在製作具有蓬鬆口感的料理時,泡打粉是不可或缺的材料;雖然它常被和小蘇打粉混為一談,但兩者其實有著不同的作用。至於泡打粉於鬆餅和西點類自然不用說,同時也被廣泛運用在炸物和麵包中。不過即使同樣名為泡打粉,各款內含的材料卻有著多種不同類型,購買時常常會讓消費者不知該如何進行購買。
因此本次將介紹選購泡打粉時可注意的幾項要點,並以人氣排行榜的形式,列出十款來自日正、月光、Leckers、RUMFORD 等著名廠家的商品推薦給各位讀者;其中除了經典不敗的長青款,也有著標榜無鋁的健康粉。請依據自己的用途,搭配以下的說明來找出最適合的商品吧!
以下將介紹選購泡打粉時可注意的要點,只要依據原料、儲存容器、用途來進行挑選,就可以快速找到用起來得心應手的商品。
在泡打粉商品中,有些款式會特別使用非基改作物作為原料,當然也有採用一般材料的種類。如果想要讓吃下肚的食品更令人安心,最好在選購時多留意一下泡打粉的原料為何。
明礬雖然其為一種合法的食品添加物,在市面上的泡打粉商品中也廣泛被運用,但因為明礬中含有鋁,有一派學者則認為鋁會造成人體負面的影響,故如果重視食品安全及身體健康,則可避開含有明礬的泡打粉。加上明礬在泡打粉中並非無法替代的物質,因此市面上仍找得到不少不含明礬的款式,而這些商品亦會在包裝上標明不含鋁,以方便消費者選購。
在找尋可安心食用的泡打粉時,選擇食品添加物少的商品也是一種方式。事實上,泡打粉只需要藉由將小蘇打(碳酸氫鈉)和檸檬酸或磷酸混合,烹調時自然而然會產生氣體,進而創造出食品膨鬆的口感。這也代表泡打粉其實並不需要過多複雜的添加物,選購時不妨多留意商品的成分說明。
泡打粉必須要保持鬆散的粉狀,才能均勻混入麵糰和麵糊之中。但其也非常容易受濕氣影響而結塊,因此使用的容器種類,正是決定泡打粉保存品質的關鍵,請依據自身的使用頻率和便利性來挑選適合的類型。
罐裝的款式有著極高的密閉性,能夠有效阻絕濕氣的入侵,因此能夠長時間做保存,很適合使用頻率高、需要常備泡打粉的使用者。不過也為了加強它的密封效果,也導致罐裝款在開關時相對吃力。
塑膠瓶一般來說瓶口較寬,因此可以直接放入量匙舀出所需的用量;且其開關方式比罐裝款簡單,操作起來迅速又方便,很適合會頻繁、大量使用泡打粉的人選購。但由於其無法抵擋濕氣入侵,故需要額外使用乾燥劑等方式來防止結塊。
緊接著就要進入重頭戲的人氣商品清單了,一起來看看還有哪些高人氣的泡打粉吧!
NT$ 90
容量 | 100g/1000g |
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包裝 | 罐裝 |
是否含有明礬 | 否 |
NT$ 11
容量 | 15g |
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包裝 | 小袋裝 |
是否含有明礬 | 否 |
NT$ 50
容量 | 100g |
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包裝 | 塑膠罐裝 |
是否含有明礬 | 否 |
NT$ 300
容量 | 397g |
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包裝 | 夾鏈袋裝 |
是否含有明礬 | 否 |
NT$ 53
容量 | 12g/包,共4包 |
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包裝 | 小袋裝 |
是否含有明礬 | 否 |
NT$ 65
容量 | 454g |
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包裝 | 袋裝 |
是否含有明礬 | 否 |
NT$ 16
容量 | 40g |
---|---|
包裝 | 袋裝 |
是否含有明礬 | 有 |
了解該怎麼選購泡打粉,以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個使用者可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
泡打粉和酵母粉完全不一樣。泡打粉主要是由碳酸氫鈉加上少許酸性的複合物。而酵母粉則是一種乾燥過的活酵發酵菌,因此不能相互替代。
泡打粉使用的比例主要還是取決於食譜本身,還有製作的食物類別。像是如果是製作蛋糕類的烘焙製品,可能約2〜3%,製作包子或是麵包時,則因為裡頭通常會有酵母了,所以比例則落在1~2%。
由於泡打粉基本上就是小蘇打粉搭配酸性物質,如果手邊沒有泡打粉時,可以改用小蘇打粉加上少許醋或是檸檬汁,但建議還是盡可能依照食譜的食材來製作。
泡打粉常常被用來製作麵包,使其變得更為蓬鬆美味。而對於想嘗試烘焙麵包的人來說,也必須挑選出一款適合的麵粉,因此以下也提供了相關的主題說明,不妨與泡打粉一起購入,來製作出更多好吃的麵包吧!
本篇文章以人氣排行榜的形式,介紹了市面上的熱門泡打粉,不知道看完之後各位是否已決定購入哪款了?視家中喜好的料理菜系不同,有些人可能會經常使用到泡打粉,這時可依據自己的使用頻率和用量,以及對食品安全的關注程度來篩選,相信就能更快鎖定適合的商品囉!
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