對從事種植農作物或食品加工業的人來說,經常會需要知道蔬菜或水果的糖度,而在此時能派上用場的工具便是糖度計。其可將液體中的糖度量化,對控管食品或是果物品質的一致性有著非常大的幫助。不過糖度計又分為類比式與數位式,且量測、觀看判讀數據的方式也多有不同,因此對初次接觸的使用者來說,並不容易找到適合自己的商品。
所以本次將介紹糖度計的選購要點,並以推薦人氣排行榜的型式介紹十款來自 ATAGO、TES泰仕、SEATTOOLS錫特等大廠牌,可從網路上直接取得的商品。其中不只包含了輕便的手持式商品,也有品管用的商務機種。以下就開始進入糖度計的世界,進一步了解這項工具吧!
傳播學系畢業,因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本,目前東京生活邁入第5年。加入 mybest 後擔任編輯職位,對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱,希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
在選購糖度計時,必需注意以下三個重點。
以下將分別介紹各種測量法的特性,以便讀者可搭配自身用途進行選購。
在測量果汁或流動性較高的液體時,可選擇用目測判讀刻度的類比式糖度計。雖然數位式糖度計也可量測液體中的糖度,但其價格相對較高。因此對於自行做小規模檢測的使用者來說,約千元即可取得,且不需電源的類比式糖度計,即是便宜又可靠的工具。
相較於類比式糖度計,數位式糖度計有著量測快速、誤差小,且可量測的對象不限於液體的優點。例如糖度筆可插入果醬等膠態物質中,並取得糖度數值。且只需經過簡單的清洗便可量測下一個樣本,在處理速度上非類比式所能及。而且此類型也有不少主打輕巧的隨身款,推薦給須攜帶前往果園測量的族群。
如果想要檢測未採收蔬果的糖度,而又不想破壞蔬果造成損失。那麼非破壞式的糖度計就是唯一的選擇。透過紅外線以及對該物種的樣本統計,讓機器可單純透過量測果實的外型及接觸外表便得知糖度。因此可藉此觀察果實的成熟狀況,以便在糖度最高的時期採收,讓農作物的品質更上一層樓。
在量測同類型的樣本,或已確定樣本糖度的範圍時,可選購測量範圍較小的款式。但在樣本種類及糖度範圍皆充滿不確定性時,便應選擇測量範圍較大,可測量0%~80%的糖度計。而糖度計的測量範圍越大,價格便越昂貴,因此可依據量測的對象來選購。
由於精度亦是很重要的一環,以下將介紹幾個會影響糖度計精度的要件。
糖度計可測量的糖度範圍會隨著商品的不同而改變,而其最小顯示單位也從0.1%~0.5%不等。此單位不只代表著商品可顯示的精度,也代表著該商品是否能顯示出樣本的糖度變化。如果因為刻度單位過大而無法表現差異,便可能造成使用者做出錯誤的決策。此外,如果購買可連接手機或電腦的款式,便可自動將測量結果記錄下來,以作為日後決策的依據。
如果對糖度計的精度要求較高,則會建議消費者選購具有自動溫度補償功能的商品。因為糖度計是一種對溫度變化敏感的儀器,容易隨著氣溫的改變而累積誤差。而選購此類商品,便可透過計算來修正因溫度所產生的誤差值。不過需注意,在使用時需確保樣本、糖度計、氣溫三者的溫度一致,否則此功能便無法正常運作,甚至會帶來誤差更大的結果。
如果需將糖度計運用於料理上,例如量測果醬的糖度是否符合要求,便應選購可在高溫下正常運作的款式。在市面上也可找到即使樣本溫度高達100℃ 仍可正常測量的商品。不過需注意當料理的含糖量越高,其沸騰溫度便可能超過100℃,因此在使用時仍需留意,不應直接將糖度計用於正在烹煮的食材上。
NT$4,700
由知名廠牌 ATAGO生產的 MASTER-M系列糖度計,改良了傳統糖度計的手感,採用類碳纖全平面把手而帶來舒適光滑的觸感,也避免了橡膠顆粒手把容易藏污納垢的問題。
另外,其以優異光學技術,提供使用者明亮的背景刻度;而操作時只需將糖度計前端直接插入樣品,便能自動吸取樣本。再加上防水、防塵、免耗材的耐用性,無論從各方面來看,都是一款值得入手的商品,能夠獲得日本多項大獎的肯定,可說當之無愧。
NT$7,500
泰仕電子工業是國內相當知名的廠商,旗下這款具備高專業度的商品除了具有數位糖度計基本的常見用途,還附帶了上下限值警報功能、自動關機、資料記憶與讀取功能,更搭配了 USB介面方便存取內容,強大的多元機能相當受到專業人士的青睞。
而本品所附贈的收納盒中額外放置了取樣瓶、吸量管等配件,並以泡綿模盤固定,使其不會在搬運移動中相互碰撞或移位,如此貼心的設備推薦給想一次購買到位的人參考。
NT$635
若是有檢驗多種食品的需求,選擇擁有廣大測量範圍的甜度計便是相當不錯的好點子。它的最大特色便是具備高達90%的測量範圍,特別適合應用在高甜度的食品檢測中。
另外,其搭配獨特的調節目鏡,有助於微調焦距,讓糖度辨識更加地清晰;亦有自動補溫機能來維持測量結果的穩定;加上廠商錫特工業在業界小有名氣,除了具備多國專利也以完善的售後服務,值得消費者的信賴。
NT$4,390
面對大量的糖度測定工作,各位是否需要一款能高效運作的糖度計呢?本商品來自創立多年的勝利儀器,精巧造型下蘊含著強大的功能,並訴求僅需3秒的時間便能判別,對於需要頻繁進行糖度測定工作的人,可是大大增進效能的好幫手。
另外,本品只需要2顆鹼性電池便能運作,極低的耗電量可維持長時間的使用,在購買備用電池的方便性上也相當不錯,整體可圈可點的表現受到不少消費者的支持。
NT$1,000
通常高規格的糖度計多半擁有居高不下的價格,若只是想要控制個人、長輩的飲食或簡單判別食材的甜度,便很建議參考這款類比式的糖度計。它除了具備操作步驟簡單的優點,多達50%的檢測範圍已能判別絕大部分的含糖料理。
此外,本品的尺寸方便攜帶,若是有出差、旅行的需求,便能隨時放在身上,隨時掌控每一餐的糖分攝取量。更別說價格僅千元有找,實為一款適合常備在家中的飲食小幫手。
NT$9,248
這款商品猶如手機的外型相當簡單俐落且方便握持,廠商甚至貼心地在樣品槽的上方設計了掀蓋式的黑色保護蓋,一方面能預防灰塵掉入檢測槽,同時亦不擔心蓋子可能不小心弄丟的問題,直覺式的操作與人性化的設計,加上附贈的保護外盒都讓使用者感到驚艷不已。
而本品的測量範圍相當廣泛,附設自動補溫與精準的刻度單位,可說是一款兼具美觀與實用的優質商品。更別提它還有60秒自動關機的功能,有助進一步節省耗電量,延長電池的使用壽命。
NT$7,900
說到市售的糖度計,便不得不提知名的日本品牌 ATAGO,旗下系列商品具備不同的規格功能,相信能夠滿足有各式需求的消費者。其中這款型號 PAL-1的產品從蔬果到果汁飲品、醬油、漬物等料理的檢測皆難不倒,且可同時顯示糖度與溫度,讓使用者一目瞭然。
值得推薦的特點還有其具備的防水機能,因此能直接於水龍頭下清潔,以避免糖分殘留在機器而影響下一次的使用。美中不足的是由於多為代購商品,若後續有維修上的問題,或許得在選購前多諮詢賣家了。
NT$5,936
該產品是專為水果、果真等商品的甜度分類所開發而成。除了講求反應靈敏之外,還可切換測試糖度、折射率與溫度檢測值3種數值,算是頗為專業的一款。
至於介面也相當簡潔,使用者能從螢幕上隨時得知當下的電量,避免臨時要用而出現沒電、斷電的窘境。然而,本商品在網路上的討論度並不多,又因為是中國廠商設計,故按鈕字樣為簡體字,對有心想入手的人來說難免會猶豫再三。
NT$600
此款最小測量單位可至0.1%,能夠針對一般蔬果等食材檢測出細密的糖度變化。而短小精悍的尺寸及重量不僅方便單手握持,同時方便收納與攜帶。
此外,本品因操作容易而適合新手,而且價格相當親民,十分推薦給一般家庭使用。唯獨需留意的是它的檢測範圍只到20%,雖已足夠應付普遍食材需求,不過若是想應用在果醬、甜點等高甜度的料理上,可得另尋它款商品。
NT$50,052
對於經營水果行或追求品質的農民朋友而言,如何不破壞水果的外表來測得糖度,便是選擇商品的重點。此系列即是針對蔬果栽培產業研發,僅需將其貼近果物並輕壓側鍵便能測得數值。而由於它的接觸面為凹槽狀,若是單手無法順利掌握的水果,亦能直接放置其上,透過加大的螢幕來得知資訊。
可惜的是本品強大的功能不免反映在昂貴的售價上,且目前網購平台多只售有桃子這款,如需檢測其他蔬果則得花點心力另尋入手管道。
若看完以上說明與推薦商品仍感到有些疑惑,歡迎繼續參考文末的常見問題,舉凡糖度計怎麼看?哪裡買?以及有哪些注意事項等都有詳細解答,應該能為初次選用的讀者解決一些疑慮。
在使用糖度計時,可發現其所顯示的單位是 Brix。在測量糖水、果汁、果醬等成分單純,或糖分佔據了大多數比例的樣本時。可將其理解為糖度,也就是該樣本中蔗糖所佔的百分比。但在測量拉麵、滷肉、照燒醬等同時包含了糖、鹽、酸、鮮味物質的樣本時,Brix 則應理解為濃度。也就是該樣本溶液中所包含的總溶質比例,而非單指糖度。
一般手持式糖度計是藉由光的物理性質,在不同介質之間光行進速度的變化來測定出溶液的糖分濃度高低。也因此,若測量物質的成分越複雜,那麼糖度的精準度就會大受影響。反之,溶液越單純則結果越精準。
而不同飲料、果物因為彼此的溶液透明度(折射率)有所差別,測量結果也無法互相比較;換句話說,僅能用於測量同種溶液的相對甜度。但也須留意,同一顆蔬果並不會整顆都一樣甜,各部位取到的果汁所測出的結果也略有差異。
最後,使用前請務必先滴上蒸餾水進行校正,測量時請記得將儀器對準光源或明亮處,並轉動手柄進行對焦,直到刻度分界線最為清晰時便可得出數據。用完後也請務必清洗、擦乾,才不會影響下次的測量結果喔!
一般民眾或許會對這類量測用具抱持著「僅能從專業儀器行」購入的印象,事實則不然,坊間部分烘培材料店、五金行通常也有販售。但最推薦的還是從電商平台入手,既可多方比較型號、價格,也不易發生親自造訪店家卻沒貨的情形。
本次我們介紹了常被運用於測量農作物甜度的糖度計。各位讀者可發現糖度計並非一種可適用於所有場合的商品。而是需依據使用的用途精挑細選後才能發揮效果。因此請在選購時依據上文所介紹的要點,找出符合自己需求的款式吧。
購入文中商品,mybest 將獲得部分收益。
商品介紹參考官網及各大電商通路內容製作
日用品・生活雜貨
毛巾、衛生紙、防蚊・殺蟲家電
電視、按摩家電、其他家電3C電子・影音
影音AV配件、藍光・DVD播放器、擴大機相機・麥克風
腳架、數位相機・攝影機、單眼相機美妝・保養
美甲・指甲彩繪、指緣保養、護膚・身體護理健康・美容
香水、健康用品、日常護理食品
品牌食品、豆製品、麵類・義大利麵飲料
酒類、蔬果汁、茶飲廚房用品
酒器・酒具、廚房收納、茶壺・茶具服飾・時尚
錢包、夾克・風衣外套、男士內衣褲鞋類
鞋用保養・配件、童鞋、男鞋手錶・飾品
太陽眼鏡、髮飾、手錶母嬰・兒童用品
奶瓶・副食品工具、兒童餐具、孕婦・產婦用品家具・家飾
床包・床罩、其他收納用品、櫥櫃・展示櫃興趣嗜好
畫具、打擊樂器、其他樂器・配件戶外休閒
登山用品、戶外服飾・配件、烤肉架・焚火台DIY・工具百貨
戶外家具、農事・園藝工具、電動工具運動用品
其他運動用品、瑜珈用品、健身用品寵物用品
貓咪用品、熱帶魚・水族箱、鳥・小動物用品書籍・影視作品
工具書・自我成長、參考書・題庫、雜誌遊戲
Switch周邊・配件、遊戲機配件、Xbox One遊戲汽機車
汽車百貨、機車用品、汽車禮品
其他禮品、母親節禮物、父親節禮物居家設備
蓮蓬頭、馬桶・馬桶配件、淨水器手機
手機周邊、iPhone・iPhone配件、手機音樂
華語歌曲、樂團・團體歌曲、其他音樂應用程式・App
遊戲App、生活App、音樂App保險
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