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【食譜作家監製】2024最新十大可麗露模具推薦排行榜

可麗露是法國傳統點心之一,並以特殊外型以及外酥內脆的口感聞名於世,搭配茶飲或咖啡都十分美味。若想在親手製作此甜品,就必須尋找專用的模具,但市面上商品品項少,且各材質所能烤出的口感、外觀大不相同,往往令剛接觸烘焙甜點的消費者無從下手。


這次文章將以可麗露模具為主題,介紹幾點選購小技巧,並於文章後半以排行榜的形式,推薦多款來自各大商城的高人氣商品。其中包括鐵、銅、鋁、不鏽鋼、矽膠等多元材質,並且有 de Buyer畢耶、三能、霜鳥Queen Rose 等數個人氣品牌。希望助各位找到心儀且合適款式,輕鬆在家中做甜點。

2023/07/14更新
桶子葉
專家・達人
料理部落客/作家
桶子葉

「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。 幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇,並在2021年出版食譜書《Nora桶子葉的全植物能量點心》。透過她的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。

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黎人瑜
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mybest編輯
黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

使用可麗露模具的必要性

使用可麗露模具的必要性

可麗露(canelé)誕生於法國一間女子修道院,由於原名與法文建築用語中的凹槽裝飾(cannelure)相近,後來的甜點師便習慣將這種點心做成了具溝紋的筒狀。


其係由小麥粉、牛奶、奶油等隨手可取得的基本材料製成,口感吃起來外脆內軟,正因外型特殊之故,需要透過專用模具製作。若以其他器具替代,則可能使成品變得如一般糕點般,僅有濕潤口感而沒有酥脆外皮,因此請各位盡可能入手專門的器材。

可麗露模具的選購要點

在揭曉排行榜前,一起來看看有哪些需要留意的小細節吧。

1

各材質烤出的效果皆不同

成品會隨著使用模具的材質而有所改變,以下就來看看詳細介紹。

鐵+鐵氟龍:脫模容易

鐵+鐵氟龍:脫模容易
來源:debuyer.com.tw

對於初次製作可麗露的朋友而言,最困難的往往是脫模的步驟。然而鐵製商品會在內層塗上一層鐵氟龍,幫助剛出爐的可麗露順利剝落,而不會變形或在取下時散開。另一方面,此類型商品的價格也較為低廉,可說降低了不少初學者的入門門檻。

不鏽鋼:保養簡單

鐵製品雖然脫模容易,但也容易生鏽,因此若不常使用而擔心模具鏽蝕的話,不妨考慮不鏽鋼材質的商品。唯獨需要注意不鏽鋼的熱傳導率較其他材質低,建議多塗抹奶油或人造奶油,才能避免麵團沾黏於模具上而無法脫模。

鋁:成品呈色美觀

鋁:成品呈色美觀

鋁製品熱傳導率優異,較容易烤出美麗的焦糖色,更棒的是若平時也有製作布丁、奶酪等需冷藏之甜點的習慣,也可以此代替模具使用。然而,因為鋁製品的硬度較差,要避免碰撞才不會導致其變形。

銅:能使表皮美麗上色

銅:能使表皮美麗上色

由於銅製品導熱性好,較容易使成品的外皮呈現可口美觀的焦糖色,以及外酥內軟的口感,因此大部分專業店家都是以銅製模具來製作可麗露。但得留這類型款式容易生鏽,若不時常清潔保養,可能會出現青綠色的鏽斑,故比起剛接觸此類型甜點的初學者,更推薦給比較熟練的烘焙者、想要凸顯專業感的客群使用。

2

需仔細挑選模具尺寸

需仔細挑選模具尺寸

不少消費者會因為可麗露模具較不常見,所以看見有通路在販賣時就衝動購買,收到後才發現不是想要的尺寸。為了避免此狀況發生,各位不妨先評估自己的需求,決定要挑選直徑45mm、53mm或是其他尺寸的商品。當然,也可以一次購買多種不同規格,以增加擺盤的豐富度。

3

擁有多個模具的組合包更優惠

擁有多個模具的組合包更優惠

製作可麗露相當費時,且分次製作也可能增加烤箱的電費支出,因此建議一次購買多個模具,或是在看見喜歡的廠牌時選擇套組販賣的款式,如此一來不但能降低購買一個模具的單價,也能一口氣製作多個美味的可麗露。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大可麗露模具人氣排行榜

看完選購要點及專家的介紹後,接下來和編輯部一起來參考市面上還有哪些人氣商品吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

MASTRAD

8格可麗露烤盤

MASTRAD 8格可麗露烤盤 1

$709

中高價位

柔軟材質方便脫模

2

de Buyer 畢耶

28格迷你法式可麗露烤模

de Buyer 畢耶 28格迷你法式可麗露烤模 1

$1,035

高價位

專業級的大份量烤模

3

TRIARROW 三箭牌

法式可麗露模

TRIARROW 三箭牌  法式可麗露模 1

$65

低價位

經濟實惠,精美色澤

4

Queen Rose霜鳥

不沾可麗露模

Queen Rose霜鳥 不沾可麗露模 1

$132

中低價位

日本大廠製造,上色表現不輸銅模

5

淺井商店

銅製可麗露烤模

淺井商店  銅製可麗露烤模 1

$450

中價位

完美成品的最佳幫手

6

三能

5入可麗露模

三能  5入可麗露模 1

$275

中價位

初學者也能輕鬆入門

7

Baillardran

可麗露銅模

Baillardran  可麗露銅模 1

$360

中價位

人氣名店研發,送禮自用兩相宜

8

IBILI

不沾可麗露烤模4入

IBILI  不沾可麗露烤模4入 1

$836

中高價位

貼心組合,一次購足

9

San Neng 三能

可麗露不沾模T206017

San Neng 三能  可麗露不沾模 1

$299

中價位

高效導熱,縮短烘焙時間

10

de Buyer畢耶

可麗露不銹鋼模

de Buyer畢耶 可麗露不銹鋼模 1

$380

中價位

容易清潔保養的耐用品質

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

MASTRAD8格可麗露烤盤

8格可麗露烤盤 1
最低價格
$709
中高價位
最低價格
$709
中高價位

柔軟材質方便脫模

MASTRAD 是來自法國的知名餐廚品牌,其講究品質與質感的品牌精神,與追求專業的實用性,使旗下產品獲得消費者相當不錯的評價。這款長方形的烤盤擁有8個凹槽,能幫助使用者一次烤出具有可麗露經典外型的甜點,而廠商採用高耐熱、耐冷的矽膠材質,無論是想製作布丁、奶酪或是其他蛋糕皆難不倒。


只不過,有部分網友反應軟質的矽膠雖然有著便於脫膜的好處,但相較於金屬類的模具,可能較難掌控火候,烤出酥脆的外皮,剛接觸甜點的新手可得多加斟酌囉!

排行榜值得參考嗎?
No.2

de Buyer 畢耶28格迷你法式可麗露烤模

參考價格
$1,035
高價位

專業級的大份量烤模

對想要一次製作大量可麗露的消費者來說,選擇連模的模具不僅便於事後清潔,也無需擔心單一個模具容易遺失的問題。這款由知名烘焙品牌 de Buyer畢耶推出的商品,可一次烘烤出多達28個甜點,不管是要舉辦多人聚會,或是營業店家使用都相當地方便。


而廠商為了增進可麗露外表焦糖化的表現,特別在矽膠模具的內層中添加專利的金屬粉末,來幫助麵糊均勻受熱,專業級的表現絕不輸金屬模具。消費者唯一需考量的是自身的烘焙需求,以及是否有足夠的空間可收納產品。

No.3

TRIARROW 三箭牌 法式可麗露模

參考價格
$65
低價位

經濟實惠,精美色澤

對初次體驗甜點烘焙的入門新手來說,總是會斟酌在相關用品的花費。本商品由國內知名的廠商三箭牌研製,穩定的品質搭配上親民的價格,讓不少精打細算的消費者眼睛為之一亮,即使一次購買多入,也不會感到荷包心疼。


它的材質主要選擇輕巧的鋁合金,除了擁有仿玫瑰金的迷人塗層,不錯的熱傳導力也能有助於烤出焦糖色澤的外觀。只是,本品內層並未做不沾處理,在使用前都需要塗上一層油脂以方便脫模。同時也要避免以尖銳物品刮傷表層,以免縮短商品壽命喔!

No.4

Queen Rose霜鳥不沾可麗露模

最低價格
$132
中低價位

日本大廠製造,上色表現不輸銅模

霜鳥製作所是日本十分專業的廚具大廠,其設計的這款可麗露模追求不易沾黏、方便脫模等功能,所以在碳鋼的材質上特別運用品牌技術,並以安全不沾塗料為內層加工,讓剛開始嘗試烘烤可麗露的入門者也能簡單上手。


另一方面,整體造型從頂端溝紋到模身皆相對圓潤一些,讓「天使之鈴」的造型看起來更加可愛誘人。而且廠商還在模具邊緣增加邊圈,即使使用隔熱手套也能安全地勾住且不易滑落,從各方面表現上來看,都是一款值得入手的優質商品。

No.5

淺井商店 銅製可麗露烤模

銅製可麗露烤模 1
來源:shopee.tw
參考價格
$450
中價位
參考價格
$450
中價位

完美成品的最佳幫手

表面的焦糖色澤及外酥內軟的口感,可說是可麗露最吸引人的魅力所在,然而這兩者皆與溫度控制密不可分。與其他材質相比,銅製模具擁有更為卓越的導熱性,無論升溫與降溫都十分快速,因此能有效保存溫度,並慢慢地從中心處開始烘烤。


此外,為了降低銅質生鏽的機率,此模具內側有經過鍍錫加工,可有助延緩氧化狀況。雖然商品售價相對偏高,但是只要拿捏到技巧,在家就能製作出店家級的專業美味。

No.6

三能 5入可麗露模

參考價格
$275
中價位

初學者也能輕鬆入門

若覺得銅製模具價格高昂難以入手,不妨先從這款台灣製造的鋁合金商品開始試試。除了實惠售價相當適合初學者選購外,其同樣具備不錯的導熱性能,能滿足成色漂亮、內餡濕潤等基本要求,且平常亦可運用在奶酪、布丁等冷藏甜品的製作上。


只是要留意的是,此模具內側並無不沾塗層,因此務必先抹上油後再倒入麵糊以利脫模。另外,鋁製品的硬度較低,使用時須小心碰撞以免變形;而由於邊口處無邊圈包覆,故清洗時亦須留意刮手問題。

No.7

Baillardran 可麗露銅模

可麗露銅模 1
來源:shopee.tw
參考價格
$360
中價位
參考價格
$360
中價位

人氣名店研發,送禮自用兩相宜

可麗露的起源來自於法國古城波爾多,而 Baillardran 正是位於當地的高人氣甜點店,其承襲傳統工法的理念,堅持以銅打造的模具不僅具備正統的外型及高雅的質感,在烘烤的表現上也相當地優異,加上合理的價格並不會過於昂貴,在烘焙好手間獲得高人氣的好口碑。


本品雖然需透過海外的代購賣家,不過卻可提供不同尺寸、單顆販售或禮盒包裝等人性化的服務,相信無論是對商品好奇,或是想當作贈送給喜愛烘焙朋友的禮物,都能獲得一定的滿足。

No.8

IBILI 不沾可麗露烤模4入

最低價格
$836
中高價位

貼心組合,一次購足

IBILI 是來自西班牙的知名餐廚品牌,旗下產品相當豐富與多元,相信能滿足不同料理烘焙者的需求。本商品以碳鋼為主材質,且特別採用 Xylan不沾塗層,讓烘烤時僅需使用少量油脂,便能達到快速脫模的目的。


而本品一組四入的組合,還能讓消費者同時省下重複採購的心力,讓有心製作甜點的人能夠一次到位,換算成單顆模具的成本也相當經濟實惠,相當適合料理新手參考。

No.9

San Neng 三能 可麗露不沾模T206017

參考價格
$299
中價位

高效導熱,縮短烘焙時間

喜歡逛烘焙材料行的朋友,相信對國內知名烘焙用具大廠三能推出的商品並不陌生,由於 MIT 的好品質以及平實的價格,使其也成為不少營業店家、烘焙教室業者的心頭好。這款鋁製模具本身擁有極佳的傳熱效能,透過外表的亮面設計凸顯出商品不凡的質感,搭配上不沾塗層處理,相信能幫助使用者更加得心應手。


此外,本品由於鋪貨通路不少,相較於海外進口的商品,臨時需採購的時候,也許走一趟烘焙材料行便能輕鬆購得,可說大大提升了入手的容易度呢!

No.10

de Buyer畢耶可麗露不銹鋼模

最低價格
$380
中價位

容易清潔保養的耐用品質

相較於銅模需要耗費心力養護、鋁合金模強度偏軟,不鏽鋼烤模由於具備厚實堅硬的外殼,以及不錯的熱傳導效能,成為不少烘焙料理者心中的優秀選擇。本系列商品共推出三種尺寸,其造型不僅擁有流暢優雅的可麗露線條,本體也不會太過沈重,再加上平易近人的價格,適合想大量製作可麗露的族群。


值得一提是,本品在正常使用與清潔下,具有不易生鏽的優點,更可以搭配家中的洗碗機清洗,為平日忙碌的煮夫煮婦們節省下不少事後清理的工夫,追求高效率的朋友可別錯過!

專家解惑!選購可麗露模具的常見問題

專家解惑!選購可麗露模具的常見問題

了解該怎麼選購可麗露模具,以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

烤出美味可麗露的小技巧?

烘烤可麗露時溫度的掌握非常重要,切記事先預熱烤箱,也建議可以購買烤箱溫度計以確保內部達到適當的溫度。

如何保養可麗露模具?

建議模具烘烤完得待其冷卻後再清洗,而且洗完後應迅速擦乾並上銅油,最後再用布或是廚房紙巾擦拭。

單模與連模的優缺點?

單模比較容易控制脫模的過程,不過要送入烤箱烘焙前,建議先將數個單模置於烤盤,再開烤箱門一起放入其中烘烤,不然烤箱門開太久溫度會降低而影響成品。連模優點就是能快速放入、取出烤箱,但脫模時可能就要比較小心一些。

活用可麗露模具的方法

活用可麗露模具的方法

相信有不少人為了製作可麗露而買了模具,但使用次數卻少之又少。為此,以下將介紹幾種活用模具的好方法。第一,可麗露造型的瑪德蓮、磅蛋糕。瑪德蓮與磅蛋糕也是常見的法式甜點,若與其特殊造型結合,不但變化更加豐富,也更能吸引孩子的注意喔。第二,模具也能用於製作布丁、奶酪、果凍等需冷凍凝固的甜品。歡迎試著發揮創意,活用模具創作出更多可口點心吧。

一併參考可麗露的製作原料

近來因應防疫新生活,在家中度過的時間越來越長,因此也不少人捲起袖子開始挑戰製作甜點和料理。在看完本文的模具介紹後,相信讀者們已覺得十分技癢,若想趕快開始挑戰製作可麗露,則不妨參考下文中所精選的麵粉、無鹽奶油等食材。

總結

雖然大部分可麗露看上去外型都一樣,但其實透過不同材質的模具,製作出的成品在口感上會有相當大的區別。因此歡迎對此品有興趣的朋友,參考文章內的介紹,並根據自身需求、目的以及喜好,找出最合適且最實用的商品,為親朋好友烤出美味小點。

可麗露模具人氣推薦排行榜TOP5

第1名: MASTRAD8格可麗露烤盤

第2名: de Buyer 畢耶28格迷你法式可麗露烤模

第3名: TRIARROW 三箭牌 法式可麗露模

第4名: Queen Rose霜鳥不沾可麗露模

第5名: 淺井商店 銅製可麗露烤模

看更多排名
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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