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【在家重現日式風味】2022最新推薦十大日式料理食譜排行榜

日式料理包含的範疇相當廣泛,除了壽司、拉麵、定食、丼飯等熟悉的餐廳美食外,帶有異國風情的咖哩、馬鈴薯燉肉、漢堡排等等,也是日本家庭中常見的家常菜。目前市面上不但擁有豐富的日式食譜書,且多數更從小菜、湯品、主菜到甜點都有涉獵。只要跟著步驟動手做,在家料理出道地的和風美食也並非難事。


因此,本篇文章便以日式料理為主題,介紹挑選食譜時該注意的各項重點,並將推薦《和MASA一起吃幸福便當》、《鮮味高湯的秘密》,《日式食堂裡的餐桌美食》、《日本料理刀藝聖經》等十本人氣暢銷書,希望能藉此幫助大家增進廚藝,不論是早、午、晚餐或是便當料理,都能輕鬆燒出一手好菜!

本次參與製作

mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-04-04
目次

日式料理食譜的選購要點

在公布排行榜之前,將先帶各位了解挑選食譜的幾個重點,一旦掌握後就能更快篩選出適合的書籍了。

從感興趣的菜色類型選起

選購食譜書時,其所提供的菜色想必是最主要的關鍵。因此下列將市售的日式食譜分成三大種類,並介紹各自的特色以便作為參考。

日式家常菜:菜色種類豐富

日式家常菜:菜色種類豐富

目前出版的日式料理食譜中,家常菜可說是選擇最多的類型。多數的書籍都提供從前菜、主菜,到湯品、甜點等近百道的菜餚教學,讓人能持續挑戰且不易吃膩。其中不僅有大眾熟悉的玉子燒、味噌湯、親子丼、關東煮和蛋包飯等人氣美食,平時可存放於冰箱的醃漬食品、筑前煮等常備菜也沒缺席。整體選擇的變化豐富,且製作步驟簡單又快速,是任何人都容易上手的入門食譜。

主題式料理:同樣食材做出千變萬化

主題式料理:同樣食材做出千變萬化

此類型的食譜中,往往會以某個主題或食材作為核心,再發展出多樣的搭配組合。比方說以日式高湯為題材的類型,當中會詳細介紹高湯種類及所需的食材,接著教導熬煮湯頭的流程及秘訣,而最後更進一步運用各式高湯入菜,做出海鮮、蔬菜、主食等種類不同的美味料理。由於其能幫助讀者建立基礎概念,一旦掌握後便能應用並自行創作出更多變化。


另一方面,市面上也不乏有以豆腐、雞蛋、鮮魚為主角的食譜書;雖說同樣的食材品嚐久了或許會少了些新鮮感,但對偏愛此類主題的饕客,或是當作第二本輔助的工具書而言依舊是值得選擇的類型。

便當食譜:注重擺盤的美觀

便當食譜:注重擺盤的美觀

日本文化向來注重便當的菜色變化與擺盤,此類食譜自然也不在少數。然而仔細瀏覽內容,不難發現書中主要是將幾種冰箱常備的食材搭配組合,製作出小份量的精緻菜餚。同時,還會教導如何擺出色彩繽紛、富有創意的擺盤技巧,並可從中學習到簡單的刀法與各種裝飾小物的運用方式,是適合用來製作午餐便當或是郊遊餐點的食譜類型。


此外,這類食譜所提供的菜色大多是方便製作,且食材選用上會著重在室溫下相對耐放的種類。即便是沒有帶便當習慣族群或是獨居族,也能跟著做出小份量又營養均衡的料理。

以圖片輔助理解

好不容易購買了食譜書準備大顯身手,卻難以讀懂當中撰寫的料理步驟,在製作中想必也將帶來困擾;因此當決定食譜的類型後,接著最重要的便是要確認內容的易讀性。


如果本身擅長閱讀文字,並對料理相關的名詞與烹飪技巧已有基礎了解,以長篇幅的敘述詳細解說各個流程的食譜書將是不錯的選擇。反觀若尚在新手階段,則應盡量以步驟精簡、好讀,且最好每個動作都附有示範圖片的書籍為主;如此即便是碰到無法意會的語句,也能藉由圖片略知一二,順利完成料理。

料理的實用小知識

不少書籍會在一開始的章節中提供料理相關的知識,好比常見的日式食材、調味料,以及書中所用的調理器具等介紹。這些內容皆有助於在進入實作前先有初步的相關知識,減少製作過程中碰壁的情況。而某些食譜書甚至會收錄各種刀功切法的圖解說明,或是自製醬料的教學過程,除了用於製作書中料理,對手藝也有正面加分的作用,因此不妨可根據需求作為考量條件之一。

不開伙也能動手做佳餚

不開伙也能動手做佳餚

許多雅房及套房因空間過小而無提供瓦斯爐台,若是一般需要用火調理的食譜便難以派上用場。然而,近期也陸續推出有專為電鍋、電磁爐、微波爐等廚房家電設計的書籍。


由於其所使用的烹調步驟相對簡單、不複雜,有些甚至只需依照書中的指示添加食材、調味料,再一鍵按下就能做出美味佳餚,除了適合學生及蝸牛族列入選購名單之外,不想花太多時間或是生活忙碌的族群,也可優先從此類食譜書選起。

推薦十大日式料理食譜人氣排行榜

在了解挑選的重點後,接著要登場的就是精選排行榜了,快來找找哪幾本食譜最能助您一臂之力吧!

10
出版日期2017/09/06
出版社養沛文化
作者陳穎仁
頁數112
9
出版日期2020/09/30
出版社大塊文化
作者洛兒・琪耶
頁數128
8

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

NT$ 799

出版日期2018/11/08
出版社麥浩斯
作者野﨑洋光
頁數304
7
出版日期2020/05/05
出版社橘子
作者葉信宏
頁數144
6

我家就是深夜食堂:4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道

NT$ 300

出版日期2020/12/10
出版社新經典文化
作者原作:安倍夜郎/料理:小堀紀代美、坂田阿希子、重信初江、徒然花子
頁數128
5

日本料理旨味指南:386種高湯、醬汁、綜和調和佐料,讓你輕鬆引出旨味,在家也可當五星級主廚

NT$ 499

出版日期2020/04/30
出版社常常生活
作者野﨑洋光
頁數320
4

鮮味高湯的秘密:掌握四大高湯食材熬煮關鍵,做出道地的日式家庭料理

NT$ 400

出版日期2017/06/07
出版社幸福文化
作者長濱智子
頁數208
3

每天都想動手做!嚴選美味日式便當150款

NT$ 254

出版日期2020/09/28
出版社台灣東販
作者長谷川りえ
頁數96
2

1飯+1菜=份量剛好營養飽足的一人和食餐桌:100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理

NT$ 320

出版日期2016/10/07
出版社常常生活
作者富田唯介
頁數96
1

和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手舘106道不失敗完美比例便當菜

NT$ 420

出版日期2019/08/14
出版社日日幸福
作者MASA (山下勝)
頁數352

人氣日式料理食譜一覽表

商品圖片
1
和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手舘106道不失敗完美比例便當菜 1

2
1飯+1菜=份量剛好營養飽足的一人和食餐桌:100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理 1

3
每天都想動手做!嚴選美味日式便當150款 1

4
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5
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6
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7
日式食堂裡的餐桌美食 1

8
日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解 1

9
圖繪日本料理 1

10
輕鬆作超好吃的日式素料理 1

商品名稱

和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手舘106道不失敗完美比例便當菜

1飯+1菜=份量剛好營養飽足的一人和食餐桌:100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理

每天都想動手做!嚴選美味日式便當150款

鮮味高湯的秘密:掌握四大高湯食材熬煮關鍵,做出道地的日式家庭料理

日本料理旨味指南:386種高湯、醬汁、綜和調和佐料,讓你輕鬆引出旨味,在家也可當五星級主廚

我家就是深夜食堂:4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道

日式食堂裡的餐桌美食

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

圖繪日本料理

輕鬆作超好吃的日式素料理

特色

以照片解說製作步驟 料理新手也能輕鬆跟著做

輕鬆烹煮 一個人也要好好吃飯

迅速做出美味的便當菜

掌握高湯熬煮方式 製作道地日式料理

掌握日式料理最基本的「味道」

在自家餐桌重現深夜食堂料理

各種類日式料理一應俱全

料理的基本從學習如何用刀開始

精緻繪圖入門日本料理的知識與製作方式

素食也能呈現日式感

價格NT$ 420NT$ 320NT$ 254NT$ 400NT$ 499NT$ 300NT$ 340NT$ 799NT$ 320NT$ 280
出版日期2019/08/142016/10/072020/09/282017/06/072020/04/302020/12/102020/05/052018/11/082020/09/302017/09/06
出版社日日幸福常常生活台灣東販幸福文化常常生活新經典文化橘子麥浩斯大塊文化養沛文化
作者MASA (山下勝)富田唯介長谷川りえ長濱智子野﨑洋光原作:安倍夜郎/料理:小堀紀代美、坂田阿希子、重信初江、徒然花子葉信宏野﨑洋光洛兒・琪耶陳穎仁
頁數3529696208320128144304128112
商品連結

優質廚具讓做菜更方便

俗話說「工欲善其事,必先利其器」,有了葵花寶典卻沒有好用的調理器具,煮菜時想必也將碰到諸多不便。下列文章中,已幫各位整理好選購秘訣與多項好評商品,有興趣的讀者不妨一併搭配閱讀、選購,料理時就能更得心應手!

總結

看完本次介紹的多款日式料理食譜,各位覺得滿意嗎?挑選時只要記得參考選購要點中提到的幾個要項,就更容易篩選出符合需求的食譜了。若仍然猶豫不決的話,也可嘗試各大平台提供的試讀服務,或在空閒時前往書店翻閱內容,相信都是不錯的好方法喔!

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  • 【各種功能型】2022最新推薦十大人氣內衣品牌
    【各種功能型】2022最新推薦十大人氣內衣品牌
    汰換、選購內衣是女性一生中會不斷經歷的事,儘管每個人心中或多或少都有習慣或愛用品牌,但看著市面上越來越多變的選擇,再加上近年吹起胸型保養風潮,讓部分著重於運動、睡眠等專用場合的內衣商家嶄露頭角,相信也使人開始想嘗試其他國家、品牌生產製造的商品。只不過挑選內衣時要留意的細節甚多,若沒事先了解各品牌的優點、強項,或是抽空前往門市試穿,恐怕難以一次買到外型、舒適度和機能性俱全的商品。因此,本次文章將介紹包含知名老廠華歌爾、黛安芬,以及本土的 EASY SHOP、思薇爾和玉如阿姨等十間熱門品牌,並推薦旗下備受好評的系列品項,希望可以幫助各位縮短爬文與選購時間,輕鬆找到舒適自在的選擇!
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