日用品・生活雜貨
家電
3C電子・影音
相機・麥克風
美妝・保養
健康・美容
食品
飲料
廚房用品
服飾・時尚
鞋類
手錶・飾品
母嬰・兒童用品
家具・家飾
興趣嗜好
戶外休閒
DIY・工具百貨
運動用品
寵物用品
書籍・影視作品
遊戲
汽機車
禮品
居家設備
手機
音樂
應用程式・App
保險
信用卡・電子支付
服務
其他
雖說超級市場販售的魚肉多已處理完畢,到市場買魚則通常可以拜託商家幫忙去除魚鱗,但常會有去不乾淨的狀況;而如果是自己釣回來的魚,或是購買活魚更可能需要自行處理鱗片。為了讓魚肉的調理更加容易,去鱗是非常講究的一道工序,雖然使用菜刀也可以刮掉魚鱗,但對於不熟悉的使用者來說可能會有些麻煩且危險。
本篇文章就要為各位推薦用來去除魚鱗的專用道具,其使用方式相當簡單,但畢竟不是大家日常熟悉的工具,因此以下內容也將仔細說明挑選的方式,並以排名的方式推薦十款來自貝印、TESCOMA、御膳坊等日本、台灣品牌的人氣產品,希望讓讀者更容易比較與選購,讓下廚變得更加輕鬆寫意。
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
事不宜時,首先就為各位帶來刮魚鱗器的挑選注意事項。
此類產品主要可以分成不鏽鋼、黃銅和塑膠製三種材質,了解各自的特性之後,再挑選出符合需求的商品。
刮魚鱗器中最常見的便是不鏽鋼類型。不容易生鏽的特性與具有光澤感的外觀,使之一直都是廚房用具的首選材質,像是菜刀也有不少以其製成的產品。加上清洗容易也不需特別的保養維護,特別推薦給希望省事的消費者。另外,其在去除魚鱗的使用效果上也是一等一地優秀,只是要特別留意把手的部分是否有防滑加工,以免在手濕的情況下滑脫而受傷。
外觀深具質感的黃銅因耐腐蝕、硬度僅次於不鏽鋼,且多被製成刮面寬廣的刮魚鱗器,推薦使用在鯛魚、鮭魚等大型魚類。在手柄的部分則多以木頭製成,讓使用者更容易抓握施力,即使雙手沾濕也不容易輕易滑落。黃銅刮魚鱗器的製作技術已經非常純熟,也深受專業料理人、營業店家的愛用。唯獨在保養上需要特別的留意,使用後如果有鹽份或是水分殘留,就容易產生青綠色的銅鏽。
對於不熟悉去鱗方式,使用頻率也不高的讀者,則推薦使用 ABS樹脂、食品級橡膠等塑膠製的刮魚鱗器。其重量輕巧而不易手痠,且刀頭也非金屬製成而減低受傷的可能。只是,這類產品的刮頭通常較小,也因少了金屬的堅硬度以及重量,便需要施展更多的力氣來去除鱗片,因此建議使用在竹莢魚或是沙丁魚等體型小的魚類。
有些魚種的鱗片特別堅硬,或是處理大型魚類時,都需要一定程度的施力與技巧。為了能夠穩定地掌握與出力,也不能忽視手柄的設計。比起光滑的金屬握柄,帶有凹凸構造的款式或木製握把的產品則相對容易抓握,不妨優先將之納入考量。
刮魚鱗器也有大小之分,雖說越大則刮取範圍越廣,但仍建議視用途準備不同尺寸。因為即便是鯛魚等大型魚種,在背鰭的周邊仍有一些鱗片難以用大刀頭的產品去除乾淨。當然,倘若平時沒有大魚的處理需求,小型產品便足以應付一般家庭使用。
由於是透過逆向刮除的方式,操作時鱗片很容易四處飛散,讓流理臺甚至廚房四處都變得髒亂。為避免這樣的情況,請挑選有防止魚鱗飛散功能的工具,例如附蓋子的產品,抑或刀頭有特殊防護的樣式等等,都能讓事後的環境清潔省下不少時間。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | 貝印KAI 刮魚鱗器 | $180 中價位 | 透明上蓋有效防止魚鱗噴濺 | ||
2 | 魚鱗刨刀 | $100 中低價位 | 逗趣造型,為廚房器具增添新意 | ||
3 | TESCOMA Presto防噴魚鱗去除器 | $440 中高價位 | 適合新手使用的塑膠刮頭 | ||
4 | 多功能無線刷打鱗機 | $1,190 高價位 | 快速有效率的完成前置作業 | ||
5 | FOXRUN 去魚鱗器 | $340 中高價位 | 獨特造型,是廚房工具也是裝飾品 | ||
6 | SSGP刮魚鱗神器 | $161 中價位 | 流線造型,降低藏污納垢的機率 | ||
7 | 日本木柄刨魚鱗 | $478 中高價位 | 兼具質感外觀與實用功能的去鱗利器 | ||
8 | 百樂事 刮魚鱗器 | $90 中低價位 | 舒適握柄帶來良好的掌握力 | ||
9 | 不銹鋼魚鱗刨 |AH-378 | $99 中低價位 | 經濟實惠的價格,容易入手 | ||
10 | 御膳坊 全鋼系列刮魚鱗器 | $166 中價位 | 簡單構造有利於消費者快速上手 |
了解了刮魚鱗器的選購方式及商品特色後,或許讀者內心還存有一些購買或使用上的疑問,以下便蒐集了幾項常見問題,並邀請了專家解答,供大家在購入之前參考。
由於一般民眾較少在家自行處理活魚,刮魚鱗器其實較難在大賣場等取得。除了走一趟傳統市場、五金行以外,仍建議大家從電商平台購入最為便利。搜尋時除了以刮魚鱗器作為關鍵字以外,這類產品有時也稱「魚鱗刀」、「打鱗器」、「除鱗器」,不妨多方查詢看看,應該不難找到理想的產品。
為防止鱗片四處噴散,不少廠商會以特殊構造來阻擋脫落的鱗片亂噴,或是加裝盒蓋來蒐集魚鱗等等。在此也提供另一個小技巧來解決此項麻煩,只要準備一個尺寸適當的塑膠袋,將魚隻放進其中,在袋裡進行刮鱗作業即可。
網路上有不少影片、妙方告訴大家利用切下的蘿蔔頭的斜面,逆向刮取魚身也能完美刮下魚鱗。雖然這也是辦法之一,但畢竟家裡不一定隨時有用剩的蘿蔔,而一支去魚鱗器也不會要價太高,若習慣自己下廚、處理魚肉,準備一把專用器具仍是有利無害。
刮完魚鱗之後,當然還得切片、切塊才能下鍋烹調,此時若有一把好用的魚刀、主廚刀便能更得心應手。而砧板也是容易被忽略的重點,尤其魚類更加濕滑,下刀、施力之下免不了容易滑動,購入一只有防滑加工的砧板便安心不少。
本次帶來的推薦商品是平常不常見的刮魚鱗器,在閱讀過本篇文章之後,不曉得各位是否有感受到刮魚鱗器的方便以及魅力。不妨參考文章裡的選購要點,試著挑選出一把不錯用的刮魚鱗器,在下次料理魚肉的時候,體會一下這個工具的方便性。
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
日用品・生活雜貨
家電
3C電子・影音
相機・麥克風
美妝・保養
健康・美容
食品
飲料
廚房用品
服飾・時尚
鞋類
手錶・飾品
母嬰・兒童用品
家具・家飾
興趣嗜好
戶外休閒
DIY・工具百貨
運動用品
寵物用品
書籍・影視作品
遊戲
汽機車
禮品
居家設備
手機
音樂
應用程式・App
保險
信用卡・電子支付
服務
其他