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【食譜作家監修】2022最新推薦十大人氣可麗餅抹刀

在製作可麗餅時,為了使餅漿均勻分散在煎鍋上以達到酥脆輕薄的口感,可麗餅抹刀便是不可或缺的工具。然而,市面上的可麗餅抹刀不僅有餅棍型和推板型等不同款式,更是可分為竹製、木製、金屬製等多種材質,且當中的刀幅和手柄尺寸又不盡相同。


面對如此豐富的類型,到底該如何配合自己的使用習慣來挑選,想必是不少讀者的共同疑問。本篇將會介紹可麗餅抹刀的選購要點,並嚴選出十款人氣商品推薦給各位,其中不乏 CHEFMADE學廚、IBILI、EXCELSA 等國際大廠出品的款式,相信經過本篇的介紹,大家都能快速篩選出適合的餐廚小幫手。

本次參與製作

桶子葉
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-06-14
目次

專家・達人文章監修

桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的3款商品與回覆常見問題。正在找可麗餅抹刀的讀者們,下手前先一起來做好功課吧!

可麗餅抹刀的選購要點

首先,讓我們來看看在挑選可麗餅抹刀時需要注意哪些技巧,以下將會從尺寸、材質、形狀等方面逐一做介紹。

抹刀長度以煎盤直徑的2/3為基準

抹刀長度以煎盤直徑的2/3為基準

在挑選可麗餅抹刀時,最需要注意的便是抹刀部分的尺寸,而其長度最好為可麗餅煎盤直徑的三分之二。例如若使用直徑為30cm 的可麗餅烤盤或平底鍋時,抹刀頭部的長度則建議控制在20cm 以內,操作起來才會更為順手。


相反地過長的抹刀在抹平時較難操控,容易導致煎出的餅皮質地不均。但如果尺寸小於直徑的二分之一,則需要多次塗抹才能保證餅漿均勻分散,很難一次成功,因此推薦以家中烤盤或平底鍋直徑的三分之二為基準來做選擇。

選擇抹刀形狀

確定好了長度後,下一步就要來考慮抹刀部分的形狀。由於其造型不同,煎出的可麗餅效果也有所差異,請大家根據自己的需求來做挑選。

餅棍型:餅皮不易破損,適合初學者

餅棍型:餅皮不易破損,適合初學者

餅棍狀的抹刀在塗抹時,能夠始終與餅漿接觸面保持相同的角度,故即便是初學者在煎製時也不容易撕損餅皮;再加上由於其不受手柄角度變化的影響而可塗抹均勻,因此連孩子都能輕鬆上手。唯獨此類抹刀所製作的可麗餅質地較為厚實,需要一定的技巧才能達到薄脆的口感,大家不妨透過反覆練習掌握要領,想吃到職人級的酥脆品質也並非難事喔。

推板型:實現專業級的薄脆口感

推板型:實現專業級的薄脆口感

如果想要煎製出質地薄脆順滑的餅皮,推板型抹刀將會是不錯的選擇,而專業的可麗餅專賣店也常常採用這種類型,藉由控制恰到好處的傾斜角度,即可打造出職人般的理想口感。然而若是抹平時沒能把控好角度或力度,便有可能導致餅皮裂損,故建議新手讀者先從餅棍型抹刀入手練習,待逐漸熟練之後再使用推板型抹刀為佳。

手柄長度不應超過烤盤直徑

手柄長度不應超過烤盤直徑

手柄的長短會大大影響可麗餅抹刀的使用順手度,而其尺寸最好控制在所使用鍋具的直徑以內,比如直徑30cm 的可麗餅烤盤,應選擇手柄長度不超過30cm 的抹刀。如果手柄過長,在抹平時可能會碰撞到周圍的物品,用於空間較小的廚房時甚至有可能碰到牆壁;但手柄也並非越短越好,否則在畫圈時將會難以操控。

選擇材質

可麗餅抹刀的材質主要可分為木製和竹製兩種,接著要說明其分別的特色所在。

木製:種類豐富多元

木製:種類豐富多元

木製可麗餅抹刀的選擇相當豐富,較容易從中找到適合自己手掌形狀和大小的款式;而價格帶則從入門款到相對專業的樣式皆有,其中更不乏經濟實惠的商品,讓初學者能夠無負擔地購入嘗試。只是木製抹刀容易發霉,特別是台灣氣候炎熱潮濕,使用後務必要使其充分乾燥;另外,木製抹刀中亦有不易發霉、適合經年使用的紫檀木等高級產品,有興趣的讀者可以多方尋找看看。

竹製:耐用且抗菌

竹製:耐用且抗菌

消臭和抗菌效果優良的竹製可麗餅抹刀,相較之下更經得起時間的考驗。且竹製品不易發霉,可有效保持清潔衛生;同時還有堅固耐用、不易劣化等優點。此外,因其具有高度的柔韌性,使餅漿能更容易被均勻抹平,因此製作出的餅皮質地也像出自職人之手般順滑輕薄,魅力極多。

專家精選3款人氣可麗餅抹刀

專家精選3款人氣可麗餅抹刀
《桶子葉》
「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。

幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇。透過桶子葉的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。
精選
尺寸(cm)17(抹刀)×24(手柄)
重量(g)37
材質山毛櫸
造型推板型
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

KitchenCraft 為知名英國品牌,旗下有眾多餐廚類產品,而旗下的這款可麗餅抹刀為推板式,可以讓人順暢地推出薄而均勻的餅皮;然而其材質為山毛櫸,要注意勿長時間浸泡於水中,並於清洗後保持乾燥。

精選

巧手師 可麗餅T字棒

2S01

NT$ 90

尺寸(cm)18(抹刀)×18(手柄)
重量(g)-
材質鋁合金
造型餅棍型
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

如果擔心木製材質不容易保養,那麼可以考慮台灣品牌巧手師的金屬製可麗餅 T字棒。鋁合金材質加上陽極處理,讓它不易生鏽及變形之外,清洗上也更容易,且相比其他廠牌價格上較親民。

精選
尺寸(cm)14(抹刀)×19.6(手柄)
重量(g)70
材質櫸木
造型餅棍型
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

若想要一次擁有比較齊全的配備,那麼可以考慮此款可麗餅抹刀加窄鏟的組合。兩者均為櫸木材質,且直徑偏寬,因此前者便於將麵糊抹平,後者則讓人能輕鬆將煎好的可麗餅皮從鍋中取出,相信就連小朋友也能快速上手。

精選可麗餅抹刀一覽表

商品圖片
EXCELSA 櫸木可麗餅抹刀(附鍋鏟) 1

EXCELSA

Kitchen Craft 可麗餅抹刀 1

Kitchen Craft

巧手師  可麗餅T字棒  1

巧手師

商品名稱

櫸木可麗餅抹刀(附鍋鏟)

可麗餅抹刀

可麗餅T字棒

特色

講究細節,設計精緻

實現專業口感的助攻高手

初學者的練功良伴

價格NT$ 238NT$ 360NT$ 90
尺寸(cm)14(抹刀)×19.6(手柄)17(抹刀)×24(手柄)18(抹刀)×18(手柄)
重量(g)7037-
材質櫸木山毛櫸鋁合金
造型餅棍型推板型餅棍型
商品連結

編輯部推薦7款人氣可麗餅抹刀

在了解可麗餅抹刀的選購技巧之後,一起來看看市面上還有哪些值得推薦的人氣商品吧。

竹製可麗餅抹刀

NT$ 28

尺寸(cm)13(抹刀)×23.5(手柄)
重量(g)-
材質
造型推板型

可麗 T字棒 (兩件裝)

NT$ 29

尺寸(cm)12(抹刀)×18(手柄)
重量(g)-
材質
造型餅棍型
尺寸(cm)8(抹刀)×23.6(手柄)
重量(g)42
材質櫸木
造型餅棍型
尺寸(cm)18(抹刀)×18(手柄)
重量(g)80
材質尼龍66
造型餅棍型

CHEFMADE 學廚可麗餅抹刀

WK9269

NT$ 65

尺寸(cm)13(抹刀)×24(手柄)
重量(g)-
材質
造型推板型
尺寸(cm)14.5(抹刀)×21(手柄)
重量(g)25
材質櫸木
造型餅棍型

WMF福騰寶可麗餅 T字棒

1872426030

NT$ 450

尺寸(cm)12(抹刀)×19(手柄)
重量(g)60
材質Cromargan®18/10不鏽鋼,耐熱矽膠
造型餅棍型

人氣可麗餅抹刀一覽表

商品圖片
WMF福騰寶 可麗餅 T字棒 1

WMF福騰寶

KELA 可麗餅抹刀 1

KELA

CHEFMADE 學廚 可麗餅抹刀 1

CHEFMADE 學廚

IBILI 可麗餅抹刀 1

IBILI

GP&me 櫸木可麗餅抹刀(附窄鏟) 1

GP&me

可麗 T字棒 (兩件裝) 1

竹製可麗餅抹刀 1

商品名稱

可麗餅 T字棒

可麗餅抹刀

可麗餅抹刀

可麗餅抹刀

櫸木可麗餅抹刀(附窄鏟)

可麗 T字棒 (兩件裝)

竹製可麗餅抹刀

特色

來自德國的優秀工藝

餅棍類型的入門首選

可拆卸設計,便於收納

尼龍材質打造光滑餅面

附帶窄鏟的貼心組合

高 CP值,練習不必花大錢

適合單身族或小家庭

價格NT$ 450NT$ 198NT$ 65NT$ 343NT$ 308NT$ 29NT$ 28
尺寸(cm)12(抹刀)×19(手柄)14.5(抹刀)×21(手柄) 13(抹刀)×24(手柄)18(抹刀)×18(手柄)8(抹刀)×23.6(手柄)12(抹刀)×18(手柄)13(抹刀)×23.5(手柄)
重量(g)6025-8042--
材質Cromargan®18/10不鏽鋼,耐熱矽膠櫸木尼龍66櫸木
造型餅棍型餅棍型推板型餅棍型餅棍型餅棍型推板型
商品連結

專家解惑!選購可麗餅抹刀的常見問題

專家解惑!選購可麗餅抹刀的常見問題

閱讀到這裡,讀者們應該初步掌握了選購技巧。而在真正使用商品時又有可能產生哪些不安與疑惑呢?以下列出三個常見問題,並邀請了專家解答,希望讀者們看完後在製作可麗餅時更加得心應手。

如何調製可麗餅麵糊?

可麗餅麵糊非常簡單,基本上就是麵粉、糖、油、水或任何一種奶,將其全部混合在一起。而比例方面,在網路上有眾多食譜,可以自行搜尋並嘗試看看,以找出適合自己的食譜。

抹刀該旋轉幾次以抹開麵糊?

使用抹刀時注意手要穩,並將抹刀與鍋面保持平行滑動。基本上順利抹成圓的形況下,大約轉動2~3圈即可,不需要抹太多次,否則麵糊可能會不平或是過薄。

能在家做出哪些口味的可麗餅?

可麗餅口味變化很多,其中最常見的就是不加任何配料的原味麵糊,但在製作過程中,也可以添加檸檬汁、可可粉、抹茶粉等替餅皮增添風味,或是搭配奶油、水果等各種內餡讓口感更豐富。

可麗餅抹刀的正確使用方法

可麗餅抹刀的正確使用方法

若想在家中煎製出媲美專賣店般的可麗餅品質,其最大關鍵就在於需保持恰好的力道。用抹刀抹平時不要過分用力,而是輕輕使餅漿均勻攤平即可,以免施力過猛導致餅皮破裂。此外,過程中可以不時將抹刀頭部浸入水中,以防止粘連,進而讓成品均勻又順滑。


順道一提,剛買回家的可麗餅抹刀,建議用細砂紙將表面粗糙的竹木纖維打磨光滑,以避免在攤平餅漿時撕損光滑餅面。

總結

讀完了以上選購要點和人氣商品推薦後,相信您一定對可麗餅抹刀有了更深入的瞭解。其實只要充分考慮抹刀的材質、尺寸和款式,再搭配自己的使用習慣和喜好,想必很快就能鎖定適合的商品。大家不妨購入一款,在家享受自製可麗餅的美味和樂趣吧。

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    【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    「奶瓶」是餵寶寶喝奶、喝水時的必備道具,目前市面上如奇哥、貝親Pigeon、小獅子王辛巴Simba、康貝Combi 等歷史悠久或名氣較大的品牌,尚有其他大大小小的廠商或賣家皆推出尺寸、造型不一的各種款式,遑論材質更是百百種。相信不少家長為此感到疑惑,究竟該如何找到真正適合家中寶貝的奶瓶呢?於是本文將以奶瓶為主軸,在此分享幾個挑選時的小秘訣;同時亦會推薦日本、台灣市面上的人氣商品,從殺菌消毒簡單、彷如媽媽親餵的奶嘴形狀,到耐熱玻璃、輕巧的 Tritan、PPSU 材質應有盡有,當中也不乏可作為副食品冰磚儲藏罐、儲乳瓶的款式,以及奶瓶界愛馬仕之稱的 hegen,正在考慮購入的各位爸爸媽媽們千萬別錯過囉!
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  • 【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    皮膚的乾燥問題容易造成發炎及脫皮等狀況,因此必須透過乳液妥善保濕來根除原因;尤其小寶寶的肌膚更是脆弱,而必須選擇專用的嬰兒乳液來維護他們的膚況。但也新生兒的皮膚嬌嫩無比,選購時更得留意成分配方,以避免在使用過程反而造成刺激,這也讓許多新手家長常常不知該如何下手。本文便將從嬰兒乳液的選購訣竅開始切入,說明幾種可特別留意的成分;接著會再蒐集像是 Aveeno艾惟諾、Cetaphil舒特膚、嬌生等品牌的產品,並透過排行榜方式推薦給各位。其中亦有不少大人也可使用的種類,十分值得大家深入閱讀一探究竟。
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  • 【2022最新】十大彌月禮物推薦排行榜
    【2022最新】十大彌月禮物推薦排行榜
    新生兒的誕生總是令人喜悅,為了慶祝這美好的事,大家常會在寶寶滿月時送上「彌月禮物」以表達心意,不過,該如何挑選能夠送到心坎裡的禮物,卻讓不少初次接觸的新手們傷透腦筋。像尿布這類的消耗品雖然實用,但又好像少了點禮物該有的元素,甚至連價位、贈送時機等都是一門學問。別擔心,本篇文章會針對彌月禮物的選購要點做深入介紹,並為大家推薦十款深受媽媽界喜愛的人氣商品。當中網羅了包含安撫巾、拍照背景布、寶寶攝影機、副食品用餐具、音樂鈴、幼兒玩具健力架、學步車等品項,同時亦有來自 pixsee、Chicco、Angel Dear、日本People、韓國ENBLANC 等知名品牌的好評產品,正感到迷惘的讀者們不妨作為參考。
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