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【主廚監修】2022最新推薦十大人氣奶油乳酪

奶油乳酪(Cream cheese)不只是製作起司蛋糕時不可或缺的材料,同時也可作為下酒菜搭配紅酒;加上其不具有中度以上發酵起司會出現的臭味,因此亦可當成吐司抹醬、或添加在義大利麵醬中。不過由於起司類商品的生產品牌眾多,各自所採用的原料、製程也都不同,所創造出的風味也大相逕庭,這也讓消費者在購買時往往不知該如何著手。

因此本次我們將以排行榜的形式,推薦十款最受歡迎的商品給各位讀者參考;其中亦有來自總統牌、安佳、Kiri 等知名品牌的款式,以及 KRAFT卡夫的菲力乳酪、通過有機認證的產品等人氣商品,並介紹奶油乳酪的選購要點。且在排行榜後還會說明像熱量、冷凍方式等項目,就讓我們來看看該如何找出最適合自己的口味吧!

本次參與的專家

火星主廚
  • 更新日期: 2022-05-17
目次

精選奶油乳酪一覽表

商品圖片
Le Gall燈塔 奶油乳酪 1

Le Gall燈塔

yotsuba四葉  北海道十勝奶油乳酪 1

yotsuba四葉

商品名稱

奶油乳酪

北海道十勝奶油乳酪

特色

連米其林主廚也推崇的高品質

軟綿溫和的細膩口感

價格NT$ 249NT$ 699
類型再製乳酪天然乳酪
容量1000g100g、1000g
商品連結

專家精選2款人氣奶油乳酪

專家精選2款人氣奶油乳酪
《火星主廚》
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。

和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
精選

Le Gall燈塔奶油乳酪

NT$ 249

類型再製乳酪
容量1000g
火星主廚
型男主廚
火星主廚

法國是重要的乳酪和奶油產地,因此也產出許多優質的乳製品,這款源自法國布列塔尼的燈塔牌就是其中一個百年老牌,使用高品質乳源製作出來的奶油乳酪味道香醇且帶著適度的酸味,使得整體風味十分的清爽。

精選

yotsuba四葉 北海道十勝奶油乳酪

NT$ 699

類型天然乳酪
容量100g、1000g
火星主廚
型男主廚
火星主廚

日本產可以說是奶油和乳酪界清爽、細緻的代名詞,而這款使用來自日本北海道十勝的優良乳源,有著獨特的柔滑質地,直接塗抹在麵包上一口咬下,香甜中帶著微酸,柔和的風味讓不喜歡發酵乳品的人也會愛上它。

人氣奶油乳酪一覽表

商品圖片
KIRI  奶油乳酪 1

KIRI

KRAFT卡夫 奶油乳酪 1

KRAFT卡夫

總統牌  鮮奶油白乾酪 1

總統牌

安佳 奶油乳酪 1

安佳

Luxe 奶油乳酪 1

Luxe

紅人 奶油乳酪 1

紅人

DAIRYMONT袋鼠 奶油乳酪 1

DAIRYMONT袋鼠

Organic Valley 有機奶油乳酪 1

Organic Valley

商品名稱

奶油乳酪

奶油乳酪

鮮奶油白乾酪

奶油乳酪

奶油乳酪

奶油乳酪

奶油乳酪

有機奶油乳酪

特色

受到業界肯定的優異品質

可單次使用完畢的小份量

知名大廠的穩定品質

淡雅的乳酸風味與果乾是絕配

嚴選四種乳酸菌,醞釀出難忘的奢華風味

擁有適中硬度的紮實口感

甜點工作室的最愛

三重認證,柔軟綿密

價格NT$ 179NT$ 89NT$ 320NT$ 190NT$ 700NT$ 350NT$ 485NT$ 280
類型再製乳酪再製乳酪天然乳酪天然乳酪天然乳酪天然乳酪天然乳酪天然乳酪
容量200g250g1000g1000g1000g1360g2000g227g
商品連結

編輯部推薦8款人氣奶油乳酪

緊接著就要進入重頭戲的人氣商品清單了,一起來挑出符合喜好又美味的商品吧。

KIRI 奶油乳酪

NT$ 179

類型再製乳酪
容量200g
類型再製乳酪
容量250g

總統牌 鮮奶油白乾酪

NT$ 320

類型天然乳酪
容量1000g

安佳奶油乳酪

NT$ 190

類型天然乳酪
容量1000g

Luxe奶油乳酪

NT$ 700

類型天然乳酪
容量1000g

紅人奶油乳酪

NT$ 350

類型天然乳酪
容量1360g

DAIRYMONT袋鼠奶油乳酪

NT$ 485

類型天然乳酪
容量2000g
類型天然乳酪
容量227g

專家・達人文章監修

火星主廚
型男主廚
火星主廚

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的2款商品與回覆常見問題。正在找奶油乳酪的讀者們,下手前不妨先做好功課吧!

奶油乳酪的選購要點

如果想要買到一款自己喜歡的奶油乳酪,不妨來了解選購時可注意的幾個要點。

天然乳酪與再製乳酪的差異

天然乳酪與再製乳酪的差異
奶油乳酪之中可分為天然乳酪及再製乳酪兩種,並以前者為大宗。天然乳酪指的是僅將牛乳經過發酵和熟成所製成的乳酪,由於內部的乳酸菌仍保持活性狀態,因此上市後仍會持續進行發酵。只是發酵時間越長不代表味道越好,以奶油乳酪來說,會建議在新鮮的時候吃掉為佳

而再製乳酪指的是將天然乳酪加熱溶解,再混入香料、調味料、穩定劑等食品加工物後製成的商品。由於內部的菌種已經因加熱而死亡,因此風味不易改變而更適於保存

依據味道進行選購

依據味道進行選購

就和大多處的乳酪產品相同,奶油乳酪的風味也有許多不同的變化。雖然最經典的原味已很可口,但市面上也有混入了蘋果、堅果、巧克力、胡椒、香料的產品,可配合料理類型和自身心情,嘗試變換看看不同款來獲得更多體驗。

配合用途及用餐場面篩選

配合用途及用餐場面篩選

奶油乳酪經常被用在製作西點及料理上,再搭配前段所提到的各種風味,更能根據不同用餐目的創造出各式菜餚。舉例來說,使用者可根據搭配的酒種,選擇適合的奶油乳酪作為下酒菜,喜歡紅酒的話更推薦混合了香草或香料的類型;至於添加了水果或堅果的產品,則適合當作甜點食用。只要為菜色、飲品選擇適當的奶油乳酪,便可獲得更高的滿足感。

專家解惑!選購奶油乳酪的常見問題

專家解惑!選購奶油乳酪的常見問題

看完以上的商品介紹及選購秘訣後,相信各位對於奶油乳酪都有更深入的認識了,不過包含實際用途及購買管道等等,或許仍有部分讀者抱有一些疑問,因此下方也整理出常見的相關問題,並邀請了專家解答,不妨一併了解再選購。

奶油乳酪跟奶油一樣嗎?

兩者雖然都是乳製品,但可從英文名稱看出是截然不同的食品。當中奶油乳酪(Cream Cheese)是以鮮奶油為原料,再加上乳酸菌發酵製成;而奶油(Butter)則是將牛奶透過攪打,僅取用其中的脂肪成分,因此兩樣產品不僅在口味上有差異,外觀及用途也大相徑庭。

奶油乳酪有哪些用途?

奶油乳酪在打發後口感綿密、氣味香濃,經常被用作於土司、貝果的夾心餡料,同時西式甜點中也有相當多的食譜以其為要角。另一方面,歐美國家也習慣將奶油乳酪加入菜餚中,像是搭配鮭魚、酪梨、雞蛋等食材享用都能讓美味度再升級。

奶油乳酪哪裡買?

從小型的超市到連鎖大賣場都能容易找到奶油乳酪,不過通常僅販售小包裝為主,商品選擇也較有限;如果想多方比較或選購大容量商品,建議可從網路購物平台或是食品材料行著手,且通常售價也相對優惠。

奶油乳酪的小知識

各位讀者有在排行榜中看到屬意的商品了嗎?最後也要介紹奶油乳酪是否有助於減重,以及購入後如用不完時的活用法等相關知識。

確認熱量及碳水化合物含量

確認熱量及碳水化合物含量
相信對正在減重或減糖的讀者來說,一定會在意奶油乳酪的熱量及營養成分。雖然根據產品不同會有所變化,但大多數都落在每100g約300~350大卡左右,雖然換算後可能比含有大量糖分的糖果、蛋糕、餅乾來得健康,不過終究無法被稱為是低卡食品,因此應避免一次攝取過量。

然而從另一個觀點來看,奶油乳酪的碳水化合物含量,會比一般乳酪製品來得少一些,100g中大約只有2、3g。只要注意用量,亦可達到抑制碳水化合物攝取量的效果。

開封後用不完的處理方式

開封後的奶油乳酪都需要冷藏保鮮,而保存期限也會依據品牌的不同而產生差異。不過在購買大容量的商品時,要在期限內使用完畢有時會是件難事,因此以下將介紹奶油乳酪的活用法,以及能夠長期保鮮的技巧。

簡單好用的食譜

簡單好用的食譜
在奶油乳酪用不完而即將過期時,也可試著用它製作小菜或醬料。舉例來說,只要將其塞入竹輪中,就成了起士竹輪;如果跟牛奶、水、高湯塊一起煮開,就是一碗美味的速成濃湯,還可以依據個人喜好再加入洋蔥、培根等食材。

另外,如果家中有雞蛋的話,起士歐姆蛋也是個不錯的嘗試。其做法也相當簡單,只要將胡椒鹽混入蛋液中,再加入放了大量奶油的熱平底鍋內;並在蛋液凝固前撒上分成小塊的奶油乳酪,最後搖晃鍋子將其包覆住就完成了。除此之外,奶油乳酪和豬肉、雞肉也相當對味,只要將其和增味劑混合、煮成濃稠的醬汁,之後淋在經燒烤或快炒過的雞肉與豬肉上,就是一道美味的肉類料理了。

正確的冷凍方式

正確的冷凍方式

有些奶油乳酪的商品,會以1~2kg的大份量進行販售,如果真的用不完亦可用冷凍庫進行保存。而在放入之前可先將產品分成小份,並盡可能將空氣抽空密封好;取出時則為了避免油水分離,應提前幾天將其移至冷藏庫緩慢解凍。


不過在冷凍保存的過程中,奶油乳酪的風味仍會逐漸劣化;且依據品牌不同,也有完全不推薦冷凍的商品存在,因此可將冷凍視為最後手段,並盡量趁新鮮時食用完畢為佳。

其他美味的起司商品

乳酪相關商品百百種,各自的風味及使用方式都不相同,而除了這篇的奶油乳酪之外,如果還想認識更多種類的起司,亦可點擊進下方連結之中,看看有沒有最符合自身喜好的一款,甚至購入幾種比較看看喔。

總結

本次我們以人氣排行榜的形式,介紹了數款備受肯定的高品質奶油乳酪。這些商品雖然各自的風味不盡相同,但不論哪一款都適用於製作料理及西點,或作為下酒菜直接食用也為一大享受。不妨以這些推薦商品為基礎,挑戰做出獨特的奶油乳酪料理吧!

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