水波爐不僅能微波,還能一次滿足蒸、煮、炸、烤等多樣化的調理需求,且利用過熱水蒸氣加熱食物的原理,甚至能夠實現「減鹽脫油」的健康目標,只不過此名稱為 SHARP夏普專利商標,因此一般稱為蒸氣烘烤微波爐。除了 SHARP夏普之外,Panasonic國際牌,TOSHIBA東芝、HITACHI日立等各大廠牌也有推出具備多樣化烹調功能的產品,也有多款機型內建豐富的調理食譜,消費者們在選購時不免感到眼花撩亂。
為此本篇將介紹選購蒸氣烘烤微波爐/水波爐時需要注意的重點,同時以排行榜方式推薦10款人氣水波爐機種。無論是獨居在外需要易清潔的簡易小尺寸款式,還是大家庭追求多樣的好用功能,相信都能透過本文順利選到合適的商品。
曾任家電3C賣場專員,現任遊戲實況主。蒼詠從大學時期組裝了第一台電腦以後就對3C產品有著極大的興趣與熱情,閒暇之餘也常上網關注各類科技產品的最新訊息。 2014年組了一台效能不錯的電腦後,實現了大學以來實況夢想,除了開台玩遊戲以外也會分享一些3C商品開箱在部落格或 Youtube 上,喜歡冷門或性價比極高的物件,立志從實用面讓對這些商品有興趣的人們都能得到有用的資訊,並運用自身的文字專長讓讀者可以透過深入淺出的敘述了解每樣商品的特色及優缺點。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
蒸氣烘烤微波爐/水波爐能夠利用機身內的加熱器,將水加熱並製造出高溫的水蒸氣,因此不僅可以微波、烘烤食材,還可以用於蒸熟食物。這種加熱原理能在防止食材乾柴的同時鎖住水分,因而受到廣泛青睞。不僅如此,部分機種的「過熱水蒸氣」功能則更進一步利用高達100℃以上的水蒸氣調理食物,以去除食材中多餘的油脂和鹽分,實現健康烹調。
接下來將介紹選擇蒸氣烘烤微波爐/水波爐時,必須要留意的6大要點。一台蒸氣烘烤微波爐/水波爐的功能多樣但價格不菲,歡迎讀者們配合自己的需求和預算,找到適合的機型。
相較於傳統的微波爐和烘烤微波爐,蒸氣烘烤微波爐/水波爐的機體較大,因此建議於購買前充分考慮使用人數和放置場所,再挑選相符的容量及尺寸。
在選擇蒸氣烘烤微波爐/水波爐的容量時,要充分考慮使用人數。如果是1~2人使用,推薦22L以下小巧且方便擺放的機型;而容量在23L以上的機型可以一次烹調大量食材,值得大家庭的使用者列入考量。
為防止火災發生或牆壁劣化等問題,設置某些蒸氣烘烤微波爐/水波爐時,需在機身上方、左右側和背面留有散熱空間。雖然每款商品所需的空間不盡相同,但通常與牆壁之間的距離大致為上方10~15cm、左右側2~10cm、後方10cm以上。
然而,最近市面上也出現不少正後方或兩側能貼壁放置的機型,能大幅節省擺放時所需要的空間,在選購時不妨多加留意此部分。
蒸氣烘烤微波爐/水波爐的蒸物原理分「蒸氣式」和「過熱水蒸氣式」兩種。首先將帶大家熟悉其特色,再根據自己所需的功能和預算選購。
「蒸氣式」的加熱原理簡單,只需將水注入附帶的容器中並放入爐內,即會因加熱升溫而產生水蒸氣。這類機型的賣點在於主打加熱和蒸物兩種基本功能,價格也相對親民。
「過熱水蒸氣式」機型藉著溫度高達100℃以上的水蒸氣,不僅可以加熱、蒸物甚至還可以烘烤。而蒸氣也能逼出食材中多餘的鹽分和油脂,達到「脫油減鹽」的料理效果。由於高溫水蒸氣可以調理出多樣化的豐富菜餚,非常值得喜愛烹飪的讀者們列入參考。
蒸氣烘烤微波爐的特徵和所搭載機能,對於調理蒸、烤、炒、炸等各種美味至關重要。以下將詳細介紹各種功能適合的料理方式。
微波爐的最大瓦數約在500~1000W之間,瓦數越大、加熱食物的速度越快。感應器的性能則決定了食物是否能受熱均勻,以及加熱後的口感。目前市面上機種搭載的感應器主要分為紅外線感應器、溫度感應器、濕度(蒸氣)感應器及重量感應器,其中又以紅外線感應器的性能最佳。雖然搭載紅外線感應器的機型價格較高,但仍推薦給追求方便的讀者。
對於烤牛肉和漢堡排等需要烘烤的料理,火力的高低可說是非常關鍵。如果希望食物充分上色、烤出恰到好處的焦香口感,則推薦最高溫度可達300℃以上的製品。這類烤爐的優點在於預熱時間短,並能快速地加熱食物。此外,過熱水蒸氣功能也可以短時間內烤熟食物,使受熱更均勻且不乾柴,如此一來不僅省時省力,還能吃得美味又健康。
蒸製料理通常十分耗時,而蒸氣烘烤微波爐/水波爐便能為人們實現省時蒸製。其內建自動化菜單可以自動調節溫度和水氣量,因此不必擔心弄錯烤爐溫度和加熱時間,對於不熟悉烹飪的朋友來說也相當好操作。
非油炸行程通過高溫熱風和過熱水蒸氣傳熱,利用食材本身油脂和水分呈現油炸的酥脆口感。如此一來不僅能省去油炸時的繁瑣準備,無需處理廢油之餘更吃得健康。然而,並非所有的機種都內建有非油炸行程,還請於購買前仔細確認規格。
在發酵麵糰和烘烤麵包時,精確地把控溫度和時間非常重要。而若是有內建發酵行程的機種,只需要設定好溫度和時間即可自動完成發酵。
不過,由於不同機型可設定的發酵溫度也不盡相同,比如說部分機型的溫度只有35℃和40℃兩個選擇;而有的則可以在30~65℃之間以5℃為間距設定。對於經常在家烤麵包的讀者來說,推薦挑選可以較大幅度微調發酵溫度的機型喔。
蒸氣烘烤微波爐/水波爐最令人稱道的,就是只需放入食材並選擇內建的自動菜單,就能輕鬆烹調而不費力。連溫度和加熱時間都無須自行調整即可享受美味料理,大大減輕了日常煮飯的負擔。
因為不同機型的內建自動化菜單也有差別,購買時請事前確認自己所需的菜單是否包含在內。而除了方便性以外,最終成品是否美味好吃仍是最重要的一點,因此推薦讀者依據自己喜愛並常製作的料理,選擇所對應功能強大的機型。例如喜愛炸雞等油炸物但又想吃得健康的讀者,便可挑選著重「非油炸行程」的機型。
為了延長產品壽命以及料理的衛生,必須定期清理蒸氣烘烤微波爐/水波爐。而如果商品附帶了儲水盒,那麼每個月更是至少要清潔一次。因此若想減輕打掃的負擔,便可選擇內壁塗層方便清理、而且帶有儲水盒自動清潔和爐內自動除味功能的機型。
在挑選蒸氣烘烤微波爐/水波爐時,也可以直接確認各大廠牌所推出的商品特色。目前市面上常見的主要有 SHARP夏普、Panasonic國際牌、TOSHIBA東芝和 HITACHI日立四家主要廠商,我們將會對此依序進行介紹。
日本品牌「SHARP夏普」是業界最早將過熱水蒸氣技術,應用到家用蒸氣烤爐的廠牌,目前在台灣以型號 AX 開頭「Healsio水波爐」系列著稱。不同於其他廠牌使用過熱水蒸氣、微波、加熱器等多種方式組合加熱,這個系列的商品僅使用過熱水蒸氣進行調理,並因其可以製作出「減鹽脱油」的料理而受到廣泛青睞。
「Panasonic國際牌」推出的 Bistro系列,在台灣也有以型號 NN-BS 開頭的本土化機型。該系列最大特色就是在某些機型搭載「碗料理」行程,只需要按照食譜在碗公中加入食材並進行加熱,料理即可輕鬆上桌。無論是義大利麵、中式料理還是法式料理都可以一鍵出爐。此外,其搭載的「64眼紅外線感應器」技術可以更快速而且精準地偵測溫度,非常值得推薦。
日本「TOSHIBA東芝」的仿石窯高溫烘烤系列,是目前市面上家用烘烤微波爐中,唯一一款烘烤溫度可高達350℃的機型。其爐內上部模仿石窯的圓頂設計,可以產生近似於石窯原理的熱對流,將高效熱能轉移至食物。而30L以上的大容量搭配後方貼壁設計,也是這款機型的魅力所在。
然而目前台灣東芝僅推出「石窯燒烤過熱水蒸氣料理爐」(ER-GD400GN)一款機型,若想選購他款商品,則得至各電商平台尋找代購協助入手。
由日本「HITACHI日立」推出的高階機型 Healthy Chef,在台灣為型號 MRO 開頭的「過熱水蒸氣烘烤微波爐」系列,與上述大廠的同級產品相比,其價格相對平易近人。另外,相較於他牌機種藉由紅外線感應器檢測溫度,日立以「W Scan雙重感測」功能精準測量食材的重量與溫度,讓食物受熱更均勻。
夏普擁有「水波爐」技術與名稱的專利,在用「水」加熱食物這一點上可謂領先業界。這款製品以過熱水蒸氣和高氣密門條防護設計,再加上不鏽鋼內壁以形成低氧高溫的烹調環境。並且用強於傳統烤箱的高火力迅速加熱食材,逼出多餘的油脂和鹽分。
此外,由於它能保留住食物的原貌及營養成分,就算是正因身體因素而控制飲食的使用者,也能藉其繼續品嚐健康又美味的佳餚。無論家中的飲食習慣為何,相信內建480道自動食譜、並能應付全方位調理方式的 Healsio水波爐,都能助各位端上一道道美味料理。
除了搭載日立的雙感偵測科技,此高階機型還提升了烘焙功能,並且擴充了自動調理行程,除了基本的蒸、煎、煮、炸外,連烤出香嫩麵包都不是問題。且由於其內附的燒烤盤有上蓋,利於鎖住蒸氣,再搭配大火力加熱功能,即可達到零油煙並留住食材鮮味的效果。
另外值得一提的是這款機型配件非常齊全,除了上述快炒烤盤以外,連烤麵包的配件也一應俱全,對於喜愛料理的人來說簡直是一款萬用廚具。此外,其烤盤與庫內皆經過表面處理使其不易沾黏,並且還有蒸氣除垢脫臭的功能,在保養清潔層面上也能輕鬆許多。
雖然是家用電器卻可以高達350°C的高溫烘烤,堪稱業界之最。這款機型的圓頂設計可以幫助增強火力、加強庫內熱對流,因此能縮短預熱和加熱時間,充分鎖住食材美味,並烹調出外酥內嫩的口感。同時,由於它還能夠烤出精緻的金黃色表皮,非常適合用於烹調義式薄餅或烤牛肉等料理。
另外值得一提的是此機烤盤、內壁有脫臭與易潔塗層,能使料理不易沾黏;而機身搭載的蒸氣維護功能也可軟化油污,只需定期以濕布擦拭即可潔淨。兼具強大火力及好保養特性,定能能讓調理過程變得更有輕鬆效率。
本機型以旋風微波加熱、過熱水蒸氣、頂部烘烤等多種加熱方式組合,無論是香氣四溢的燒烤料理,還是清淡健康的蒸煮菜餚都能完成。同時它還搭載了業界唯一的「64眼紅外線溫控技術」,在烤盤的64個區域偵測食材溫度,能讓食物受熱更均勻。
此外,爐內上方的全平面設計利於以相同火力平均烘烤食物,並且也利於清潔。再者其高達30L的容量可以同時加熱兩道菜品,對於生活緊湊的上班族來說省時省力;最棒的是經測試後還能達到節能省電的效果,對減少開銷和保護環境來說都是一大福音。
日立這款機型採用了業界首創的雙感偵測科技,以三點式重量感應裝置、結合8眼中央紅外線溫度感應精準地分配火候,讓冷藏及冷凍食物可同時加熱出爐;此外為了讓人能隨時確認食材狀況,其爐內加上2顆 LED燈及白色的底盤設計,大大地提升能見度。
此外因其中搭載有無需微波的自動菜單,儘管放入金屬器皿、或是將食材以鋁箔紙包起蒸煮也沒有問題。再加上2段式熱風對流烘烤的設計,能以大火力快速烹飪,不讓食材因反覆加熱而老化,維持鮮嫩多汁的好口感。
本款機型擁有33L的大容量,對於家庭成員多的使用者來說再合適不過了。其在溫度控制的機能上採用了日立獨家技術,達到同時偵測溫度、蒸氣、重量的三重智能感應,對於食物的加溫也更精準,且甚至還能同時在庫內針對兩種不同溫度的食材解凍,並自動計測所需時間,可說是將智能感測功能發揮到極致。
然而,雖然重量感應能提升溫控的精準度,但因這種偵測方式也把容器計算在內,因此可能加大不必要的火力。為此在烹飪時建議定時確認爐內狀況,或是盡量選用輕量容器避免食物過熟。
此款機型除了可以利用過熱水蒸氣加熱,還可以調節蒸氣溫度、噴發量和噴發時間。無論是蛋料理、清蒸料理,還是較為複雜的燒烤料理都能輕鬆完成。除此之外,由於它能夠細微地控制溫度,因此也能藉由低溫蒸氣烹調肉質鮮嫩多汁的舒肥料理,並烘焙出口感細緻的各式甜點。
再加上其兒童安全鎖功能可以一鍵開啟保護模式,不必擔心小孩子在廚房玩耍時誤觸。唯獨要注意單靠側壁的紅外線偵測,可能無法瞬間精準地探測溫度,因此在調理時需多留意食材是否受熱不均。
精巧外型加上背面可貼壁設計,使其擺放於廚房時也不佔空間,非常推薦給單身人士和小家庭的使用者。此商品不僅能達到蒸、炸、煮、燉等多樣化料理方式,還內建了92道自動烹調與125道食譜;此外下拉式拉門加上大視窗設計,也讓烹調過程更一目了然,可即時確認食材狀況。
雖然以價格和性能來說,此機種的表現已十分良好,但由於它僅裝載紅外線溫度感測器,難以透過重量感應或多眼紅外線來更精準地監測溫度。另外,無背光液晶螢幕對某些使用者來說較難看清上方字樣,在購買前還請多加評估。
倘若想入手蒸氣烘烤微波爐但是預算有限,不妨考慮 Panasonic 推出的基本款。其蒸、烘、烤、微波功能一應俱全,且於側壁搭載紅外線自動掃描技術,能配合各式各樣的調理方式。再者,它的定溫加熱功能可以在-10℃~90℃間根據需求調整,因此除了加熱外,還可以製做冰淇淋以及口感溫和的嬰兒食品等料理。
而最令人驚豔的是爐內上方光加熱搭配下部的3D加熱,能同時調理兩種料理。但整體來說因其功能較為簡易,且無法設定100℃以上高溫,如果想挑戰更複雜、或是溫度要求較高的料理,此款機型功能就顯得較為陽春。
瀏覽完關於蒸氣烘烤微波爐/水波爐的詳細解說後,相信各位都有了更深入的了解,但對於首次接觸此類產品的讀者而言,或許仍有一些使用上的小疑問,故下方彙整了網路上幾個常見的問題,在購買前建議也先確認看看。
A:主要根據選擇的料理模式而定,通常蒸煮、水波燒烤、發酵等行程都需要添加適當的水分才能完成。而目前市售款又分為附有水箱,以及要另外放入有水的容器兩種機型,不妨依照習慣挑選適用的款式。
A:此類商品同樣具有微波功能,讓不少人誤認調理後的食物會殘留輻射而有致癌風險;但其實微波僅是加熱食物中的水分子,並不會產生對人體有害的物質,因此使用上無需過度擔心。
A:除了最基本的擦拭之外,許多機種都內建有保養行程,只要依照說明書指示放入適量的水量就能自動完成,整理上相當簡單。如果內部的油污或氣味較顯著的話,還可以搭配檸檬酸粉末或噴劑做深層清潔。
相信文中各款蒸氣烘烤微波爐/水波爐已讀者們都心動不已,但因這類型機種的價格較高,對於部分消費者來說仍可能是一筆龐大的開支。為此我們整理了多款微波爐和烘烤微波爐等產品,其中也有許多不到萬元的優質機型,歡迎前往參考比較。
以上介紹了蒸氣烘烤微波爐/水波爐的選購要點,並推薦了十款人氣產品,不知道大家是否對廚房中這個身兼數職的電器,有了更多瞭解呢?選購時要充分考慮自己的需求、廚房空間大小、預算和機型功能等多種要素,才能確實選到最合適的機型。相信有了一台蒸氣烘烤微波爐/水波爐幫忙後,健康美味也能隨時輕鬆上桌。
購入文中商品,mybest 將獲得部分收益。
商品介紹參考官網及各大電商通路內容製作
日用品・生活雜貨
毛巾、衛生紙、防蚊・殺蟲家電
電視、按摩家電、其他家電3C電子・影音
影音AV配件、藍光・DVD播放器、擴大機相機・麥克風
腳架、數位相機・攝影機、單眼相機美妝・保養
美甲・指甲彩繪、指緣保養、護膚・身體護理健康・美容
香水、健康用品、日常護理食品
麵類・義大利麵、麵包・果醬、點心・甜點飲料
酒類、蔬果汁、茶飲廚房用品
酒器・酒具、廚房收納、茶壺・茶具服飾・時尚
錢包、夾克・風衣外套、男士內衣褲鞋類
鞋用保養・配件、童鞋、男鞋手錶・飾品
太陽眼鏡、髮飾、手錶母嬰・兒童用品
奶瓶・副食品工具、兒童餐具、孕婦・產婦用品家具・家飾
床包・床罩、其他收納用品、櫥櫃・展示櫃興趣嗜好
畫具、打擊樂器、其他樂器・配件戶外休閒
登山用品、戶外服飾・配件、烤肉架・焚火台DIY・工具百貨
戶外家具、農事・園藝工具、電動工具運動用品
其他運動用品、瑜珈用品、健身用品寵物用品
貓咪用品、熱帶魚・水族箱、鳥・小動物用品書籍・影視作品
工具書・自我成長、參考書・題庫、雜誌遊戲
Switch周邊・配件、遊戲機配件、Xbox One遊戲汽機車
汽車百貨、機車用品、汽車禮品
其他禮品、母親節禮物、父親節禮物居家設備
蓮蓬頭、馬桶・馬桶配件、淨水器手機
手機周邊、iPhone・iPhone配件、手機行動通訊
音樂
華語歌曲、樂團・團體歌曲、其他音樂應用程式・App
遊戲App、生活App、音樂App保險
人身保險、財產保險信用卡・電子支付
信用卡、優惠信用卡、旅遊信用卡服務
健身房・運動中心、補習班・留學、住宿・訂房其他
其他