奶油乳酪(Cream cheese)不只是製作巴斯克起司蛋糕時不可或缺的烘焙材料,也是可搭配紅酒的下酒菜;加上其不具有中度以上發酵起司會出現的臭味,因此亦可當成奶油乳酪抹醬或添加在義大利麵醬中。不過像食品材料行、全聯、家樂福、Costco 等超市賣場販售的品牌繁多,安博格、燈塔、總統牌等各自所採用的原料、製程也都不同,風味也大相逕庭,這也讓消費者在購買時往往不知該如何著手。
因此本次我們將以排行榜的形式,推薦十款最受歡迎的商品給各位讀者參考;其中亦有來自安佳、Kiri 等知名品牌的款式,以及 KRAFT卡夫的菲力乳酪、通過有機認證的產品等人氣商品,同時介紹奶油乳酪的選購要點。且在排行榜後還會說明像熱量、冷凍方式等項目,想知道奶油乳酪是什麼?減肥能不能吃?都別錯過此次精彩內容,並從中找出最適合自己的口味!
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
如果想要買到一款自己喜歡的奶油乳酪,不妨來了解選購時可注意的幾個要點。
就和大多處的乳酪產品相同,奶油乳酪的風味也有許多不同的變化。雖然最經典的原味已很可口,但市面上也有混入了蘋果、堅果、巧克力、胡椒、香料的產品,可配合料理類型和自身心情,嘗試變換看看不同款來獲得更多體驗。
奶油乳酪經常被用在製作西點及料理上,再搭配前段所提到的各種風味,更能根據不同用餐目的創造出各式菜餚。舉例來說,使用者可根據搭配的酒種,選擇適合的奶油乳酪作為下酒菜,喜歡紅酒的話更推薦混合了香草或香料的類型;至於添加了水果或堅果的產品,則適合當作甜點食用。只要為菜色、飲品選擇適當的奶油乳酪,便可獲得更高的滿足感。
本品的起士風味較為醇厚,很適用應用在紐約乳酪蛋糕等要求厚奶風味的甜點。而且其為僅250g的份量,大約可用來製作一個約六吋的重乳酪蛋糕,讓人較無需擔心開封後的保存問題。
加上廠商在澳洲也是頗受烘焙愛好者推崇的品牌,旗下產品的品質想必值得信賴。且其在不少實體店面皆有鋪貨,在取得上也相當便利。除了本次推薦的偏硬質奶油乳酪,另有一款質地較軟的版本,都非常推薦給料理新手參考。
總統牌是隸屬法國食品大廠的知名乳製品品牌,不僅以優異的品質博得在地人的喜愛,更以香醇濃郁的美味行銷海外多國,旗下研發的奶油、鮮奶油等相信各位並不陌生。
這款商品來自法國原裝進口,純正的法式配方中含有豐醇的牛奶、鮮奶油及奶油,並因採用自然發酵手法,且不額外添加豆膠等增稠劑,打造出的奶油乳酪具有香而不膩的細緻口感,與純白光澤的柔滑質地,整體自然豐美的滋味讓人十分著迷,不愧是由世界大廠研製的卓越作品。
紐西蘭向來以純淨的風土環境與舒適的氣候,孕育出品質卓越的乳製產品,就如這款奶油乳酪也不例外。廠商以濃醇的新鮮牛奶透過乳酸菌發酵處理,僅搭配適量比例的鹽巴,牽引出乳酪的鮮甜芳香,還兼具著一絲獨特的乳酸風味與果香,很適合用來製作含有果乾的重乳酪蛋糕,或夾帶水果內餡的甜點。
此外,因安佳常見於大賣場、超市且售價經濟實惠,也是備受推薦的原因之一。若有大量採購需求,不妨諮詢食品材料行或品牌代理商,是否有提供業務用的價格。
相較於奶香較為厚實的它牌商品,由日本品牌 Luxe 生產的奶油乳酪相對清雅一些,它的成分除了取用北海道好山好水孕育出的天然鮮奶,廠商還額外採用四種乳酸菌共同發酵,堅持無添加多餘人工添加物,成就出柔美潔白的乳酪製品,讓人品嚐的每一口都是奢華的享受。
值得一提的是,透過天然發酵而成的乳酪保有豐沛的營養價值,無論從成分、風味、質地來看都是上等之作。但相對地售價略為昂貴了些,這部分就由讀者們自行斟酌了。
如對有機食品有所關注,則可參考此一產品。其選用草飼牛乳源,並通過動物用藥多重殘留分析等檢驗,因此一舉拿下了 HALA清真認證、Kosher猶太認證、美國有機無毒認證,更標榜曾獲世界乳製品競賽肯定,品質經得起考驗。
其最重要的是包裝採圓罐型,比起塊狀奶油乳酪更好作為抹醬。而且其質地濃滑、香味表現傑出,用於蛋糕製作也很方便。
看完以上的商品介紹及選購秘訣後,相信各位對於奶油乳酪都有更深入的認識了,不過包含實際用途及購買管道等等,或許仍有部分讀者抱有一些疑問,因此下方也整理出常見的相關問題,並邀請了專家解答,不妨一併了解再選購。
A:兩者雖然都是乳製品,但可從英文名稱看出是截然不同的食品。當中奶油乳酪(Cream Cheese)是以鮮奶油為原料,再加上乳酸菌發酵製成;而奶油(Butter)則是將牛奶透過攪打,僅取用其中的脂肪成分,因此兩樣產品不僅在口味上有差異,外觀及用途也大相徑庭。
A:奶油乳酪在打發後口感綿密、氣味香濃,經常被用作於土司、貝果的夾心餡料,同時西式甜點中也有相當多的食譜以其為要角。另一方面,歐美國家也習慣將奶油乳酪加入菜餚中,像是搭配鮭魚、酪梨、雞蛋等食材享用都能讓美味度再升級。
A:從小型的超市到連鎖大賣場都能容易找到奶油乳酪,不過通常僅販售小包裝為主,商品選擇也較有限;如果想多方比較或選購大容量商品,建議可從網路購物平台或是食品材料行著手,且通常售價也相對優惠。
各位讀者有在排行榜中看到屬意的商品了嗎?最後也要介紹奶油乳酪是否有助於減重,以及購入後如用不完時的活用法等相關知識。
然而從另一個觀點來看,奶油乳酪的碳水化合物含量,會比一般乳酪製品來得少一些,100g中大約只有2、3g。只要注意用量,亦可達到抑制碳水化合物攝取量的效果。
開封後的奶油乳酪都需要冷藏保鮮,而保存期限也會依據品牌的不同而產生差異。不過在購買大容量的商品時,要在期限內使用完畢有時會是件難事,因此以下將介紹奶油乳酪的活用法,以及能夠長期保鮮的技巧。
另外,如果家中有雞蛋的話,起士歐姆蛋也是個不錯的嘗試。其做法也相當簡單,只要將胡椒鹽混入蛋液中,再加入放了大量奶油的熱平底鍋內;並在蛋液凝固前撒上分成小塊的奶油乳酪,最後搖晃鍋子將其包覆住就完成了。除此之外,奶油乳酪和豬肉、雞肉也相當對味,只要將其和增味劑混合、煮成濃稠的醬汁,之後淋在經燒烤或快炒過的雞肉與豬肉上,就是一道美味的肉類料理了。
有些奶油乳酪的商品,會以1~2kg的大份量進行販售,如果真的用不完亦可用冷凍庫進行保存。而在放入之前可先將產品分成小份,並盡可能將空氣抽空密封好;取出時則為了避免油水分離,應提前幾天將其移至冷藏庫緩慢解凍。
不過在冷凍保存的過程中,奶油乳酪的風味仍會逐漸劣化;且依據品牌不同,也有完全不推薦冷凍的商品存在,因此可將冷凍視為最後手段,並盡量趁新鮮時食用完畢為佳。
乳酪相關商品百百種,各自的風味及使用方式都不相同,而除了這篇的奶油乳酪之外,如果還想認識更多種類的起司,亦可點擊進下方連結之中,看看有沒有最符合自身喜好的一款,甚至購入幾種比較看看喔。
本次我們以人氣排行榜的形式,介紹了數款備受肯定的高品質奶油乳酪。這些商品雖然各自的風味不盡相同,但不論哪一款都適用於製作料理及西點,或作為下酒菜直接食用也為一大享受。不妨以這些推薦商品為基礎,挑戰做出獨特的奶油乳酪料理吧!
購入文中商品,mybest 將獲得部分收益。
商品介紹參考官網及各大電商通路內容製作
日用品・生活雜貨
毛巾、衛生紙、防蚊・殺蟲家電
電視、按摩家電、其他家電3C電子・影音
影音AV配件、藍光・DVD播放器、擴大機相機・麥克風
腳架、數位相機・攝影機、單眼相機美妝・保養
美甲・指甲彩繪、指緣保養、護膚・身體護理健康・美容
香水、健康用品、日常護理食品
麵類・義大利麵、麵包・果醬、點心・甜點飲料
酒類、蔬果汁、茶飲廚房用品
酒器・酒具、廚房收納、茶壺・茶具服飾・時尚
錢包、夾克・風衣外套、男士內衣褲鞋類
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太陽眼鏡、髮飾、手錶母嬰・兒童用品
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