式伍仁、紅蓮蓉蛋黃等。與其他月餅禮盒不同的是,此款特別選用長方木盒包裝,彰顯其典雅氛圍,在視覺上更勝一籌,若是有特別想感謝的人,能更顯送禮的誠意。
月餅種類 | 廣式 |
---|---|
風味/口味 | 香醇黑芝麻/棗泥核桃/桂圓紅棗/紅蓮蓉蛋黃/白蓮蓉蛋黃/廣式伍仁 |
主要成分 | 麵粉、蔗糖、水、花生油、食鹽、棕櫚油、大豆沙拉油、蛋 |
內容量 | 6入 |
禮盒包裝 | 木盒 |
營養標示 | 不明 |
素食類型 | 蛋素;部分葷食 |
過敏原資訊 | 花生、牛奶、蛋、芝麻、含麩質之榖物、堅果類 |
相關認證 | 不明 |
保存方式 | 保存於28度C以下,避免陽光直射 |
保存期限 | 製造日起常溫30天 |
看完以上十款熱門的廣式月餅與選購技巧後,若對廣式月餅與相關事宜仍有疑問,以下整理出三個常見問題,希望能有效幫助到各位。
A:據衛福部指出,1顆約185g雙蛋黃廣式月餅,熱量高達800大卡,相當於1個滷雞腿便當的熱量,為避免過完中秋體重增加,不妨適量品嚐,從標榜低油脂、低糖的產品著手,也建議多吃也要多動,靠運動消耗一下多餘的卡路里,才不會為身體帶來負擔唷!
A:月餅是高澱粉量的食品,低溫雖能延緩食品變質,但延長時間也非常有限,建議常溫並放在陰涼乾燥處、避免陽光直射,才最能保留月餅的美味與口感。而廣式月餅通常保存期限較長,有些甚至可達一個月,但還是盡早食用完畢較為妥當。
A:轉化糖漿可讓月餅皮保持鬆軟,原料是由葡萄糖和果糖合成,可透過蔗糖在水中加熱而取得。其甜度高且不易結晶的特性因此經常運用於烘焙中。除了市售轉化糖漿以外,蜂蜜也是可以使用的一種液態糖漿。
A:除了常見的搭配茶飲以外,也有許多人選擇搭配清爽的水果醋飲或是以紅酒的酸澀口感來解膩,可依照個人喜好選擇。
油潤香甜的廣式月餅是中秋節最應景的美食之一,但油份、熱量也相當驚人,大飽口福之餘也別忘運動一下,消除罪惡感。希望讀者們能藉由本次的選購訣竅,找到合胃口的月餅一起歡慶中秋吧!
第1名: 皇覺臻品|廣式小月餅12入禮盒組
第2名: 奇華餅家|富貴中秋禮盒
第3名: Rico瑞喀|中秋廣式月餅禮盒12入
第4名: 中山招待所|醉芯望月廣式月餅禮盒
第5名: 美心|流心奶黃月餅
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