【2023最新】十大年菜推薦排行榜

紅豆食府開業至今已逾20年，是全台上海菜中首屈一指的名店，本次為迎戰農曆新年更端出了豪華的年菜組合。全數八道料理中囊括佛跳牆、鮮蝦粉絲煲等經典佳餚，其中與東坡肉相仿的筍乾大封肉為必吃代表，花費十小時悶煮的蹄膀吸飽了醬汁精華，口感軟而不爛，在口中迸發的甘醇肉汁令人意猶未盡。

而另一道無錫排骨則經過一夜醃製後以中火翻炒，濃郁的八角及桂皮香氣勾起食慾、越嚼越香。此外，整套年菜走精緻路線，不僅有適合四到六人家庭的恰好份量，包裝禮盒也十分別緻，可謂是自用送禮兩相宜的最佳首選。

年菜多講求豐盛，因此往往少不了大魚大肉，而此款為茹素者設計的套餐組，則以各式鮮蔬打造出一道道健康又美味的繽粉饗宴。像是猴頭菇料理選用手工冷壓的黑麻油，搭配上當歸、枸杞等中藥材熬煮，使口感宛如雞肉般鮮嫩，且溫補的調性還可為身體驅寒。

另一方面，以非基改黃豆製成的乾扣肉則可媲美真實肉塊，同時還加入了爽脆的桂竹筍做層層交織，使傳統的梅乾扣肉又多了新風貌。至於花俏的八寶米糕則結合了白果、蓮子、毛豆仁等珍貴食材，加上荷葉飄出的清香更引人食指大動，即便是葷食者也能吃得滿心歡喜。

做為基底的高湯以大量雞骨及干貝熬製而成，接者放進醃製入味的豬肚、排骨及雞腿肉，為湯頭增添濃郁的肉香；外皮炸成金黃色的芋頭及栗子則鬆軟且綿密，咬下後會散發出馥郁香甜，以緩解口中的油膩感。

當中最值得一提的莫過於遵循古法手製的極品花膠，在歷經12小時繁複的製作流程後，方成就出那入口即化的非凡口感。青葉臺菜透過經驗豐富的好手藝，將十全十美的山珍海味匯集於一甕，各位不妨趁新年時親自鑑賞，勢必會一試成主顧喔。

南門市場是許多婆婆媽媽們辦年貨的好去處，位於其中的名店逸湘齋憑藉精湛廚藝獲得不少好口碑。此道「富貴雙方」正是招待外國使節的國宴料理之一，其選用金華火腿中最精華的腱心肉，並以特製的桂花醬醃製入味，使滑嫩的肉片帶有清香甘甜。

而用豆皮製作的素方則經油炸得極致酥脆，只要以烤箱簡單烘烤後，即可與蜜汁火腿一同夾入軟綿的四方餅中享用。甜鹹交織的巧妙滋味配上多層次的口感變化，想必吃過的人都會讚不絕口。

老協珍是迪化街知名的乾貨老鋪，這款獅子頭選用台灣優質豬前腿肉所製，並以精準的肥瘦比例捏製成一顆顆大粒飽滿的肉丸；而內餡中包裹的頂級北海道干貝，更是扮演著畫龍點睛的關鍵角色，整體口感軟嫩多汁，芳醇的鮮味與豬肉香完美融合。

此外，作為配料的韓國高山椴木花菇也不遑多讓，其厚實肉質吸飽了清甜的紅燒醬汁，不論單吃或拿來配飯都是一絕，想嚐鮮的老饕們可要好好把握機會。

此套組合中提供有螯蝦沙拉，作為爽口的開胃小菜再適合不過；而冷盤的醉蝦則有枸杞、當歸及紹興酒的加持，使味道上更顯鮮甜。至於在主菜部分則備齊了窯烤全雞、國宴魚、佛跳牆等經典菜色，不但視覺上相當霸氣，更能滿足想大快朵頤的心願。

有趣的是，米糕特別以造型討喜的竹筒盛裝，配上鹹香的芋泥及蛋黃更是讓人忍不住一口接一口，以此價格能品嚐12道菜色可說是非常物超所值。不過仍要注意份量上是否適合家中人數，以免年後還得努力清菜尾了。

說到飯店年菜，那就絕對少不了中外馳名的圓山大飯店，而這款紅豆鬆糕正是蔣宋美齡女士在年節時御用的甜點。將糯米粉及在來粉混製成麵團後蒸成鬆軟的糕體，內餡則包覆了綿密的紅豆沙，味道上甜而不膩，且鬆糕入口後會在口中自然化開，搭配茶品享用堪稱絕配。

再者，外層還以紅綠繽紛的木瓜絲作點綴，與新年的歡樂氛圍格外相襯。但要注意的是糕體放涼後容易變得乾硬，建議最好趁熱享用以品嚐到最佳風味。

此款綜合水餃分別以薑黃、紅麴、荸薺、菠菜、紫地瓜等健康食材製作出五彩外皮，搭配上圓滾滾的元寶造型更是惹人喜愛。而其特調的內餡相當多元，網羅了高級干貝、松露野菇、白菜鮮蝦等創意口味，讓人不但能同時嚐盡多樣風味，依照民間習俗還可收集到不同好運，為新的一年祈求萬事順利。

雖然需經過滾水煮熟後才可食用，與其他以微波加熱的年菜相比較花時間，不過卻能省下親手包製的麻煩，且想吃多少就煮多少，作為平日的主食享用也不錯呢。

以油飯聞名的呷七碗在今年的年菜競賽中也沒缺席，推出了用料實在的招牌蘿蔔糕。其特別選用上等在來米與鮮甜白蘿蔔絲為主食材，蒸熟後膏體口感綿密細緻，當中還可看見一絲絲的蘿蔔纖維；而在添加少許的紅蔥頭及豬肉末佐味外，表面更撒上滿滿的香脆櫻花蝦，讓不少吃過的消費者們都大力推薦。

然而因成分中含有一定比例的玉米澱粉，質地上較偏軟Q，故油煎時也相當考驗技術，擔心失敗的話或許可改用清蒸方式料理為佳。

傳統年糕多需經油炸或加熱，而這款商品則可直接食用，就像吃一般點心般十分方便。此外，由於基底中加入了焦糖調製，讓年糕本身帶有香濃的苦甜滋味；而上頭的配料除了有常見的蜜紅豆外，還加入了大人小孩都愛吃的葡萄乾，只要搭配附贈的核桃及杏仁脆片一起享用，便能替味蕾帶來前所未有的新鮮感。

雖說創新的吃法相當受年輕人歡迎，但若是家中長輩較多時，仍建議優先挑選傳統款式會比較符合口味。