【2022最新】十大鮮奶油推薦排行榜

根據衛生福利部對奶油、鮮奶油、人造奶油及脂肪抹醬等產品之規範，鮮奶油是指是由乳品衍生之油脂製品，且乳脂肪含量達10%以上、未達80%的產品。而目前市面上所販售的鮮奶油，大致分為動物性及植物性兩種類型，無論哪一種都相當受到民眾的歡迎，相關食譜的文章及影片也不在少數。而接下來便將詳細說明各自的差異，以利各位快速挑選出適合的商品。

動物性鮮及植物性鮮奶油最大的區別就在於味道，故請先掌握各自的特徵，精準地區分用途使用吧！

動物性鮮奶油最大的魅力，即為它濃郁且豐富的風味。由於其具有極高的耐熱點，因此也能替代牛奶或是白醬應用於料理上，讓菜餚嘗起來更加醇厚和美味。此外，符合鮮奶油標準的產品皆未加入食品添加劑，所以也推薦給不想攝取過多添加物的人。

若是覺得動物性產品吃起來較膩口，則推薦可以考慮選擇植物性鮮奶油。其特徵為口感輕盈，同時也較無腥味且餘韻清爽。雖然沒有太大的差別，但相對來說熱量及脂肪量比動物性產品略少，如果在意體重和膽固醇數值亦可優先挑選。此外，這類產品中還包含著帶有巧克力、草莓等風味的款式，能夠體驗到各種與眾不同的滋味。

鮮奶油中所含的脂肪含量因產品而異，只要根據使用方法選擇不同的產品，即可替料理增添更多風味。

為了襯托出咖啡、紅茶等飲品原始的美味，比起能強烈感受到獨特香味的高脂肪鮮奶油，含量在15～30%左右的款式會更為合適。不過，因為脂肪含量約20%的產品較稀而不易成形，是以用在維也納咖啡等奶蓋飲品時應特別注意。

對於幕斯、布丁等有著輕盈口感的甜點來說，最理想的脂肪含量為35%左右，這樣即可在保留奶香的前提下，同時打造出較爽口的滋味。另外，此類商品也相當適合想為料理增加一點層次，卻擔心味道或顏色變得過於濃稠的人使用。

如果想要將鮮奶油，用來打造料理的醇厚與層次感，則應選擇脂肪含量40％以上的產品。此外，由於脂肪含量越高也越容易起泡，故可製作出濃厚且容易調整的形狀，很適合作為裝飾點心用的奶油使用。

接下來可配合烘焙時所注重的項目做篩選，一般來說動物性鮮奶油擁有濃醇香的口感，但因為含有大量的乳脂肪成分，一旦泡沫過多就容易造成脂質外溢而分離；加上其比較易變形、塌陷，搬運及移動時也相對較為麻煩。至於植物性鮮奶油則較為穩定，不易變形且光澤亮麗，雖然味道較不出色，但能襯托出甜點的可愛美觀，較重視成品外觀者可優先挑選。

不過，若想兼具味道及外觀，亦可以將動物性及植物性鮮奶油混合，或是在動物性鮮奶油中加入穩定劑一起使用。如果覺得打發泡很麻煩，也能夠選擇已發泡的產品或是噴霧款來使用。

若是對奶類過敏的人，選購前請務必確認產品的成分標示。尤其植物性鮮奶油常被誤認為未含有乳製添加物，但其實有部分的商品實為「以乳類製品為原料的食品」；其可能有使用常應用於動物性鮮奶油的食品添加劑，或是同時並用了動物性和植物性脂肪，因此無論產品的名稱為何，都建議檢查成分表確保其不含乳製品為佳。

首先，就一起來看看有哪些高人氣鮮奶油吧。

美味的鮮奶油可說是甜點裡的常客，而經過以上的詳細說明，想必讀者們也更加認識此類食材了。然而，考量新手對於保存及使用細節上或許仍有些疑問，因此下方也提供幾個相關的常見問題，希望能順利幫助各位解惑。

A：鮮奶油屬於乳製品，若放置於常溫將滋生細菌而導致變質，因此購買後應盡量在20分鐘內放入冰箱保存較無疑慮。同時，也要注意冷藏溫度是否適當，如果冷度不足容易腐壞，過冷則可能會產生結晶而影響口感。

A：市售的鮮奶油商品多無添加糖份，故可視使用習慣自行斟酌。但如果要製造出軟綿的蓬鬆感，仍推薦在打發時分次加入適量的砂糖，除了增加甜味之外還能幫助固定鮮奶油的形狀，降低打發失敗的機率。

A：打發鮮奶油主要是靠短時間內混入足夠的氣體，以製造出輕盈蓬鬆的口感，而其中速度更是重要關鍵；建議全程以中、高速持續攪打，並可在盛裝鮮奶油的鋼盆下以冰塊維持低溫狀態，使打發作業更順利。等鮮奶油逐漸出現紋路，且勺起後不會下垂便完成。

標榜著新鮮的鮮奶油特別得注意賞味期限，因此最後將為各位介紹它的保存方式，以延長其使用時間減少浪費的可能性。

由於動物性鮮奶油為乳製品的緣故，與植物性相比可保存的期限要短得多，因此建議在使用之前再購買。而就其保存方式來說，基本上無論開封與否都建議於冰箱內冷藏為佳，但因為市面上也有標榜開封前可常溫保存的類型，若想提前購入並占用冰箱的空間，亦可另外確認各商品的相關說明。

開封後的鮮奶油若沒有用完，可以用夾鏈袋等封裝後放入冰箱冷藏庫內，並盡可能早點食用完畢。但若是沒有立即使用的計畫，則可將其打發後分成小份量裝入保鮮盒等容器，再放到冷凍庫中做保存；而後續使用前，建議先將它放到冷藏庫解凍約3～4小時。另外，如果加入砂糖一起攪拌再冰入冰箱的話，亦可作為美味的冰淇淋般直接品嘗。但無論是否冷凍，都建議在一個月左右內吃完。

想使用鮮奶油將甜點裝飾得華麗又漂亮時，便建議購入一個擠花嘴輔助。不過此類產品種類同樣豐富，無論是基礎的袋形到各種特殊形狀應有盡有，如果想要深入了解，也可以同時參考以下文章，盡情享受愉快的裝飾體驗。

看完以上的選購要點說明及推薦商品後，各位是否更清楚要如何挑選鮮奶油了呢？它可說是點心及料理中的重要角色，只要根據類型及脂肪含量等特性選擇正確的一款，即能讓每一次的烹飪成品都更加美味，因此若想快速提升料理品質，就請從購買鮮奶油開始吧！