對臺灣人而言,說到新竹的特產除了有勁道的米粉外,想必不會漏掉知名又好吃的新竹貢丸。以豬肉製成的貢丸 Q彈多汁又鮮美,無論是煮湯、滷製,或炭烤都相當美味,更稱得上火鍋中不可或缺的材料。也因現代社會藉由產業技術升級,使之能夠大量生產,變得平價而普及,說是國人再熟悉不過的食材之一也不為過。
臺灣有名的貢丸不少,例如新竹起家的海瑞摃丸、新宇禎福記摃丸等,而像香菇貢丸這類加味貢丸也是極具人氣。因此本文以貢丸為主題,除了介紹如何選購各式貢丸外,也將十款受大眾喜愛的產品以排行榜的形式列出,相信能讓各位讀者選到合口味的商品!
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
由於坊間貢丸產品繁多,價差也有些懸殊,建議可從偏好的口味與呈現料理的搭配兩種方向挑選起,並另外注意製作過程是否有過多添加物與保存期限。
其原料基本上為豬肉,另有加料的口味可購買,因此選擇十分多元;而在口感呈現上大致可分為彈牙與多汁兩種,讀者可就自己偏愛的呈現與口味來購買。
主打選用油脂豐富的豬後腿肉製作的純肉貢丸,令人一口咬下時便能感受到肉汁的鮮甜美味,而此類貢丸有純肉漿形式和加工成丸狀的兩類產品。純肉漿製成的貢丸為生鮮食品,常見於傳統市場;後者通常已是熟食再冷凍販售,因此再加熱時間不宜久,否則會喪失彈牙的口感。
另一方面,其價差取決於使用的豬肉品質而相當懸殊,從不到百元至兩百多塊的都有,且口味因肉品不同有所落差,建議可多方嘗試後選出喜愛的款式。
除了原味貢丸外,在打製貢丸肉漿時加入其他食材的加味貢丸也是許多人的心頭好。此類型口味眾多,最常見的即為香菇貢丸,其人氣之高因此也經常與原味貢丸組合販售。另有加入芋頭製成的芋香貢丸,或是結合地方盛產如使用三星蔥製作的貢丸等,喜歡嚐鮮或感受不同口味層次的讀者可多加參考。
為使素食者也能吃到好吃的貢丸,許多業者以大豆蛋白或蒟蒻取代豬肉製作貢丸,同樣經過捶打與搓揉成球狀,因此口感與葷食非常相似,有些甚至比豬肉貢丸更加 Q彈。調味也會盡可能與葷食類似,對於剛轉食為素食者或是喜愛品嚐貢丸的彈性口感者都相當適宜。
有鑑於貢丸產品的口味與大小之別,購買時也能夠依據欲搭配的料理來選擇,例如用於燒烤或是炸物時建議選擇小貢丸,一方面不需要前置作業將其對切,同時料理後仍能保有貢丸內的肉汁與水分;煮湯、煮麵使用的貢丸便相對自由,無論是大小或口味都能任意選擇,只需注意份量、避免搶過主食本身的味道和攝取過多再製品的熱量。
為使貢丸能夠更加口感脆彈,有些業者在製作時會添加名為硼砂的防腐劑,然而製作好的貢丸與其原料的外觀差距甚遠,因此無法直接看出是否有不當添加物,不過可藉由咀嚼時感受是否有過脆、過彈的現象來判斷。此外,也能透過各家標示的保存期限來選擇新鮮的商品。
冷藏保存的貢丸應與肉品相同,盡量於一週內享用完畢;冷凍保存的貢丸則最長應在三個月內食用完畢,若超出上述兩種期限便可多加斟酌是否購買,避免吃到有額外添加防腐劑的可能性。
NT$345
若說到知名的新竹貢丸,想必大家腦海中浮現的便是廣為人知的海瑞貢丸,其憑藉著老師傅傳承多年的好手藝,製作出的豐彈貢丸早已是不少人逢年過節必購的伴手禮品。
這款產品最大的特色,便是在打製肉漿的時候,特別加入市面少見的優質松露醬,豐郁且獨特的香氣完美襯托貢丸原本的美味,從風味與口感上皆無可挑剃。不管是日常為餐桌增色,或是用來招待重要的親友,相信都有助於提升料理質感,歡迎大家一起嚐鮮看看!
NT$576
本商品來自知名前主播一手打造的本土品牌,承襲了家傳以木桶打製肉漿的好手藝,其創作出的貢丸不僅個個飽滿結實,其中蘊含的豐沛肉汁,更是能讓人充分感受到嘴裡爆漿的鮮美滋味,難怪成為不少團購主的人氣美食首選。
順帶一提,本品共有兩種風味可以選擇,除了主打純豬肉的原味產品,還另有添加切丁香菇的款式,而加大份量的貢丸更是讓愛吃肉的大胃王能一飽口福。作為下午點心或宵夜,皆能為消費者帶來滿意的飽足感。
NT$135
市面上不少商品為了延長保存與增加口感,不免會添加部分合乎法規的食品添加劑,總是讓家有長輩與孩童的家長們需要對食品成分斤斤計較。老廠牌義美食品便以純粹的成分取勝,採用國產安心豬肉,透過適當的調味引領出肉質的鮮甜,讓消費者吃得安心。
也因為本品除了在電商平台鋪貨,於超商或量販店也都能輕鬆購得,且價格相當經濟實惠,即使一次購買兩三包也不感荷包負擔,可說是一款容易入手的優質選擇。
NT$115
大成身為國內知名的老牌食品廠商,多年來以穩定的品質及平實的價格受到消費者的青睞。這款商品特別與高人氣的海瑞貢丸攜手合作,精選獨特的桐德黑豬肉,搭配上獨門配方與古法手藝,讓製成的原味貢丸每一口都保有特殊的香氣與豐厚的油脂,且擁有脆、Q、彈等多重口感,一品嚐後便令人欲罷不能。
此外,本品在製作過程中不添加其他肉類與澱粉,真材實料的好工夫完全展現頂級貢丸的極品滋味,不愧為擁有好口碑的明星商品。
NT$190
創立多年前的福記貢丸,是新竹知名的貢丸品牌之一,廠商不僅多次榮獲獎項肯定,也以通過多項衛生安全檢驗,為消費者嚴格把關品質。這款商品為旗下經典的原味貢丸,原料是採用上等的黑豬腿肉,並且選用肉質有勁的後腿肉部位,歷經去除結締組織與筋膜等加工處理,再攪打成彈性飽滿的肉漿,嚴謹的製作流程造就出長年熱銷的美味。
另外,本品單包容量多達600g,除了足以滿足多人家庭的味蕾,以販售價格來看,也是一款 CP值相當不錯的商品。想感受新竹貢丸的魅力,可別錯過這款商品!
NT$240
宜蘭三星蔥的鼎鼎大名,總是讓不少美食愛好者趨之若鶩。這款由三星農會推出的貢丸商品,正是在豬肉漿中融入了在地自豪的新鮮青蔥蔥花來提昇貢丸的香氣,加上廠商僅利用簡單的鹽巴調味,完全原汁原味的呈現食材的鮮美。
值得一提的不只如此,本品的肉質來自於優選的黑豬肉,扎實的肉感以及鮮甜多汁,在在呈現了天然食物的簡單美好。無論是煮湯、入鍋、油炸或直接蒸煮都非常美味,吃過後應會忍不住再次回購喔!
NT$159
專營丸子料理的「阿中丸子」秉持著安心、新鮮的理念,為消費者提供多樣化的產品選擇,更以充滿創意的獨特口味,讓不少追求新鮮感的消費者眼睛為之一亮。這款商品的靈感來自知名的粵菜菜式,店家在打製肉丸的時候不僅額外添加用心熬煮的高湯,更嚴選優質皮蛋拌入爽脆醃薑,藉此平衡豬肉的油膩感,爽口的滋味相當令人驚艷。
只是,本品獨創的風味對從未嘗試過的消費者而言,可能一時之間較難以想像,在選購前不妨參考其他網友的評價。
NT$372
無論各位是蔬食主義者,或是想減少日常的肉類攝取量,都歡迎參考這款由易大師推出的素食貢丸。廠商運用低熱量的蒟蒻搭配切碎的香菇小丁,再透過適量的鹽巴及醬油來調味,打造出 Q彈有勁的嚼感。其除了可直接放入湯鍋中烹調,也很適合與不同食材一起做成滷味,應用度相當地廣泛。
不過,目前網路購物賣場皆為多包組合,對初次嘗試的人來說,難免會有消耗庫存上的考量,還請各位在選購前評估自己的需求量。
NT$179
若是吃膩了一般常見的市售純貢丸,不如偶爾變化一下口味,為家庭餐桌增添品嚐食物的樂趣。這款商品最為獨到之處,便是將攪打好的豬肉貢丸包覆在雪白的鱈魚漿中,為消費者帶來外軟內Q 的口感變化,以及海陸雙拼的美妙滋味;單顆份量上也比一般貢丸來得多,不管用在火鍋、湯麵都能帶來更多滿足感。
然而,由於鱈魚漿的肉質本身比較柔軟一些,對想要第一口就充分感受貢丸彈牙咀嚼感的人,建議還是參考它款商品為佳。
NT$119
石二鍋是相當熱門的鍋物店家,其在國內不少地區皆設有餐廳,並以傳承傳統石頭火鍋的好滋味,受到許多消費者的喜愛。這款品牌推出的冷凍貢丸特別在肉漿中添加切丁的芋角,讓人一口咬下時也能咀嚼到滿口芋香的綿密口感,搭配 Q彈的肉質,這種獨特的多重滋味應能讓芋頭控深深著迷。
惟因本品從外觀上較難以與普通純肉貢丸分辨差異,若遇到要招待親友聚會的場合,可能得考量來訪賓客中是否有人不喜歡芋頭囉!
看完以上選購貢丸的幾種方向,想必讀者們應當可以選到自己喜愛的商品,而若對貢丸尚有些疑問,以下整理了三個常見問題,希望能有效幫助到各位。
A:冷凍包裝販售的貢丸已經是近熟狀態了,因此讀者買回家再烹調不宜過久,避免水分流失造成口感不佳。市面上亦有販售生肉貢丸,兩種都並非即食商品,都還是需要經過水煮等加熱後方能食用。
A:依不同大小而定,可先在滾水狀態下放入煮10分鐘,觀察顏色是否從生肉色或淺白色轉白灰,以及是否從水中浮起來判定熟透與否。保險起見也可參照產品包裝或官方網站的說明。
A:貢丸製作的過程中有一步驟是手持棍打漿,使其口感更加 Q彈,而打製肉漿在臺語中稱為「摃」,因此得名。
看完以上介紹之後大家是否已飢腸轆轆,忍不住想圍爐吃個火鍋了呢?以下文章介紹了日式昆布、麻辣、豆乳、番茄等各式靈魂湯底,以及多種花枝餃、豬血糕等豐富配料,亦有國人吃鍋、配麵常用到的沙茶醬,歡迎讀者一併閱讀選購,好好準備一道澎湃的鍋物料理吧。
各式各樣的貢丸相關料理在生活中隨處可見,近來更是有禮品形式的產品推出,使其從家常食材躍升為不失體面的伴手禮。面對五花八門的選項,建議在購買時可多多貨比三家,或是參考本文的排行榜。希望各位都能買到合味蕾又健康的貢丸,自己吃得開心以外,用來入菜招待外國客人也很不錯呢!
購入文中商品,mybest 將獲得部分收益。
商品介紹參考官網及各大電商通路內容製作
日用品・生活雜貨
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