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【日本開箱】2022最新推薦十大平底鍋排行榜

平底鍋是專為煎、炒而開發的調理工具,是為食材增添香酥口感的好幫手。平時常見的款式有鑄鐵鍋、陶瓷塗層不沾鍋、南部鐵器、鐵氟龍鍋、鋁鍋等各種材質,從金屬到非金屬價格高低起伏劇烈,或是是否適用於 IH爐、電磁爐等;再加上我們熟悉的 Tefal特福、膳魔師,以及日本的 DOSHISHA同志社、貝印、NITORI宜得利等多家知名品牌都有生產相關鍋具,多采多姿的設計與類型實在讓人眼花。


為了幫助大家快速篩選商品,我們實際購入了26款日本熱銷的平底鍋實測受熱均勻度、使用便利性等重要性能,最後以排行榜方式推薦10款各方面表現不俗的平底鍋,就讓我們一起看看有哪些高人氣又有實力的鍋具吧!

  • 更新日期: 2022-01-05
目次

平底鍋的選購要點

平底鍋的選購要點

擁有一把好用的平底鍋能讓下廚事半功倍,輕鬆料理出美味佳餚。而以下已幫大家彙整出幾個挑選鍋具的小訣竅,首先就一起來看看有哪些注意要點吧!


  • 從材質與塗層選起

隨著鍋具不斷推陳出新,市面上也不乏有多樣的材質可選擇,而其中又以導熱效率高、價格親民的鋁鍋為一般家庭最常見的代表。此類炒鍋的表面通常帶有鐵氟龍、陶瓷、鑽石等各式不沾塗層,並以少許油量即可烹煮食材,可說是任何人都好上手的萬用款。


另一方面,若以耐用度為優先考量的話,則可以選擇耐刮、耐撞擊的不鏽鋼材質;而鐵鍋不僅適合大火快炒,只要每次料理後花點心思保養,用上好幾十年也不成問題。大家不妨根據使用需求挑選,相信就能選到理想的款式了。


  • 留意鍋具可適用的爐台

台灣家庭普遍以瓦斯爐台居多,基本上不論哪一款鍋具都能正常使用。但如果是空間較小的套房或是近年新建的廚房,則可能會配備小型電磁爐或 IH爐。由於兩者都是透過金屬誘導發熱,故應選擇對應的平底鍋才能派上用場。現在坊間也有許多不挑爐台的款式,若購買此類商品則可不受限制,即便搬家也能持續使用,同樣不失為一個好選擇。


  • 尺寸與重量將影響便利性

不僅料理中會運用翻炒、甩鍋等技巧,當裝盤或清洗時也需要頻繁移動鍋體,若是重量太重勢必將造成拿取上的不便,故建議以1kg 以下的平底鍋為優先較不吃力。


此外,在市售的各種尺寸中,直徑介於26~28cm 的款式因有恰好的容量,很適合一般小家庭及單身者選用;至於偏小、偏大的尺寸也各有千秋,但切記選購時仍要在容量及重量上取得一定的平衡,才不會影響使用的便利性,煮菜時也能更順心。

開箱26款人氣日本平底鍋

開箱26款人氣日本平底鍋

縱使知道有哪些需要注意的細節,若不實際使用還是難以判斷每款鍋子的性能與手感。因此本段將從日本各大購物平台,精選出26款鍋徑為26cm 左右的人氣平底鍋進行實測,評比員會制定統一評分標準,將商品性能以0.1~5.0分的方式呈現。


以下為本次實測的商品清單,此排列與實際排名無關:


  1. IRISOHYAMA|KITCHEN CHEF 鑽石塗層平底鍋
  2. Arnest|Bellfina 頂級鑽石平底IH不沾鍋
  3. TOPVALU|HOME COORDY IH對應 輕量超硬塗層平底鍋
  4. IKEA|KAVALKAD 平底煎鍋
  5. CAINZ|IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋
  6. Tefal|頂級御廚系列不沾平底鍋
  7. THERMOS膳魔師|厚鑄耐摩不沾鍋 單柄平底鍋
  8. TAFUCO泰福高|長谷元 純鈦木柄煎鍋
  9. Ballarini班樂尼|Torino 不沾鍋平煎鍋
  10. Zwilling雙人牌|Vitality 不鏽鋼平底鍋
  11. TV SHOPPING LABORATORY|FlavorStone 紅寶石耐磨平底煎鍋
  12. Doshisha同志社|evercook 平底鍋
  13. 驚安殿堂 唐吉軻德|鑽石塗層煎鍋
  14. 宜得利|IH平底鍋 TI
  15. PEARL金屬|Reiz 藍鑽塗層 IH對應平底煎鍋
  16. VitaCraft唯他鍋|SofiaⅡ平底鍋 No.1746
  17. Vitaverde|陶瓷塗層時尚綠平底鍋
  18. Meyer|Star Chef2 IH平底鍋
  19. Le Creuset|超完美不沾鍋單柄平底淺鍋
  20. KYOSERA京瓷|CERAFORT系列 紅柄陶瓷平底鍋
  21. 北陸Aluminum|IH對應 HEI-CAST 平底鍋 
  22. 協和工業|岩石不沾塗層平底鍋
  23. 和平FREIZ|雙層大理石 IH對應深平底鍋
  24. 大創産業|大理石不沾平底鍋
  25. 貝印|純鈦木柄平底炒鍋
  26. 貝印|輕量高導熱性平底鍋 IH對應

以下為實測的重點項目:

①防沾鍋效果

②受熱均勻度

③操作手感

導熱效率

①防沾鍋效果

①防沾鍋效果

首先,評比員會以無油煎蛋的方式測試26款新鍋的不沾效果;接著將以鋼絲刷摩擦鍋底1,000次,再用砂紙以固定次數磨損鍋子中心,以模擬經年累月使用造成的外力摩擦。最後再使用經過磨損的鍋具進行無油煎蛋,觀察磨損前後的沾黏情形給予評價。另一方面,沒有塗層的平底鍋,則是以等量的食用油進行煎蛋測試。

【實測結果】塗層達4層以上,經過磨損後也有良好的不沾效果

【實測結果】塗層達4層以上,經過磨損後也有良好的不沾效果

從這次的實驗照片可發現,新開封的鍋具無論塗層的厚薄都有良好的抗沾鍋效果,每款鍋具都能煎出完美的蛋皮;然而,在經過磨損模擬之後,塗層厚薄的優劣便顯而易見。當塗層越厚實鍋具越耐久,即使經過大量磨損也能保有不錯的不沾效果


而本次的高名次商品中,甚至有以鋁金屬為基底,包裹上6層鈦合金+鈦粒子塗層之商品──Tefal 頂級御廚系列不沾平底鍋。不僅磨砂紙難以傷害其堅硬強韌的表面,在以鋼刷多次磨損後仍能保有不錯的不沾效果。由此可知,只要選擇有多層塗層、或是以金屬製造的鍋具,通常都能有頗持久的不沾效果。

②受熱均勻度

②受熱均勻度

本階段測驗會將所有鍋子持續加熱1分鐘以後,以熱成像鏡頭觀測鍋內的溫度散佈情形,作為評分導熱性能的依據。

【實測結果】鈦合金鍋與鍋底較薄的款式有受熱不均的傾向

【實測結果】鈦合金鍋與鍋底較薄的款式有受熱不均的傾向

在判讀各款鍋子的熱成像之後,發現鈦合金鍋具一旦碰觸火焰便會快速升溫,而未直接觸碰熱源的位置升溫則明顯偏慢,導致顯著的加熱不均勻狀態。另一方面,評比員也發現鍋底越厚受熱越為均勻,而鍋底較薄的商品則容易受火侯的大小影響受熱均勻度。


雖然加厚的鍋底會需要更多時間熱鍋,但是料理的品質也會更穩定;若對料理火候、成品外觀非常講究,建議避免選擇鍋底太薄的商品。

③操作手感

③操作手感

本階段評測團隊準備了相同的材料,並以同樣的烹調手法、烹調時間製作炒飯,以實測每一把鍋子的操作手感。評分時將會以「單手持鍋的疲勞程度」、「甩鍋的容易度」等兩項表現為重點。

【實測結果】把手沒有稜角、鍋緣圓弧的款式較容易翻炒食材

【實測結果】把手沒有稜角、鍋緣圓弧的款式較容易翻炒食材

若是鍋具的把手太粗、太重都可能使翻炒的過程變得吃力,而使用感獲得高分的把手,大多是尺寸與手掌相當、形狀無稜角且輪廓圓弧,並且有小凹槽方便抓握的設計,這種把手不須刻意施力就能穩定拿取,長時間操作也不易疲勞。


此外,在實測過程中,評測員也發現若鍋壁與鍋底越接近90度垂直,翻炒時的難易度便會隨之上升。反之,鍋壁若呈現接近圓弧形狀,則能給予食物滾動的空間,進而使翻炒、翻面更加順利,可增加炒飯、鬆餅、蛋餅等料理的成功率。

④導熱效率

④導熱效率

最後一項實驗將會測試26款鍋具的導熱效率,評比員會在平底鍋中裝入等量的水,以同樣火候加熱之,並以碼表紀錄鍋內的水升溫至100℃ 的所需時間,藉此數據比較每款平底鍋的導熱效率。

【實測結果】純鈦鍋與不鏽鋼鍋多有導熱效率低的傾向

【實測結果】純鈦鍋與不鏽鋼鍋多有導熱效率低的傾向

比較過煮沸清水的時間後,得知純鈦鍋與不鏽鋼鍋都有導熱速度較慢的傾向,相較於鋁鍋、鐵鍋等製品明顯更為耗時。不過導熱效果差也代表一旦加熱後就不會輕易降溫,因此純鈦鍋、不鏽鋼鍋雖不適合快速料理,卻可利用其保溫效果以預熱、小火慢煮的方式烹調難以煮熟的食材。挑選平底鍋材質時除了考慮耐久度外,也應考量平日的料理的方式、偏好的食材種類等條件。

推薦十大日本平底鍋人氣排行榜

接下來就是本次實測中十款表現出色的平底鍋,每項商品都以前段所提到的選購要點作分析介紹,各位讀者也可以參考以下的介紹,並學習如何整理商品的優缺點喔!

10

IRISOHYAMAKITCHEN CHEF 鑽石塗層不沾平底鍋

NT$ 761

直徑26cm
重量710g
深度5.8cm
全長47.5cm
塗層材質鑽石塗層
本體材質鋁合金
對應熱源瓦斯爐、IH爐
同系列其他尺寸20cm、26cm、28cm
握把材質塑膠
把手可分離
系列顏色紅色
是否可用洗碗機清洗
防沾鍋效果3.5
受熱均勻度4.0
操作手感4.0
導熱效率2.5
綜合評價3.5
9

協和工業岩石不沾塗層平底鍋 26cm

NT$ 1,603

直徑26cm
重量940g
深度5.0cm
全長48.0cm
塗層材質鐵氟龍
本體材質鋁合金
對應熱源IH爐、瓦斯爐
同系列其他尺寸20cm、24cm、26cm、28cm
握把材質塑膠
把手可分離
系列顏色銀色
是否可用洗碗機清洗
防沾鍋效果3.0
受熱均勻度4.0
操作手感3.5
導熱效率4.0
綜合評價3.5
8

Ballarini班樂尼Torino 不沾鍋平煎鍋

NT$ 4,422

直徑26cm
重量1.01kg
深度4.1cm
全長47.0cm
塗層材質Granitium礦石耐磨塗層
本體材質鋁合金
對應熱源瓦斯爐、IH爐
同系列其他尺寸20cm、24cm、26cm、28cm
握把材質不鏽鋼
把手可分離
系列顏色銀色
是否可用洗碗機清洗
防沾鍋效果3.7
受熱均勻度4.0
操作手感3.0
導熱效率3.5
綜合評價3.6
7

KAI貝印輕量IH平底不沾鍋

DW5629

NT$ 604

直徑26cm
重量474g
深度5.2cm
全長42.2cm
塗層材質鐵氟龍
本體材質鋁合金
對應熱源瓦斯爐、IH爐
同系列其他尺寸20cm、24cm、26cm、28cm、30cm、32cm
握把材質塑膠
把手可分離
系列顏色黑色
是否可用洗碗機清洗
防沾鍋效果3.2
受熱均勻度4.5
操作手感4.0
導熱效率3.0
綜合評價3.6
6

CAINZIH&瓦斯爐通用不沾平底鍋

NT$ 774

直徑26cm
重量790g
深度6.9cm
全長47.4cm
塗層材質鐵氟龍
本體材質
對應熱源瓦斯爐、IH爐
同系列其他尺寸20cm、22cm、26cm
握把材質不鏽鋼
把手可分離
系列顏色黑色
是否可用洗碗機清洗
防沾鍋效果4.0
受熱均勻度3.5
操作手感4.0
導熱效率2.5
綜合評價3.6
5

NITORI宜得利IH平底鍋 TI

NT$ 699

直徑26cm
重量630g
深度6.0cm
全長45.5cm
塗層材質鈦塗層
本體材質
對應熱源瓦斯爐、IH爐
同系列其他尺寸20cm、24cm、26cm、28cm
握把材質木製
把手可分離
系列顏色白色
是否可用洗碗機清洗
防沾鍋效果3.7
受熱均勻度4.0
操作手感4.0
導熱效率3.5
綜合評價3.8
4

VitaCraft唯他鍋SofiaⅡ平底鍋

No.1746

NT$ 897

直徑26cm
重量974g
深度5.8cm
全長46.3cm
塗層材質鐵氟龍
本體材質鋁、不鏽鋼
對應熱源瓦斯爐、IH爐
同系列其他尺寸20cm、22cm、24cm、26cm、28cm
握把材質塑膠
把手可分離
系列顏色銀色
是否可用洗碗機清洗
防沾鍋效果4.2
受熱均勻度3.5
操作手感3.0
導熱效率4.0
綜合評價3.8
3

THERMOS膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋 單柄平底鍋

KFB-026

NT$ 2,000

直徑26cm
重量900g
深度6.5cm
全長46.5cm
塗層材質耐磨耗PTFE塗層
本體材質鋁合金
對應熱源瓦斯爐、IH爐
同系列其他尺寸20cm、24cm、26cm、28cm、30cm
握把材質塑膠
把手可分離
系列顏色紅色
是否可用洗碗機清洗
防沾鍋效果3.2
受熱均勻度5.0
操作手感4.0
導熱效率4.0
綜合評價3.9
2

Tefal頂級御廚系列不沾平底鍋

NT$ 1,680

直徑26cm
重量1.08kg
深度5.1cm
全長45.7cm
塗層材質鈦塗層
本體材質
對應熱源瓦斯爐、IH爐
同系列其他尺寸21cm、26cm、28cm
握把材質塑膠
把手可分離
系列顏色寶石紅
是否可用洗碗機清洗
防沾鍋效果3.7
受熱均勻度4.0
操作手感3.5
導熱效率4.5
綜合評價3.9
1

Doshisha同志社evercook 不沾平底鍋 26cm

NT$ 866

直徑26cm
重量800g
深度6.2cm
全長48.0cm
塗層材質鐵氟龍
本體材質鋁合金
對應熱源IH爐、瓦斯爐
同系列其他尺寸20cm、22cm、24cm、28cm、30cm
握把材質塑膠
把手可分離
系列顏色紅色
是否可用洗碗機清洗
防沾鍋效果3.7
受熱均勻度4.0
操作手感5.0
導熱效率3.5
綜合評價3.9

人氣日本平底鍋開箱一覽表

商品圖片
1
Doshisha同志社 evercook 不沾平底鍋 26cm 1

Doshisha同志社

2
Tefal 頂級御廚系列不沾平底鍋 1

Tefal

3
THERMOS膳魔師 厚鑄耐摩不沾鍋 單柄平底鍋 1

THERMOS膳魔師

4
VitaCraft唯他鍋 SofiaⅡ平底鍋 1

VitaCraft唯他鍋

5
NITORI宜得利 IH平底鍋 TI 1

NITORI宜得利

6
CAINZ IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋 1

CAINZ

7
KAI貝印 輕量IH平底不沾鍋 1

KAI貝印

8
Ballarini班樂尼 Torino 不沾鍋平煎鍋 1

Ballarini班樂尼

9
協和工業 岩石不沾塗層平底鍋 26cm 1

協和工業

10
IRISOHYAMA KITCHEN CHEF 鑽石塗層不沾平底鍋 1

IRISOHYAMA

商品名稱

evercook 不沾平底鍋 26cm

頂級御廚系列不沾平底鍋

厚鑄耐摩不沾鍋 單柄平底鍋

SofiaⅡ平底鍋

IH平底鍋 TI

IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋

輕量IH平底不沾鍋

Torino 不沾鍋平煎鍋

岩石不沾塗層平底鍋 26cm

KITCHEN CHEF 鑽石塗層不沾平底鍋

特色

操作手感輕巧,升溫容易不沾效果好

耐久度、導熱性均優,三分內即可煮沸清水

職業廚師 MASA 代言推薦,日本熱銷鍋款

高密度3倍塗層,不沾效果最高評價

鍋身輕量好甩動,銀白鍋身素雅好看

塗層堅硬耐磨擦,久用也不易沾鍋

邊緣圓渾好翻炒,不到500g 超輕量

雙人牌的子系列,塗層紮實耐磨耗

導熱、蓄熱皆佳,照燒料理專用鍋

鍋壁弧度方便翻炒,3mm 鍋底蓄熱性佳

價格NT$ 866NT$ 1,680NT$ 2,000NT$ 897NT$ 699NT$ 774NT$ 604NT$ 4,422NT$ 1,603NT$ 761
直徑26cm26cm26cm26cm26cm26cm26cm26cm26cm26cm
重量800g1.08kg900g974g630g790g474g1.01kg940g710g
深度6.2cm5.1cm6.5cm5.8cm6.0cm6.9cm5.2cm4.1cm5.0cm5.8cm
全長48.0cm45.7cm46.5cm46.3cm45.5cm47.4cm42.2cm47.0cm48.0cm47.5cm
塗層材質鐵氟龍鈦塗層耐磨耗PTFE塗層鐵氟龍鈦塗層鐵氟龍鐵氟龍Granitium礦石耐磨塗層鐵氟龍鑽石塗層
本體材質鋁合金鋁合金鋁、不鏽鋼鋁合金鋁合金鋁合金鋁合金
對應熱源IH爐、瓦斯爐瓦斯爐、IH爐瓦斯爐、IH爐瓦斯爐、IH爐瓦斯爐、IH爐瓦斯爐、IH爐瓦斯爐、IH爐瓦斯爐、IH爐IH爐、瓦斯爐瓦斯爐、IH爐
同系列其他尺寸20cm、22cm、24cm、28cm、30cm21cm、26cm、28cm20cm、24cm、26cm、28cm、30cm20cm、22cm、24cm、26cm、28cm20cm、24cm、26cm、28cm20cm、22cm、26cm20cm、24cm、26cm、28cm、30cm、32cm20cm、24cm、26cm、28cm20cm、24cm、26cm、28cm20cm、26cm、28cm
握把材質塑膠塑膠塑膠塑膠木製不鏽鋼塑膠不鏽鋼塑膠塑膠
把手可分離
系列顏色紅色寶石紅紅色銀色白色黑色黑色銀色銀色紅色
是否可用洗碗機清洗
防沾鍋效果3.73.73.24.23.74.03.23.73.03.5
受熱均勻度4.04.05.03.54.03.54.54.04.04.0
操作手感5.03.54.03.04.04.04.03.03.54.0
導熱效率3.54.54.04.03.52.53.03.54.02.5
綜合評價3.93.93.93.83.83.63.63.63.53.5
商品連結

總結

以上評比介紹的多款人氣、好用的平底鍋,不知大家覺得如何呢?只要配合自己的料理習慣選購,不論是親民平價款還是持久、耐用的高檔平底鍋都能一樣好用。希望本次的實測能幫助各位挑出一款符合自身做菜習慣的好鍋,讓烹調過程變得更輕鬆愉快!

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    汰換、選購內衣是女性一生中會不斷經歷的事,儘管每個人心中或多或少都有習慣或愛用品牌,但看著市面上越來越多變的選擇,再加上近年吹起胸型保養風潮,讓部分著重於運動、睡眠等專用場合的內衣商家嶄露頭角,相信也使人開始想嘗試其他國家、品牌生產製造的商品。只不過挑選內衣時要留意的細節甚多,若沒事先了解各品牌的優點、強項,或是抽空前往門市試穿,恐怕難以一次買到外型、舒適度和機能性俱全的商品。因此,本次文章將介紹包含知名老廠華歌爾、黛安芬,以及本土的 EASY SHOP、思薇爾和玉如阿姨等十間熱門品牌,並推薦旗下備受好評的系列品項,希望可以幫助各位縮短爬文與選購時間,輕鬆找到舒適自在的選擇!
    女用內衣褲
  • 【營養師監修】2022最新推薦十大葉黃素保健食品排行榜
    【營養師監修】2022最新推薦十大葉黃素保健食品排行榜
    隨著現代科技的進步,現代人不僅每天面對眾多3C商品,手機也幾乎機不離身。長時間注視電腦或手機螢幕,各位是不是逐漸會有眼睛容易疲勞,或是感到視力下滑的徵兆呢?存在於天然食物中的「葉黃素」,對眼睛來說是相當好的營養元素,不過現代人可能因外食機率增加,蔬菜水果攝取量低,而導致體內葉黃素的不足,故需要透過額外的保健食品來補足。因此,本篇文章將會為大家介紹這個對靈魂之窗不可或缺的營養素,更要推薦來自多家優質保健品牌如 DHC、三多、萊萃美、大研生醫、白蘭氏、永信等商品,當中也包含適合老人家食用的款式。若各位為了自己與家人的眼睛健康,正在尋找合適的營養補充品的話,請別錯過以下精彩內容囉!
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