不沾平底鍋由於經過特殊加工使表面不易燒焦、沾黏,可以輕鬆料理各式各樣的菜餚,若有髒污也易於清洗維護。而且不像鐵鍋、銅鍋在使用前後得經過繁複的開鍋、養鍋程序,如此方便易用的特性,使之成為不少家庭必備的鍋具之一。然而市售商品眾多、價格範圍極廣,更別說塗層還有鐵氟龍、陶瓷等不同分別,因此讓許多消費者陷入選擇困難的狀態。
目前如鍋寶、西華、Tefal特福、Ballarini班樂尼、Domo、MEYER美亞、日本北陸等各大品牌都有推出受到消費者支持的相關產品,為方便讀者快速選出襯手好用的鍋具,本篇文章將以排行榜的形式推薦11款人氣不沾平底鍋,同時詳細介紹挑選訣竅,選購前不妨先行參考。如果對挑選、使用貨清潔保養等有任何疑惑,也可從常見問題中得到解答唷!
現在許多市售平底鍋的表面都有防止食物沾黏的塗層加工。主要分為 PTFE塗層(聚四氟乙烯,俗稱鐵氟龍)及陶瓷塗層兩大類,其中,PTFE 加工的不沾平底鍋之表面平滑且不易焦鍋,不僅使用簡單,調理後的油污也很容易洗淨。
另外,其與鐵製平底鍋不同,烹煮前無須潤鍋、養鍋,是故某些食材只需使用少量的油,甚至無油烹調亦可,很適合注重飲食健康者選用。再加上價位也比其他講求耐用、主要以大理石、鑽石微粒加工平底鍋來得親民,讓大家能不傷荷包地購入符合喜好與需求的產品。因此本文將以 PTFE塗層的不沾平底鍋為主,並穿插介紹數款其他塗層的鍋具,歡迎多加參考。
在挑選不沾平底鍋時,請牢記以下幾點重點。
PTFE塗層根據不同的成份添加、厚度和耐久性來劃分不沾塗層的等級。部份品牌會在研發的塗層中添加鈦金屬、礦物粒子或鑽石微粒等成份來提升耐用性。一般而言,耐久性佳的產品價格通常較高,如果各位注重商品的耐用程度,便可從這類產品下手。反之若有預算上的考量,則可以購買耐久性較差但售價較低的款式,使用一段時間後若發生沾黏情況,再購買新品替換即可。
PTFE不沾加工的平底鍋依據不同品牌而各有其產品特性。以下將介紹幾個著名品牌及其特徵。另外,價格範圍的差異也是重點之一,不妨多加留意。
「Tefal特福」在鍋具業界享有極高的銷售量,而那把手可拆卸的巧變精靈系列便是該品牌的代表作之一。其價格從台幣500多元到4000多元不等,很容易挑選到符合自己預算的產品。
其另一大特色是鍋面中央的「佳溫紅心」設計,當鍋具加熱到180℃ 後圖標的顏色會改變,以此表示食材最佳的下鍋時機。同時鍋內表面具備6層鈦塗層,鍋身外層則有 PTFE 處理,因此也以防止沾黏及焦鍋的技術為人稱道。至於鍋身顏色也有許多變化,從招牌的紅色到時尚別緻的黑色、藍色等任君挑選。尺寸則從20cm~32cm都有,能夠輕鬆找到與菜色及料理份量相匹配的品項。
「Hokua北陸」從西元1930年創立至今己有近百年的歷史,產品線包含家用一般鍋具及營業用專業鍋具皆有,是日本市占率很高的品牌,且在工廠多轉移至中國、東南亞的現今,旗下半數左右的商品仍舊在日本設置的工廠生產製作。
當中日本製壓力鍋及不沾鑄鋁鍋是該品牌最具代表性的商品,平底炒鍋等價格範圍則在台幣700~3000元之間。另外,其另一特徵是大多數產品皆適用於 IH電磁爐,並且多採用天然原木把手,設計具有日本特有的細膩質感,是鍾愛日系鍋具者的首選。
「MEYER美亞」號稱美國第一大鍋具集團,旗下擁有 MEYER、 CIRCULON圈圈鍋等多個知名廠牌,從萬元的專櫃頂級鍋具到百元的一般平價鍋具無所不包。此外,其據悉是世界上最先將不沾塗層與陽極鍋具結合的品牌,至今也不停開發創新的製作技術。
其中,減輕「導磁鍋底」重量及「鍋面高低坑紋」這二項技術所製作的至選圈圈鍋、輕享紅系列,因貼近消費者輕量、減油的需求而廣受好評。而且各系列的尺寸陣容廣泛,包括28cm的常用尺寸和20cm的迷你尺寸皆有,可以輕易挑選到適合的鍋子。
NT$ 799
材質/塗層 | 鋁合金、TITANIUM鈦合金強化塗層、PTFE不沾易潔塗層 |
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適用爐具 | 黑晶爐、瓦斯爐、電陶爐、滷素爐 |
直徑 | 28cm |
深度 | 4cm |
重量 | - |
全長 | 45.5cm |
相關尺寸 | 28cm小炒鍋、32cm |
特色 | 快速導熱、可置於洗碗機 |
4977449024743
NT$ 1,673
材質/塗層 | 鋁合金/Teflon金鋼砂塗層 |
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適用爐具 | 瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 |
直徑 | 28cm |
深度 | 6.5cm |
重量 | 750g |
全長 | 49.5cm |
相關尺寸 | 20cm、22cm、24cm、26cm、30cm、13×19cm |
特色 | 超輕量鍋身、原木把手 |
介紹完以上的選購要點,接著將與各位分享不沾平底鍋的人氣清單。一起了解哪些商品的耐用性、實用性較為優異吧!
NT$ 699
材質/塗層 | 複合金/不沾塗層 |
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適用爐具 | 電磁爐、瓦斯爐、電爐、黑晶爐、電陶爐、鹵素爐 |
直徑 | 28cm |
深度 | 4cm |
重量 | 900g |
全長 | 48cm |
相關尺寸 | 28cm炒鍋、方形煎盤 |
特色 | 仿木紋矽膠把手、淺色塗層 |
NT$ 1,660
材質/塗層 | 鋁合金/不沾塗層 |
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適用爐具 | 瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 |
直徑 | 28cm |
深度 | 4cm |
重量 | 1030kg |
全長 | 50cm |
相關尺寸 | 20cm、24cm、32cm |
特色 | 彩色把手 |
NT$ 4,680
材質/塗層 | 鑄模合金/Berndes不沾塗層 |
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適用爐具 | IH電磁爐、瓦斯爐、電爐、鹵素爐、黑晶爐、烤箱 |
直徑 | 28cm |
深度 | 4.8cm |
重量 | 1000g |
全長 | 50cm |
相關尺寸 | 20cm、24cm、炒鍋 |
特色 | 把手可拆卸 |
DGS-F28
NT$ 565
材質/塗層 | 鋁合金/鑽石不沾塗層 |
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適用爐具 | 瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 |
直徑 | 28cm |
深度 | 5cm |
重量 | 800g |
全長 | 49.5cm |
相關尺寸 | - |
特色 | 輕巧 |
NT$ 2,590
材質/塗層 | 鋁合金/TOPTEK易潔塗層 |
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適用爐具 | 電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 |
直徑 | 28cm |
深度 | 5.4cm |
重量 | 1025g |
全長 | 47cm |
相關尺寸 | 20cm、24cm、28cm炒鍋、32cm炒鍋、湯鍋 |
特色 | 多彩鍋身、知名設計師設計 |
NT$ 4,300
材質/塗層 | 鋁合金/不沾塗層 |
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適用爐具 | 電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 |
直徑 | 28cm |
深度 | 5cm |
重量 | 1010g |
全長 | 46cm |
相關尺寸 | 20cm、25cm、28cm、30cm、30cm炒鍋、16cm湯鍋、24cm湯鍋等 |
特色 | 油切高低坑紋 |
NT$ 2,030
材質/塗層 | 鑄鋁/Teflon金鋼砂塗層 |
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適用爐具 | 電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 |
直徑 | 26cm |
深度 | 4.5cm |
重量 | 950g鍋身、820g鍋蓋 |
全長 | 45.9cm |
相關尺寸 | 湯鍋、炒鍋 |
特色 | 知名設計師設計、Good Design獲獎 |
NT$ 3,111
材質/塗層 | 鋁合金/礦石噴塗不沾塗層 |
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適用爐具 | 電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 |
直徑 | 20cm |
深度 | - |
重量 | 600g |
全長 | - |
相關尺寸 | 24cm、30cm |
特色 | 加厚收邊、新代專利fusion-α節能板 |
NT$ 1,080
材質/塗層 | 鋁合金/鈦合金微粒子塗層 |
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適用爐具 | 瓦斯爐、黑晶爐、紅外線爐、電爐、鹵素爐 |
直徑 | 28cm |
深度 | 5cm |
重量 | 879g |
全長 | 47cm |
相關尺寸 | 30cm、32cm、28cm炒鍋 |
特色 | 佳溫紅心、鍋身防焰烤漆 |
商品圖片 | ![]() Tefal 特福 | ![]() JIA Inc 品家家品 | ![]() MEYER 美亞 | ![]() 義廚寶 | ![]() IRIS OHYAMA | Berndes 寶迪 | ![]() de Buyer 畢耶 | ![]() SILWA 西華 | ![]() Domo |
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商品名稱 | 烈焰武士系列不沾鍋平底鍋 | 日嚐平底鍋 | CIRCULON圈圈至選系列不沾平底鍋 | 塔塔系列不沾鍋平底鍋 | 鑽石塗層不沾平底鍋(直火用) | Vario Click維立歐拆卸式單柄平煎鍋 | Choc系列 5層平底不沾鍋 | 法式小心姬不沾方形平底鍋 | 義大利阿爾卑斯礦石革新平底鍋 |
特色 | 鈦塗層及防焰鍋身,經得起長期使用 | 日本 Good Design 優良設計鍋具 | 獨特高低坑紋,截油烹煮的好選擇 | 獨一無二的彩繪鍋身,實力與外型兼具 | 性價比高,低預算考量者的首選 | 把手可拆卸,料理後可直接上桌好方便 | 多色手柄輕鬆區分不同食材屬性 | 外型美觀的淺色不沾鍋 | 鍋背導磁面不沾塗佈 視覺美觀更好清潔 |
價格 | NT$ 1,080 | NT$ 2,030 | NT$ 4,300 | NT$ 2,590 | NT$ 565 | NT$ 4,680 | NT$ 1,660 | NT$ 699 | NT$ 3,111 |
材質/塗層 | 鋁合金/鈦合金微粒子塗層 | 鑄鋁/Teflon金鋼砂塗層 | 鋁合金/不沾塗層 | 鋁合金/TOPTEK易潔塗層 | 鋁合金/鑽石不沾塗層 | 鑄模合金/Berndes不沾塗層 | 鋁合金/不沾塗層 | 複合金/不沾塗層 | 鋁合金/礦石噴塗不沾塗層 |
適用爐具 | 瓦斯爐、黑晶爐、紅外線爐、電爐、鹵素爐 | 電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 | 電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 | 電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 | 瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 | IH電磁爐、瓦斯爐、電爐、鹵素爐、黑晶爐、烤箱 | 瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 | 電磁爐、瓦斯爐、電爐、黑晶爐、電陶爐、鹵素爐 | 電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 |
直徑 | 28cm | 26cm | 28cm | 28cm | 28cm | 28cm | 28cm | 28cm | 20cm |
深度 | 5cm | 4.5cm | 5cm | 5.4cm | 5cm | 4.8cm | 4cm | 4cm | - |
重量 | 879g | 950g鍋身、820g鍋蓋 | 1010g | 1025g | 800g | 1000g | 1030kg | 900g | 600g |
全長 | 47cm | 45.9cm | 46cm | 47cm | 49.5cm | 50cm | 50cm | 48cm | - |
相關尺寸 | 30cm、32cm、28cm炒鍋 | 湯鍋、炒鍋 | 20cm、25cm、28cm、30cm、30cm炒鍋、16cm湯鍋、24cm湯鍋等 | 20cm、24cm、28cm炒鍋、32cm炒鍋、湯鍋 | - | 20cm、24cm、炒鍋 | 20cm、24cm、32cm | 28cm炒鍋、方形煎盤 | 24cm、30cm |
特色 | 佳溫紅心、鍋身防焰烤漆 | 知名設計師設計、Good Design獲獎 | 油切高低坑紋 | 多彩鍋身、知名設計師設計 | 輕巧 | 把手可拆卸 | 彩色把手 | 仿木紋矽膠把手、淺色塗層 | 加厚收邊、新代專利fusion-α節能板 |
商品連結 |
看完了以上豐富介紹,相信仍有部分讀者對於挑選、使用、後續的保養等抱有一些疑問,因此最後也整理了幾個常見問答,並邀請了專家解答,希望能幫大家解惑。
A:如果經常且正確地使用,不沾鍋的壽命大約落在兩年左右,不過還是依使用方式和鍋子的材質而有所不同。一般來說,當煎蛋會沾粘、表面塗層剝落時就需要換新的鍋子。
A:不沾塗層還完整的情況下,可以先泡水一小時,之後只要用熱水搭配軟質的海綿或布,就可以輕鬆清除燒焦的部位。如果真的洗不掉,代表不沾塗層已經受損,情況嚴重的話可以考慮換一個新鍋子。
A:不沾鍋要用得長久,使用時最重要的是不能乾燒鍋子,並且要以木製或矽膠材質的鍋鏟拌炒;清洗時則最好等鍋子冷卻,再用軟質的海綿或布刷洗內部。
除了此次以 PTFE塗層為主的平底鍋,市面上仍有像是輕巧又導熱快的鋁鍋、適合野炊的美型鑄鐵鍋、耐久的鐵鍋、不鏽鋼鍋等各式材質的鍋具可供選購,若看完本文還沒有挑出喜歡的產品,不妨繼續閱讀以下精采文章吧!
瀏覽了這麼多款人氣鍋具後,不曉得各位是否找到心儀的款式呢?往年大家聽到鐵氟龍塗層多避之唯恐不及,事實上有疑慮的是全氟辛酸銨(PFOA)而非現今不沾鍍膜常用的聚四氟乙烯(PTFE),只要正常使用、避免溫度超過230℃ 便安全無虞、不怕吃下有毒物質。希望大家都能盡快找到襯手好用的好鍋囉!
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