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章魚燒是在日本非常受歡迎的平價美食,而在台灣的夜市攤商也時常看到相關小吃,且除了章魚外也不乏加入蝦子等食材的創意口味。其實,章魚燒是能在家中輕鬆製作的小點,若再搭配上專門醬汁就更為美味、道地了。不過章魚燒醬在哪裡買?口味又有什麼差異?想必讓許多讀者煩惱。
因此本文將以排名方式推薦如 IKARI、Bull-Dog狗標、OTAFUKU御多福等多款人氣商品。最後介紹章魚燒醬的選購要點,並說明清爽的醬油風味醬汁,和關西大阪地區常見的濃厚款式各有什麼特色和差異。雖然現在因疫情無法出國旅遊,但仍可嘗試在餐桌重現日本美味喔!
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
在日本,章魚燒可說是大阪等關西地區的代表性美食。除此之外,當地人也時常在家中製作大阪燒以及串炸等料理,而上述料理類型都是以麵粉製作加熱,最後淋上醬料享用,因此幾乎各家庭都會以章魚燒醬等醬汁來調配喜歡的味道,以便搭配各式各樣的菜餚。而現在隨著網路購物發達,在台灣也能購入專門的章魚燒醬,於家中輕鬆重現最道地的美味。
對於章魚燒等麵粉料理來說,醬汁扮演了很重要的角色,而在挑選時有以下幾項要點要特別留意,歡迎各位參考。
就像是牛排的醬汁一樣,章魚燒醬汁也同樣會使用醋和香料去調味,因此其甜味與口感也會因為製造廠商不同而出現差異,以下就為各位介紹各種不同口味的特點。
在日本章魚燒醬可以分成中濃類型以及濃厚類型,通常口味偏甜的醬汁會比較濃稠。這是因為這類型醬料大多是以中濃款式為基底,再加入蔬菜與水果等食材,因此口味會變得比較甘甜。也正由於其嚐起來的甜味比香料的辛辣味更濃郁,所以深受兒童歡迎。
濃稠型的醬汁偏甜,而中濃度的款式則常帶有香料的辛辣感。這類型是以蔬菜、水果、果泥、糖、醋與香料等原料調配出的醬汁,吃起來的甜度介於伍斯特醬和濃厚章魚燒醬之間,而會有一絲絲的辣味。雖然濃厚款式中也有帶有香料味的產品,但若是第一次挑選章魚燒醬而喜歡多層次的口感,建議從偏辣味的中濃款式開始入手。
除了甜味與辣味以外,還可以從醬汁的「厚度」挑選。
章魚燒醬基本上可以依照濃郁程度分成「中濃」和「濃厚」兩種,而此分類方式也是從日本傳來。在日本關西以外的地區,市售章魚燒醬通常都以前者為主;而在關西、特別是大阪產的章魚燒醬濃則以濃厚口感為主流,若追求最道地的風味則可選用這類型。順帶一提,在主打濃郁的醬料中又以炸豬排醬或伍斯特醬為主流,黏稠度高且口味偏甜,讀者們也不妨一併嘗試。
雖然醬油風味的章魚燒醬汁相對不那麼知名,但在日本的關西地區幾乎無人不知,特別可在大阪的攤販和連鎖店中見到。其黏稠度較低且吃起來很清爽,再加上部分商品會以甘甜的柴魚高湯作為基底,偶爾想換換口味的饕客們可以參考看看。
在製作章魚燒時,依照各地口味和偏好的不同,並沒有一定的材料規範,像是大阪喜歡添加起司、筑波地區則會使用雞肉來代替章魚。如果想以其他肉類和海鮮來作為餡料,那麼除了正統的章魚燒醬以外,以醬油為基底的醬汁來搭配海鮮類食材,也能有很不錯的效果。而香料豐富的調味醬汁則適合起司、酪梨、雞肉等特殊風味燒。
若只是想要嚐鮮或是偶爾換口味的話,可以挑選小包裝的醬料,畢竟不是每個家庭都適合業務用的大份量。除非有特殊需求,不然考慮到保存期限以及收納,還是前者較理想。
除了可淋在章魚燒以外,部分商品也可以用在炸豬排等料理。若是此種用途廣泛的商品,或是想將章魚燒醬與其他醬料拌勻使用,也可考慮大包裝。唯獨得留意的是,無論選用何種包裝都應在開封後冷藏,並於3個月內食用完畢。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | IKARI 章魚燒調味醬 | $99 中低價位 | 無添加化學調味料的安心實在 | ||
2 | OTAFUKU御多福 本格章魚燒用醬 | $99 中低價位 | 品嚐正統日式章魚燒的好選擇 | ||
3 | Bull-Dog狗標 本格章魚燒醬 | $99 中低價位 | 減鹽配方,享受美食無負擔 | ||
4 | OTAFUKU御多福 關西之味高湯醬油章魚燒醬 | $149 中價位 | 感受地區限定的獨特風味 | ||
5 | 鈴鹿 照燒汁日式料理調味醬油 | $185 中高價位 | 可靈活應用的清爽醬汁 | ||
6 | OTAFUKU御多福 御多福醬 | $400 中高價位 | 可多重應用的萬用醬汁 | ||
7 | HAGURUMA 大阪燒醬 | $110 中價位 | 蘊藏鮮美海味的好滋味 | ||
8 | OTAFUKU御多福 大阪燒醬 大人辛口 | $109 中價位 | 煙燻唐辛子的大人味,令人難以招架 | ||
9 | Oliver 章魚燒醬 | $932 高價位 | 濃厚系關西風醬汁 | ||
10 | 章魚燒醬 專用粉 | $69 低價位 | 適合營業用的大份量 |
章魚燒機其實用途相當廣泛,除了可以做出圓滾滾的章魚燒外,用於製作西班牙傳統香蒜蝦(Ajillo)、雞蛋糕等小菜和甜點時也十分便利。若家中有小孩的話,更推薦讀者們擁有一台,豐富餐桌上的美味時光。
看完上述的章魚燒醬的選購要點,以及人氣排名之後,相信各位對於該如何選購章魚燒醬已經有了初步的認識。挑選醬汁沒有絕對的好壞,只有符不符合自己的口味,歡迎參考以上要點找到喜歡的商品,親自嘗試調配出最對味的章魚燒風格!
第1名: IKARI |章魚燒調味醬
第2名: OTAFUKU御多福|本格章魚燒用醬
第3名: Bull-Dog狗標|本格章魚燒醬
第4名: OTAFUKU御多福|關西之味高湯醬油章魚燒醬
第5名: 鈴鹿|照燒汁日式料理調味醬油
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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