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【主廚監製】2023最新十大奶油乳酪推薦排行榜

奶油乳酪(Cream cheese)不只是製作巴斯克起司蛋糕時不可或缺的烘焙材料,也是可搭配紅酒的下酒菜;加上其不具有中度以上發酵起司會出現的臭味,因此亦可當成奶油乳酪抹醬或添加在義大利麵醬中。不過像食品材料行、全聯、家樂福、Costco 等超市賣場販售的品牌繁多,安博格、燈塔、總統牌等各自所採用的原料、製程也都不同,風味也大相逕庭,這也讓消費者在購買時往往不知該如何著手。

因此本次我們將以排行榜的形式,推薦十款最受歡迎的商品給各位讀者參考;其中亦有來自安佳、Kiri 等知名品牌的款式,以及 KRAFT卡夫的菲力乳酪、通過有機認證的產品等人氣商品,同時介紹奶油乳酪的選購要點。且在排行榜後還會說明像熱量、冷凍方式等項目,想知道奶油乳酪是什麼?減肥能不能吃?都別錯過此次精彩內容,並從中找出最適合自己的口味!

10-19-2022更新
火星主廚
專家・達人
資深主廚
火星主廚

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

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黎人瑜
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黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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  • 本篇文章內容由mybest團隊獨立調查、製作。製作過程會因為商品及服務不同,由廠商無償提供試用,或與品牌合作安排相關廣告版位,但無論有無皆不影響商品排名。
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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)

奶油乳酪的選購要點

如果想要買到一款自己喜歡的奶油乳酪,不妨來了解選購時可注意的幾個要點。

① 天然乳酪與再製乳酪的差異

天然乳酪與再製乳酪的差異
奶油乳酪之中可分為天然乳酪及再製乳酪兩種,並以前者為大宗。天然乳酪指的是僅將牛乳經過發酵和熟成所製成的乳酪,由於內部的乳酸菌仍保持活性狀態,因此上市後仍會持續進行發酵。只是發酵時間越長不代表味道越好,以奶油乳酪來說,會建議在新鮮的時候吃掉為佳

而再製乳酪指的是將天然乳酪加熱溶解,再混入香料、調味料、穩定劑等食品加工物後製成的商品。由於內部的菌種已經因加熱而死亡,因此風味不易改變而更適於保存

② 依據味道進行選購

依據味道進行選購

就和大多處的乳酪產品相同,奶油乳酪的風味也有許多不同的變化。雖然最經典的原味已很可口,但市面上也有混入了蘋果、堅果、巧克力、胡椒、香料的產品,可配合料理類型和自身心情,嘗試變換看看不同款來獲得更多體驗。

③ 配合用途及用餐場面篩選

配合用途及用餐場面篩選

奶油乳酪經常被用在製作西點及料理上,再搭配前段所提到的各種風味,更能根據不同用餐目的創造出各式菜餚。舉例來說,使用者可根據搭配的酒種,選擇適合的奶油乳酪作為下酒菜,喜歡紅酒的話更推薦混合了香草或香料的類型;至於添加了水果或堅果的產品,則適合當作甜點食用。只要為菜色、飲品選擇適當的奶油乳酪,便可獲得更高的滿足感。

推薦8款人氣奶油乳酪排行榜

緊接著就要進入重頭戲的人氣商品清單了,一起來挑出符合喜好又美味的商品吧。
商品
圖片
價格
推薦重點
1

KIRI

奶油乳酪

KIRI  奶油乳酪 1枚目

受到業界肯定的優異品質

2

KRAFT卡夫

奶油乳酪

KRAFT卡夫 奶油乳酪 1枚目

可單次使用完畢的小份量

3

總統牌

鮮奶油白乾酪

總統牌  鮮奶油白乾酪 1枚目

知名大廠的穩定品質

4

安佳

奶油乳酪

安佳 奶油乳酪 1枚目

淡雅的乳酸風味與果乾是絕配

5

Luxe

奶油乳酪

Luxe 奶油乳酪 1枚目

嚴選四種乳酸菌,醞釀出難忘的奢華風味

6

紅人

奶油乳酪

紅人 奶油乳酪 1枚目

擁有適中硬度的紮實口感

7

DAIRYMONT袋鼠

奶油乳酪

DAIRYMONT袋鼠 奶油乳酪 1枚目

甜點工作室的最愛

8

Organic Valley

鮮奶油乾酪

Organic Valley 鮮奶油乾酪  1枚目

三重認證,柔軟綿密

商品資訊
關閉
No.1

受到業界肯定的優異品質

本品外觀看似日本品牌,實則為法國第一大乳製品公司生產,由於它具備馥郁奶香、綿密卻清爽的口感與好操作的質地,近年來受到台日兩地許多烘焙名店的青睞。


本商品不僅適合直接享用,也能應用在各種料理烘焙中。純白的乳酪吃起來奶味豐美,絲滑的化口性帶著一點點鹹味,反而能讓整個乳酪風味更加的回甘鮮甜。此外,本品放置在室溫下的回軟速度相當快,加上容易攪打出滑順均勻的乳酪霜,難怪會成為網友大力推薦的人氣商品!

No.2

KRAFT卡夫奶油乳酪

NT$89

可單次使用完畢的小份量

本品的起士風味較為醇厚,很適用應用在紐約乳酪蛋糕等要求厚奶風味的甜點。而且其為僅250g的份量,大約可用來製作一個約六吋的重乳酪蛋糕,讓人較無需擔心開封後的保存問題。


加上廠商在澳洲也是頗受烘焙愛好者推崇的品牌,旗下產品的品質想必值得信賴。且其在不少實體店面皆有鋪貨,在取得上也相當便利。除了本次推薦的偏硬質奶油乳酪,另有一款質地較軟的版本,都非常推薦給料理新手參考。

No.3

總統牌 鮮奶油白乾酪

NT$320

知名大廠的穩定品質

總統牌是隸屬法國食品大廠的知名乳製品品牌,不僅以優異的品質博得在地人的喜愛,更以香醇濃郁的美味行銷海外多國,旗下研發的奶油、鮮奶油等相信各位並不陌生。


這款商品來自法國原裝進口,純正的法式配方中含有豐醇的牛奶、鮮奶油及奶油,並因採用自然發酵手法,且不額外添加豆膠等增稠劑,打造出的奶油乳酪具有香而不膩的細緻口感,與純白光澤的柔滑質地,整體自然豐美的滋味讓人十分著迷,不愧是由世界大廠研製的卓越作品。

No.4

淡雅的乳酸風味與果乾是絕配

紐西蘭向來以純淨的風土環境與舒適的氣候,孕育出品質卓越的乳製產品,就如這款奶油乳酪也不例外。廠商以濃醇的新鮮牛奶透過乳酸菌發酵處理,僅搭配適量比例的鹽巴,牽引出乳酪的鮮甜芳香,還兼具著一絲獨特的乳酸風味與果香,很適合用來製作含有果乾的重乳酪蛋糕,或夾帶水果內餡的甜點。


此外,因安佳常見於大賣場、超市且售價經濟實惠,也是備受推薦的原因之一。若有大量採購需求,不妨諮詢食品材料行或品牌代理商,是否有提供業務用的價格。

No.5

嚴選四種乳酸菌,醞釀出難忘的奢華風味

相較於奶香較為厚實的它牌商品,由日本品牌 Luxe 生產的奶油乳酪相對清雅一些,它的成分除了取用北海道好山好水孕育出的天然鮮奶,廠商還額外採用四種乳酸菌共同發酵,堅持無添加多餘人工添加物,成就出柔美潔白的乳酪製品,讓人品嚐的每一口都是奢華的享受。


值得一提的是,透過天然發酵而成的乳酪保有豐沛的營養價值,無論從成分、風味、質地來看都是上等之作。但相對地售價略為昂貴了些,這部分就由讀者們自行斟酌了。

No.6

擁有適中硬度的紮實口感

這款紅人奶油乳酪由於在超市較為少見,一般民眾對它或許會感到有些陌生,不過其廠牌具有嚴謹的生產流程,經過多家機構檢驗的品質保證,在業界頗受信賴。


而長條狀的乳酪擁有相當紮實的份量,略為厚重的奶香風味最適合用在製作重乳酪蛋糕上。不過,也有部分網友反應本品的鹹度較為強烈一些,好在其價格不算太貴,愛好烘焙的讀者可藉由多次試做與調整比例,來創造出最適合自己口味的甜品。

No.7

DAIRYMONT袋鼠奶油乳酪

NT$485

甜點工作室的最愛

坐落在澳洲古爾本山谷的 DAIRYMONT,旗下生產的 Tatura奶油乳酪在國內也常被稱作「袋鼠奶油乳酪」,以紙盒包裝的商品雖然為條狀,不過卻沒有太過結實的厚度,使用刀子便能輕鬆分切成所需大小。由於容易操作的優點,以及口感適中的風味,讓它成為不少手作甜點店家的愛用食材,相信品質絕不亞於其他商品。


但是,本品在網路上的討論度並不多,且廠商的介紹資訊也比較少一些,加上一次需要購足2kg,對於未品嚐過的的朋友難免會感到猶豫再三,有興趣的話也許可詢問店家是否有小包裝的款式。

No.8

Organic Valley鮮奶油乾酪

NT$280

三重認證,柔軟綿密

如對有機食品有所關注,則可參考此一產品。其選用草飼牛乳源,並通過動物用藥多重殘留分析等檢驗,因此一舉拿下了 HALA清真認證、Kosher猶太認證、美國有機無毒認證,更標榜曾獲世界乳製品競賽肯定,品質經得起考驗。


其最重要的是包裝採圓罐型,比起塊狀奶油乳酪更好作為抹醬。而且其質地濃滑、香味表現傑出,用於蛋糕製作也很方便。

專家解惑!選購奶油乳酪的常見問題

專家解惑!選購奶油乳酪的常見問題

看完以上的商品介紹及選購秘訣後,相信各位對於奶油乳酪都有更深入的認識了,不過包含實際用途及購買管道等等,或許仍有部分讀者抱有一些疑問,因此下方也整理出常見的相關問題,並邀請了專家解答,不妨一併了解再選購。

Q:奶油乳酪跟奶油一樣嗎?

A:兩者雖然都是乳製品,但可從英文名稱看出是截然不同的食品。當中奶油乳酪(Cream Cheese)是以鮮奶油為原料,再加上乳酸菌發酵製成;而奶油(Butter)則是將牛奶透過攪打,僅取用其中的脂肪成分,因此兩樣產品不僅在口味上有差異,外觀及用途也大相徑庭。

Q:奶油乳酪有哪些用途?

A:奶油乳酪在打發後口感綿密、氣味香濃,經常被用作於土司、貝果的夾心餡料,同時西式甜點中也有相當多的食譜以其為要角。另一方面,歐美國家也習慣將奶油乳酪加入菜餚中,像是搭配鮭魚、酪梨、雞蛋等食材享用都能讓美味度再升級。

Q:奶油乳酪哪裡買?

A:從小型的超市到連鎖大賣場都能容易找到奶油乳酪,不過通常僅販售小包裝為主,商品選擇也較有限;如果想多方比較或選購大容量商品,建議可從網路購物平台或是食品材料行著手,且通常售價也相對優惠。

奶油乳酪的小知識

各位讀者有在排行榜中看到屬意的商品了嗎?最後也要介紹奶油乳酪是否有助於減重,以及購入後如用不完時的活用法等相關知識。

確認熱量及碳水化合物含量

確認熱量及碳水化合物含量
相信對正在減重或減糖的讀者來說,一定會在意奶油乳酪的熱量及營養成分。雖然根據產品不同會有所變化,但大多數都落在每100g約300~350大卡左右,雖然換算後可能比含有大量糖分的糖果、蛋糕、餅乾來得健康,不過終究無法被稱為是低卡食品,因此應避免一次攝取過量。

然而從另一個觀點來看,奶油乳酪的碳水化合物含量,會比一般乳酪製品來得少一些,100g中大約只有2、3g。只要注意用量,亦可達到抑制碳水化合物攝取量的效果。

開封後用不完的處理方式

開封後的奶油乳酪都需要冷藏保鮮,而保存期限也會依據品牌的不同而產生差異。不過在購買大容量的商品時,要在期限內使用完畢有時會是件難事,因此以下將介紹奶油乳酪的活用法,以及能夠長期保鮮的技巧。

簡單好用的食譜

簡單好用的食譜
在奶油乳酪用不完而即將過期時,也可試著用它製作小菜或醬料。舉例來說,只要將其塞入竹輪中,就成了起士竹輪;如果跟牛奶、水、高湯塊一起煮開,就是一碗美味的速成濃湯,還可以依據個人喜好再加入洋蔥、培根等食材。

另外,如果家中有雞蛋的話,起士歐姆蛋也是個不錯的嘗試。其做法也相當簡單,只要將胡椒鹽混入蛋液中,再加入放了大量奶油的熱平底鍋內;並在蛋液凝固前撒上分成小塊的奶油乳酪,最後搖晃鍋子將其包覆住就完成了。除此之外,奶油乳酪和豬肉、雞肉也相當對味,只要將其和增味劑混合、煮成濃稠的醬汁,之後淋在經燒烤或快炒過的雞肉與豬肉上,就是一道美味的肉類料理了。

正確的冷凍方式

正確的冷凍方式

有些奶油乳酪的商品,會以1~2kg的大份量進行販售,如果真的用不完亦可用冷凍庫進行保存。而在放入之前可先將產品分成小份,並盡可能將空氣抽空密封好;取出時則為了避免油水分離,應提前幾天將其移至冷藏庫緩慢解凍。


不過在冷凍保存的過程中,奶油乳酪的風味仍會逐漸劣化;且依據品牌不同,也有完全不推薦冷凍的商品存在,因此可將冷凍視為最後手段,並盡量趁新鮮時食用完畢為佳。

其他美味的起司商品

乳酪相關商品百百種,各自的風味及使用方式都不相同,而除了這篇的奶油乳酪之外,如果還想認識更多種類的起司,亦可點擊進下方連結之中,看看有沒有最符合自身喜好的一款,甚至購入幾種比較看看喔。

總結

本次我們以人氣排行榜的形式,介紹了數款備受肯定的高品質奶油乳酪。這些商品雖然各自的風味不盡相同,但不論哪一款都適用於製作料理及西點,或作為下酒菜直接食用也為一大享受。不妨以這些推薦商品為基礎,挑戰做出獨特的奶油乳酪料理吧!

奶油乳酪人氣推薦排行榜TOP5

第1名KIRI 奶油乳酪

第2名KRAFT卡夫奶油乳酪

第3名總統牌 鮮奶油白乾酪

第4名安佳奶油乳酪

第5名Luxe奶油乳酪

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