與三五好友舉杯同歡是人生樂趣之一,而若能挑選與美酒相應的酒杯,就更能感受其風情了。品飲日本酒時通常會使用清酒杯(又稱「豬口杯」),其種類豐富多變,從陶瓷到手工玻璃等素材應有盡有,且無論是套組或是對杯組,都是節日送禮的人氣選擇。只是該如何從眾多款式中挑選著實令人傷透腦筋。
因此本文將從飲酒量、清酒類型等面向介紹選購時的注意事項,並推薦十款人氣商品。其中不乏人們赴日本必買、熱銷的富士山造型杯,抑或是擁有江戶切子、櫻花等美麗花紋的商品。而在文末更會介紹徹底活用清酒杯的方法。歡迎各位耐心讀完本文,挑選一款心儀酒杯享受幸福的碰杯時光。
流浪嗜酒師從事餐飲工作十多年,並於2008年進入葡萄酒產業。目前主要從事葡萄酒市場的專業顧問、葡萄酒專業講師並任教於台北海洋科技大學,亦是網路知名的葡萄酒專欄作家。擁有法國波爾多葡萄酒學院認證、法國勃根地榮譽認證三級、美國加州餐酒協會一級認證葡萄酒大使等,曾擔任多家葡萄酒公司顧問,也是大潤發葡萄酒選酒達人。 多次以自助旅行的形式到法國與西班牙展開葡萄酒之路的旅程,親身遊歷每一個知名葡萄酒產區。並曾在西班牙 Ximenez Spinola、Clos Mogador,法國 Domaine BOHN 等酒莊實習工作,親身體驗從採收到釀酒的過程。至今已舉辦過上千場品酒會與開瓶過數千瓶陳年老酒;極推動倡理性飲酒、理性買酒,將飲酒文化帶入生活;透過葡萄酒來品味人生、享受生活。跟著流浪嗜酒師的腳步你會發現,其實葡萄酒真的很簡單。
專業平面、網頁設計師,曾參與法國包括巴黎歌劇院、羅丹美術館、路易威登基金會的網站設計專案。曾出版《11樓》、《兩個女生遊巴黎》、《來去巴黎逛瑪黑》、《開始踏上法國留學之路》、《巴黎》、《第一次自助遊巴黎超簡單》、《巴黎人要件》等著作。目前定居東京。
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以下首先就為各位介紹,挑選日式清酒杯時需要注意的事項。
在決定酒杯尺寸時,需要考慮通常習慣單人獨飲還是與親友共飲,且依照每個人的酒量與喝酒步調,相符的酒器也有所不同。若擅長豪飲,一口就可喝完的小清酒杯最適合,若是喜歡慢慢品嘗的人,這時便可考慮容量大的商品。
除此之外,無論是冷飲還是熱飲,若喝酒速度不快的話都可能導致酒水在室溫下逐漸變溫。為此得挑選符合自己飲酒速度的杯具,畢竟趁熱飲用更能體會日本酒的香氣和味道,而不夠冰的冷酒爽口程度亦會減半。
專業品酒人士會依照酒種不同,而使用與其相應的酒杯。而下方的介紹並非是以精米步合程度區分的純米酒、大吟釀等規格,而是根據口感和風味來分類的熟酒、醇酒、薰酒、爽酒等四大類型。
經長時間熟成的熟酒,香氣醇厚又濃郁,對於喜愛日本酒的人來說著實難以抗拒。飲用此類型清酒時,溫度建議維持在15~25°C 或是35°C 左右,而為了充分展現其成熟的香氣,窄口的品飲杯最為合適,不僅能集中香氣,更能藉由透明的杯身觀看酒色,且這類杯款也很適合用來品飲威士忌。
標榜著純米酒、生酛的溫潤型醇酒擁有豐富米香和甜味,是日式料理餐桌上的常客之外,更是堪稱最正統的日本酒類型。
最適合的飲用溫度為15~18°C 或是40~55°C,且隨著酒液溫度不同,香味與口感也會隨之變化,為了品嘗香醇的米香,不妨選用厚實的陶器杯款,或是具日式傳統風情的清酒杯來襯托其口感。若冷飲可挑選較薄的瓷器;而熱飲的話則能選擇較好就口的厚杯款,搭配美食佳餚一同品嚐。
薰酒是具有果香和花香味的酒款,屬於高級的吟釀酒種類,飲用溫度建議在10°C 左右,以此品嘗到清爽口感,以及如同葡萄酒般的香甜。對於此酒款,使用寬口杯或是杯口略收的鬱金香杯,更能充分品味其芬芳。再加上薰酒通常用於款待賓客,挑選設計精緻、亦或是外觀特殊的高級杯組,也得以使其成為開始品酒前的共同話題。
常見的生酒或生詰酒、生貯藏酒等未經加熱處理的種類都屬於爽酒,有著清爽新鮮的口感、很適合冷飲,即使是不習慣日本酒的人也很好入口。這類型的清酒適合用約一口容量的酒杯品嚐,顏色鮮豔且視覺效果清涼的江戶切子玻璃、津輕玻璃等商品,都是相當不錯的選擇。
說起清酒杯,大部分人腦中浮現出的以瓷器居多,實際上當中有各種不同材質,而材質不同也會左右其口感。除了依照喜好挑選之外,也不妨依照喝酒習慣選擇。例如熱酒適合瓷器、鋁器和高雅的漆器;冷酒則適合玻璃杯或竹杯,而帶有點高級感的錫杯或陶瓷也很值得考慮。
雖說如此,飲酒方式仍是因人而異,鋁製品能喝熱酒也能喝冷酒,而能提升冷酒風味的錫製酒杯也可用於溫飲。挑選時還請將酒杯材質和飲用口感一併列入考量,選出最能烘托酒香的杯款。
招待賓客時除了餐具之外,酒器也是展現款待心意的表徵。倘若想找出慶祝宴席桌上的酒具,必須考量到酒杯是否具華麗外觀、高質感,以及與菜餚的匹配程度;而若是作為每日晚間小飲之用,則能盡可能挑選不必費心清潔保養,能輕鬆使用的杯款。
綜合上述,在特殊節日使用具有「儀式感」的錫杯、玻璃杯,平時暢飲時以個性豐富的瓷器為佳,挑選符合情境的酒杯也可說是一種樂趣呢。
有著酒壺、酒杯的套裝杯壺組,既能呈現極具整體感的風格又方便使用,若家中還沒有此類型商品的話,便可入手一組以備不時之需。除非是成員多的大家庭,或常需要招待大量客人者,否則準備2~3份套組已然足夠。再者,儘管酒杯數量需要與人數相呼應,但也不盡然都得為同樣款式,造型不同的清酒杯搭配、擺盤起來亦能十分美觀。
在日本人心目中神聖的富士山,不僅有著優雅的外貌更據說能帶來好運,作為一款送禮用的對杯設計,便是再適合不過的造型。此款為擁有高知名度的田島硝子旗下的長青熱銷品,相當推薦做為新婚、退休賀禮。
翻轉杯身就能見到使用噴砂來巧妙呈現富士山頂的靄靄白雪,拿在手中顯得匠心別具;並有神秘琉璃色以及鮮豔朱紅色兩色,均洋溢著濃濃和風,用來品嚐充滿米香的純米酒更能彰顯品味,高級桐木盒裝則打造出無比的質感,正在尋找清酒對杯組的人別錯過了。
成立於東京的廣田硝子以各式江戶切子的雕刻花紋玻璃杯出名,帶有復古華麗風革的此種杯型在陽光下呈現美麗絕倫的倒影,其幾何造型從杯身、杯底、杯緣來欣賞360度零死角,無論獨飲或是共飲都是一種人生享受。
而這組 Futachoko系列的江戶切子玻璃杯,特徵在於不只有能大口飲用的酒杯更隨附杯蓋,能夠倒蓋成為點心盤之用。即使是不飲酒的人,這組頂級的玻璃杯蓋組還能作為蠟燭杯之用,為臥室帶來和風唯美氣氛,是一款具有收藏價值的頂級藝術品。
以珐瑯鍋出名的法國廚具品牌 Le Creuset 擁有頂級的手工製陶工藝,而比較鮮為人知的是其亦有推出清酒杯,貫徹品牌鍋具的漸層唯美色澤,這組迷人的套組有著蛋白霜色的酒壺,以及櫻桃紅、燧石灰兩個不同顏色的杯子。
若家中已有收集不少同品牌的產品,用餐時不妨一併端上這一組相稱的清酒杯吧。由於是陶瓷厚款的造型,比較適合溫潤型的佐餐醇酒;而耐熱耐冷的特性,無論要熱喝、冷喝都能夠直接調理,相當方便。
此款造型優雅、具清透光澤的青森玻璃清酒杯,特色是除了杯身之外還附上一個日本傳統的枡木杯,是過去用來計算容量的量杯,將日本酒倒入玻璃杯後還要溢滿到木杯中,在日本文化中被稱為「盛切」,據悉滿出的酒水越多,便象徵款待心意越高漲。
高杯身加上寬口造型,用來品嚐吟釀清酒再適合不過,能夠充分品味其帶有花果香的馥郁香氣;並共推出充滿春夏色彩的清萌綠、山櫻黃兩種顏色,不妨就各挑一個組成對杯來收藏。
創業兩百年歷史的石塚硝子 ADERIA 以其設計精良、做工細緻的玻璃產品出名,屢獲得 GOOD DESIGN大獎。這組 HARUIRO 櫻花清酒杯組,便以其總公司所在地愛知縣倉岩市的櫻花樹為發想,杯身上充滿粉色、透明以及金黃色的飛舞花瓣,呈現浪漫的視覺感受。
除了玻璃厚度足夠,符合手掌形狀的也讓其握起來特別舒適,杯身窄杯口寬的設計也適合飲用帶有果香的吟釀酒,容量也稱得上恰到好處。值得一提的是產品包裝為粉盒燙金字,相當具有質感且能從裡到外都感受到春日氛圍,送給這個時期生日的朋友想必是不錯的選擇。
約佔日本陶瓷60%左右的岐阜縣美濃燒,是在日本居家生活中常見的陶瓷用品,特色是有著渾厚樸實的質感。亦由於燒製溫度特高的關係亦可大量減少其中金屬含量,受到環保人士青睞。
此款以秋菊為主題的美濃燒壺杯組不但以高性價比受到矚目,其溫潤的深藍色外觀讓人感到放鬆,配上壺身及杯身中央的精美繪製花朵圖案,則顯得高雅別緻、沉穩洗鍊;底部更有防滑加厚處理,並可適用洗碗機、微波爐,是一款想要小酌片刻時的得心應手組合。
日本青森津輕玻璃的質感得到相當高度的評價,被指定為傳統工藝品,其手工打造的繽紛色彩能傳達四季不同的變化,配合時節用來招待客人可展現出至高的心意。其中脫穎而出的青森彩色清酒杯,以8種不同顏色的玻璃來呈現斑斕的夏季祭典,視覺上有著滿滿的清涼感。
一口可以喝完的容量加上透明感的杯身,用來品嚐本釀造系列的清爽清酒且以冷喝方式最為適合;除了品酒之外其晶瑩剔透的造型,用以盛裝開胃菜也很適合,不妨多購入幾款不同顏色來搭配組合出豐富的變化。
這組超值杯組包括了一個酒壺及兩個酒杯,以霧面玻璃打造並繪製有充滿和風的櫻花花瓣,隨附充滿日式居酒屋風情的托盤,無論在家中小酌亦或是出遊攜帶,都能夠打卡拍下相當賞心悅目的紀念照片。
另外,花卉的模樣也讓人不禁想要搭配甜美的吟釀系清酒,然而其僅一口容量,且杯口略為窄小,因此較難發揮此類薰酒富有香氣的特徵,是這組產品較為美中不足之處。也提醒讀者,若家中櫥櫃空間有限,提籃的收納亦須事先斟酌考量。
木枡是一種方型的木質杯具,本品以檜木製成而具有好聞且獨特的香氣。其構造為一片片木材不加釘子組裝而成,需要高度的工藝技巧之餘,日文發音和繁榮意思相近,因此在結婚或是慶典上時常可以見到。
除了能夠盛裝清酒品嚐,亦可放入另一只清酒杯,抑或作為下酒菜像是毛豆、花生米的小皿使用也很合宜,甚至能用來裝提拉米蘇、果凍等甜點;加上木頭質感能增添和風,不少人因此拿來作為居家雜物收納。不過因為木材容易吸入食物味道或洗碗精,且台灣潮濕環境不易烘乾,在使用上要特別注意。
喜愛日本酒的人都曉得清酒能在各種溫度下飲用,是其他酒類所不具有的特色,而其中被稱為「燗酒」的熱喝方式,比如加熱純米酒、生酛酒等種類來品嚐的口感溫潤醇厚,尤其在入冬時節與朋友聚會碰杯喝起來暖心又暢快。
這時一組可隨時加熱且附上多個酒杯的組合就相當便利,故推薦此款具有溫潤細膩色澤的陶瓷酒器組,瓶身微凹的造型易於拿取,加以三角壺嘴方便倒出酒水。雖然造型簡單為其特色,不過使用久了也許會想要購入其他花色的款式,在購買前需要先考慮清楚。
最後要為各位介紹清酒杯除了品酒之外,還有眾多意想不到的使用方法。其魅力讓即使是不習慣喝日本酒的人,亦會想要動手購入,有興趣者不妨耐心讀完本文。
除了用來飲酒和款待之外,清酒杯也能作為盛裝下酒菜的小皿之用,無論是厚重款或帶有日式風情的商品,都能為餐桌帶來一抹獨特氛圍。值得一提的是,以同款商品打造整體感固然不錯,但用造型相異的酒杯擺盤也能很有魅力。
尺寸稍大的清酒杯作為甜點盤看起來時尚有型,而除了能放上餐後水果,也可以用來裝慕斯、果凍等甜品。且由於其尺寸很好單手握持、再加上外觀精緻可愛,相信儘管是孩童看到也會開心。另外,以日系風格的杯款裝羊羹、抹茶冰淇淋等小點心款待客人也相當合宜。
小尺寸的清酒杯用來裝香料或調味料可說是恰到好處,能為餐桌佈置帶來畫龍點睛的效果。像是沙拉配料、義大利麵用的起士粉或沾麵調味料都能放入其中,不但方便,也能為用餐時光捎來不同氣息呢。
以透明玻璃製的清酒杯,不妨試著加工成獨一無二的手工蠟燭杯。無論蠟燭的顏色鮮豔或是全白色,搭配上透明或和風杯身都能相當有質感。製作完成的蠟燭除了可以佈置於室內營造氣氛,更能在特別的日子中,將這個獨一無二的禮品致贈給親朋好友。
寬口類型的大酒杯除了品酒,其實也能夠作為植物的花盆,尤其推薦用於種植迷你仙人掌、竹子等觀賞用植物。即使只是大小迷你的綠色植物,擺上後仍能讓房間頓時充滿療癒感。何不就一邊欣賞酒杯中種植的植物,一邊品嚐讓人幸福的美酒呢?
如同選購要點所介紹,搭配造型和花色不同的杯款,可以充分展現自己的風格,並營造出套裝商品所沒有的新鮮感。有鑑於此,以下文中推薦了數款一口杯以及清酒壺,無論是喜歡喝日本酒還是燒酌,都歡迎點選閱讀以了解更多。
看完本次推薦的10款清酒杯,是否已經選定好心儀的款式了呢?在各種酒器中,清酒杯相較之下算是容易入手又款式豐富的類型,在挑選上無疑也多了幾分樂趣。購入數款商品,並配合每天心情來選擇相應的酒杯也很不錯,希望本文能助各位找出品味美酒的好杯。
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