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【主廚監修】2022最新十大人氣IH土鍋推薦

除了一般常見的不鏽鋼鍋具之外,若是廚房備有土鍋(砂鍋、燉鍋、陶鍋)的話,即可烹煮出像是炊飯等更精緻的料理;且因現在有備置 IH電磁爐的家庭逐漸增加,所以能對應使爐具的商品也逐漸備受注目,許多廠牌更為此推出了有許多兼具設計感和實用性的款式。但由於鍋子所採用的材質有分土、鋁、不鏽鋼、陶瓷等,且各款所主打的功能也都不同,往往眼花撩亂地令人難以抉擇。


這篇文章除了介紹 IH土鍋的選購要點,也將集結多家購物網站上的人氣產品,其中除了台灣也包含了日本及歐美的品牌,並會以排行榜的方式推薦。若是有購買的需求卻不知道該從何開始著手,請不要錯過本文的精彩內容。

本次參與製作

火星主廚
黎人瑜
  • 更新日期: 2022-10-24
目次

專家・達人文章監修

火星主廚
型男主廚
火星主廚

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人僅針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並無參與推薦商品及內容。正在找 IH土鍋的讀者們,下手前先一起來做好功課吧!

IH土鍋的特色

IH土鍋的特色

近年來因為安全考量等理由,使得 IH電磁爐日漸普及,不少廠商也因此而推出了可對應的砂鍋/陶鍋。由於與無法搭配電磁爐的商品相比,此類鍋具屬於改良後的新型款,故其中有許多功能面或重量等規格優秀的產品。另外根據材質不同,除了傳統的日式風格,亦找得到較為現代的設計,可以根據自己的喜好及家中的烹飪環境做挑選。

IH土鍋的選購要點

選擇 IH電磁爐用砂鍋/陶鍋時有幾個必須留意的部分,下列將集結這些選購時的注意事項,希望讀者可以參考以篩選出理想的商品。

確認是否通過安全認證

確認是否通過安全認證

鍋具的設計如果有問題,加熱時便有可能生成有害物質,因此在購買前建議可以確認商品有沒有國際級或國內的品質認證標章。由於市面上有許多來自日本的砂鍋/陶鍋,若是看到上面附有「SG標誌」的商品,則表示通過了該地消費品安全協會的認證;如果標章附近還貼有「IH專用」的貼紙,便代表其一定適用於 IH電磁爐,其亦可作為選購的標準之一。

根據導熱片或一體化等形狀選擇

IH電磁爐用砂鍋/陶鍋的加熱原理,基本上分為利用能通電的外裝導熱片,以及該鍋體本身能導熱的兩種類型。由於根據不同種類所適用的場合也有異,因此下列將列出分別各自的優缺點。

裝設導熱片的款式較便宜

裝設導熱片的款式較便宜

藉由導熱片加熱的鍋具類型價格相對低廉,且外觀設計多有著傳統的砂鍋/陶鍋風味,因此推薦想要統一餐桌氛圍的人使用。但由於使用完之後,金屬製的導熱片須拆下來清洗,所以保養面來說會較花費心力。除此之外,導熱片雖然也可單獨另外購入,但並非有了它就能讓所有鍋具都能搭配 IH爐加熱,尤其請勿將其用於瓦斯用的砂鍋產品。

一體型鍋體較方便保養

一體型鍋體較方便保養

不需使用導熱片的「陶瓷製」、「導熱鍋體」,是透過鍋底的磁性塗層,或是將磁性金屬板鑲於鍋裡等手法,而使其可以適用於 IH電磁爐;其中最具代表性的,是在鍋底的外側裝上可通電發熱體的「鍍銀砂鍋」等。


其外觀多看起來像普通的鋁或不鏽鋼製鍋,或有著符合現代廚房風格的簡約感;且由於不需要使用導熱片,因此清潔保養時也相當簡單。只是除了相對高價之外,也缺少了砂鍋獨有的風味。

配合使用場合選擇材質

IH電磁爐用的砂鍋/陶鍋中有各種的材質,除了常見的陶土製品外,還有鋁等金屬或是陶瓷製的款式,其各自的用途及手感皆不同,因此購買前可以先確認哪種類別適合自己。

陶土製:不易破裂、種類眾多

陶土製:不易破裂、種類眾多

陶土製品都多是搭配導熱片加熱,雖然根據土的種類而有著不同的特徵,但由於都具有高度的蓄熱性,只要慢慢加熱或長時間燉煮即可提出食材的鮮味;與其他材質相比保溫時間也較持久,所以也能透過餘熱來料理。不過由於它具有一定的重量且不耐衝擊,若不小心撞到可能會有破損碎裂的情形發生,使用時必須多加留意。

鋁、不鏽鋼製:輕便好使用

鋁、不鏽鋼製:輕便好使用

鋁或不鏽鋼製的砂鍋由於比陶土製品輕,因此在收納及料理時較不需要小心翼翼地使用,同時也推薦給想要尋找高耐用度鍋具的人。雖然鋁容易燒黑;不鏽鋼款需要較多時間加熱鍋體,不過相較於煮水沸騰都相當花時間的陶土砂鍋,這兩者皆能快速升溫而能大幅縮短料理時間。加上其中有不少價格便宜的款式,故也相當適合新手使用。

陶瓷製:耐用、功能性優秀

陶瓷製:耐用、功能性優秀

陶瓷製的砂鍋大多與金屬製品一樣輕盈且堅固,同時亦具備著獨特的功能性。舉例來說,跟表面有著微小孔洞的陶土製砂鍋相比,陶瓷款由於光滑無孔的特性,而不容易沾染上食物的味道,故可用來製作泡菜鍋或海鮮味較重的鯛魚料理等。只是陶瓷鍋一旦承受過大的力道,則有可能發生碎裂的情形,尤其像手柄等部位特別容易缺損,使用時也必須注意。

根據人數、廚房大小與料理類型選擇

根據人數、廚房大小與料理類型選擇

以日式砂鍋的尺寸來說,1號的直徑為3cm、2號則為6cm,每一號會多3cm以此類推。如果只是要用來製作一道菜,一般選擇3~4號即可;而單人的鍋物料理可使用5~6號。至於2人以上的話可以選擇7~8號的砂鍋,家族圍爐的話便建議考慮9號以上、可對應4人左右的商品。而除了直徑外,若是成員多或料理量較大的家庭,還可優先考慮高度較深的產品。

注意附加功能及手柄設計

注意附加功能及手柄設計

由於 IH電磁爐用的砂鍋/陶鍋,基本上為較新型的種類,因此通常會再附上一些便利的機能,以下舉出四項常見的項目,可以根據烹飪環境或料理風格做挑選。


  • 可確認鍋內情形的玻璃製鍋蓋
  • 不需要使用隔熱手套的矽膠製鍋蓋
  • 可以使用微波爐加熱的款式
  • 使鍋子不易燒焦的「遠紅外線陶製導熱板」

編輯部推薦8款人氣IH土鍋

以下集結了八款人氣商品,各位可以參考上面所列的選購要點,以篩選出適合自己的砂鍋。

商品圖片
Top Chef頂尖廚師 玫瑰鑄造不沾萬用鍋 1

Top Chef頂尖廚師

DANSK  Kobenstyle 雙耳砂鍋  1

DANSK

Castey 不鏽鋼砂鍋 1

Castey

Baumalu寶馬璐 橢圓形砂鍋 1

Baumalu寶馬璐

高木金屬 花三島土鍋造型琺瑯火鍋 1

高木金屬

有種創意 IH土鍋 1

有種創意

有種創意 三層加工 IH土鍋 1

有種創意

MIYAWO宮尾 THERMATEC IH陶土湯鍋 1

MIYAWO宮尾

商品名稱

玫瑰鑄造不沾萬用鍋

Kobenstyle 雙耳砂鍋

不鏽鋼砂鍋

橢圓形砂鍋

花三島土鍋造型琺瑯火鍋

IH土鍋

三層加工 IH土鍋

THERMATEC IH陶土湯鍋

特色

易清洗的一體成形鍋體

歷久不衰的頂級品牌

講究細節的實用設計

歐式風情的精緻外型

輕量、導熱快的琺瑯材質

可放飯匙的凹槽設計

遠紅外線均勻導熱

可以適用於多種爐具

價格NT$ 871NT$ 2,400NT$ 4,400NT$ 4,244NT$ 1,992NT$ 2,533NT$ 3,468NT$ 3,773
材質鋁合金琺瑯不鏽鋼琺瑯鑄鐵鋼板、琺瑯不鏽鋼、陶瓷陶瓷陶瓷
尺寸2L2L8.5L5L3.8L1.4L1.5L2.2L
容量Ø24cm20×25.5×12cmØ24cmØ29cmØ27×12.5cmØ24.5×12.5cm Ø25×13.2cmØ24.8×14cm
對應熱源IH爐、電磁爐、瓦斯爐、黑金爐IH爐、電磁爐、烤箱、瓦斯爐、電陶爐IH爐、電磁爐、瓦斯爐等IH爐、電磁爐、烤箱、微波爐、電鍋、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐、烤肉爐IH爐、電磁爐、瓦斯爐IH爐、電磁爐、微波爐、烤箱、直火、黑晶爐、電陶爐IH爐、電磁爐、直火、電陶爐、黑晶爐、烤箱IH爐、電磁爐、電爐、瓦斯爐、黑晶爐、遠紅外線爐、電陶爐、水波爐、烤箱、電鍋等
重量1001g---1701g1900g1980g1800g
鍋深7.5cm-8cm--7.5cm8cm-
生產國中國-西班牙法國日本日本日本馬來西亞
商品連結

MIYAWO宮尾THERMATEC IH陶土湯鍋

NT$ 3,773

材質陶瓷
尺寸2.2L
容量Ø24.8×14cm
對應熱源IH爐、電磁爐、電爐、瓦斯爐、黑晶爐、遠紅外線爐、電陶爐、水波爐、烤箱、電鍋等
重量1800g
鍋深-
生產國馬來西亞

有種創意三層加工 IH土鍋

NT$ 3,468

材質陶瓷
尺寸1.5L
容量Ø25×13.2cm
對應熱源IH爐、電磁爐、直火、電陶爐、黑晶爐、烤箱
重量1980g
鍋深8cm
生產國日本
材質不鏽鋼、陶瓷
尺寸1.4L
容量Ø24.5×12.5cm
對應熱源IH爐、電磁爐、微波爐、烤箱、直火、黑晶爐、電陶爐
重量1900g
鍋深7.5cm
生產國日本
材質鋼板、琺瑯
尺寸3.8L
容量Ø27×12.5cm
對應熱源IH爐、電磁爐、瓦斯爐
重量1701g
鍋深-
生產國日本

Baumalu寶馬璐橢圓形砂鍋

NT$ 4,244

材質琺瑯鑄鐵
尺寸5L
容量Ø29cm
對應熱源IH爐、電磁爐、烤箱、微波爐、電鍋、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐、烤肉爐
重量-
鍋深-
生產國法國
材質不鏽鋼
尺寸8.5L
容量Ø24cm
對應熱源IH爐、電磁爐、瓦斯爐等
重量-
鍋深8cm
生產國西班牙
材質琺瑯
尺寸2L
容量20×25.5×12cm
對應熱源IH爐、電磁爐、烤箱、瓦斯爐、電陶爐
重量-
鍋深-
生產國-

Top Chef頂尖廚師玫瑰鑄造不沾萬用鍋

NT$ 871

材質鋁合金
尺寸2L
容量Ø24cm
對應熱源IH爐、電磁爐、瓦斯爐、黑金爐
重量1001g
鍋深7.5cm
生產國中國

專家精選2款人氣IH土鍋

專家精選2款人氣IH土鍋
《火星主廚》
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。

和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
精選

TAMAKIIH爐時尚美型陶鍋

T-921241

NT$ 1,999

材質陶瓷
尺寸0.8L
容量23.2×19×10.4cm
對應熱源IH爐、電磁爐、瓦斯爐、微波爐、烤箱、鹵素爐
重量1300g
鍋深-
生產國馬來西亞
火星主廚
型男主廚
火星主廚

常說鍋具的顏值決定了它被使用的頻率,這款採用磨砂表面的白色極簡設計,是款追求時尚的年輕人也會想用的陶鍋。雖然會有人擔心白色鍋子的清潔問題,不過它用多重構造使氣味不易殘留且不會沉澱色素,唯有燒焦時難免會留下一些痕跡。

精選
材質陶瓷
尺寸3.2L
容量Ø27.7×15cm
對應熱源IH爐、電磁爐、瓦斯爐、烤箱、微波爐、黑晶爐、鹵素爐
重量2200g
鍋深7cm
生產國馬來西亞
火星主廚
型男主廚
火星主廚

一般土鍋都很怕溫度快速變化,但這款土鍋標榜可以耐溫差,所以在使用上會更加耐用,而鍋面使用玻璃釉處理,不易轉移味道,且因為幾乎沒有毛孔,所以不需要開鍋、養鍋,是個可以放心使用的陶鍋。

專家解惑!選購IH土鍋的常見問題

專家解惑!選購IH土鍋的常見問題

閱讀完以上的說明後,或許仍有部分讀者對此類商品抱有疑問。有鑑於此,以下整理出幾個選購的相關問題,並邀請了專家解答,還在猶豫的話敬請參考看看。

Q:土鍋/陶鍋適合做什麼料理?

A:土鍋/陶鍋的導熱速度較金屬材質慢,但保持溫度的能力較好,所以很適合煲湯、粥類等需要文火烹煮的料理,或是胡椒蝦、干鍋肥腸等要用鍋子餘熱處理的干鍋料理。

Q:用IH爐的優缺點是?

A:IH爐最大的優點就是加熱較明火快速,另外因為是直接加熱鍋子本身,所以不會像其他火爐會讓熱度逸散到環境中,讓煮飯的人滿頭大汗。而其缺點是一旦鍋具離開 IH爐就無法加熱,且鍋具的材質也有限制,減少了一些料理的自由度。

Q:陶瓷製土鍋該如何養鍋、清洗?

A:陶瓷土鍋因為材質會有一些毛細孔,所以在第一次使用時,能先拿來煮含有澱粉的液體,一般來說會建議煮粥來養鍋,清洗時則建議使用中性洗劑搭配軟質的海綿或布,如果有沾鍋或燒焦,可以加水煮沸後關火浸泡一晚,等焦垢軟化後再清洗。

看更多砂鍋/陶鍋商品

本篇介紹的砂鍋/陶鍋皆為可搭配 IH電磁爐的款式,如果想要同時了解能用其它爐具加熱的類型,便可同時閱讀以下連結中的文章,並配合自身的料理環境及需求等判斷何款最適合。

總結

看完以上的選購要點及排行榜的十大人氣商品後,是否對 IH爐可用的砂鍋/陶鍋有更進一步的了解了呢?雖然有些人對砂鍋有種需要保養或不好使用的印象,但由於近期產品的功能不斷推陳出新,也有越來越多使用方便且清理簡單的款式。希望大家能藉由此文章找到理想的鍋具,以提升烹飪品質並享用到更美味的砂鍋料理。

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    【2022最新】十大菜刀推薦排行榜
    菜刀是廚房不可或缺的用品。廚刀發展日新月異,主廚刀、三德刀、片刀等等刀型推陳出新,菜刀材質也跳脫鋼材,連陶瓷也能製作成銳利的菜刀。而 WMF、雙人牌、藤次郎等等都是常見的優質刀具品牌,傳奇的「大馬士革刀」甚至躍升為收藏逸品,菜刀的世界其實比想像中還要深奧。本次將為各位讀者整理出常見的菜刀種類和特色,以及選購時需要注意的重點。後半段會網羅低價至中高價位商品,推薦10款優質刀具;並針對它們的實用性、材質和 CP值評比排名。一起來看看現在有什麼好用的新設計吧!
    廚具
  • 【主廚監修】2022最新十大陶瓷不沾鍋推薦排行榜
    【主廚監修】2022最新十大陶瓷不沾鍋推薦排行榜
    以陶瓷塗層處理過的不沾鍋具有不易焦、好清洗等特色,是許多人愛用的鍋具之一。然而,除了本土的御膳坊外,市面上還可以購買到如德國雙人、康寧餐廚、NEOFLAM 等各國知名廚具品牌販售的款式,該如何從各種不同設計、顏色、尺寸的產品中挑選,以及如何延長產品壽命,想必令人十分煩惱。為此,本篇文章將介紹選擇陶瓷不沾鍋時的注意事項,並推薦10款人氣商品,其中包含適用於多種爐具的萬用款,以及堅硬抗刮的耐磨款等,讀者不妨依自身需求從中挑選喜愛的品項。另外,文末還提供了一些使用陶瓷不沾鍋時的清潔保養技巧與常見疑問,歡迎多加參考,讓下廚過程更省心省事
    廚具
  • 【主廚監修】2022最新十大解凍盤推薦排行榜
    【主廚監修】2022最新十大解凍盤推薦排行榜
    自然解凍冷凍魚、肉類十分耗時,用沖水快速解凍又相當浪費水源,而使用微波爐則很容易加熱過度。此時若有一塊解凍盤,就能不耗水電地在短時間內輕鬆、快速解凍,同時還能保有食物的鮮味。只是解凍盤目前還是個冷門商品,購買時難免不知該從何下手。因此,這次為各位統整了解凍盤的選購要點及其原理與用法,並以排行榜的方式推薦十款人氣商品,其中包含 Kuhn Rikon瑞康屋、MULTEE摩堤、THAT!、西華,以及杉山金屬等各大知名品牌。冷凍盤算是半永久性的商品,不但方便而且十分環保,現在就一起來了解一下吧!
    廚具
  • 【兒科醫師監修】2022最新11款奶瓶推薦排行榜
    【兒科醫師監修】2022最新11款奶瓶推薦排行榜
    「奶瓶」是餵寶寶喝奶、喝水時的必備道具,目前市面上如 chicco、貝親Pigeon、小獅子王辛巴Simba、布朗博士、NUK 等歷史悠久或名氣較大的品牌,尚有其他大大小小的廠商或賣家皆推出尺寸mL數、造型不一的各種款式,遑論材質更是百百種。相信不少家長為此感到疑惑,究竟該如何找到真正適合家中寶貝的奶瓶呢?於是本文將以奶瓶為主軸,在此分享幾個挑選時的小秘訣;同時亦會推薦日本、台灣市面上的人氣商品,材質從耐熱玻璃、輕巧的 Tritan、PPSU 材質應有盡有,當中也不乏強調防脹氣的奶嘴設計、可加快溫奶效率的 nanobebe 母乳奶瓶、可作為副食品冰磚儲藏罐、儲乳瓶的款式,以及奶瓶界愛馬仕之稱的 hegen,或是韓國品牌 MOTHER-K 的拋棄式奶瓶,正在考慮購入的各位新手爸爸媽媽們千萬別錯過囉!
    嬰兒用品
  • 【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    皮膚的乾燥問題容易造成發炎及脫皮等狀況,因此必須透過乳液妥善保濕來根除原因;尤其小寶寶的肌膚更是脆弱,而必須選擇專用的嬰兒乳液來維護他們的膚況。但也新生兒的皮膚嬌嫩無比,選購時更得留意成分配方,以避免在使用過程反而造成刺激,這也讓許多新手家長常常不知該如何下手。本文便將從嬰兒乳液的選購訣竅開始切入,說明幾種可特別留意的成分;接著會再蒐集像是 Aveeno艾惟諾、Cetaphil舒特膚、嬌生等品牌的產品,並透過排行榜方式推薦給各位。其中亦有不少大人也可使用的種類,十分值得大家深入閱讀一探究竟。
    嬰兒用品
  • 【2022最新】十大洗臉慕斯推薦排行榜
    【2022最新】十大洗臉慕斯推薦排行榜
    泡洗顏、洗顏慕斯等「泡沫洗面乳」無須搓揉起泡,只要按壓幫浦即會產生大量的綿密泡沫,對於早晨分秒必爭的使用者而言可說省時又省力。而除了大家所熟悉的 Biore蜜妮、肌研、Curel珂潤、理膚寶水、Bifesta 等知名品牌外,市面上還有許多熱銷商品可選擇,相信不少讀者都對這些標榜敏感肌可用、保濕、溫和鎖水的商品有些眼花撩亂。為此,本次主題除了分享洗臉慕斯、泡沫洗面乳的選購要點,同時從 Dcard、PTT、momo購物網、Yahoo購物中心等平台挑出評價好、銷量佳的10款開架、專櫃商品推薦介紹。排行榜後也會有氣壓噴霧瓶怎麼丟?有沒有補充包?洗臉慕斯的正確洗臉步驟等等常見問答,想輕鬆洗出乾淨好膚質的人趕緊參考看看!
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