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鴨肉因其 Q彈甘甜的肉質而廣受消費者的喜愛,無論是用於「油封鴨」等高級法國料理、或是傳統美食「薑母鴨」之中都十分美味。且由於它的營養價值相當高,因而更受到矚目。雖然在超市也能採買得到,但現在只要透過網購,就能輕鬆入手「謝記鴨賞」和「後壁冰糖醬鴨」等當地美食,種類繁多想必令人十分眼花撩亂。
本文將推薦十大人氣商品,並介紹鴨肉的選購要點。而文章的後半段也分享了簡單的食譜,從醃製的全鴨、鴨胸肉、到鴨腿的調理方式都有相關介紹,讓各位讀者在家就可以嘗試製作餐廳等級的高級肉品佳餚。
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
鴨肉是法式料理中常見的高級食材,雖然在台灣家庭的餐桌上較少出現,但其實鴨肉所含的營養非常豐富且有益健康。與其他肉類相比,鴨肉富含不飽和脂肪酸且膽固醇含量低,因此有助於血液循環;再加上其含有鐵質,並且擁有促進皮膚、黏膜、頭髮以及指甲健康的維生素B2,對女性朋友來說更是極具魅力的食材。
現在透過網路不但能購得常見的鴨肉片,也可輕易品嘗到法國的土番鴨及花蓮櫻桃鴨等高級食材,種類十分多樣。歡迎讀者們參照本文說明並多加比較,順利購買到健康又令人垂涎三尺的鴨肉吧 !
在看有哪些人氣商品以前,將為讀者們介紹選擇宅配鴨肉時需注意的數項要點,還請參考看看。
為確保能盡情享受鴨肉的美味,建議依據烹調方式以及欲製作的料理,來選擇合適的商品。
倘若想製作香氣逼人的烤鴨,建議選用鴨胸或里肌肉。因為將整塊肉直接下去煎烤後,可鎖住鴨肉中的甘甜肉汁,品嘗到肉質最原始的鮮美,最後將肉完全煎熟切塊後就能輕鬆上桌。這樣不但可保留肉片多汁且彈牙的口感,還能省去將生肉切片的麻煩,十分有效率。
在寒冷的冬天,相信許多人都會想以鴨肉火鍋暖暖身子,或來碗湯頭清甜的鴨肉麵。而若想在家輕鬆製作,則可以選擇已切好並真空包裝的鴨肉片,直接開火調理。舉例來說,只要將鴨肉以麻油和生薑炒至上色,再依照個人口味倒入水、米酒、糖、高湯等調味料,最後放入燙好的麵條和蔥段,即可完成一碗美味的鴨肉麵。
一談到法國的鴨肉料理就會想到油封鴨,雖然這是道費時費工的傳統菜餚,但目前透過網購就可購入適合做油封鴨的帶骨大腿肉。將調味好的大腿肉放置一晚,再放進鴨油並以約80℃的溫度加熱數小時,等冷卻後與油脂一起保存起來就完成了。
雖然調理過程並不輕鬆,但可以有效延長鴨肉的保存期限,並且在用餐前以小火烤到酥脆程度就能食用,讓您在家也可隨時品嚐法式大菜。
雖然本次排行榜中沒有列出全鴨,但舉辦聚會時若想端出一道能讓客人驚豔的料理,則非此莫屬。通常網購的全鴨都已處理完內臟,因此只要添加香料與蔬果調味烘烤,即可完成賞心悅目又大器的鴨料理,對於廚房新手來說也能輕鬆完成。
如果不曾在家中料理鴨肉,建議也可以活用料理組合包。其中除了僅包含鴨肉及湯汁的簡易款式外,有些商品還會附上火鍋料或肉丸等,只要再另外加入新鮮蔬菜熬煮就能完成。而在各式現成的鴨肉鍋商品中,最暢銷的就屬台灣人熟悉的「薑母鴨」了;帶有麻油、米酒和各式中藥材香氣的滋補湯頭,一喝下去可說是暖胃又暖心。
雖然名稱都同為鴨肉,但各鴨隻品種的肉質和口感都不盡相同。除了考量價格以外,也建議各位能從與料理的搭配度來選擇適合肉品,以下將挑選出幾個重點供各位參考。
土番鴨有著肉質鮮美、脂肪少的優點,其口感也深為老饕們所喜愛,向來是台灣鴨農慣養的肉鴨品種。若想要製作一道充滿家常風味的「酸菜鴨」,則屬土番鴨最為合適。其肉質軟嫩緊實,而油脂恰到好處又鮮甜不膩,搭配酸香爽口的酸菜,燉煮而成的湯頭清爽又甘甜。
古稱「麝番鴨」的番鴨由於其肉質鮮甜,並帶有特殊香氣,常被用於台灣人熟悉的冬季進補料理——「薑母鴨」之中。香氣十足的薑母鴨,以濃郁的湯頭搭配鮮嫩鴨肉令人唇齒留香,在天氣開始變冷時吃上熱騰騰的一鍋,絕對是冬天裡最幸福的享受。
「櫻桃鴨」最初為起源於中國華北地區的「北京鴨」品種,而位在英國櫻桃谷的「櫻桃谷牧場」, 將此鴨種養育成繁殖能力和肉質都更優良的品種後推廣到全世界,逐以櫻桃鴨聞名。櫻桃鴨烤成脆皮後鮮嫩多汁,而其細緻肉質讓許多大廚能運用不同的烹調技術來發揮,更被稱為鴨肉中的菲力。因此有送禮需求時,不妨考慮鴨肉中堪稱最高級食材的櫻桃鴨。
倘若生活繁忙、想吃鴨肉卻找不出時間料理,則建議選購簡單方便的鴨肉加工品。現在透過網購不但能找到煙燻鴨肉、鴨肉火腿,甚至還能買到製作過程繁複的油封鴨。
將煙燻鴨肉搭配起司與餅乾和紅酒一同享用,抑或是涼拌進沙拉品嚐都相當美味。而如果想試試日式吃法,也可以沾醬油和鹹甜的美乃滋醬,作為日本酒或啤酒的下酒菜。不妨多參考網路平台就能購得的鴨肉加工品,偶爾犒賞辛勤工作的自己吧。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | 有心肉舖子 櫻桃鴨胸 | $200 中價位 | 經專業檢測認證,品質有保障 | ||
2 | 後壁冰糖醬鴨 鴨肉 | $160 中低價位 | 嚴選優質鴨種,以獨特醬汁熬煮 | ||
3 | 熊媽媽買菜網 法式櫻桃鴨肉捲 | $265 中價位 | 輕鬆享用濃醇的燻鴨好滋味 | ||
4 | 好神 櫻桃鴨肉片 | $108 低價位 | 高檔餐廳指定肉品,水煮火烤皆美味 | ||
5 | 海肉管家 法式櫻桃鴨腿 | $139 中低價位 | 新鮮食材讓新手也能輕鬆料理 | ||
6 | 好食讚 低溫舒肥櫻桃嫩鴨胸 | $758 中高價位 | 高級歐式料理快速輕鬆上桌 | ||
7 | 勝崎生鮮 法式頂極櫻桃鴨胸 | $1,020 中高價位 | 口感鮮甜,份量充足 | ||
8 | 吉晟嚴選 呷七碗薑母鴨鍋 | $229 中價位 | 一吃就上癮的冬季溫補聖品 | ||
9 | 台野 滋補養身 人蔘鴨腿湯 | $199 中價位 | 清甜湯頭療癒又可口 | ||
10 | 謝記 去骨鴨賞 | $980 中高價位 | 古法甘蔗煙燻,肉質香甜不膩 |
縱使是高價的鴨肉料理,只要透過網購也能尋得經濟實惠的宅配商品。為了讓初次調理鴨肉的新手也能順利完成,接下來將介紹幾道簡易鴨肉食譜,歡迎各位帶著輕鬆的心情來挑戰看看吧!
肉質香嫩的鴨肉十分下飯,因此除了鴨肉鍋和鴨肉麵以外,也時常出現於日式料理店的定食配菜之中。其中最簡單的調理方式就是以平底鍋煎煮,並加入胡椒鹽、醬油或味噌等調味料。而若想讓口感更有層次、肉質更加入味,則可以先用味噌、砂糖、米酒及味醂調製出醬料,並將鴨肉浸漬在其中約1小時後再煎烤。
料理能完美呈現的關鍵,在於需將鴨肉連皮切成約1cm的切片,這樣的厚度非常好入口也相當適合作為下酒菜,歡迎各位嘗試看看。
雖說製作油封鴨等道地的法國菜並不容易,但只要靈活運用與鴨肉極搭的柑橘醬料,便可輕鬆做出法式風味料理。首先在鴨肉塊上劃出幾道切口,再將整塊肉放入平底鍋加熱,將兩面各煎3分鐘至表皮上色後,再燜燒約10分鐘即可完成烤鴨肉。
接著在留有肉汁的平底鍋中加入榨好的柑橘汁、醬油與白酒,即可煮出香味濃郁的柑橘醬。最後在烤鴨肉淋上帶有細碎果肉的柑橘醬,就能變身成一道精緻又豐盛的佳餚。
隨著疫情發展和生活習慣的改變,比起和親朋好友上館子聚餐,也越來越多人傾向於在家開伙,用相對優惠的價格品嚐各式各樣的美食珍饌。下方文中提供了多款可線上訂購的宅配肉品,讀者們不妨前往參考,為餐桌增添多元菜色。
此次介紹了許多網路平台上的熱銷商品,不知道讀者們是否都已找到屬意的鴨肉料理呢?無論是對美食頗有研究的老饕或是初次品嘗者,都歡迎仔細比較並找出喜歡的商品,在家大快朵頤一番吧 !
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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