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【專家監製】2024最新7款蒸籠推薦排行榜

近年來隨著蒸煮鍋、蒸氣烘烤微波爐(又稱水波爐)等調理工具的進步,蒸煮料理變得方便又簡單,但以匠心獨具的木製蒸籠製作小籠包、燒賣、饅頭等料理時,仍能帶來難以取代的木材香氣和風味。不過市面上蒸籠種類繁多,以檜木、杉木和竹子製成的產品特色也各有不同,要如何挑選著實是一道難題。


為了讓讀者們都可選出心儀商品,文中將介紹如何依照用途、家庭成員、木材特性等條件挑選,並以排名形式推薦十款來自 JIA品家、KitchenCraft、Trangia 品牌的人氣商品。此外,在文末也會說明讓食材不易燒焦,以及清洗蒸籠的小訣竅,歡迎追求道地中式料理的讀者們入內閱讀,找出心中理想且順手的產品。

2023/07/14更新
桶子葉
專家・達人
料理部落客/作家
桶子葉

「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。 幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇,並在2021年出版食譜書《Nora桶子葉的全植物能量點心》。透過她的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。

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黎人瑜
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mybest編輯
黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

黎人瑜的簡介
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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

蒸籠的使用方式

蒸籠的使用方式

為了防止蒸籠燒焦,首先得用水稍微沾濕,接著只要在鍋子中放滿水後煮沸,之後將食材放在蒸籠之中並疊在鍋上即可。不過像是魚類、肉類和燒賣等會出油或出水的食物,包含像高麗菜、白菜等蔬菜,會建議在其上放一層餐巾紙或烘焙紙。


另外也得注意分別鍋子和蒸籠的尺寸,如果蒸籠的直徑比鍋子大個1~2cm的話,基本上都可直接架在上面。但若兩者直徑差不多,烹調中則有可能不小心晃動,導致蒸籠直接接觸火源而燒焦,這時就必須將「蒸籠片」架在鍋子和蒸籠之間。

蒸籠的選購要點

首先來介紹蒸籠的選購要點。在挑選時也陷入困難的讀者們,可別錯過以下的文章。

1

依用途選擇款式

蒸籠分為2大款式,其蒸法與蒸後口感並無差別,但外觀與構造仍有所不同。讓我們繼續看下去吧!

中式蒸籠:方便使用,價格合宜

中式蒸籠:方便使用,價格合宜

家庭用蒸籠最普遍的無疑是中餐館常見的「中式蒸籠」,其能夠多層堆疊並將包子、餃類、燒賣或飯等各式各樣的食材一起放入蒸熟,著實便利又快速;再者,其編織而成的蒸蓋能適當地排出水蒸氣,因此可避免食材因水滴回流而變得軟爛。倘若是初次挑戰蒸籠,或是怕不知道如何妥善保存高價商品,便可試試操作簡單且 CP值極高的中式蒸籠來鍛鍊手藝。

日式蒸籠:深度足夠,不怕任何厚大食材

日式蒸籠:深度足夠,不怕任何厚大食材

和中式蒸籠相比,日式款深度和容量都略勝一籌,能毫不費力地放入茶碗蒸等裝在器皿內的料理。再加上此類型商品因蒸蓋厚重,可防止蒸汽外散並縮短加熱時間,適合用於糯米或紅豆飯等需長時間烹煮之食材。另外,在選購時若挑選可拆下內側蒸片的款式,便能提高清洗保存的順手度。

2

依人數和用法選擇尺寸

依人數和用法選擇尺寸

市面上蒸籠尺寸琳瑯滿目,若依照使用人數多寡挑選時,建議單人可選擇直徑18~21cm的商品,這個尺寸亦可用來烹調水蒸雞等料理;而3~4人左右的小家族或聚會場合,則可選用足夠料理全家人份量的大款24~30cm蒸籠,其可以放入一整條魚。另外也得根據前面所提,挑選比鍋具直徑大1~2cm的款式。


除此之外,木製蒸籠屬於可多層交疊烹飪的廚具,建議購買2層尺寸相同的蒸籠最方便使用。3層式商品雖然也不錯,但由於蒸汽到達最上層恐會多花些時間,因此可從2層式入手嘗試,覺得層數不足再加購即可。另外,若是要製作茶碗蒸等需將器皿放入之料理時,選擇深度夠深的蒸籠不僅能更利於烹調,也能豐富可製作的料理類型。

3

根據材質特性挑選

市售蒸籠產品大致是用以下三種木材製成,在比較過後各自的特點與使用方法後,相信便能挑出合適產品,做出令人垂涎三尺的料理!

杉木製:易乾且能包辦各種料理

杉木製:易乾且能包辦各種料理

杉木製蒸籠可享受在烹調中飄出的食材鮮味與木材香,雖然木香會依使用程度逐漸變淡,但其魅力和實用性仍不亞於其他材質。此類商品有著輕量的優點,而且木紋纖直、質地柔軟,在使用與清洗後也能快速風乾。另外,由於它還能蒸煮蔬菜等常見食材,用途非常廣泛,不論是新手或老手皆可駕輕就熟。可惜的是耐久度不算太高,不適合想長時間烹煮料理的場合使用。

竹製:無特殊木香,價格平易近人

竹製:無特殊木香,價格平易近人

若是初學者想嘗試蒸籠或是不習慣木香味者,可選用竹製商品,這樣就不會發生食物沾附木頭味的問題。竹籠在抗菌效果與調濕性上皆有不錯的表現,價格和其他材質商品相比也更加親民無負擔,因而成為許多家庭選購蒸籠時的首選。雖然其耐久度比杉木製品高,但同樣不適合用在長時間加熱的場合。

檜木製:耐用性和調濕性佳,外觀魅力滿載

檜木製:耐用性和調濕性佳,外觀魅力滿載

以檜木作為外框的蒸籠大多設計厚實,故耐用性與調濕性極佳,除了能以中火加熱約90分鐘,若保存得宜的話還可以使用長達數十年。再加上外層紋理細緻且色澤柔和,搭配淡白色的木紋可說是實感十足。檜木蒸籠雖然價格相對高昂,但因外觀精美且實用性無可挑剔,相信入手後不僅能方便蒸煮,也能滿足味蕾和身心。

4

若無尺寸相符的鍋具,可選擇整組式商品

若無尺寸相符的鍋具,可選擇整組式商品

若外鍋和蒸籠的大小不符,在烹調中容易導致燒焦,也無法蒸出漂亮又熟度恰到好處的料理,故選擇整組式不僅能省去挑選、比較的時間,也可降低買錯尺寸的風險。再者,剛開始接觸蒸籠者也能藉著準備好的鍋具習慣使用方式,按部就班地提升烹調的成功率。近年來還找得到可接電的電蒸籠,有興趣的話也可注意。

選購要點值得參考嗎?

推薦7款人氣蒸籠排行榜

看完了蒸籠的選購要點後,相信讀者們對於蒸籠有更進一步的了解,也抓到了挑選時的訣竅。接下來將精選出數款人氣商品,趕緊來看看哪一款深得您心吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

Trangia

CASA MADE 炊之魂 蒸籠

Trangia CASA MADE 炊之魂 蒸籠 1

$3,580

中高價位

野炊也能享受無油美食

2

長方形柳杉木蒸籠

 長方形柳杉木蒸籠 1

$608

中低價位

獨特造型,收納無死角

3

MK精工

電蒸籠

MK精工 電蒸籠 1

$4,679

中高價位

容易上手的成套組合

4

庫爾福

電蒸汽鍋

庫爾福 電蒸汽鍋 1

$2,668

中高價位

適合時常在家蒸煮料理的人

5

竹蒸籠湯包蒸籠木蒸籠

 竹蒸籠湯包蒸籠木蒸籠 1

$120

低價位

經濟實惠的好選擇

6

Premier

雙層竹編蒸籠

Premier 雙層竹編蒸籠 1

$1,750

中價位

天然竹編,透氣性佳

7

EXCELSA

Asia雙層竹編蒸籠

EXCELSA Asia雙層竹編蒸籠 1

$1,245

中價位

高CP值的雙層蒸籠

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

TrangiaCASA MADE 炊之魂 蒸籠

CASA MADE 炊之魂 蒸籠 1
來源:tw.buy.yahoo.com
最低價格
$3,580
中高價位
最低價格
$3,580
中高價位

野炊也能享受無油美食

對喜歡露營、野餐等戶外活動的族群,總是會偶爾想變換口味,若是吃膩了火鍋、BBQ燒烤,不妨就透過便攜式蒸籠組合來讓身體吃得清爽一點吧!這款由瑞典品牌 Trangia 所研發的蒸煮器材,由小尺寸的竹製蒸籠與品牌特有的煮飯神器組成,其材質皆通過國際機構的認證,優良品質自是不在話下。


此外,蒸煮好的料理小巧可愛,端上桌後相信會讓同伴們感到驚艷不已。可惜的是本品規格較小而適合單人或小家庭,若是要應付多人料理,可就有些不敷使用了。

排行榜值得參考嗎?
No.2

長方形柳杉木蒸籠

長方形柳杉木蒸籠 1
來源:shopee.tw
參考價格
$608
中低價位
參考價格
$608
中低價位

獨特造型,收納無死角

誰說蒸籠一定要製作成圓形的形狀呢?這款長方形蒸籠以柳杉木製成,淡雅的木頭色看來十分典雅美觀,連帶地讓擺放其中的料理都顯得精緻美味。而經過熱氣蒸熱後,蒸籠亦會散發淡淡的木香,讓賓客同時間獲得色香味俱全的滿足感。


除此之外,本系列商品擁有多元尺寸,甚至還有正方形的蒸籠可選擇,加上收在櫥櫃、抽屜都不會產生死角,避免收納空間的浪費。唯獨請記得多加評估家中的蒸鍋是否可容納、放置,以免產生尺寸不合的問題喔!

No.3

MK精工電蒸籠

參考價格
$4,679
中高價位
參考價格
$4,679
中高價位

容易上手的成套組合

若家中沒有蒸鍋、電鍋,不妨參考搭配鍋具的蒸籠套組,藉此省去額外採購的繁瑣。這款商品來自日本原裝進口,以杉木製成的圓形蒸籠由於具備足夠的深度,無論想製作中式包子、粽子或日式茶碗蒸等料理都難不倒。


值得一提的是,它所搭配底鍋可依需求調整蒸煮時間,直覺式的操作即使是新手都能快速上手。不過,本品為海外的代購商品,除了需要斟酌到貨的等待時間,略為昂貴的價格也是讓消費者躊躇的因素。

No.4

庫爾福電蒸汽鍋

參考價格
$2,668
中高價位
參考價格
$2,668
中高價位

適合時常在家蒸煮料理的人

現代人由於養生意識的抬頭,也開始關注起無油料理的好處,而透過蒸籠套組便可快速便利地準備多樣菜餚。尤其這款電蒸汽鍋的蒸籠寬度相當寬敞,無論是蒸魚、熱菜都沒問題,相信足以應付多人家庭的用餐需求。


而它以竹製的籠邊堅實堅固,長期使用下來不怕容易變形,搭配底下的蒸鍋,容易創造均勻的熱對流,使食物平均受熱。除此之外,廠商還貼心地在面板操作上標示不同料理的烹調時間,方便第一次使用的消費者參考。

No.5

竹蒸籠湯包蒸籠木蒸籠

參考價格
$120
低價位
參考價格
$120
低價位

經濟實惠的好選擇

對初次嘗試蒸籠料理的入門者來說,總是會考量器材的花費預算。這款蒸籠採用成本較為便宜的天然竹子製成,由於製作過程中無化學塗料的加工,所以擁有蒸煮無異味的優點。而它的標準尺寸可直接放置在10人份的電鍋上使用,若是需要製作多人份的料理,只要添購蒸籠堆疊,便能滿足全家大小的口腹之慾。


此外,它的單層價格相當地平價,即使一次購入多層蒸籠也不感荷包負擔,非常推薦給正在學習製作包子、饅頭的新手,或是需求量大的營業店家或料理教室。

天然竹編,透氣性佳

若是對網路上採購的無品牌蒸籠仍是有些疑慮,選擇大廠牌研製的商品相對較不易踩雷且有所保障。這款由著名英國居家廠牌推出的蒸籠,採雙層搭配上蓋的組合,不僅能讓使用者製作多人份的餐點,多出來的蒸籠亦可當成備用品,以防不時之需。


它主要使用天然竹子編織而成,每一款蒸籠的紋路可能會因使用的素材而略有差異,造就各個商品的獨特性。此外,本品的編織結構扎實又堅固,帶來高耐用與高透氣性,讓蒸籠內的熱蒸汽能均勻為食材加熱卻不會殘留在籠內,皆是備受推薦的理由。

高CP值的雙層蒸籠

EXCELSA 來自義大利歷史悠久的 B&V 集團,旗下商品囊跨烘焙與料理器材,同時更研發了以 Asia 為系列名的亞洲料理器具。這款蒸籠擁有兩種不同尺寸的商品,採用透氣性佳的竹編材質,並加寬了竹片的間隔,因此不容易沾黏,蒸熟後的食材更帶著迷人的竹香,進而增添料理的獨特風味。


而相較於同款式的它牌雙層蒸籠,本品較為平價的組合價格。綜合品質、耐用度、實用性與售後服務等各項要素來看,皆是一款 CP值相當不錯的優質商品。

專家解惑!選購蒸籠的常見問題

專家解惑!選購蒸籠的常見問題

了解該怎麼選購木製蒸籠,以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

Q:蒸籠該如何保養?

A:由於清潔劑可能會滲透進木頭之中,因此使用完的蒸籠只要用沾熱水的布擦拭就好,但如果蒸籠沾附了較多油脂,則可用溫水沖洗加速去污。切記千萬不能用洗碗機清洗,不然很有可能會出現變形的狀況。而洗完之後必須確實放在通風處陰乾,以免造成黴菌繁殖。

Q:要怎麼收納蒸籠?

A:蒸籠要盡可能收納在通風的場所,如果暫時不會用到的話,也可以用報紙包起來,不建議用塑膠袋等不通風的材質包覆,否則可能會因為溼潤重而產生味道。

Q:蒸籠比起金屬製品有哪些優點?

A:蒸籠能賦予小籠包與包子、港式點心等獨特的木香氣息,這是金屬製品無法達成的;而且木製材質也較金屬材質輕盈、便於移動。

一併參考其他蒸煮道具

除了今天所介紹的木製蒸籠以外,市面上還有許多能用於蒸煮,甚至連烤、炸、炒都能一次滿足的調理工具。喜愛料理做飯的朋友,抑或是想更輕鬆地完成美味佳餚的話,歡迎點選以下連結,了解更多兼具實用和便利的蒸煮工具。

總結

看完了各種介紹後,是否已迫不及待想入手一款來一展手藝呢?雖然最近可用於蒸煮的調理工具相當多,但掀開傳統蒸籠時濃厚的食材鮮味撲鼻而來,那樣的感動和享受仍是難以比擬。希望各位都能順利找到適合商品,讓餐桌更加多采多姿。

蒸籠人氣推薦排行榜TOP5

第1名: TrangiaCASA MADE 炊之魂 蒸籠

第2名: 長方形柳杉木蒸籠

第3名: MK精工電蒸籠

第4名: 庫爾福電蒸汽鍋

第5名: 竹蒸籠湯包蒸籠木蒸籠

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