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【主廚監製】2023最新十大切絲器推薦排行榜

切絲器是能簡單刨出青蔥細絲的利器,不需要用菜刀,就能切出細如髮絲的蔥絲;也可拿來削牛蒡或是替茄子劃出切紋,甚至連肉類的去筋也能夠運用得上,說是廚房中的「切蔥神器」也不為過。但坊間的刨蔥器有各種形狀,甚至還有兼具切薄片、削皮的通用款式,相信對於挑選感到困惑的人也不在少數。


為此,本文就將為各位介紹切絲器(蔥絲刀)的選購方式,並精選多種人氣商品排行榜,其中從方便收納的迷你款,到帶有附加功能的萬用款應有盡有。即使是對料理不擅長的人,只要運用此方便利器,也能順利完成有如餐廳等級般的餐點。敬請閱讀至文末,來尋找出一把心儀的切蔥好物。

12-02-2022更新
專家・達人
資深主廚
火星主廚

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

火星主廚的簡介
編輯
mybest撰稿寫手
Isabelle

專業平面、網頁設計師,曾參與法國包括巴黎歌劇院、羅丹美術館、路易威登基金會的網站設計專案。曾出版《11樓》、《兩個女生遊巴黎》、《來去巴黎逛瑪黑》、《開始踏上法國留學之路》、《巴黎》、《第一次自助遊巴黎超簡單》、《巴黎人要件》等著作。目前定居東京。

Isabelle的簡介
  • 本篇文章內容由mybest團隊獨立調查、製作。製作過程會因為商品及服務不同,由廠商無償提供試用,或與品牌合作安排相關廣告版位,但無論有無皆不影響商品排名。
  • 詳情請參閱mybest製作理念
專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。
排行榜的內容皆由mybest編輯部於2023-01-16根據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名,專家、達人並無參與。

集多用途於一身——了解切絲器的魅力

集多用途於一身——了解切絲器的魅力

稍微滑動就能夠切出細如髮絲的蔥絲,是切絲器的魅力所在,且除了刨絲以外還能將大蔥切片、剁碎,而針對茄子、蘿蔔、蒟蒻等需要在表面刻花,以便烹煮時能熟透的食材,也只要在其上輕輕劃過,就能留下精緻的細紋。再者,此種產品刀刃鋒利,還能快速削出牛蒡絲,甚至是花枝、魚片的雕花也沒有問題,肉類去筋亦能簡單完成。


最棒的是這類產品相當好用卻價格平實,儘管為考量衛生層面,將肉類、魚類和切菜的刀子分開使用而購入多把也不成問題,著實值得每個家庭參考。

切絲器的選購要點

在購買切蔥器前,先為各位介紹需要提前注意的三點事項。

① 選擇方便使用的刀鋒長度

蔥絲刀的刀鋒長度按照產品有所不同,可依照需求,對照其優點來挑選一把方便使用的款式。

長刀鋒:一次製作大量蔥絲

長刀鋒:一次製作大量蔥絲

刀刃長度在2~3cm左右的大蔥刀,能夠快速深入青蔥的中心部,如此不需要切割多次就能刨出大量蔥絲,推薦給需要大量配料來料理的人。再來,此種長刀鋒的款式也具有和菜刀同樣的作用,不管是切薄片還是切紋都很方便,若製作料理的程度相對頻繁,便可選用這類刨絲器。


唯獨刀鋒長的產品,在切下蔥絲後容易塞在刀刃根部,且使用不慎的話也容易傷到砧板或割傷手指,故切菜和清潔時都要特別小心。

短刀鋒:保養容易

短刀鋒:保養容易

想維持蔥絲刀乾淨衛生的話,推薦選擇短刀鋒的款式。由於刀刃的長度在1cm以下,切出來的蔥絲不僅不易卡在其中,也容易清洗。且與長刀鋒相比,此種刀刃短的商品較不容易劃到手指或割花砧板。另外亦有短手把的迷你款式,非常適合廚房收納空間不充裕的人。唯獨這類蔥絲刀難以一次切到中心,需要反覆下刀才行,不過若只想準備少量蔥花依然是綽綽有餘。

② 切片、削皮通用款也很便利

切片、削皮通用款也很便利

若製作的料理不太需要加入蔥絲,可能會對於是否要購買刨蔥器感到疑慮,如果是這樣的話推薦選用同時具有刨絲、切片、削皮功能的通用款式,或是以切片為主,刨絲為副的產品。此類型除了蔥絲,更能將紅蘿蔔和小黃瓜等蔬菜切成薄片,或是將馬鈴薯削皮,如此一來用途可是提高不少,更方便準備多元菜餚。

③ 安全性也要考量

安全性也要考量

大蔥刀的刀片極為鋒利,為了避免受傷,在使用時需要特別注意產品的安全性。若購買長刀鋒,最好選擇附有蓋子的款式,清洗後蓋上就能安全收納。而若挑選有其他功能的通用款,則要注意刀刃和手握處有距離,才不會不小心碰到。為衛生和安全,購買時可將上述細節納入考量。

推薦十大切絲器人氣排行榜

了解挑選要點後,接著就來為各位介紹多款推薦的刨蔥器商品。
商品
圖片
價格
推薦重點
1

BOMS

不鏽鋼切蔥絲神器

BOMS 不鏽鋼切蔥絲神器 1枚目

精簡造型,好用好收納

2

和平Freiz

日本麵王細絲刮蔥器

和平Freiz 日本麵王細絲刮蔥器 1枚目

迅速製作大量蔥花

3

蔬果兩用削皮器

 蔬果兩用削皮器 1枚目

多種功能一應俱全的小道具

4

不銹鋼多功能蔥絲刀

 不銹鋼多功能蔥絲刀 1枚目

好切又好收納

5

貝印

切蔥器

貝印 切蔥器 1枚目

可切可刨的易攜帶款

6

不鏽鋼蔥絲切割處理器

 不鏽鋼蔥絲切割處理器 1枚目

蔥絲、蔥片專用設計,居家必備神器

7

PUSH!

不鏽鋼切蔥絲工具

PUSH! 不鏽鋼切蔥絲工具 1枚目

人體工學握把,更好施力

8

手壓式不鏽鋼切菜器

 手壓式不鏽鋼切菜器 1枚目

輕按即完成剁碎,方便省力

9

梅花蔥絲刀

 梅花蔥絲刀 1枚目

獨特造型,快速切絲

10

GREEGREEN

不鏽鋼切蔥器刨絲器

GREEGREEN 不鏽鋼切蔥器刨絲器 1枚目

不鏽鋼材質,手柄好握防滑

商品資訊
關閉
No.1

BOMS不鏽鋼切蔥絲神器

NT$ 183

精簡造型,好用好收納

喜歡收集各式廚房工具的人,推薦參考此款由德國 BOMS 設計的切蔥刀。其從外型上就擄獲不少注重設計質感人士的芳心,極簡的垂直手把美觀之餘,更使用了具有良好抗腐蝕性的304不鏽鋼材質製成;尖端則有著6片堅韌的刀鋒,無論輕輕滑動或是橫切,都能夠切出蔥絲或蔥段替料理加分。


此外,在如此精簡造型中還不忘添加實用的掛孔吊掛功能,並附上透明蓋子以提升安全性,同時解決衛生層面的煩惱,是一款在使用及收納上都考慮周到的優秀商品。正在尋找一把廚房蔥絲刀的話,可別錯過了這款送禮自用都適合的優質選擇。

No.2

迅速製作大量蔥花

待在家中的時間變長了,正巧可以利用閒暇時光嘗試製作異國的料理,來回味過去旅行出遊時的美好。而想要做出正統的日式拉麵,不免俗地要能快速地刨出如細髮般的蔥絲,這款刮蔥器便能提升處理配料的效率。


此款由日本品牌製造的刮蔥好道具,特色在於擁有弧形的手柄方便握持,且只要輕輕在大蔥上滑動即可快速切出蔥絲,亦有使用者會用來處理蘆筍根部的削皮。搭配其不易卡蔥的設計,使用後只要略加清洗、晾乾即可收納,便利性不在話下;附贈的蓋子更是極為貼心的配件,喜愛收藏廚具的人可別錯過了。

No.3

蔬果兩用削皮器

NT$ 110

多種功能一應俱全的小道具

擔心購入一把蔥絲刀只能用來切蔥過於浪費,或是料理時不常用到蔥絲的人,推薦選擇此款兼具削皮和刨絲功能的兩用小工具。其前端有著可以用來替馬鈴薯、蘋果削皮的刀子,以及能輔助去除果蒂的尖頭;而後端則是不鏽鋼製的刀片組,能用來替蔥段切出蔥絲,一物多用,提升了使用頻率以及可應用的料理變化度。


顏色上則有橘色、白色和綠色等鮮豔的選擇,妝點廚房之餘,拍照上傳至社群軟體也很亮眼。加上刀片部分附有塑膠蓋,收納在廚房時便能讓人感到安心。

No.4

好切又好收納

無論是製作中式或日式料理時,若覺得成品太過單調,都可透過細緻的蔥絲再加以點綴。而這把切蔥刀不只能快速刷出均勻的蔥絲,較窄的間隙讓其能做出更輕薄的調味,是新手到職人廚師都必備的工具。


鋅合金的材質比起不鏽鋼有著更容易塑形的特色,搭配多達8片的刀片,使得刨絲的面積更加廣闊,能夠更加省時地製造出大量蔥段。更棒的是隨附有塑膠蓋子而易於收納,搭配不易手滑的PP材質握柄,不怕割傷雙手的同時又好操作,是一款值得投資的優秀產品。

No.5

貝印切蔥器

NT$ 196

可切可刨的易攜帶款

由日本貝印所推出的此款商品,獲得許多煮夫煮婦們的青睞。其脫穎而出的特點在於一物兩用的功能,只要將蔥段放在柄身的刀鋒處來回研磨,就能製造出大小均勻的蔥花,也能用來切小黃瓜、蒜頭;若使用側邊附上的齒狀刷來豎切大蔥,則可以得到漂亮的蔥絲,對於短時間內需要大量蔥類佐料的場合,可說是一款必備的神器。


本品不需要砧板就能使用,即使攜帶至戶外也甚為便利。雖然沒有附蓋子,但其內凹的設計不太容易碰觸到刀片,只要小心收納便不構成問題。

No.6

蔥絲、蔥片專用設計,居家必備神器

撒上完美的蔥絲,可說是替料理畫龍點睛的一步。而本款切割器便是專為切蔥絲設計,多個並列刀片可大大縮短切絲的時間,不論切成蔥片還是蔥絲,都能夠呈現完美均勻的厚薄度,對於講求料理精緻度的人來說,絕對是廚房不可或缺的法寶。


而此款蔥絲切割器的刀片長度剛剛好,因此也沒有刀片太長導致施力困難的問題,使用起來非常順手之外,也降低了傷到手指的風險。其不鏽鋼刀片除了清理起來方便外也比較不容易生鏽,而且手柄後段還有做挖洞設計,洗淨後可吊掛收納,既容易瀝水風乾,又方便隨時取用。

No.7

人體工學握把,更好施力

廚房小工具的表面若採用塑膠不免顯得廉價,然而全金屬的款式在使用時也可能因過於光滑而導致不好操作。這時不妨參考這款簡單好用的蔥絲刀,其特色在於握柄的弧度及直徑輕鬆好握,使得切蔥時不易鬆脫,且能夠貼合手掌來施力,使用起來相當順手。


6片刀片的設計用來切大蔥、辣椒、蒜片都不成問題,能夠深入食材內部製作出大量的配料;而430不鏽鋼更有優異的抗腐蝕性,處理食材再也不用擔心需要頻頻汰換工具了。

No.8

手壓式不鏽鋼切菜器

NT$ 48

輕按即完成剁碎,方便省力

對於喜愛下廚、卻對於手上殘留的食物異味常感到困擾的人,這台完全不沾手的切菜器就相當適合。只要將食材裝入罐中並輕輕下壓按鈕,就能帶動其中的不鏽鋼刀片將食材剁碎,不只大蔥,亦可處理蒜片、辣椒、洋蔥,免去了切蔥切到流淚以及弄髒手指、廚房的可能。


而其 Z字形狀的刀片,能夠更加快速、省時地將食材切割,且具有透明盛裝盒,能一目了然掌握處理的情形。不過其能達到的功能僅限於切碎,若需要切蔥絲或是薄片,則需要另外選購能刨絲的工具;此外比起刀片式的切蔥器,本品的體積也多出不少,在意收納便利性的人要多加留意。

No.9

梅花蔥絲刀

NT$ 264

獨特造型,快速切絲

這把樣式看似為飛鏢的蔥絲刀,可讓下廚時光多一分樂趣。使用時只要將尖端刺入青蔥並緩緩推動,其10片環形刀片就能順勢切出美麗、均勻的蔥絲,馬上就能取得蒸魚或湯麵的調味,讓料理的準備更為省時省力。


鋁製的手柄與銅製針頭相當有設計感,而加厚的刀片更是鋒利且具有耐腐蝕抗鏽加工;髒汙不易堵塞的特性,只要在使用後加以沖洗、晾乾即可。然而安全層面部分因為尖端銳利加上刀片外露,需要注意切勿放置在孩童易觸及的地方。

No.10

不鏽鋼材質,手柄好握防滑

在製作烤鴨、清蒸鱸魚等料理時,不能缺少的就是美味的蔥絲,而想要快速刨出有如餐廳般專業的細絲,就需要倚賴一把好用的蔥絲刀。此款商品由耐腐蝕的不鏽鋼材質製成,造型優美且符合人體工學的手柄相當好握。


由於六片刀鋒長度達到2.5cm,且有一定間距的緣故,輕輕放在大蔥上豎切幾下,就能製作出細緻均一的蔥絲;橫切時不僅能快速地將蔥分段,亦可用來切出蒜片,是一把相當實用的廚房利器。較為可惜的是產品沒有附上蓋子,在收納上要特別小心。

專家解惑!選購切絲器的常見問題

專家解惑!選購切絲器的常見問題

看完以上介紹後,應已對於蔥絲刀的好處和選購方法有初步了解,不過或許仍有人對此商品存疑,甚至覺得沒必要特別入手一款,為此以下準備了由主廚解答的常見疑問,歡迎參考。

Q:切絲器好用嗎?

A:有了便利的切絲器之後,就不用再費心以菜刀來切蔥段,輕輕推動就能製造出大量的蔥花,如此省時省力的道具,對於生活繁忙的現代人或是經常自己下廚的人來說,都是能節省時間又好用的廚房好物。

Q:切絲器除了切蔥絲還能切什麼?

A:基本上需要刨絲、切紋的食材都能使用蔥絲刀,像是茄子、蘿蔔、青椒、牛蒡等蔬菜,都能藉其快速地切出均勻又美麗的形狀和紋理,不管絲狀或切塊都能完成,進而節省調理的時間,也讓菜餚看起來更繽紛美味。

Q:如果切絲器不利了怎麼辦?

A:因為切絲器是由層層刀刃疊起,不像單片的菜刀能夠自行打磨,若刀鋒失去銳利度便建議再度購買新的商品。也因為這樣的緣故,建議可以購入價格相對親民的款式,如此一來替換起來也不傷荷包。

參考更多切菜輔助工具

有了蔥絲刀以後,儘管是不熟悉用菜刀的廚房新手,也可以切出細緻又美麗的蔥花。以下同樣統整了多款備料切菜時可以運用的好幫手,讓各位不用刀子也可以輕鬆切出外觀美麗又好料理的食材。

總結

閱讀完本次所推薦的蔥絲刀,各位覺得如何呢?用菜刀切蔥絲相當耗費時間且不容易切得均勻,而這樣的手續卻能利用此種切蔥小工具輕鬆完成,使得料理更加有效率。最棒的是不只能切蔥,對於其他食材的處理也可得心應手。相信在閱讀本文後,各位都對大蔥刀的特性、使用方法有所瞭解,不妨開始來選購一把心儀的產品吧。

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