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平底鍋是專為煎、炒而開發的調理工具,是為食材增添香酥口感的好幫手。平時常見的款式有鑄鐵鍋、陶瓷塗層不沾鍋、南部鐵器、鐵氟龍鍋、鋁鍋等各種材質,從金屬到非金屬價格高低起伏劇烈,或是是否適用於 IH爐、電磁爐等;再加上我們熟悉的 Tefal特福、膳魔師,以及日本的 DOSHISHA同志社、貝印、NITORI宜得利等多家知名品牌都有生產相關鍋具,多采多姿的設計與類型實在讓人眼花。
為了幫助大家快速篩選商品,我們實際購入了26款日本熱銷的平底鍋實測受熱均勻度、使用便利性等重要性能,最後以排行榜方式推薦10款各方面表現不俗的平底鍋,就讓我們一起看看有哪些高人氣又有實力的鍋具吧!
傳播學系畢業,因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本,目前東京生活邁入第5年。加入 mybest 後擔任編輯職位,對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱,希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。
擁有一把好用的平底鍋能讓下廚事半功倍,輕鬆料理出美味佳餚。而以下已幫大家彙整出幾個挑選鍋具的小訣竅,首先就一起來看看有哪些注意要點吧!
隨著鍋具不斷推陳出新,市面上也不乏有多樣的材質可選擇,而其中又以導熱效率高、價格親民的鋁鍋為一般家庭最常見的代表。此類炒鍋的表面通常帶有鐵氟龍、陶瓷、鑽石等各式不沾塗層,並以少許油量即可烹煮食材,可說是任何人都好上手的萬用款。
另一方面,若以耐用度為優先考量的話,則可以選擇耐刮、耐撞擊的不鏽鋼材質;而鐵鍋不僅適合大火快炒,只要每次料理後花點心思保養,用上好幾十年也不成問題。大家不妨根據使用需求挑選,相信就能選到理想的款式了。
台灣家庭普遍以瓦斯爐台居多,基本上不論哪一款鍋具都能正常使用。但如果是空間較小的套房或是近年新建的廚房,則可能會配備小型電磁爐或 IH爐。由於兩者都是透過金屬誘導發熱,故應選擇對應的平底鍋才能派上用場。現在坊間也有許多不挑爐台的款式,若購買此類商品則可不受限制,即便搬家也能持續使用,同樣不失為一個好選擇。
不僅料理中會運用翻炒、甩鍋等技巧,當裝盤或清洗時也需要頻繁移動鍋體,若是重量太重勢必將造成拿取上的不便,故建議以1kg 以下的平底鍋為優先較不吃力。
此外,在市售的各種尺寸中,直徑介於26~28cm 的款式因有恰好的容量,很適合一般小家庭及單身者選用;至於偏小、偏大的尺寸也各有千秋,但切記選購時仍要在容量及重量上取得一定的平衡,才不會影響使用的便利性,煮菜時也能更順心。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | Doshisha同志社 evercook 不沾平底鍋 26cm | $866 中價位 | 操作手感輕巧,升溫容易不沾效果好 | ||
2 | Tefal 頂級御廚系列不沾平底鍋 | $1,680 中高價位 | 耐久度、導熱性均優,三分內即可煮沸清水 | ||
3 | THERMOS膳魔師 厚鑄耐摩不沾鍋 單柄平底鍋|KFB-026 | $1,440 中高價位 | 職業廚師 MASA 代言推薦,日本熱銷鍋款 | ||
4 | VitaCraft唯他鍋 SofiaⅡ平底鍋|No.1746 | $897 中價位 | 高密度3倍塗層,不沾效果最高評價 | ||
5 | NITORI宜得利 IH平底鍋 TI | $699 中低價位 | 鍋身輕量好甩動,銀白鍋身素雅好看 | ||
6 | CAINZ IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋 | $774 中低價位 | 塗層堅硬耐磨擦,久用也不易沾鍋 | ||
7 | KAI貝印 輕量IH平底不沾鍋|DW5629 | $604 低價位 | 邊緣圓渾好翻炒,不到500g 超輕量 | ||
8 | Ballarini班樂尼 Torino 不沾鍋平煎鍋 | $4,422 高價位 | 雙人牌的子系列,塗層紮實耐磨耗 | ||
9 | 協和工業 岩石不沾塗層平底鍋 26cm | $1,603 中高價位 | 導熱、蓄熱皆佳,照燒料理專用鍋 | ||
10 | IRISOHYAMA KITCHEN CHEF 鑽石塗層不沾平底鍋 | $761 中低價位 | 鍋壁弧度方便翻炒,3mm 鍋底蓄熱性佳 |
在新鍋狀態下塗層的不沾效果良好,能煎出好看的蛋皮且容易翻面;不過鍋底被鋼刷摩擦後,不沾效果卻明顯下降,鍋子的中心容易沾黏蛋皮,即使用筷子也需要刻意用力刮動才能勉強取下蛋皮。
而在煮水的實驗中,約需花費4分5秒才能將水煮沸;且以光譜儀偵測溫度後,可發現高溫難以擴張至鍋壁上,導熱效率較不理想。但話說回來,這款鍋子的底部厚達3mm,並且底面的加熱均勻度還算不錯,製作一般簡易料理已經綽綽有餘。再者,其710g 的輕量設計,搭配弧度精美的鍋壁,進行翻炒料理也沒問題。
以上評比介紹的多款人氣、好用的平底鍋,不知大家覺得如何呢?只要配合自己的料理習慣選購,不論是親民平價款還是持久、耐用的高檔平底鍋都能一樣好用。希望本次的實測能幫助各位挑出一款符合自身做菜習慣的好鍋,讓烹調過程變得更輕鬆愉快!
第1名: Doshisha同志社|evercook 不沾平底鍋 26cm
第2名: Tefal|頂級御廚系列不沾平底鍋
第3名: THERMOS膳魔師|厚鑄耐摩不沾鍋 單柄平底鍋|KFB-026
第4名: VitaCraft唯他鍋|SofiaⅡ平底鍋|No.1746
第5名: NITORI宜得利|IH平底鍋 TI
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