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【主廚監製】2023最新9款不沾平底鍋推薦排行榜

不沾平底鍋由於經過特殊加工使表面不易燒焦、沾黏,可以輕鬆料理各式各樣的菜餚,若有髒污也易於清洗維護。而且不像鐵鍋、銅鍋在使用前後得經過繁複的開鍋、養鍋程序,如此方便易用的特性,使之成為不少家庭必備的鍋具之一。然而市售商品眾多、價格範圍極廣,更別說塗層還有鐵氟龍、陶瓷等不同分別,因此讓許多消費者陷入選擇困難的狀態。


目前如鍋寶、西華、Tefal特福、Ballarini班樂尼、Domo、MEYER美亞、日本北陸等各大品牌都有推出受到消費者支持的相關產品,為方便讀者快速選出襯手好用的鍋具,本篇文章將以排行榜的形式推薦多款人氣不沾平底鍋,同時詳細介紹挑選訣竅,選購前不妨先行參考。如果對挑選、使用貨清潔保養等有任何疑惑,也可從常見問題中得到解答唷!

10-24-2022更新
專家・達人
資深主廚
火星主廚

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

火星主廚的簡介
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mybest編輯
黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

黎人瑜的簡介
  • 本篇文章內容由mybest團隊獨立調查、製作。製作過程會因為商品及服務不同,由廠商無償提供試用,或與品牌合作安排相關廣告版位,但無論有無皆不影響商品排名。
  • 詳情請參閱mybest製作理念
專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。
排行榜的內容皆由mybest編輯部於2023-01-16根據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名,專家、達人並無參與。

不沾平底鍋的魅力

不沾平底鍋的魅力

現在許多市售平底鍋的表面都有防止食物沾黏的塗層加工。主要分為 PTFE塗層(聚四氟乙烯,俗稱鐵氟龍)及陶瓷塗層兩大類,其中,PTFE 加工的不沾平底鍋之表面平滑且不易焦鍋,不僅使用簡單,調理後的油污也很容易洗淨。


另外,其與鐵製平底鍋不同,烹煮前無須潤鍋、養鍋,是故某些食材只需使用少量的油,甚至無油烹調亦可,很適合注重飲食健康者選用。再加上價位也比其他講求耐用、主要以大理石、鑽石微粒加工平底鍋來得親民,讓大家能不傷荷包地購入符合喜好與需求的產品。因此本文將以 PTFE塗層的不沾平底鍋為主,並穿插介紹數款其他塗層的鍋具,歡迎多加參考。

不沾平底鍋的選購要點

在挑選不沾平底鍋時,請牢記以下幾點重點。

① 挑選塗層耐用程度高的商品

挑選塗層耐用程度高的商品

PTFE塗層根據不同的成份添加、厚度和耐久性來劃分不沾塗層的等級。部份品牌會在研發的塗層中添加鈦金屬、礦物粒子或鑽石微粒等成份來提升耐用性。一般而言,耐久性佳的產品價格通常較高,如果各位注重商品的耐用程度,便可從這類產品下手。反之若有預算上的考量,則可以購買耐久性較差但售價較低的款式,使用一段時間後若發生沾黏情況,再購買新品替換即可。

② 按品牌選擇

PTFE不沾加工的平底鍋依據不同品牌而各有其產品特性。以下將介紹幾個著名品牌及其特徵。另外,價格範圍的差異也是重點之一,不妨多加留意。

Tefal特福:豐富的商品尺寸和顏色

Tefal特福:豐富的商品尺寸和顏色

「Tefal特福」在鍋具業界享有極高的銷售量,而那把手可拆卸的巧變精靈系列便是該品牌的代表作之一。其價格從台幣500多元到4000多元不等,很容易挑選到符合自己預算的產品。


其另一大特色是鍋面中央的「佳溫紅心」設計,當鍋具加熱到180℃ 後圖標的顏色會改變,以此表示食材最佳的下鍋時機。同時鍋內表面具備6層鈦塗層,鍋身外層則有 PTFE 處理,因此也以防止沾黏及焦鍋的技術為人稱道。至於鍋身顏色也有許多變化,從招牌的紅色到時尚別緻的黑色、藍色等任君挑選。尺寸則從20cm~32cm都有,能夠輕鬆找到與菜色及料理份量相匹配的品項。

Hokua北陸:手工鑄造,導熱效能好且易於長期使用

Hokua北陸:手工鑄造,導熱效能好且易於長期使用
來源:hokua.com

「Hokua北陸」從西元1930年創立至今己有近百年的歷史,產品線包含家用一般鍋具及營業用專業鍋具皆有,是日本市占率很高的品牌,且在工廠多轉移至中國、東南亞的現今,旗下半數左右的商品仍舊在日本設置的工廠生產製作。


當中日本製壓力鍋及不沾鑄鋁鍋是該品牌最具代表性的商品,平底炒鍋等價格範圍則在台幣700~3000元之間。另外,其另一特徵是大多數產品皆適用於 IH電磁爐,並且多採用天然原木把手,設計具有日本特有的細膩質感,是鍾愛日系鍋具者的首選。

MEYER美亞:創新且別具特色的商品齊聚

「MEYER美亞」號稱美國第一大鍋具集團,旗下擁有 MEYER、 CIRCULON圈圈鍋等多個知名廠牌,從萬元的專櫃頂級鍋具到百元的一般平價鍋具無所不包。此外,其據悉是世界上最先將不沾塗層與陽極鍋具結合的品牌,至今也不停開發創新的製作技術。


其中,減輕「導磁鍋底」重量及「鍋面高低坑紋」這二項技術所製作的至選圈圈鍋、輕享紅系列,因貼近消費者輕量、減油的需求而廣受好評。而且各系列的尺寸陣容廣泛,包括28cm的常用尺寸和20cm的迷你尺寸皆有,可以輕易挑選到適合的鍋子。

推薦9款人氣不沾平底鍋排行榜

介紹完以上的選購要點,接著將與各位分享不沾平底鍋的人氣清單。一起了解哪些商品的耐用性、實用性較為優異吧!
商品
圖片
價格
推薦重點
1

SILWA 西華

法式小心姬不沾平底鍋

SILWA 西華 法式小心姬不沾平底鍋 1枚目

外型美觀的淺色不沾鍋

2

de Buyer 畢耶

Choc系列 5層平底不沾鍋

de Buyer 畢耶 Choc系列 5層平底不沾鍋 1枚目

多色手柄輕鬆區分不同食材屬性

3

Berndes 寶迪

Vario Click維立歐拆卸式單柄平煎鍋

Berndes 寶迪 Vario Click維立歐拆卸式單柄平煎鍋 1枚目

把手可拆卸,料理後可直接上桌好方便

4

IRIS OHYAMA

鑽石塗層不沾平底鍋(直火用)

IRIS OHYAMA 鑽石塗層不沾平底鍋(直火用) 1枚目

性價比高,低預算考量者的首選

5

義廚寶

塔塔系列不沾鍋平底鍋

義廚寶 塔塔系列不沾鍋平底鍋 1枚目

獨一無二的彩繪鍋身,實力與外型兼具

6

MEYER 美亞

CIRCULON圈圈至選系列不沾平底鍋

MEYER 美亞 CIRCULON圈圈至選系列不沾平底鍋 1枚目

獨特高低坑紋,截油烹煮的好選擇

7

JIA Inc 品家家品

日嚐平底鍋

JIA Inc 品家家品 日嚐平底鍋 1枚目

日本 Good Design 優良設計鍋具

8

Domo

Ferrara礦石導磁系列不沾平煎鍋

Domo Ferrara礦石導磁系列不沾平煎鍋 1枚目

鍋背導磁面不沾塗佈 視覺美觀更好清潔

9

Tefal 特福

烈焰武士系列不沾鍋平底鍋

Tefal 特福 烈焰武士系列不沾鍋平底鍋 1枚目

鈦塗層及防焰鍋身,經得起長期使用

商品資訊
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No.1

SILWA 西華法式小心姬不沾平底鍋

NT$ 699

外型美觀的淺色不沾鍋

說到不沾塗層鍋具,大家多停留在深黑色鍋面的印象,而西華這款法式小心姬不沾平底鍋則採市面上少見的漸層噴塗淺色塗層,一眼就抓住許多消費者的目光。而且鍋身烤漆及導磁板一致做了咖啡色加工,更搭配仿木紋把手,整體設計相當賞心悅目,很適合鄉村風格或日式簡約風的廚房。 鍋麵則有立體紋路,在煎烤肉類時可以達到初步瀝油的作用。


不過方形平底鍋雖有方便收納、直立擺放、增加烹調面積的優點,但對用習慣圓形鍋具的人來說,可能還是得花上一段時間習慣手感。

No.2

de Buyer 畢耶Choc系列 5層平底不沾鍋

NT$ 1,660

多色手柄輕鬆區分不同食材屬性

畢耶的 Choc彩色系列採用4mm加厚鋁製鍋體,可以有效快速導熱,搭配傳統法國里昂式長型的鐡製把手,符合法式廚師的料理需求,使這套鍋具頗具專業形象。只是金屬手把容易隨鍋體溫度上升,使用時最好搭配乾布或隔熱手套以免燙手。


其另一賣點則是手柄表面烤漆有5種顏色可選擇,可像專業廚房將不同料理食材屬性以顏色作區分鍋具,例如避免葷、素料理或肉類、海鮮食材混用等,使用後吊掛在廚房也很繽紛好看喔。

No.3

Berndes 寶迪Vario Click維立歐拆卸式單柄平煎鍋

NT$ 4,680

把手可拆卸,料理後可直接上桌好方便

德國百年品牌的寶迪擁有對製作工藝堅持的品牌精神,標榜製造出全球第一支通過歐盟品質認證的不沾鍋,多年來獲得無數國際設計大獎的肯定。


此品採用灌模鑄造而成而鍋體相當厚實,續熱效能會比壓模鍋具更好,但整體重量相對來說也較重一些,拿取需要多費點勁。另一方面,其搭配可拆卸的把手,並可放進烤箱使用,符合西式先煎後烤的料理需求,適合喜歡多元料理方式的人選用。料理後也可直接端上餐桌不用盛盤,收納時拆下把手不占空間,是一支使用、收納都很方便的鍋子。

No.4

IRIS OHYAMA鑽石塗層不沾平底鍋(直火用)DGS-F28

NT$ 565

性價比高,低預算考量者的首選

IRIS OHYAMA 為日本知名大廠,產品涵蓋小家電到各種生活用品,是深入日本生活的國民品牌之一。 此鍋具訴求輕巧好拿,不沾塗層也通過日本 JIS S 2010標準50萬次耗損試驗,故耐磨持久性高。加上即便為原裝進口定價卻不到千元,可說是相當好入手。


需注意的是由於鍋體輕薄,切勿小火長時間加熱,否則鍋體中央可能因熱脹冷縮而損壞。若不介意重量增加的話,可追加預算購買較不易變形的 IH款唷。

No.5

義廚寶塔塔系列不沾鍋平底鍋

NT$ 2,590

獨一無二的彩繪鍋身,實力與外型兼具

義廚寶的鍋具皆為義大利製作進口,其品牌特色就是多彩多姿的彩繪鍋身。其中,塔塔系列的彩繪圖案為義大利工業設計界巨匠 Alessandro Mendini 所設計,讓廚房增添既時尚又熱鬧的氛圍,特別適合有時尚生活態度、想擺脫廚房單調設計的人。


此外,此商品不只有美麗的外表,也有耐用、好清洗的塗層加工。只不過為了維持美麗的色澤,用後請務必將鍋身洗淨擦乾,而那繽紛的彩點或許較考驗大家的眼力,可別放過任何一點沾附其上的菜渣、湯汁油垢囉!

No.6

MEYER 美亞CIRCULON圈圈至選系列不沾平底鍋

NT$ 4,300

獨特高低坑紋,截油烹煮的好選擇

本品最特別的就是鍋內一圈一圈的紋路,據悉可減少塗層與鍋鏟的磨擦面積,也讓食材與油脂不易接觸,從日常料理中自然減少油脂的攝取量,相當適合注重飲食健康與身材管理者選用。而這樣的溝槽設計,也可起到留住水蒸氣的作用,讓食材保持多汁的口感。


另外,至選系列的環狀設計複合導磁底,故不挑爐具、電磁爐也能使用。而且鍋身重量比同品牌其他系列鍋具減輕了許多,料理顛鍋時較為省力而不易手痠。

No.7

JIA Inc 品家家品日嚐平底鍋

NT$ 2,030

日本 Good Design 優良設計鍋具

JIA Inc. 品家家品是起源於香港的華人品牌,其積極與東西方設計師合作,以實用性與美感兼具的產品榮獲諸多國際設計獎項。日嚐系列鍋具為日本工業設計大師深澤直人的作品,圓潤穩重的全黑外型在眾多鍋具中獨樹一格,且除了平底鍋以外,炒鍋、湯鍋等不同形式皆有。


鍋體則採用創新工法減輕重量,亦保有極佳的蓄熱效果;鑄造過程中因融合了超高溫鐵粒子,所以不用導磁板就能用於電磁爐。加上鍋內使用添加金鋼砂的頂級鐵氟龍不沾塗層,亦經德國最嚴格塗層測試 CAMUT 認證,讓鍋子不只美觀還耐刮耐用,對生活質感有要求的讀者不容錯過。

No.8

DomoFerrara礦石導磁系列不沾平煎鍋

NT$ 3,111

鍋背導磁面不沾塗佈 視覺美觀更好清潔

這款標榜受到米其林主廚愛用的鍋具,主打以天然礦物製成,除了不含鉛、鎘、PFOA等有毒物質,更因共有11層結構與超耐磨航太Hoplon塗層,故經得起極大溫差,也不怕金屬鍋鏟的摧殘,耐用度可見一班。更別說鍋緣還有特別的7mm加厚設計,收納、清洗時不會因為稍有碰撞而變形。


另外,鍋子內嵌專利節能板,因此享有優異的導熱、保溫效果。並適用多種爐具、洗碗機,相當值得投資。

No.9

Tefal 特福烈焰武士系列不沾鍋平底鍋

NT$ 1,080

鈦塗層及防焰鍋身,經得起長期使用

此品在鍋面中央為特福特有的「佳溫紅心」設計,可透過圖案的顏色變化,辨識鍋面溫度是否已經180℃,輕鬆掌理食材下鍋時機。鍋內塗層則為品牌自行研發的鈦合金微粒子,所以鍋具表面號稱比一般不沾塗層更加抗磨損。


此外,鍋身與鍋背則為特殊的矽強化防焰烤漆搭配 PTFE 材質,正常使用不容易變黑,表面洗乾淨後就像新的一樣光滑油亮,鍋內鍋外都經得起使用考驗。而且售價相當親民,附玻璃鍋蓋的組合也不超過1500元,讓人不心動也難。

專家解惑!選購不沾平底鍋的常見問題

專家解惑!選購不沾平底鍋的常見問題

看完了以上豐富介紹,相信仍有部分讀者對於挑選、使用、後續的保養等抱有一些疑問,因此最後也整理了幾個常見問答,並邀請了專家解答,希望能幫大家解惑。

Q:不沾平底鍋的平均壽命是?

A:如果經常且正確地使用,不沾鍋的壽命大約落在兩年左右,不過還是依使用方式和鍋子的材質而有所不同。一般來說,當煎蛋會沾粘、表面塗層剝落時就需要換新的鍋子。

Q:將不沾鍋煮燒焦時該如何清洗?

A:不沾塗層還完整的情況下,可以先泡水一小時,之後只要用熱水搭配軟質的海綿或布,就可以輕鬆清除燒焦的部位。如果真的洗不掉,代表不沾塗層已經受損,情況嚴重的話可以考慮換一個新鍋子。

Q:如何避免不沾鍋的塗層掉落?

A:不沾鍋要用得長久,使用時最重要的是不能乾燒鍋子,並且要以木製或矽膠材質的鍋鏟拌炒;清洗時則最好等鍋子冷卻,再用軟質的海綿或布刷洗內部。

瞭解其他不同材質的好用平底鍋

除了此次以 PTFE塗層為主的平底鍋,市面上仍有像是輕巧又導熱快的鋁鍋、適合野炊的美型鑄鐵鍋、耐久的鐵鍋、不鏽鋼鍋等各式材質的鍋具可供選購,若看完本文還沒有挑出喜歡的產品,不妨繼續閱讀以下精采文章吧!

總結

瀏覽了這麼多款人氣鍋具後,不曉得各位是否找到心儀的款式呢?往年大家聽到鐵氟龍塗層多避之唯恐不及,事實上有疑慮的是全氟辛酸銨(PFOA)而非現今不沾鍍膜常用的聚四氟乙烯(PTFE),只要正常使用、避免溫度超過230℃ 便安全無虞、不怕吃下有毒物質。希望大家都能盡快找到襯手好用的好鍋囉!

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