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【主廚監修】2022最新11款人氣不沾平底鍋推薦

不沾平底鍋由於經過特殊加工使表面不易燒焦、沾黏,可以輕鬆料理各式各樣的菜餚,若有髒污也易於清洗維護。而且不像鐵鍋、銅鍋在使用前後得經過繁複的開鍋、養鍋程序,如此方便易用的特性,使之成為不少家庭必備的鍋具之一。然而市售商品眾多、價格範圍極廣,更別說塗層還有鐵氟龍、陶瓷等不同分別,因此讓許多消費者陷入選擇困難的狀態。


目前如鍋寶、西華、Tefal特福、Ballarini班樂尼、Domo、MEYER美亞、日本北陸等各大品牌都有推出受到消費者支持的相關產品,為方便讀者快速選出襯手好用的鍋具,本篇文章將以排行榜的形式推薦11款人氣不沾平底鍋,同時詳細介紹挑選訣竅,選購前不妨先行參考。如果對挑選、使用貨清潔保養等有任何疑惑,也可從常見問題中得到解答唷!

本次參與製作

火星主廚
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-05-31
目次

專家・達人文章監修

火星主廚
型男主廚
火星主廚

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的2款商品與回覆常見問題。正在找不沾平底鍋的讀者們,下手前不妨先做好功課吧!

不沾平底鍋的魅力

不沾平底鍋的魅力

現在許多市售平底鍋的表面都有防止食物沾黏的塗層加工。主要分為 PTFE塗層(聚四氟乙烯,俗稱鐵氟龍)及陶瓷塗層兩大類,其中,PTFE 加工的不沾平底鍋之表面平滑且不易焦鍋,不僅使用簡單,調理後的油污也很容易洗淨。


另外,其與鐵製平底鍋不同,烹煮前無須潤鍋、養鍋,是故某些食材只需使用少量的油,甚至無油烹調亦可,很適合注重飲食健康者選用。再加上價位也比其他講求耐用、主要以大理石、鑽石微粒加工平底鍋來得親民,讓大家能不傷荷包地購入符合喜好與需求的產品。因此本文將以 PTFE塗層的不沾平底鍋為主,並穿插介紹數款其他塗層的鍋具,歡迎多加參考。

不沾平底鍋的選購要點

在挑選不沾平底鍋時,請牢記以下幾點重點。

挑選塗層耐用程度高的商品

挑選塗層耐用程度高的商品

PTFE塗層根據不同的成份添加、厚度和耐久性來劃分不沾塗層的等級。部份品牌會在研發的塗層中添加鈦金屬、礦物粒子或鑽石微粒等成份來提升耐用性。一般而言,耐久性佳的產品價格通常較高,如果各位注重商品的耐用程度,便可從這類產品下手。反之若有預算上的考量,則可以購買耐久性較差但售價較低的款式,使用一段時間後若發生沾黏情況,再購買新品替換即可。

按品牌選擇

PTFE不沾加工的平底鍋依據不同品牌而各有其產品特性。以下將介紹幾個著名品牌及其特徵。另外,價格範圍的差異也是重點之一,不妨多加留意。

Tefal特福:豐富的商品尺寸和顏色

Tefal特福:豐富的商品尺寸和顏色

「Tefal特福」在鍋具業界享有極高的銷售量,而那把手可拆卸的巧變精靈系列便是該品牌的代表作之一。其價格從台幣500多元到4000多元不等,很容易挑選到符合自己預算的產品。


其另一大特色是鍋面中央的「佳溫紅心」設計,當鍋具加熱到180℃ 後圖標的顏色會改變,以此表示食材最佳的下鍋時機。同時鍋內表面具備6層鈦塗層,鍋身外層則有 PTFE 處理,因此也以防止沾黏及焦鍋的技術為人稱道。至於鍋身顏色也有許多變化,從招牌的紅色到時尚別緻的黑色、藍色等任君挑選。尺寸則從20cm~32cm都有,能夠輕鬆找到與菜色及料理份量相匹配的品項。

Hokua北陸:手工鑄造,導熱效能好且易於長期使用

「Hokua北陸」從西元1930年創立至今己有近百年的歷史,產品線包含家用一般鍋具及營業用專業鍋具皆有,是日本市占率很高的品牌,且在工廠多轉移至中國、東南亞的現今,旗下半數左右的商品仍舊在日本設置的工廠生產製作。


當中日本製壓力鍋及不沾鑄鋁鍋是該品牌最具代表性的商品,平底炒鍋等價格範圍則在台幣700~3000元之間。另外,其另一特徵是大多數產品皆適用於 IH電磁爐,並且多採用天然原木把手,設計具有日本特有的細膩質感,是鍾愛日系鍋具者的首選。

MEYER美亞:創新且別具特色的商品齊聚

「MEYER美亞」號稱美國第一大鍋具集團,旗下擁有 MEYER、 CIRCULON圈圈鍋等多個知名廠牌,從萬元的專櫃頂級鍋具到百元的一般平價鍋具無所不包。此外,其據悉是世界上最先將不沾塗層與陽極鍋具結合的品牌,至今也不停開發創新的製作技術。


其中,減輕「導磁鍋底」重量及「鍋面高低坑紋」這二項技術所製作的至選圈圈鍋、輕享紅系列,因貼近消費者輕量、減油的需求而廣受好評。而且各系列的尺寸陣容廣泛,包括28cm的常用尺寸和20cm的迷你尺寸皆有,可以輕易挑選到適合的鍋子。

專家精選2款人氣不沾平底鍋

專家精選2款人氣不沾平底鍋
《火星主廚》
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。

和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
精選
材質/塗層鋁合金、TITANIUM鈦合金強化塗層、PTFE不沾易潔塗層
適用爐具黑晶爐、瓦斯爐、電陶爐、滷素爐
直徑28cm
深度4cm
重量-
全長45.5cm
相關尺寸28cm小炒鍋、32cm
特色快速導熱、可置於洗碗機
火星主廚
型男主廚
火星主廚

法國特福的鍋具選擇非常多,其最大特色是鍋中的紅心會依熱度變化,當到一定溫度時文字會消失,提醒廚房新手鍋子已經加熱完成,輕鬆掌握最佳的下鍋時間。我個人覺得它的好處是價格親民又好用,即使使用年限到了,換一個新的也不心疼。順帶一提,如果不希望鍋身、鍋底因高溫而變黑、變黃,則可提高預算選擇有防焰處理的烈焰系列。

精選

Hokua 北陸Mystar黑金鋼平底鍋

4977449024743

NT$ 1,673

材質/塗層鋁合金/Teflon金鋼砂塗層
適用爐具瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐
直徑28cm
深度6.5cm
重量750g
全長49.5cm
相關尺寸20cm、22cm、24cm、26cm、30cm、13×19cm
特色超輕量鍋身、原木把手
火星主廚
型男主廚
火星主廚

這款相較一般使用壓製方式成形的鍋具,使用的是鑄造成形技術,所以更加堅固、耐撞擊,並且品牌在不沾塗層中加入了金鋼砂,號稱可以使用金屬鍋鏟進行烹調,可見對耐磨性十分有自信。

精選不沾平底鍋一覽表

商品圖片
Hokua 北陸 Mystar黑金鋼平底鍋 1

Hokua 北陸

Tefal 特福  水星系列不沾平底鍋 1

Tefal 特福

商品名稱

Mystar黑金鋼平底鍋

水星系列不沾平底鍋

特色

同級鍋中最輕量,手勁小也能輕鬆拿取

導熱快好清洗,懶人也能輕鬆出好菜

價格NT$ 1,673NT$ 799
材質/塗層鋁合金/Teflon金鋼砂塗層鋁合金、TITANIUM鈦合金強化塗層、PTFE不沾易潔塗層
適用爐具瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐黑晶爐、瓦斯爐、電陶爐、滷素爐
直徑28cm28cm
深度6.5cm4cm
重量750g-
全長49.5cm45.5cm
相關尺寸20cm、22cm、24cm、26cm、30cm、13×19cm28cm小炒鍋、32cm
特色超輕量鍋身、原木把手快速導熱、可置於洗碗機
商品連結

編輯部推薦9款人氣不沾平底鍋

介紹完以上的選購要點,接著將與各位分享不沾平底鍋的人氣清單。一起了解哪些商品的耐用性、實用性較為優異吧!

SILWA 西華法式小心姬不沾方形平底鍋

NT$ 699

材質/塗層複合金/不沾塗層
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電爐、黑晶爐、電陶爐、鹵素爐
直徑28cm
深度4cm
重量900g
全長48cm
相關尺寸28cm炒鍋、方形煎盤
特色仿木紋矽膠把手、淺色塗層

de Buyer 畢耶Choc系列 5層平底不沾鍋

NT$ 1,660

材質/塗層鋁合金/不沾塗層
適用爐具瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐
直徑28cm
深度4cm
重量1030kg
全長50cm
相關尺寸20cm、24cm、32cm
特色彩色把手

Berndes 寶迪Vario Click維立歐拆卸式單柄平煎鍋

NT$ 4,680

材質/塗層鑄模合金/Berndes不沾塗層
適用爐具IH電磁爐、瓦斯爐、電爐、鹵素爐、黑晶爐、烤箱
直徑28cm
深度4.8cm
重量1000g
全長50cm
相關尺寸20cm、24cm、炒鍋
特色把手可拆卸

IRIS OHYAMA鑽石塗層不沾平底鍋(直火用)

DGS-F28

NT$ 565

材質/塗層鋁合金/鑽石不沾塗層
適用爐具瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐
直徑28cm
深度5cm
重量800g
全長49.5cm
相關尺寸-
特色輕巧

義廚寶塔塔系列不沾鍋平底鍋

NT$ 2,590

材質/塗層鋁合金/TOPTEK易潔塗層
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐
直徑28cm
深度5.4cm
重量1025g
全長47cm
相關尺寸20cm、24cm、28cm炒鍋、32cm炒鍋、湯鍋
特色多彩鍋身、知名設計師設計

MEYER 美亞CIRCULON圈圈至選系列不沾平底鍋

NT$ 4,300

材質/塗層鋁合金/不沾塗層
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐
直徑28cm
深度5cm
重量1010g
全長46cm
相關尺寸20cm、25cm、28cm、30cm、30cm炒鍋、16cm湯鍋、24cm湯鍋等
特色油切高低坑紋

JIA Inc 品家家品日嚐平底鍋

NT$ 2,030

材質/塗層鑄鋁/Teflon金鋼砂塗層
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐
直徑26cm
深度4.5cm
重量950g鍋身、820g鍋蓋
全長45.9cm
相關尺寸湯鍋、炒鍋
特色知名設計師設計、Good Design獲獎
材質/塗層鋁合金/礦石噴塗不沾塗層
適用爐具電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐
直徑20cm
深度-
重量600g
全長-
相關尺寸24cm、30cm
特色加厚收邊、新代專利fusion-α節能板

Tefal 特福烈焰武士系列不沾鍋平底鍋

NT$ 1,080

材質/塗層鋁合金/鈦合金微粒子塗層
適用爐具瓦斯爐、黑晶爐、紅外線爐、電爐、鹵素爐
直徑28cm
深度5cm
重量879g
全長47cm
相關尺寸30cm、32cm、28cm炒鍋
特色佳溫紅心、鍋身防焰烤漆

人氣不沾平底鍋一覽表

商品圖片
Tefal 特福 烈焰武士系列不沾鍋平底鍋 1

Tefal 特福

JIA Inc 品家家品 日嚐平底鍋 1

JIA Inc 品家家品

MEYER 美亞 CIRCULON圈圈至選系列不沾平底鍋 1

MEYER 美亞

義廚寶 塔塔系列不沾鍋平底鍋 1

義廚寶

IRIS OHYAMA 鑽石塗層不沾平底鍋(直火用) 1

IRIS OHYAMA

Berndes 寶迪 Vario Click維立歐拆卸式單柄平煎鍋 1

Berndes 寶迪

de Buyer 畢耶 Choc系列 5層平底不沾鍋 1

de Buyer 畢耶

SILWA 西華 法式小心姬不沾方形平底鍋 1

SILWA 西華

Domo 義大利阿爾卑斯礦石革新平底鍋 1

Domo

商品名稱

烈焰武士系列不沾鍋平底鍋

日嚐平底鍋

CIRCULON圈圈至選系列不沾平底鍋

塔塔系列不沾鍋平底鍋

鑽石塗層不沾平底鍋(直火用)

Vario Click維立歐拆卸式單柄平煎鍋

Choc系列 5層平底不沾鍋

法式小心姬不沾方形平底鍋

義大利阿爾卑斯礦石革新平底鍋

特色

鈦塗層及防焰鍋身,經得起長期使用

日本 Good Design 優良設計鍋具

獨特高低坑紋,截油烹煮的好選擇

獨一無二的彩繪鍋身,實力與外型兼具

性價比高,低預算考量者的首選

把手可拆卸,料理後可直接上桌好方便

多色手柄輕鬆區分不同食材屬性

外型美觀的淺色不沾鍋

鍋背導磁面不沾塗佈 視覺美觀更好清潔

價格NT$ 1,080NT$ 2,030NT$ 4,300NT$ 2,590NT$ 565NT$ 4,680NT$ 1,660NT$ 699NT$ 3,111
材質/塗層鋁合金/鈦合金微粒子塗層鑄鋁/Teflon金鋼砂塗層鋁合金/不沾塗層鋁合金/TOPTEK易潔塗層鋁合金/鑽石不沾塗層鑄模合金/Berndes不沾塗層鋁合金/不沾塗層複合金/不沾塗層鋁合金/礦石噴塗不沾塗層
適用爐具瓦斯爐、黑晶爐、紅外線爐、電爐、鹵素爐電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐IH電磁爐、瓦斯爐、電爐、鹵素爐、黑晶爐、烤箱瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐電磁爐、瓦斯爐、電爐、黑晶爐、電陶爐、鹵素爐電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐
直徑28cm26cm28cm28cm28cm28cm28cm28cm20cm
深度5cm4.5cm5cm5.4cm5cm4.8cm4cm4cm-
重量879g950g鍋身、820g鍋蓋1010g1025g800g1000g1030kg900g600g
全長47cm45.9cm46cm47cm49.5cm50cm50cm48cm-
相關尺寸30cm、32cm、28cm炒鍋湯鍋、炒鍋20cm、25cm、28cm、30cm、30cm炒鍋、16cm湯鍋、24cm湯鍋等20cm、24cm、28cm炒鍋、32cm炒鍋、湯鍋-20cm、24cm、炒鍋20cm、24cm、32cm28cm炒鍋、方形煎盤24cm、30cm
特色佳溫紅心、鍋身防焰烤漆知名設計師設計、Good Design獲獎油切高低坑紋多彩鍋身、知名設計師設計輕巧把手可拆卸彩色把手仿木紋矽膠把手、淺色塗層加厚收邊、新代專利fusion-α節能板
商品連結

專家解惑!選購不沾平底鍋的常見問題

專家解惑!選購不沾平底鍋的常見問題

看完了以上豐富介紹,相信仍有部分讀者對於挑選、使用、後續的保養等抱有一些疑問,因此最後也整理了幾個常見問答,並邀請了專家解答,希望能幫大家解惑。

Q:不沾平底鍋的平均壽命是?

A:如果經常且正確地使用,不沾鍋的壽命大約落在兩年左右,不過還是依使用方式和鍋子的材質而有所不同。一般來說,當煎蛋會沾粘、表面塗層剝落時就需要換新的鍋子。

Q:將不沾鍋煮燒焦時該如何清洗?

A:不沾塗層還完整的情況下,可以先泡水一小時,之後只要用熱水搭配軟質的海綿或布,就可以輕鬆清除燒焦的部位。如果真的洗不掉,代表不沾塗層已經受損,情況嚴重的話可以考慮換一個新鍋子。

Q:如何避免不沾鍋的塗層掉落?

A:不沾鍋要用得長久,使用時最重要的是不能乾燒鍋子,並且要以木製或矽膠材質的鍋鏟拌炒;清洗時則最好等鍋子冷卻,再用軟質的海綿或布刷洗內部。

瞭解其他不同材質的好用平底鍋

除了此次以 PTFE塗層為主的平底鍋,市面上仍有像是輕巧又導熱快的鋁鍋、適合野炊的美型鑄鐵鍋、耐久的鐵鍋、不鏽鋼鍋等各式材質的鍋具可供選購,若看完本文還沒有挑出喜歡的產品,不妨繼續閱讀以下精采文章吧!

總結

瀏覽了這麼多款人氣鍋具後,不曉得各位是否找到心儀的款式呢?往年大家聽到鐵氟龍塗層多避之唯恐不及,事實上有疑慮的是全氟辛酸銨(PFOA)而非現今不沾鍍膜常用的聚四氟乙烯(PTFE),只要正常使用、避免溫度超過230℃ 便安全無虞、不怕吃下有毒物質。希望大家都能盡快找到襯手好用的好鍋囉!

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