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年菜為除夕圍爐享受年節氛圍的重頭戲之一,然而現代人生活忙碌、未必有時間親自下廚,抑或是想體恤家中掌廚者的辛勞而考慮網購年菜。但在眾多消費回饋之中,在意年菜有冷凍味、復熱口味不如預期、價格昂貴、部分組合菜色不討喜的人不在少數;加上年菜品牌競爭白熱化,諸如在地總鋪師監製、傳統市場老字號店家都有推出多樣化的年菜選擇,更讓初次考慮選購或打算多方嘗試的家庭陷入猶豫不決的困境。
基於上述理由,本篇文章將依照從 Ptt、Dcard 等論壇所彙整的選購難題和建議,整理出幾個選購方向供讀者參考。另外,還會推薦多家人氣品牌年菜,都是在知名購物網站如 Momo購物網、Yahoo購物中心等平台就能方便購買。希望透過簡單閱讀幫助大家提升選購的效率和美味命中率,讓網購年菜不再是令人驚恐的試吃擂台。
食品學系畢業,有多年處於人正在海外出差,或是正在海外出差的路上,享受在異國體驗人生、探索新奇的人事物。於2007~2010年出版過2本中長篇愛情都會小說,不敢自詡為作家;於2017年起成為消自由撰稿者,撰寫旅遊、消費金融、食品保健等主題文章,加入mybest 撰稿至今逾5年,期望能以平易近人的文字溫度,為喜歡閱讀的群眾帶來更多選物新知。
許多人在考慮網購年菜時,都會有冷凍年菜是不是不好吃的迷思。其實,冷凍年菜和到餐廳內享用,主要的差別還是在於環境和擺盤,風味上大多具有一定的料理水平。另外,大部分的餐廳年菜外帶,也都是預先煮好再依照時間取餐,帶回家中食用時視情況仍需自行復熱,與餐廳現煮、現吃相比同樣會有些許落差。
若想要擁有更好的冷凍年菜體驗,建議可以在年夜飯前一天先將冷凍年菜移至冷藏區或泡水退冰,當天再視各菜餚的包裝說明烹調加熱;切忌為了求快、求方便而全數靠微波爐加熱,繼而影響食物口感。至於冷凍年菜可以放多久,主要視產品包裝說明而定。一般來說,建議未開封的年菜放置魚-18度保存不要超過半年;已開封加熱、未食用完畢的年菜,冷藏保存不要超過3天,最好用食物保鮮盒儲存而非僅用保鮮膜覆蓋。
網購年菜固然方便,但各家菜色、口味未盡相同。該如何找到令自身與家人都滿意的聰明選擇,可參考以下幾項要點協助釐清方向。
每個家庭對於年菜的要求皆有所差異,有的偏好搭配多道佳餚的套裝組合,有的傾向於加購2~3道豐富餐桌菜色。以上兩種選項各有支持者,大家可依循以下分析再視需求定奪。
市售冷凍年菜以套裝組合為主流,常見菜色有雞湯、米糕、佛跳牆、海鮮、東坡肉及全魚料理等。 多數廠商會個別推出適合小家庭、大家庭的組合菜色。常見有4~6人/6~8人/10~12人之分,菜色道數分別為5~6道/6~8道/10~12道,方便消費者依用餐人數選擇適合的份量。
選擇套裝組合的優點為無須花心思搭配,菜色種類多樣化;缺點則是大多無法自選菜色,若對部份菜色不滿意也只能照單全收。因此在考慮選擇套裝組合時,最好多方參考家人或用餐者的意見,盡可能挑選大家都感到滿意的菜色,吃起來會更加開心。
有些家庭人口數少,擔心選擇套裝組合得連續吃上好幾天;又或者打算自辦年夜菜,希望能加購一些大菜來豐富餐桌菜色,此時便很推薦利用單點方式解決難題。例如億長御坊、逸湘齋等店家同時有推出套裝組合或單品自選,諸如富貴雙方、東坡肉、酸菜白肉鍋、櫻花蝦米糕都很受歡迎。
單點的魅力在於吃多吃少方便控制,菜色也可依據個人喜好挑選,有機會一次品嘗多家名店料理;美中不足的是,單點的價格不及套裝組合划算,不過畢竟年夜飯一年僅一次,或許不用太錙銖必較。
年菜品牌百花齊放,在缺乏實際購買經驗下,建議可以優先選擇具有有良好口碑的的人氣品牌以防踩雷。以下幾家在 Ptt、Dcard 論壇經常被提及,評價多數都很正面,不失為一時之選。在此提醒,越熱門的店家往往年節訂單接應不暇,透過網路下訂時應留意預購及出貨時間以免向隅。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | ||||||||||
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菜品 | 肉品 | 肉品產地 | 產地 | 素食類型 | 過敏原資訊 | 相關認證 | 食用方式 | 保存方式 | 保存期限 | ||||||
1 | 王品嚴選 中式龍虎呈祥宴(拜拜三牲組) | $2,688 中價位 | 豬雞魚3種肉品一次備齊,圍爐省時省力 | 富貴福菜元蹄、元氣人蔘燉雞湯、鮮蠔醬汁龍虎斑 | 豬肉 、雞肉、魚肉 | 台灣 | 台灣 | 葷食 | 大豆、麩質穀物 | - | 加熱即食 | 冷凍-18℃以下保存 | 3個月 | ||
2 | 老協珍 Hello Kitty50週年新春年菜套組 | $6,999 高價位 | 集結道地台菜,應景又美味 | 佛跳牆、小卷炊粉、無錫子排、經典獅子頭、冰糖豬腳 | 豬肉、海鮮(鮑魚、黑玉烏參、干貝、小卷) | 豬肉、小卷:台灣/鮑魚:南非/黑玉烏參:中南美洲/干貝:北海道 | 台灣 | 葷食 | 大豆、麩質穀物,與其他含有堅果、芹菜、螺貝類、魚類、甲殼類、牛奶、軟體動物類、芝麻種子、蛋、花生的產品於同一工廠生產 | - | 加熱即食(建議電鍋或直火加熱) | 冷凍-18℃以下保存(解凍後請於0~7℃冷藏保存,並於1日內食用完畢,勿重複冷凍) | 12個月 | ||
3 | 台酒 五福臨門團圓餐|350290 | $2,600 中價位 | 真材實料,佛跳牆愛好者不容錯過 | 紹興烏參佛跳牆、酒香土魠魚炊粉、紹興芋香臘味飯、紅露醉雞腿、筍絲蹄膀 | 豬肉、海鮮(黑玉烏參、土魠魚)、雞肉 | 豬肉、雞肉、土魷魚:台灣/黑玉烏參:中南美洲/ | 台灣 | 葷食 | 大豆、麩質穀物,與其它含有魚類、蛋、堅果、牛奶、軟體動物類、芝麻種子、花生、甲殼類、螺貝類、芹菜的產品於同一工廠生產 | - | 加熱即食 | 冷凍-18℃以下保存 | 12個月 | ||
4 | 上海鄉村 有料酸菜魚 | $899 中低價位 | 酸辣下飯,單吃或當成火鍋皆適合 | 有料酸菜魚 | 魚肉 | 台灣 | 台灣 | 葷食 | 魚類及其製品 | 國產章Q認證優良水產品 | 加熱即食 | 冷凍-18℃以下保存 | 3個月 | ||
5 | 億長御坊 冰糖蓮藕 | $215 低價位 | 全素可食的點心,完全不含常見食品添加物 | 冰糖蓮藕 | 無使用肉類 | 無使用肉類 | 台灣 | 全素食 | - | A.A. CLEAN LABEL 無添加三星驗證 | 加熱即食(電鍋隔水蒸熱,不建議微波) | 冷凍-18℃以下保存 | 3個月 | ||
6 | 饗城+呷七碗 雙冠年菜組 | $980 中低價位 | 雙重冠軍組合,在家享用總鋪師料理 | 佛跳牆、干貝米糕 | 豬肉、雞肉、海鮮(干貝、魷魚、金鉤蝦) | 佛跳牆豬肉:加拿大、台灣、法國、義大利、荷蘭/干貝米糕豬肉:台灣 | 台灣 | 葷食 | 大豆、麩質穀物、甲殼類製品,本食品生產廠房亦處理芝麻、堅果、牛奶、花生、魚、蛋製品 | ISO22000、ISO9001、HACCP | 加熱即食 | 冷凍-18℃以下保存 | 12個月 | ||
7 | 快樂大廚 頂級海陸滿漢全席圍爐12+2件年菜組 | $2,990 中高價位 | 12道澎拜菜色,主菜、湯品、甜點樣樣俱全 | 人參雞、佛跳牆、干貝米糕、燒子排、鮑魚、大蝦、鮮魚、花雕雞、獅子頭、魚翅羹、悶燒雞、釀甜湯 | 豬肉、雞肉、魚肉 | 台灣 | 台灣 | 葷食 | - | - | 加熱即食 | 冷凍-18℃以下保存 | 3個月 | ||
8 | 青葉台灣料理 臺菜暖冬2道組 | $888 中低價位 | 精選天然蔬果與中藥材,做公益首選 | 佛跳牆、燉麻油雞泡飯 | 雞肉 | 台灣 | 台灣 | 葷食 | 大豆、麩質穀物、豆類、奶類、堅果類及其製品 | - | 加熱即食 | 冷凍-18℃以下保存 | 12個月 | ||
9 | 鄧師傅功夫菜 龍華富貴小家庭套組 | $5,369 中高價位 | 小家庭也能輕鬆品嚐道地完整功夫菜 | 大四喜(瑤柱獅子頭)、梅干扣杏鮑菇、泰式涼拌小卷、麻辣牛雙寶、酸菜魚肚、女兒紅燒雞、剝皮辣椒龍虎斑、元寶花生、酸白菜白肉鍋 | 豬肉、雞肉、魚肉 | 台灣 | 台灣 | 葷食 | 大豆、蠶豆及其製品,該生產線亦生產含有麩質之穀物、花生、堅果類、螺貝類、魚類、甲殼類的產品 | - | 加熱即食 | 冷凍-18℃以下保存 | 1個月(拆封後應於2天內食用完畢並冷藏保存) | ||
10 | 台北喜來登 養生山藥全雞湯年菜禮盒 | $1,150 中價位 | 清爽少負擔,過年滋補養生好選擇 | 養生山藥全雞湯 | 雞肉 | 台灣 | 台灣 | 葷食 | 大豆、麩質穀物 | - | 加熱即食 | 冷凍-18℃以下保存 | 12個月 |
王品推出的這組年菜以三牲為主題,大手筆提供了台灣生產的豬蹄膀、龍虎斑及人蔘燉雞湯等料理。其中龍虎斑達到700g 重,並採用 CAS 冷凍技術確保魚肉鮮美;而雞肉更是使用重量超過1kg 的整隻特選土雞,肉質鮮嫩可口。簡單加熱即可快速上桌,不用上市場人擠人採買,推薦給有長輩及小孩的6~8人家庭一起享用。
菜品 | 富貴福菜元蹄、元氣人蔘燉雞湯、鮮蠔醬汁龍虎斑 |
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肉品 | 豬肉 、雞肉、魚肉 |
肉品產地 | 台灣 |
產地 | 台灣 |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | 大豆、麩質穀物 |
相關認證 | - |
食用方式 | 加熱即食 |
保存方式 | 冷凍-18℃以下保存 |
保存期限 | 3個月 |
老協珍此組年菜包含品牌經典暢銷的佛跳牆,當中嚴選頂級南非鮑魚、中南美黑玉烏參與北海道野生干貝,搭配台式鮮美高湯呈現好滋味。加上來自80年老店的小卷炊粉,無錫子排、冰糖豬腳,和手工古法經典獅子頭,為年夜飯增添台式奢華與美味。特別的還有今年與 Hello Kitty 合作,預購即贈送限量的造型透彩雙耳湯鍋,想要珍藏的人可別錯過。
菜品 | 佛跳牆、小卷炊粉、無錫子排、經典獅子頭、冰糖豬腳 |
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肉品 | 豬肉、海鮮(鮑魚、黑玉烏參、干貝、小卷) |
肉品產地 | 豬肉、小卷:台灣/鮑魚:南非/黑玉烏參:中南美洲/干貝:北海道 |
產地 | 台灣 |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | 大豆、麩質穀物,與其他含有堅果、芹菜、螺貝類、魚類、甲殼類、牛奶、軟體動物類、芝麻種子、蛋、花生的產品於同一工廠生產 |
相關認證 | - |
食用方式 | 加熱即食(建議電鍋或直火加熱) |
保存方式 | 冷凍-18℃以下保存(解凍後請於0~7℃冷藏保存,並於1日內食用完畢,勿重複冷凍) |
保存期限 | 12個月 |
台酒推出的五福臨門團圓餐有滿滿海味,其中主打的紹興烏參佛跳牆,嚴選中南美純淨海域的頂級烏參,再加上特製台式高湯搭配紅蔥頭、扁魚等慢火精熬而成,而且無添加味精與化學調味,湯頭甘醇鮮美。另外還有土魠魚炊粉、臘味飯、雞腿及蹄膀等菜色,可以吃得飽足又豐盛,推薦給3~5人的家庭。
菜品 | 紹興烏參佛跳牆、酒香土魠魚炊粉、紹興芋香臘味飯、紅露醉雞腿、筍絲蹄膀 |
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肉品 | 豬肉、海鮮(黑玉烏參、土魠魚)、雞肉 |
肉品產地 | 豬肉、雞肉、土魷魚:台灣/黑玉烏參:中南美洲/ |
產地 | 台灣 |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | 大豆、麩質穀物,與其它含有魚類、蛋、堅果、牛奶、軟體動物類、芝麻種子、花生、甲殼類、螺貝類、芹菜的產品於同一工廠生產 |
相關認證 | - |
食用方式 | 加熱即食 |
保存方式 | 冷凍-18℃以下保存 |
保存期限 | 12個月 |
這組年菜結合了饗城、呷七碗兩大品牌的冠軍評比菜色,包含佛跳牆與干貝米糕2道佳餚。其中佛跳牆不僅用料豐富,更以總鋪師的多年技藝耗時熬煮,打造香味濃郁的精燉湯頭。而干貝米糕則以台灣在地食材搭配古法蒸籠蒸炊而成,米飯彈牙又能吃到香菇、干貝等營養。輕巧的份量推薦給不想佔用太多冰箱空間的小家庭。
菜品 | 佛跳牆、干貝米糕 |
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肉品 | 豬肉、雞肉、海鮮(干貝、魷魚、金鉤蝦) |
肉品產地 | 佛跳牆豬肉:加拿大、台灣、法國、義大利、荷蘭/干貝米糕豬肉:台灣 |
產地 | 台灣 |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | 大豆、麩質穀物、甲殼類製品,本食品生產廠房亦處理芝麻、堅果、牛奶、花生、魚、蛋製品 |
相關認證 | ISO22000、ISO9001、HACCP |
食用方式 | 加熱即食 |
保存方式 | 冷凍-18℃以下保存 |
保存期限 | 12個月 |
本組合是網路熱銷款,其備齊了佛跳牆、人參雞、干貝米糕及鮑魚等經典菜色,另外還有燒大蝦、鮮魚、花雕雞與獅子頭等中菜料理,不但視覺上相當霸氣更能大快朵頤。再加上年味十足的傳統甜品金銀財寶釀甜湯,以此價格能品嚐12道菜色可說是非常物超所值。不過仍要注意份量是否適合家中人數,以免年後還得努力清菜尾。
菜品 | 人參雞、佛跳牆、干貝米糕、燒子排、鮑魚、大蝦、鮮魚、花雕雞、獅子頭、魚翅羹、悶燒雞、釀甜湯 |
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肉品 | 豬肉、雞肉、魚肉 |
肉品產地 | 台灣 |
產地 | 台灣 |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | - |
相關認證 | - |
食用方式 | 加熱即食 |
保存方式 | 冷凍-18℃以下保存 |
保存期限 | 3個月 |
考慮到現代人過年不容易準備繁複料理,以精緻功夫菜聞名的鄧師傅特別推出了這款年菜套組,份量適合4~5人食用,讓小家庭也能享有完整的年節氣氛料理。組合包含獅子頭、紅燒雞、酸菜魚肚、酸白菜白肉鍋等各式功夫菜,菜色多樣且雞豬魚樣樣不缺,適合推薦給不想吃傳統年菜的人士。
菜品 | 大四喜(瑤柱獅子頭)、梅干扣杏鮑菇、泰式涼拌小卷、麻辣牛雙寶、酸菜魚肚、女兒紅燒雞、剝皮辣椒龍虎斑、元寶花生、酸白菜白肉鍋 |
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肉品 | 豬肉、雞肉、魚肉 |
肉品產地 | 台灣 |
產地 | 台灣 |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | 大豆、蠶豆及其製品,該生產線亦生產含有麩質之穀物、花生、堅果類、螺貝類、魚類、甲殼類的產品 |
相關認證 | - |
食用方式 | 加熱即食 |
保存方式 | 冷凍-18℃以下保存 |
保存期限 | 1個月(拆封後應於2天內食用完畢並冷藏保存) |
對於不曾購買冷凍年菜的人來說,會擔憂是否很麻煩料理實屬正常。但其實年菜廠商都會很貼心的將料理方式備註在外包裝上,因此只要依照包裝說明進行復熱,基本上不太容易出錯。至於復熱的手法多以瓦斯加熱、電鍋蒸煮為主。 一般會建議將冷凍年菜於前一天移至冷藏庫緩解凍,或是當天一早將其浸泡於水中退冰;如年夜飯預計晚間6點開席,建議提早2小時開始作業。
除了年夜菜的魚肉不能吃完,意味「年年有餘」之外,常見注意事項還有餐桌上忌說不吉利的字眼,例如「死、輸、敗、破」等;餐間也應避免言語謾罵、破壞和諧氣氛。另外,長輩幫晚輩添飯加菜時,若已經飽了不能說「不要」,而是要說「有了」,以上提供參考。
年菜豐盛且道數多,一餐吃下來往往會有剩,多數家庭都會在年假期間反覆熱來吃。雖說不浪費是一種美德,但站在健康的角度,應盡量避免吃隔夜菜。如果不希望在吃與不吃之間兩難,建議往後可以更精準拿捏份量。如果還是會有剩,魚肉類尚可冷藏保存,蔬菜類建議當餐吃完。
年節將至,要採買的物品可不少。包含新年禮盒、過年伴手禮和春聯都都是熱門的選購清單。想知道這類商品該怎麼挑選、有哪些優質推薦,歡迎多花點時間延伸閱讀。
除夕圍爐是一家人團聚的重要時刻,若有省時又方便的美味年菜加持,想必能讓氣氛更為歡樂。而在選購冷凍年菜時,除了比較各家的菜色和價位,拿捏好份量更是重要課題。畢竟不夠吃或剩太多都會造成困擾。最後,希望藉由以上內容,能幫助大家順利打開購物靈感的大門,讓採購年菜更加事半功倍。
第1名: 王品嚴選|中式龍虎呈祥宴(拜拜三牲組)
第2名: 老協珍|Hello Kitty50週年新春年菜套組
第3名: 台酒|五福臨門團圓餐|350290
第4名: 上海鄉村|有料酸菜魚
第5名: 億長御坊|冰糖蓮藕
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家具・家飾
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