每天來杯咖啡或拿鐵已成為不少現代人的習慣,不過若是對於咖啡的苦味和酸味較難接受,或者是偶爾想轉換口味的話,風味咖啡也會是很不錯的選擇。當中太妃糖、巧克力、香草、焦糖、堅果核果都是相當受歡迎的口味,並且也因為有不少無糖的產品,對於正在控制體重而在意熱量者來說,也能輕鬆愉快地品嚐。
本文將以排名方式推薦由 Nescafe雀巢、STARBUCKS星巴克、GODIVA,以及 CAMA、開元等台灣本土品牌所推出的即溶或是咖啡豆商品,並介紹挑選風味咖啡時的注意事項,相信定能助您找到心儀款式。現在就選擇一款好喝又合口味的風味咖啡,在家中打造宛如咖啡店的悠閒時光吧!
歐美精品咖啡協會 SCA 認證一級烘豆師,經營咖啡莊園十多年,秉持從原點開始的精神,不只是從種子到咖啡,莊園內所有裝潢木作也都親手完成。身為咖啡職人之餘,也是木工達人,擁有台灣木工乙級證照,經營空檔就會利用時間享受DIY創作樂趣,並撰寫文章分享創作過程。 煮咖啡是工作,喝咖啡是興趣,Mr.Coffee 每年都會安排長假出國自助旅行,品嚐世界各地的好咖啡,並在部落格與大家分享喔!
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所謂的風味咖啡就是在咖啡中加入香料等調味料,使得咖啡的香味更顯豐富。雖然目前其比起風味茶的普及度略低,不過透過網購等管道,仍能找到不少新奇有趣的口味。
有別於以往以酸味及苦味為主的咖啡,選擇豐富的風味咖啡滋味較柔和,是在不想喝茶或含糖飲料時轉換心情的好選擇。其次,絕大多數的風味咖啡並不含砂糖,所以在意卡路里或糖分的朋友也請不用擔心,可以盡情感受風味咖啡多變的魅力。
市面上的風味咖啡品牌眾多,口味也相當多元,以下將整理出挑選時該注意的重點,不妨作為選購前的參考。
較常見的風味咖啡有香草、巧克力、榛果等口味,最簡單的選法便是依個人喜好決定。然而即便是相同口味,根據品牌而異喝起來的口感及香味亦有所不同,因此期待第一口入喉的味道,也是品嘗風味咖啡的一大樂趣呢。
稍帶苦味的可可和咖啡的氣味十分相襯,也能為咖啡帶來一絲甘味,若是平常就喜愛巧克力、抑或是初次嘗試風味咖啡的讀者,相信巧克力款式會是好入口又美味的基本首選。另外,若另一半不喜歡巧克力的甜膩感,也可以在情人節時送此款風味咖啡營造氣氛。
榛果、夏威夷豆、杏仁等略帶奶油香氣的堅果食材,除了單獨加入咖啡中之外,也很適合與其他口味相互搭配。像是榛果香草或是杏仁巧克力等口味皆十分常見,能讓整體風味更層次豐富。
香草或是焦糖風味的咖啡帶有甜品般的香甜氣味,但相對來說熱量與糖分較低,很適合作為點心零食的替代品。對於喜愛甜食又擔心健康與體重問題的朋友來說,此類型再適合不過了。
在咖啡店中,常見會在卡布基諾上撒肉桂粉,或是現削的柑橘皮、檸檬皮、玫瑰花瓣等等,也有一些咖啡師會將丁香、八角、黑胡椒等香辛料與咖啡一同沖煮,為咖啡增添風味,創造出讓人難以想像的滋味。而許多品牌也將此種創意融入即溶咖啡中,讓消費者在家也能來場獨特的咖啡體驗。
風味咖啡大致可分為即溶、粉末、原豆三種類型,可依照個人飲用習慣來選擇。
即溶咖啡僅需注入熱水攪拌即可迅速飲用,不僅可以放在公司作為平日午茶享用,若是出門旅遊、露營也很適合攜帶外出品嚐。不僅如此,粉狀的即溶型產品還能夠添加在甜點中調味,喜歡手作的讀者們不妨參考看看。
手沖型商品多半為粉狀或是濾掛式,像平時沖泡咖啡般以熱水滴漏即可享用。而在等待的時光還能嗅聞其散發的香氣讓心情穩定,說是最療癒的類型也不為過。
近年隨著咖啡店、飲用咖啡蔚為流行,也有許多人會自行買咖啡豆回家研磨沖泡。由於咖啡豆每次只會研磨需要的用量,因此能減緩氧化速度又不易變質。不過由於研磨器容易沾染氣味,建議準備一台風味咖啡專用,才不會使其他原豆的氣味受到影響。
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素有「巧克力中的精品」美譽的 GODIVA,其所生產的咖啡品質自然不在話下。其特選阿拉比卡咖啡豆,甫烘焙出爐隨即進行研磨、真空包裝,就是為了將咖啡粉維持在最好的鮮度上市。並添加了富含香氣的榛果粉,使得風味更有層次。
除了直接沖泡外,亦可將咖啡粉拌入麵糊做成甜點,或是用來製作提拉米蘇,帶有甘醇卻又不甜膩的苦甜大人味,就算不嗜甜品的人,也會被其優雅的風味收服。
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因應現代人對於環境保育與勞工生活的重視,不少廠商特別選用經雨林聯盟認證的咖啡豆,與消費者一同為生態、咖啡小農盡一份心力。就如此次介紹的加拿大品牌 ZAVIDA 也是其一,不僅擁有30餘年的生產經驗,其下豆子更獲得多項認證,品質值得信賴。
而榛果香草是品牌長年銷量最佳的經典口味,帶有奶油味的榛果結合馥郁的香草,沒有令人不快的酸澀感,留在口中的只有濃醇韻味使人回味無窮。
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一杯動輒百元的連鎖咖啡,對於學生族群或是小資上班族來說較難經常消費,此時品牌所推出的即溶咖啡價格較實惠且味道也維持一貫水準,不外乎是一項良選。
其使用與門市相同的高品質阿拉比卡咖啡豆,以精準技術結合了奶粉與焦糖,調配出甜而不膩的好滋味,且攪拌後的奶泡也一樣細緻滑順。荷包吃緊的月底、提不起精神的日子,不妨就用這款甜蜜蜜的咖啡來為自己打氣吧。
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此品牌強調由原豆的烘焙到包裝、銷售,都是一條龍的專業生產線。此外,更採取業界少見的茶包式包裝而受到矚目,讓消費者從此不必煩惱如何拿捏咖啡粉的份量與攪拌、溢灑的問題。而且除了可用熱水沖泡,更可採冷泡靜置的方式製成冰咖啡。當然,同款另有原豆、濾掛包等不同形式可供挑選。
順帶一提,廠商開元當年以劃時代的產品——奶精球,一舉打響市場名號;若將之與尾韻帶有柑橘香、以及回甘的巧克力味的本品調和,想必嚐起來更是別有一番風味。
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遍佈台灣各地的 CAMA Cafe 各位應該不陌生,其請來具美國精品咖啡協會(SCAA)資格的烘豆師監製把關,使這款濾掛咖啡保留了完整香氣與口感,讓消費者不須專業技術,也可自己泡出不輸職人手沖的精緻咖啡。
其選用了非洲及南美洲出產的咖啡豆,酸度與甜度的平衡恰如其分,以淺焙方式呈現帶有花香和檸檬般香氣,更交織了帶點甜味的蜂蜜清香,清新好入喉的特質,適合在想放鬆的時刻啜飲一杯。
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若是偶爾想變換口味,不妨試試綠茶咖啡吧。本產品結合了阿拉比卡咖啡豆的苦甘與日本抹茶的清新香氣,並且結合荷蘭植物性奶精,使整體風味更為溫潤順口。
除了熱飲之外,也能放入冰箱冷藏飲用。亦可加入冰塊打成冰沙,清爽口味在炎炎夏日來上一杯最為醒腦。其如同抹茶拿鐵一般的高雅風味擄獲了不少消費者的芳心,此外由於其低咖啡因、低熱量、零反式脂肪,相當適合代替高糖分的手搖飲料。
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韓國連鎖咖啡品牌 EDIYA COFFE 由於飲品的品項眾多且價格實惠,因此受到許多上班族及學生族群的喜愛,幾乎每間大學周邊都可以見到其身影,儼然是當地業界的龍頭。
此款產品使用了馬達加斯加所產的香草豆莢,調配出不亞於店鋪現泡的濃郁風味。加上略帶奶油般的香氣也中和了苦味,就算平常不習慣飲用咖啡的朋友也能輕易接受。不過,為了使整體香味足夠,不免添加了些許合成香料,講究天然成分的朋友可選擇其他品項。
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在熱愛咖啡的韓國當地受到上班族喜愛的品牌「KANU」,採用輕巧好攜帶的條狀包裝,並特別設計了易撕開口,再也不用擔心撕開時粉末會四處灑落。另外,其精細研磨的細緻粉末,好沖泡不易結塊或殘留於杯底。
除了香草、煉乳口味之外,此次推薦的是使用起司粉與椰子粉等調合而成的提拉米蘇咖啡,甜蜜濃郁的風味宛如將經典甜點濃縮為飲品,就算平常不習慣飲用咖啡者的接受度也很高。雖說熱量比真的提拉米蘇低,但仍含有糖漿與奶精,正在進行熱量控制的朋友可得酌量飲用。
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本款選用產自印尼曼特寧地區的 G1最高等級之二次手選生豆,並以中輕度烘焙來減少破壞原豆的風味。烘製過程中更加入台灣種植的有機肉桂葉,使之略帶草本香氣與辛辣感,口感扎實、突出卻又比一般肉桂粉來得自然,據悉與牛奶巧克力、葡萄乾等點心搭配得相當得宜。
不過,肉桂醇等營養價值雖高,但對孕婦或是體質敏感者來說,仍稍嫌刺激了些,購入前必須先評估個人體質是否合適。
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所謂的「白咖啡」並非咖啡的品種,而是源自馬來西亞以低溫輕度烘培方式,降低咖啡的苦澀味與咖啡因,再加入脫脂牛奶讓口感滑順,可說是專屬於怕苦卻又想品嘗咖啡的人特別調配的飲品。
雀巢的此款白咖啡另外添加了榛果,使烘烤的香氣更為明顯,口味也更顯柔和。不過此款飲品為了呈現發源地的味道,在東南亞地區習慣會將咖啡加入較多糖與奶精,整體甜度較高,不嗜甜者可再多加一些水稀釋,嚐起來應比較不那麼膩口。
了解該怎麼選購風味咖啡、以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
現磨咖啡是用咖啡豆直接萃取成咖啡,而即溶咖啡是將咖啡豆萃取的咖啡,加以脫水乾燥製成,工業製做過程中會散失大量咖啡香氣與風味,因此可能會額外添加其他香料,或是幫助咖啡製成粉末的食品原料,與現磨咖啡相較起來較沒這麼天然,風味上也會有很大的差異。
依包裝指示比例以熱水沖泡,若想製作成冰咖啡,可以先用少量的熱水將咖啡粉充分溶解後,再加入冰塊冰鎮即可,喜歡濃郁口感的朋友可以減少水量,或加入奶精、糖、巧克力醬等,藉此增添咖啡風味。
先以少量熱水將咖啡粉浸濕等待約30秒,此步驟稱為「悶蒸」,過程中讓咖啡與空氣結合,咖啡粉有充分的膨脹空間,能釋放更多的咖啡香氣,接著再以緩慢水流萃取至所需要的咖啡量即可。
風味咖啡除了可以直接飲用之外,配合個人喜好添加砂糖、蜂蜜調味料,或是加入牛奶和豆漿以歐蕾方式品嚐都美味無窮。而配合季節或心情自由地沖泡成熱飲或冷飲,也能體會咖啡的不同風貌。最棒的是若為粉末狀商品,還能調入麵粉製成甜點,營造出不同於一般咖啡香的獨特風味。
以下文章中介紹了多款可添加進風味咖啡的香料、牛奶等食材,歡迎想嘗試不同喝法的朋友一併閱讀選購。
經研究證明每天適量的飲用咖啡﹐可有效降低發生心血管疾病的風險,並且有提神醒腦、幫助注意力集中等好處。有時甚至以沖泡咖啡的香氣刺激嗅覺,便能帶來放鬆情緒、安定心神的效果。對於初接觸咖啡或是難以接受苦味的朋友,味道多變豐富的風味咖啡相信會是不錯選擇!
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